◇男子ごはん７月２１日放送のレシピ
いよいよ開かれる、パリオリンピック開催記念！
これまで作ってきた『ビストロ料理』の中から、選りすぐりの4レシピをもう一度ご紹介♪
#641『白身魚のポアレ シャンピニオンソース』（2020/9/27放送）
#641『牛肉のコートレット バルサミコソース』（2020/9/27放送）
#659『カキのオイル煮 サワーソースを添えて』（2021/2/7放送）
#713『ホタテともちきびのタルタルマリネ』（2022/2/13放送）
◇男子ごはん７月１４日放送日のレシピ
●白菜の漬物とメンマの炒め物（２人分）
白菜の漬物…２５０ｇ、メンマ…５０ｇ
豚バラ薄切り肉…２５０ｇ、塩…小さじ１／４
しょうが…１片、ごま油…大さじ１
●豚トロと卵のトウチスープ（２人分）
豚トロ…６０ｇ、しょうが…１／２片
トウチ…小さじ１、卵…１個
ａ）
水…４００㏄、酒…大さじ１
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１
ｂ）
片栗粉、水各大さじ１／２、万能ねぎ（小口切り）適量
●ザーサイとトマトのサラダ（２人分）
ザーサイ（瓶詰）…４０ｇ、オクラ…８本
塩…少々、ミニトマト…１０個（１００ｇ）
しょうが…１片
ａ）
ごま油大さじ１、しょうゆ、すし酢各大さじ１／２
●プーアール玄米（２合分）
玄米…２合、プーアール茶（ティーバッグ）…３袋
熱湯…４００㏄、塩…大さじ１／２
◇男子ごはん７月７日放送日のレシピ
●コムタム（２人分）
豚肩ロース肉…２枚（４００ｇ）
ａ)
おろしにんにく…１片分、しょうゆ…大さじ３
りんごジュース（ストレート）…大さじ２、みりん…大さじ１
砂糖…小さじ２
《タレ》
青唐辛子…３本、玉ねぎ…３０g
ｂ)
ヌクマム、水…各大さじ２、砂糖…小さじ1
香菜、ライム（くし形に切る）…各適量、卵…２個
ジャスミン米…２合、水…３５０cc
サラダ油…適量
●バインセオ（２人分）
《生地》（作りやすい分量）
米粉…１００ｇ、水…１００㏄
ココナッツミルク…２００g、ターメリック…小さじ１/４
塩…２つまみ、香菜（みじん切り）…大さじ２分
室温に戻したラード…大さじ４
≪具材≫
溶き卵…１個分、むきエビ…１０尾
豚バラ薄切り肉…４枚（１２０ｇ）、玉ねぎ…４０ｇ
もやし…５０ｇ、揚げ玉…大さじ２
塩、黒こしょう…各適量
《タレ》
大根…５０ｇ、にんじん…５０ｇ
玉ねぎ…３０ｇ、塩…小さじ１
ａ）
水、ヌクマム…各大さじ２、レモン果汁…大さじ１.５
砂糖…小さじ１、豆板醤…小さじ１/３
≪包む野菜≫
サニーレタス、エゴマ、ミント、バジル、香菜…各適量
●フォー・ボー（２人分）
フォー（乾燥）…１５０g、牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…6枚（約１００g）
もやし…１／２袋、塩…少々
ａ）
水…８００cc、酒…大さじ１
ダシダ（牛骨ダシの素）…小さじ４、ヌクマム…小さじ2
香菜（刻む）、フライドオニオン、バジル、ミント、くし形に切ったライム…各適量
◇男子ごはん６月３０日放送日のレシピ
●ズッキーニとアンチョビのサラダ（２人分）
ズッキーニ…１／２本（１００ｇ）、アンチョビ（フィレ）…２枚
ａ）
おろしにんにく…小１／２片分、オリーブ油、すし酢…各大さじ１
●ズッキーニと生ハムのはさみフライ（２～３人分）
ズッキーニ…１本（１５０ｇ）、生ハム…小５枚（３０ｇ）
卵２個、薄力粉…大さじ５
パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量、パルミジャーノ・レッジャーノ、くし形に切ったレモン…各適量
●ズッキーニと豚肉のＸＯ醤炒め
ズッキーニ…１本（２００ｇ）、豚肩ロース肉（生姜焼き用）…１００ｇ
塩…小さじ１／４、黒こしょう…適量
にんにく…１／２片
ａ）
酒、ＸＯ醤…各大さじ１、しょうゆ…大さじ１／２
ごま油…大さじ１
◇男子ごはん６月２３日放送日のレシピ
●バターチキンカレー（２～３人分）
鶏もも肉…２枚（６００ｇ）、玉ねぎ…８０ｇ
にんにく…１片、バター（有塩）…５０ｇ
トマト水煮缶（ダイスカット）…１缶（４００ｇ）
ａ）
生クリーム…１００㏄、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ガラムマサラ…各小さじ２
塩…適量、香菜…適量
●ターメリックライス（２～３人分）
温かいごはん…４００ｇ、バター（有塩）…１０ｇ
ターメリックパウダー…小さじ１
●サモサ（作りやすい分量）
餃子の皮（大判）…１２枚、じゃがいも…２個（２００ｇ）
コーン缶（ホール）…３０ｇ
ａ）
バター（有塩）…１５ｇ、塩、ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー…各小さじ１／２
揚げ油…適量、水…適量
◇男子ごはん６月１６日放送日のレシピ
●ニラたま丼（２人分）
豚ひき肉…２００ｇ、ニラ…６本
にんにく、しょうが…各１片
ａ）
卵…４個、塩…小さじ１／３
ｂ）
酒、水…各大さじ２、オイスターソース、みりん、しょうゆ…各大さじ１
ケチャップ…大さじ１／２、砂糖、鶏がらスープの素（半練り）…各小さじ１
豆板醤、片栗粉…各小さじ１／２
ごま油…大さじ３、塩…小さじ１／３
温かいごはん…２人分
●オクラとめかぶのスープ（２人分）
オクラ…４本、めかぶ（味無し）…１パック（３５ｇ）
玉ねぎ（みじん切り）…１０ｇ、塩…少々
黒こしょう…適量、かつおだし…４００㏄
ａ）
酒、みりん…各大さじ１／２、しょうゆ…小さじ１
塩…小さじ１／３
●白ねぎと梅肉の和え物（２人分）
長ねぎ…１００ｇ、梅干し…３５ｇ
ａ）
ごま油…大さじ１、砂糖、しょうゆ…各小さじ１／２
黒いりごま…大さじ１／２
