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5年以上ぶりの更新となる、当ブログのアクセスランキング(^^
人気料理Best5は意外な結果となりました。('14.11.8アクセス数調べ)
定番料理ではなく、最近知名度が上がってきた料理が強いみたいです♪
チャーハンはアクセス数は3番目くらいに多いのですが、"チャーハン"自体ではなく、大倉忠義さん出演効果が高いとみなして番外扱いとしました。
そのほかのレシピは、一覧ページよりお探しください。

No.1『バターチキンカレー&2種類のナン
No.2『ジャンバラヤ&ジャークチキン
No.3『ハンバーグ・レシピまとめ
No.4『スパイシーチキンのせドライカレー&エスニックにんじんサラダ
No.5『ガパオライス
[番外]『定番チャーハン&大倉さんレシピ2品

男子ごはんの料理レシピ一覧はこちら。
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2015年04月19日

#361『春のおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん4月19日放送のレシピ

■空豆とシラスのかき揚げ(2~3人分)
 空豆…2パック(正味100g)、シラス…50g
 天ぷら粉…大さじ3、水…大さじ2
 白いりごま…大さじ1、レモン、塩…各適量
 揚げ油…適量

■ピリ辛肉みその旬野菜包み(2~3人分)
 豚ひき肉…200g、茹でたけのこ…100g
 しいたけ…大2個、しょうが(みじん切り)…1片
 ごま油…大さじ1
(a)
 赤みそ、酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1
 しょうゆ、豆板醤…各小さじ1

 サラダ菜…適量、豆苗…適量
 リーフレタス…適量、ミニトマト…適量
 新玉ねぎ(スライス)…適量、青唐辛子…適量

■バターじょうゆダレのイカ焼きクレソンのせ(2~3人分)
 イカ…1杯、クレソン…1束
 塩…適量、バター…5g
(a)
 しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1

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#360トークタイム『変りダネふりかけ』

◇テレビ東京・4月12日放送分

太一:えー、今回の裏トークですね、変りダネふりかけということで。。。
心平:初めてですか、これ?
太一:あ、やってないですねぇ。ご当地によって、なんかあったりはしますよね?
心平:うん。

ということで、白いごはんに合う変わりダネふりかけをご紹介♪
まずは一品目。

太一:うん? なんか長いものが入ってますよ? あっ、俺、わかった気がする。
心平:焼きそば?
太一:焼きそば!? あーー。
心平:違うの?
太一:僕はね、豚骨ラーメンだと思う。
心平:ああ。
太一:豚骨ラーメン、こんなかんじじゃない?
心平:(ふりかけをごはんへ)
太一:うわ、ふりかけごはん、久しぶりに食べるな。(匂いを嗅いで)すごいね、温かいご飯に乗っけると。。。
心平:匂いがね。
太一:香りが広がるね。
心平:うん。いただきます。(パクリ)そうですね、当たりだ。
太一:豚骨ラーメン?


【長崎皿うどんふりかけ】
皿うどんを普及させるために考案。揚げ麺のサクサクした食感も味わえるふりかけ。

太一:なんで皿うどんを広げようとしなかったんですかね?
心平:(笑)広がりきってるんじゃないですか?
太一:広がりきって、でも、もうちょい広げたいってことから、乾燥させてふりかけにしようと。
心平:アンテナショップとかね?
太一:そっか、長崎、皿うどん。

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2015年04月13日

#360『黒ごま麻婆豆腐&太一レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん4月12日放送のレシピ

■黒ごま麻婆豆腐(2人分)
 豆腐(絹)…2丁、豚ひき肉…200g
 ニラ…1/3束、しいたけ…1~2個(30g)
 長ねぎ…15㎝、にんにく(みじん切り)…1片
 しょうが(みじん切り)…1片、水…1.5カップ
 赤唐辛子…大さじ1、黒ねりごま…大さじ1
 黒すりごま…適量、ごま油…大さじ1
(a)
 豆板醤…小さじ2、八丁みそ…大さじ2
 酒、しょうゆ…各大さじ1、オイスターソース…大さじ1
(b)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

■太一レシピ「アサリの中華スーぷぅ」(2人分)
 アサリ(砂抜き済)…200g、たけのこ(水煮)…40g
 春雨…30g、万能ねぎ…1~2本
 しょうが(みじん切り)…1/4片、にんにく(みじん切り)…1/4片
 水…450cc、酢…大さじ1/2
 塩、ごま油…少々、黒こしょう…適量
(a)
 しょうゆ…小さじ3、塩…小さじ1/3
 酒…大さじ1
(b)
 片栗粉…小さじ2、水…小さじ2

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2015年04月07日

#359トークタイム『電動お助けキッチングッズ』

◇テレビ東京・4月5日放送分

太一:さあ、今日はですね、新生活応援スペシャルということで、裏トークは新生活を始める忙しい人にピッタリの電動お助けキッチングッズをご紹介します。
心平:はい。

ということで、電動お助けキッチングッズ3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:電動? まぁ、なんか刺して回すんでしょうね、フルーツとか。ああ、ここで角度が変わるから小さいものから大きいものまで。フルーツカッターとか?
心平:あれじゃない、皮むき器じゃない?
太一:皮むき?


【電動皮むき器 イージーピーラー】
スイッチを押すだけで自動で皮がむける電動皮むき器。電池でも動くため場所を選ばないキッチングッズ

心平:ちょっとリンゴからやってみる?
太一:やってみますか。
心平:多分刺すんでしょ?
太一:(底に)刺して、これ(上のパーツ)刺して。。。
心平:スイッチオン。
太一:いきます。(オン。キュルキュルとリンゴが回り出す)お、お、お。(アームの先の刃で皮がむけてゆく)なるほど、これはいい。(むき幅が)細いね。
心平:(剥き終り、自動停止)
太一:ほーー、細いんだねー。
心平:(剥いた皮の長さを伸ばしてゆく)
太一:おお、すごい。(長さが)すごい、すごい。
心平:これ、なかなかすごいですね。
太一:ねぇ。きれいに剥けてますよ、短時間。早いね、やっぱね。
心平:手でやるより早いかな。

つづいて、形のいびつなじゃがいもでお試し。

太一:(セットしてスイッチオン。うまく剥けてゆく)おお~。
心平:結構深く入るんですね。
太一:はい、はい。あっ、でも気持ちいい。
心平:(無事剥き終り。。。心平ちゃんがまた皮を持ち出す)
太一:もう、そのくだり、いいよ。
心平:ああ(笑)
太一:新生活を送る人たちにしたら、こうゆうのも便利かもしれないね。
心平:ですね。
太一:これで体も鍛えられるし。(本体を鉄アレイ代わりにする)
心平:(笑)

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2015年04月05日

#359『新生活応援SP 塩鮭の和風パエリア』

◇テレビ東京・男子ごはん4月5日放送のレシピ

■塩鮭の和風パエリア(2~3人分)
 塩鮭…1切れ、アスパラ…3本、ピーマン…1個
 玉ねぎ…1/4個(50g)、しめじ…1/2パック
 ミニトマト…5個、バター…10g
 米…2合、だし汁…340cc
 パルメザンチーズ…適量、白ワイン…大さじ1
 しょうゆ…小さじ1、塩、黒こしょう…適量

■鶏肉とじゃがいものチーズグラタン(2人分)
 鶏もも肉…1枚、じゃがいも…大1個
 にんにく…1片、ピザチーズ…大さじ3~4
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ1
(a)
 牛乳…200cc、片栗粉…小さじ1

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2015年03月31日

#358トークタイム『変りダネ野菜 第23弾』

◇テレビ東京・3月29日放送分

太一:えー、今回の裏トークはですね、変りダネ野菜でございます。
心平:はい。

ということで、人気企画・変りダネ野菜の第23弾♪
まずは一品目。

心平:えっ?
太一:なんかわかりやすい。LINEとかの。。。
スタッフ:(笑)
心平:ああ。
太一:ね、スタンプに出てきそうな。(叩いて)ぎっしり詰まってるかんじする。
心平:いい匂い。
太一:ね。


【大黒本しめじ(京都府)】
徳利のように膨らんだ軸が特徴。七福神の大黒様のお腹に見えることから名付けられた

バター醤油で炒めて試食。
太一:うおー、うわ、もうなんか飲みたいね。
心平:バター醤油。。。
太一:いただきます。(パクリ)うん、無茶苦茶うまい。
心平:うん、うまいわ。
太一:むっちゃくっちゃ美味しい。香りが高い、ねぇ?
心平:うん。
太一:風味があって、食感があって、みずみずしくて。
心平:ねぇ。
太一:これ、なんだろう、ちょっと粘りみたいのもないですか?
心平:ありますね。
太一:これ、本しめじから出てる粘りなんですか?
心平:水分がちょっとあるんでしょうね。
太一:もっと食べたい!
心平:(笑)

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2015年03月29日

#358『春の和定食 2015』

◇テレビ東京・男子ごはん3月29日放送のレシピ

■ごまみそダレの揚げサバ(2人分)
 サバ(3枚おろし)…1尾分、片栗粉…適量
 塩…小さじ1/2、揚げ油…適量

 青じそ…5枚、長ねぎ…1/2本

≪ごまみそダレ≫
 白練りごま…大さじ3、みそ、しょうゆ…各小さじ2
 砂糖…大さじ1/2、水…大さじ1.5

■菜の花とアサリのおひたし(2人分)
 菜の花…6本、アサリ(砂抜き済)…8個
 ダシ汁…200cc、酒…大さじ2
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…適量

■五目汁(2人分)
 たけのこ(水煮)…60g、春ごぼう…1/4本(50g)
 さつまいも…50g、にんじん…50g
 干ししいたけ…3個、干ししいたけの戻し汁…大さじ1
 ダシ汁…500cc
(a)
 しょうゆ、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/3
 酒…大さじ1/2

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2015年03月24日

#357トークタイム『俺たちのベーコンつくり2』

◇テレビ東京・3月22日放送分

前回、下ごしらえをして冷蔵庫に寝かせた豚肉を、10時間塩抜きし、冷蔵庫で丸一日乾燥させておきました。
ここからは、いよいよ仕上げの燻製作業。

太一:こちらですね、前回も使ったことがある、燻製キットなんですけども。

心平:うん。
太一:こちらでやってゆきたいな、と思いまーす。
心平:なるほど。
太一:(説明書を読み)『肉を半分に切ります』
心平:横でいいんですかね?
太一:横で、いいですね、はい。

1.豚バラ肉を2等分にする

心平:(真ん中で切って)はい。
太一:で、今度は『(箱の)外側から針金を刺し、端を貫通させる』
心平:そっか、ここ(箱)に刺しながら、こう(内側で)やらなければいけないね。
太一:そっか、そっか。
心平:こっちで(肉に針金を刺す)。
太一:え、何で刺すの?
心平:そうだよね。(刺すのをやめて、肉を箱の内側に)
太一:あうん? いま、まさにその話したじゃなかった?
スタッフ:(爆笑)

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2015年03月23日

#357『男のロマン第12弾 ベーコン』

◇テレビ東京・男子ごはん3月22日放送のレシピ

■ベーコンと豆のマリネサラダ(2人分)
 ベーコン…150g、豆(水煮、ミックス)…400g
 ピクルス…1本、ニンニク(みじん切り)…1/2片
(a)
 オリーブ油…大さじ2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、白ワインビネガー…大さじ1

■チキンのトマトソースソテー(2人分)
 ベーコン…150g、鶏もも肉…1枚
 ミニトマト…8個、玉ねぎ…1/8個
 塩…小さじ1/3、チャービル…適量
 黒こしょう…適量、オリーブ油…適量

■心平流カルボナーラ(2人分)
 ベーコン…100g、パスタ(リングイネ)…180g
 卵黄…2個、白ワイン…大さじ3
 牛乳…50cc、生クリーム…100cc
 塩…適量、パルミジャーノ…20g
 オリーブ油…大さじ1/2

 イタリアンパセリ…適量、黒こしょう…適量

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2015年03月16日

#356トークタイム『俺たちのベーコンつくり』

◇テレビ東京・3月15日放送分

太一:今回の裏トークはですね、次回の男のロマン・シリーズで使う食材を作りたいと思います。それが、“俺たちのベーコン”です。
心平:うん。

ということで、手作りベーコンに挑戦♪

太一:心平ちゃん、あの、ベーコンって作ったことありますか?
心平:ハムはあるんですけどね、ベーコンはないです。
太一:じゃ、さっそくベーコン、作っていきましょうか。

◎ベーコンとは
豚肉を塩漬けしてから燻製にした保存食品。
使用する部位によって、

 バラ肉→ベーコン
 ロース肉→カナディアンベーコン
 肩肉→ショルダーベーコン

と呼ばれています。
今回は豚バラのブロック肉を使ってのベーコン作り

【材料】
豚バラのブロック肉:1kg、塩:30g
ブラックペッパー:適量 ローリエ:8枚

まずは、
太一:味を浸透しやすくするために、全体に穴を開けます。
心平:うん。
太一:両面?

1.フォークで豚肉全体を突き、穴を開ける

太一:(ブスブス刺して)あっ、気持ちいい。
心平:うん。
太一:ベーコンとか、本当に作れるようになったらカッコいいなぁ。
心平:ねぇ。手作り、美味しいしね。
太一:燻製機とかあったらカッコいいね、家に。『最近燻製にハマりまして。。。』
心平:『ホントですか?』
太一:『遊びから入ったんですけどね、こんなにハマるとは思いませんでした』
スタッフ:(笑)
太一:いいな、その趣味、カッコいいなぁ。えー、塩30gを万遍なく擦り込む。
心平:(塩の器を持って)こうサラサラかけるんで、擦り込んでもらっていいですか?

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタローさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)

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【サラダスピナー】

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言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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