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2016年01月29日

#400トークタイム『400回記念公開LIVE with お客さん』

◇テレビ東京・1月24日放送分

今回は、400回を記念してのキッチンLIVE(公開収録)。
そこで裏トークは、お客さんとの質問タイムです。

●婚約中のカップル(林勇樹さん・板谷美希さん)

太一:いつ結婚するんですか?
林:えーと、3月の19日に式を挙げます。
太一:3月の19日、あー、おめでとうございます。
一同:パチパチ(拍手)
太一:婚姻届はいつ出すんですか?
林:僕がまだ大殺界らしくて、まだ入籍していない。
一同:(笑)
太一:そういうのね、調べるんだね。
心平:うんw
太一:で、本日は、奥様の誕生日ということで。おめでとうございます。
一同:パチパチ(拍手)
太一:これも、今日という記念になりそうな気がしますよね。

●“今日”が誕生日の平田さんご夫妻(美徳さん・美湖さん)

太一:旦那さんが今日、お誕生日を迎えるということで、おめでとうございます。
一同:パチパチ(拍手)
太一:で、オンエアーの日、この放送の日が、奥様の誕生日という。。。
美湖:はい(にっこり)
太一:すごいッスよね~。
一同:パチパチ(拍手)
太一:なんか、このあと決まってるんですか?
美徳:いや、全くなにもない。これが誕生日プレゼントだと思って、今日。。。
太一:うぇー、マジで? そう言われたら、うれしいねw
美徳:なにか頂けるのかな、とw
太一:でも、(先ほどの板谷さんに向けて)なにかほしいですよね?
板谷:(うなずく)
太一:ほら、なんか。。。
心平:俺に言う?(笑) じゃ、お鍋をお贈りします。

喜ぶ2組。

太一:すげー、マジで?

●奥様が太一くん並みのリアクションを求めてくる三谷さんご夫妻(由嗣さん・順子さん)

順子:なんか結果がほしいじゃないですか?
太一:はい、はい。
順子:だから、つい期待をして『どう?』とか聞いてしまって。。。
太一:それに対してどうなんですか?
由嗣:『うまい』ぐらいだとしつこいので、『(^▽^)ノうま~い♪』って。
太一:言うわけですねw もう、仲いい証拠ですよね~。

●結婚43年目の田中さんご夫妻(正行さん・啓子さん)

太一:結婚生活が長く続く秘訣みたいなのを、みなさんも聞きたいと。。。婚約者の方もいますしね。
正行:言わないこと、ですね。
心平:言わないこと、ね(納得顔w)
太一:言わないこと? どうゆうことですか?
正行:黙ってる。
啓子:(苦笑)
心平:気になっても、指摘しないってことですよね?
啓子:2人で飲むのが一番。
太一:ああ、晩酌。
啓子:だから、心平ちゃんがいつもクッて飲むのが、大好きで。
心平:ありがとうございます。
太一:今日も見れますよ。
一同:(笑)
太一:生で見れますよ、これは。

●親子で参加した中村さん父娘(操さん・庄司千尋さん)

太一:親子で来てくれるのは嬉しいですね。
心平:ね。
太一:元々娘さんが男子ごはんのファンだった?
庄司:はい。で、じつはいままで2回応募したんですけど、外れまして。
太一:はい。
庄司:いままで主人で応募してたんですけど、父にした途端当選した。
太一・心平:(爆笑)
太一:で、お父さんも男子ごはんを観てくれてる?
中村:観てないですよ、私。
太一:素直w
一同:(笑)
中村:この前、一回観ました。どんな様子かなって。
太一:どんな様子でした?
太一:まぁ、いいですね!
一同:(笑)

●料理好きな大学生カップル(小林光輝さん・堀瑞季さん)

太一:お弁当も毎日作ってるらしいじゃないですか?
堀:それぞれ作って、大学で一緒に食べる。
心平:ほー。
太一:それぞれ作って、大学行って『こんなの作ったよー』って?
堀:そう。
太一:ステキ!
一同:(笑)
太一:いいですね、

●2人とも東大大学院卒の艸香さんご夫妻(將稔さん・恵理さん)

太一:男子ごはんを観て作った料理もありますか?
恵理:ちょっと、それを、なに作ったのかなって探したんですけど、一昨年のメニューでした、最後に作ったのが。それを何回もリピートして作ってて。
太一:まじめですねー。それ、なんの料理ですか?
恵理:生鮭ときのこの炊き込みごはん(♯333)、覚えてますか?w

顔を見合わせる2人。

心平:俺も怪しいです。
一同:(笑)
太一:それを、おいしくて、何度も何度も作るようになったわけですか?
恵理:はい。

●岐阜県から来てくれた伴さんご兄妹(雄太さん・沙矢香さん)

太一:えーと、マスクウーマンの大ファン、と?
雄太:(頷く)
太一:どんなとこが気になる?
雄太:最初はこう、顔を隠し。。。あ、最初というかずっと顔を隠してるんですけど、意外にゲームとか本気。。。
一同:(笑)
太一:そのギャップというか、乗ってるな、この人というか?w そういうところもまたいいな、と思ったわけですか?
雄太:はい。

●旦那さんが大のビール党、嵯峨根さんご夫妻(孝俊さん・麻央さん)

太一:ビールがあれば、あるだけ飲む?
孝俊:そうですねw まぁ、買うなって話なんですけど。
太一:奥さんはちょっと勘弁してほしいところもあるんですか?
麻央:いや~、それで20キロ太って。
太一:20キロ太った? 出会ったころはもっと痩せていた?
孝俊:そう。。。
太一:はー。旦那さん、ビールメーカーで働いてるんですか?
孝俊:そうですねw
太一:どんだけ好きなんですか、もう(笑)

キッチンLIVE(公開収録)は毎年(50回毎)やってたんですが、昨年の350回記念はなかったんですよねぇ。
来年の450回記念がなければ、隔年(100回毎)にするのかもしれませんね。

ちなみに、200回記念はケンタロウさん事故のため中止になりました。
つまり、あれから200回放送されたことになりますね~。
現在のケンタロウさんの状況はどうなってるんですかね(><)

さて、今回の放送を見てキッチンライブに当選するコツを考察してみます。

1.毎回挙式を控えたカップルが選ばれる。それに誕生日が絡むとよりベター。
2.相手を旦那→父に替えたら当選。夫婦・カップルより、親子・兄妹の方が有利?
3.今回9組しか紹介されなかった。どうゆう状況かわかりませんが、1組欠席したのかな? 必ず参加できる旨うまくアピールできたら有利なのかな?

2016年01月27日

#400『チキンライスコロッケとカレーライスコロッケ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月24日放送のレシピ

■チキンライスコロッケ(3~4人分)
 鶏もも肉…150g、玉ねぎ…50g
 マッシュルーム…3個、温かいごはん…500g
 クリームチーズ…80g、バター…10g
 ケチャップ…大さじ4、ナツメグ…小さじ1/2
 塩、黒こしょう…各適量
(a)
 卵…2個、薄力粉…大さじ6
 水…大さじ1 

 揚げ油、パン粉…各適量、ルッコラ…適量

〈トマトソース〉
 にんにく(みじん切り)…1片、ホールトマト…大1缶
 オリーブ油…大さじ1

 塩…小さじ1/4

■カレーライスコロッケ(3~4人分)
 合びき肉…100g、にんじん…30g
 ピーマン…1個、玉ねぎ…50g
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片、オリーブ油…大さじ1
(a)
 コンソメ(顆粒)…小さじ1/3、水…大さじ3

 中濃ソース…大さじ2、ケチャップ…大さじ1
 カレー粉…小さじ2、ガラムマサラ…小さじ1/3
(b)
 温かいごはん…500g、カレー粉…大さじ1/2
(C)
 卵…2個、薄力粉…大さじ6
 水…大さじ1 

 揚げ油、パン粉…各適量、ルッコラ…適量

〈カレークリームソース〉
 生クリーム…100㏄、カレー粉…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3

【作り方】
●チキンライスコロッケ
1.鶏肉は皮を取り除いて1㎝角に切って塩、黒こしょう(各少々)で下味をつける。玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにする。クリームチーズは8等分になるように切る。

【Shimpei's Point】
具材を細く切ることで、俵型にまとめやすく味わいに一体感が出る

2.フライパンを熱してバターをひき、鶏肉を強火で炒める。色が変わったら玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。しんなりしたらご飯を加えてほぐしながら炒める。
3.ほぐれたらナツメグ、寄せて空いたところにケチャップを加えて少し煮詰めてから全体を炒め合わせる。塩(小さじ1/3)を加え味をととのえる。バットに取り出してしっかり冷ます。

【Shimpei's Point】
揚げる時の破裂を防ぐため、チキンライスを一度冷ます

4.トマトソースを作る。鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。少し色づいてきたらホールトマトを加えて混ぜ、強めの中火で5分煮詰める。塩でととのえる。
5.3を7~8つに分け、真ん中にクリームチーズを入れて俵型にまとめる。
6.(a)をよく混ぜる。
7.5に6をたっぷりとつけ、パン粉をまぶす。
8.揚げ油を中温に熱し、7を入れて転がしながら中火で揚げる。全体がきつね色になったら取り出す。
9.器に4のソースを敷き、8をのせてルッコラを添える。

●カレーライスコロッケ
1.にんじん、ピーマン、玉ねぎはみじん切りにする。(a)を混ぜる。
2.フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら合びき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。少ししんなりしたら(a)、中濃ソース、ケチャップ、カレー粉、ガラムマサラを加えて炒め合わせる。バットに取り出して冷ます。
3.カレークリームソースを作る。フライパンに生クリームを入れて火にかけふつふつしてきたらカレー粉を加えてとろみがつくまで煮詰める。最後に塩を加え混ぜ合わせる。
4.ボウルに(b)を入れてさっくりと混ぜる。
5.4を7~8つに分け、真ん中に2を入れて俵型にまとめる。
6.(c)をよく混ぜる。
7.5に6をたっぷりとつけ、パン粉をまぶす。
8.揚げ油を中温に熱し、7を入れて転がしながら中火で揚げる。全体がきつね色になったら取り出す。
9.器に3のソースを敷き、8をのせてルッコラを添える。

2016年01月18日

"鶏のごまみぞれ鍋"の両手鍋は?

読者さんからご質問を頂きました♪

#396の鶏のごまみぞれ鍋で使われていた両手鍋ですが、黒の土鍋のように見えていましたが、あれはルクルーゼの両手鍋でしょうか?
であれば、何センチの鍋でしょう。教えて下さい。
よろしくお願いいたします。ちゃんと見れなかったので・・

大黒さん、ありがとうございますm(_ _)m
ご質問の鍋はこちらですね↓

mizorenav.jpg

個人的には『単に鉄鍋、いわゆる南部鉄器のような鋳物系の』と思ってました。
もっとも、それにガラス質の釉薬を被覆して焼き付けたのが、ル・クルーゼなどのホーロー鍋なわけですから。。。とりあえず検証してみましょう。

ル・クルーゼの鍋だと、


“マルミット”
や、

“ビュッフェ・キャセロール”あたりかな、と思うのですが、どちらも持ち手の形状がちょっと違う気がするんですよね~。
(↑写真クリックで商品ページに飛びます)

で、"鉄鍋"で検索して、見つけたのがこちら↓

まさに南部鉄器の“ニューラウンド万能鍋”。
(↑写真クリックで商品ページに飛びます)
確証はないんですが、持ち手の形状、質感が似てる気がします。
焼く・煮る・炊く・蒸す、がひとつで可能な、便利な「万能鍋」みたいですので、私もちょっと欲しくなりました(^^

で、大きさは(心平ちゃんが)普段使っているフライパンと比べても大きかったので、27cmサイズと予想します。

いかがでしょう?
もし、間違っていたら申し訳ありませんが、ご了承の程よろしくお願い致します。

#399トークタイム『俺たちの白味噌作り』

◇テレビ東京・1月17日放送分

太一:今日の裏トークは、俺たちの白味噌作りをしたいと思います。
心平:うん。
太一:えー、味噌はですね、これまで淡色味噌と赤味噌を作ってきたんですけども、今回は白ということで。白も、やっぱ万能ですか?
心平:万能ですね。
太一:あると、やっぱりいいですか?
心平:いいと思いますねぇ。

ということで、俺たちの白味噌作りに挑戦。
用意するのはこちら。

[材料]
大豆:500g、生こうじ:1kg
大豆の茹で汁:適量、塩:135g

1.大豆(500g)はアクを取りながら、4~5時間茹でて、冷ます
2.生こうじ(1kg)と塩(135g)を混ぜ合わせる

太一:(作業スタート)『こうじに塩を混ぜ合わせる』。白味噌ってどっちかっていうと西の方ですか?
心平:そうですね。
太一:こないだ、そういえば、僕、長野のね、お味噌を作ってる場所行ってきたんです。
心平:はい。
太一:めちゃめちゃ美味しいね。
心平:うまい?
太一:長野のお味噌って。
心平:(手を止め)こんなかんじでしょうかね?
太一:『大豆を潰して、塩きり麹とよく混ぜる』。これ、じゃ、潰していくんですね?
心平:はい。
太一:(大豆に手を突っ込む)なんだ、潰しておけばよかったね。
心平:(手作業じゃなく)フードプロセッサーじゃない?
太一:あっ(笑)
心平:(笑)
太一:そりゃ、いま、もみながら固ぇなぁと思った。
心平:(笑)
スタッフ:(笑)

3.大豆はフードプロセッサーでお好みの粗さに潰し、生こうじと混ぜ合わせる
4.大豆の茹で汁(適量)を混ぜ合わせ、固さを調整する

太一:そんでも、保存食ってすごいよね。
心平:(作業をしながら)うん、よく考えましたよね。
太一:よく考えたよねー。
心平:(固さ)どうですか?
太一:(手を入れて)いやぁ、いいんじゃないですか? はい、(容器に)入れます?

5.空気を押し出すように、容器にきっちり詰め込む

太一:空気入っちゃいけないんだね?
心平:(詰め終わり。。。)
太一:とりあえず、これで寝かせる、と。よし! じゃ、蓋します。
心平:はい。
太一:約1ヶ月後完成ということで。まぁ、これを使った料理なんかも、考えたいですね。
心平:そうですね。
太一:はーい。

出来あがりは1ヶ月後。果たして無事できるのでしょうか?

俺たちの味噌作り、前2回はケンタロウ時代だったんですよね~。
なので、心平ちゃんは初体験でしょうし、太一くんは(コツなど)全く覚えてなさそうw
出来あがりは専門家に採点してもらって、淡色味噌は60点、赤味噌は80点だったんですよね。
さて、今回はどんな出来映えになるでしょう?w

2016年01月17日

#399『タン塩とレタスの鍋焼きうどん』

◇テレビ東京・男子ごはん1月17日放送のレシピ

■タン塩とレタスの鍋焼きうどん(2人分)
 牛タン(焼き肉用)…150g、ゆでうどん…2玉
 レタス…1/4個、長ねぎ…小1本
 しいたけ…1個、かまぼこ…4切れ
 卵…2個、塩、白こしょう…各適量
 ダシ汁(カツオ)…800㏄、ごま油…小さじ2
 レモン(くし型に切ったもの)…適量
(a)
 薄口しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

■ねぎとにんじんのかき揚げ(2人分)
 長ねぎ…1/2本、にんじん…50g
 かまぼこ…50g、天ぷら粉、水…各大さじ3
 揚げ油…適量、塩、レモン(くし形に切ったもの)…各適量

【作り方】
●タン塩とレタスの鍋焼きうどん
1.牛タンは半分に切って、塩、白こしょうを振り、下味をつける。
2.しいたけは5㎜厚さに切る。
3.レタスは細切りにし、長ねぎは5㎝長さに切ってからの縦細切りにし、白髪ねぎにしてボウルに合わせておく。

【Shimpei's Point】
レタスは2回に分けて加えることで、2通りの食感を楽しむことができる

4.土鍋を熱してごま油を引き、牛タンを入れて強火で炒める。色が変わったらダシ汁を加える。沸いてきたら(a)を加えて調味する。

【Shimpei's Point】
ごま油で牛タンを焼くことで、ごまの香りと牛タンの旨みがダシに溶け込む

5.アルコール分が飛んだらうどんを加えてザッとほぐす。3.の半量、しいたけ、かまぼこをのせて卵を落とし、蓋をして卵が好みの固さになるまで強めの中火で煮る。
6.残りの3.をのせ、白こしょうをたっぷり振る。好みでレモンを絞りながら食べる。

●ねぎとにんじんのかき揚げ
1.長ねぎは5㎝長さの縦細切りにし、にんじんは皮を剥き千切りにしかまぼこは細切りにする。

【Shimpei's Point】
具材を細く切ることで、揚げあがるのが早くサクッと仕上がる

2.ボウルに1、天ぷら粉、水をいれて混ぜる。
3.揚げ油を中温に熱し、2を菜箸で食べやすい大きさにまとめて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらじっくり揚げる。
4.全体がカリッときつね色になったら油をきって取り出し、塩を振る。器に盛り、レモンを添える。


↑この手の鍋を"ふる里鍋"って言うんですね(^^

2016年01月12日

#398『男子ごはんアワード2015&変わりダネおにぎりの具』

◇テレビ東京・男子ごはん1月10日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、昨年(2015年)にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピTOP3を紹介する特別編♪

第3位:#384『ピリ辛山椒そぼろごはんのステーキ丼

第2位:#348『豚スペアリブが入ったサンラータン麺

第1位:#372『夏の、中華風スープカレー


≪変わりダネおにぎりの具≫

■変わりダネおにぎりの具(4個分)
 サバの缶詰(水煮)…50g、万能ねぎ(小口切り)…適量
 ゆずこしょう…適量、にんにく(みじん切り)…少々
 プレーンヨーグルト…大さじ1、塩…適量

[作り方]
1.ボウルに全ての材料を加えてよく混ぜる。味をみて足りなければ塩で調える。

2016年01月11日

#397トークタイム『新春SP~男のロマングッズ』

◇テレビ東京・1月3日放送分

東出昌大さんと上野樹里さん、年一レギュラー・岡村さんを迎えてのトークタイム♪

太一:さあ、新春SPの裏トークは、男のロマングッズをですね、ゲストのみなさんと一緒に紹介していきたいと思います。
岡村:なるほど。
太一:簡単に言いますと、女性には、もしかすると分からないかもしれないですけども、男が見たら『うわっ、なに、これ、すごいね、カッコいいね』っていうものなんですね。
上野:あ、そうですか。
太一:ちょっと上野さんには分からないかもしれないですけども、男たちは相当テンション上がるんじゃないか、と。
岡村:うん。
上野:あ、そうですか。
一同:(笑)
太一:ごめんね。
上野:見せていただきたいですね。
太一:テンションの上がり具合を?
東出:(笑)

ということで、新年から男心をくすぐる、男のロマングッズ4品をご紹介♪

まずは一品目。

太一:あれ? これは。。。
上野:日本刀みたいな。
太一:じゃ、当てますか? 東出くん、これ何だと思う?
東出:え?(じっくり見て考え込む)
岡村:料理に使うものなのかな?
上野:抜けるってことでしょ、刀だから。
太一:多分そうだと思う。
上野:でも、日本刀って飾るときって、抜いたら。。。
太一:爪楊枝だ、爪楊枝!
岡村:料理は。。。

"正解"とのカンペが出る

太一:当てちゃった。。。
スタッフ:(笑)
岡村:やりおっと、こいつ! みんなでワイワイするところなのに。
一同:(笑)
太一:なんか、こう。。。
岡村:あーでもない、こーでもないって言うとこなのに!
一同:(笑)


【戦国爪楊枝ケース】
日本刀をイメージした爪楊枝ケース。ヒノキ製で持ち手の部分も手作りの本格派。

太一:爪楊枝専用。。。
上野:(抜いて)うわ~、細いぃ。これ、(爪楊枝が)ぴったりハマりますよ。
太一:ホントだ。
上野:なかなか抜けないもん。
岡村:市販の爪楊枝をここに差し込むことができるんや。
太一:そうだ。
岡村:何度でも使えるのや。
上野:全然ぶれない。
太一:これ、どうですか? 男のロマンくすぐる?
東出:いや。。。
一同:(笑)
岡村:でもさ、現場でごはん食べたあとにこう(シーシー)してたら、よくない? 普通の爪楊枝でシーシーやるよりもさ。
上野:時代劇のときにこの格好でこうやってたら、やっぱり。。。
太一:ああ、着物着てね。そう考えたらおしゃれかもしれないですね。
岡村:うん、いんじゃない?
太一:こうやって咥えて。。。
東出:いや、邪魔ですよw
太一:(笑)

二品目。

太一:おぉ! あれ?(手にして)すげー、軽いッス。
上野:貯金箱じゃない?

"正解"とのカンペが出る

上野:違う、違う、違う!
太一:いや、当てちゃったよ。
一同:(笑)
上野:ホント?
岡村:あ、ここみんなでああじゃない、こうでもないって言うとこやのに!
上野:(笑)
岡村:また、上野さんまで! 俺がやったらめっちゃ怒られるとこやったで、これ。


【俺の金トレ貯金箱】
お金を貯めれば貯めるほど筋肉が鍛えられる貯金箱。10万円分の100円玉を貯めると約5キロのダンベルに。

今度はお金入りのが出てくる。

岡村:入ってんの?(手に取る)あっ、入ってる、お金(振るとガチャガチャ)。めっちゃ重い。
太一:ちょっと、上野さん。
上野:うわー、重い。何キロ?
太一:5キロ。
岡村:へ~。
上野:2つ持ったら10じゃん。はい。(差し出す)
東出:ありがとうございます。(ダンベルを上下に運動)
太一:さすがに似合うなぁ。
東出:5キロしっかりありますね。
岡村:5キロ。
太一:これ、どうでした、東出くん?
東出:まだ、そんなに欲しくないw

三品目。

岡村:おお。
太一:これ、なんだと思う?
東出:水鉄砲、だったら出てこない。。。
太一:ね~。
岡村:これ、爪楊枝じゃない?
一同:(笑)
上野:ここらへん、なんかヒントじゃない?
太一:なんか入ってんね。
上野:白い砂。
太一:ここに書いてある。
上野:DO NOT SHOOT IN FACE OR EYES.
東出:殺、虫、剤?
太一:殺虫剤? ここ(シンク内に向けて)にやってみます?
岡村:危ない!(少し下がる)
心平:(近づいて)セキュリティ。。。。
太一:(バン!)
上野:うわっ、なに!?
一同:(寄ってくる)
上野:えっ、なにか出ました?
太一:(もう一発撃つ)あ、なんか出てる。
上野:湧き出た。
岡村:なんか出たよ。
心平:(銃口の前に手を差し出す)
太一:(撃つ準備をする)
岡村:痛くないですか、大丈夫?
心平:え?(手を引っ込める)
太一:どっちなの、どっちなの?(笑)
一同:(爆笑)
岡村:やってほしいのか、やってほしくないのか?
心平:(笑)痛くない?っていうから、怖くなって。。。
岡村:痛いよ、至近距離だもん、だって。
心平:なめくじ用の銃?
太一:ああ。なめくじだったら、そのままこうやれば(塩を振れば)いいんじゃないの?
心平:それがロマン。そこにロマンがある。


【バグアソルト】
食材にかかっても安心な食塩を使う殺虫剤。食塩を勢いよく飛ばしてハエなどを撃退できる

岡村:食事中でも、お塩やから。
東出:なるほど。
岡村:ちょっとしょっぱなるけど。
太一:ちょっとしょっぱくなるw
岡村:うん、降りてきたやつがね。
上野:(自分で手に撃とうとするが)固い、撃って、撃って。
太一:撃って、撃って、ってw
東出:(構える)
岡村:Mやなw
東出:いきます。(バシッ)
上野:おおぉ~。
太一:どう?
上野:なんか砂を、砂がザッと突いたみたいなかんじ。
太一:(太一くんも売ってもらう。バシッ)痛い、痛い、痛いよ、これ(><)
上野:あ~w
太一:これ、男のロマン、一番感じたんじゃないですか?
岡村:面白い。ホンマの虫きたとき試したいわな。

最後の品。

太一:あ、いいですね、このかんじ。あれ、重いよ。
上野:スタンド(がある)。アウトドアって書いてある。
太一:おお。なに?
心平:ミニグリルセット?
岡村:え?
東出:ああ。
太一:バーベキューセットってこと?
心平:バーべキューセット。
太一:(正解は)『オヒトリサマBBQグリル』。
岡村:また、やったよ!
心平:(^▽^;)
岡村:あーでもない、こーでもないって言うとこ! んなもん、なにしてんの!
一同:(笑)


【オヒトリサマBBQグリル】
アタッシュケース型のバーベキューセット。一人でも手軽に楽しめて、持ち運びも便利

太一:(ケースを開け)ああ、(パーツを)取り出して。。。
岡村:こいつに入れて。。。
太一:これ、入れるのかな?(炭受けをセット)
上野:ああ。
岡村:なるほど。
太一:で、(網は)こうだ。
岡村:いいやん!
上野:すごい!
太一:これはどうすか?
岡村:これ、いいんじゃない?
東出:欲しいです。
太一:ねぇ。コンパクトだし、いいかもしれない。
東出:バーベキュー大好きで、アウトドア大好きなので、これすごい嬉しいですね、あったら。
岡村:いま、空前のバーベキューブームやもんね。
東出:そうなんですかw
心平:(笑)
岡村:すごいよ。
太一:空前まで?
岡村:うん。バーベキューとハロウイーンの定着の仕方すごいんやから。
太一:ほぉwww

明けてもうしばし経ちましたが、今年もどうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m

さて、文字起こししてると、樹里さんが思ったよりしゃべってますね。
しかも、流れを読まないかんじが多い、さすがリアルのだめw
一方、(ゲストがいると)心平ちゃんは全くしゃべらなくなりますww

オヒトリサマBBQグリルは、一人でバーベキューをやるという需要があるんですかね?
コンパクトだから、小は大を兼ねる、的な?(笑) カップルでならアリなんですかね?

2016年01月05日

#397『新春SP~おつまみ4品』

◇テレビ東京・男子ごはん1月3日放送のレシピ

■うなぎの白焼きと蒲焼き[東出さんレシピ]
 うなぎ…1尾

<蒲焼きのタレ>
 しょうゆ…1/4カップ、みりん…大さじ3
 砂糖…大さじ1.5、酒…大さじ2

 わさび、しょうゆ、山椒粉…各適量

■タコとクレソンのサラダ(4~5人分)[岡村さんレシピ]
 タコ(茹でたもの)…100g、クレソン…1束
 塩昆布(減塩タイプ)…大さじ2、オリーブ油…大さじ1.5
 レモン…適量

■牛たたきのポン酢マリネ(4~5人分)[心平ちゃんレシピ]
 牛もも肉…400g、ポン酢…200cc
 にんにく…1片、三つ葉…3本
 青じそ…3枚、みょうが…1個
 かいわれ大根…1/4束、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…少々、オリーブ油…大さじ1
 万能ねぎ(小口切り)…適量、和からし…適量

■イタリアン春巻き(4~5人分)[上野さんレシピ]
 春巻きの皮(小)…10枚、ココナッツオイル…適量
 パイナップル(カットフルーツ)…1パック、バジル(生)…1パック
 プチトマト…8個、モッツァレラチーズ…100g
 塩…適量、レモン…適量
(a)
 薄力粉、水…各大さじ1

[作り方]
●うなぎの白焼きと蒲焼き
1.うなぎを捌く。
うなぎは冷凍庫に30分ほど入れると仮死状態になる。そのうなぎの背と腹の境目に目打ちをして頭を固定する。頭部の付け根にカッターで切れ目を入れ、背骨に刃を沿わせて尾まで切り、背開きにする。内臓を取り除いたあと、刃を寝かせて中骨の下を切り進める。頭は切り離してとっておく。

【Higashide's Point】
(包丁でなく)カッターナイフでうなぎを捌くとやりやすい

2.タレを作る。
うなぎの頭を七輪でこんがりと焼く。小鍋に焼いたうなぎの頭、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を合わせて強火にかけ、沸いてきたら弱めの中火でとろみがつくまで煮詰める。
3.うなぎを七輪で焼く。
うなぎは半分に分けて(白焼き用、蒲焼き用に)串打ちをする。身の真ん中くらいに打つ。皮目からじっくり焼く。脂が浮いてきたら白焼きのできあがり。
4.蒲焼きはさらに2のタレを刷毛で両面をぬりながらこんがりと焼く。
5.器に白焼きを盛ってわさびを添える。好みでしょうゆをつけて食べても美味しい。蒲焼きを盛って、山椒粉を添える。

●タコとクレソンのサラダ
1.タコは削ぎ切りにする。クレソンは根元を切り落として食べやすい大きさに切る。塩昆布は刻む。
2.ボウルに1、オリーブ油、塩昆布を加えて和える。

【Okamura's Point】
食材を高めの位置から加えると、できる料理人ぽく見えるw

3.器に盛り付け、レモンを添える。

●牛たたきのポン酢マリネ
1.牛肉に塩、黒こしょうを振って手でもみこむ。にんにくは薄切りにする。
2.フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを中火で揚げ焼きする。きつね色にカリッとしてきたら取り出す。

【Shimpei's Point】
にんにくチップをとりだしたあとの残りカスは丁寧に取り除くこと。残しておくと牛肉に焦げの匂いがうつってしまう

3.2のフライパンに1を入れて強火で焼き目をつける。返しながら全面に焼き目をつける。蓋をして中火で1分くらい蒸し焼きにする。

【Shimpei's Point】
焦げ目をしっかり付けることで、ポン酢が中まで入る

4.密閉袋に3を入れてポン酢を加えて閉じる。冷蔵庫で3時間漬ける。
5.みょうがはみじん切りにし、青じそは千切りにする。三つ葉、かいわれ大根は細かく刻む。
6.4を薄く削ぎ切りにして器に盛り、4の漬け汁(適量)を回しかける。5、万能ねぎ2のにんにくをちらし、和からしを添える。

●イタリアン春巻き
1.(a)を混ぜておく。
2.トマトは4等分に切る。モッツァレラチーズ、パイナップルは1.cm角に刻む。葉をつまむ。春巻きの皮を半分に切る。
3.バジルで、トマト、モッツァレラチーズ、パイナップルを包み、春巻きの皮にのせて、閉じ口になる部分に(a)を塗って好みの形に巻く。

【Juri's Point】
パイナップルを入れることで、よりフルーティーに仕上がる

4.鍋にココナッツオイルを入れて熱して溶かし、3を入れて中火で揚げる。固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。
5.油をきって器に盛り、レモン、塩を添える。


↑目打ち

2016年01月04日

#397『新春SP~下町餃子&ラム肉ミートパイ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月3日放送のレシピ

■東出家の下町餃子(4人分)[東出昌大レシピ]
 餃子の皮(大判)…100枚、豚ひき肉…500g
 キャベツ…1/2個、ニラ…3束
 にんにく…3片、しょうが…大1片
(a)
 ラード…大さじ2、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、砂糖…小さじ1強
 塩…小さじ1/2、ごま油…適量
 うま味調味料…大さじ1.5強
(b)
 水…大さじ1.5、片栗粉…大さじ1.5

 サラダ油…適量、水…適量
 ラー油、酢、しょうゆ…各適量

■上野樹里リクエスト「ラム肉のミートパイ」(4人分)[栗原心平レシピ]
 パイシート…1枚(150g)、ラム肉(薄切り肉)…200g
 マッシュルーム…1パック、玉ねぎ…1/4個
 にんにく(みじん切り)…1片、ピザチーズ…50g
(a)
 赤ワイン、生クリーム…各50㏄、ウスターソース…大さじ2
 クミンパウダー…小さじ1/4
(b)
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 オリーブ油…適量、バター(溶かしたもの)…適量
 イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

[作り方]
●東出家の下町餃子
1.キャベツ、しょうがはみじん切りにする。ニラは1㎝幅に切る。にんにくはすりおろす。
2.ボウルに豚ひき肉、1、(a)を入れてよく混ぜる。

【Higashide's Point】
ラードを餃子の具に加えることによって、ジューシーに仕上がる

3.餃子の皮に2をスプーンでのせ、皮のまわりにグルリと水をつけて半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ包む。
4.(b)を混ぜる。
5.フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)を引き、3を並べて4を流し入れてから、水を餃子の高さ1㎝弱くらいまで注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。
6.水分が少なくなってきたらサラダ油(適量)を回しかけ、フライパンに皿をかぶせてひっくり返して餃子を取り出す。
7.好みでラー油、酢、しょうゆをつけながら食べる。

●ラム肉のミートパイ
1.マッシュルームは縦薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ラム肉は細かく刻む。(a)、(b)をそれぞれ混ぜる。
2.フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1/2)を引き、にんにくを炒める。香りが出てきたらラム肉を加えて炒め、色が変わったら玉ねぎを加えて強火で炒める。
3.玉ねぎが少ししんなりしたら(a)、マッシュルームを加えて炒め煮にする。
4.再度よく混ぜた(b)を回し加えて、素早く全体を混ぜてとろみをつけ、塩、黒こしょうで味を調える。煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める。皿などに取り出してしっかり冷ます。

【Shimpei's Point】
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)で、具材にとろみをつけることで、パイの中身がジューシーに仕上がる

5.パイシートは室温に戻して麺棒で一回り大きくのばす。
6.型にバターを塗って5を対角に敷く。4の半量、ピザチーズ、残りの4の順に重ねて詰める。型からはみ出した生地をかぶせて包み、閉じ口を押えながらしっかり閉じる。表面にバターを塗る。
7.200~220℃に温めたオーブンで20分くらい焼く。
8.器に盛ってオリーブ油(適量)を回しかけてイタリアンパセリを振る。


↑ラード

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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