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2023年01月25日

#762『白いごはんに合う旨辛エビチリ定食』

◇男子ごはん1月22日放送日のレシピ

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●旨辛エビチリ(2人分)
 エビ(大)…10尾(250g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、片栗粉…大さじ2
 にんにく、しょうが…各1片、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1杯分
 ごま油…適量、長ねぎ(みじん切り)…適量
a)
 水…150㏄、ケチャップ…大さじ4
 オイスターソース…大さじ2、しょうゆ、紹興酒…各大さじ1
 豆板?…大さじ1/2、砂糖…小さじ2
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1

●干ししいたけの酢湯(すーたん)(2人分)
 豚バラ薄切り肉…50g
a)
 干ししいたけ…12g、水…250㏄
 
 水…250㏄、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1
 紹興酒…大さじ1、しょうゆ…大さじ1
 塩…小さじ1/5、酢…小さじ2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1/2

●干し豆腐風中華和え(2人分)
 焼き豆腐…1丁(350g)、きくらげ(乾燥)…10g
 香菜…10g
a)
 ごま油…大さじ1.5、しょうゆ、すし酢…各大さじ1
 塩…小さじ1/4

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2023年01月17日

#761『ガッツリ洋食!ハンバーグミートソースパスタ』

◇男子ごはん1月15日放送日のレシピ

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●ハンバーグミートソースパスタ(2人分)
《ハンバーグ》
 合いびき肉…250g、卵…1個
 ラード、薄力粉、牛乳…各大さじ1、パン粉…大さじ2
 塩…小さじ1/2、ナツメグ…小さじ1/3
 黒こしょう…適量
 
《ミートソース》
 合いびき肉…250g、玉ねぎ…小1個(200g)
 にんじん…1/2本(90g)、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ1、ローズマリー…2本
a)
 赤ワイン…100㏄、トマトの水煮缶(ダイスカット)…1缶(400g)
 
 デミグラスソース缶…1缶(290g)、塩…小さじ2
 黒こしょう…適量
 
 スパゲッティーニ…200g、オリーブ油、粉チーズ…各適量

●パセリと卵のポテトサラダ(2~3人分)
 じゃがいも…300g、ゆで卵…2個
 パセリ…10g 
a)
 マヨネーズ…大さじ2、白すりごま…大さじ1
 白ワインビネガー…大さじ1/2、砂糖、フレンチマスタード…各小さじ1
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

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2023年01月09日

#760『男子ごはんアワード2022』

◇男子ごはん1月8日放送のレシピ

新春恒例の、前年の人気レシピをご紹介する企画『男子ごはんアワード』。
2022年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ3を発表します!

第3位:#744『秋の和定食「かつおのたたき」』(2022/9/18放送)

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2023年01月07日

#759『新春スペシャル2023~究極の鍋』

◇男子ごはん1月3日放送日のレシピ

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●千代幻豚のしゃぶしゃぶ(3~4人分)
 千代幻豚 肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…200g、千代幻豚 バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
 千代ネギ…3~4本、本枯節(削り)…50g
 水…1500㏄
a)
 しょうゆ…大さじ2.5、酒…大さじ2
 みりん…大さじ1、塩、はちみつ…各大さじ1/2
 
 本枯節(ソフトパック)、大根おろし…お好みで

●クエ鍋(3~4人分)
 クエ(ぶつ切り)…500g、蔵囲昆布…30g
 岩津ねぎ…1本、大葉しゅんぎく…1/2束
 かむろとうふ…1丁、こわくび白菜…200g
 ごま油…大さじ1、塩…適量
 水…1000㏄

《シメ》
 溶き卵…1個分、青ねぎ(小口切り)…適量
 ごはん…200g

≪岡村隆史さんレシピ≫
●ノーポリタン(2人分)
 魚肉ソーセージ…2本(140g)、ピーマン…1個
 玉ねぎ…1/2個、バター…10~20g
a)
 ケチャップ…大さじ3、中濃ソース…大さじ1
 
 粉チーズ…適量、パセリ…適量
 塩、黒こしょう…各適量、卵…1個
 サラダ油…適量

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2022年12月26日

#758『冬のアレンジ麺~年越しそば』

◇男子ごはん12月25日放送日のレシピ

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●とろろと豚ひきの辛混ぜそば(2人分)
 そば(乾麺)…200g、豚ひき肉…150g
 ニラ…4~6本、玉ねぎ…20g
 長芋…80g、にんにく、しょうが…各1片
 ごま油…小さじ1
a)
 水…大さじ3、しょうゆ…大さじ2
 韓国唐辛子(粉)、オイスターソース…各大さじ1/2、みりん、紹興酒…各小さじ2
 鶏がらスープの素(半練り)、片栗粉…各小さじ1、砂糖…小さじ1/2

●牛だしつけそば
 更科そば(乾麺)…200g、牛肉(切り落とし)…100g
 長ねぎ…8㎝ 
a)
 水…400㏄、酒…大さじ1
 牛肉ダシダ(韓国のだし)…小さじ2、しょうゆ…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2
 
 黒こしょう…適量

●鶏団子と揚げ餅のかけそば(2人分)
 そば(乾麺)…200g、鶏ひき肉…200g
 塩…小さじ1/3、薄力粉…小さじ1
 長ねぎ…50g、切り餅…2個
 かつおだし…800㏄
a)
 しょうゆ…大さじ4、みりん…大さじ1.5
 酒…大さじ1、砂糖…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2
 
 揚げ油、ゆずこしょう…各適量

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2022年12月22日

#757『クリスマス料理』

◇男子ごはん12月18日放送日のレシピ

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●リースサラダ(3~4人分)
 ズッキーニ…1/4本、ルッコラ(セルバチコ)…1袋(40g)
 ディル、チャービル…各適量、フルーツトマト…2個(80g)
a)
 フルーツトマト…2個(80g)、アンチョビ…1枚
 サラダ油…大さじ2.5、すし酢…大さじ2
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
b)
 バジル…1パック(12g)、にんにく…1/3片
 オリーブ油…大さじ3、白ワインビネガー…大さじ1.5
 塩…小さじ1/3、砂糖…小さじ1

●ひと口チキンのフォンデュ&バーニャカウダ(4人分)
 鶏もも肉…1枚(350g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、ボイルホタテ…(小)8~10個
 じゃがいも…1個(150g)、バター…適量

《バーニャカウダソース》
 にんにく…1片、アンチョビ…2枚
 オリーブ油…大さじ1、生クリーム…大さじ3
 塩…1つまみ、黒こしょう…適量
 
《チーズソース》
 ピザ用チーズ…140g、生クリーム…大さじ6
 片栗粉…小さじ2

●ライスボールドリア(3~4人分)
 ソーセージ…4本、にんじん…50g
 ピーマン…2個、温かいごはん…400g
 塩…小さじ1/3、ピザ用チーズ…120g
 
《ホワイトソース》
 バター…20g、薄力粉…大さじ2
 生クリーム…200cc、牛乳…100cc
 コンソメ(顆粒)…小さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

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2022年12月12日

#756『燗酒に合うおつまみ』

◇男子ごはん12月11日放送日のレシピ

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●しらたきとニラの黄身和え(2人分)
 しらたき…1袋(250g)、ニラ…1/2束
a)
 ごま油…大さじ1/2、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
 砂糖…大さじ1/2
 
 めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ1、卵黄…1個
 白いりごま…適量

●焼き海苔と豚肉のパリパリ揚げ(2人分)
 豚肩ロース肉(薄切り)…150g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量
a)
 薄力粉…大さじ3、粉チーズ…大さじ1
 水…大さじ2
 
 板海苔…切った後の豚肉の枚数分、揚げ油、粉山椒、かぼす…各適量

《太一レシピ》
●お刺身のごま塩昆布和え(2人分)
 刺身(白身、赤身など)…150g、塩昆布…大さじ1(5g)
a)
 ごま油…大さじ1、白いりごま…大さじ1/2
 わさび、しょうゆ…各小さじ1/4
 
 貝割れ…1/2束、しょうゆ…適量

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2022年12月04日

#755『ガッツリ食べられる和定食』

◇男子ごはん12月4日放送日のレシピ

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●みそだれステーキ(2人分)
 牛ステーキ肉…2枚(400~500g)、塩…小さじ2/3
 黒こしょう…適量、にんにく…1片
a)
 みそ…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…小さじ1
 
 サラダ油…大さじ1、万能ねぎ(小口切り)…4本分

●玉ねぎのだし煮(2人分)
 玉ねぎ…小2個(240g)
a)
 だし汁…200㏄、薄口しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1
 塩…小さじ1/2
 
 黒こしょう…適量

●炊き込みにんにくごはん(2~3人分)
 米…2合、にんにく…2片
 サラダ油…大さじ1.5、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2.5 
 塩…小さじ1/2、水…360㏄
 かつお節、黒いりごま…各適量

●しいたけと油揚げのみそ汁(2人分)
 しいたけ…大2個(約60g)、油揚げ…1枚
 かつおだし…500㏄、みそ…大さじ2

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2022年11月27日

#754『男のロマン バルサミコ酢』

◇男子ごはん11月27日放送日のレシピ

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●カリフラワーのバルサミコ酢サラダ(2~3人分)
 カリフラワー…1個(400g)、ベーコン…2枚(30g)
a)
 バルサミコ酢…大さじ3、オリーブ油…大さじ1
 砂糖…小さじ2、塩…小さじ1
 
 塩…少々

●豚肉のバルサミコ酢煮(2~3人分)
 豚肩ロース肉(ブロック)…400g、片栗粉…大さじ1/2
 しめじ…1パック(200g)、にんにく…1片
 
a)
 バルサミコ酢…200㏄、砂糖…大さじ1.5
 ローリエ…2枚
 
 オリーブ油…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量

●バルサミコ酢 焼きそば(2人分)
 バルサミコ酢…大さじ5
a)
 オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1、砂糖…小さじ1
 
 焼きそば用麺…2玉、豚こま切れ肉…150g
 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 もやし…1/2袋(100g)、ニラ…1/2束
 にんにく1片、サラダ油…大さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1

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2022年11月23日

#753『W杯対戦国の料理を食べよう』

◇男子ごはん11月20日放送日のレシピ

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●アロス・コン・ポジョ(2~3人分)
 米…2合、骨つき鶏もも肉…2本
 塩…小さじ2/3、黒こしょう…適量
a)
 サフラン…ひとつまみ、水…小さじ1
 
 赤パプリカ…1/2個(70g)、玉ねぎ…1/4個(50g)
 ズッキーニ…1/2本、香菜…1枝(15g)
 にんにく…1片 
b)
 水…180㏄、黒ビール…150㏄
 コンソメ(顆粒)…大さじ1.5、塩…小さじ2/3
 クミンパウダー…小さじ1/2
 
 オリーブ油…大さじ1

●タコのガリシア風(2人分)
 茹でタコ…200g、塩…小さじ1/5
 パセリ(みじん切り)、オリーブ油、パプリカパウダー…各適量
 くし形に切ったレモン…適量

●ジャーマンポテト(2~3人分)
 じゃがいも…4個(400g)、ベーコン…4枚(70g)
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

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2022年11月13日

#752『根菜を美味しく食べよう おつまみ編』

◇男子ごはん11月13日放送日のレシピ

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●大根の黒酢漬け(作りやすい分量)
 大根…12㎝(約500g)、にんにく…1/2片
 塩…小さじ1/2
a)
 砂糖…大さじ2、しょうゆ、黒酢…各100㏄
 みりん…小さじ2、赤唐辛子(種を取り除く)…1本

●薄レンコンのはさみ焼き(2~3人分)
 レンコン…100g、鶏ももひき肉…300g
 青じそ…10枚、長ねぎ…10㎝
a)
 白いりごま…大さじ1、薄力粉…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3
 
 片栗粉…適量、ごま油…大さじ2

●ごぼうとベーコンのパリパリ焼き(2~3人分)
 ごぼう…100g、長ねぎ…8㎝
 ベーコン…2枚(50g)、天ぷら粉…大さじ3
 水…大さじ1、オリーブ油…大さじ3
 塩…適量、タバスコ、粉チーズ…各適量

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2022年11月07日

#751『明太みそもつ鍋』

◇男子ごはん11月6日放送日のレシピ

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●明太みそもつ鍋(3~4人分)
 白もつ…300g、キャベツ…1/4個(400g)
 ニラ…1束、にんにく…3片
 明太子…大1腹(100g)、赤唐辛子…2本
 かつおだし…700㏄
a)
 白みそ…大さじ4、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2
 鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1

●鍋のシメ 明太みそラーメン
 中華麺(鍋用)…1玉、酢、黒こしょう…各適量

●酢牛タン(2人分)
 牛タン…150g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう適量、酒…適量

《たれ》
 長ねぎ…1/3本(30g)、にんにく、しょうが…各1片
 酢…大さじ2、ごま油…大さじ1/2

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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