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2010年04月26日

#103トークタイム『変わりダネ野菜のぬか漬け』

◇テレビ東京・4月24日放送分

太一:いやー、重てぇー。(壷を運ぶ)
ケン:うわー、リアルにぬか床だ。

これまで紹介してきた変わりダネ野菜をぬか漬けにしたらどうなるのか、試してみることに♪
スタッフが漬けた変り種野菜を2人が試食します。

まずは一品目。

太一:よし、じゃ、いきましょうか。(ぬか床に手を突っ込む)もうすぐ(野菜が)いましたよ。
ケン:どんなかんじ? かたい?
太一:先がすごい尖がってるんですよ。
ケン:先が尖がってる?
太一:(取り出して)あー。
ケン:あーー、四角豆。


【四角豆】
熱帯アジア地方原産のマメ科の野菜。シャキシャキとして食感が特徴的。

太一:(ぬか漬けver.をパクリ)うまい!
ケン:これ、すごいうまい。
太一:うまい、うまい!
ケン:これ、うまいね。
太一:ちょっとオクラぽいかんじもありますね。
ケン:なんか。。。なにって、なじみのある。。。目をつぶって食べると、きゅうりのぬか漬けとか、キャベツの浅漬けみたいだし。おかかとかと和えたいです。

【四角豆のぬか漬け】
ぬか漬け度○
生のままぬか床に丸一日漬けたもの。程よい塩加減と食感がグッド。

つづいて、二品目。

ケン:じゃ、このへんから(ぬかに手を突っ込む)あっ、かたい。
太一:かたい? でかいっすか?
ケン:あれ、でかいなあ?(こんもりとした形に)おかしくない?ぬか漬けを取り出す工程としてw
太一:でたよーw 「これは、掘るために生まれたのに、埋めるなー」ってw
ケン:うわー、バカじゃないの?(見覚えのある野菜が丸々出てくるw)


【ロマネスコ】
ブロッコリーとカリフラワーを掛け合わせた新野菜。甘みが強くビタミンCが豊富

太一:(ぬか漬けver.をパクリ)うおー。
ケン:あのね、ロマネスコのいいところを全部消してるねw
太一:これ、すごいですね、この味。
ケン:これはけっこうぬか全開の味だね。

【ロマネスコのぬか漬け】
ぬか漬け度△
ぬか床に丸一日漬けたもの。下茹での影響で歯ごたえのある食感がなくなってしまった

最後の三品目。

太一:(ぬかから野菜を抜いて)はい、はい。
ケン:(苦笑)


【紫にんじん】
にんじん特有のクセがほとんどない。糖度が高いため、生食がおススメ。

太一:にんじんの漬物、大好きなんだよなー。
ケン:(にんじんを切りながら)あっ、カッコいいね。
太一:カッコいい、ホントだ。(切ったのを見て)きれい、きれい。
ケン:これはいけるよ(笑)
太一:(パクリ)うまい。
ケン:すごい美味しい。
太一:いままでのにんじんの漬物の中で一番美味しいかも!?
ケン:ホント。漬かり加減もいい。

【紫にんじんのぬか漬け】
ぬか漬け度◎
1日半ぬか床に漬けたもの。食感も保ち、さらに塩分と甘さのバランスがグッド


ケン:どうする、ぬか床シリーズとか、定番化するんじゃないの?w
太一:変り種ぬか床シリーズ、あるかもしれないですねー、これねー。
ケン:そうでもないと、味わうことないから。
太一:そうですよね。意外って言ったら、はじめて知った野菜ですから、どうやったらおいしいのかって実験をやっていきましょう。
ケン:はい。

なかなか面白そうでしたね。
実際どんな野菜がぬか漬けに合うんでしょう? その辺も教えてくれたらいいのにw
ぬか漬けには合わなかったロマネスコも、たしかピクルスでは美味しかったんですよねー。

2010年04月25日

#103『天ざるうどん&だし巻き卵』

◇テレビ東京・男子ごはん4月25日放送のレシピ

■天ざるうどん(4人分)
 【かき揚げ3種】
 長ネギ:1本、桜エビ:大さじ2
 玉ねぎ:1/4個、明日葉:1/2束
 剥きエビ:150g
 a 薄力粉:1.5カップ
   水:220cc
   塩:1つまみ
 揚げ油:適宜、塩:適宜

 【うどん+つゆ】
 冷凍うどん:2玉
 めんつゆ(つけつゆの濃さ):3カップ
 わさび・おろししょうが・いりごま:各適宜

■だし巻き卵(4人分)
 インゲン:1/2パック、にんじん:5cm
 しいたけ:2枚、卵:4個
 かつおダシ:1/2カップ
 a 砂糖:大さじ1.5
   しょうゆ:大さじ1/2
   塩:小さじ1/4
 青ねぎ(小口切り):適量
 大根おろし(鬼おろし)・サラダ油・しょうゆ:各適宜

[作り方]
●天ざるうどん
【かき揚げ3種】
1、長ネギは小口切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。明日葉は5cm長さに切る。剥きエビは洗って水気を拭いて2〜3等分に切る。
2、aに水を少量ずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせる。

【Kentaro's Point】
小麦粉に卵を混ぜないことで、サクッと香ばしい衣に仕上がる

3、ボウルに剥きエビを入れて、2を大さじ3〜4加えて混ぜる。
4、別のボウルに長ネギと桜エビ入れ、2を大さじ6加えて混ぜる。
5、別のボウルに玉ねぎと明日葉を入れ、2を大さじ3〜4加えて混ぜる。
6、フライパンに揚げ油を深さ2cm入れて中温に熱し、玉ねぎと明日葉のたねをスプーンですくって揚げ油に入れる。フライパンにぎっちり入れて中火で揚げ、衣が固まってきたらたまに返しながらじっくりと揚げる。全体がきつね色になってカリッとしてきたら火を強めてカラッと仕上げる。
7、続いて長ネギと桜エビのたねを同様に揚げる。
8、続いてむきエビのたねを同様に揚げる。

【うどん+つゆ】
1、うどんは袋の表示通りに茹でる。流水で洗ってから氷水に入れてしっかり冷やす。水気を切って器に盛る。
2、めんつゆ、わさび、おろししょうが、いりごまを添える。

●だし巻き卵
1、インゲンはへたを落として5㎜輪切りにする。にんじんは7mm角の薄切りにする。しいたけは半分に切ってから薄切りにする。
2、鍋にダシ、a、1の野菜を入れて蓋をして弱火で5分煮る。完全に冷ます。

【Kentaro's Point】
野菜を煮ることで風味が増し、しっかりとした味付けに仕上がる

3、ボウルに卵を溶きほぐして2を加えてよく混ぜる。
4、卵焼き器を熱してサラダ油少々をひき、3の1/5量を流し入れて広げる。周りが乾き始めたら端から巻いていく。
5、4を脇に寄せ、空いている所に3の1/5量を流し入れ、4の下にも行きわたるように広げる。4に巻きつけるように端から巻いていく。これをあと3回繰り返す。
6、食べやすい大きさに切って器に盛り、ねぎをちらす。大根おろしを添える。好みでおろしにしょうゆを少々かけ、卵焼きにのせて食べる。

2010年04月19日

#102トークタイム『懐かしの駄菓子』

◇テレビ東京・4月18日放送分

太一:さあ、今回はですねぇ、懐かしの駄菓子をスタッフの方が用意してくれので。
ケン:この前、昭和シリーズは盛り上がりましたからねw(→#98『懐かしの昭和グッズ』)
太一:盛り上がりましたねー、ホントに。今日も懐かしい話で盛り上がりそうですねーw
ケン:盛り上がりそうですね。

ということで、昭和シリーズ第2弾『懐かしい駄菓子』。
一品目。

太一:うわー、なつかしいぃ。
ケン:(笑)
太一:これ、食べ方もいろいろあるんですよね。
ケン:こん中に水を入れて、飲む。。。
太一:そうそうそう。味が濃いめなんですよね。
ケン:細いストローで飲むっていう。。。、か?
太一:(粉を口に流し込む仕草で)ですよね?


【粉ジュース】
粉末状の駄菓子で、ソーダやコーラなど7種類の中から味が選べる

太一:俺、ソーダいきたいんですけど、いいですか?
ケン:俺も、ソーダ。。。
太一:マジですか?
ケン:じゃ、俺、コーラにしますよ。まずはこのままでいくべきだよね?
太一:まずはこのままですよ。だって、水で割ったら薄くなっちゃいますもんね。
ケン:この袋を使った方がいい。
太一:そうそう。コップはいらない。
ケン:あのコップでは、薄くて飲めない。
太一:(スタッフに)このコップ下げてもらっていいかなw (匂いを嗅いで)うわー、これたまらないw
ケン:ね? 練りケシとかもこの匂いだったもんね。
太一:この、匂いはなつかしい!

いざ、粉末を口へ〜〜。

ケン:あーー、なつかしい。
太一:シュワ、シュワしてくるよ、こいつw うわー、半ズボン履きてぇ。
ケン:履いてる、履いてるw
太一:もっと(裾を)上げたいw
ケン:(笑)

袋に水を入れてみると、

太一:あ、あ、温泉みたいになってる。ブクブク、ブクブク(袋の中で粉末が発泡)
ケン:いうなれば、入浴剤とおんなじことですからね。
太一:(泡が)あがってきた、あがってきたー。やべぇ、やべぇ。混ぜないとねw
ケン:こんなだったっけ? やばい、やばい。
太一:(ストローでひと口)うめぇ♪ うめぇ、これ。
ケン:うまいねー。
太一:おいしい。大人になるとこっちの方がいいですねw
ケン:うまいね。
太一:子供のころはこっち、絶対やだったじゃないですか。
ケン:うまい、うまい。

つづいて、二品目。

太一:あーー、これ、懐かしい。
ケン:あった、あった。
太一:でも、俺ね、ここはいかなかったです。
ケン:俺もね、ここはあんまいかなかった。
太一:子供心に、あまりおしゃれじゃないと思ってました。
ケン:干し柿に通づる地味さっていうかねw


【棒きなこ】
砂糖と水あめを練って、きな粉をまぶした当たり付きの駄菓子。食べたあとのつまようじの先が赤かったら大当たり。

太一:これ、一発で赤がきたらすごいですよ。スターですよw
ケン:(笑)
太一:ゆっても、凄さみせますよw ジャニーズの凄さ見せますよw
ケン:なんで、なんで選びなおしてるの? その割には迷ってる?
太一:(笑)これいま、ちと奥過ぎるな(また、選び直し)w
ケン:(パクリ。はずれ)
太一:ほらね。普通の人はそうなるんですよ。俺、見せますよ(パクリ。赤)おーー。
ケン:(笑)ホントだ!
一同:(拍手)
太一:ね? すごいでしょ? 一番驚いてるんですから、僕がw

最後の品。

太一:うわー、これは絶対。これと杏バーは絶対!


【すもも漬】
真っ赤なつゆと2個のすももで、2度美味しい駄菓子

太一:この味を知ったのって高学年なんですよ。それまではちょっといけないな、てかんじだったんですよ。
ケン:地位高かったですよ。30円とかだから。
太一:だけど、もっと若いときから知っておきたかったなって、食べたとき思いましたw

つゆを飲んでみると。。。

太一:うわーー、なつかしいぃ。夕方の味ですよ、これ。
一同:(笑)
太一:うわ、テンションあがるぅ。
ケン:うわー、ホント、なんだろうw
太一:なつかしい。(パッケージに)ここに冷やして食べれば美味しさ抜群、て書いてあるんですけど、常温でいってくださいw
ケン:ウン、ウン。
太一:(すももをパクリ)おぅ。
ケン:昔はもっとすっぱかった気がしない?
太一:もっとでかかった気がするんですよ。
ケン:あーー、なつかしい、でも。
太一:いやー、もう一生食べられないものだと思ってましたけど、よかった、ホント出会えて、もう一度きみにw

お2人、盛り上がってましたねー♪
私個人はあまり"買い食い"をしない子だったので、もうひとつ共感ができなかったんですけど。。。w
私の懐かしの味は"ふ菓子"かな!?(笑)

もう届いた♪

20日発売の「男子ごはんの本 その2」がもう届きましたーー♪

sono2.jpg

楽天ブックスで予約していたんですが、17日発送の18日着で、早っ!?って思ったんですが、ネット上を検索すると、結構書店の店頭にも並んでるようですねw
あって、ないが如し、発売日ってところですかね−。

ざっと見たかんじでは、基本、前回を踏襲した内容ですが、裏TALKでの"変り種野菜"シリーズや手作りシリーズが収録されているのが新しいところですかね!?

まだ読めてはいないので、くわしいレビューは、またのちほど行いたいと思います(^^

2010年04月18日

#102『とんかつ&カツ丼&菜の花の辛子和え』

◇テレビ東京・男子ごはん4月18日放送のレシピ

■とんかつ(2人分)
 豚肩ロース肉(とんかつ用):2枚
 塩・こしょう:各少々
 溶き卵:1個分
 薄力粉・パン粉・揚げ油:各適宜
 キャベツ(千切り)・溶きからし・ソース:各適宜

■カツ丼(2人分)
 とんかつ:2枚、玉ねぎ:1/2個
 卵:3個、卵黄:1個
 三つ葉:1/2束
 めんつゆ(つけつゆ又は丼用の濃さ):3/4カップ
 砂糖:小さじ1〜2、温かいご飯:2人分

■菜の花の辛子和え(2人分)
 菜の花:1/2束
 a マヨネーズ・みりん:各小さじ1
   和からし:小さじ1/2〜1
   オイスターソース:小さじ1
   ごま油:少々
 しょうゆ:適宜、塩:少々

[作り方]
●とんかつ
1、豚肉は包丁で筋切りをして塩、こしょうを振る。

【Kentaro's とんかつPoint】
・豚肩ロース肉(2枚)の筋を切ることで、柔らかいとんかつに仕上がる
・塩こしょうでしっかり下味をつけることで、はっきりした味のとんかつに仕上がる

2、1に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を押さえながらしっかりつける。

【Kentaro's とんかつPoint】
衣に生パン粉を使うことで、とんかつがカラッと仕上がる

3、フライパンに揚げ油を深さ2cm入れて中温に熱する。2を入れて中火で揚げる。衣がかたまってきたらたまに返しながらじっくり揚げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
4、器に盛ってソースをかけ、キャベツ、からしを添える。

●カツ丼
1、トンカツは電子レンジかトースターで温め、2cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
2、1人分ずつ作る。小鍋にめんつゆ1/2量と砂糖大さじ1/2を入れて煮立て、玉ねぎを半量加えて中火で3分煮る。

【Kentaro's Point】
ダシにめんつゆを使うことで、手軽に味わい豊かな仕上がりになる

3、蓋を取ってとんかつ1枚分を加え、溶き卵1/2量を流し入れて三つ葉1/2量をちらす。すぐに蓋をして弱火で1〜1.5分煮る。火を止めて蓋をしたまま2分蒸らす。
4、器にご飯を盛って3をすくってのせる。半量の卵黄をたらす。もう1人分も同様に作る。

●菜の花の辛子和え
1、菜の花は根元を1cm切り落とし、太い部分は縦半分に切る。
2、塩を加えた熱湯で15秒ほど茹で、ザルにあげて流水でザッと洗ってから水気を絞る。

【Kentaro's Point】
菜の花は15秒程茹でることで、よい食感が残る

3、ボウルにaを混ぜ、2を加えて和える。味をみながらしょうゆでととのえる。

2010年04月17日

「男子ごはん」パーフェクト・ガイドその2

本日(4/18)テレビ東京(12:58〜)では、「男子ごはんの本 その2」の出版を記念して、『「男子ごはん」パーフェクト・ガイドその2』という特別(宣伝w)番組を放送していましたねー。

番組も無事2周年を迎え、1年前に出した"その1"(左)も20万部売れたそうで、勢いに乗っての"その2"(右)の発売です♪

 
(↑たぶん某J事務所の規制でネット上では表紙写真が省かれているんですよねーw)

さて、番組の内容は"その2"に掲載された料理のダイジェスト紹介。
#044「やわらか酢豚」から#094「冬のおつまみSP」まで、約1年分、四季の料理が収録されているそうです。
全部観たのに、けっこう忘れてたりしますねー(汗)

個人的に注目したのは、本の撮影現場として使ったという、ケンタロウさんの事務所(=キッチン)。
まだ、できたてらしいのですが、いつものキッチン・スタジオよりも、もっと無骨なかんじでカッコよかった☆
とくには、TRUCK家具ぽいのは見当たらなかったのですが、どうなんだろう?

撮影では、♯70「白いハンバーグ」を試食したそうなのですが、そこで太一くんの一言。

『ケンタロウさんの料理って、考えたら、全部食べたことないんですよ』

えー、そうなんだ!? そんなタイトな撮影スケジュールなんですねー、ビックリですw

番組最後には、本のプレゼントも。
(って、私はすでに予約しちゃってますからねー^^)


■「男子ごはんの本 その2」10名様プレゼント♪
ハガキに、

1)氏名
2)住所
3)年齢
4)番組の感想

を記入の上、〒105-8012 テレビ東京「男子ごはん」プレゼント係まで。
※4/22(木)の消印有効。
※当選者の発表は発送をもって。

2010年04月12日

#101トークタイム『男子ごはん100の質問(後編)』

◇テレビ東京・4月11日放送分

先週100回記念として、収録観覧のお客様30名にアンケートを行った後半編です。
(今回も抜粋版で。。。)

Q:太一くんとケンタロウさんに聞きたいことはありますか?

【山本さん・平沢さんカップルの質問】
料理ができるとモテますよね。モテ料理はなんですか?

ケン:それって、俺が、これがモテ料理ですよっていうのもね、どうかと思わない?w
一同:(笑)
ケン:これで間違いないですよ、俺の経験上♪ みたいなw
太一:(笑)でも、これを作ったら意外ってことだと思うんですよ。
ケン:あ、でも一緒に楽しむとか、これしかないんだけどっていうなら、ピザとか。。。
太一:あとは僕らがホワイトデーに作る料理(パエリア・ブイヤベース)とか? あれは絶対的にモテ料理じゃないですか?
ケン:あー、モテ料理だからね、はい、はい。
太一:渋い料理ばっかり出てきますけどねw
ケン:そうそうw モテる?
太一:なにがですか?
ケン:どっちにしても、モテるもんね。
太一:いやいや(顔の前で手を振る)
ケン:(それを見て)リアクション、昭和だからw
一同:(笑)

Q:今後「男子ごはん」で作って欲しい料理は?

【浜小路ご夫妻の回答】
ケンタロウさん流の「ヤンソンさんの誘惑」

太一:カツ代、うちの母親ですけど、「ヤンソンさんの誘惑」という意味の分からない料理(がありまして)、名前としては、。
ケン:うちの「母ちゃんの舞い上がり」みたいw
一同:(笑)
太一:そうそうw『「ヤンソンさんの誘惑」ケンタロウさん流があったら教えてほしい。理由はスウェーデンの代表的な料理だから』。ですよね。あっ、もしかしてスウェーデンの方?
旦那:おふくろがスウェーデン人です。
ケン:あー。ヤンソンさんじゃないですか?w
旦那:ヤンソンじゃないですw
一同:(笑)
ケン:いいですよね。アンチョビとじゃがいもの、グラタンみたいな。
太一:へーー。
ケン:あんまりスウェーデン料理って知られてないですよね?
旦那:そうですね。
ケン:カツ代がホントよく作ってて。でもね、「ヤンソンさんの誘惑」はやっぱりじゃがいもがおいしい秋とかに。
太一:あっ、そうですね、時期がありますもんね、じゃがいものね。
旦那:スウェーデン原産のじゃがいもを入手して、(畑を)やってるんで。。。
太一:やってるねw
旦那:6月にお届けできると思います。
太一:6月にお届けできる?
ケン:じゃあ、それを待って。。。
太一:(いつものスタジオの)あのピンポンを押してもらいましょうよw
ケン:(笑)

【鈴木ご夫妻の回答】
男子も喜ぶアボカドメニュー

ケン:『僕の周りの男子はアボカドが苦手な者が多いので、アボカドメニューで美味いと言わせたい』。アボカドはけっこう、前面に出ますからね。どうしよう、どうする?
太一:でも、なんかちょっとね、ケンタロウさんの中で一回持ち帰ってもらって。。。
ケン:はい、持ち帰って、考えて、必ずや反映させます。
太一:おお、ちょっと楽しみですね♪

さっそく5月2日の放送でリクエストメニューをやるそうです!

「ヤンソンさんの誘惑」、興味ありますねー♪
でも、じゃがいもは6月って言ってましたから、5月2日はアボカドぽいですね。
アボカドといえばマグロ、って気がしますが、どういう料理になるんでしょう?

2010年04月11日

#101『にらネギ塩やきそば&豚と野菜の中華あん』

◇テレビ東京・男子ごはん4月11日放送のレシピ

■にらネギ塩やきそば(2人分)
 焼きそば:2玉、ハム:3枚
 長ネギ:1本、ニラ:1/2束
 にんにく・しょうが:各1片
 ごま油:大さじ1
 酒:大さじ2〜3
 塩・こしょう:各適宜

■豚と野菜の中華あん(2人分)
 豚バラ薄切り肉:100g
 にんじん:3cm、小松菜:1/2束
 もやし:1/2袋
 にんにく・しょうが:各1片
 うずらの卵(水煮):5〜6個
 a 水:2カップ
   片栗粉・オイスターソース:各大さじ1.5
   酒:大さじ1、塩:小さじ1/2
 ごま油:大さじ1
 塩・こしょう・ラー油・酢・からし:各適宜

[作り方]
●にらネギ塩やきそば
1、ハムは5mm幅に切る。長ネギは5cm長さに切ってから縦6等分に切る。ニラは5cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたらハム、長ネギを強火で炒める。ネギがしんなりしたらニラ、焼きそば、酒を加えてほぐしながら炒める(ほぐれにくければ水を適宜加える)。

【Kentaro's Point】
麺はお酒(大さじ2〜3)でほぐすと、コクが増す

3、味をみながら塩、こしょうでととのえる。仕上げにごま油を回し入れ、中火でめんに焼き目をつける。

【Kentaro's Point】
麺に軽く焼き目をつけることで、香ばしさが増し、食感もよくなる

●豚と野菜の中華あん
1、にんじんは皮つきのまま薄い半月切りにする。もやしはヒマがあればひげを取る。小松菜は根元を切り落として5cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉はひと口大に切る。aをよく混ぜる。
2、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら豚肉、にんじんを加えて強火で炒める。肉の色が変わったらもやし、小松菜、うずらの卵を加えて炒める。
3、aをもう一度よく混ぜてから加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

【Kentaro's Point】
・合わせ調味料(←ダマになりにくい)は、加える直前によく混ぜる
・豚肉は煮込む段階で火が通るようにすれば、柔らかく仕上がる

4、器によそってラー油、酢、からしを添える。

2010年04月06日

#100トークタイム『男子ごはん100の質問』

◇テレビ東京・4月4日放送分

(今回は抜粋版でいきます。。。)

太一:さあ、100回記念の男子ごはん、裏トークをね、普通にしても面白くないと思いますんで、こんな企画を用意してみました。題して『男子ごはん100の質問』。
一同:(パチパチパチ)

ということで、事前アンケートを元にしたお客さんへの質問コーナー♪

Q:いままで放送した「男子ごはん」の中で最も印象的だったことは?

【水野さん・保科さんカップルの回答】
太一さんに食材を切るのを任せておいて、切るのを確認しているところが面白い。

太一:保科さん、僕が切っている姿、怖いですか、見てるのは?
保科:相方が、太一くんが気になるみたいで。
太一:なにが気になってるんですか?
水野:いつも、なんかこう、大きさがどうだってケンタロウさんが言って、切ってるのに、ケンタロウさんが「えっ、それちがくねぇか?」みたいな目を、横目で追ってる、みたいなw それってどうなんだろうなってw
ケン:ああ、気にしながらね。
太一:そうなんです、かなり上目線から来るんです。"こんなちっちゃいのと、こんな大きいのがぁ"(笑)

Q:「男子ごはん」を見て相手が変わったと思うところは?

【吉田さん夫妻の回答】
奥さんがすぐに「YP」と言うようになった。

ケン:Yasuko's Point(笑)
太一:かわいい。やっちゃうんですか、これ(KPポーズをとる)
吉田:いや、振りまでまだいけないんですけどw
ケン:ええ、そうですね、僕も抵抗があります。
一同:(笑)
太一:え、それはじゃ、一緒に台所に立っていて、ここがポイントなのって旦那さんに言うわけですか?
ケン:そうじゃなくて。作って食卓に出したときに、はじめてチャレンジしたメニューとかだと、どういうレシピだったのか、私が口答で説明することがあって、そのときに自分のポイントがここでおいしくできた、みたいにw
ケン:ここがYPよってw
太一:かわいいっすね。それどうですか?(と旦那さんにふる)
旦那:いいですね。
一同:(笑)
太一:もう、正解のコメント、いまのぉw すごいなぁー。

【倉石さん夫妻の回答】
妻がお寝坊さんだったが「男子ごはん」の前に起きるようになった

ケン:大分遅いですねw
太一:けっこう遅いですよw いままでは起きなかったですか?
旦那:(妻は)寝るのが好きなんでw
ケン:日曜って何時起きだったんですか?
旦那:お昼はまわりますね。
太一:どんだけ、寝るんだってw それが男子ごはんがはじまるようになってからは。。。
旦那:そうですね、男子ごはん中心の生活にw
一同:(笑)
ケン:いいすぎじゃない? 週一なのにw 俺たちでも男子ごはん中心じゃないのにw
太一:(笑)

今回は、"例"の番組観覧の回でしたね。
うーん、行きたかったw

さて、裏トークはイレギュラー・スタイルでしたので、どうまとめるか悩んだのですが、とりあえず抜粋版で。。。
省略してしまった方、ごめんなさいw

2010年04月04日

#100『トマトチキンとカジキのアンチョビマヨのハーフ&ハーフ・ピザ』

◇テレビ東京・男子ごはん4月4日放送のレシピ

■ピザ生地(1枚分)
 強力粉:100g
 塩・砂糖:各1つまみ
 オリーブ油:大さじ1/2
 ぬるま湯:50〜60cc

■トマトチキンとカジキのアンチョビマヨのハーフ&ハーフ(1枚分)
 上記のピザ生地:1枚

【トマトチキン】
  鶏モモ肉:1枚、にんにく:2片
  バジル:5枚、オリーブ油:大さじ1
  a トマトピューレ:大さじ4
    水:大さじ2
    オレガノ:小さじ1
  塩・こしょう:各適宜
  モッツァレラチーズ:1/2個

【カジキのアンチョビマヨ】
  カジキマグロ:1切れ、オリーブ油:小さじ1
  アスパラ:2本
  b アンチョビ:3尾、卵黄:1個
    マヨネーズ:大さじ1.5
    牛乳:大さじ1/2
    塩:2つまみ、こしょう:少々
  c トマトピューレ:大さじ2
    オリーブ油:小さじ1
    オレガノ:小さじ1/2
    塩:1つまみ、こしょう:少々

 玉ねぎ:1/4個
 ピザチーズ:1/4カップ
 オリーブ油・こしょう・タバスコ:各適宜

[作り方]
●ピザ生地
1、ボウルに強力粉、塩、砂糖、オリーブ油を入れてザッと混ぜる。ぬるま湯を少しずつ加えて菜箸で混ぜる。まとまってきたら手でなめらかになるまでしっかりこねる。ラップで包んで10分寝かせる。

【Kentaro's Point】
砂糖を加えることで、焼き上がった生地にほのかな甘さとコクが生まれる

2、1の生地を強力粉(分量外)をふった台の上において、麺棒で1.5mmぐらいの厚さになるまでのばす。クッキングシートを敷いた天板の上にのせてフォークでまんべんなく穴をあける。

【Kentaro's Point】
ピザ生地に穴を開けることで焼いたときに生地が膨らみすぎるのを防ぐ

●トマトチキンとカジキのアンチョビマヨのハーフ&ハーフ [ 作り方 ]
1、玉ねぎは縦薄切りにする。
2、トマトチキンを作る。鶏肉は1.5cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。バジルはちぎる。フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を入れて強火で焼く。全体に焼き目がついたらにんにくを加えて炒める。香りが出てきたらa、バジルを加え、味をみながら塩、こしょうでととのえる。
3、カジキのアンチョビマヨを作る。カジキは水気を拭いて1.5cm角に切り、オリーブ油をまぶす。アスパラは根元を5mm切り落として下1/3の皮をピーラーでむく。5mm厚さの輪切りにする。bのアンチョビはみじん切りにしてその他のbの材料と混ぜ合わせる。

【Kentaro's Point】
卵黄を混ぜることで、ソースが流れるのを防ぎ、味にコクが生まれる

4、cの材料を混ぜ合わせトマトソースを作る。
5、ピザ生地の半分に4のトマトソースを塗る。全面に玉ねぎをちらす。トマトソースを塗った方にカジキ、アスパラをちらし、bをかける。ピザチーズをかける。
6、もう半分に2をのせる。上からモッツァレラチーズをちぎりながらちらす
7、250度のオーブンで様子をみながら7〜10分焼く。チーズが溶けて焼き目がついたら出来上がり。オリーブ油をかけてこしょうを振る。
8、好みでタバスコをかける。

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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