ケンタロウさんは、栗原はるみさんの息子で、料理研究家の栗原心平さんとも料理番組をやっているんですねー。

それは、スカパー、ケーブルテレビなどで配信されている、フーディーズTVの人気番組『ケンタロウ×栗原心平　白金台三丁目食堂』。

私はtvk(テレビ神奈川)で再放送（？）されているのを発見♪
先日は、栗原はるみさんをゲストに招いた、栗原親子共演の回を放送していましたー。

『男子ごはん』ではるみさんがゲストで来られたとき、ケンタロウさんとは初めてではないということでしたが、このときが初めてだったんですねー。

番組は2回に渡り、はるみさんが「さばの味噌煮定食」と「スパイスシフォンケーキ」「ベイクドチーズケーキ（男子ごはんでもやってましたね）」を紹介していました。

そのときの、撮影舞台裏がわかるインタビュー記事も見つけたので、よかったら☆

→MoPiX『ケンタロウ×栗原心平　白金台三丁目食堂 撮影舞台裏インタビュー』

ちなみに、『白金台三丁目食堂』は料理研究家同士なので、進行がスピーディ。1回（30分番組）でいくつものレシピが紹介されます。
また、こちらのケンタロウさんは心平さん相手にツッコミ役なことが多く、"男子ごはん"でのそれとの対比が面白いｗ（＆太一くんの"腕"を感じることも多大・笑）

投稿者: CHARA 日時: 22:26 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・６月２７日放送分

今回は、宮城県仙台市の牛タン麦とろにちなんで、宮城県の変りダネおやつをご紹介！

まずは、一品目。

ケン：じゃん（箱をオープン）
太一：えー？ タン系じゃないんですか、ちがうのかな？
ケン：ジャーキー的なものですかね？
太一：（匂いをかいで）あー、ジャーキーですねー。
ケン：魚ですかね？
太一：（食して）食べたことある味だ。これは、うまい！
ケン：これ、うまいね。
太一：もー、つまみですね。THEつまみｗ

【くじらのハツジャーキー】
鯨の心臓（ハツ）にスパイスを練りこみ干したもの

太一：心臓なんですか、これ？
ケン：おいしい。
太一：たしかに、これ、レバーの。。。
ケン：ちょっと血っぽいかんじが。。。
太一：はい、はい。うわー、おいしい♪

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投稿者: CHARA 日時: 23:19 | 記事リンク | コメント (0)

今回、砂肝を叩くのに使った"ミートハンマー（肉たたき）"。

個人的には、見ると欲しくなるものの、そんなに使う機会ないよなーと思い、いつも二の足を踏んでしまうアイテムなんですよねーｗ
今回見て、また欲しくなってしまった♪

番組で使ってたのは、こんなフォルム↑のものでしたねー。（2つで値段が全然違うんですけどｗ）

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投稿者: CHARA 日時: 01:31 | 記事リンク | コメント (3)

◇テレビ東京・男子ごはん６月２８日放送のレシピ

■砂肝の麦とろ定食（２枚分）
【ダシ汁】（１回分）
　湯：４カップ
　かつお節：３つかみ

【麦とろ】（３〜４人分）
　麦ごはん
　押し麦：１００ｇ、米：２合、水：適宜
　山芋：６〜８cm（約１カップ強）　※放送では大和芋を使用
　みそ：大さじ１／２
　ダシ汁（かつお）：１５０〜２００cc
　ａ　しょうゆ：小さじ１
　　　みりん：小さじ１
　刻みのり・青ネギ（小口切り）・白すりごま・わさび・しょうゆ：各適宜

【柔らか砂肝焼き】（３〜４人分）
　砂肝：２００ｇ、サラダ油：大さじ１
　塩・こしょう：各適宜

【豚の鰹だしスープ】（３〜４人分）
　ダシ汁（かつお）：３カップ、豚バラ薄切り肉：１５０ｇ
　オイスターソース：大さじ１、三つ葉（刻む）：適宜
　塩・こしょう：各適宜

[作り方]
●砂肝の麦とろ定食
【ダシ汁】
１、鍋に湯を沸かしてかつお節を入れ、弱火で２〜３分煮出す。
２、網じゃくしで出しがらをすくっ菜箸でギュッと絞る。

【麦とろ】
１、麦ごはんを炊く。米は洗って炊飯がまに入れ、目盛りに合わせて水を注ぐ。押し麦と水１カップを加えてザッと混ぜ、普通に炊く。炊きあがったらぬらしたしゃもじでサックリと混ぜる。
２、山芋は皮をむいてすりおろす。

【Kentaro's Point】
（すり鉢でなく）おろし金でおろすことで、山芋の食感と風味が残る

３、フライ返しにみそをのせ、直火にかけて焼く。焼き目がついたらボウルに移し、出し汁少々を加えて溶き混ぜる。２を加えて混ぜ、出し汁を少しずつ加えて溶きのばす。ａを加えて混ぜる。

【Kentaro's Point】
焼いたみそを加えることで、味に深みが増し、香ばしくなる

４、１・３をそれぞれ器によそい、刻みのりなどを添える。

【柔らか砂肝焼き】
１、砂肝は水気を拭いて肉たたきでしっかりたたく。

【Kentaro's Point】
砂肝を叩くことで、肉全体が柔らかくなる

２、フライパンを熱してサラダ油をひき、１を入れて塩、こしょうをふって強火で焼く。全体がカリッとしたら出来上がり。

【豚の鰹だしスープ】
１、三つ葉は根元を切り落とし２cm幅、豚肉は一口大に切る。
２、鍋にダシ汁を温め、１を加えてアクを取りながら中火で２〜３分煮る。オイスターソースを加えて混ぜ、味をみながら塩でととのえる。
３、器によそって三つ葉をちらし、こしょうを振る。

投稿者: CHARA 日時: 15:06 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・６月２１日放送分

太一：さあ、今日はですね、今が旬の梅のしょうゆ漬けとハチミツ漬けに挑戦してみましょうよ。
ケン：きましたね、長期プランのｗ
太一：そうですね、成績的には悪いです、僕らが作る長期プランてｗ 今回はがんばりましょうよ。
ケン：がんばろうｗ

ということで、長期作り物シリーズ第6弾！
おいしいドリンクになる「ハチミツ漬け」と梅醤油になる「しょうゆ漬け」に挑戦♪

[材料]
■ハチミツ漬け
青梅：1kg
ハチミツ：900g

■しょうゆ漬け
青梅：1kg
しょうゆ：1000cc

ケン：まず梅は下ごしらえがしてあります。
太一：もう、あく抜きをしてるってことですか？
ケン：あく抜きと軸のところもとってあります。

[青梅の下ごしらえ]
2〜3時間水につけてアク抜きし、ザルに広げて天日干しで乾かす。
そのあと、なり口についている軸を取り除く

ケン：じゃ、とりあえず"ハチミツ"からいきます？
太一：ええ。ちょっとフォークで傷をつける。。。
ケン：ああ、穴を開ける。
太一：はい。

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投稿者: CHARA 日時: 17:35 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん６月２１日放送のレシピ

■ケンタロウ流！広島風お好み焼き（２枚分）
　豚バラ薄切り肉：１２０ｇ
　キャベツ：１／３個、青ネギ：１／２束
　イカフライ（市販品）：２枚、焼きそば：２玉
　水：適宜
　ａ　薄力粉：１カップ
　　　水：１カップ
　卵：２個
　サラダ油・好みのソース・マヨネーズ・青のり・
　かつお節：各適宜

■豆腐サラダ（２人分）
　豆腐（絹）：１丁、リーフレタス：大３〜４枚
　きゅうり：１本
　ａ　白いりごま：大さじ２
　　　マヨネーズ：大さじ１
　　　オイスターソース、しょうゆ：各小さじ１
　サラダ油：大さじ１、片栗粉：適宜

[作り方]
●ケンタロウ流！広島風お好み焼き
１、キャベツは千切りにする。青ネギは小口切りにし、大さじ１くらい飾り用に別にしておく。豚肉は長ければ半分に切る。
２、ボウルにａを合わせて泡立て器でよく混ぜる。
３、ホットプレートを２２０度に熱してサラダ油を適宜をひき、２の１／２弱量を流し入れて丸く広げる。上にキャベツ、青ネギ、砕いたいかフライ、豚肉をのせる。さらに残２をお玉半分くらいかける。生地に焼き色がついたら返す。

【Kentaro's Point】
天カスのかわりに、イカフライ菓子を入れる

４、空いているところに焼きそばを入れて水を加え、木べらでほぐし、ソースを少々加えて炒め合わせる。３の生地の大きさくらいに丸く広げてそのまま焼く。

【Kentaro's Point】
焼きそばにソース（少々）を加えて、軽く味をつける

５、３のキャベツがしんなりしたら、焼きそばの上にのせる。
６、空いたところに卵を割り入れて黄身を潰し、５をのせてホットプレートの上少し回してからひっくり返す。
７、ソース、マヨネーズをかけ、飾り用の青ネギ、青のり、かつお節をちらす。

●豆腐サラダ
１、リーフレタスは一口大にちぎる。きゅうりはピーラーで皮をむいてから麺棒でたたいて一口大にちぎる。
２、aを混ぜ合わせる。
３、豆腐は水気を拭いて８等分に切り、片栗粉をまぶす。

【Kentaro's Point】
豆腐を焼くことで、香ばしくなる

４、ホットプレートを２３０〜２５０度に熱してサラダ油をひき、３を並べる。強火で全面をこんがりと焼く。
５、器に１をしき、真ん中に４をのせ、２を回しかける。

投稿者: CHARA 日時: 15:42 | 記事リンク | コメント (2)

◇テレビ東京・６月１４日放送分

太一：チキン南蛮は宮崎の名物料理じゃないですか。宮崎って、けっこう名物のものありますよね？
ケン：そうですね。
太一：たとえば、なにがありますか？
ケン：地鶏の炭焼き。
太一：あの、真っ黒になるやつですよね？
ケン：真っ黒になるやつ。
太一：はい、はい。
ケン：マンゴー。冷汁。
太一：マンゴー！冷汁！
ケン：えー、地鶏の炭焼き。
太一：あれ、さっきと同じじゃないですか（笑）

というわけで、名産品の多い宮崎ですが、まだまだ知られていない絶品おやつをご紹介♪

まず、一品目。

太一：なんだろ、これ？
ケン：えっ、おやつ？

【肉巻きおにぎり】
甘辛いタレで漬けた豚肉を巻いて、焼き上げたおにぎり

太一：じゃ、いただきまーす。（パクリ）うん、うん、うん。
ケン：おいしい。
太一：部活帰り、ですね、これはｗ
ケン：ホントに、これこそ、ちょっとマヨネーズをつけたら美味しいよ。
太一：ちょっと、味は濃いめですね。
ケン：チャーシュー的な味で、割と中までしっかり味がついている。
太一：これ食いながら、ラーメンいけるかんじじゃないですか？
ケン：濃いーなー（笑）
太一：新しいの、考えますねー。そうだ、あれだ、マンゴーキャラメルってのもあるんだ、いま。（スタッフの方を見て）言わない方がよかった？大丈夫？ｗ

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投稿者: CHARA 日時: 16:55 | 記事リンク | コメント (4)

◇テレビ東京・男子ごはん６月１４日放送のレシピ

■ケンタロウ流チキン南蛮（４人分）
　鶏モモ肉：２枚
　ａ　薄力粉：１／２カップ
　　　水：大さじ５
　揚げ油・塩・こしょう：各適宜
　キャベツの千切り・青ネギ（小口切り）
　・白いりごま：各適宜

　【甘酢】
　ｂ　水：大さじ１
　　　しょうゆ：大さじ１
　　　酢・砂糖：各大さじ１／２
　　　ごま油：少々

　【タルタルソース】
　　玉ネギ（みじん切り、水にさらす）：１／４個分
　　マヨネーズ：大さじ３
　　牛乳：大さじ１．５、こしょう：少々

■インゲンと干しエビの和え物（４人分）
　インゲン：２パック、干しエビ：大さじ２〜３
　湯：１／４カップ
　ａ　ごま油：大さじ１／２
　　　塩：小さじ１／４〜１／３
　塩：少々

[作り方]
●カリッとジューシー！ ケンタロウ流チキン南蛮
１、鶏肉は余分な脂身を取り、皮の方は包丁の先でプスプスと穴をあけ、身の方は包丁で数本切り込みを入れる。塩、こしょうを振る。
２、ａを泡立て器でよく混ぜる。フライパンを揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱する。

【Kentaro's Point】
衣に卵を入れないことで、カリッとした仕上がりになる

３、ａにくぐらせて衣をつけ、皮を下にしてフライパンに入れる。強めの中火で揚げ、衣が固まってきたら返しながらじっくりと揚げる。
４、ｂをバットに混ぜる。
５、タルタルソースを混ぜる。
６、３の鶏肉がきつね色になり、竹串で刺してみて竹串が熱かったら油を切って取り出し、４に加えてからめる。
７、キャベツを添え、食べやすく切って器に盛り、余った４と５をかけ、白いりごま青ネギをちらす。

●インゲンと干しエビの和え物
１、干しエビは湯に５分くらい浸してから刻む。
２、インゲンはヘタを落とし、塩少々を加えた熱湯でサッと茹でる。長さを半分に切る。
３、ボウルにａ、１を混ぜ、２を加えて和える。味をみて足りなければ塩でととのえる。ラップをして冷蔵庫で冷やす。（密閉袋に入れて冷やすと味のしみが早い）

【Kentaro's Point】
和え物をよく冷やすことで、チキン南蛮との温度差が楽しめる

投稿者: CHARA 日時: 16:31 | 記事リンク | コメント (2)

読者さんからコメントを頂きました。

はじめまして。
バーガー用バンズってあまり売ってなくないですか？　
近所のスーパー全滅でした。

ちゃきゃさん、ありがとうございます。
うーん、たしかに。スーパーではあまり見かけないかもしれませんね。

そんな困ったときはネット通販ですね♪
冷凍ものですが。。。

→ハンバーガー用 冷凍バンズ（5個）

送料がかかるのが難ですけどねーｗ
↓共同購入（購入者が集まると安くなる）という手も。

いろいろ検討してみてください☆

ちなみに、こんなものも見つけてしまいましたｗ

巨大なびっくりハンバーガー。
バンズだけでなく、パテも付いたハンバーガーセットですけど。

パーティーのサプライズにはいいかも！？ こどもが喜びそう（笑）

投稿者: CHARA 日時: 14:36 | 記事リンク | コメント (2)

◇テレビ東京・６月７日放送分

スペアリブ発祥のアメリカにちなんで、これぞアメリカ！というアメリカの変わったお菓子をご紹介♪

太一：最初はこちら！
ケン：あー。
太一：空ける前から、匂いがしますもん。（袋を開ける）おいー、いいねｗ

アーミー型のグミを並べ始める太一くん。

太一：こういうかんじですね。
ケン：（笑）
太一：おっ、全部（形が）違うんだ。

【アーミーガイズ】
武装した兵士がいろんなポーズをしているアップル味のグミ

太一：いただきましょうか。おれ、これ。（バズーカー構え型をチョイス）
ケン：じゃ、ほふく（前進型を）。頭から、いく？
太一：いや、俺は平和を祈るので、バズーカーからｗ うーん、甘いですねｗ 相当甘いですね。
ケン：ものすごい、リンゴ・フレーバーだよね。
太一：なんかここ（ほっぺたが）すげぇ、トゥーンって上がりますよねｗ（次のも口に運ぶ）
ケン：けっこう、（太一くん）いくね？
太一：そうですね、気づいたら（笑）

→つづきを読む "#59トークタイム『アメリカン菓子』" »

投稿者: CHARA 日時: 16:17 | 記事リンク | コメント (0)