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2024年04月15日

#826『4月のリクエストSP 2週目』

◇男子ごはん4月14日放送日のレシピ

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●みょうがと豚バラの炒め煮(2~3人分)
 豚バラ薄切り肉…150g、塩…小さじ1/5
 黒こしょう…適量、みょうが…9個
 しょうが…1片、片栗粉…小さじ1
a)
 酒…大さじ1、しょうゆ…大さじ1.5
 みりん…大さじ1、砂糖…大さじ1/2
 
 ごま油…大さじ1/2

●簡単アラ煮(2人分)
 鯛の頭…2個(400g)、しょうが…1片
 酒…150㏄、みりん…50㏄
 砂糖…大さじ2、しょうゆ…大さじ3
 白髪ねぎ…適量

●ペッパースペアリブ(3~4人分)
 豚のスペアリブ…900g、黒こしょう(ホール)…たっぷり

《漬けダレ》
 おろしにんにく…1片分、しょうゆ…大さじ2
 酒…大さじ1
 
《タレ》
 酒、しょうゆ、ケチャップ…各大さじ2、砂糖…大さじ1.5

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2024年04月13日

#825『4月のリクエストSP 1週目』

◇男子ごはん4月7日放送日のレシピ

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●ほうじ茶パエリア風(3~4人分)
 白米…2合、豚肩ロース肉(ブロック)…150g
 干ししいたけ…3個、レンコン…70g
 玉ねぎ…1/4個(50g)、にんにく、しょうが…各1片
 ほうじ茶…適量
a)
 しょうゆ、紹興酒…各大さじ1、砂糖…小さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)、オイスターソース…各大さじ1/2
 
 ごま油…大さじ1、万能ねぎ(小口切り)…適量

●鶏肉と野菜のレンジ中華丼(2人分)
 鶏もも肉…1/2枚(150g)、白菜…100g
 にんじん…4㎝(30g)、しいたけ…2個
 しょうが(千切り)…1/2片分
a)
 水…150㏄、酒…大さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
 片栗粉…大さじ1、砂糖…小さじ1/2
 
 ごま油…大さじ1/2、温かいごはん…2人分

●手羽先のビール煮(作りやすい分量)
 手羽先…10本、にんにく…1片
 ビール…1缶(350㏄)、しょうゆ…大さじ3
 砂糖…小さじ2

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2024年04月01日

#824『作り置き第7弾 みそダレ』

◇男子ごはん3月31日放送日のレシピ

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●みそダレ(作りやすい分量)
 みそ…300g、砂糖…大さじ1.5
 酒、みりん…各大さじ2、しょうゆ…大さじ1

●豚肉とにんにくの芽のみそダレ炒め(2人分)
 豚バラ薄切り肉…200g、塩、黒こしょう…各少々
 にんにくの芽…1~2束(120g)、ごま油…大さじ1/2
a)
 みそダレ…大さじ1.5、水…大さじ1

●ねぎとタコのぬた(2人分)
 みそダレ…大さじ1、茹でタコ…50g
 長ねぎ…70g、すし酢…大さじ1

●サワラのみそ焼き(2人分)
 みそダレ…小さじ2、サワラ…2切れ
 ししとう…6本、塩…適量

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2024年03月25日

#823『春のおつまみ2024』

◇男子ごはん3月24日放送日のレシピ

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●タラの芽の肉巻き(2人分)
 タラの芽…100g、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
 塩…小さじ1/3
a)
 酒、しょうゆ…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ2、ゆずこしょう…小さじ1/2
 
 木の芽…適量

●おろしたけのこのかき揚げ(2~3人分)
 たけのこ(水煮)…120g、万能ねぎ…3本
 天ぷら粉…大さじ2、揚げ油、塩…各適量

●スナップエンドウのサッと煮(2人分)
 スナップエンドウ…120g
a)
 しょうゆ…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1
 砂糖…小さじ1
 
 かつお節(ソフトパック)…適量

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2024年03月18日

#822『発酵シリーズ第1弾 和定食~粕漬けチキンほか』

◇男子ごはん3月17日放送日のレシピ

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●粕漬けチキン(2人分)
 鶏もも肉…2枚、塩…小さじ1/2
 酒粕(板粕)…200g
a)
 みそ…大さじ3、しょうゆ…大さじ2
 砂糖…大さじ1
 
 お好みのぬか漬け(食べやすい大きさに切る)…適量

●納豆汁(2人分)
 ひきわり納豆…2パック、大根…80g
 かつおだし…500㏄、赤だし…大さじ2
 万能ねぎ(小口切り)…3本分

●塩辛とヨーグルトの和え物(作りやすい分量)
 プレーンヨーグルト…大さじ3、キャベツ…100g
 塩辛…60g、酢…小さじ1
 塩…適量

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2024年03月12日

#821『ハーブづくしのホワイトデー料理』

◇男子ごはん3月10日放送日のレシピ

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●ディルとゴルゴンゾーラのドレッシング和え(2人分)
 ミニトマト(大きめ)…150g、ズッキーニ…1/2本(100g)
 ゴルゴンゾーラ…30g、ディル…5g
 オリーブ油…大さじ1.5、酢…大さじ1
 塩…小さじ1/5

●ローズマリーポーク(2人分)
 豚肩ロース肉(とんかつ用)…2枚(350g)、じゃがいも…1個
 ローズマリー…1~2本、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ1.5、バルサミコ酢…大さじ1.5
 塩…適量、黒こしょう…適量

●ミントとにんじんのポタージュ
 にんじん…小2本(300g)、ペパーミント…3g
 水…300㏄
a)
 コンソメ(顆粒)…小さじ1、生クリーム…100㏄
 塩…小さじ1/2、バター…5g
 
 すし酢…小さじ1、オリーブ油…適量

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2024年03月03日

#820『春のイタリアン』

◇男子ごはん3月3日放送日のレシピ

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●たけのこのアーリオオーリオ(2人分)
 フェデリーニ…160g、たけのこ(水煮)…120g
 ベーコン…40g、にんにく…1片
 塩…小さじ1/2、ナンプラー…大さじ1/2
 オリーブ油…適量、パルミジャーノ・レッジャーノ…お好みで

●タイのソテー 白ワインバターソース(2人分)
 タイ(切り身)…2切れ(150g)、アスパラガス…4本
 オリーブ油…大さじ2、塩、黒こしょう、片栗粉…各適量
 
《ソース》
 白ワイン…大さじ2、ブイヨン(顆粒)…小さじ1/4
 バター…5g

●新じゃがオリーブマリネ(2人分)
 新じゃが…3個(200g)、オリーブ(緑・種なし)…5個
 香菜…2g
a)
 オリーブ油…大さじ3、白ワインビネガー…大さじ1
 ナンプラー…小さじ1/2、塩…小さじ1/3
 
 パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

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2024年02月25日

#819『本格点心第2弾 せいろを使った3品』

◇男子ごはん2月25日放送日のレシピ

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●里芋のシューマイ(作りやすい分量)
 里芋…250g、豚ひき肉…100g
 万能ねぎ…3本、シューマイの皮…1袋
a)
 しょうゆ、オイスターソース、片栗粉…各小さじ1、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

●エビとたけのこの腸粉風(作りやすい分量)
 生春巻きの皮…4枚、むきエビ…100g
 たけのこ(水煮)…100g、しょうが…1片
a)
 片栗粉、ラード、オイスターソース…各小さじ1、塩…1つまみ
b)
 しょうゆ、みりん…各大さじ1、すし酢、酒…各大さじ1/2
 
 長ねぎ(みじん切り)…5㎝分

●豚スペアリブのしょうゆ漬け(作りやすい分量)
 豚スペアリブ…430g、にんにく、しょうが…各1片
a)
 八角…1個、しょうゆ…大さじ4
 紹興酒…大さじ1、みりん…大さじ1
 砂糖、オイスターソース…各大さじ1/2

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2024年02月20日

#818『燗酒に合うおつまみ第4弾』

◇男子ごはん2月18日放送日のレシピ

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●きゃらぶき(作りやすい分量)
 ふき…大3本(280g)
a)
 かつおだし…400㏄、しょうゆ…大さじ4
 酒…大さじ3、みりん、砂糖…各大さじ2
 
 木の芽…適量

●ブリと菜の花のごま酢和え(2人分)
 ブリ(刺身)…120g、菜の花…1/2束(60g)
a)
 白いりごま…大さじ3、すし酢、めんつゆ(3倍濃縮)…各大さじ1
 砂糖…小さじ1/2
 
 塩…少々、刻み海苔…適量

《太一レシピ》
●牛肉とせりとごぼうの黒酢煮(作りやすい分量)
 牛薄切り肉…150g、ごぼう…1/2本(70g)
 せり…1束(120g)、しょうが…1片
 実山椒(塩漬け)…小さじ1~2
a)
 水…150㏄、しょうゆ…大さじ2.5
 酒、みりん、砂糖…各大さじ1.5、黒酢…小さじ1
 
 オリーブ油…大さじ1

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2024年02月11日

#817『旨辛い鍋 第2弾~ナッコッセポックン』

◇男子ごはん2月11日放送日のレシピ

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●海鮮チヂミ(2~3人分)
 イカ…1杯、桜エビ…5g
 長ねぎ…1/2本(35g)、ニラ…1/3束
a)
 薄力粉…80g、片栗粉…40g
 塩…小さじ1/2、ごま油…大さじ1
 
 炭酸水…180㏄、ごま油…大さじ6
 
《タレ》
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各1/2片分、酢…大さじ1.5
 しょうゆ…大さじ1、ラー油適量

●ナッコッセポックン(3~4人分)
 むきエビ…150g、茹でタコ…130g
 牛ホルモン…250g、白菜…300g
 長ねぎ…1本(200g)、ニラ…1/3束
 にんにく…大1片
a)
 水…400㏄、コチュジャン…大さじ5
 酒、しょうゆ、みりん…各大さじ2、ダシダ…小さじ2
 韓国唐辛子(粉)…小さじ1
 
《シメ》
 ごはん…250g、卵…1個
 ごま油…大さじ1/2、韓国海苔…4枚
 塩…適量

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2024年02月05日

#816『ご当地シリーズ第23弾 青森県~イガメンチ他』

◇男子ごはん2月4日放送日のレシピ

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●イガメンチ(2人分)
 イカ…2杯(正味250g)、玉ねぎ…40g
a)
 片栗粉…大さじ1/2、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/2
 
 サラダ油…大さじ1、マヨネーズ、七味唐辛子…各適量

●みそカレー牛乳ラーメン(2人分)
 中華麺(ちぢれ麺)…2玉
a)
 鶏がらスープの素(半練り)…大さじ2/3、水…800㏄
 
 玉ねぎ…40g、にんにく、しょうが…各大1片
 ラード…大さじ1、みそ…大さじ3
 豆板醤…小さじ1、カレー粉…大さじ1.5
 牛乳…150㏄、バター…20g
 塩茹でしたもやし…適量、メンマ、チャーシュー(市販品)…各適量
 わかめ…適量

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2024年01月29日

#815『昭和の洋食屋さんメニュー第13弾』

◇男子ごはん1月28日放送日のレシピ

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●チリポテト(2人分)
 じゃがいも(メークイン)…2個、合いびき肉…100g
 にんにく(みじん切り)…1片分、キドニービーンズ(水煮または蒸し煮)…110g
a)
 ケチャップ…大さじ2、赤ワイン、中濃ソース…各大さじ1
 チリパウダー…小さじ1/2

●にんじんとツナのドレッシングサラダ(作りやすい分量)
《ドレッシング》
 ツナ缶…1缶、にんじん(皮を剥き横4等分に切る)…100g
 玉ねぎ…10g、にんにく…1/4片
 アンチョビ…1枚、サラダ油…大さじ5
 酢…大さじ2、しょうゆ…大さじ1.5
 砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 
 レタス、トマト、きゅうり…各適量

●タンシチュー(4人分)
 牛タン(ブロック)…800g、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
a)
 水…1L、ローリエ…2枚
 にんにく…2片、赤ワイン…150㏄
 
 玉ねぎ…400g、バター…20g
b)
 デミグラスソース缶…1缶(290g)、中濃ソース、はちみつ、ケチャップ…各大さじ1
 塩…小さじ1
 
 生クリーム…適量、パン…お好みで

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2024年01月22日

#814『お正月に余りがちなお餅を使った絶品3品』

◇男子ごはん1月21日放送日のレシピ

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●餅おこわ(3~4人分)
 切り餅…2個、白米(洗う)…2合
a)
 干ししいたけ…4個(20g)、水…150cc
 
 豚肩ロース肉(焼き肉用)…150g、たけのこ(水煮)…小1個(80g)
b)
 しょうゆ…大さじ1.5、酒、みりん…各大さじ1
 ごま油…大さじ1/2、砂糖…小さじ1
 塩…小さじ1/2
 
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1、水…適量

●おろし揚げ餅(作りやすい分量)
 切り餅…1個、味塩こしょう、青のり…各適量
 揚げ油…適量

●魚介の餅あんかけ(2人分)
 切り餅…2個、シーフードミックス…150g
 にんにく、しょうが…各1片、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2杯分
a)
 水…100㏄、酒、しょうゆ…各大さじ1
 オイスターソース…大さじ1/2、片栗粉…小さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)、砂糖…各小さじ1/2
 
 サラダ油…大さじ1、塩…適量

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2024年01月15日

#813『男子ごはんアワード2023』

◇男子ごはん1月14日放送のレシピ

新春恒例の、前年の人気レシピをご紹介する企画『男子ごはんアワード』。
例年だとお正月に新春SPがあって、その後の一発目が"アワード"になるんですが、
今年は海外ロケのつづきがあって、二発目になりましたね…
ということで、2023年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ3を発表します!

第3位:#776『ちょっと大人なホットプレートメニュー『しょうゆホルモン炒め&〆のホルモン焼きそば』(2023/4/30放送)

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第2位:#711『俺たちの作り置きシリーズ第5弾 万能薬味ダレ『にんにくと玉ねぎの香味じょうゆ』(2023/3/26放送)

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第1位:#762『白いごはんに合うシリーズ 旨辛エビチリ定食『旨辛エビチリ』(2023/1/22放送)

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2024年01月07日

#812『ベトナムのお母さんから家庭料理を学ぶ!~カーロックコートー他』

◇男子ごはん1月7日放送日のレシピ

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●カーロックコートー(雷魚の煮付け)(4人分)
 雷魚…800g、豚バラ肉…150g
 エシャロット(みじん切り)…大さじ2杯分、にんにく(みじん切り)…大さじ2杯分
 塩…小さじ2、黒こしょう…小さじ1
 ヌクマム…大さじ2、砂糖…大さじ1
 赤唐辛子…3本、青ねぎ(小口切り)…適量
 ココナッツウォーター…400ml、ラード…適量

●空芯菜のにんにく炒め(4人前)
 空芯菜…500g、にんにく…6片
 砂糖…大さじ1、塩…小さじ2
 黒こしょう…小さじ1/4、ヌクマム…大さじ1/2
 ラード…適量

《栗原心平レシピ…お礼に日本の家庭料理を伝授》
●ほっとけ肉じゃが(2人分)
 じゃがいも(皮が剥かれているもの)…3個、玉ねぎ…1玉
 豚肉(豚バラ)…250g
a)
 砂糖…大さじ2、しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ2、酒…大さじ2
 水…250ml

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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