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2017年02月19日

#455『ダブル団子のエスニック鍋』

◇男子ごはん2月19日放送のレシピ

■ダブル団子のタネ(2人分)
《エビ団子》
 むきエビ…250g、はんぺん…25g
 薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

《鶏団子》
 鶏ももひき肉…200g、玉ねぎ…1/4個
 しょうが…1片、はんぺん…40g
 薄力粉…大さじ1/3、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

■ダブル団子のエスニック鍋(2人分)
 ダブル団子のタネ…適量、ナス…2本
 たけのこ(水煮)…100g、チンゲン菜…1株
 インゲン…5本、エリンギ…1/2パック
 にんにく、しょうが…各1片、水…500㏄
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1、ココナッツミルク缶…1缶(400g)
 赤唐辛子…4本、青唐辛子…5本
a)
 ナンプラー…大さじ2、オイスターソース…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

バジル…6枚、揚げ油、パクチー、ライム(くし形に切る)…各適量

■エスニックスープごはん(シメ)(2人分)
 フライドオニオン、フライドにんにく、ナンプラー、ごはん…各適量

■ダブル団子のパン衣揚げ(2人分)
 ダブル団子のタネ…6個分、食パン(6枚切り)…1枚
 揚げ油適量、サニーレタス、スイートチリソース…各適量

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2016年07月24日

#426『ブラジル家庭料理』

◇テレビ東京・男子ごはん7月24日放送のレシピ

■エストロゴノッフィ(4人分)
 牛もも肉…360g、水…700CC
 生クリーム…100㏄、ホールトマト…1缶
 にんにく(みじん切り)…2片、ローリエ…2枚
 白ワイン…大さじ1、オリーブ油…大さじ1
(a)
 片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1/2

 温かいごはん…4人分、塩、黒こしょう…各適量
 パプリカ粉、好みのレタス…各適量

■モーリョ・ヴィナグレッチ(2人分)
 トマト…1/4個、玉ねぎ…1/16個
 ピーマン…1/2個、オリーブ油…大さじ1
 白ワインビネガー…大さじ1/2、塩…少々

■パステウ(2人分)
 合いびき肉…100g、春巻きの皮…小4枚
 玉ねぎ…1/4個(50g)、クミン、塩…各小さじ1/4
 にんにく(みじん切り)…1片、白ワイン…大さじ1
 ピザ用チーズ…50g、バジル…3枚
(a)
 薄力粉…大さじ1、水…大さじ1

 オリーブ油…大さじ1、好みのレタス…適量 

■ポテト
 じゃがいも…2個(160g)、強力粉、揚げ油、塩…各適量

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2015年12月14日

#395『和風シニガン&シシグ風アドボ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月13日放送のレシピ

■和風シニガン(2~3人分)
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…100g、ナス…1本(150g)
 インゲン…10本、青唐辛子…1本
 トマト…小3個、大根…120g
 酢、ナンプラー…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 水…800cc、梅干し…2個
 オリーブ油…大さじ2、すだち…適量

■シシグ風アドボ(2~3人分)
 豚バラかたまり肉…200g、鶏もも肉…100g
 鶏レバー…100g
(a)
 しょうゆ、酢…各大さじ1、ナンプラー、砂糖…各小さじ1

 にんにく(みじん切り)…1片分、ローリエ…1枚
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 万能ねぎ(小口切り)…適量

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2015年12月07日

#394『チキンアドボ&シニガン in フィリピン』

◇テレビ東京・男子ごはん12月6日放送のレシピ

■チキンアドボ
 鶏もも肉、サトウキビ酢
 アナトー、にんにく(みじん切りにしてオリーブ油に漬けたもの)
 しょうゆ、ローリエ
 砂糖、塩
 ナンプラー、水
 黒こしょう(パウダー、ホール)

■シニガン
 有頭エビ(殻ごと)、シータオ
 カンコン、グリーンタマリンド(またはレモン汁大さじ2)
 水、小さなトマト(未熟のもの)
 玉ねぎ、大根
 青唐辛子、ナス
 ナンプラー、塩
 カラマンシー

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2015年08月30日

#380『ブリトー&生春巻き with 蒼井優』

◇テレビ東京・男子ごはん8月30日放送のレシピ

■ブリトーの生地(トルティーヤ)(3人分)
 薄力粉…130g、水…60㏄
(a)
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/4
 オリーブ油…大さじ1

■さっぱり味のブリトー(3個分)
 トルティーヤ…3枚

<サルサソース>
 トマト(5㎜角に切る)…小1個、玉ねぎ(みじん切り)…40g
(a)
 タバスコ…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3

<ワカモレソース>
 アボカド…1個、香菜…2枝
(b)
 レモン汁…大さじ1、おろしにんにく…小さじ1/4
 塩…小さじ1/3、オリーブ油…大さじ1/2

 鶏もも肉…1枚(300g)
(c)
 オリーブ油…大さじ1、おろしにんにく…小さじ1/2
 チリペッパー…小さじ1/3、クミンパウダー…小さじ1/3
 塩…小さじ1/3

 サワークリーム…大さじ3強、きゅうり…1本
 ピーマン…1個、オリーブ油…大さじ1/2

■がっつり味のブリトー(3個分)
 トルティーヤ…3枚

<ソーセージ>
 豚挽き肉…200g、コリアンダー…小さじ1/3
 ナツメグ…小さじ1/3、塩…小さじ1/2
 薄力粉…大さじ1/2

 紫玉ねぎ…1/4個、ピザ用チーズ…適量
 パセリ(みじん切り)…適量

<トマトソース>
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3
 ホールトマト…1缶(400g)

■牛しゃぶ肉のピリ辛生春巻き(4個分)
 生春巻きの皮…4枚、牛薄切り肉…250g
 サニーレタス…3枚、ニラ…4本
 ミント…適量、砕いたピーナッツ…大さじ4
 豆板醤、塩…各適量

<タレ>
 玉ねぎ(みじん切り)…15g、干しエビ…5g
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2、サラダ油…大さじ1
(a)
 しょうゆ、みりん…各大さじ2、砂糖…小さじ1

≪蒼井レシピ≫
■生春巻き(3本分)
 生春巻きの皮…3枚分、アボカド…1個
 青じそ…5~6枚、サニーレタス…3枚
 スモークサーモン…3枚、スイートチリソース…適量
 マヨネーズ…適量

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2011年08月28日

#173『スパイシーメキシカンプレート』

◇テレビ東京・男子ごはん8月28日放送のレシピ

■鶏肉と豆の煮込み(4人分)
 鶏モモ肉…2枚、にんにく…1〜2片
オリーブ油…大さじ1、チリパウダー…小さじ1弱
 シナモン…ほんの少々、トルティーヤチップ…10枚
 ミックス豆缶…大1缶、ホールトマト…大1缶
 塩…適宜、こしょう…適宜

■アボカドディップ(4人分)
 アボカド…1個、玉ねぎ…1/4個
【a】
 おろしにんにく:少々、クリームチーズ:大さじ3
 酢:大さじ1/2、塩:2つまみ
 こしょう:適宜

 塩…適宜
 こしょう…適宜

■エビのメキシカンサラダ(4人分)
 茹でエビ…8尾、トマト…1/2個
 玉ねぎ…1/8個、青唐辛子…1〜1/2本
 イタリアンパセリ…5枝、ホタテ缶…小1缶
【a】
 レモン汁:大さじ1、ケチャップ:小さじ1
 塩…適宜、こしょう…適宜

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2010年08月22日

#120『チキンタコライス&小林家直伝!メキシカンソーセージ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月22日放送のレシピ

■チキンタコライス(2人分)
 鶏もも肉:350g、レタス:2〜3枚
 トマト:1/2個、アボカド:1/2個
 にんにく:1片、サラダ油:大さじ1
 a 水:大さじ1/2、ウスターソース:大さじ1
   トマトケチャップ:小さじ2、酒:大さじ1
   チリパウダー:大さじ1/2
   しょうゆ:小さじ1、カレー粉:小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜、温かいご飯:2人分
 ピザ用チーズ:1/2カップ
 トルティーヤチップ:各適宜

■小林家直伝!メキシカンソーセージ(12本分)
 合挽き肉:250g、セロリ:1本
 赤唐辛子:1本、おろしにんにく:少々
 サラダ油・チリパウダー:各小さじ1
 塩:小さじ1/2、こしょう:適宜
 くし型に切ったライム:適宜

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2010年05月30日

#108『ケンタロウ流ジャマイカ料理・ジャークチキン』

◇テレビ東京・男子ごはん5月30日放送のレシピ

■ジャークチキン(4人分)
 鶏骨付きモモ肉 4本
 A:玉ねぎ 1/4個、万能ネギ 3〜4本
   にんにく 2片、タイム 3〜4枝
   オールスパイス 小さじ1
   チリペッパー 小さじ1
   ナツメグ 小さじ1/2、クミン 小さじ1
   しょうゆ 小さじ1、塩 大さじ1/2
   砂糖 小さじ1、こしょう たっぷり
   レモン汁 1個分、オリーブ油 大さじ2

■チーズドレッシングのサラダ(4人分)
 きゅうり 1本、リーフレタス 4枚
 トマト 1個、クリームチーズ 30グラム
 A:マヨネーズ 大さじ1、牛乳 大さじ1
   酢 大さじ1、クミン 少々
   おろしにんにく ほんの少々
   塩・こしょう 各適量

■豆ごはん(4人分)
 米:2合
 ミックス豆缶(水煮):大1缶
 タイム:2枝、にんにく:1片
 バター:大さじ2、塩:小さじ1
 オールスパイス:少々

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2010年03月07日

#96『ジャンバラヤ&春野菜のサラダ「チョビ」』

◇テレビ東京・男子ごはん3月7日放送のレシピ

■ジャンバラヤ(4人分)
 米:2合、鶏もも肉:1枚
 チョリソー:3本、玉ねぎ:1/2個
 ピーマン:2個、にんにく:2片
 赤唐辛子:1本、オリーブ油:大さじ1
 a チリパウダー・パプリカ:各小さじ1
   しょうゆ・塩:各小さじ1/2

 【トマトソース】
  にんにく:2片、ホールトマト:大1缶
  バジル(ドライ):小さじ1
  オリーブ油:大さじ1
  塩・こしょう:各適宜

 イタリアンパセリ(粗みじん切り)・こしょう:各適宜

■太一くんレシピ第8弾 春野菜のサラダ「チョビ」(4人分)
 春キャベツ:1/4個、新じゃがいも:1個
 にんにく:1片、アンチョビ:3切れ
 オリーブ油:大さじ1強、酢:小さじ1
 塩・こしょう:各適宜

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2010年01月17日

#90『スパイスシチューのクスクス添え』

◇テレビ東京・男子ごはん1月17日放送のレシピ

■チキンのスパイスシチュー(4人分)
 鶏骨付ぶつ切り肉:600g、セロリ:1本
 メークイン:2個、にんじん:1/2本
 オクラ:1袋、玉ネギ:1/2個
 にんにく:5〜6片、オリーブ油:大さじ2
 a ガラムマサラ・クミンパウダー:各大さじ1
   ナツメグ・カレー粉・オレガノ・バジル:各小さじ1
   塩・砂糖:各小さじ1強
 水:1リットル、白ワイン:大さじ2
 ホールトマト:大1缶(400g)、塩・こしょう:各適宜

■クスクス(4人分)
 クスクス:1カップ、熱湯:1カップ強
 オリーブ油、バター:各大さじ1/2
 こしょう:少々、塩:適宜

■白菜のクミンマヨネーズ和え(4人分)
 白菜:1/8個
 a おろしにんにく:少々、マヨネーズ:大さじ1
   レモン汁:大さじ1、クミン:小さじ1/4
 塩・こしょう:各適宜

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2008年08月10日

#17『タコス』

◇テレビ東京・男子ごはん8月10放送のレシピ

[材料]
■タコス(4人分)
≪タコスの皮≫
A(薄力粉、コーンミール:各1カップ
  ベーキングパウダー:小さじ1 塩、砂糖:各1つまみ)
水:250〜300cc サラダ油:適宜

≪牛肉のスパイス炒め≫
牛切り落とし肉:300g にんにく(みじん切り):1片
オリーブ油:大さじ1
B(トマトケチャップ:大さじ1〜2 チリパウダー:小さじ1
  ウスターソース:大さじ1弱 しょうゆ:少々)
塩、こしょう:各少々

≪サルサ≫
トマト:1個 玉ねぎ:1/2個 セロリ:1本 香菜:1/4束
レモン汁:大さじ2 タバスコ、塩:各適宜

アボカド:1個 レタス:3枚 ピザ用チーズ:適宜

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

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ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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