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2017年03月19日

#459『春の簡単おつまみSP~中華編』

◇男子ごはん3月19日放送のレシピ

■茹で豚とニラの香味だれ(2~3人分)
 豚バラ(焼き肉用)…250g、豆もやし…1袋
 ニラ1束
a)
 おろしにんにく、おろししょうが…各1片分、しょうゆ…大さじ2
 ごま油…大さじ1、酢…大さじ2/3
 砂糖…大さじ1/2、オイスターソース…小さじ2

 酒…大さじ2、塩…適量
 卵黄…1個、お湯…適量

■カニと菜の花のとろみ豆腐(2人分)
 豆腐(絹)…1丁、菜の花…1/2束
 カニ缶…1缶(固形量100g)、卵白…1個分
 水…300㏄、鶏がらスープ(顆粒)…小さじ1/2
a)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 砂糖…小さじ1/3
b)
 片栗粉、水…各小さじ2、塩、ゆず、山椒粉…各適量

■サワラの豆鼓炒め(2人分)
 サワラ…3切れ(約300g)、豆苗…1袋
 玉ねぎ…1/2個(60g)、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片
a)
 豆鼓…5g、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1/3

 サラダ油…大さじ2.5、ごま油…大さじ1/2
 塩、黒こしょう、片栗粉、糸唐辛子…各適量

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2017年03月05日

#457『揚げ餃子&ピリ辛砂肝チャーハン』

◇男子ごはん3月5日放送のレシピ

■揚げ餃子(2人分)
 豚ひき肉…300g、オクラ…10本
 しいたけ…1個、玉ねぎ…1/8個(30g)
 しょうが…1片
a)
 酒…小さじ2、 オイスターソース、しょうゆ、みそ…各小さじ1
 砂糖…小さじ1/2、片栗粉…小さじ1
 塩…小さじ1/3、餃子の皮…1袋

《みそダレ》
 八丁みそ、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1/3、揚げ油、塩、レモン(くし型に切ったもの)…適量

■ピリ辛砂肝チャーハン
 砂肝…100g、鶏ひき肉…150g
 レンコン…90g、玉ねぎ…1/8個(30g)
 万能ねぎ…1/2束、にんにく、しょうが…各1片
 温かいごはん…400g、サラダ油、片栗粉、塩、黒こしょう…各適量

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2016年10月09日

#437『五目うま煮麺』

◇男子ごはん10月9日放送のレシピ

■五目うま煮麺(2人分)
 中華麺…2玉、豚こま切れ肉…100g
 たけのこ(水煮)…1/4個(約50g)、しいたけ…2個
 にんじん…3㎝(約30g)、白菜…大3枚(約250g)
 しょうが(みじん切り)…1片、きくらげ…大さじ2
 うずらの卵(茹でたもの)…4個、ごま油…大さじ1
 塩、黒こしょう…各適量、鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1.5
 水…1200㏄
(a)
 しょうゆ、オイスターソース…各大さじ2、酒…大さじ1

(b)
 片栗粉、水…各大さじ2

 和からし、酢…各適量

■メカジキと豆苗の春巻き(2人分)
 春巻きの皮…6枚、メカジキ…200g
 豆苗…1/2袋、しいたけ…2個
 長ねぎ…9㎝、しょうが(千切り)…1片
(a)
 酒、しょうゆ…各小さじ2、オイスターソース…小さじ1

(b)
 薄力粉…大さじ1、水…大さじ1

 揚げ油、酢、しょうゆ、ラー油…各適量

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2016年01月04日

#397『新春SP~下町餃子&ラム肉ミートパイ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月3日放送のレシピ

■東出家の下町餃子(4人分)[東出昌大レシピ]
 餃子の皮(大判)…100枚、豚ひき肉…500g
 キャベツ…1/2個、ニラ…3束
 にんにく…3片、しょうが…大1片
(a)
 ラード…大さじ2、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、砂糖…小さじ1強
 塩…小さじ1/2、ごま油…適量
 うま味調味料…大さじ1.5強
(b)
 水…大さじ1.5、片栗粉…大さじ1.5

 サラダ油…適量、水…適量
 ラー油、酢、しょうゆ…各適量

■上野樹里リクエスト「ラム肉のミートパイ」(4人分)[栗原心平レシピ]
 パイシート…1枚(150g)、ラム肉(薄切り肉)…200g
 マッシュルーム…1パック、玉ねぎ…1/4個
 にんにく(みじん切り)…1片、ピザチーズ…50g
(a)
 赤ワイン、生クリーム…各50㏄、ウスターソース…大さじ2
 クミンパウダー…小さじ1/4
(b)
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 オリーブ油…適量、バター(溶かしたもの)…適量
 イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

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2015年10月18日

#387『ムースーロー&ピリ辛揚げ春巻き』

◇テレビ東京・男子ごはん10月18日放送のレシピ

■白いご飯に合うシリーズ「ムースーロー」(2人分)
 豚こま切れ肉…200g、しいたけ…1個
 きくらげ…4g、にんにく、しょうが…各1片
(a) 
 卵…3個、塩…小さじ1/3
 オイスターソース…小さじ1

 ごま油…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量

■ピリ辛揚げ春巻き(2人分)
 カジキマグロ(メカジキ)…2切れ、香菜…1枝
 セロリ…1/2本、長ねぎ…1/2本
 しょうが…1/2片、春巻きの皮…10枚
(a)
 ごま油…大さじ1/2、紹興酒…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 オイスターソース…大さじ1、片栗粉…小さじ2
(b)
 薄力粉…大さじ2、水…大さじ1.5

 揚げ油…適量

■ハムとレタスのスープ(2人分)
 ハム…30g、エリンギ…30g
 レタス…1~2枚(約140g)、薄口しょうゆ…小さじ1
 酒…大さじ1/2、塩…小さじ1/4
 白いりごま…適量、しょうが…1片
 糸唐辛子…少々、ごま油…小さじ1
(a)
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1/2、水…500㏄

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2015年05月01日

#362『焼豚チャーハン&チャーシューメン』

◇テレビ東京・男子ごはん4月26日放送のレシピ

■チャーシュー(2人分)
 豚肩ロース固まり肉…300g、しょうが(皮付き、スライス)…2枚
 ねぎの青い部分…1本分
(a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量

■チャーシューメン(2人分)
≪スープ≫
 水…3L、煮干し…60g
 かつお節…40g、昆布…大2枚(15g)

≪しょうゆだれ≫
 しょうゆ…300cc、みりん…75cc
 かつお節…10g、干ししいたけ…3個
 ぬるま湯…100cc

≪香味油≫
 鶏皮…300g、にんにく(みじん切り)…1片
 しょうが(みじん切り)…1片、長ねぎ(みじん切り)…10㎝

 中華麺…2玉、チャーシュー…200g
 茹でたほうれん草…適量、新玉ねぎ(みじん切り)…大さじ2
 メンマ…適量

■焼豚チャーハン(2人分)
 チャーシュー…100g、にんにく(みじん切り)…1片
 しょうが(みじん切り)…1片、長ねぎ(みじん切り)…12㎝
 卵…1個、温かいご飯…400g
 チャーシューのたれ…大さじ2、塩…適量
 サラダ油…大さじ1

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2014年07月27日

#324『定番チャーハン&大倉さんレシピ2品』

◇テレビ東京・男子ごはん7月27日放送のレシピ

■シンプルだけど美味しい定番チャーハン(2〜3人分)
 ハム…3枚、かまぼこ…60g
 長ねぎ…1/2本、にんにく…1片
 しょうが…1片、卵…2個
 サラダ油…大さじ3、塩…小さじ1/2
 こしょう…適量、米…2合
 水…300cc

《にんにくしょうゆ》
 にんにく…2片、しょうゆ…大さじ2
 みりん…小さじ1

 紅しょうが…適量

■大倉さんレシピ2品
【鶏パク(茹で鶏のパクチー和え)】(2〜3人分)
 鶏むね肉…1枚(約250g)、香菜…2株
 塩…小さじ1/4
(a)
 水…600cc、中華スープの素…小さじ1
(b)
 おろしにんにく…1/4片、おろししょうが…1/4片
 ごま油…大さじ1.5、塩…小さじ1/4
 砂糖…2つまみ

【ゴータマのプースー(かきたまスープ)】(2〜3人分)
 上記の茹で鶏のスープ…1回分、卵…1個
 万能ネギ(小口切り)…適量、しょうゆ…少々
 塩、こしょう…各適量

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2014年06月29日

#320『肉汁たっぷり餃子&スープ・チャーハン』

◇テレビ東京・男子ごはん6月29日放送のレシピ

■肉汁たっぷり餃子(2人分)
 豚ひき肉…300g、長ねぎ…1/2本
 ニラ…1/2束
(a)
 おろししょうが…1片分、湯…大さじ3
 鶏ガラスープ(顆粒)…小さじ1/2、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、オイスターソース…大さじ1/2

 餃子の皮(大判)…1袋、サラダ油…大さじ1
 水、片栗粉、ごま油…各適量

 ラー油、酢、しょうゆ…各適宜

■豚肉と枝豆のスープチャーハン(2人分)
 豚バラ薄切り肉…100g、枝豆(さやつき)…100g
 長ネギ…1/4本、にんにく、しょうが…各1片
 温かいご飯…450g、サラダ油…大さじ1
 塩、こしょう…各適量

≪スープ≫
 小松菜…2株、サラダ油…小さじ1
(a)
 だし汁…300cc、酒、みりん、薄口醤油…各大さじ1
 塩…小さじ1/4
(b)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

 おろししょうが…1片分

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2014年06月01日

#317『心平流 丸ごと麻婆ナス』

◇テレビ東京・男子ごはん6月1日放送のレシピ

■丸ごと麻婆ナス(2〜3人分)
 豚ひき肉…250g、ナス…6本
 しいたけ…2個(40g)、万能ネギ…6本
 ニンニク、しょうが…各1片、花山椒…小さじ1
 鷹の爪(小口切り)…大さじ1、豆板醤…小さじ2
(a)
 水…80cc、酒…大さじ1
 甜麺醤、オイスターソース…各大さじ1/2、しょうゆ…小さじ1
 片栗粉…小さじ1

 サラダ油…大さじ1、揚げ油…適量

■中華風アサリのスープ(2人分)
 アサリ(砂抜き済)…250g、ニンニク、しょうが(みじん切り)…各1片
 長ねぎ…適量、水…500cc
 酒…大さじ1、酢…大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ2、塩…小さじ1/2
(a)
 片栗粉…小さじ2、水…小さじ2

 ごま油…適量

■太一レシピ「水玉」(2人分)
 水菜…1/2袋、貝割れ…1/2パック
 桜えび…大さじ3、ごま油…大さじ2
 白いりごま…大さじ2、塩、粗挽きこしょう…各適量
 卵黄…1個分

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2013年09月16日

#280『心平流天津飯&海鮮シュウマイ』

◇テレビ東京・男子ごはん9月15日放送のレシピ

[材料]
■心平流天津飯(2人分)
 むきエビ…12尾、玉ねぎ…50g
 カニ缶…1缶(80g)、しば漬け…30g
 だし汁…1カップ
(a)
 卵…4個、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
(b)
 酒…大さじ1/2、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1
(c)
 片栗粉…小さじ2、水…小さじ2

 ごま油…大さじ2、酢…大さじ1/2
 温かいご飯…2人分、青ネギ(小口切り)…適量

■海鮮シュウマイ(2人分)
 ホタテ…小1缶(50g)、ホタテの缶汁…大さじ1
 豚挽き肉…300g、玉ねぎ…1/4個(50g)
 しょうが…1片
(a)
 しょうゆ…大さじ1/2、酒…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 シュウマイの皮…1袋(約20g)、むきエビ…10尾

 からし…適量、しょうゆ…適量
 しょうがの千切り…適量、キャベツ…適量

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2012年10月21日

#233『四川風麻婆豆腐&ホタテとチンゲン菜のクリーム煮』

◇テレビ東京・男子ごはん10月21日放送のレシピ

■四川風 麻婆豆腐(2人分)
 木綿豆腐…2丁、豚挽き肉…200g
 長ねぎ…1/2本、しょうが…1片
 にんにく…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 四川豆板醤…小さじ1、サラダ油…大さじ1/2
 鶏ガラスープ…顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を水300ccに溶いたもの
 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたもの
【A】
 しょうゆ…大さじ1、八丁味噌…大さじ1
 紹興酒…大さじ1、オイスターソース…大さじ2

 花椒…大さじ1.5、ラー油…適量

■ホタテとチンゲン菜のクリーム煮(2人分)
 チンゲン菜…2株、ホタテ(刺身用)…6個
 生クリーム…50cc、しょうが…1片
 鶏ガラスープ…顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を湯100ccに溶いたもの
 ごま油…大さじ1/2
 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いたもの
 塩…小さじ1/5、こしょう…適量

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2012年09月02日

#226『ごちそう手巻き&酸辣湯』

◇テレビ東京・男子ごはん9月2日放送のレシピ

■心平流ごちそう手巻き(4人分)
<ごちそう手巻きの皮(20枚分)>
 薄力粉…200g、塩…小さじ1/3
 水…400cc、サラダ油…小さじ2

<白ごまごはん>
 ごはん…適量、白炒りごま…適量
 
<野菜>
 長ねぎ(白い部分:ななめ薄切り)…1本、きゅうり(千切り)…1本 
 大葉…10枚、かいわれ大根…1パック
 トマト(細切り)…1個、もやしのナムル…250g
 キムチ…適量、テンメンジャン…適量

<大根のなます>
 大根…200g、塩…小さじ1/3
【A】
 すし酢…大さじ1、砂糖…小さじ1

<照り焼きチキン>
 鶏モモ肉…250g、塩…適量
 こしょう…適量、片栗粉…適量
 サラダ油…大さじ2
【B】
 砂糖…大さじ1、みりん…大さじ2
 しょうゆ…大さじ2

<豚肉のエスニック焼き>
 豚バラブロック…200g、塩…適量
 こしょう…適量、花椒…小さじ1/2
【C】
 砂糖…大さじ1、みりん…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1

■酸辣湯(サンラータン)(4人分)
 豚バラ薄切り肉…50g、干ししいたけ…4枚
 たけのこ水煮…100g、しょうが・にんにく…各1片
 ザーサイ…20g、トマト…1/2個
 赤唐辛子(小口切り)…1本、ごま油…大さじ1/2
 万能ねぎ(小口切り)…適量、卵…1個
 スープ…水800ccに鶏ガラスープ小さじ2を溶いたもの
【A】
 酒…大さじ2、しょうゆ…大さじ2
 オイスターソース…小さじ1、酢…大さじ2
 水溶き片栗粉…片栗粉大さじ2を同量の水で溶く

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2011年10月02日

#178『豚肉とナスの山椒炒め煮』

◇テレビ東京・男子ごはん10月2日放送のレシピ

■豚肉とナスの山椒炒め煮(4人分)
 豚バラ肉(焼き肉用)…300g、片栗粉…大さじ2
 ナス…3本、ワケギ…1束、油揚げ…1枚
 にんにく…2片、しょうが…1片
 花山椒(花椒)…大さじ1〜1.5、赤唐辛子…2本
 ごま油…大さじ2
【a】
 水:3/4カップ、味噌:大さじ1
 オイスターソース:大さじ1
 しょうゆ:大さじ1強、砂糖:小さじ1
 酢:小さじ1/2

 しょうゆ…適宜、こしょう…適宜、ごま…適宜

■ゆず・北川さんレシピ「キムチよく混ぜてネ」(4人分)
 キムチ…200g、オクラ…10本
 納豆(ひきわり)…2〜3パック(約150g)
 大葉…5枚、めんつゆ…大さじ2
 卵黄…1個、ごま油…適宜
 塩…適宜、刻みのり …適宜

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2011年06月19日

#163『本格中華・ユーリンチー(油淋鶏)』

◇テレビ東京・男子ごはん6月19日放送のレシピ

■ユーリンチー(2〜3人分)
 鶏モモ肉:2枚
 塩、こしょう:各少々
 薄力粉:大さじ1/2
 片栗粉:大さじ4
 酒:大さじ2.5
 揚げ油:適宜
 長ネギ:1/2本

【甘酢ソース】
 おろししょうが:1/2片分
 おろしにんにく:少々(BB弾2個くらい)
 水:大さじ1〜2
 ごま油、酢:各大さじ1/2
 オイスターソース:小さじ1
 砂糖:小さじ1弱
 しょうゆ:小さじ1/2
 塩:小さじ1/4

■ツナとインゲンの卵チャーハン (2人分)
 ツナ缶:小1缶
 インゲン:1袋
 卵:3個
 温かいご飯:茶碗2杯
 ごま油・酒:各大さじ1
 しょうゆ:小さじ1
 塩、こしょう:各適宜

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2011年06月06日

#161『簡単、ピリ辛!ジャージャー麺』

◇テレビ東京・男子ごはん6月5日放送のレシピ

■ジャージャー麺(2人分)
 冷やし中華麺:2玉
 豚挽き肉:150g
 しいたけ:2〜3枚
 きゅうり:1本
 レタス:2枚
 大葉:5枚
 長ネギ:1/2本
 にんにく、しょうが:各1片
 赤唐辛子:1〜2本
 ごま油:大さじ1/2
 しょうゆ:適宜

【合わせ調味料】
a.水:大さじ2
  味噌:大さじ1.5
  酒、砂糖、オイスターソース、黒すりごま:各大さじ1
  酢:小さじ1

■トマトと卵の中華炒め(2人分)
 トマト:1個
 長ネギ:1/2本
 にんにく、しょうが:各1片
 卵:2個
 牛乳、ごま油、酒:大さじ1
 オイスターソース:小さじ1
 塩、こしょう:各適宜

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2011年03月20日

#150『サンラータン麺&イカとトマトの中華和え』

◇テレビ東京・男子ごはん3月20日放送のレシピ

■サンラータン麺(2人分)
 中華麺:2玉、手羽元:6本
 厚揚げ:1/2枚、青ネギ:8本
 もやし:1/2袋
 にんにく・しょうが:各1片
 水:5カップ、ごま油:大さじ1
 塩:適宜
 a 酢:大さじ3
   しょうゆ・オイスターソース:各大さじ1.5
 b 片栗粉:大さじ1.5
   水:大さじ2
 【仕上げ用】
 酢・しょうゆ・ラー油・
 こしょう(テーブルコショー):各適宜
 青ねぎ(小口切り):適宜

■イカとトマトの中華和え(2人分)
 イカ刺身:80g、ミニトマト:6個
 青ネギ:1/4束
 a おろししょうが:1/2片分
   おろしにんにく:少々
   ごま油・しょうゆ:各小さじ1
   オイスターソース:小さじ1/2
 しょうゆ:適宜

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2010年10月31日

#130『麻婆豆腐&ホタテと野菜の塩炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん10月31日放送のレシピ

■麻婆豆腐(2人分)
 木綿豆腐:1丁、ニラ:1/2束
 豚肩ロース肉(とんかつ用):1枚
 長ネギ:1/2本
 にんにく・しょうが:各1片分
 豆板醤:小さじ1強、ごま油:大さじ2
 a 花椒(あれば):小さじ1〜2
   酒・オイスターソース:各大さじ1
   赤味噌・片栗粉:各大さじ1/2
   砂糖・山椒粉・しょうゆ:各小さじ1/2
   水:1/2カップ
 ごま油・ラー油・しょうゆ:各適宜

■ホタテと野菜の塩炒め(2人分)
 ホタテ:4個、ニラ:1/2束
 セリ:1束、青ネギ:1/2束
 にんにく:1片、ごま油:大さじ1
 酒:大さじ1
 オイスターソース:小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

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2010年06月28日

#112『ホイコーロー&豆乳味噌汁&太一レシピ第9弾』

◇テレビ東京・男子ごはん6月27日放送のレシピ

■ホイコーロー(2人分)
 豚バラ焼き肉用:150g、キャベツ:小1/4個
 赤ピーマン:1/2個、にんじん:3cm
 玉ねぎ:1/2個
 にんにく・しょうが:各1片
 ごま油:大さじ1
 a 水:大さじ2
   酒・味噌:各大さじ1
   砂糖:大さじ1
   黒すりごま・オイスターソース・しょうゆ:
   各大さじ1/2
 豆板醤:小さじ1/2
 こしょう:適宜

■豆乳味噌汁(2〜3人分)
 豆乳:2カップ、水:1カップ
 いりこ:大6〜8尾、厚揚げ:1/2個
 桜エビ:大さじ1〜2
 味噌:大さじ2〜2.5
 万能ねぎ(小口切り):適宜

■太一レシピ第9弾 シバリアンハスキー(2〜3人分)
 きゅうり:1本、にんじん:1本
 セロリ:1本、キャベツ:1/8個
 a おろしにんにく:ほんの少々(BB弾くらい)
   味噌:大さじ1.5
   マヨネーズ:大さじ4
   白ねりごま:大さじ1
   レモン汁:小さじ1/2

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2010年05月23日

#107『イサキの醤油煮アツアツごま油がけ&ニラワンタンスープ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月23日放送のレシピ

■イサキの醤油煮アツアツごま油がけ(2人分)
 イサキ 2尾
 A:水 150cc
   しょうゆ 大さじ1.5
   オイスターソース 大さじ1.5
   酒 大さじ2、砂糖 大さじ1/2
 しょうが 1片、にんにく 1片
 万能ネギ(小口切り) 1/2束
 赤唐辛子(小口切り) 1〜2本
 白いりごま 大さじ1〜2
 レモン汁 適量
 ごま油 大さじ3〜4

■ニラワンタンスープ(3〜4人分)
 豚挽き肉 200g
 ニラ 1/2束
 A おろししょうが 1/2片分
   酒 大さじ2、片栗粉 大さじ1
   塩 小さじ1/3、砂糖 小さじ1/2
   こしょう:適宜、ごま油:少々
 ワンタンの皮 1袋
 ごま油 大さじ1.5
 桜エビ 大さじ3、水 4カップ
 オイスターソース 大さじ1.5
 塩・こしょう 各適量

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2009年09月20日

#74『ジューシーエビチリ&太一くんレシピ・ペッパーケイブくん』

◇テレビ東京・男子ごはん9月20日放送のレシピ

■プリップリのジューシーエビチリ(3〜4人分)
 エビ(大):12尾、長ネギ:1/2本
 にんにく・しょうが:各1片
 a 水:1/2カップ、酒:大さじ1.5
   ケチャップ・オイスターソース:各大さじ1
   砂糖:大さじ1、片栗粉:大さじ1/2
   豆板醤:小さじ1、しょうゆ:小さじ1
 サラダ油:大さじ2、ごま油:大さじ1
 塩・こしょう・片栗粉:各適宜

■太一くんレシピ第7弾 ペッパーケイブくん(炒飯)(2人分)
 温かいご飯:茶碗2杯強
 にんにく:2片、卵:3個
 サラダ油:大さじ2〜3
 酒:大さじ1
 バター:大さじ1/2
 塩、こしょう:各適宜

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2009年05月03日

#54『パリパリ春巻き&鶏煮丼』

◇テレビ東京・男子ごはん5月3日放送のレシピ

■パリパリ春巻き(3〜4人分)
 春巻きの皮:10枚、豚もも薄切り肉:100g
 春雨:10g、干しシイタケ:3個
 にんじん:3cm、ピーマン:1個
 タケノコ水煮:70g、ニラ:1/2束
 もやし:1/2袋、しょうが:1片
 サラダ油:大さじ1
 a(豚肉の下ごしらえ)
  片栗粉・醤油:各小さじ1
 b(合わせ調味料)
  水:1/4カップ、醤油・酒・片栗粉:各大さじ1
 c(のり)
  薄力粉・水:各大さじ1
 揚げ油:適宜、からし・酢・醤油:各適宜

■鶏煮丼(2人分)
 鶏もも肉:1枚
 a 干ししいたけの戻し汁:3/4カップ
   オイスターソース:大さじ1弱
   みりん:大さじ1、しょうゆ:大さじ1/2
   酢:小さじ1、しょうが(千切り):1片分
 ごま油:少々、青ネギ(ごく薄い小口切り):1/4束
 白・黒いりごま・一味唐辛子:各適宜
 こしょう:適宜、温かいごはん:2人分
 好みで卵黄、しょうゆ

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2009年02月22日

#44『ケンタロウ流やわらか酢豚&太一オリジナルレシピ「不安ダーサラ」』

◇テレビ東京・男子ごはん2月22日放送のレシピ

■ケンタロウ流やわらか酢豚 (2〜3人前)
 豚バラ薄切り肉:200g、片栗粉、揚げ油:各適宜
 赤ピーマン:1/2個、ピーマン:1個
 長ネギ:1/2本、しょうが:1片
 にんにく:1片
 a 水:1カップ、砂糖、黒酢:各大さじ2.5
   しょうゆ:大さじ2
   酒、片栗粉、オイスターソース:各大さじ1
 ごま油:大さじ1
 塩、こしょう:各適宜

■太一オリジナルレシピ「不安ダーサラ」(4人前)
 白菜:1/4個
 a 白だし:大さじ1.5、水:大さじ1.5
   酢:大さじ1.5、砂糖:小さじ1弱
   塩:3つまみ
 白いりごま:適宜

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2009年02月08日

#42『ケンタロウ流 3色シュウマイ&菜の花スープ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月8日放送のレシピ

■ケンタロウ流 3色シュウマイ
【蒸しシュウマイ&揚げシュウマイ】
 豚ひき肉:300g、玉ねぎ:1/2個
 片栗粉:大さじ2
 a  ごま油、オイスターソース、酒:各小さじ1
   塩:2つまみ、こしょう:適宜
 しゅうまいの皮:1袋
 練りからし、醤油、酢:各適宜

【海鮮シュウマイ 】
 豚ひき肉:100g、むきエビ:5尾
 ホタテ貝柱:3個、カニ缶:小1/2缶
 玉ねぎ:1/2個、しょうが:1/2片
 片栗粉:大さじ2
 a  ごま油、オイスターソース、酒:各小さじ1
   塩:3つまみ、こしょう:適宜
 しゅうまいの皮:1袋
 練りからし、醤油、酢:各適宜

■菜の花スープ
 鶏がら:1羽分
 a 水:7カップ
   にんにく、しょうが(共に半分に切ったもの):各1片
 ささみ:2本、菜の花:1/2束
 みりん、しょうゆ:各大さじ1/2
 塩、こしょう:各適宜

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2008年11月03日

#29『鶏の旨みたっぷり!絶品中華がゆ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月2日放送のレシピ

[材料]
■中華がゆ(4人前)
米:3/4カップ
a 鶏がら:1羽分 長ネギ(青い部分):1本分
  にんにく(半分に切る):1片 しょうが(薄切り):1片
ごま油:大さじ1/2
鶏モモ肉:2枚
b しょうが(薄い輪切り):1片分
  酒:少々 中国しょうゆ:小さじ1 塩:2つまみ
塩:適宜

■ネギじょうゆだれ(4人前)
長ネギ:1本 しょうが:1/2片
中国しょうゆ、黒酢、ごま油:各適宜

■大根の中華漬け(4人前)
大根:10㎝ 塩:2つまみ
おろししょうが:少々 しょうゆ:大さじ1
ごま油:少々

■ゆで卵のピータン風(4人前)
ゆで卵:4個
オイスターソース:大さじ1/2

■油揚げのトースター焼き(4人前)
油揚げ:1枚

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2008年10月26日

#28『モッチモチの手作りエビぎょうざ&空心菜のオイスター炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん10月26日放送のレシピ

[材料]
■モッチモチの手作りエビぎょうざ(4人前)
ぎょうざ皮
 浮き粉:3/4カップ
 片栗粉:大さじ3
 熱湯:1/2カップ
むきエビ:150g、 長ネギ:1/2本
黄ニラ:1束、 しょうが:1片
a.卵白:1個分
 片栗粉:大さじ1
 塩:2〜3つまみ
 こしょう:適宜

■空心菜のオイスター炒め(2人前)
空心菜:1束
長ネギ:1/2本、 にんにく:1片
ごま油:大さじ1、 オイスターソース:大さじ1/2
酒:大さじ1〜2
塩、こしょう:各適宜

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2008年08月31日

#20『チンジャオロース・チャーハン』

◇テレビ東京・男子ごはん8月31日放送のレシピ

[材料]
■チンジャオロース(2〜3人分)
豚肩ロース薄切り肉:250g ピーマン:2個
タケノコ水煮:80g 生しいたけ:2枚
にんにく、しょうが:各1片 片栗粉:大さじ3
ごま油:大さじ2 酒、オイスターソース:各大さじ1
しょうゆ:小さじ1 塩、こしょう:各適宜

■チャーハン(2〜3人分)
温かいごはん:茶碗2杯強(300〜320g)
長ネギ:1/2本 にんにく:1片 溶き卵:2個
桜エビ:大さじ1 ごま油:大さじ1 酒:大さじ1
しょうゆ:小さじ1/2〜1 塩、こしょう:各適宜

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2008年07月20日

#14『ぷりっぷりのエビマヨ』

◇テレビ東京・男子ごはん7月20日放送のレシピ

[材料]
■エビマヨ(2〜3人分)
エビ:8〜10尾
A(酒:大さじ1 塩:1〜2つまみ)
片栗粉、揚げ油:各適宜 
ソース(長ネギ:10cm おろしにんにく、塩:少々
おろししょうが:各少々 マヨネーズ:大さじ2
粒マスタード ごま油:各小さじ1 砂糖:小さじ1/2) 
春雨(じゃがいもでんぷん) えびせん:各適宜
レタス(太め千切り):適宜

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2008年06月06日

#03『麻婆豆腐』

◇テレビ東京・5月4日放送のレシピ

[材料]
■麻婆豆腐[4人分]
[麻婆あん]
豚挽き肉 100g 長ねぎ 1/2本 ニラ 1束
にんにく、しょうが 各1片 水 1.5カップ
赤ゴマ油、赤味噌、酒、オイスターソース 各大さじ1
片栗粉、豆板醤 大さじ1/2
しょう油、砂糖、酢 各小さじ1
塩、黒いりごま、花椒 各適量

[豆腐]
豆乳 500cc
にがり 適量 ※豆乳またはにがりのパッケージ表示量

■ちぎりキャベツのごま和え[4人分]
キャベツ 1/4個 酢 大さじ2 白いりごま、
ごま油 各大さじ1 塩,砂糖 2〜3つまみ

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2008年06月05日

#02『手作り餃子』

◇テレビ東京・4月27日放送のレシピ

[材料]
■手作り餃子
[餃子の具]
・キャベツ 約200g
・ニラ 2分の1束
・豚ひき肉 180g
・生姜 2分の1片
・片栗粉 大さじ1
・水 4分の1
・酒 大さじ2
・ごま油 大さじ1
・オイスターソース 大さじ2分の1
・塩 3つまみ
・コショウ 少々

[餃子の皮](約40枚分)
・強力粉 2と2分の1カップ
・薄力粉 2分の1カップ
・ぬるま湯 約250cc
・打ち粉(強力粉)適宜

■きゅうりの浅漬け[4人分]
・きゅうり4本
・塩 小さじ2分の1
・おろし生姜 少々
・ごま油、オイスターソース 各大さじ2分の1
・酢 少々

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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おすすめの道具

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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