【作り方】
■しらたきとニラの黄身和え
１．しらたきは下茹でし、ザルにあげて水気をきる。鍋に戻して中強火で空炒りし、 一度取り出して４等分に切って、再び鍋に戻す。しらたきの表面の水分が飛んだらａ）を加えて炒め合わせる。

【Shinpei's Point】
ニラの香りとしっかり味のしらたきが複雑な味わいになり、燗酒に合うおつまみに！

２．ニラは耐熱ボウルに入れ、ラップをして６００ｗの電子レンジで1分半 加熱する。流水で洗って水気を絞り、３㎝長さに切って再びボウルに入れ、めんつゆを加えて和える。
３．器に１を盛って２をのせる。真ん中に卵黄を落として白いりごまを振る。

【Shinpei's Point】
冷やしたニラと温かいしらたきのヒヤアツの差を楽しむおつまみ！

■焼き海苔と豚肉のパリパリ揚げ
１．豚肉は３等分に切って塩、黒こしょうを振る。
２．ボウルにａ）を合わせて混ぜる。

【Shinpei's Point】
粉チーズを混ぜることで粉っぽさを緩和し、さらに豚肉と海苔以外の風味をプラス

３．豚肉１切れに２を小さじ１程度片面に塗り、板海苔を1枚張り付ける。
４．揚げ油を１８０℃に熱し、３を入れて中強火で揚げる。カリッときつね色になってきたら油をきって取り出す。粉山椒を振って、切ったかぼすを添える。

■お刺身のごま塩昆布和え
１．刺身はひと口大に切る。貝割れは根元を切り落として２ｃｍ幅に刻む。塩昆布は刻む。

【Taichi's Point】
全体になじむように塩昆布を刻むことで、塩昆布の旨味を生かした仕上がりに

２．１をボウルに入れ、a）を加えてザっと和える。味をみて薄ければしょうゆで調える。