【作り方】
■白ゴーヤとじゃこの甘辛和え
１．白ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンでワタと種を取り除き、横薄切りにする。鍋にお湯を沸かして白ゴーヤを入れ、強火で４０秒程茹でる。ザルにとって流水にさらし、冷めたら水気をしっかり絞る。
２．フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを入れて中強火で加熱する。たまに混ぜながら加熱してカリッとしてきたら中弱火にして、よく混ぜたａ）を加えて炒め合わせる。
３．ボウルに１，２，かつお節を合わせて和える。冷蔵庫で冷やす。

■焦がしゴーヤと玉ねぎのジョン
１．ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンでワタと種を取り除き、２㎜厚さの横薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。ボウルに入れて片栗粉をまぶす。
２．豚肉は２㎝幅に切って塩、黒こしょうを振る。
３．ａ）を合わせてよく混ぜる。

【Shinpei's Point】
片栗粉を加えることでゴーヤと玉ねぎの焦げ目がパリッと仕上がる

４．フライパンを熱してごま油をひき、１を入れて中強火で焼き目を付けながら炒める。全体に少し焼き目がついたら鶏がらスープの素を振って炒め合わせる。具材を寄せて、空いたところに豚肉を入れて、ほぐしながら炒める。

【Shinpei's Point】
焦げ目をしっかりつけることでより美味しくなる

５．肉の色が変わったら３を少しずつ全体に回し入れ、蓋をして中弱火で３分半加熱する。
６．生地が焼き固まったら、キッチンペーパーでフライパンの端から余分な油を吸い取り、器に取り出す。

■ゴーヤ豚バーグ
１．ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンでワタと種を取り除く。１個ずつラップをする。６００ｗの電子レンジで４分加熱する。冷まして粗熱が取れたら内側に薄力粉をまぶす。

【Shinpei's Point】
電子レンジで加熱することでハンバーグを成形しやすくなる

２．ａ）の玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、その他のａ）の材料を加えてよく混ぜる。１に詰める。
３．フライパンを熱してサラダ油をひき、２を肉を下にして並べる。蓋をして中火で５分加熱する。裏返してさらに１分蒸し焼きにして、火が通ったら取り出す。
４．３のフライパンにバターを加えて溶かし、ｂ）を加え、混ぜ合せたら火をつけ中弱火で煮詰める。
５．器にレタス、３を盛って４をかける。

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