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2010年06月30日

#112トークタイム『手作り味噌の出来』

◇テレビ東京・6月27日放送分

4ヶ月前に仕込んだ手作り味噌(その模様はこちら)が完成♪
さっそく出来栄えをチェック。

太一:(仕込んだ缶を持ってきて)開けてみます?
ケン:いっちゃいますか?
太一:見てみましょう。(開けて、中のラップを取り除いていく)大丈夫なんですか、これ?
ケン:ちょっとふわりとした。。。
太一:あれ、ちょっと毒キノコみたくなってるけどw
ケン:キャビア状のものを埋め込んでましたっけ?w
太一:これは、カビですよね?
ケン:まあ、カビがこうつくのは当然のことってことですよね。
太一:大丈夫なんですね、このカビってのはね。

そこでカビを取り除くことに。

ケン:おーー、味噌出てきたよ。
太一:あー、ホントだぁ。すごい、すごい、できてる。
ケン:できてるねー。うれしいね。
太一:うれしい。匂いは、全然失敗したかんじはしないですよ。
ケン:ちゃんとした味噌の匂いですよね。
太一:ですよね。これから、味噌料理は全部これで。
ケン:これでいけるってことでしょう。
太一:じゃ、ちょっと味見してみます?

ということで、きゅうりにつけて味見。

太一:おいしーい♪
ケン:うまい。
太一:お店で売ってるお味噌ともう変わらないですねー。
ケン:うまい。塩気もちょうどいいし、くせもないし。

そこで、味噌の出来栄えを味噌屋さんに見てもらい、お手紙をいただきました。

「この味噌は辛味が強めの米麹味噌で、米辛味噌というものです。味はそこそこよく、点数をつけるとするならば"60点"です。容器の底には汁が溜まっていて美味しいので、容器をひっくり返してその部分を食べてみてはいかがでしょうか。」

さっそく容器をひっくり返してみる2人。底の汁を含んだ味噌にきゅうりをつけて試食してみると、

太一:お、ちがう、こっちの方がまろやか。
ケン:おいしい。
太一:味がとがってないですね。こんなのあるんですね?
ケン:おいしい。でも、俺たちには、100点ですよね?
太一:100点、100点♪ 味噌を作ってる人からしたら、60点つけるのってすごいことだと思うんですよ。
ケン:そりゃ、そうですね。"大丈夫"ってことですよね、味噌のプロからみても。
太一:そうです、そうです。
ケン:いやー、よかった。じゃ、今日、これで(味噌料理が)作れるってことで。
太一:やったぁ。じゃ、メインの料理づくり、いきましょうか。
ケン:はい。

味噌、けっこう簡単にできるんですねーw
日持ちはどのくらいするのか、わかりませんが、一人暮らしじゃ、まずあんなに使い切れないw (市販の小さなパックでも持て余し気味ですから。。。)

2010年06月28日

#112『ホイコーロー&豆乳味噌汁&太一レシピ第9弾』

◇テレビ東京・男子ごはん6月27日放送のレシピ

■ホイコーロー(2人分)
 豚バラ焼き肉用:150g、キャベツ:小1/4個
 赤ピーマン:1/2個、にんじん:3cm
 玉ねぎ:1/2個
 にんにく・しょうが:各1片
 ごま油:大さじ1
 a 水:大さじ2
   酒・味噌:各大さじ1
   砂糖:大さじ1
   黒すりごま・オイスターソース・しょうゆ:
   各大さじ1/2
 豆板醤:小さじ1/2
 こしょう:適宜

■豆乳味噌汁(2〜3人分)
 豆乳:2カップ、水:1カップ
 いりこ:大6〜8尾、厚揚げ:1/2個
 桜エビ:大さじ1〜2
 味噌:大さじ2〜2.5
 万能ねぎ(小口切り):適宜

■太一レシピ第9弾 シバリアンハスキー(2〜3人分)
 きゅうり:1本、にんじん:1本
 セロリ:1本、キャベツ:1/8個
 a おろしにんにく:ほんの少々(BB弾くらい)
   味噌:大さじ1.5
   マヨネーズ:大さじ4
   白ねりごま:大さじ1
   レモン汁:小さじ1/2

[作り方]
●ホイコーロー
1、キャベツは芯を落として一口大のざく切りにする。赤ピーマンは横半分に切ってから縦細切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは半月切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉は一口大に切る。
2、aの材料を合わせてよく混ぜる。

【Kentaro's Point】
・手に入りにくい甜麺醤(テンメンジャン)の代わりに味噌と砂糖を使う
・黒すりごまを入れることで、コクと風味が増す

3、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて弱火で炒める。香りが出てきたら豚肉を入れて強火で炒める。色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加えて強火で炒める。
4、玉ねぎが少ししんなりしたら、赤ピーマンを加えて炒める。全体が少ししんなりしたらキャベツを加えてザッと炒める。aを加えて炒め合わせる。器に盛ってこしょうを振る。

【Kentaro's Point】
キャベツは最後にザッと炒めることで、シャキッとした食感に仕上がる

●豆乳味噌汁
1、鍋に水を入れて頭とワタを取ったいりこを加えて15分〜20分おく。
2、厚揚げは縦半分に切ってから横1cm弱幅に切る。
3、1を火にかけ、豆乳を加え鍋が温まったら厚揚げを加えて煮る。フツフツしてきたら桜エビを加えてひと煮する。味をみながら味噌を溶き入れる。
4、器によそって青ネギをちらす。

●太一レシピ第9弾 シバリアンハスキー
1、きゅうりはピーラーで縞目に皮むき、長さを半分に切ってから縦4等分に切る。にんじんはへたを落とし長さを半分に切ってから6等分に切る。セロリは皮をピーラーでむいてから他の野菜に合わせて切る。キャベツは食べやすくちぎる。
2、aを混ぜる。

【Taichi's Point】
おろしにんにくをほんの少し加えることで、ソース全体の味が締まる

3、それぞれ器に盛ってaにつけながら食べる。

2010年06月21日

#111トークタイム『インドの珍フード』

◇テレビ東京・6月20日放送分

太一:さあ、今日はインドカレーということで、インドの食べ物をスタッフが集めてきてくれました。
ケン:はい。

まずは一品目。

太一:うおー、すごい色。
ケン:なに、それ? 固い。
太一:あっ、飴っぽいですよー。
ケン:ネチネチしてるね。
太一:あ、ちょっと待って。すごい手に油がつきますよ。
ケン:揚げ物、これは?
太一:揚げ物?
ケン:揚げ物ぽいですね。
太一:(一口パクリ)うん? 中からなんか出てきた、甘いものが。なに、これ?

jalebi.jpg
【ジャレビー】
インドを代表する激甘お菓子。水で溶いた小麦粉を油で揚げ、シロップに漬けた伝統的なお菓子です。

太一:うわー、知らないですね、これもね。
ケン:ね、はじめて食べました。
太一:インドの人がこの番組観て、「おっ、あれ、出したんだー」みたいなかんじなんでしょうねw
一同:(笑)

つづいて、二品目。

ケン:あ、これね、知ってる。
太一:ホントですか。知ってる? これ、お菓子?
ケン:ちょっと食べてみなよ。
太一:なんかさー、あの、バニラアイスにかけたいw(ひと匙パクリ)うーわー、うわー、カレーの味もするよ、うわー! すげーの出てくんな、時々。こんな(量)いっちゃいけないんじゃないですかー?
ケン:そうw これ絶対、そんな量、いっちゃいけないねーw
一同:(笑)
太一:こんだけいくと、おばあちゃん家の味なんですよー。
ケン:うん、わかるねw


【マウスフレッシュ・フェンネル】
甘い香りと苦味が特徴的な香辛料フェンネルを、スパイスと砂糖でコーティングしたもの。
口臭予防・殺菌効果があるといわれ、インドでは「歯磨き」代わりに食べる人も。

太一:すげー、これ(しかめっ面w)
ケン:(笑)そう、そうなる。
太一:すごいもん、食った。
ケン:俺も、昔どっかのインド料理屋さんでこれ出されて、そうなりましたw
太一:これはすごい。これはすげーよー(T.T)

最後の品へ。

ケン:あーー、見るからにやばそうですよ。危険ですって言ってるようなもんだもん。
太一:(臭いをかいで)アッーー、嗅ぎすぎたーー。びっくりしたー、思ってる臭いと違ったぁ。
ケン:マジ?


【マンゴーピクルス】
熟す前の青いマンゴーを漬け込み、ほのかな甘みと強い酸味が特徴。
インドでは定番の食べ物で、日本でいう「梅干し」的存在。

太一:(パクリ)うわー、なに、これ。
ケン:(顔を歪めるケンタロウさんw)
太一:この後味をもう。。。不思議な。。。
ケン:これを、ご飯の合間に食べるってことでしょ、漬物的な。インドの人はほかの料理のことを帳消しにしたいの?w
太一:これは、なかなか日本人にはまだ。。。
ケン:ちょっとね、受け入れられないと思いますね。
太一:インドの定番ということで、梅干し。。。
ケン:日本の「梅干し」も、外国の人からしたら、強烈なんでしょうねーw こんな酸っぱいものを、帳消しにしたいのか、おまえは!って。
太一:同じことを、インドの男子ごはんでは言ってますよw
ケン:言ってる!
太一:言ってますよw
ケン:ナマステ〜w
太一:まだまだ知らないもの、たくさんありますね。
ケン:でも、面白かったですね。
太一:インドはやっぱり深い、まだありますよ、インド料理やったとき、また。。。
ケン:ぜひ。
太一:やりましょうか。はい。

今回は悶絶の表情が多かったですねw
珍しいインド食品でしたが、検索すると、フェンネルやマンゴーピクルスは普通にネットで買えますねー。
恐るべし、ネット。恐るべし、ジャパン(笑)

2010年06月20日

#111『チキンインドカレー&ケンタロウ流ナン』

◇テレビ東京・男子ごはん6月20日放送のレシピ

■チキンインドカレー(4〜6人分)
 鶏手羽元:16本、しめじ:1パック
 ししとう:12本、トマト:1/2個
 玉ねぎ:2個、にんにく:4片
 プレーンヨーグルト:1/2カップ
 カシューナッツ:50g
 塩:小さじ2、砂糖:大さじ1/2
 バター:大さじ1
 サラダ油・塩・こしょう:各適宜

 【スパイス】
 カレー粉:大さじ2
 クミンシード:大さじ1/2
 ガラムマサラ・カルダモン:各小さじ1
 チリペッパー(カイエンペッパー):小さじ1〜2

■ケンタロウ流ナン(4人分)
 a 薄力粉:1.5カップ
   強力粉:1カップ
   砂糖:大さじ1
   ベーキングパウダー:小さじ1/2
   塩:2つまみ
 卵:1個
 水:100〜120㏄
 バター・サラダ油:各適宜

[作り方]
●チキンインドカレー
1、フライパンを熱してサラダ油をひき、手羽元を並べ強火で焼く。全体に焼き色がついたら鍋に移し、水4カップを加えて火にかける。沸いてきたら火を弱め、アクを取りながら15分茹でる。
2、玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に切り分ける。トマトは1〜2センチ角に切る。ししとうはへたの先を切り落として竹串で数か所穴をあける。にんにくはみじん切りにする。
3、フライパンを熱してサラダ油、バターをひき、にんにく、玉ネギを加えて強火で炒める。
4、カシューナッツを加えて炒め、少し焼き色がついたらチリペッパー(カイエンペッパー)以外のスパイスを加えて炒め合せる。

【Kentaro's Point】
スパイスを組み合わせて使うことで、こだわりの味を。

5、ミキサー又はフードプロセッサーに4、トマト、1のスープお玉3杯くらい、塩、砂糖を入れてミキサーにかける。なめらかになったら1の鍋に加える。ヨーグルトも加えて混ぜ、アクを取りながら弱火で5分煮る。味をみながらチリペッパーを加えて辛味を足す。

【Kentaro's Point】
具をフードプロセッサーにかけることで、美味しい仕上がりに。

6、フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、しめじ、ししとうを加えて強火で炒め、塩で味をととのえる。少ししんなりしたら5に加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。

●ケンタロウ流ナン
1、ボウルにaを合わせて混ぜ、卵と水を加えて菜箸でザックリと混ぜる。少しまとまってきたら、手で生地をボウルに打ち付けるようにこねる。全体がまとまってきたら、まな板などに出して叩きつけながらさらにこねる。

【Kentaro's Point】
叩きつけながらこねることで、水気が多く柔らかい生地をカンタンに混ぜることができます

2、生地をラップで包んで冷蔵庫で15分寝かせる。
3、6〜8等分に分け、ナンの形を意識しながら手で平べったくのばす。
4、フライパンにサラダ油をひき、生地を並べて弱めの中火で焼く。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。熱いうちにバターをおとす。残りも同様に焼く。


2010年06月14日

#110トークタイム『父の日おすすめプレゼント』

◇テレビ東京・6月13日放送分

太一:さあ、来週は父の日ということで、お父さんにですね、こんなプレゼントをしてはどうだ、というおすすめの父の日プレゼントというのを集めてみました。
ケン:おっ、新しいですね。

まずは一品目。

太一:お!?
ケン:なんか洒落た。。。
太一:ちょっと見た目はジュースぽいですけどね。
ケン:「水割り、お湯割り、さくら咲く」…
太一:えっ、なに、これ?
ケン:焼酎ベースの。。。
太一:お酒、焼酎なんですね? ちょっと(水割りを)作ってみましょうよ、とりあえず。

グラスに氷と焼酎を入れ、水で割ってみると、

ケン:あ、きれいですねー。
太一:きれいですよ、これ。
ケン:あれ、水入れたらピンクになった。
太一:ホントだ! すごい。あ、さくらだー。
ケン:さくら、咲く!?
太一:すごいね、これ。
ケン:俺たち、まんまとやられたね、思う壺だよねw
一同:(笑)


【さくら咲く(福岡県)】
アルカリ系の水を加えると弱酸性から弱アルカリ性に変わるため、色も変化する

ちなみに、レモン汁を加えると元に戻るとのことで、実験。

太一:もどしちゃうんだー。
ケン:(レモンを絞る)おー。(ピンクからオレンジに変わる)
太一:すげー。
ケン:戻ったよ。これ、どっちかというと子供が喜ぶんじゃ?
太一:ねぇ、"お父さん、もっと飲んでー"って。何回も飲んで、お父さん、ベロンベロンになっちゃってw 飲んでみましょうよ。(ゴクリ)あ、焼酎ですね、普通に。おいしい、これ。楽しいですねー。
ケン:楽しい。
太一:お父さんに、内緒でこれやらせるっての、アリですね。"お父さん、これやってみてー"って言ったら、お父さんずっとロックで飲み始めるのw
一同:(笑)

つづいて。。。

ケン:え?
太一:なんだ? わくわくしますよね、なんかw (パッケージを覗いて)なんだ、これ?
ケン:えーー!? なんか下に溜まってるんですよ。
太一:食べもんですよ。
ケン:煮こごり?
太一:あ、そうかもしんない。ちょっと開けてみます?
ケン:(フタを開ける)うわわわ。。
太一:これ、子供は喜ばないゼリーだよw うわー、いい匂い♪


【烏骨鶏 煮こごり茶漬け(石川県)】
烏骨鶏のそぼろをかつお風味の白だしで固めた、お茶漬けのもと。

ケン:塩味としょうゆ味でいいですね。(ポットを眺めてる太一くんを見て)アハハハ。
太一:(笑)なんか全体的に(アイスペールといい、ポットといい)昭和の臭いがw
ケン:実家感というかw
太一:実家感、出してますねw

では、お湯をかけていただきます♪

ケン:ウン、ウン。
太一:うわー、うめぇ。絶対2日酔いにあう。
ケン:おいしいですねー。
太一:しっかりしてますね、味がねー。ちょっと変えます? こっち、塩です。
ケン:はい(茶碗を交換)
太一:あー、うまい。
ケン:うまい、うまい。塩は、ワサビとかあいそう。
太一:あ、ホントですね。これはお父さん喜ぶかもしれないですね、ホントにね。

最後の品へ。

太一:え? なに、なに?(段ボールが出てくる)すごいのが、きましたよw 重い!
ケン:ホントだ。
太一:すごいなー。(箱を開けると)わわわわ。
ケン:なに?
太一:おもしろそ。
ケン:田んぼ? 出たw "箱田んぼ"(笑)
太一:(笑)


【箱田んぼ(長野県)】
コシヒカリの苗と土などが入ったキット。買ってすぐに米作りが始められる

太一:やってみましょうよ。
ケン:(発砲スチロール箱の中の田んぼを見て、爆笑するケンタロウさん)
太一:よかった、裸足でw(発砲スチロール箱に入ろうとする太一くん)ちょうど裸足だったw
ケン:俺たち、短パンだからねw (箱田んぼに)すげーなーw
太一:いやー、考えましたねw
ケン:これを植えてく?
太一:(スタッフに)これ、最終的に育てていくの? おほーw

田植えスタート♪

太一:(苗を)このまんま植えちゃっていいってこと?
ケン:そういうことです。
太一:ヨッシャ、植えましょうよ、2列で。
ケン:2列で。(苗を植えていく)
太一:うおー、急に県外みたいになりましたねw "今年はこれ、うまくいぐのかぁ?"w これはいいですねー。秋になったら、赤とんぼも飛んでくるなー。
ケン:飛んできますねw
太一:サイコーじゃないですか。
ケン:いいですね、これだけでも楽しいですね。
太一:楽しい。
ケン:しかし、なぜこれが"お父さん"なのかがいまいち?
太一:いま、ちょっとブームでもあるじゃないですか?
ケン:あ、農業がね。
太一:農業ブーム。
ケン:(植え終わり)イイ、ちょっとこれだけでも気分が出ますねw
太一:いいじゃないですかー。癒しだね。まぁ、楽しみじゃないですか。
ケン:楽しみ♪
太一:収穫しましょうよ、秋。

田植え、太一くんはたしか"村"で経験済みですよねー!?w

栽培キットとはいえ、やはりこの時期限定なんですよね、田植え?
普通に育てたら、脱穀・精米はどうするんだ?
その辺も、後々紹介してくれるのかなー、きっとw

そうそう、最近は家庭用精米機も人気らしいですよね。

いつものお米も、直前に精米して炊くと、グッと美味しくなるそうです♪

2010年06月13日

#110『スタミナ定食(レバカツほか)』

◇テレビ東京・男子ごはん6月13日放送のレシピ

■レバカツ(2〜3人分)
 牛レバー(5〜7mm厚さに切る):約200g
 牛乳:適量
 a 酒・塩・こしょう:各適量
   小麦粉:適量、溶き卵:1個分
   パン粉:適量、揚げ油;適量
   キャベツ(一口大にちぎる):適宜
 b トマトケチャップ:大さじ2
   ウスターソース:大さじ1
   粒マスタード:小さじ1

■ニラとゴーヤのからしオイスター炒め(2〜3人分)
 ニラ:1束、ゴーヤ:1/2本
 にんにく・しょうが:各1片
 ごま油:大さじ1
 a 酒:大さじ1
   しょうゆ:小さじ1
   オイスターソース:小さじ1
   からし:小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

[作り方]
●レバカツ

【Kentaro's Point】
事前にお肉屋さんなどに頼んで、牛のレバーを手に入れる

1、レバーは水気を拭いてボウルかバットに入れ、レバーがつかるぐらいの牛乳を加えて30分〜ひと晩、冷蔵庫におく。

【Kentaro's Point】
レバーを30分以上牛乳に漬けることで、臭みを取ることができる

2、1のレバーの水分をふき取り、aで下味をつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
3、フライパンに揚げ油を入れて170度に熱し、2のレバー入れ、強めの中火で揚げる。衣が固まってきたら返し、全体がキツネ色になったら、火を強めてカラッと揚げる。
4、器に3を盛って混ぜ合わせたbをかけ、キャベツ添える。

●ニラとゴーヤのからしオイスター炒め
1、ニラは5〜6cm長さに切る。ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンでしっかり種とワタを取り除く。5mm厚さに切って塩を振ってもんで2〜3分おいておく。流水で洗って水気をきる。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

【Kentaro's Point】
ゴーヤを塩で揉むことで、苦味を和らげることができる

2、aを混ぜる。
3、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうが、ゴーヤを強火で炒める。塩(適宜)を加える。ゴーヤに少し焼き目がついたら、ニラを加えてザッと炒める。

【Kentaro's Point】
ニラにはすぐに火が通るので、ゴーヤだけを先に炒める

4、aを加えて炒め合わせる。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

2010年06月07日

#109トークタイム『世界のチーズ第3弾!イタリア・チーズ編』

◇テレビ東京・6月6日放送分

太一:さあ、いままでですね、このコーナーでは世界のチーズをいくつも紹介してきたじゃないですか。覚えてるの、ありますか?
ケン:えー、なんか枯葉みたいのがついてる。。。
太一:(笑)あった、あった。

arome.jpg
【アローム・ド・リヨン】
ぶどうの搾りかすが付いた白ワインの香りがするチーズ。

太一:ぶどうの。。。
ケン:そうそう、葉っぱだっけ!? 風味がつくという。。。
太一:あれ、食べづらかったですけど、美味しかったですね。
ケン:うん。中はすごくおいしいのとか。。。
太一:僕は、にんにく風味のチーズ。
ケン:ああ。

roule.jpg
【ルーレ・エルブ・エ・アイユ】
ハーブとガーリックが、アクセントになったロール状のチーズ。

太一:アレ持って帰った覚えがありますねー。
ケン:けっこう、どれも美味しかったですね。
太一:そう、食べれるんですよー。

ということで、今回は世界のチーズ第3弾! イタリア・チーズ編です。

太一:一品目はこちら。
ケン:ほー、ほー。
太一:なんか。。。
ケン:縞々になってる。
太一:バターみたいなかんじですね。
ケン:なんか白ぽいところ。。。(で、)ここは青かびぽいでしょ?
太一:ホントだ。

aliali.jpg
【アリアリ】
マスカルポーネとゴルゴンゾーラをミルフィーユ状にしたクリーミーなチーズ。

太一:あ、ちょっとクリーミー?(パクリ)うまい。
ケン:うー、うまい、これ。
太一:ちょっと酒粕ぽいかんじもしないですか?
ケン:わかる、わかる。
太一:アルコールのなんか。。。
ケン:うまい!
太一:うまい、これ。持って帰りますw
一同:(笑)

太一:では、二品目、いきましょうか。(スプーンに盛られて登場)こ洒落てるなーw なんかこれ、ヨーグルトに見えませんか?
ケン:やわらかいってことなんですかね?

goccha.jpg
【ゴッチャ・ディ・ブーファラ】
水牛の乳から作ったフレッシュチーズ。ヨーグルトのようなさわやかな酸味が特徴。

太一:おーいしい♪
ケン:すごくおいしい。
太一:朝、朝、朝の味。
ケン:ね。おいしい。
太一:モッツァレラのお汁みたのあるじゃないですか、あれを固めたかんじの味ですね。
ケン:たしかに。ウン、ウン。おいしい。

太一:じゃ、次、いきましょうか。うわー、ふぐの白子?
ケン:ナマコみたいな形してますねw

切ってみると、

ケン:あのね(中身が)出てこないんじゃないかと思うんだよねw
太一:スーって(刃が)入りましたね。
ケン:断面を覗くと。。。あっ!?
太一:中になにか入ってるー。
ケン:なんか入ってるね、2層になってる。では、いただきます(パクリ)
太一:あっ、バターだ!? 中、バターだ。
ケン:バター。
太一:おいしい。

breeno.jpg
【ブリーノ】
元々バターを保存するために作られたチーズ。コクのあるバターの風味がチーズに溶け出し、1度で2度美味しい一品。トーストしたパンに乗せるのがポピュラー。

太一:やっぱりね、これは絶対的に"バター"ですよw
ケン:バターね、これ、パンといきたいね。
太一:(笑)俺、絶対的に"パン"ですよ、って言おうと思ったら、"バター"ですよって言っちゃった(笑)
一同;(笑)
太一:もー、やだ、やだ。。。これはいい。保存するためですって(パンに乗せてパクリ)うーん、びっくりした、いま。パンの先っちょが(のどに)。危なかったですよ、いまw
ケン:(笑)うまい。
太一:うまい。やっぱ、保存から生まれているという。。。
ケン:それが面白いですね。バターを守るためにチーズで包んだという。。。でも、美味しい♪
太一:おいしい。
ケン:いいですねー(^^

チーズはみんな美味しそうですね♪
日本ではなじみのないチーズがまだまだたくさんあるんですねー。

2010年06月06日

#109『ボンゴレロッソ&カルパッチョ』

◇テレビ東京・男子ごはん6月6日放送のレシピ

■ボンゴレロッソ(2人分)
 フェデリーニ:150g、アサリ:250g
 にんにく:2片、赤唐辛子:2本
 ホールトマト:大1/2缶
 オリーブ油:大さじ2
 塩・イタリアンパセリ(粗みじん切り):各適宜

■カルパッチョ(2人分)
 牛ステーキ用肉:1枚
 ルッコラ:1パック
 オリーブ油:大さじ1
 青ネギ(小口切り):適宜
 塩・こしょう:各適宜

 a ディル(葉を刻む):3枝
   おろしにんにく:少々
   マヨネーズ:大さじ1
   オリーブ油:大さじ1
   レモン汁:大さじ1
   塩・こしょう:適宜

[作り方]
●ボンゴレロッソ
1、スパゲッティーは塩を加えた熱湯で表示時間より1分短くゆでる。
2、アサリは殻をこすり合わせながら洗って水気を切る。
3、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
4、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りがしてきたらアサリを加えて強火で炒める。
5、アサリに油が回ったら赤唐辛子、キッチンバサミで細かく刻んだホールトマトを加える。パスタの茹で汁お玉1/2杯を加え中火で煮詰める。

【Kentaro's Point】
パスタの茹で汁をくわえることで、ソースに深みが増す

6、ゆで上がったパスタを5に加えて和える。塩で味をととのえる。
7、器に盛って、パセリを散らす。

●カルパッチョ
1、牛肉は室温に出しておく。ルッコラは根元を切る。aをよく混ぜる。
2、フライパンをよく熱してオリーブ油をひき、牛肉を入れて塩、こしょうを振って強火で焼く。表面はこんがりと中はレアに焼きあげる。薄くそぎ切りにする。

【Kentaro's Point】
牛ステーキ用肉(1枚)を強火で焼き目をつけ、肉の旨みを中に閉じ込める

3、器にルッコラをしき、2をのせる。a、オリーブ油を回しかけて青ネギ、こしょうを振る。

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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