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2019年11月26日

#598『メスティンを使ったBBQ料理』

◇男子ごはん11月24日放送のレシピ

●オイルサーディンのオムレツごはん(2人分)
 米…2合、オイルサーディン…1缶
a)
 水…360㏄、コンソメ(顆粒)…1袋(5g)
 塩…小さじ1/2

 にんにく(みじん切り)…1片分、トマト…1個
 卵…3個、パルミジャーノ・レッジャーノ…5g

b)
 ナンプラー…小さじ1、塩…小さじ1/4
 白こしょう…適量

●プデチゲ(2人分)
 豚切り落とし肉…100g、ニラ…2本
 チンゲン菜…50g、ボローニャソーセージ…100g
 キムチ…150g
a)
 水…400㏄、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/2
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、赤みそ…小さじ2

 韓国唐辛子…小さじ1、中華麺(乾麺)…1束

●やっぱり我慢できない!(絶品アヒージョ)[太一レシピ](2人分)
 ホタテ貝柱(生食用)…100g(6~8個)、エリンギ…1/2パック
 マイタケ…1/2パック、ミニトマト…4個
 赤唐辛子…1本、にんにく(粗みじん切り)…1片分
 タイム…適量、オリーブ油…100㏄
 塩…小さじ1/4、イタリアンパセリ…適量
 黒こしょう…適量

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2019年11月18日

#597『秋のBBQ!豚肩ロースの塩釜焼き&刺身の燻製』

◇男子ごはん11月17日放送のレシピ

●豚肩ロースの塩釜焼(4人分)
 豚肩ロース(ブロック)…500g、ローズマリー…3本
 塩 …1kg、卵白…2個分
 黒こしょう…適量

《ソース》
 バルサミコ酢…適量

●刺身の燻製(2~3人分)
 刺身用のサク(サーモン、鯛、大トロ)…各1本、桜チップ…5g

《カルパッチョ》
 オリーブオイル…適量、ベビーリーフ…適量
 岩塩、黒こしょう…各適量

《刺身丼》
 ごはん…適量、しょうゆ、わさび…適量

●ホットサンドメーカーで作る男前朝食(1人分)
 バゲット…適量、キャベツ…ひとつかみ
 コンビーフ…適量、黒こしょう…適量
 マスタード、マヨネーズ…適量

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2019年11月12日

#596『男のロマンシリーズ 花椒』

◇男子ごはん11月10日放送のレシピ

●辣白菜(ラーパーツァイ)(2~3人分)
 白菜…1/4個(520g)、花椒…小さじ1
 赤唐辛子…1本、塩…小さじ1
a)
 おろししょうが…8g、しょうゆ…大さじ4
 すし酢…大さじ3、みりん…大さじ2
 紹興酒、砂糖…各大さじ1/2

 ごま油…適量、糸唐辛子…適量

●豚の花椒角煮(2~3人分)
 豚肩ロース肉(かたまり)…400g、塩…小さじ1/3
 片栗粉適量、花椒小さじ2
 大根…10㎝(400g)、しょうが…1片
 ごま油…大さじ1/2、水…600㏄
 紹興酒…大さじ1/2、赤唐辛子…2本
 しょうゆ…大さじ3、オイスターソース…大さじ2
 砂糖…大さじ1

●砂肝の花椒炒め(2人分)
 砂肝…200g、塩…小さじ1/3
 白こしょう…適量、万能ねぎ(小口切り)…25g
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ2

 花椒…小さじ1.5、ごま油…大さじ3
 レタス(細切り)、くし形に切ったレモン…各適量

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2019年11月03日

#595『酸味の効いた鍋 第3弾!鶏のゆずしょうがみぞれ鍋』

◇男子ごはん11月3日放送のレシピ

●鶏のゆずしょうがみぞれ鍋(2~4人分)
 鶏むね肉…1枚(300g)、ゆず…1個
 水菜…1/2束、しいたけ…6個
 大根…1/4本(240g)、しょうが…50g
 水…800cc、かつお節…20~30g
 酒…大さじ2、みりん…大さじ1
 塩…大さじ1/2

《鶏つくね》
 鶏ももひき肉…250g、長ねぎ…30g
 青唐辛子…2本
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1/2

●鍋のシメ(リゾット風バターごはん)
 残った鶏のゆずしょうがみぞれ鍋のスープ…適量、温かいごはん…250g
 バター…10g

●長芋ポン酢やっこ(2人分)
 豆腐(絹)…1丁、長芋(皮を剥いたもの)…100g
 大葉…10枚、ごま油、ポン酢…各適量

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2019年10月28日

#594『茨城ご当地!スタミナラーメン&納豆とんかつ』

◇男子ごはん10月27日放送のレシピ

●心平流スタミナラーメン(2人分)
 中華麺(太麺)…2玉、豚レバー…150g
a)
 おろししょうが…1片分、しょうゆ…大さじ2
 酒…大さじ1

 キャベツ…1/6個(250g)、にんじん…4㎝(40g)
 かぼちゃ…1/8個(70g)、にんにく…1片
 サラダ油…大さじ2、ごま油…大さじ1.5
 片栗粉、酢、七味唐辛子…各適量

《餡》
b)
 水…500㏄、しょうゆ…大さじ3
 酒…大さじ2、片栗粉…大さじ1.5
 みりん、オイスターソース…各大さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)、砂糖…各大さじ1/2

●納豆トンカツ(2人分)
 豚ロース肉(生姜焼き用)…4枚(200g)、ひきわり納豆…2パック
 納豆たれ、からし(納豆に付属のもの)…2パック分
 万能ねぎ…8本(30g)、塩…小さじ1/3
 白こしょう…適量、パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量
 キャベツ(千切り)…適量
a)
 卵…1個、めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ1
 白いりごま…小さじ1、豆板醤…小さじ1/2
b)
 卵…1個、水…大さじ1
 薄力粉…大さじ3

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2019年10月22日

#593『中華料理3連発! エビチリ・回鍋肉・豆苗の青菜炒め』

◇男子ごはん10月20日放送のレシピ

●豆苗の青菜炒め(2~3人分)
 豆苗…2袋(250g)
a)
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/2、水…大さじ3.5
 紹興酒…小さじ1、オイスターソース…小さじ1/2
 片栗粉…小さじ1/2

 にんにく…1片、赤唐辛子…1本
 ごま油…大さじ1

●エビチリ(2~3人分)
 エビ…12~13尾(約160g)、レタス(千切り)…適量
 卵…2個、長ねぎ…10㎝
a)
 ケチャップ…大さじ2、オイスターソース、砂糖、豆板醤…各小さじ1/2
 水…大さじ3、紹興酒、みりん…各大さじ1/2

 塩、黒こしょう…各適量、にんにく(みじん切り)…1片
 しょうが(みじん切り)…1片、片栗粉…大さじ1
 ごま油…適量

●回鍋肉(2~3人分)
 豚バラ肉(薄切り)…250g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、キャベツ…1/4個(350g)
 ピーマン…3個(100g)、にんじん…5㎝(70g)
 しょうが…大1片、ごま油…大さじ2
a)
 甜麺醤…大さじ3、しょうゆ…大さじ1
 オイスターソース、紹興酒、豆板醤…各小さじ1

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2019年10月16日

#592『サバ缶を使った料理3品』

◇男子ごはん10月13日放送のレシピ

●サバ缶のクリームコロッケ(20個分)
 じゃがいも…500g、玉ねぎ…50g
 バター…10g
a)
 生クリーム…大さじ3、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、サバ缶…1缶(200g)
 タイム…1枝
b)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3
 水…大さじ1/2

 パン粉(細かめ)、揚げ油、キャベツ(千切り)、くし形に切ったレモン、中濃ソース…各適量

●サバ缶のカレーうどん(2人分)
 お湯…1L、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1.5
 酒…大さじ2、サバ缶…1缶(200g)
a)
 ガラムマサラ、コリアンダー…各小さじ1、ナツメグ、クミン…各小さじ1/2
 カレー粉…大さじ2、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
 塩…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1、うどん…2人分

 青じそ(千切り)、長ねぎ(小口切り)、ブロッコリースプラウト…各適量

●サバ缶のオープンサンド(2枚分)
 サバ缶…1缶(200g)
a)
 ヨーグルト(酸味のあるもの)…大さじ3、レモン汁…小さじ1
 塩…小さじ1/3、万能ねぎ(小口切り)…4本(約8g)
 にんにく(みじん切り)…1片分

 食パン(8枚切り)…2枚、バター…適量
 黒こしょう…適量

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2019年10月08日

#591『お家で作れる魚介を使ったイタリアン』

◇男子ごはん10月6日放送のレシピ

●メカジキのソテー 簡単ジェノベーゼソース(2人分)
 メカジキ…2切れ、じゃがいも…1個
 バター…5g、オリーブ油…大さじ2
 塩、黒こしょう、片栗粉…各適量

《ジェノベーゼソース》
 バジル(みじん切り)…1パック(約20g)、にんにく…1片
 生クリーム…1/4カップ、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

●本格ペスカトーレ(2人分)
 アサリ(砂抜き済み)…150g、エビ…150g
 イカ(胴を1cm幅に切ったもの)…100g
a)
 トマトホール缶(ダイスカット)…1缶(400g)、水…50㏄
 白ワイン…大さじ1

 赤唐辛子(ホール)…2本、スパゲッティーニ…200g
 にんにく(みじん切り)…1片分、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量
 イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

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2019年09月29日

#590『ホットプレート第9弾 大人も子供も楽しめるチーズ料理』

◇男子ごはん9月29日放送のレシピ

●ピーマンとチーズの豚ロース焼き(2人分)
 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…12枚(250g)、ピーマン…3個
 ピザチーズ…60g、塩、黒こしょう…各適量
 オリーブ油…大さじ1、ケチャップ、マヨネーズ…各適量

●イワシのチーズ焼き(2人分)
 イワシ(3枚におろしたもの)…4尾分、ピザチーズ…80g
 にんにく(みじん切り)…1片分、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ1
 パセリ(みじん切り)…適量

●きのこチーズリゾット(2人分)
 しめじ…1パック、平茸…1パック
 にんにく(みじん切り)…1片分、ごはん…400g
a)
 牛乳…400㏄、水…200㏄
 コンソメ(顆粒)…1袋(5g)

 バター…15g、ピザチーズ…70g
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量

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2019年09月23日

#589『蒼井優と作る!女性も大好きな秋のおつまみ』

◇男子ごはん9月22日放送のレシピ

●茹で豚の麻辣ソースがけ(3人分)
 豚ロース肉(薄切り)…250g、大根…60g
a)
 しょうゆ…大さじ1/2、みりん…大さじ1/2
 紹興酒…大さじ1/2、片栗粉、湯各適量

《麻辣ソース》
 ニラ…50g、セロリ…50g
 長ねぎ…10㎝、にんにく、しょうが…各1片
 花椒…小さじ1、ごま油…大さじ1
 ラー油…小さじ1
b)
 鶏ガラスープの素(半練り)…小さじ1/2、水…150㏄
 オイスターソース…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 紹興酒…小さじ1、豆板醤…小さじ2
 片栗粉…小さじ1/2
 
●バルサミコ酢チキンのアボカドディップのせ(3人分)
 鶏もも肉…300g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、オリーブ油…小さじ1
 ミニトマト(湯むきしたもの)…8個、バルサミコ酢…大さじ2

《アボカドディップ》
 アボカド…1個(約140g)
a)
 クリームチーズ…50g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、レモン汁…小さじ1

●香菜とシラスのエスニックサラダ(3人分)
 香菜…50g、万能ねぎ…6本
 生赤唐辛子…2本、紫玉ねぎ…180g
 シラス…150g
a)
 オリーブ油…大さじ3、ナンプラー…大さじ1.5
 レモン汁…大さじ1

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2019年09月16日

#588『旬の食材を使って秋の和定食』

◇男子ごはん9月15日放送のレシピ

●鮭のフライ和風タルタル(2人分)
 生鮭…2切れ(350g)、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1.5

 生パン粉、揚げ油…各適量

《和風タルタルソース》
 ゆで卵…2個、新しょうが…80g
 万能ねぎ…4本、玉ねぎ…小1/4個(40g)
 マヨネーズ…大さじ3、すし酢…大さじ1/2

●ナスとししとうのおろしポン酢和え(2人分)
 ナス…1本(80g)、ししとう…18本(80g)
 みょうが…3個、ごま油…大さじ1.5
 塩…ひとつまみ、ポン酢…大さじ1.5
 大根おろし…適量

●レンコンのお吸いもの(2人分)
 レンコン…小1節(150g)、かつおだし…500㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1.5
 酒…大さじ1、塩…小さじ1/2

 片栗粉…適量、姫三つ葉…適量
 ごま油…大さじ1.5

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2019年09月11日

#587『鉄鍋シリーズ第4弾!きのこたっぷりハンバーグ』

◇男子ごはん9月8日放送のレシピ

●和風きのこハンバーグ(2人分)
《ハンバーグ》
 合いびき肉…400g、玉ねぎ…1/2個(120g)
 バター…10g、パン粉…大さじ1.5
 牛乳、薄力粉…各大さじ1、卵…1個
 塩…小さじ1/2、ナツメグ…小さじ1/5
 黒こしょう…適量

《きのこソース》
 舞茸、しめじ…各1/2パック(各50g)、しいたけ…3個
 バター…10g
a)
 かつおだし…250㏄、しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ2、砂糖…小さじ1
 塩…小さじ1/3
b)
 片栗粉、水…各小さじ2

 ナス…2本、オクラ…6本
 もやし…1/2袋、塩、糸唐辛子…各適量

●きのこの白こしょうスープ(2人分)
 しめじ、舞茸…各1/2パック(各50g)、しいたけ…3個
 にんにく…1片、かつおだし…400㏄
 白こしょう…適量
a)
 みりん、白ワイン…各大さじ1、塩…小さじ2/3

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2019年09月02日

#586『アレンジそうめん第4弾』

◇男子ごはん9月1日放送のレシピ

●タイとディルの冷製そうめん(1人分)
 そうめん…2束(100g)、タイの刺身…4切れ
 ミニトマト…5個、ディル…2枝
 塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量

●エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ(2~3人分)
 そうめん…1束(50g)、むきエビ…100g
 鶏ももひき肉…150g、三つ葉、揚げ油…各適量
 卵…1個、薄力粉…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

《だし汁》
a)
 かつおだし…200㏄、みりん…小さじ2
 酒、薄口しょうゆ…各小さじ1、塩…小さじ1/3
b)
 片栗粉、水…各小さじ1

●ニラと桜エビの混ぜそうめん(1人分)
 そうめん…2束(100g)、ニラ…2本
 桜エビ…5g、ラード…大さじ1
 にんにく…1片
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1

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2019年08月27日

#585『夏のチャーハン&餃子特集』

◇男子ごはん8月25日放送のレシピ

今回は、数年前からはじまった、夏の総集編です。
男子ごはんは、1クール毎の特番休みとかほとんどないので、これぐらいは仕方ないですね(^^

「男子ごはん」の大人気企画といえば『チャーハン&餃子』!
これまでに放送した12弾24品の中から、特に好評だったレシピを改めてご紹介します。


【#292】ピリ辛レタスチャーハン&ツナ餃子(2013/12/8放送)

【#444】カツオのなまり節チャーハン&エビ餃子(2016/11/27放送)



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2019年08月20日

#584『夏の梅肉チキンカレー&ナスの梅肉スープ』

◇男子ごはん8月18日放送のレシピ

●夏の梅肉チキンカレー(4人分)
 鶏もも肉…450g、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、梅干し…4個(正味40g)
 ごぼう…1/2本(50g)、長ねぎ…大1本(100g)
 しょうが…1片(10g)、ごま油…大さじ1
 水…700㏄、カレールウ(2種類)…合わせて4片(70~80g)
 オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1/2、片栗粉、揚げ油…各適量
 温かいごはん…4人分、すだち…4個

●ナスの梅肉スープ(2人分)
 梅干し…1個(正味10g)、ナス…1本
 青じそ(千切り)…3枚、しょうが(すりおろす)…1片
 ごま油…大さじ1、水…400㏄
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/2、酒、みりん…各大さじ1/2
 薄口しょうゆ…小さじ1

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2019年08月12日

#583『夏の冷やし鍋』

◇男子ごはん8月11日放送のレシピ

●夏の冷やし鍋(4人分)
 レタス…大2枚、万能ねぎ…4本
 三つ葉…1束、青じそ…10枚
 かいわれ…1/2パック、きゅうり…1本
 トマト…小1個、みょうが…1個
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…150g、鯛(刺身用)…1柵(100g)
 酒…適量

《スープ》
 かつおだし…1400㏄、薄口しょうゆ、酒、みりん…各大さじ3
 塩…大さじ1

《ニラだれ》
 ニラ…1束
a)
 豆板醤、酢…各小さじ2、しょうゆ…大さじ1

《ごまだれ》
 にんにく…2片、白ねりごま…100g
 サラダ油…適量、水…少々
b)
 しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

≪シメ用≫
 長芋…10㎝、焼きおにぎり…適量

●むちゃぶりレシピ「厚揚げのごまニラにんにくオイル」
 厚揚げ…1個、ニラだれ、ごまだれ、にんにくオイル…各適量

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2019年08月05日

#582『夏のぶっかけメシ 第三弾』

◇男子ごはん8月4日放送のレシピ

●じゃことニラのカリカリぶっかけ飯(1人分)
 ニラ…2本(15g)、ちりめんじゃこ…15g
 しょうが…1/2片、卵黄…1個
 めんつゆ…小さじ1、ごま油…小さじ1
 温かいごはん…1人分

●焼き鮭とクリームチーズののっけ飯(1人分)
 甘塩鮭…1切れ(50g)、クリームチーズ…40g
 アボカド…1/4個、温かいごはん…1人分
 塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量

●鶏ひき肉とザーサイの即席冷やしクッパ(1人分)
 冷凍ごはん…1人分(200g)、キムチ…40g
 長ねぎ…5㎝

《鶏ザーサイそぼろ》
 鶏ももひき肉…100g、ザーサイ(味付き)…15g
 ごま油…小さじ1、塩…小さじ1/3
 白こしょう…適量

《鶏がらスープ》
 鶏がらスープの素(半練り)、酒…各小さじ1/2、水…300㏄

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2019年07月31日

#581『ビールに合う夏のおつまみ』

◇男子ごはん7月28日放送のレシピ

●鶏ひきと梅肉の青じそはさみ揚げ(2人分)
 青じそ…20枚、梅干し…1個(正味10g)
 鶏ももひき肉…50g、白いりごま…小さじ1
b)
 天ぷら粉…大さじ4、水…大さじ4

 揚げ油…適量、ごま油…大さじ2

●カリカリチキンのナスごまみそダレがけ(2人分)
 鶏もも肉…1枚(約300g)、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、ごま油…小さじ1

《ナスごまみそダレ》
 ナス…3本(250g)、万能ねぎ…5本
 ごま油…大さじ1/2
a)
 みそ、白ねりごま…各大さじ1、酒、みりん…各大さじ1/2
 しょうゆ…小さじ2、砂糖…小さじ1

●枝豆の花椒炒め(2人分)
 枝豆(茹でてさやから取り出したもの)…1袋(正味260g)
 花椒…小さじ1、片栗粉…大さじ1
 ごま油…適量、塩…小さじ1/3

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2019年07月22日

#580『ガパオライス&トムカーガイ』

◇男子ごはん7月21日放送のレシピ

●ガパオライス(2人分)
 豚ひき肉…300g、玉ねぎ…小1/2個(100g)
 バジル…1パック(10g)、にんにく…1片
 生赤唐辛子…2本(20g)、空芯菜…4本
 香菜…適量、卵…2個
a)
 ナンプラー…大さじ1、レモン汁…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/3

 オリーブ油…適量、塩…適量
 温かいごはん(ジャスミンライス)…2人分、レモン(くし切り)…4個

●トムカーガイ(2人分)
 鶏もも肉…150g、むきエビ…120g
 インゲン…5本、エリンギ…1パック
 にんにく、しょうが…各1片
a)
 水…400㏄、香菜の根…2本分
 生赤唐辛子…1本(10g)、酒…大さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/2

 ココナッツミルク…1缶(400㏄)、ナンプラー…大さじ1.5
 塩…適量、香菜…適量

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2019年07月16日

#579『夏野菜を美味しく食べよう! 第3弾』

◇男子ごはん7月14日放送のレシピ

●浅漬けカポナータ(3~4人分)
 トマト…4個、カブ…2個(200g)
 きゅうり…1本(150g)、ズッキーニ…1本(180g)
 塩…小さじ1.5、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
a)
 しょうが(千切り)…1片分、オリーブ油、レモン汁…各大さじ1
 塩…小さじ1

 黒こしょう…適量

●みょうがの肉巻き(3~4人分)
 みょうが…8個、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…100g
 塩、黒こしょう…各適量
a)
 おろししょうが…1片分、しょうゆ、すし酢…各大さじ1
 みりん、酒…各大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2

 片栗粉…適量、ごま油…大さじ1/2
 サラダ菜…適量

●ナスの冷やし麺風 香味ダレ(2~3人分)
 ナス…5本、青唐辛子…2本
 干しエビ…4個、長ねぎ…5㎝
a)
 しょうゆ…大さじ1、みりん…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2

 卵黄…1個

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2019年07月08日

#578『女性でも手軽に楽しめるバーベキュー!』

◇男子ごはん7月7日放送のレシピ

《外ごはんスタイリスト・風森美絵さんレシピ》
●鯛とハーブのオーブン蒸し(4人分)
 鯛(下処理済)… 1尾、ミニトマト…10個
 玉ねぎ…1個、ズッキーニ…1本
 にんにく(みじん切り)…1片分、白ワイン…100cc
 タイム…6枝ほど、イタリアンパセリ…4枝
 レモン(輪切り)…1/2個分、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量

●豚バラ肉の塊焼き(4人分)
 豚バラ肉(ブロック)…400g、豆苗、クレソン…各適量

《たれ》
 ケチャップ、ウスターソース…各大さじ4、しょうゆ…大さじ1
 砂糖…小さじ1、にんにく、しょうが(チューブ)…各大さじ1

●≪裏トーク≫BBQスイーツ 丸ごとりんごのシナモンケーキ(1個分)
 りんご…1個、砂糖…5g
 バター…小さじ1、レモン汁…小さじ1
 ホットケーキミックス…大さじ4、牛乳…40ml
 シナモンパウダー…小さじ1/2、ミント、粉糖…各適量

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2019年07月01日

#577『昼も夜も楽しめるBBQ』

◇男子ごはん6月30日放送のレシピ

●塩レモン焼きそば(4人分)
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…200g、焼きそば…3玉
 キャベツ…1/4個(200g)、赤パプリカ…1/2個
 青じそ…10枚、にんにく…2片
 レモン…1/2個、ごま油…大さじ1
 塩、黒こしょう…各適量
a)
 鶏がらスープ(半練り)…小さじ1、水…150㏄
 ごま油、みりん…各大さじ1/2、レモン汁…大さじ1.5

●トマトライス(4人分)
 トマトジュース(食塩無添加)…170㏄、水…180㏄
 コンソメ(顆粒)…1袋(5g)、米…2合

●豪快ミートボール(4人分)
 豚ひき肉…500g、キャベツ…1/2個
 玉ねぎ…大1/2個(170g)、卵…1個
 薄力粉…大さじ1、ナツメグ…小さじ1
 黒こしょう…たっぷり、マッシュルーム…1パック
 ローズマリー…2~3本、タイム…3~4本
 トマトジュース(食塩無添加)…700㏄、オリーブ油…大さじ2.5
 塩…適量、イタリアンパセリ…適量

≪太一レシピ≫
●もう我慢できない!絶品アヒージョ(3~4人分)
 茹でタコ…200g、ブラウンマッシュルーム…1パック(100g)
 ミニトマト…6個、にんにく…2片
 赤唐辛子…1本、タイム、イタリアンパセリ…各適量
 オリーブ油…150㏄、塩…小さじ1/3~1/2
 バゲット…適量

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2019年06月24日

#576『最強コンビ!チャーハン&餃子 第12弾』

◇男子ごはん6月23日放送のレシピ

●枝豆と高菜のジューシー餃子(2人分)
 枝豆…200g(正味100g)、高菜…100g
 豚ひき肉…250g
a)
 酒、酢…各大さじ1/2、片栗粉、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
 塩…小さじ1/2

 餃子の皮(大判)…1袋分、水、塩…各適量
 サラダ油、ごま油…各適量、マスタード…適量

●桜エビと塩昆布の和風チャーハン(2人分)
 かために炊いたごはん…440g、桜エビ…15g
 塩昆布…25g、万能ねぎ…6本
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片分
 卵…2個、ラード…大さじ1
 ごま油…大さじ1/2、塩…適量

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2019年06月17日

#575『三重県の郷土料理&絶品B級グルメ』

◇男子ごはん6月16日放送のレシピ

●手ごね寿司(4人分)
 マグロ(赤身)…1柵(150g)、カツオ…1柵(150g)
 温かいごはん…2合分、すし酢…大さじ3
 みょうが…3個、青じそ…10枚
a)
 しょうゆ…大さじ2.5、みりん…大さじ1.5
 スダチ(果汁)…1個分

 青唐辛子…2本

●だし茶漬け(シメ)(2人分)
 手ごね寿司…適量、だし汁(かつお)…300㏄
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 焼き海苔…適量

●亀山みそ焼きうどん(2人分)
 ゆでうどん…2玉、豚こま切れ肉…150g
 キャベツ…150g、ラード…大さじ1
a)
 赤みそ…大さじ1.5、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 砂糖…小さじ1、豆板醤…小さじ1/2
 おろしにんにく…1片分

 塩…ひとつまみ、黒こしょう…適量

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2019年06月11日

#574『スタミナ定食 2019』

◇男子ごはん6月9日放送のレシピ

●牛カルビ丼のオレンジソースがけ(2人分)
 牛カルビ肉(焼肉用)…300g、もやし…1袋
 温かいごはん…2人分、塩、黒こしょう…各適量

《たれ》
 にんにく、しょうが…各1片(各10g)、玉ねぎ…40g
 ごま油…大さじ1/2
a)
 しょうゆ…大さじ2、オレンジの搾り汁…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、白いりごま…大さじ1/2
 砂糖…小さじ2、みそ…小さじ1
 豆板醤…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各小さじ1/2

●砂肝のとろろポン酢(2人分)
 砂肝…100g、酒…適量
 ごま油、しょうゆ…各小さじ1/2、長いも…200g
 ポン酢…適量、万能ねぎ(小口切り)…適量

●オクラとしょうがのスープ(2人分)
 オクラ…6本、しょうが…1片
 水…600㏄、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1/2
 薄口しょうゆ…大さじ1、みりん、酒…各大さじ1/2
 長ねぎ(みじん切り)…適量、塩…少々

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2019年06月07日

#573『男のロマン!おそば屋さんのおつまみ第2弾』

◇男子ごはん6月2日放送のレシピ

●かえし(作りやすい分量)
 しょうゆ…150㏄、みりん…50㏄
 砂糖…小さじ2

●鴨肉の山賊焼き(2人分)
 鴨肉(合鴨肉)…200g、塩…少々
 片栗粉…適量
a)
 かえし…大さじ2、砂糖…小さじ1/2
 山椒粉…少々

 サラダ油…大さじ1/2、大根おろし…1/4本分(300g)

●かまぼこの梅肉のりわさび和え(2人分)
 かまぼこ…1個、梅干し…2個
 海苔の佃煮…大さじ1、わさび…小さじ1/3

●茶碗蒸し風だし巻き(2人分)
 エビ…4尾、塩…1つまみ
 姫三つ葉…1/2袋(10g)、ごま油…大さじ1/2
a)
 卵…2個、だし汁…50㏄
 みりん…小さじ2、サラダ油…小さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ1/2、塩…小さじ1/3

●シメの蕎麦(2人分)
 好みの蕎麦…2人分、鴨肉(合鴨肉)…適量
 長ねぎ…1/2本、ごま油…小さじ1
 かえし…大さじ6、だし汁…400㏄
 わさび…適量

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2019年05月27日

#572『絶品アレンジ冷やし中華3品』

◇男子ごはん5月26日放送のレシピ

●トマトのカッペリーニ風冷やし中華(2人分)
 フルーツトマト…4~5個(240g)、長ねぎ…10㎝
 黒こしょう…適量
a)
 オリーブ油…大さじ4、塩…小さじ1

 冷やし中華用麺…2玉

●黒酢冷やし中華(2人分)
 ベーコン…90g、コーン(粒)…小1缶(55g)
 しょうが(みじん切り)…1片分、水…400㏄
 鶏がらスープ(半練り)…小さじ1
a)
 しょうゆ、酒…各小さじ2、砂糖、オイスターソース…各小さじ1
 塩…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各小さじ2

 黒酢…大さじ3、黒こしょう…適量
 冷やし中華用麺…2玉

●豆乳煮干し冷やし中華(2人分)
 煮干し…70g、鶏がらスープ(半練り)…小さじ1/2
 水…400㏄
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、みそ…大さじ1/2

 豆乳(無調整)…150㏄

b)
 天ぷら粉…大さじ1.5、みりん、しょうゆ…各小さじ1

 ごま油…大さじ2、冷やし中華用麺…2玉
 万能ねぎ(小口切り)…適量

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2019年05月20日

#571『絶品ハンバーガー2品』

◇男子ごはん5月19日放送のレシピ

●スイートチリチキンカツバーガー(2人分)
 バンズ…2個、鶏むね肉…240g
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3
 水…小さじ1/2

 パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量、トマト(5㎜厚さ輪切り)…2枚
 サラダ菜…適量、スイートチリソース、バター…各適量

《ハーブソース》
 ミント…1/2パック(3g)、青唐辛子…5本(15g)
 香菜…2枝(15g)、にんにく(みじん切り)…1/2片分
 ナンプラー、レモン汁…各大さじ1/2

●テリヤキ月見バーガー(2人分)
 バンズ…2個、豚ひき肉…200g
 玉ねぎ…1/6個(40g)
a)
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/3
 ナツメグ…小さじ1/5、黒こしょう…適量
b)
 みりん、しょうゆ…各大さじ1.5、砂糖…小さじ2
 片栗粉…小さじ1/3

 卵…2個、サラダ油…少々
 サニーレタス…適量、バター、マヨネーズ…各適量

●青のり一味フライドポテト(2人分)
 じゃがいも(大)…1個(200g)、強力粉、揚げ油…各適量
a)
 青のり…小さじ2、塩…小さじ1/4
 一味唐辛子…適量

●オニオンリングフライ(2人分)
 玉ねぎ…1/2個(180g)

a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3

 パン粉(細かめ)、揚げ油、ケチャップ…各適量

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

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【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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