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5年以上ぶりの更新となる、当ブログのアクセスランキング(^^
人気料理Best5は意外な結果となりました。('14.11.8アクセス数調べ)
定番料理ではなく、最近知名度が上がってきた料理が強いみたいです♪
チャーハンはアクセス数は3番目くらいに多いのですが、"チャーハン"自体ではなく、大倉忠義さん出演効果が高いとみなして番外扱いとしました。
そのほかのレシピは、一覧ページよりお探しください。

No.1『バターチキンカレー&2種類のナン
No.2『ジャンバラヤ&ジャークチキン
No.3『ハンバーグ・レシピまとめ
No.4『スパイシーチキンのせドライカレー&エスニックにんじんサラダ
No.5『ガパオライス
[番外]『定番チャーハン&大倉さんレシピ2品

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2016年02月02日

#401トークタイム『400回記念公開LIVE with お客さん2』

◇テレビ東京・2月1日放送分

先週の400回記念のキッチンLIVE(公開収録)、お客さんとの質問&リクエスト後半戦です。

●旦那さんが男子ごはん通、の福井さんご夫妻(琢也さん・恵子さん)

太一:実際食べていかがですか?
恵子:カレーとかも、自分ではライスの方しか作ったことないんですけども、ナンとかを作ってくれるので、食べに、外食に行かなくなりましたね。
太一:外食行かなくなった?
恵子:ええ。
太一:スゴイですね。
琢也:心平ちゃんのレシピで作ってしまうんで、その方が絶対美味しいですよ。
心平:ありがとうございます。
太一:おお。
心平:すばらしい。うちのかみさん、外食したがるんですけどね。
一同:(笑)
太一:男子ごはんに作ってほしいものはありますか?
琢也:おせち料理って、いままでたしか出たことない。。。
太一:やってないですね~?
心平:最後の放映がクリスマス後ってないんじゃないかな?
太一:そっか、そうすると"おせちもいいけどカレーもね"になっちゃうんだね。
心平:そうそう。
一同:(笑)
太一:なんか、うまいこと(日程が)ハマればいいですね、その辺もね。
琢也:ぜひお願いします。

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2016年02月01日

#401『ごぼうと油揚げの豆乳クリームパスタ&タラと卵のフジッリ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月31日放送のレシピ

■ごぼうと油揚げのクリームパスタ(2人分)
 リングイネ…160g、ごぼう…1本
 油揚げ…1枚、ごま油…大さじ1
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2
(a)
 しょうゆ…大さじ2.5、みりん…大さじ2
 砂糖…小さじ1

 豆乳(無調整)…200㏄
(b)
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

 オリーブ油、塩、黒こしょう、白すりごま…各適量

■タラと卵のフジッリ(タラボナーラ)(2人分)
 フジッリ…160g、生タラ…1切れ
 にんにく…2片
(a)
 パルミジャーノレッジャーノ…30g、卵、卵黄…各1個
 生クリーム…大さじ2、塩…小さじ1/2

 白ワイン…大さじ1、オリーブ油、塩、黒こしょう、
 万能ねぎ(小口切り)…適量

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2016年01月29日

#400トークタイム『400回記念公開LIVE with お客さん』

◇テレビ東京・1月24日放送分

今回は、400回を記念してのキッチンLIVE(公開収録)。
そこで裏トークは、お客さんとの質問タイムです。

●婚約中のカップル(林勇樹さん・板谷美希さん)

太一:いつ結婚するんですか?
林:えーと、3月の19日に式を挙げます。
太一:3月の19日、あー、おめでとうございます。
一同:パチパチ(拍手)
太一:婚姻届はいつ出すんですか?
林:僕がまだ大殺界らしくて、まだ入籍していない。
一同:(笑)
太一:そういうのね、調べるんだね。
心平:うんw
太一:で、本日は、奥様の誕生日ということで。おめでとうございます。
一同:パチパチ(拍手)
太一:これも、今日という記念になりそうな気がしますよね。

●“今日”が誕生日の平田さんご夫妻(美徳さん・美湖さん)

太一:旦那さんが今日、お誕生日を迎えるということで、おめでとうございます。
一同:パチパチ(拍手)
太一:で、オンエアーの日、この放送の日が、奥様の誕生日という。。。
美湖:はい(にっこり)
太一:すごいッスよね~。
一同:パチパチ(拍手)
太一:なんか、このあと決まってるんですか?
美徳:いや、全くなにもない。これが誕生日プレゼントだと思って、今日。。。
太一:うぇー、マジで? そう言われたら、うれしいねw
美徳:なにか頂けるのかな、とw
太一:でも、(先ほどの板谷さんに向けて)なにかほしいですよね?
板谷:(うなずく)
太一:ほら、なんか。。。
心平:俺に言う?(笑) じゃ、お鍋をお贈りします。

喜ぶ2組。

太一:すげー、マジで?

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2016年01月27日

#400『チキンライスコロッケとカレーライスコロッケ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月24日放送のレシピ

■チキンライスコロッケ(3~4人分)
 鶏もも肉…150g、玉ねぎ…50g
 マッシュルーム…3個、温かいごはん…500g
 クリームチーズ…80g、バター…10g
 ケチャップ…大さじ4、ナツメグ…小さじ1/2
 塩、黒こしょう…各適量
(a)
 卵…2個、薄力粉…大さじ6
 水…大さじ1 

 揚げ油、パン粉…各適量、ルッコラ…適量

〈トマトソース〉
 にんにく(みじん切り)…1片、ホールトマト…大1缶
 オリーブ油…大さじ1

 塩…小さじ1/4

■カレーライスコロッケ(3~4人分)
 合びき肉…100g、にんじん…30g
 ピーマン…1個、玉ねぎ…50g
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片、オリーブ油…大さじ1
(a)
 コンソメ(顆粒)…小さじ1/3、水…大さじ3

 中濃ソース…大さじ2、ケチャップ…大さじ1
 カレー粉…小さじ2、ガラムマサラ…小さじ1/3
(b)
 温かいごはん…500g、カレー粉…大さじ1/2
(C)
 卵…2個、薄力粉…大さじ6
 水…大さじ1 

 揚げ油、パン粉…各適量、ルッコラ…適量

〈カレークリームソース〉
 生クリーム…100㏄、カレー粉…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3

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2016年01月18日

"鶏のごまみぞれ鍋"の両手鍋は?

読者さんからご質問を頂きました♪

#396の鶏のごまみぞれ鍋で使われていた両手鍋ですが、黒の土鍋のように見えていましたが、あれはルクルーゼの両手鍋でしょうか?
であれば、何センチの鍋でしょう。教えて下さい。
よろしくお願いいたします。ちゃんと見れなかったので・・

大黒さん、ありがとうございますm(_ _)m
ご質問の鍋はこちらですね↓

mizorenav.jpg

個人的には『単に鉄鍋、いわゆる南部鉄器のような鋳物系の』と思ってました。
もっとも、それにガラス質の釉薬を被覆して焼き付けたのが、ル・クルーゼなどのホーロー鍋なわけですから。。。とりあえず検証してみましょう。

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#399トークタイム『俺たちの白味噌作り』

◇テレビ東京・1月17日放送分

太一:今日の裏トークは、俺たちの白味噌作りをしたいと思います。
心平:うん。
太一:えー、味噌はですね、これまで淡色味噌と赤味噌を作ってきたんですけども、今回は白ということで。白も、やっぱ万能ですか?
心平:万能ですね。
太一:あると、やっぱりいいですか?
心平:いいと思いますねぇ。

ということで、俺たちの白味噌作りに挑戦。
用意するのはこちら。

[材料]
大豆:500g、生こうじ:1kg
大豆の茹で汁:適量、塩:135g

1.大豆(500g)はアクを取りながら、4~5時間茹でて、冷ます
2.生こうじ(1kg)と塩(135g)を混ぜ合わせる

太一:(作業スタート)『こうじに塩を混ぜ合わせる』。白味噌ってどっちかっていうと西の方ですか?
心平:そうですね。
太一:こないだ、そういえば、僕、長野のね、お味噌を作ってる場所行ってきたんです。
心平:はい。
太一:めちゃめちゃ美味しいね。
心平:うまい?
太一:長野のお味噌って。
心平:(手を止め)こんなかんじでしょうかね?
太一:『大豆を潰して、塩きり麹とよく混ぜる』。これ、じゃ、潰していくんですね?
心平:はい。
太一:(大豆に手を突っ込む)なんだ、潰しておけばよかったね。
心平:(手作業じゃなく)フードプロセッサーじゃない?
太一:あっ(笑)
心平:(笑)
太一:そりゃ、いま、もみながら固ぇなぁと思った。
心平:(笑)
スタッフ:(笑)

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2016年01月17日

#399『タン塩とレタスの鍋焼きうどん』

◇テレビ東京・男子ごはん1月17日放送のレシピ

■タン塩とレタスの鍋焼きうどん(2人分)
 牛タン(焼き肉用)…150g、ゆでうどん…2玉
 レタス…1/4個、長ねぎ…小1本
 しいたけ…1個、かまぼこ…4切れ
 卵…2個、塩、白こしょう…各適量
 ダシ汁(カツオ)…800㏄、ごま油…小さじ2
 レモン(くし型に切ったもの)…適量
(a)
 薄口しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

■ねぎとにんじんのかき揚げ(2人分)
 長ねぎ…1/2本、にんじん…50g
 かまぼこ…50g、天ぷら粉、水…各大さじ3
 揚げ油…適量、塩、レモン(くし形に切ったもの)…各適量

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2016年01月12日

#398『男子ごはんアワード2015&変わりダネおにぎりの具』

◇テレビ東京・男子ごはん1月10日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、昨年(2015年)にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピTOP3を紹介する特別編♪

第3位:#384『ピリ辛山椒そぼろごはんのステーキ丼

第2位:#348『豚スペアリブが入ったサンラータン麺

第1位:#372『夏の、中華風スープカレー


≪変わりダネおにぎりの具≫

■変わりダネおにぎりの具(4個分)
 サバの缶詰(水煮)…50g、万能ねぎ(小口切り)…適量
 ゆずこしょう…適量、にんにく(みじん切り)…少々
 プレーンヨーグルト…大さじ1、塩…適量

[作り方]
1.ボウルに全ての材料を加えてよく混ぜる。味をみて足りなければ塩で調える。

2016年01月11日

#397トークタイム『新春SP~男のロマングッズ』

◇テレビ東京・1月3日放送分

東出昌大さんと上野樹里さん、年一レギュラー・岡村さんを迎えてのトークタイム♪

太一:さあ、新春SPの裏トークは、男のロマングッズをですね、ゲストのみなさんと一緒に紹介していきたいと思います。
岡村:なるほど。
太一:簡単に言いますと、女性には、もしかすると分からないかもしれないですけども、男が見たら『うわっ、なに、これ、すごいね、カッコいいね』っていうものなんですね。
上野:あ、そうですか。
太一:ちょっと上野さんには分からないかもしれないですけども、男たちは相当テンション上がるんじゃないか、と。
岡村:うん。
上野:あ、そうですか。
一同:(笑)
太一:ごめんね。
上野:見せていただきたいですね。
太一:テンションの上がり具合を?
東出:(笑)

ということで、新年から男心をくすぐる、男のロマングッズ4品をご紹介♪

まずは一品目。

太一:あれ? これは。。。
上野:日本刀みたいな。
太一:じゃ、当てますか? 東出くん、これ何だと思う?
東出:え?(じっくり見て考え込む)
岡村:料理に使うものなのかな?
上野:抜けるってことでしょ、刀だから。
太一:多分そうだと思う。
上野:でも、日本刀って飾るときって、抜いたら。。。
太一:爪楊枝だ、爪楊枝!
岡村:料理は。。。

"正解"とのカンペが出る

太一:当てちゃった。。。
スタッフ:(笑)
岡村:やりおっと、こいつ! みんなでワイワイするところなのに。
一同:(笑)
太一:なんか、こう。。。
岡村:あーでもない、こーでもないって言うとこなのに!
一同:(笑)


【戦国爪楊枝ケース】
日本刀をイメージした爪楊枝ケース。ヒノキ製で持ち手の部分も手作りの本格派。

太一:爪楊枝専用。。。
上野:(抜いて)うわ~、細いぃ。これ、(爪楊枝が)ぴったりハマりますよ。
太一:ホントだ。
上野:なかなか抜けないもん。
岡村:市販の爪楊枝をここに差し込むことができるんや。
太一:そうだ。
岡村:何度でも使えるのや。
上野:全然ぶれない。
太一:これ、どうですか? 男のロマンくすぐる?
東出:いや。。。
一同:(笑)
岡村:でもさ、現場でごはん食べたあとにこう(シーシー)してたら、よくない? 普通の爪楊枝でシーシーやるよりもさ。
上野:時代劇のときにこの格好でこうやってたら、やっぱり。。。
太一:ああ、着物着てね。そう考えたらおしゃれかもしれないですね。
岡村:うん、いんじゃない?
太一:こうやって咥えて。。。
東出:いや、邪魔ですよw
太一:(笑)

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2016年01月05日

#397『新春SP~おつまみ4品』

◇テレビ東京・男子ごはん1月3日放送のレシピ

■うなぎの白焼きと蒲焼き[東出さんレシピ]
 うなぎ…1尾

<蒲焼きのタレ>
 しょうゆ…1/4カップ、みりん…大さじ3
 砂糖…大さじ1.5、酒…大さじ2

 わさび、しょうゆ、山椒粉…各適量

■タコとクレソンのサラダ(4~5人分)[岡村さんレシピ]
 タコ(茹でたもの)…100g、クレソン…1束
 塩昆布(減塩タイプ)…大さじ2、オリーブ油…大さじ1.5
 レモン…適量

■牛たたきのポン酢マリネ(4~5人分)[心平ちゃんレシピ]
 牛もも肉…400g、ポン酢…200cc
 にんにく…1片、三つ葉…3本
 青じそ…3枚、みょうが…1個
 かいわれ大根…1/4束、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…少々、オリーブ油…大さじ1
 万能ねぎ(小口切り)…適量、和からし…適量

■イタリアン春巻き(4~5人分)[上野さんレシピ]
 春巻きの皮(小)…10枚、ココナッツオイル…適量
 パイナップル(カットフルーツ)…1パック、バジル(生)…1パック
 プチトマト…8個、モッツァレラチーズ…100g
 塩…適量、レモン…適量
(a)
 薄力粉、水…各大さじ1

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタローさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)

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おすすめの道具

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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