◇テレビ東京・２月７日放送分

太一：さあ、ケンタロウさん。ケンタロウさんはいま、どのくらいの種類仕事をしていますか？
ケン：あー、まぁ。
太一：本でしょ？
ケン：本、雑誌、テレビ、ラジオ、まあなんか講演的な。。。
太一：講演。
ケン：料理教室。
太一：あと、ボケることもできるでしょ？ｗ
ケン：それ、俺の仕事じゃないよね、ホントに。
太一：この番組でも数々ボケてきてますよｗ
ケン：（笑）
太一：噂では、M-1も挑戦しようとしてるなんて。
ケン：（笑）してなくない。相方もいないしｗ
太一：意外な一面、これね、視聴者の方も知らないと思うんですよ。これ、スタッフの方がですね、あるケンタロウさんの意外な一面を入手したので、ここで。。。
ケン：ホントに、裏トークだね、これｗ
太一：観たいと思います。ご覧ください。

ここで、ケンタロウさんが演奏に参加しているビデオが流れる。

太一：これ、PVですか？
ケン：PVです。

【スカンク兄弟】
2006年結成。メンバーは写真やデザインなど各界で活躍している4人からなる社会人バンド。ケンタロウさんは、小林"ケンケン"健太郎（Perc.）の愛称でメンバーの一員として活躍中。

→つづきを読む "#93トークタイム『ケンタロウさんの意外な一面！？』" »

投稿者: CHARA 日時: 18:02 | 記事リンク | コメント (0)

（餃子の具を皮に包みをはじめたところで。。。）

太一：そういえば、前回このタイミングで餃子を包むアイテムを紹介したの、覚えてますか？
ケン：はい、はい、はい。なんかパカンっていう。（"ギョーザ名人"というグッズ）
太一：そうです、そうです。今回もじつは用意してるんで、ここで紹介しましょうか。
ケン：はい。

【餃子メーカー・くるりんパオ！ 】
皮に具を乗せ、ハンドルを回すだけで、餃子やワンタンが包めるクッキングトイ

さっそく説明書を読みながら、作ってみることに。

→つづきを読む "餃子メーカー・くるりんパオ！" »

投稿者: CHARA 日時: 21:53 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん２月７日放送のレシピ

■ホタテピリ辛ぎょうざ（４人分）
　キャベツ：１／８個、ニラ：１／２束
　ザーサイ：１５ｇ、片栗粉：大さじ１
　豚挽き肉：１００g、ホタテ缶：小１缶
　a 　おろししょうが・おろしにんにく：各少々
　　　酒・オイスターソース：各大さじ１／２
　　　一味唐辛子：小さじ１／２
　　　塩：１つまみ、こしょう：少々
　ぎょうざの皮：１袋（約２８枚）
　サラダ油：大さじ１
　ごま油：大さじ１.５
　酢・醤油・ラー油：各適宜

■チンゲン菜と干しエビの炒め物（３〜４人分）
　チンゲン菜：２株
　ａ　干しエビ：大さじ２
　　　湯：大さじ２
　にんにく・しょうが：各１片
　ごま油：大さじ１．５
　塩・こしょう：各適宜

[作り方]
●ホタテピリ辛ぎょうざ
１、ザーサイは洗って粗みじん切りにし、水に５分さらす。キャベツ、ニラはみじん切りにしてボウルに入れ、水気を切ったザーサイも加える。片栗粉を加えてザッと混ぜる。

【Kentaro's Point】
片栗粉が余分な水気を吸い取り、食感はそのままにジューシーに仕上がる

２、１に豚挽き肉、手でほぐしたホタテとホタテの缶汁、ａを加えて手でつかむようによく混ぜる。
３、ぎょうざの皮の縁に水をグルリとつけ、皮の真ん中に２をティースプーンでのせ、具を包むように半分に折り、片側にひだを寄せながらピッチリと閉じる。
４、フライパンにサラダ油をひき、３を並べる。ぎょうざの高さの半分くらいまで水を注ぎ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。

【Kentaro's Point】
ぎょうざを並べるときに底を押し付けると、焼き目が付く面積が広がり食感が増す

５、水分が少なくなって泡が大きくなり、パチパチ音がしてきたら、蓋を取ってごま油を回し入れ、再び蓋をし焼く。水分がなくなったら蓋を取り裏がカリッと焼き色がついたら出来上がり。

【Kentaro's Point】
最後にごま油を加えることで風味が増し、カリッと香ばしく焼きあがる

６、焼き目を上にして器に盛り、酢、醤油、ラー油を添える。

●チンゲン菜と干しエビの炒め物
１、ａを合わせておき、柔らかくなったら粗みじん切りにする。戻し汁はとっておく。チンゲン菜は縦６等分に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２、フライパンを熱してごま油をひき、塩、チンゲン菜を入れて強火で炒める。少ししんなりしたらにんにく、しょうが、干しエビ、戻し汁を加えて炒める。香りが出てきたら味を見ながら塩、こしょうでととのえる。

【Kentaro's Point】
先に塩を油に溶かしておくと、食材全体に味が染みわたる

投稿者: CHARA 日時: 14:30 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・１月３１日放送分

太一：さあ、今回はですね、大好評の変り種野菜シリーズの第5弾を。
ケン：もう5弾なんだぁ。
太一：でもね、けっこう人気あるらしいんですよｗ
ケン：俺たちも、これ、好きですよね。
太一：好き、こんな野菜あったんだーて知れますからね。

まずは、一品目。

太一：お！？ 紫色したネギ？
ケン：ネギですよね、どう見ても？
太一：えー、どこ産のネギなんだろう？ あれじゃないですか、京都とかありそうじゃないですか？
ケン：そうですね、太さもわりと西っぽいネギな気が。。。

【赤ネギ（栃木県那須塩原産）】
通常のネギよりも水分が多く、熱を通すと甘みが強くなるのが特徴

太一：みずみずしい、切ったら、水分すごい出てきたもん。ほら、垂れるよ。
ケン：ホントだ。たしかに、加熱したら甘そう。

ということで、サラダ油で炒めて食べてみることに、

ケン：（ネギ）2コだけ焼いてなんて、この"にぴんいつ"（？←よく聞き取れない）の贅沢ｗ
太一：これはぜいたくですよ、ホントに。ああ、いい色。でも、（見た目）美味しいな。
ケン：（塩を振り）これ、美味しいですよね。
太一：こんな、ネギのこういう食べ方しないですもんねー。
ケン：ネギだけをね。

いよいよ試食。

太一：（パクリ）ウーン、甘い。
ケン：ウン、あまい。これ、また焼き上手だなーｗ
太一：中、トロッとして。
ケン：うまい。
太一：これ、いいじゃないですか。
ケン：なんか、刻んで散らしたりもしたいですね。赤ネギ。

→つづきを読む "#92トークタイム『変り種野菜シリーズ第5弾！冬野菜編』" »

投稿者: CHARA 日時: 00:44 | 記事リンク | コメント (4)

◇テレビ東京・男子ごはん１月３１日放送のレシピ

■砂肝入り肉団子鍋（２〜３人分）
　砂肝：１００ｇ、鶏挽き肉：１５０ｇ
　豚挽き肉：１５０ｇ
　ａ　卵：１個
　　　おろしにんにく・おろししょうが：各１／２片分
　　　塩：小さじ１弱
　　　こしょう：たっぷり
　ダシ昆布：１枚（５×５cm）
　水：土鍋８分目（７〜８カップ）
　白菜：１／８個、セリ：１束
　焼き豆腐：１丁
　ｂ　赤みそ：大さじ１．５
　　　みりん：大さじ２、しょうゆ：大さじ１
　　　砂糖：小さじ１
　青ネギ（小口切り）・黒いりごま・
　柚子こしょう・塩：各適宜

■シメの卵とじ丼
　団子鍋の残り：適宜、しょうゆ・砂糖：各適宜
　卵：２〜３個、温かいご飯：適宜
　七味唐辛子：適宜

■イカとほうれん草のナムル（２〜３人分）
　イカ（冷凍）：１００ｇ、ほうれん草：１束
　ａ　白すりごま：大さじ２、ごま油：大さじ１
　　　砂糖：小さじ１／２、塩：２〜３つまみ
　塩：適宜

[作り方]
●砂肝入り肉団子鍋
１、土鍋に水と昆布を入れて１５分置く。
２、砂肝は水気を拭いて７mm角に刻む。ボウルに鶏挽き肉、豚挽き肉、ａを加えてよく混ぜたら、砂肝を入れ更によく混ぜ合わせる。
３、１を火にかけてフツフツしてきたら昆布を取り出す。２をスプーン２本使って団子状にまとめ、鍋に次々入れていく。再び沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１０分煮る。
４、白菜は葉と芯に切り分け、葉は一口大のざく切りにして芯は５cm長さの縦細切りにする。セリは根元を落として７〜８cm長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。

【Kentaro's Point】
白菜の芯を縦細切りにすることで、味が馴染みやすくなり、食感もよくなる

５、３にｂを加え塩で味をととのえる。半量の白菜、豆腐を加えて３〜５分煮る。

【Kentaro's Point】
味付けに赤みそを使うことで、スープにすっきりとした風味とコクが生まれる

６、残りの白菜、セリを加えてひと煮する。青ネギ、黒いりごまをたっぷり振る。好みで柚子こしょうをつけながら食べる。

●シメの卵とじ丼
１、卵はざっくりと溶く。
２、残った鍋を火にかけ、フツフツしてきたら味をみながらしょうゆ、砂糖で少し濃いめに味をととのえる。
３、１を流し入れてすぐに蓋をして弱火で１〜２分加熱する。火を止めて蒸らす。卵が好みの固さになったら出来上がり。
４、器にご飯を盛って３をのせ、七味唐辛子を振る。

●イカとほうれん草のナムル
１、ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッと茹で、すぐに水にとって冷まし、流水でよく洗ってアクを抜く。水気を絞って５cm長さに切る。
２、イカは５cm幅に切ってから縦５mm幅に切る。１の鍋でサッと茹で、水気をしっかりきる。
３、ボウルに１、２を入れ、ａを加えて和える。味をみて足りなければ塩でととのえる。

投稿者: CHARA 日時: 14:44 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・１月２４日放送分

太一：さあ、ケンタロウさん、今日はですね、イタリアンということもありまして、世界の色んなチーズを食べようかな、と。
ケン：おっ、第2弾！
太一：これ、第2弾ですね、ええ。

というわけで、世界の変り種チーズ紹介の第2弾♪
まずは1品目。

太一：これからいきましょう。（箱を開ける）お！？ なんかロールケーキみたいな。
ケン：ロールケーキみたいですね。
太一：なんかカビてますね。
ケン：ハーブじゃない？
太一：ハーブか。（匂いをかいで）あっ、すごいいい匂い。ニンニク入ってます？
ケン：あっ、ホントだ。（ニンニク）入ってますね。

【ルーレ・エルブ・エ・アイユ】
ハーブとガーリックが、アクセントになったロール状のチーズ。

ケン：これ、普通に美味しそう。
太一：絶対美味しいです。香りがいいですもん。ビールに合うって言ってますか？
ケン：はい。
太一：（パクリ）うめぇ。これ、美味しい！
ケン：美味しいですね。けっこうニンニク効いてます。
太一：ニンニク効いてますね。

そこで、ビールに合わせてみると、

太一：うわー、サッカー観てぇｗ
ケン：おいしいですね。
太一：おいしい。（ビールに）合いますねー。

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投稿者: CHARA 日時: 19:16 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん１月２４日放送のレシピ

■ミラノ風カツレツ（２人分）
　豚肩ロース（とんかつ用）：２枚
　塩・こしょう：各少々
　ａ　卵：１個
　　　粉チーズ：大さじ２
　パン粉、薄力粉：各適宜
　サラダ油：大さじ４〜６
　バター：小さじ２
　
　[トマトソース]
　ミニトマト：８個
　オリーブ油：大さじ１
　塩・こしょう：各適宜

　ルッコラ、レモン：各適宜

■ペペロンチーノ（２人分）
　フェデリーニ：１５０ｇ、にんにく：３片
　赤唐辛子：２〜３本、オリーブ油：大さじ１〜２
　塩・こしょう：各適宜

[作り方]
●ミラノ風カツレツ
１、トマトソースを作る。ミニトマトはへたを取って８等分に切ってボウルに入れ、オリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜる。
２、豚肉は筋切りで筋を切る。肉の上にラップをかけて大きめのスプーンで叩いて薄くする。塩、こしょうを振る。

【Kentaro's Point】
牛肉の代わりに豚肉を使うことで、甘くてジューシーに仕上がる

３、バットにａを混ぜる。

【Kentaro's Point】
衣にチーズを混ぜることで、しっかり味がつき美味しくなる

４、パン粉をザルに入れて押さえながら振って細かくし、別のバットに入れる。
５、２に薄力粉をまぶして３をたっぷりつけ、４に入れて押さえながらしっかりまぶす。
６、フライパンを熱してサラダ油大さじ２〜３、バター小さじ１をひき、５を１枚入れて中火でじっくり揚げ焼きする。両面をこんがり焼いたら出来上がり。器に盛って１、ルッコラ、半分に切ったレモンを添える。

●ペペロンチーノ
１、パスタは塩を加えた熱湯で表示時間よりも３０秒短めに茹でる。
２、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取り除く。
３、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、塩３つまみ加えて弱火でいためる。少しきつね色になってきたら赤唐辛子を加えて炒める。
４、茹で汁お玉１杯分、パスタを加え、中火で炒め合せる。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。

【Kentaro's Point】
茹で汁を加えることで、風味も出てパスタの焦げ付きも防ぐ

投稿者: CHARA 日時: 15:42 | 記事リンク | コメント (2)

◇テレビ東京・１月１７日放送分

太一：さあ、モロッコ料理と聞いてもいまいちピンとこない部分てあるじゃないですか、僕もそうなんですけど。
ケン：はい。
太一：ということで、こんな料理があるよ、とスタッフさんが今回も調べてくれましたんで。。。

というわけで、モロッコの食文化をご紹介♪
まずは1品目。

太一：えっ、これ食べ物なの？
ケン：素材じゃないの？
太一：（匂いを嗅いで）なんだろ、これ？
ケン：土みたいだねｗ
太一：土みたいな匂いですよ。どうしよう、これ？ｗ
ケン：行くしかないってことでしょ？
太一：色もそうだし、匂いもそう（土みたい）で、喉がクッて締まってるんですよｗ なんかの匂いに似てんだよなー。
ケン：（パクリ）あ・ま〜い。
太一：甘いんですか？（パクリ）これは砂糖を食べてるかんじですね。黒砂糖を食べてるかんじｗ あとー、シナモンじゃないですか？
ケン：あのー、漢方薬とクッキー混ざっちゃったみたいな味ですよねｗ
太一：そう、漢方薬だ。
ケン：クッキーは袋の一番底の、みたいな。
太一：ああ、ああ（とうなずく）

【サッルー】
断食期間（夜明けから日没まで）によく食べられるメニューで、刻んだピーナッツや砂糖・ゴマ・小麦粉などを混ぜて焼いたもの

太一："サッルー"って言うんですか？言いずらそうｗ サッ・ルー♪
ケン：栄養価が高そうですね。シリアルみたいな。
太一：お腹すいたーって状態で、一番初めに食べる気、しないですけどねｗ
ケン：これ茶碗一杯、おかわりもあるわよ、みたいなねｗ
太一：うん。すごいですね。

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投稿者: CHARA 日時: 22:05 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・男子ごはん１月１７日放送のレシピ

■チキンのスパイスシチュー（４人分）
　鶏骨付ぶつ切り肉：６００ｇ、セロリ：１本
　メークイン：２個、にんじん：１／２本
　オクラ：１袋、玉ネギ：１／２個
　にんにく：５〜６片、オリーブ油：大さじ２
　ａ　ガラムマサラ・クミンパウダー：各大さじ１
　　　ナツメグ・カレー粉・オレガノ・バジル：各小さじ１
　　　塩・砂糖：各小さじ１強
　水：１リットル、白ワイン：大さじ２
　ホールトマト：大１缶（４００g）、塩・こしょう：各適宜

■クスクス（４人分）
　クスクス：１カップ、熱湯：１カップ強
　オリーブ油、バター：各大さじ１／２
　こしょう：少々、塩：適宜

■白菜のクミンマヨネーズ和え（４人分）
　白菜：１／８個
　ａ　おろしにんにく：少々、マヨネーズ：大さじ１
　　　レモン汁：大さじ１、クミン：小さじ１／４
　塩・こしょう：各適宜

[作り方]
●チキンのスパイスシチュー
１、オクラはへたの先を切り落とす。メークインは皮つきのまま縦４等分に切って水に３分さらす。にんじんは皮をむいて縦４等分に切る。セロリの茎はピーラーで皮をむいて６cm長さに切る。太い部分は縦半分に切る。セロリの葉はちぎる。玉ネギは縦薄切りにし、にんにくは縦半分に切って潰す。
２、鍋を熱してオリーブ油大さじ１をひき、鶏肉を皮を下にして入れて強火で焼く。両面をこんがりと焼いたらいったん出す。

【Kentaro's Point】
鶏肉に焼き目を付けることで、香ばしさが増す

３、オリーブ油大さじ１を足し、にんにく、玉ネギを加えて炒める。玉ネギが薄いきつね色になってきたら水、白ワイン、２、ａを加える。
４、沸いてきたら火を弱め、アクを取りながら４０分煮る。
５、４ににんじん、メークイン、セロリ、キッチンバサミでザクザク切ったホールトマトを加えてさらに１０分煮る。野菜に火が通ったらオクラ、セロリの葉を加えてひと煮し、味をみながら塩、こしょうでととのえる。

●クスクス
１、ボウルにクスクスと熱湯、塩、こしょうを合わせて混ぜる。ラップをして５分おく。
２、1を電子レンジ強で１分加熱する。スプーン等でサックリ混ぜオリーブ油、バターを加えさらに混ぜる。味をみながら塩でととのえる。

●白菜のクミンマヨネーズ和え
１、白菜はざく切りにする。

【Kentaro's Point】
白菜を生で食べても、美味しいよ♪

２、ボウルにａを混ぜ、１を加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

投稿者: CHARA 日時: 17:02 | 記事リンク | コメント (0)

今回の新春1時間SPのゲストは、ナイナイ岡村さん。
今回で3回目の登場ですねー。

岡村さん以外はまだ栗原はるみさんしかゲストとして来てないので、そろそろほかの人を呼んでもらいたいですねーｗ

さて、今回はスペシャルですので、通常のトークタイムはありませんでした。
で、代わりに岡村さんのオーディション（男子ごはんカルトQ）コーナーを文字おこししようかとも思ったのですが、そんなに面白くなりそうもないのでｗ、今回はなしということで。。。

投稿者: CHARA 日時: 14:43 | 記事リンク | コメント (2)