男子ごはんの過去レシピ｜国分太一×ケンタロウ栗原心平

#263オープニングトーク「鯛釣りR」

◇テレビ東京・５月１９日放送分

今週は"鯛釣りリベンジ"がメインでしたので裏トークはありませんでした。
で、次世代乗り物がカッコよかったので、オープニングトークを。

♯

太一：さあ、今日はですね、観ての通り、スタジオを飛び出しまして、海にやってきました。
心平：はい。
太一：海にやってくるということは。。。えー、あのおじさんも、あの小っちゃいおじさんもついてくるというような。。。
心平：あの、おじさん？
太一：はい。毎回なんか乗って出てくるんですよ。毎回ね、その乗るリハーサルがあったりするんですよ。
心平：（笑）
岡村：（遠くから）太一く～ん、心平ちゃ～ん、おはようございますぅ。

Yike Bikeに乗って登場♪

太一：なんですか、それ？（そのまま通りすぎる岡村さんｗ）止まって、止まって！
心平：（笑）
太一：なんすか、それ？
岡村：最新のマシンやがな。最新のマシン用意してもらったん。
太一：最新のマシン、毎回紹介しますよね、この番組で？
岡村：（笑いながらうなずく）そうやねん、今回ね、船で来ようと思ったんだけど。スタッフさんがこんなの用意してくれて楽しかったよ。
太一：（笑）
岡村：ちょっと（首の）筋を痛めたかも。。。
太一：（笑）今日はなんですか？
岡村：今日は"男子ごはん"よ。"男子ごはん"、久しぶりの。
太一：そうですけども、まぁ、海に来てるなってのをね、僕らもね。。。
岡村：あ、感じてる？
心平：はい。
岡村：リベンジです！！
太一：（笑）

→つづきを読む "#263オープニングトーク「鯛釣りR」" »

投稿者: CHARA 日時: 00:31 | 記事リンク | コメント (0)

#263『心平流サバサンド』

◇テレビ東京・男子ごはん５月１９日放送のレシピ

■心平流サバサンド（3人分）
　サバ…1尾分（150g/枚）、玉ねぎ…1/2個
　にんじん…6cm、バゲット…1/2～1本
　くし型に切ったレモン…適量、クレソン…適量
　塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
　オリーブ油…適量、バター…適量

[作り方]
●心平流サバサンド
１．サバは三枚におろし、1枚につき塩（小さじ1/4）、黒こしょう（適量）でしっかり下味をつける。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらす。にんじんは長さを半分に切ってから千切りにする。
２．バゲットは3等分に切ってから厚み半分に切り込みを入れる。両面を軽く焼き内側になる部分にバターを塗る。
３．フライパンを熱してオリーブ油をひき、サバを中火でじっくり焼く。両面をこんがりと焼いたら取り出し、切ってバゲットに挟む。

【Shimpei's Point】
サバの表面を強火でカリカリに焼くことで、外は香ばしく中はフワッとした食感になる

４．3のバゲットに玉ねぎ、にんじん、クレソンを挟み、レモンを絞って食べる。

↑岡村さんが乗ってきたYike Bike。一番安いモデルで31万ぐらいだそう。

投稿者: CHARA 日時: 15:04 | 記事リンク | コメント (0)

#261トークタイム『トルコの絶品スイーツ』

太一：今回ですね、トルコ料理ということで、裏トークは、えー、トルコで食べられているおいしいスイーツを紹介したいと思います。
心平：はい。
太一：スイーツというと"伸びるアイス"をね、イメージしますけど、あれ以外は全くわかんないですね。
心平：僕もわかんないですね。

ということで、トルコの知られざる絶品スイーツをご紹介♪
一品目。

太一：あ、なんかヨーグルトみたいな、見た目は。でもゼリーみたいなかんじもしますよね。
心平：うん。
太一：（匂いを嗅いで）牛乳の匂いです。ミルクの匂い。
心平：ホントだ。ミルクプリンぽいですね。
太一：ミルクプリンねー、でも、このね。。。
心平：（中に）入ってますよね。
太一：白い粒みたいのがあるんですよ、ココナッツじゃないですか？
心平：ああ。

【タウックギョーウス】
刻んだ鶏のむね肉が入った、トルコで定番のミルクプリン風スイーツ
(↑調べるとシナモンをかけるのが普通みたい。。。)

心平：なんで鶏のむね肉入れちゃったんですかね？
太一：なんで、入れたんだろう？（パクリ）お～、美味しいッス。美味しいけど、口に残る、むね肉がね。
心平：うん。
太一：慌ててデザートまでいっちゃいました、みたいなｗ
心平：（笑）

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投稿者: CHARA 日時: 22:15 | 記事リンク | コメント (0)

#262『トルコ料理』

◇テレビ東京・男子ごはん５月１２日放送のレシピ

■シシケバブ（2～3人分）
　鶏むね肉…200ｇ
(a)
　おろしにんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ1
　塩…小さじ1/3、クミンパウダー…適量
　ナツメグ…適量

　ラム肉…200ｇ
(b)
　おろしにんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ1
　塩…小さじ1/3、クミンパウダー…適量
　ナツメグ…適量

　合挽き肉…200ｇ
(c)
　おろしにんにく…1/4片、薄力粉…大さじ1/2
　塩…小さじ1/4、クミンパウダー…小さじ1/4
　ナツメグ…小さじ1/6

　オリーブ油…大さじ3

■焼きマントゥ（2～3人分）
　合挽き肉…200ｇ、玉ねぎ…1/4個
　おろしにんにく…1/2片、ぎょうざの皮（あれば大判）…1袋
(a)
　薄力粉…大さじ1、ナツメグ…小さじ1/4
　塩…小さじ1/4、白こしょう…適宜

◇ヨーグルトソース
　プレーンヨーグルト…大さじ3、おろしにんにく…1/3片
　塩…小さじ1/4

　サラダ油…大さじ1、パセリ（みじん切り）…適量
　クミンパウダー…適量、カイエンペッパー…適量

■ヨーグルトサラダ（2～3人分）
　トマト…1/2個、きゅうり…1本
　ピーマン…1個
(a)
　おろしにんにく…1片、プレーンヨーグルト…大さじ4
　オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3
　こしょう…適量

■バターピラフ
　温かいご飯…１杯強、バター…小さじ1/2
　塩…小さじ1/4、パセリ…適宜

[作り方]
●シシケバブ
１．鶏肉、ラム肉は1.5cm厚さのそぎ切りにする。それぞれに(a)、(b)をまぶしてよくなじませる。金串に波縫いをするように肉を刺していき、フライパンの接地面が多くなるように全体をまとめる。
２．ボウルに合挽き肉を入れて(c)を加えてよく混ぜる。4cm×2㎝×15㎝の平べったい棒状にまとめて金串に刺す。
３．フライパンを熱してオリーブ油大さじ１をひき、2を入れてフタをして強火で両面をじっくり焼く。
４．続いてフライパンのオリーブ油大さじ１を足し、ラム肉と鶏肉を入れて強火でカリカリに焼く。

●焼きマントゥ
１．玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れる。挽き肉、おろしにんにく、(a)を加えて手でよく混ぜる。

【Shimpei's Point】
挽き肉に薄力粉を加えることで、種が硬くなりすぎず、皮とのバランスがよくなる

２．ぎょうざの皮の縁にグルリと水をつけ、1をスプーン１杯くらいのせて包むように半分に折る。半月型のぎょうざの端と端を内側に折り込んでくっつける。
３．ヨーグルトソースの材料をよく混ぜる。
４．フライパンにサラダ油をひき、2を並べて強火にかける。水1/2カップ（分量外）を加えてフタをして焼く。音が変わったらフタを取り、焼き具合を確認する。
５．器に盛って3をかけ、パセリ、クミンパウダー、カイエンペッパーを振る。

●ヨーグルトサラダ
１．(a)のヨーグルトはザルに入れて15分くらい水切りをする。
２．トマトは1cm角に切る。きゅうりは縦6等分に切ってから横7mm幅に切る。ピーマンは5mm角に切る。

【Shimpei's Point】
野菜を食材に合った大きさに切ることで、食べたときに一体感が出る

３．ボウルに(a)を混ぜ、2を加えて和える。

●バターピラフ
１．フライパンを熱してバターを溶かし、ご飯を加えて木べらでほぐしながらよく炒める。ほぐれてきたら塩、パセリを加えて炒め合わせる。
２．シシケバブに添える。

↑"家呑み"コーナーは、昨年の舞台裏が分かるので必読です（＾＾

投稿者: CHARA 日時: 18:18 | 記事リンク | コメント (0)

#261トークタイム『チュッパチャップスのオリジナルアイス作り』

◇テレビ東京・５月５日放送分

太一：突然ですけども。。。
心平：はい。
太一：チュッパチャップスって知ってます？
心平：知ってます。
太一：知ってます？くわしいですか？
心平：そんなくわしくはないですけど、食べてましたよ。
太一：子どものころは食べますよね？
心平：食べますね。
太一：来ました、これこれ、チュッパチャップス。

チュッパチャップス・ツリーが登場☆

太一：これは子どもにとっては、もう、たまらんですよねｗ
心平：たまらない。
太一：今回はですね、このチュッパチャップスを使って、オリジナルのアイスクリームを作ろうじゃないかということで。

→つづきを読む "#261トークタイム『チュッパチャップスのオリジナルアイス作り』" »

投稿者: CHARA 日時: 15:38 | 記事リンク | コメント (0)

#261『カジキフライの春野菜カレー』

◇テレビ東京・男子ごはん５月５日放送のレシピ

■春野菜とカジキフライのカレー（４人分）
◇春野菜カレー
　春キャベツ…1/4個、グリーンピース…1袋（200ｇ）
　玉ねぎ …3個、にんにく…1片
　カレールウ…100ｇ、ローリエ…2枚
　水…800cc、バター…30ｇ
　塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
　ごはん…適量

◇カジキフライ
　カジキマグロ…4切れ、塩…適量
　黒こしょう…適量
【A】
　薄力粉…大さじ2.5、卵…1個

　パン粉…適量、揚げ油…適量

■オクラとパプリカのピクルス（４人分）
　オクラ…1袋（約10本）、赤パプリカ…1個
　赤唐辛子…1本、にんにく（横薄切り）…1片
【A】
　水…150cc、白ワイン…50cc
　塩…小さじ1、砂糖…大さじ3

　酢…150cc、ローリエ…1枚
　黒こしょう…適量、塩…適量

[作り方]
●春野菜とカジキフライのカレー
１．[カレーソースを作る]
玉ねぎは横薄切りにする。フライパンを熱してバター20ｇを溶かし、玉ねぎを中火でじっくり炒める。きつね色になってきたら、水、ローリエ、すりおろしたにんにくを加えて5分煮る。カレールウを入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮詰める。

【Shimpei's Point】
タマネギを多めに使うことでルウにコクと甘みが加わり、炒めた春野菜の甘味が引き立つ

２．春キャベツは一口大に切る。グリーンピースはさやから取り出す。フライパンを熱してバター10ｇを溶かし、グリンピースを加えて炒める。油がなじんだら春キャベツを加えて炒める。塩小さじ（1/4）、黒こしょうを振る。

【Shimpei's Point】
春野菜のシャキシャキ感を残すために炒めすぎないようにする

３．[カジキフライを作る]
カジキは塩、黒こしょうでしっかり下味をつける。【A】を混ぜる。カジキに【A】をつけてパン粉をまぶす。揚げ油を中温に熱し、カジキを入れて中火で揚げる。衣はかたまってきたらたまに返しながら揚げ、全体がきつね色になったら取り出す。
４．器にご飯を盛って2をのせ、1をかけて3をのせる。

【Shimpei's Point】
カジキに下味をしっかり付けることによって、カレールウの塩気とのバランスがよくなる

●オクラとパプリカのピクルス
１．オクラはへたの先とガクを切り落とし、塩でもむ。赤パプリカは横半分に切ってから縦1.5㎝幅に切る。
２．鍋に湯を沸かして赤パプリカとオクラをサッとゆで、ザルにあげて水気をきる。

【Shimpei's Point】
オクラとパプリカを加熱しすぎないようにすることで、歯応えをちゃんと残す

３．【A】を小鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろす。粗熱が取れたら赤唐辛子、横薄切りにしたにんにく、酢、ローリエを加えて混ぜ、水気をふいた2を漬け込み、黒こしょうを加える。

↑"家呑み"コーナーは、昨年の舞台裏が分かるので必読です（＾＾

投稿者: CHARA 日時: 15:43 | 記事リンク | コメント (0)

#260トークタイム『新SPポーズ選考会』

◇テレビ東京・４月２８日放送分

太一：ついに決定！新SPポーズ選考会～！！
心平：イエーイ（拍手）

2ヵ月前から募集していた、新Sinpei's Pointポーズ。本日ついに新ポーズを決定します。

太一：けっこうね、この男子ごはん、色んな方に観てもらってますけどね、たった47通。
心平：（笑）

ということで、スタッフが6つの候補作を厳選。その中から1つ選んでみます。
と、ここで入社1年目、番組AD本間氏が候補作を記した紙を運んできます。

太一：なんで、ジャケットでかいの、それ？誰の？
本間：自分の。
太一：自分の？どうしてサイズ間違って買ってんの？
本間：すいません。。。
太一：え？（笑）

[エントリーNo.1]
ゆきみどりさん（18）

太一：『顔の前に両手で"栗"のような三角形を作る』
心平：（胸の前で三角形を作る）
太一：顔の前ですよ。
心平：顔の前？（手を顔の前に）ここ？
太一：はい、そうです。『図のように開く。その時の顔は変顔、笑顔など毎回違うと面白いし、楽しみになります』うおー、いいすよ、これ。では、ゆきみどりさんの作品からお願いします。
心平：Sinpei's Point(変顔)
一同：（爆笑）
太一：いいじゃないですか～。いい、これ。
心平：これ、あと、ごとにやってくんですね。きついスね、地獄ですね、これｗ
太一：（笑）

[エントリーNo.２]
ゆかおさん（36）

太一：よくできてますよ、見てください。心平ちゃんですね、うまいね、絵が。SPってもう、体で表現するんですね。やってみましょうよ。お願いします。
心平：SP！（両手でS、両足でPを表現）って、"シェー"じゃないの？
太一：（笑）

→つづきを読む "#260トークタイム『新SPポーズ選考会』" »

投稿者: CHARA 日時: 00:00 | 記事リンク | コメント (5)

#260『心平流春の和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん４月２８日放送のレシピ

■ごまカツオ（２人分）
◇ごまカツオ
　カツオ…300g
【A】
　みりん…大さじ2、しょうゆ…大さじ2
　白ねりごま…大さじ1

◇ダシ
　ダシ汁…300cc、酒…大さじ1
　塩…小さじ1/2

◇薬味・ごはん
　万能ネギ（小口切り）…適量、刻みのり…適量
　白すりごま…適量、わさび…適量

　温かいご飯…2人分

■さやえんどうと鶏肉の味噌炒め（２人分）
　鶏モモ肉…250g、さやえんどう…1袋
　にんにく（みじん切り）…1片、赤唐辛子（小口切り）…1本分
　サラダ油…大さじ1/2
【A】
　酒、みそ、みりん…大さじ1、砂糖…大さじ1/2
　しょうゆ…小さじ2

　塩、黒こしょう…各適量

■三つ葉と青ネギのサラダ（２人分）
　三つ葉…1袋、万能ネギ…4本
　ごま油…大さじ1/2、酢…小さじ1/2
　塩…小さじ1/5、こしょう…適量

[作り方]
●ごまカツオ
１．カツオは7mm程に切る。ボウルに【A】を混ぜ、カツオを加えて和える。ラップをして冷蔵庫で15～30分なじませる。

【Shimpei's Point】
カツオを7mm程の厚さに切ることで、ゴマダレがよく絡み、味が入りやすくなる

２．鍋にダシ汁を温め、酒、塩を加えて味をととのえる。
３．器に1を盛って万能ネギ、刻み海苔、白すりごまをのせる。わさびを添える。
４．〆でご飯に3、ダシをかけていただく。

●さやえんどうと鶏肉の味噌炒め
１．さやえんどうはへたと筋を取り除く。鶏肉は余分な脂身を取り除いて厚さ1㎝のそぎ切りにし、塩、黒こしょうで下味を付ける。【A】を混ぜる。
２．小さめのフライパン又は鍋に湯を沸かして塩を加え、さやえんどうをサッと下茹でする。下茹でしたさやえんどうは、ザルに上げておく。

【Shimpei's Point】
さやえんどうを下茹ですることで甘みが増し、鶏肉と同時に火が通りやすくなる

３．フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏肉を中火でよく炒める。火が通ったらにんにくと赤唐辛子を加えて炒め、香りが出てきたらさやえんどうを加えて炒める。
４．油が回ったら【A】を加えて炒め合わせる。

●三つ葉と青ネギのサラダ
１．三つ葉と万能ネギは根元を切り落として5cm長さに切る。
２．ボウルに全ての材料を合わせて和える。

↑その5、まだ読めてません（＞＜）

投稿者: CHARA 日時: 13:52 | 記事リンク | コメント (0)

#259トークタイム『面白キッチングッズ』

◇テレビ東京・４月２１日放送分

太一：さあ、今日はですね、面白キッチングッズを紹介していきたいと思います。一目見ただけでは使い方がわからないものもあるので、えー、色々と見て、、、
心平：はい。
太一：当てて行きましょうかね？
心平：はい。

ということで、いま買いたい、面白キッチングッズをご紹介♪
まず一品目。

太一：うわ、鉛筆削りだ～。（手に持って）ほら。
心平：あ～。
太一：わかっちゃった。
心平：わかっちゃったなｗ
太一：これは、皮むき器ですよね？
心平：そうですね。
太一：こっちで皮剥いて、ニンジンとか入れて回すんじゃないですか？
心平：むいた後、だから桂剥きみたいな、薄いやつを出すためのやつ？
太一：どうなの？

【カロットシャープナー＆ピーラー】
先端のピーラーで皮を剥き、鉛筆削り畳のスライサーで桂剥きができる

太一：じゃ、ちょっとやってみます？（まずはニンジンをピーラーでむく）うわっ、気持ちいい。
心平：すごく切れる？
太一：すごい切れますよ？（心平ちゃんに渡す）これ、気持ちいい。
心平：（試してみる）あ、なんかいいスね。引っ掛かりがいい。
太一：いいですよね～。これ（だけ）でいいぐらいです。
心平：（笑）
太一：それぐらい気持ちいいですよね～。
心平：うん、気持ちいい。
太一：（シャープナーの方を試す）
心平：あー、なるほど。
太一：鉛筆削りだ、ホントに。なんか、でも形、おかしくないですか？
心平：なんかねｗ
太一：回っちゃうからしょうがないのか。どうする？あ～（ニンジンが鉛筆のようになってる）
心平：（笑）
太一：すげー、ニンジン。見てよｗ芯入れたくなるね、シャープなニンジンｗ
心平：（扇形になってる桂剥きを折り畳んで）こう切っていったら糸状になる。。。
太一：ツマになるってことですね～。
心平：（千切りに。。。）
太一：確かにそうだ。すごい。
心平：うん。
太一：お寿司屋さんのお弟子さんがこれでやってたらショックですよねｗ
心平：（笑）

→つづきを読む "#259トークタイム『面白キッチングッズ』" »

投稿者: CHARA 日時: 16:53 | 記事リンク | コメント (0)

#259『本格イタリアン～砂肝のトマトソースパスタ』

◇テレビ東京・男子ごはん４月２１日放送のレシピ

■砂肝のトマトソースパスタ（２人分）
　砂肝…250ｇ、フジッリ…250ｇ
　にんにく（みじん切り）…1片、赤唐辛子（小口切り）…1本分
　オリーブ油…大さじ1.5、ホールトマト缶…400ｇ
　塩、黒こしょう…各適量、パルミジャー…適量

■イカのスパイス焼き肝のクリームソース（2人分）
　イカ…1杯、塩…小さじ1/3
　コリアンダー…適量、にんにく（縦薄切り）…1片
　オリーブ油…大さじ2、生クリーム…1/4カップ
　レモン…適量、チャービル…適量
　塩…適量

[作り方]
●砂肝のトマトソースパスタ
１．砂肝は細かく刻んで塩、黒こしょうを振る。

【Shimpei's Point】
砂肝を細かく刻むことでフジッリに絡みやすくなり、さらにダシも出やすくなる

２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくと赤唐辛子を弱火で炒める。香りが出てきたら砂肝を加えて強火で炒める。砂肝に火が通ったらホールトマトを加えて木ベラでトマトを潰しながら中火で10分煮詰める。塩小さじ1/2を加えて混ぜる。
３．フジッリはオリーブ油（分量外）、塩（適量）を加えた熱湯で表示時間より1分短めに茹でる。茹であがったら水気をよく切り2に加えて和える。味をみながら塩でととのえる。器に盛って削ったパルミジャーノをまぶす。

●イカのスパイス焼き肝のクリームソース
１．イカは胴に指を入れて内臓を外して引き抜き、胴と足に分ける。胴は内臓と軟骨を取り除きながら洗って水気を拭く。えんぺらをはずして皮を剥く。口は取り除く。足は内臓と切り離して洗って水気をふき、食べやすく切り分け足の先端の部分を切る。ワタは墨袋や余分な部分を取り除く。
２．イカの銅、足、えんぺらに塩小さじ1/3、コリアンダーをまぶす。

【Shimpei's Point】
コリアンダーを加えることで、さわやかなスパイシーさが加わる

３．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかける。たまにかえしながら揚げ焼きにし、全体がきつね色にカリッとしたら取り出す。

【Shimpei's Point】
にんにくを揚げた油でイカを焼くことでにんにくの風味がほどよくつく

４．3の残った油でイカを足から順に強火で焼く。火が通ったら取り出す。イカのワタに1本切り込みを入れる。4のフライパンにイカのワタを入れて潰しながら炒める。油が回ったら生クリームを加えて混ぜ、中火で少し煮詰める。塩で味をととのえる。
６．器に4を盛って5のソースをかける。砕いた3をちらしてチャービルをのせて、レモンを添える。

↑その5、届きました♪

投稿者: CHARA 日時: 16:38 | 記事リンク | コメント (4)

2013年05月21日

#263オープニングトーク「鯛釣りR」

2013年05月19日

#263『心平流サバサンド』

2013年05月13日

#261トークタイム『トルコの絶品スイーツ』

2013年05月12日

#262『トルコ料理』

2013年05月07日

#261トークタイム『チュッパチャップスのオリジナルアイス作り』

2013年05月06日

#261『カジキフライの春野菜カレー』

2013年04月30日

#260トークタイム『新SPポーズ選考会』

2013年04月28日

#260『心平流春の和定食』

2013年04月23日

#259トークタイム『面白キッチングッズ』

2013年04月21日

#259『本格イタリアン～砂肝のトマトソースパスタ』

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