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2023年08月20日

#792『アレンジそうめん 第8弾』

◇男子ごはん8月20日放送日のレシピ

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●冷やし釜玉そうめん(2人分)
 そうめん…4束(200g)、卵黄…2個
 天かす、かつお節(ソフトパック)、万能ねぎ(小口切り)…各適量
 
≪だしあん≫
 かつおだし…200㏄、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ、みりん…各大さじ1/2、塩…小さじ1/2
a)
 片栗粉、水…各小さじ1

●オードブルそうめん(2人分)
 そうめん…2束(100g)
 
≪海苔チーダレ≫
a)
 海苔の佃煮…小さじ2、オリーブ油…大さじ1
 しょうゆ…小さじ1
 
 粉チーズ…適量
 
≪ツナマヨみそダレ≫
b)
 ツナ缶…70g、マヨネーズ…小さじ2
 みそ…小さじ1
 
≪韓国風ダレ≫
c)
 キムチ…100g、ごま油、酢…各大さじ1/2
 コチュジャン小さじ1/2
 
 韓国海苔…適量

●焼きカレーそうめん(2人分)
 そうめん…3束(150g)、ハム…50g
 長ねぎ…60g、ピーマン…1個
 ごま油、サラダ油…各大さじ1
a)
 酒…大さじ2、オイスターソース…大さじ1
 カレー粉、鶏ガラスープの素(顆粒)…各小さじ2、塩…小さじ1/4

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2023年06月01日

#780『アジアのエスニックおつまみ』

◇男子ごはん5月28日放送日のレシピ

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●トートマンクン(3~4人分)
 むきエビ…200g
a)
 はんぺん…40g、卵白…1個分
 片栗粉…大さじ1.5、酒…小さじ1
 塩…小さじ1/4
 
 玉ねぎ(みじん切り)…30g、にんじん(みじん切り)…30g
 揚げ油、パン粉(細かめ)…各適量、スイートチリソース、サラダ菜、パクチー、くし形に切ったレモン…各適量

●カーコー(2人分)
 サバ(2枚におろしたもの)…1尾、にんにく…1片
a)
 砂糖…大さじ1.5、水…小さじ1
 
 水…150㏄、ナンプラー…大さじ2
 赤唐辛子…1本

●ガドガド(2人分)
 鶏むね肉…150g
a)
 水…600㏄、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/4
 
 じゃがいも…60g、ブロッコリー…30g
 にんじん…30g、スナップえんどう…30g
 厚揚げ…70g、ゆで卵…1個
 サラダほうれん草…1/4束(20g)、キャベツ…40g
 フルーツトマト…50g、塩…少々
 
≪ソース≫
a)
 にんにく(すりおろし)…1/3片分、ピーナッツバター(低糖)…大さじ3
 ライム果汁、しょうゆ、砂糖、水…各大さじ1

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2023年05月23日

#779『昭和の洋食屋さん第11弾~チキンカツオムライス』

◇男子ごはん5月21日放送日のレシピ

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●チキンカツオムライス(2人分)
《オムライス》
 温かいごはん…400g、ソーセージ…3本
 ピーマン…1個(35g)、玉ねぎ…小1/4個(40g)
 バター…35g
a)
 コンソメ(顆粒)…小さじ1、塩…小さじ1/5
 黒こしょう…適量
b)
 卵…6個、牛乳…大さじ2
 
《デミグラスソース》
 デミグラスソース缶…1缶(290g)、赤ワイン…大さじ2
 ケチャップ、中濃ソース…各大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2
 
《チキンカツ》
 鶏むね肉…1枚(300g)、塩…2つまみ
 黒こしょう…適量
c)
 薄力粉…大さじ2、卵…1個
 水…少々
 
 パン粉、揚げ油…各適量

●にんじんとカッテージチーズのサラダ(2~3人分)
 にんじん…250g、イタリアンパセリ…3g
a)
 オリーブ油…大さじ1.5、カッテージチーズ…80g
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 レモン果汁…大さじ1

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2023年05月17日

#778『おそば屋さんの和風カレー』

◇男子ごはん5月14日放送日のレシピ

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●おそば屋さんの和風カレー(4人分)
 豚こま切れ肉…200g、玉ねぎ…150g
 長ねぎ…100g、油揚げ(油抜き不要/袋状に開くタイプ/半分に切ったもの)…1枚分
a)
 しょうゆ…100㏄、みりん…50㏄
 砂糖…大さじ1/2
 
 かつおだし…600㏄、カレー粉…大さじ2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1.5
 
 温かいごはん…適量

●いなりカツ(4人分)
 油揚げ(油抜き不要/袋状に開くタイプ/半分に切ったもの)…4枚分、玉ねぎ…25g
 ツナ缶…小1缶
a)
 豚ひき肉…200g、薄力粉…小さじ1
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 
 片栗粉、揚げ油…各適量

●福神漬け(作りやすい分量)
 ナス…2本、大根…250g
 きゅうり…100g、レンコン…100g
 青じそ…3枚
a)
 しょうゆ…150㏄、酒、みりん…各50㏄
 砂糖…大さじ3
 
 塩…小さじ2

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2023年05月07日

#777『ご当地ごはんシリーズ第20弾 山口県』

◇男子ごはん5月7日放送日のレシピ

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●瓦そば(3~4人分)
 茶そば(乾麺)…200g、牛肩ロース肉(すき焼き用)…200g
 塩…小さじ1/4
a)
 しょうゆ、砂糖…各大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 
 サラダ油…大さじ1/2、刻み海苔、万能ねぎ(小口切り)…各適量
 レモン(輪切り)…4枚
 
≪つゆ≫
 みりん、しょうゆ…各大さじ5、だし汁…200㏄
 
≪錦糸卵≫
 卵…2個、砂糖…大さじ1/2
 サラダ油…適量
 
≪もみじおろし≫
 もみじおろしの素…小さじ1、大根…100g

●チキンチキンごぼう(3~4人分)
 鶏もも肉…大2枚(600g)、塩…小さじ2/3
 黒こしょう…適量、洗いごぼう…100g
 茹でた枝豆(さやから取り出したもの)…適量、しょうゆ…100㏄
 みりん、酒…各大さじ3、砂糖…大さじ1.5
 片栗粉…大さじ4、揚げ油…適量

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2023年05月02日

#776『ちょっと大人なホットプレートメニュー』

◇男子ごはん4月30日放送日のレシピ

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●カキの旨汁ハッシュドポテト(3~4人分)
 カキ(加熱用)…200g、じゃがいも…2個(約200g)
 薄力粉…大さじ1、タイム…3~4本
a)
 おろしにんにく…小さじ1/4、塩…1つまみ
 オリーブ油…大さじ1
 
 オリーブ油…大さじ1.5、塩…小さじ1/5
 黒こしょう…適量、くし形に切ったレモン、万能ねぎ(小口切り)…各適量

●しょうゆホルモン炒め(4人分)
 ホルモン(牛小腸)…400g、キャベツ…200g
 ニラ…1/2束、にんにく(横薄切り)…2片
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
a)
 めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2、しょうゆ…大さじ1
 
 ごま油…大さじ1、塩…小さじ1/3

●シメのホルモン焼きそば
 しょうゆホルモン炒めの残りの具材…適量、a)の残りのタレ…適量
 焼きそば用麺…2玉、酢…大さじ1/2
 刻み海苔…適量

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2023年04月29日

#775『トマトを使った料理』

◇男子ごはん4月23日放送日のレシピ

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●ミートボールのトマト煮込みライス(2~3人分)
 トマト…大3個(900g)、にんにく…1片
 豚ひき肉…300g、玉ねぎ…80g
a)
 薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量
 
 ローズマリ-…2本、塩…小さじ1.5
 オリーブ油、パルミジャーノ・レッジャーノ…各適量、温かいごはん…適量

●トマトの卵炒め(2人分)
 トマト…大1個(300g)、卵…3個
 ごま油…大さじ3、塩…適量

●ローストナッツと香菜のトマトサラダ(2人分)
 トマト…大1個(300g)、香菜…5g
 バターピーナッツ…大さじ2、にんにく…1/2片
 オリーブ油…大さじ1 
a)
 ナンプラー、すし酢…各大さじ1

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2023年04月12日

#773『15周年リクエスト料理2』

◇男子ごはん4月9日放送日のレシピ

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●ひじきとツナの混ぜごはん(4合分)
 温かいごはん…4合、ツナ缶(オイル)…小3缶(210g)
 ひじき(乾燥)…20g、にんじん…100g
a)
 酒…100㏄、しょうゆ、みりん…各50㏄
 砂糖…大さじ2

●野菜鶏つくね(8個分)
 鶏ももひき肉…200g、ピーマン…1個(30g)
 玉ねぎ…30g、薄力粉…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3
a)
 水…300㏄、しょうゆ…大さじ2
 みりん、酒…各大さじ1、砂糖…大さじ1/2

●ハムと切り干し大根の中華炒め(作りやすい分量)
 切り干し大根…30g、ハム…50g
 にんにく…1片
a)
 ポン酢…大さじ1.5、ごま油…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2
 
 サラダ油…小さじ2、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

●鶏もも肉のしょうが煮込み(2人分)
 鶏もも肉…2枚(500g)、塩…小さじ1/3
a)
 おろししょうが…1片分(15g)、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
 水…大さじ2、酢…大さじ1
 みりん…大さじ1/2

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2023年04月06日

#772『15周年リクエスト料理』

◇男子ごはん4月2日放送日のレシピ

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●鶏むね肉とブロッコリーのリゾット風(2~3人分)
 鶏むね肉(皮を取り除いたもの)…230g、ブロッコリー…1個(正味400g)
 きくらげ(乾燥)…6g、水…500㏄
 酒…大さじ1、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1
a)
 片栗粉、水…各大さじ1、塩…小さじ2/3
 温かいごはん…適量(約50~70g/人)
 
 しょうが(すりおろし)、パルミジャーノ・レッジャーノ、ラー油、酢…各適量

●じゃこの焼きおにぎり(2個分)
 温かいごはん…200g、ちりめんじゃこ…7g
 かつお節(ソフトパック)…1g、しょうゆ…適量

●牛肉とマグロのサルティンボッカ風(2人分)
 マグロ(赤身)…1柵(150g)、牛肩ロース肉(すき焼き用)…2枚(100g)
 バジル…3~4枚、にんにく…1/3片
 ケール(横半分に切る)…大1枚、薄力粉…大さじ1
 リーブ油…大さじ1、バター…5g
 塩、黒こしょう…各適量、レモン(輪切りにする)…適量


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2023年03月31日

#771『作り置きシリーズ第5弾 万能薬味だれ』

◇男子ごはん3月26日放送日のレシピ

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●にんにくと玉ねぎの香味じょうゆ(作りやすい分量)
 玉ねぎ…大1個(270g)、にんにく…3片(30g)
 しょうゆ…225㏄、みりん…75㏄

●香味じょうゆチャーハン(2人分)
 温かいごはん…400g、ハム…40g
 卵…1個、サラダ油…大さじ2
 塩…小さじ1/3、にんにくと玉ねぎの香味じょうゆ…大さじ2

●香味じょうゆパスタ(2人分)
 スパゲッティーニ…200g、スナップエンドウ…60g
 ベーコン…60g、にんにくと玉ねぎの香味じょうゆ…大さじ4
 サラダ油…適量、バター…10g
 塩…1つまみ

●チキンソテー香味じょうゆ仕立て(1人分)
 鶏もも肉…1枚(330g)、塩…小さじ1/3
 サラダ油…小さじ1、ヤングコーン…4本
 にんにくと玉ねぎの香味じょうゆ…大さじ4


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2023年03月21日

#770『江戸東京野菜を使った春のおつまみ』

◇男子ごはん3月19日放送日のレシピ

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●東京うどとねぎのかき揚げ(2~3人分)
 東京うど…約1本(230g)、長ねぎ…80g
 天ぷら粉…大さじ5、水…大さじ4
a)
 だし汁…250㏄、薄口しょうゆ…大さじ1.5
 酒…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 
 黒こしょう…適量、揚げ油…適量

●亀戸大根のステーキ(2人分)
 亀戸大根…小2本、にんにく(みじん切り)…1片分
 ごま油…大さじ2、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
 すし酢…大さじ1

●のらぼう菜の素揚げ ホタテあんかけ(2人分)
 のらぼう菜…2株(200g)、ホタテ缶…小1缶(65g)
a)
 水…100㏄、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1/2
 酒…大さじ1、塩…1つまみ
b)
 片栗粉、水…各大さじ1/2
 
 揚げ油…適量

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2023年03月18日

#769『ホワイトデー企画!アボカド返し2023』

◇男子ごはん3月12日放送日のレシピ

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●生ハムとアボカドクリームパスタ(2人分)
 スパゲッティーニ…180g、生ハム…100g
 アボカド…1個、トマト…小1個(100g)
a)
 生クリーム…200㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ1
 塩…小さじ1/2
 
 塩…小さじ2/3、オリーブ油、黒こしょう…各適量

●アボカドといくらと海苔の冷菜(2人分)
 アボカド…1個、いくら(塩漬け)…大さじ2~3
 刻み海苔…適量
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、ごま油、すし酢…各大さじ1

●揚げアボカドのスープ(2人分)
 アボカド…1個、片栗粉、揚げ油…各適量
a)
 かつおだし…500㏄、しょうゆ…大さじ1.5
 酒、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/3
 
 貝割れ…1/4パック(15g)

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2023年03月09日

#768『春の和定食2023』

◇男子ごはん3月5日放送日のレシピ

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●うるいのサッと煮汁(2人分)
 うるい…1/2パック(50g)、しめじ…1/2パック(100g)
a)
 だし汁…400㏄、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2

●アスパラガスの出汁びたし(2人分)
 アスパラガス…大4本(170g) 
a)
 かつおだし…200㏄、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 
 塩…少々、かつお節(ソフトパック)…適量

●たけのことふきのとうの炒め煮(作りやすい分量)
 たけのこ(水煮)…1/2個(120g)、ふきのとう…1パック(100g)
a)
 しょうゆ…50㏄、酒…大さじ2
 みりん…大さじ2、砂糖…大さじ1
 白みそ…大さじ1
 
 塩…少々

●サワラの唐揚げ(2人分)
 サワラ…3切れ(320g)
a)
 しょうがのしぼり汁…1片分、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、5、砂糖…小さじ1/2
 
 片栗粉、揚げ油…各適量、大根おろし、ポン酢…各適量

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2023年03月04日

#767『男のロマン30 からし』

◇男子ごはん2月26日放送日のレシピ

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●からしれんこん(作りやすい分量)
 れんこん…1~2節(300g) 
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ4
 水…少々
 
 揚げ油、薄力粉…各適量
 
《からしみそ》
 白みそ…80g、和からし(練り)…大さじ1
 パン粉(細かめ)…10g、薄力粉…大さじ1/2

●豚のからし角煮(作りやすい分量)
 豚バラ肉(ブロック)…600g、水…600㏄
 酒…大さじ2 
a)
 和からし(練り)…大さじ2、しょうゆ…大さじ4
 みりん、砂糖…各大さじ1、花椒(粒)…小さじ1

●にんにくの芽と鶏肉のからし炊き込みごはん(4人分)
 白米…2合、鶏もも肉…200g
 にんにくの芽…1束(80g) 
a)
 和からし(練り)…大さじ2、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 塩、鶏がらスープの素(半練り)…各小さじ1

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2023年02月22日

#766『あんかけ麺』

◇男子ごはん2月19日放送日のレシピ

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●肉ニラもやしあんかけ麺(2人分)
 焼きそば用麺…2玉、豚バラ肉(焼き肉用)…200g
 もやし…1袋(200g)、ニラ…1/2束 
a)
 水…100㏄、しょうゆ…大さじ1.5
 みりん、酒…各大さじ1、片栗粉、オイスターソース…各小さじ2
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1、砂糖…小さじ1/2
 
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 サラダ油…大さじ3、からし、酢…お好みで

●セロリとベーコンの黒酢スープ(2人分)
 ベーコン…40g、セロリ…1/2本(50g)
 ごま油…大さじ1/2 
a)
 水…300㏄、酒…大さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
b)
 片栗粉、水…各小さじ1
 
 黒酢…大さじ1

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2023年02月17日

#765『バレンタイン鍋』

◇男子ごはん2月12日放送日のレシピ

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●エスニック レタスしゃぶしゃぶ(2人分)
 レタス…1個、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
 香菜…1束
a)
 水…900㏄、鶏がらスープの素(半練り)、酒…各大さじ1
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片分
   
 フォー(乾麺)…100g
 
《スイートチリダレ》
 スイートチリソース…大さじ3、ナンプラー…大さじ1.5
 酢…大さじ1
 
《にんにくしょうゆダレ》
 にんにく(縦薄切り)…2片分、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1杯分
 しょうゆ…50㏄、レモン果汁…大さじ1

●穂先メンマとねぎの簡単チヂミ(2人分)
 長ねぎ…1本(150g)、穂先メンマ…40g 
a)
 薄力粉、片栗粉…各大さじ2、牛乳…大さじ3
 塩…小さじ1/4
 
 ごま油…大さじ2、塩…小さじ1/5
b)
 酢、ラー油…各適量

●チョコタルト(作りやすい分量)
 冷凍パイシート(常温に戻したもの)…1/2枚(75g)、白いりごま、塩、黒こしょう…各適量
 白米(重し用)…適量
 
《チョコレートクリーム》
 ミルクチョコレート…200g、生クリーム…100㏄

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2023年02月06日

#764『ペッパー豚トロしば漬けチャーハン&高菜餃子』

◇男子ごはん2月5日放送日のレシピ

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●高菜餃子(2~3人分)
 餃子の皮(大判)…1袋、高菜漬け…80g
 豚ひき肉…200g、しょうが…1片
a)
 白いりごま、ごま油…各大さじ1、酒…大さじ1/2
 片栗粉…小さじ1、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量
 
 サラダ油…適量、水…適量

《みそだれ》
 おろしにんにく…1/2片分、みそ…大さじ1.5
 すし酢…大さじ1、みりん…小さじ1
 豆板醤…小さじ1/2

●ペッパー豚トロしば漬けチャーハン(2人分)
 豚トロ…150g、しば漬け…約80g
 万能ねぎ…5本、にんにく、しょうが…各1片
 卵…2個、温かいごはん…400g
 サラダ油…大さじ1、酢、しょうゆ…各大さじ1
 塩、黒こしょう…各適量

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2023年02月01日

#763『ご当地ごはんシリーズ第19弾 静岡県』

◇男子ごはん1月29日放送日のレシピ

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●静岡おでん(4人分)
 大根…500g、ゆで卵…4個
 牛すじ(茹でて串に刺したもの・市販品)…4本、ちくわ…小5本
 こんにゃく(5㎜厚さに切る)…100g、つみれ(市販品)…6個
 
《黒はんぺん》
 イワシ(3枚におろしたもの)…3尾(150g)、サバ…(3枚におろしたもの)半身(130g)
 里芋…1個(正味70g)、砂糖…小さじ1
 塩…小さじ1/2、サラダ油…適量 
a)
 片栗粉…45g、水…60㏄
 
《おでんつゆ》
 だし汁(かつお)…1500㏄、しょうゆ…100㏄
 酒、みりん…各50㏄、塩…大さじ1/2
 
 かつお節粉、青のり…各適量

●ぼくめし(4人分)
 うなぎのかば焼き(市販品)…1尾、ごぼう…50g 
a)
 酒…100㏄、みりん、しょうゆ…各50㏄
 砂糖…大さじ1/2
 
 卵…1個、砂糖…小さじ1
 絹さや(塩茹でしたもの)…20g、温かいごはん…2合分

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2023年01月25日

#762『白いごはんに合う旨辛エビチリ定食』

◇男子ごはん1月22日放送日のレシピ

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●旨辛エビチリ(2人分)
 エビ(大)…10尾(250g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、片栗粉…大さじ2
 にんにく、しょうが…各1片、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1杯分
 ごま油…適量、長ねぎ(みじん切り)…適量
a)
 水…150㏄、ケチャップ…大さじ4
 オイスターソース…大さじ2、しょうゆ、紹興酒…各大さじ1
 豆板?…大さじ1/2、砂糖…小さじ2
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1

●干ししいたけの酢湯(すーたん)(2人分)
 豚バラ薄切り肉…50g
a)
 干ししいたけ…12g、水…250㏄
 
 水…250㏄、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1
 紹興酒…大さじ1、しょうゆ…大さじ1
 塩…小さじ1/5、酢…小さじ2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1/2

●干し豆腐風中華和え(2人分)
 焼き豆腐…1丁(350g)、きくらげ(乾燥)…10g
 香菜…10g
a)
 ごま油…大さじ1.5、しょうゆ、すし酢…各大さじ1
 塩…小さじ1/4

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2023年01月17日

#761『ガッツリ洋食!ハンバーグミートソースパスタ』

◇男子ごはん1月15日放送日のレシピ

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●ハンバーグミートソースパスタ(2人分)
《ハンバーグ》
 合いびき肉…250g、卵…1個
 ラード、薄力粉、牛乳…各大さじ1、パン粉…大さじ2
 塩…小さじ1/2、ナツメグ…小さじ1/3
 黒こしょう…適量
 
《ミートソース》
 合いびき肉…250g、玉ねぎ…小1個(200g)
 にんじん…1/2本(90g)、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ1、ローズマリー…2本
a)
 赤ワイン…100㏄、トマトの水煮缶(ダイスカット)…1缶(400g)
 
 デミグラスソース缶…1缶(290g)、塩…小さじ2
 黒こしょう…適量
 
 スパゲッティーニ…200g、オリーブ油、粉チーズ…各適量

●パセリと卵のポテトサラダ(2~3人分)
 じゃがいも…300g、ゆで卵…2個
 パセリ…10g 
a)
 マヨネーズ…大さじ2、白すりごま…大さじ1
 白ワインビネガー…大さじ1/2、砂糖、フレンチマスタード…各小さじ1
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

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2023年01月09日

#760『男子ごはんアワード2022』

◇男子ごはん1月8日放送のレシピ

新春恒例の、前年の人気レシピをご紹介する企画『男子ごはんアワード』。
2022年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ3を発表します!

第3位:#744『秋の和定食「かつおのたたき」』(2022/9/18放送)

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2023年01月07日

#759『新春スペシャル2023~究極の鍋』

◇男子ごはん1月3日放送日のレシピ

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●千代幻豚のしゃぶしゃぶ(3~4人分)
 千代幻豚 肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…200g、千代幻豚 バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
 千代ネギ…3~4本、本枯節(削り)…50g
 水…1500㏄
a)
 しょうゆ…大さじ2.5、酒…大さじ2
 みりん…大さじ1、塩、はちみつ…各大さじ1/2
 
 本枯節(ソフトパック)、大根おろし…お好みで

●クエ鍋(3~4人分)
 クエ(ぶつ切り)…500g、蔵囲昆布…30g
 岩津ねぎ…1本、大葉しゅんぎく…1/2束
 かむろとうふ…1丁、こわくび白菜…200g
 ごま油…大さじ1、塩…適量
 水…1000㏄

《シメ》
 溶き卵…1個分、青ねぎ(小口切り)…適量
 ごはん…200g

≪岡村隆史さんレシピ≫
●ノーポリタン(2人分)
 魚肉ソーセージ…2本(140g)、ピーマン…1個
 玉ねぎ…1/2個、バター…10~20g
a)
 ケチャップ…大さじ3、中濃ソース…大さじ1
 
 粉チーズ…適量、パセリ…適量
 塩、黒こしょう…各適量、卵…1個
 サラダ油…適量

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2022年12月26日

#758『冬のアレンジ麺~年越しそば』

◇男子ごはん12月25日放送日のレシピ

tosikosisoba_300.jpg

●とろろと豚ひきの辛混ぜそば(2人分)
 そば(乾麺)…200g、豚ひき肉…150g
 ニラ…4~6本、玉ねぎ…20g
 長芋…80g、にんにく、しょうが…各1片
 ごま油…小さじ1
a)
 水…大さじ3、しょうゆ…大さじ2
 韓国唐辛子(粉)、オイスターソース…各大さじ1/2、みりん、紹興酒…各小さじ2
 鶏がらスープの素(半練り)、片栗粉…各小さじ1、砂糖…小さじ1/2

●牛だしつけそば
 更科そば(乾麺)…200g、牛肉(切り落とし)…100g
 長ねぎ…8㎝ 
a)
 水…400㏄、酒…大さじ1
 牛肉ダシダ(韓国のだし)…小さじ2、しょうゆ…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2
 
 黒こしょう…適量

●鶏団子と揚げ餅のかけそば(2人分)
 そば(乾麺)…200g、鶏ひき肉…200g
 塩…小さじ1/3、薄力粉…小さじ1
 長ねぎ…50g、切り餅…2個
 かつおだし…800㏄
a)
 しょうゆ…大さじ4、みりん…大さじ1.5
 酒…大さじ1、砂糖…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2
 
 揚げ油、ゆずこしょう…各適量

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2022年12月22日

#757『クリスマス料理』

◇男子ごはん12月18日放送日のレシピ

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●リースサラダ(3~4人分)
 ズッキーニ…1/4本、ルッコラ(セルバチコ)…1袋(40g)
 ディル、チャービル…各適量、フルーツトマト…2個(80g)
a)
 フルーツトマト…2個(80g)、アンチョビ…1枚
 サラダ油…大さじ2.5、すし酢…大さじ2
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
b)
 バジル…1パック(12g)、にんにく…1/3片
 オリーブ油…大さじ3、白ワインビネガー…大さじ1.5
 塩…小さじ1/3、砂糖…小さじ1

●ひと口チキンのフォンデュ&バーニャカウダ(4人分)
 鶏もも肉…1枚(350g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、ボイルホタテ…(小)8~10個
 じゃがいも…1個(150g)、バター…適量

《バーニャカウダソース》
 にんにく…1片、アンチョビ…2枚
 オリーブ油…大さじ1、生クリーム…大さじ3
 塩…1つまみ、黒こしょう…適量
 
《チーズソース》
 ピザ用チーズ…140g、生クリーム…大さじ6
 片栗粉…小さじ2

●ライスボールドリア(3~4人分)
 ソーセージ…4本、にんじん…50g
 ピーマン…2個、温かいごはん…400g
 塩…小さじ1/3、ピザ用チーズ…120g
 
《ホワイトソース》
 バター…20g、薄力粉…大さじ2
 生クリーム…200cc、牛乳…100cc
 コンソメ(顆粒)…小さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

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2022年12月12日

#756『燗酒に合うおつまみ』

◇男子ごはん12月11日放送日のレシピ

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●しらたきとニラの黄身和え(2人分)
 しらたき…1袋(250g)、ニラ…1/2束
a)
 ごま油…大さじ1/2、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
 砂糖…大さじ1/2
 
 めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ1、卵黄…1個
 白いりごま…適量

●焼き海苔と豚肉のパリパリ揚げ(2人分)
 豚肩ロース肉(薄切り)…150g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量
a)
 薄力粉…大さじ3、粉チーズ…大さじ1
 水…大さじ2
 
 板海苔…切った後の豚肉の枚数分、揚げ油、粉山椒、かぼす…各適量

《太一レシピ》
●お刺身のごま塩昆布和え(2人分)
 刺身(白身、赤身など)…150g、塩昆布…大さじ1(5g)
a)
 ごま油…大さじ1、白いりごま…大さじ1/2
 わさび、しょうゆ…各小さじ1/4
 
 貝割れ…1/2束、しょうゆ…適量

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2022年12月04日

#755『ガッツリ食べられる和定食』

◇男子ごはん12月4日放送日のレシピ

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●みそだれステーキ(2人分)
 牛ステーキ肉…2枚(400~500g)、塩…小さじ2/3
 黒こしょう…適量、にんにく…1片
a)
 みそ…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…小さじ1
 
 サラダ油…大さじ1、万能ねぎ(小口切り)…4本分

●玉ねぎのだし煮(2人分)
 玉ねぎ…小2個(240g)
a)
 だし汁…200㏄、薄口しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1
 塩…小さじ1/2
 
 黒こしょう…適量

●炊き込みにんにくごはん(2~3人分)
 米…2合、にんにく…2片
 サラダ油…大さじ1.5、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2.5 
 塩…小さじ1/2、水…360㏄
 かつお節、黒いりごま…各適量

●しいたけと油揚げのみそ汁(2人分)
 しいたけ…大2個(約60g)、油揚げ…1枚
 かつおだし…500㏄、みそ…大さじ2

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2022年11月27日

#754『男のロマン バルサミコ酢』

◇男子ごはん11月27日放送日のレシピ

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●カリフラワーのバルサミコ酢サラダ(2~3人分)
 カリフラワー…1個(400g)、ベーコン…2枚(30g)
a)
 バルサミコ酢…大さじ3、オリーブ油…大さじ1
 砂糖…小さじ2、塩…小さじ1
 
 塩…少々

●豚肉のバルサミコ酢煮(2~3人分)
 豚肩ロース肉(ブロック)…400g、片栗粉…大さじ1/2
 しめじ…1パック(200g)、にんにく…1片
 
a)
 バルサミコ酢…200㏄、砂糖…大さじ1.5
 ローリエ…2枚
 
 オリーブ油…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量

●バルサミコ酢 焼きそば(2人分)
 バルサミコ酢…大さじ5
a)
 オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1、砂糖…小さじ1
 
 焼きそば用麺…2玉、豚こま切れ肉…150g
 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 もやし…1/2袋(100g)、ニラ…1/2束
 にんにく1片、サラダ油…大さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1

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2022年11月23日

#753『W杯対戦国の料理を食べよう』

◇男子ごはん11月20日放送日のレシピ

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●アロス・コン・ポジョ(2~3人分)
 米…2合、骨つき鶏もも肉…2本
 塩…小さじ2/3、黒こしょう…適量
a)
 サフラン…ひとつまみ、水…小さじ1
 
 赤パプリカ…1/2個(70g)、玉ねぎ…1/4個(50g)
 ズッキーニ…1/2本、香菜…1枝(15g)
 にんにく…1片 
b)
 水…180㏄、黒ビール…150㏄
 コンソメ(顆粒)…大さじ1.5、塩…小さじ2/3
 クミンパウダー…小さじ1/2
 
 オリーブ油…大さじ1

●タコのガリシア風(2人分)
 茹でタコ…200g、塩…小さじ1/5
 パセリ(みじん切り)、オリーブ油、パプリカパウダー…各適量
 くし形に切ったレモン…適量

●ジャーマンポテト(2~3人分)
 じゃがいも…4個(400g)、ベーコン…4枚(70g)
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

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2022年11月13日

#752『根菜を美味しく食べよう おつまみ編』

◇男子ごはん11月13日放送日のレシピ

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●大根の黒酢漬け(作りやすい分量)
 大根…12㎝(約500g)、にんにく…1/2片
 塩…小さじ1/2
a)
 砂糖…大さじ2、しょうゆ、黒酢…各100㏄
 みりん…小さじ2、赤唐辛子(種を取り除く)…1本

●薄レンコンのはさみ焼き(2~3人分)
 レンコン…100g、鶏ももひき肉…300g
 青じそ…10枚、長ねぎ…10㎝
a)
 白いりごま…大さじ1、薄力粉…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3
 
 片栗粉…適量、ごま油…大さじ2

●ごぼうとベーコンのパリパリ焼き(2~3人分)
 ごぼう…100g、長ねぎ…8㎝
 ベーコン…2枚(50g)、天ぷら粉…大さじ3
 水…大さじ1、オリーブ油…大さじ3
 塩…適量、タバスコ、粉チーズ…各適量

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2022年11月07日

#751『明太みそもつ鍋』

◇男子ごはん11月6日放送日のレシピ

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●明太みそもつ鍋(3~4人分)
 白もつ…300g、キャベツ…1/4個(400g)
 ニラ…1束、にんにく…3片
 明太子…大1腹(100g)、赤唐辛子…2本
 かつおだし…700㏄
a)
 白みそ…大さじ4、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2
 鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1

●鍋のシメ 明太みそラーメン
 中華麺(鍋用)…1玉、酢、黒こしょう…各適量

●酢牛タン(2人分)
 牛タン…150g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう適量、酒…適量

《たれ》
 長ねぎ…1/3本(30g)、にんにく、しょうが…各1片
 酢…大さじ2、ごま油…大さじ1/2

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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