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2011年07月31日

#169『スズキのソテー クレソンサラダのっけ』

◇テレビ東京・男子ごはん7月31日放送のレシピ

■スズキのソテー クレソンサラダのっけ(4人分)
 スズキ…4切れ、クレソン…1束、香菜…3枝
 a.
 水:1/4カップ、牛乳:大さじ1
 みりん:大さじ1、しょうゆ:小さじ1
 b.
 おろしにんにく:少々、牛乳:大さじ1
 おろししょうが:1/2片分
 オイスターソース:大さじ1、ごま油:大さじ1
 レモン汁:大さじ1、サラダ油…大さじ1
 塩、こしょう…各少々、青ネギ(小口切り)…適宜
 赤唐辛子(小口切り)…適宜、麦ごはん…適宜

■フムス(3〜4人分)
 ひよこ豆(茹でたもの)…200g
 a.
 おろしにんにく:少々、白いりごま、水:各大さじ2
 レモン汁:大さじ1/2、オリーブ油:大さじ1.5
 クミンパウダー:小さじ1、塩、こしょう…適宜

■蒼井優特製 エバミルクと氷糖蜜のかき氷(5〜6人分)
 ブロック氷…約1kg
 エバミルク…適宜
 ひょうとう蜜…適宜

[作り方]
●スズキのソテー クレソンサラダのっけ
1、クレソン、香菜は根元を切り落として1cm幅に切る。bをボウルで混ぜ合わせる。

【Kentaro's Point】
ソテーとサラダのソースそれぞれに味を付けることで全体に味が引き締まる

2、スズキは水気を拭いて5等分に切る。骨があったら取り除く。
3、フライパンを熱してサラダ油をひき、スズキを並べて塩、こしょうを振る。強火で両面をしっかりと焼く。aを加えてからめる。
4、直前にbのボウルにクレソン、香菜を加えて和える。

【Kentaro's Point】
ソースは食べる直前に和える

5、器に3を盛って4をのせる。青ネギ、赤唐辛子を振る。麦ごはんを添える。

●フムス
1、ひよこ豆はザッと洗って水気をきる。
2、フードプロセッサーに1、aと塩、こしょう(適宜)を入れてなめらかなペースト状になるまで回す。味を見ながら塩で調味する。

●エバミルクと氷糖蜜のかき氷
1、氷は作る15分前に常温へ置く。器は冷やしておく。

【Yu's Point】
氷を常温に置いておくことで、ひとかき時に割れることが少なくなる

2、蜜とミルク(各適宜)を器に入れる。
3、器を回しながら氷をかく。

【Yu's Point】
(機械の)刃を寝かせ気味にすると、柔らかい氷になる

4、氷の上から、蜜とミルク(各適宜)をかける。(お好みで、えんどうまめの甘煮をトッピングする)


←蒼井優嬢のかき氷本(^^

2011年07月25日

#168トークタイム『世界の変りダネフルーツ第3弾』

◇テレビ東京・7月24日放送分

太一:えー、夏になって色んなフルーツを食べる機会というのがね。。。
ケン:(笑)
太一:増えると思いますけど。。。
ケン:なんで噺家口調?
太一:いかりや(長介)さん風にw
ケン:ああ、ああ。
太一:今回はですね、珍しいフルーツをスタッフのみなさんが用意してくれました。
ケン:夏ね、果物美味しいですから。

ということで、今回は世界各地の『変りダネフルーツ第3弾』♪
まずは一品目。

太一:うわー、珍しいわ、これは。
ケン:これは珍しい。
太一:なんつぅんだろうね、これは? えー、こっちかな食べるの?(と言って、実ではなく葉を摘まむ)
ケン:(笑)ピタンガ?


【ピタンガ】原産地:ブラジル
「赤い実」という意味で鉄分・カルシウムが豊富。和名「カボチャアデク」ゼリーやワインに適している。

太一:(パクリ)うん!?甘酸っぱい。
ケン:(=.=)
太一:なんかに、近づきましたね、一瞬、味が。さくらんぼじゃないけども?
ケン:なにか、構成しているものの一割ぐらいが、マズイ味ですね。
太一:(笑)苦味があるというか。。。
ケン:苦味があって、ちょっとクセがありますね。
太一:ジャムとか合いそうじゃないですか。
ケン:ジャムにしたら美味しいと思う。

二品目。

太一:わー、来ましたー。
ケン:まぁ、ちょっと、ビワ?
太一:ビワですね。ビワだ、これ。
ケン:フィジョア?(取り上げて匂いを嗅ぐ)あ、(匂いも)ビワっぽいですね。


【フェイジョア】主な産地:ニュージーランド
グァバの仲間で生で食べたりワインに用いられる。香りがパイナップルに似ていることから「パイナップルグァバ」とも呼ばれている。

太一:ワインに加工もできるんですね?
ケン:そうですね、発酵してってことですよね。(切断して)あー。
太一:(匂いを嗅ぐ)あー、いい匂い。超いい匂い。
ケン:すごいいい匂い。
太一:(フェイジョアを鼻に当て)こんな鼻になりたい、僕はw で、ずっと嗅いでたいw
ケン:話変わってきてるからw 鼻になりたいってw
太一:いやー、食べましょうよ(パクリ)うま〜い。
ケン:うん、匂いの通りの味ですね。
太一:なんだろ、この食感て、なんかに似てるんだよなー。
ケン:洋ナシ?
太一:そう、洋ナシだー!
ケン:そんなに甘ったるくないですよね。
太一:はい。
ケン:これ(実の)外側いくと酸味があって、またうまい。
太一:ありですね?
ケン:ありです。
太一:次、いってみよう(いかりや風w)

最後の品。

太一:うぇ!?(実のなった鉢が出てくる)けっこう小さいところにいっぱい成ってますね。
ケン:成ってますね。
太一:かわいい名前だよ、ペピーノw
ケン:パッと見、ちょっとトマト的な実ですけど。。
太一:そうですね。


【ペピーノ】原産地:南アメリカ
ペピーノとはスペイン語で「きゅうり」の意味。ナスなどの仲間で乳製品や生ハムとの相性がよい。

太一:甘いのかな? フルーツですからね。
ケン:(割って)あー、意外な中身だった。
太一:種とか別にあるわけじゃないんですね、トマトみたいに。(匂いを嗅いで)あ、きゅうりだ。
ケン:メロンってかんじもする。瓜ぽい。。。
太一:あれですよ、あの。。。なんて言うでしたっけ、甘い瓜。。。
ケン:ん? まくわうり?
太一:あ、まくわうり! まくわうりの匂いです、これ。

ケン:瓜系ですね、たしかに、だからペピーノですよ。
太一:(パクリ)まくわうりだ〜☆ おいしい。
ケン:うん。でも、トマト味も出てきた。
太一:後半? ホントだ、後味がトマトになる。うわー、匂い、きゅうり。不思議だー、それがペピーノ。
ケン:レモンかけて食べたらおいしいと思うよ。
太一:なるほど。。。ありますねー、いろいろ、知らないものが。
ケン:まだあるでしょうね。
太一:全然あると思いますよ。はい、あると思います(天津木村風w)。
ケン:(笑)

2番目のフルーツ、番組では"フィジョア"と表記されていましたが、どうも"フェイジョア"の方が一般的なようです!?(←ネット検索で該当数がかなり違う)

ピタンガを食べてるときのケンタロウさんは渋い顔でしたねーw
フェイジョアとペピーノは普通に美味しそう(^^

2011年07月24日

#168『手打ちゴマだれうどん』

◇テレビ東京・男子ごはん7月24日放送のレシピ

■手打ちゴマだれうどん(4人分)
 [手打ちうどん]
 薄力粉…3.5カップ、強力粉…1/2カップ、塩…1つまみ
 ぬるま湯…250〜300cc、打ち粉(強力粉)…適宜

 [ごまつゆ]
 めんつゆ(つけつゆの濃さ)…3カップ
 白すりごま…大さじ2、白ねりごま…大さじ2
 ごま油、酒…各大さじ1、オイスターソース…小さじ1
 塩、こしょう…各適宜

 [豚ねぎ炒め]
 豚バラ薄切り肉…250g、青ネギ…1束
 ごま油…大さじ1、しょうゆ…大さじ1弱、みりん…大さじ1弱

 [薬味]
 おろししょうが…適宜、わさび…適宜
 青ネギ(小口切り)…適宜、七味唐辛子…適宜

■明太卵焼き(2〜3人分)
 明太子…1/2腹
 a.
 卵:3個、牛乳:大さじ1、
 砂糖:小さじ1、しょうゆ:少々、ごま油…少々

[作り方]
●手打ちうどん
1、ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れてザッと混ぜ、ぬるま湯をまず2/3くらい入れて手で混ぜる。残り1/3のぬるま湯を、様子をみながら少しずつ加えて混ぜる。ぎりぎりまとまるくらいまで。

【Kentaro's Point】
水の分量は粉がギリギリまとまるぐらいにすると、寝かせたあとに生地がべたつかず打ちやすくなる

2、調理台に打ち粉をし、手のひらの下で押しのばすようにしながらこねる。1がなめらかになるまでよくこねる。なめらかになったらラップで包んで、常温で5〜10分休ませる。
3、2を半分に分ける。台に打ち粉をし、麺棒で厚さ3㎜くらいにのばす。生地の全体に打ち粉を振って三つ折りにする。包丁で3〜5㎜幅に切る。もう半分も同様にし、くっつかないように麺全体に打ち粉をまぶしておく。
4、たっぷりの湯を沸かし、3をたまに混ぜながら5〜7分茹でる。茹で上がったらザルに入れて流水でよく洗う。氷水につけて冷やし、水気をきって器に盛る。薬味を添える。

●ごまつゆ&豚ねぎ炒め
1、めんつゆに白ねりごまを入れ、少しずつ加えて溶き混ぜ、白すりゴマを加えて混ぜる。
2、豚肉はひと口大に切る。青ネギは根元を切り落として5㎝長さに切る。
3、フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を強火で炒める。少し焼き目がついたら、青ネギを加えて炒め、さらに、しょうゆ、みりんを加えて炒め合わせる。

【Kentaro's Point】
冷たいうどんと熱々の肉炒めを一緒に食べると食感が豊かになる

●明太卵焼き
1、明太子の皮から卵をほぐし出す。aを混ぜ、卵液を作る。

【Kentaro's Point】
牛乳を加えることで、卵の焼き上がりがしっとりする

2、卵焼き器を熱してごま油をひき、aの1/3量を流し入れて広げ、卵の端に明太子を横に長くのせる。周りが乾き始めたら端から巻いていく。
3、2を端に寄せ、空いている所にaの1/3量を流し入れ、2の下にも行きわたるように広げる。2に巻きつけるように端から巻いていく。再度これを繰り返す。
4、軽く冷ましてから、食べやすい大きさに切って器に盛る。


←来週は蒼井優嬢が登場(^^

2011年07月20日

#167トークタイム『2011年度新KPポーズ選考会』

◇テレビ東京・7月17日放送分

太一:ついに決定!2011年度新KPポーズ選考会〜♪
ケン:(拍手)

3ヵ月前、新KPポーズを募集し。。。

太一:たくさんの応募が寄せられてきました、なんと、18通というw
ケン:(笑)ちょっと待て、18通なの? ホントに?
太一:はい、本当に。
ケン:ちょっと。。。誰も興味ないってことじゃんw
太一:18人は興味を持ってます(キリッ

スタッフが5作品を厳選。その中から1つを選ぶことに。

太一:よろしくお願いします。(封書を持ったAD門野さんが登場)
ケン:あのさ、なに? さっきからおかしいなーって、チラチラあの辺で。なんだ、君は?

【エントリーNo.1】東京都・はちさん(24)

太一:こちらです。(イラスト絵を広げる)
ケン:『KPのKを右手で作る。ギャルみたいに』
太一:これは、思いつかなかった。はい、それではお願いします。
ケン:(笑)これ全部やるの?
太一:やらないと、やっぱりこう。。。
ケン:『これが。。。KPです。』
太一:あ、いいかもしれない。なるほど。。。
ケン:これ、ずっとやるの?

【エントリーNo.2】大阪府・加茂巻子さん(19)

太一:こちらです。(イラスト絵を広げる)
ケン:『右手握りこぶしを左肩に。そこから水木一郎の。。。』
太一:マジンガーZですね、ゼーットですよ!
ケン:ああ(笑)『"ゼーット"風にカメラを指さして"K"、右手人差し指と親指で輪を作り、それを右目に当てて"P"』そんなにいろいろ考えてくれなくていいんだけどなw
太一:それでは、お願いします。
ケン:『K…P』
太一:(笑)これもいいな。
ケン:案外よかったね。

【エントリーNo.3】東京都・本田泉帆さん(24)

太一:昭和アイドル、WINK風の新KPポーズ。こちらのね。(イラスト絵を広げる)これはなかなか、俺いいと思うんですよね。
ケン:出たよw それはでもさ。。2人でやんなきゃ意味ないやつじゃん。カメラに正対してやんの?首はいらないんだ?
太一:そうです。首はいらないです。えっ、首やりたかったですか?
ケン:どっちかっていうとこう(顔前を両腕で隠し、腕を開いたら顔を前を向ける"淋しい熱帯魚"の振り付けをする)じゃないの?
太一:(笑)
ケン:なんで俺がそんなこと提案しなければいけないのw
太一:(笑)
ケン:どっちかというと、より精度を上げようと思ったら。。。
太一:乗ってきちゃったよw 泉帆さんが考えたポーズ行きます。それではお願いします。
ケン:『KPです。』
太一:(笑)(腕が)閉まった。やっぱりアドリブ加えてるじゃないw
ケン:(笑)

【エントリーNo.4】東京都・しゅんじ君(4)

太一:(しゅんじ君のポーズ写真を広げる)KPのポーズということで。。。
ケン:この子がかわいいからいいけど。
太一:これ1,2って丸(数字)がついてるんですけど。
ケン:変わってなくない? 1と2でどうちがったんだろ?
太一:(右手を後頭部から左耳に回す)"キビシー"みたいなポーズですけどもね、これ。お願いします。
ケン:『KPです。』
太一:(笑)まあ、でもこれは大人は考えないですよね。子どもならでは。いや、うれしいですねー。

【エントリーNo.5】東京都・山根ファミリー

太一:こちらです。(イラスト絵を広げる)
ケン:(右手の人差し指と親指で)これがK、(左腕で)これがP。
太一:お願いします。
ケン:『KPです。』
太一:(笑)これもありだな。なかなかですよ、なかなかなハマり具合ですよ。まぁ、でもこれはケンタロウさんが選ぶべきだと思うな。
ケン:いちいち(両手で)こうやってるのを思うと、片手でできるのが大切なことですよね。

ということで、新KPポーズは。。。

ケン:2011年度、新KPポーズは【エントリーNo.1】。
太一:ということで、ギャル風ポーズで♪(パチパチ)今年一年間ケンタロウさんが通すということで、また来年会いましょう☆

今回はちょっと画がないと。。。わかりにくい話でしたね(><)
で、新ポーズも一番無難なものになりましたし。。。w
すぐに、新ポーズをやらなくなる方に100円!(笑)

2011年07月18日

#167『ケンタロウ流タイカレー&空芯菜炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん7月17日放送のレシピ

■タイカレー (4人分)
 鶏モモ肉:2枚
 タケノコ水煮、赤パプリカ:各1個
 しめじ:1パック
 にんにく:2片
 しょうが:1片
 サラダ油、酒:各大さじ1
 豆板醤:大さじ1強
 カレー粉、砂糖:各大さじ1.5
 ナンプラー:大さじ3

 a.ココナッツミルク:大1缶
 レモングラス(乾燥):15〜20本
 コブミカンの葉(乾燥):7〜8枚

 塩、香菜(刻む)、温かいご飯:各適宜

■空芯菜炒め(2人分)
 空芯菜:1束
 干しエビ、お湯:各大さじ2
 にんにく、しょうが:各1片
 ごま油、酒:各大さじ1
 オイスターソース:小さじ1
 塩、こしょう:各適宜

[作り方]
●タイカレー
1、タケノコは5㎜厚さのくし形に切る。赤パプリカは縦細切りにする。しめじは根元を落として小房に分ける。にんにく、しょうがはみじん切りにする。鶏肉は脂身を取り除いて半分に切ってから1㎝幅に切る。
2、フライパンを熱してサラダ油をひき、豆板醤、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが出てきたら鶏肉を皮を下にして並べて強火で炒める。

【Kentaro's Point】
豆板醤を加えることで、辛さとコク・旨みが生まれる

3、全体に少し焼き目がついたら、タケノコ、しめじ、赤パプリカを加えて炒める。全体に油が回ったらカレー粉を加えて炒める。

【Kentaro's Point】
鶏肉に焼き目をつけることで、香ばしく仕上がる

4、全体にカレー粉がなじんだら酒、aを加え、沸いてきたら火を弱めて5分煮る。ナンプラー、砂糖を加えて混ぜ、味をみながら塩でととのえる。

【Kentaro's Point】
コブミカンの葉を加えることで、タイ料理特有の柑橘系の風味が生まれる

5、器にご飯を盛って4をかけ、香菜を添える。

●空芯菜炒め
1、干しエビとお湯を合わせて少し柔らかくする。干しエビは細かく刻む。

【Kentaro's Point】
干しエビをお湯で戻すことで、調理しやすくなる

2、空芯菜は根元を切り落として6〜7㎝長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら空芯菜を加え、塩、こしょうを振って強火で炒める。油が回ったら干しエビと戻し汁、酒を加えてザッと炒め、オイスターソースを加えて炒め合わせる。

【Kentaro's Point】
干しエビの戻し汁を加えることで、エビの旨味と風味がアップする

4、器に盛ってこしょうを振る。


←噂の、小林カレー(^^

2011年07月11日

#166トークタイム『昔遊んだ、懐かしいおもちゃ』

◇テレビ東京・7月10日放送分

太一:さあ、ケンタロウさん、来ましたよ、僕たちの大好きな。。。
ケン:はい。
太一:"昭和シリーズ第7弾"┏|‾^‾* |┛ヤッター
ケン:(笑)来ましたねーw

何回も2人を興奮させてきた、昭和の懐かしグッズ・シリーズ。第7弾の今回は。。。『昔遊んだ!懐かしいおもちゃ』。
まずは一品目。

太一:うわー。懐かしい。
ケン:懐かしい。。。
太一:ゴールドライタンですよ、懐かしい〜。


【黄金戦士ゴールドライタン】
昭和55年発売。ライターがロボttに変身して、悪者を倒すというアニメのキャラクター。

太一:うれしい。。。あっ、重みがあります、超合金です。作ってみましょうよ。(いじると)あ、開いた、開いた。よかった、よかった。
ケン:なるほど。
太一:わーー。
ケン:足がうまいこと収納されてるよw
太一:だいたいガンダムとかと同じぐらいだったんですかね、シリーズ的に言うと。やっぱガンダム行っちゃう中、お金持ちの子はこれも持っていたというね。。。顔出しますw
ケン:はい。
太一:でました、顔。これで完成です♪

さっそくロケットパンチを発射。

太一:ちょっと気を付けてください(手が地味に飛んでく)なるほどね。これが楽しかったんだよ、こどもの頃w (手がなくなり)こうなったときのライタンは弱いでしょうね、もうね?w
ケン:そうだよね、たしかにねw
太一:もうどうしょうもないですもんね。こうやって(手を振って)逃げるしかないですよねw

つづいて、二品目。

太一:あー、これもなつかしいなぁ。
ケン:あった、あった。
太一:ゲームとしてやるんですよね、これ。
ケン:そうそう。


【ゲームロボット21】
昭和56年発売のゲームロット九の復刻版。21個のゲームが楽しめる。

今回はもぐら叩きゲームで勝負。

太一:まずはじゃんけんで順番を決めましょ。(ずっとあいこがつづき)ここで時間とってどうすんだ!(笑)

結局、先攻:ケンタロウさん、後攻:太一くんに。

太一:用意スタート。
ケン:(光るボタンの後を追っていくケンタロウさん)
太一:その白が腹立ちますね。音が変わった、速くなってるぅ。。。
ケン:(終了)
太一:おお、すごい、99回の中、89回打ってますよ。やべぇ。
ケン:(^^)
太一:若干、緊張してる自分がいますw 神よ、降りてきてください。
ケン:用意、スタート。
太一:(ノリノリでボタンを押していく太一くん)
ケン:あ、いいじゃないですか。
太一:91回です。ということは?
ケン:やべぇ。
太一:やった、勝った〜♪

最後の品は。。。

ケン:あ〜。
太一:懐かしいなー。俺、これね、家にあったと思うな。ドンケツゲームですよ。
ケン:はい、はい。
太一:こうゆうの多かったよね?
ケン:多かった。


【ドンケツゲーム】
昭和54年発売。レバーを押し合い、相手の人形を倒したら勝ち。

2人でいざ対決☆

太一:レディゴー♪
ケン:(ガチャガチャ。太一くんの人形が倒れる)
太一:あーーっ、くやしい。
ケン:(笑)
太一:3本勝負ですから。。。
ケン:3本勝負なの?
太一:言ってますから、巻き戻したら、3本勝負ってw
ケン:(ガチャガチャ。しかし、再び太一くんの人形が倒れる)
太一:あーー、作戦失敗だー(><)
ケン:弱っ。もう俺の勝じゃん。すごい見てた、タイミングとか?
太一:見てた、タイミング狙っていこうと思ってたんですけど、それでやられちゃった。
ケン:あの(人形の)姿、ひどいよw
太一:曙以来ですよ、この倒れ方はw
ケン:(笑)
太一:まだ(おもちゃ)ありますか?
スタッフ:以上です。
太一:えっーーー!? もうちょっと遊びたかったなー。

ゴールドライタンって、キン肉マンに出てくる悪魔超人・サンシャインにしか見えないんですけどw

太一くん曰く、ガンダムの頃って言ってたから、キン肉マンよりゴールドライタンの方が前の作品なのかな!?

2011年07月10日

#166『帯広風豚丼』

◇テレビ東京・男子ごはん7月10日放送のレシピ

■帯広風 豚丼(2人分)
 豚肩ロース肉(しょうが焼き用):5〜6枚(約250g)
 サラダ油:大さじ1/2
 温かいご飯:2人分

【タレ】
 a.水:大さじ3
  しょうゆ、みりん:各大さじ1.5
 砂糖:小さじ1

■夏野菜の浅漬け(3〜4人分)
 セロリ、きゅうり、ナス:各1本
 大葉:5枚
 塩昆布:大さじ2〜3
 塩:2〜3つまみ
 おろししょうが、ごま油:各適宜

■キャベツとホタテのスープ(2人分)
 キャベツ:1/8個
 ホタテ缶:1/2缶
 煮干し:10〜12尾
 水:3カップ
 サラダ油:大さじ1/2
 酒:大さじ1
 しょうゆ:小さじ1/2〜1
 塩、こしょう:各適宜

[作り方]
●帯広風 豚丼
1、豚肉は包丁の背で両面をたたく。半分に切る。aを混ぜる。

【Kentaro's Point】
水・しょうゆ・みりん・砂糖を混ぜておくことで、肉を焦がさずに焼ける

2、フライパンを熱してサラダ油をひき、豚肉を並べて強火で焼く。両面に焼き目をつける。
3、aのタレを加えてからめながら少し煮詰める。
4、器にご飯を盛って3をタレごとのせる。

●夏野菜の浅漬け
1、セロリはピーラーで皮を剥いて麺棒で叩き、一口大にちぎる。きゅうりも麺棒で叩いて一口大にちぎる。ナスは薄い半月切りにする。

【Kentaro's Point】
麺棒で叩くことによって、味が染み込みやすくなる

2、ボウルに1を入れて塩を加えて手で揉む。そのまま2〜3分おく。出てきた汁気をしっかり絞る。
3、2にちぎった大葉、塩昆布、おろししょうが、ごま油を加え、塩昆布の味が全体になじむよう混ぜる。味がなじむよう冷蔵庫で冷やす。

●キャベツとホタテのスープ
1、煮干しは頭と腹ワタを取り除いて水に15分漬ける。
2、キャベツは2〜3㎝角に刻む。
3、鍋を熱してサラダ油をひき、2、ホタテを缶汁ごと加えて強火で炒める。酒を加えてザッと炒める。1、しょうゆを加えてアクを取りながら5分煮る。
4、味をみながら塩でととのえる。器に盛ってこしょうを振る。

←本物の、帯広豚丼(^^

2011年07月07日

「男子ごはんの本その3」レビュー

男子ごはんの本、その1〜3まで勢ぞろい♪

book_3set.jpg

遅ればせながら、その3の簡単なレビューを。
とその前に、ちょっと3冊をを総括。

私的に、3冊の中で使用頻度が最も高いのはやはり"その1"。
理由は、やはり(初期のため)基本的な料理が多く、しかも("初心者的な男子向け"という)コンセプト通り一般的な調味料・食材を使っているものがメインだから。
その3になってくると、凝った料理も増えてきて(←まぁ、数をこなしていくわけですから当然と言えば当然w)、調味料のバリエーションも必要になってきます。

つまり、"一人暮らしを始めます"的な人は"その1"を、(手が掛からず美味しい)料理のバリエーションをもっと増やしたいという人は"その3"を選択した方がよい、というかんじになりますかね(^^

さて、肝心の"その3"ですが。。。
掲載レシピは3年目の1年分で100品以上♪
「ジャークチキン(ジャマイカ)」「ロコモコ(ハワイ)」「ヤンソンさんの誘惑(スウェーデン)」「スンドゥブ(韓国)」など世界各国の郷土料理なんかも多く取り上げていますね。
それにともないレアな食材や調味料も増えますが、とくに買い足さなきゃなと思ったのが、コチュジャンとか、アンチョビとかw

そして(シリーズ恒例ですが)裏トークの内容も網羅されているのも嬉しいですね。
今回は"変り種野菜"もしっかり掲載されています(^^

そうそう、今回面白かったのが、太一くんのお姉さんが番組観覧していたという事実。
なんでもこっそり「100回記念の番組観覧に応募してた」そうなんですが、当然太一くんもスタッフも知らず落選。
あとからそれを聞いた太一くんが、関係者枠で招待したんだそう。
プロデューサーもそれを聞いてびっくりしたようですw

また、2人の特別対談&太一くんのおもてなし料理などこの本のためのスペシャル企画もあるので、やはりファンとしてはチェックしておきたいところでしょう☆

2人にとっても、満3年というのは感慨深いものがあるようですが、とりあえず"その4""その5"といわず、"その10"ぐらいまで長くつづいてほしいものですね♪

2011年07月04日

#165トークタイム『日本各地の変りダネ調味料』

◇テレビ東京・7月3日放送分

太一:さあ、ケンタロウさん、調味料ってたくさんありますよね。
ケン:ありますね。
太一:ホント、増えましたね。
ケン:はい。
太一:また地方行ったりすると、新しい調味料知ったりと。なんで、今回は日本各地の変わった調味料を紹介したいなと思います。
ケン:はい。

ということで、日本各地の特産品を使った変りダネ調味料をご紹介♪
まず、一品目は。。。

太一:どこらへんが変わったのかな? しょう油じゃないのかな? あっ、"ほたて魚醤"って書いてありますw
ケン:ホタテで作ったお醤油ってことだよね。
太一:(匂いを嗅いで)あ、でもおいしそうな匂いしますよ。
ケン:オイスター的な、貝の。。。?
太一:あ、はい、はい。
ケン:あ、おいしい匂いだ。


【ほたて魚醤】
青森産ホタテを使用。同じ青森産のリンゴが入って豊かな風味を持ち、きんぴら・煮物・ラーメン・刺身などにうってつけ。

太一:リンゴでこんだけのまろやかなかんじにしてるんですね。これはおいしいですね?
ケン:絶対おいしいと思う。

ということで、冷奴にかけて味見を。ところが。。。

ケン:(皿に乗った豆腐を見て、スタッフに)これに豆腐乗せたの誰?
AD門野(入社1年目):はい。。。
ケン:これ、こっち向きね。(表側を上にしないと)パックの痕、全部出ちゃうから。
一同:(笑)
ケン:こっちは平だからw
太一:覚えたねw いいんだよ、だって、ADの中のザ・ADだもんね、まだね。
ケン:(豆腐の一角が)欠けてるしね、これw
太一:(笑)
ケン:じゃ、(ほたて魚醤を)かけますね。
太一:いただきまーす。(パクリ)うま〜い。
ケン:うまい。卵ごはんに、絶対おいしいと思う。
太一:はい、はい。いいですね、これね、使えそうですね。
ケン:使えそう。

つづいて二品目。。。

太一:おー? なんだ、化粧水みたいになってるじゃないですか?
ケン:ホントですね。
太一:調味料?
ケン:昆布の。。。
太一:水塩?(と書いてある)
ケン:昆布風味の食塩水ってことだね?
太一:そうですね。なんだろ、なにに使うんですか、これ?

mizusio.jpg
【昆布の水塩(塩分17%)】
北海道産の昆布だしにかつお節・椎茸・エビ・ホタテを加えている。

野菜スティックが出てくる。。。

ケン:おー、野菜スティック?
太一:これに吹きかけて食べると?(スプレーを向け)こう掛ける?
ケン:持って? でも、持ったら飛び散らない?(吹きかけてもらって)いいですか?
太一:いいスよ。(ケンタロウさんさんの持つスティックに吹きかける)
ケン:(スティックに当たらず散布される霧があり)ここは、どうするの、ここは?w いきますよ。(パクリ)あー。
太一:もうちょい(塩水)ほしいですか?
ケン:もうちょっと、けっこういっていいと思います。
太一:(自分のスティックにも吹きかける)至近距離でいけばいいんだ?(パクリ)あー、でも塩ですね。
ケン:わりとホントに塩水ってかんじの。。。
太一:昆布の香り。。。
ケン:うっすらと、その魚介の香りみたいのありますけど。
太一:はい、はい。そうですね。
ケン:でも、すっごくあっさりしたものですね。これ、なんでスプレーにしたんですかね?
太一:ホントですね。

スプレーにしたことで、肉にまんべんなく下味をつけたり、料理に昆布の風味を加えるのに便利なんだそうです。
つづいて、最後の品。。。

太一:おー? ポップだけども。。。ジャパニーズ・ワサビって書いてありますよ。"ワサスコ"?
ケン:ワサスコ。。。?
太一:あーー。
ケン:(カンペが出て)『ピザにタバスコ、お寿司にワサスコ』(笑)
太一:(笑)ワサビでいいじゃん。
ケン:ワサビ、入ってるから、中に。
太一:ピザにタバスコ、お寿司にワサスコ〜!(笑)
ケン:もうなんて言うのw


【WASAACO(ワサスコ)】
伊豆産ワサビを使用。玉ねぎやニンニク・セロリなどの野菜をベースにした、ワサビ風味のペッパーソース。ドレッシングやマヨネーズに混ぜると手軽にワサビ風味を楽しめる。

ケン:ローストビーフ、ポン酢的なね。いっそ(全部)いっちゃう?
太一:いきましょう。
ケン:(ボウルのワサスコ全部をポン酢に投入)
太一:(ローストビーフをワサスコ入りポン酢につけてパクリ)(>_<)
ケン:(=.=)ゴホッ。
太一:いや〜、ワサスコ、すげ〜。わ、すぐ鼻に来たぁ。
ケン:やっぱね、(全部)いっちゃダメなんだよ。
太一:ダメなんだー。見た感じ、入ってない感じじゃないですか。うおー、おいしいw
ケン:(笑)
太一:これだったらなにに使いますか、ケンタロウさんは?
ケン:アボカドとか。
太一:ほー、合いますもんね、ワサビとか。
ケン:ワサビと合うものが、当然合うと思うんですけど。
太一:でも、ヘタすりゃ、カルパッチョなんかも混ぜてもいいかもしれないですね?
ケン:ああ。でも混ぜないからね、今日は。今日は混ぜないけど、お刺身サラダみたいに、いいと思います。
太一:ここまできたんですね、調味料もねー。
ケン:キタw

"ほたて魚醤"や"昆布の水塩"は単純にぜいたく品な気がしますが、ワサスコは使い方を模索したら面白そう(^^
2人がポン酢にワサスコを全部いれたとこを観て「え〜?」と思ったのですが、やっぱりでしたね。。。タバスコのイメージからしたら、あれはどう考えても入れ過ぎですよねw

2011年07月03日

#165『ナスとズッキーニのパスタ』

◇テレビ東京・男子ごはん7月3日放送のレシピ

■ナスとズッキーニのパスタ (2人分)
 ナス:2本
 ズッキーニ:1/2本
 トマト:1/2〜1個
 にんにく(みじん切り):1〜2片
 赤唐辛子:2本
 スパゲッティーニ:120g
 オリーブ油:大さじ2〜3
 サルシッチャ(又はソーセージ):200g
 塩、こしょう、イタリアンパセリ、
 パルミジャーノレッジャーノ:各適宜

■イカのカルパッチョ(2〜3人分)
 イカ(刺身用):2〜3人分(約70g)
 ルッコラ:1パック
 オリーブ油:大さじ1/2
 塩:2〜3つまみ
 青ネギ:適宜

a.)オリーブ油:大さじ1/2
  ごま油:小さじ1/2
  レモン汁:大さじ1/2〜1
  塩:3つまみ
  こしょう:適宜

[作り方]
●ナスとズッキーニのパスタ
1、ナスとズッキーニは縦半分に切り5㎜厚さの半月切りにする。ナスは塩水に3分さらしアク抜きをする。トマトは1㎝角に切る。サルシッチャは1㎝厚さの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。パルミジャーノレッジャーノはピーラーで削る。
3、スパゲッティーニは塩を加えた熱湯で表示時間より1分短めに茹でる。
4、フライパンを熱してオリーブ油をひき、水気をよく切ったナスを炒めて取り出す。

【Kentaro's Point】
他の食材を炒める前にナスは1度炒めて出しておくと、焼き上がりがキレイに仕上がる

5、4のフライパンにオリーブ油(適宜)を少し足し、サルシッチャ、にんにく、赤唐辛子を種ごと加え、強火で炒める。にんにくが色づいてきたらズッキーニを加え、油が回ったらナスを戻す。

【Kentaro's Point】
にんにくが色づくまで炒めて、香ばしさを出す

6、トマトを加えザッと炒めたら、3の茹で汁をお玉1杯入れて混ぜる。
7、茹であがった3を加えて混ぜる。味を見ながら塩、こしょうで調味する。
8、器に盛ってオリーブ油少々(分量外)を回しかけ2をちらし、こしょうを振る。

●イカのカルパッチョ
1、イカをボウルに入れ、塩、オリーブ油をまぶす。10分以上なじませる。

【Kentaro's Point】
イカは塩とオリーブ油で、下ごしらえしておくと甘みが出る

2、ルッコラは根元を切り落として5㎜幅に刻む。青ネギを小口切りにする
3、ボウルにaを加えて混ぜる。

【Kentaro's Point】
オリーブ油にごま油をくわえることで、豊かな風味に仕上がる

4、器にルッコラと1を盛って3をかけ、青ネギをちらす。


←サルシッチャの通販はこちら(^^

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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