#631『夏野菜を美味しく食べよう！第4弾』
◇男子ごはん７月１９日放送日のレシピ
●ズッキーニのミルフィーユ焼き（２～３人分）
ズッキーニ…１本（２００ｇ）、ベーコン（かたまり）…１００ｇ
スライスチーズ（溶けるタイプ）…５枚
ａ）
パン粉、オリーブ油…各大さじ１
オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量
●トマトの野菜タルタルソース（２～３人分）
ミニトマト…１パック、玉ねぎ…１／６個（４０ｇ）
ピーマン…１個（３０ｇ）
ａ）
マヨネーズ、フレンチマスタード…各大さじ１、すし酢…大さじ１／２
●ゴーヤの肉巻きフライ（２～３人分）
ゴーヤ…１本、豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…２００ｇ
ａ）
しょうゆ、酒…各大さじ１、みりん…大さじ１／２
片栗粉、揚げ油…各適量、くし形に切ったレモン…適量
【作り方】
■ズッキーニのミルフィーユ焼き
１．ズッキーニは長さを半分に切ってからピーラーで薄切りにする。ベーコンは３㎜厚さに切ってから長ければ半分に切る。ａ）を混ぜる。
２．耐熱容器に１／５量のズッキーニを少しずらしながら重ね、オリーブ油（小さじ１／２）、塩（１つまみ）、黒こしょう（少々）を振る。１／５量のベーコン、スライスチーズ１枚の順を重ねる。同様に繰り返す。ａ）をちらす。
【Shimpei's Point】
ズッキーニ→ベーコン→スライスチーズで重ねるとベーコンの脂をズッキーニが吸っておいしくなる
３．トースターで５分くらい焼き目がつくまで加熱する。
■トマトの野菜タルタルソース
１．ミニトマトはヘタを取り、切込みを入れる。鍋に湯を沸かしてミニトマトを入れて数秒加熱し、すぐに冷水にとって皮を剥く。水気を拭いて器に盛る。
２．玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにしてボウルに入れ、ａ）を加えて混ぜる。１にかける。
【Shimpei's Point】
・ピーマンをタルタルソースに入れることで、苦味が効いて美味しさがアップする
・すし酢は甘みとコクがあり、調味料として使いやすいのでおすすめ
■ゴーヤの肉巻きフライ
１．豚肉はバット等に広げて並べ、よく混ぜたａ）をかける。
２．ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、１㎝幅くらい、豚肉の枚数分に等分に切る。
３．ゴーヤを１で巻き、片栗粉をギュッとまぶす。
４．揚げ油を１８０℃に熱し、３を入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。きつね色になったら取り出す。器に盛ってレモンを添える。
