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2017年11月19日

#494『肉を使わない! 餃子&チャーハン』

◇男子ごはん11月19日放送のレシピ

■海鮮炒り卵餃子(2人分)
 餃子の皮(大判)…20枚、生タラ…250g
 エビ…10尾(150g)、万能ねぎ…10本
 しょうが…1片
《炒り卵》
 卵…2個、砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/4
a)
 酒…大さじ2、オイスターソース…小さじ2
 片栗粉…小さじ1、塩…小さじ1/2

 サラダ油…大さじ1、水…100cc
 ごま油、片栗粉…各適量

《餃子のタレ》
 かつおだし…大さじ3、しょうゆ…大さじ1
 酢…大さじ1/2、砂糖…小さじ1

■タコと鮭のガーリックチャーハン(2人分)
 茹でタコ…80g、甘塩鮭…1切れ(90g)
 にんにくの芽…5本、にんにく…3片
 長ねぎ…15㎝、ごはん…400g
a)
 しょうゆ…大さじ1/2、みりん…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 山椒粉、黒こしょう…各適量、サラダ油…大さじ1/2
 ごま油…大さじ1/2

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2017年11月13日

#493『具だくさんスープカレー』

◇男子ごはん11月12日放送のレシピ

■スープカレー(2~3人分)
 骨つき鶏もも肉…2本、にんじん…1本
 ナス1本、赤パプリカ、黄パプリカ…各1/2個
 れんこん…2㎝、しめじ…1/2パック
 かつおだし…1200㏄
a)
 ホールトマト…1/2缶、にんにく(おろしたもの)…2片
 しょうが(おろしたもの)…1片、ウスターソース…大さじ3
 カレー粉…大さじ2、塩、オイスターソース…各大さじ1/2
 クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、チリペッパー…各小さじ1

 オリーブ油…適量、温かいごはん…適量

■ポテトチーズもち(2~3人分)
 じゃがいも…大2個(420g)、片栗粉…大さじ1
 塩…小さじ1/2、スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚
a)
 しょうゆ…大さじ1、砂糖…小さじ1

 バター…10g、サニーレタス…適量

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2017年11月05日

#492『こだわり丼第9弾!デミグラスビフカツ丼』

◇男子ごはん11月5日放送のレシピ

■デミグラスビフカツ丼(2人分)
《ビフカツ》
 牛ステーキ肉…350g、塩…小さじ2/3
 ナツメグ…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 溶き卵…1個、薄力粉、生パン粉、揚げ油…各適量

《デミグラスソース》
 インゲン…10本、しいたけ…2個(50g)
 マッシュルーム…3個(50g)、玉ねぎ…1/2個(150g)
 バター…10g
a)
 デミグラスソース缶…1缶(290g)、赤ワイン、中濃ソース…各大さじ1
 はちみつ…小さじ1、塩…小さじ1/2

《ガーリックバターライス》
 温かいごはん…500g、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
 にんにく(みじん切り)…1片、バター…15g
 塩…小さじ1/2、水…少々

■カブのあっさりスープ(2人分)
 カブ…3個、三つ葉…1/2束
 かつおだし…600㏄
a)
 酒、みりん…各大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

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2017年10月29日

#491『簡単イタリアン3品』

◇男子ごはん10月29日放送のレシピ

■きのこのアーリオ・オーリオ(1~2人分)
 スパゲッティーニ…200g、マイタケ…1パック(100g)
 しめじ…1パック(100g)、しいたけ…3個(50g)
 ごぼう…1/2本(60g)、にんにく…2片
 赤唐辛子…2本、オリーブ油、塩、万能ねぎ(小口切り)…各適量

■里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ(1~2人分)
 里芋…600g、オリーブ油…大さじ1
 塩、パルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょう…各適量

■トマトのバターソテー(1~2人分)
 トマト…1個(75g)、バター…5g
 塩…小さじ1/3、薄力粉…適量
 クミンパウダー、イタリアンパセリ(みじん切り)、オリーブ油…各適量

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2017年10月22日

#490『ご当地シリーズ 秋田のきりたんぽ鍋&横手焼きそば』

◇男子ごはん10月22日放送のレシピ

■きりたんぽ鍋(2-3人分)
 ごはん…1.5合、鶏もも肉…300g
 手羽中…10本、厚揚げ…1枚
 マイタケ…1パック、ごぼう…1本(120g)
 セリ…1束、長ねぎ…2本
 かつおだし…1L
a)
 薄口しょうゆ…大さじ5、みりん…大さじ4
 酒大さじ…3、塩…小さじ1/2

■横手やきそば(2-3人分)
 横手やきそば用蒸し麺(太麺)…400g、豚ひき肉…200g
 キャベツ…1/4個
a)
 ウスターソース…70㏄、オイスターソース…小さじ2
 かつお節粉…小さじ1

 卵…1個、福神漬け…適量
 サラダ油…適量

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2017年10月15日

#489『秋の和定食2017』

◇男子ごはん10月15日放送のレシピ

■カキの炊き込みごはん(2-3人分)
 カキ…300g、米(洗って水気をきったもの)…2合
 しょうが…大1片
a)
 かつおだし…400㏄、みりん、しょうゆ…各大さじ2
 酒…大さじ1、砂糖…小さじ1

 万能ねぎ(小口切り)、塩…各適量

■鮭のみそバター焼き(2人分)
 生鮭…2切れ、ししとう…8本
 まいたけ…1パック、しょうが…1片
 塩小さじ…1/2
a)
 赤唐辛子…1本、にんにく(おろしたもの)…1/2片
 酒、みりん…各大さじ1、みそ、しょうゆ…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 バター…10g

■根菜の卵とじ汁(2人分)
 長芋…50g、れんこん…50g
 にんじん…50g、かつおだし…600㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒、みりん…各大さじ1
 塩…小さじ1/3

 卵…1個

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2017年10月08日

#488『昭和の洋食屋さんメニュー/ロールキャベツ』

◇男子ごはん10月8日放送のレシピ

■ロールキャベツ(2人分)
 キャベツ…大6枚分、合びき肉…400g
 玉ねぎ…1/4個(50g)、にんじん…30g
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1、ナツメグ…小さじ2/3

《スープ》
 玉ねぎ(粗みじん切り)…1/4個(50g)、セロリ(粗みじん切り)…1/3本(50g)
 にんじん(粗みじん切り)…1/4本(40g)、にんにく(みじん切り)…1片
 オリーブ油…大さじ1
b)
 水…600㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ1

 ローリエ…1枚、白ワイン…大さじ1
 塩…小さじ1/2

■マカロニサラダ(2~3人分)
 マカロニ…150g、ツナ缶…小1缶(80g)
 ゆで卵…1個、きゅうり…1本(100g)
 玉ねぎ…1/4個(50g)、マヨネーズ…大さじ4
 塩…適量、サニーレタス、トマト(くし形に切ったもの)…各適量

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2017年10月01日

#487『秋のおつまみSP サンマ尽くしの絶品3品』

◇男子ごはん10月1日放送のレシピ

■サンマのソースカツ(2人分)
 サンマ…2尾、塩、黒こしょう…各少々
 卵…1個、薄力粉、パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量
a)
 ウスターソース…60㏄、かつおだし…50㏄
 砂糖…小さじ1、キャベツ(千切り)、和からし…各適量

■サンマと大根の旨辛煮(2人分)
 サンマ…2尾、大根…300g
 長ねぎ…8㎝、酒、水…各100㏄
 塩…少々
a)
 にんにく、しょうが…各1片、しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1、みそ、砂糖…各大さじ1/2
 豆板醤…小さじ1

■サンマのカレーソテー(2人分)
 サンマ…2尾、塩…小さじ1/2
 カレー粉…適量、しょうが(千切り)…1片
 かいわれ大根…1パック、パクチー…適量
 オリーブ油…適量
a)
 酢…大さじ1、オリーブ油…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4

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2017年09月25日

#486『簡単!ワンランク上!絶品バーベキュー3品』

◇男子ごはん9月24日放送のレシピ

■魚介のハーブマリネ焼き(3~4人分)
 エビ…300g、イワシ…4尾
 ホタテ…3個(130g)、イカ…1杯
 塩…適量、レモン(くし形に切ったもの)…適量
a)
 バジル…8枚、にんにく(みじん切り)…2片
 オリーブ油…大さじ3、ワインビネガー…大さじ1
 塩…小さじ1、チリパウダー…小さじ1/2

■きのこのホイルクリームバター焼き(3~4人分)
 エリンギ、マッシュルーム…各1パック、卵…1個
a)
 バター…10g、生クリーム…大さじ2
 塩…ひとつまみ、黒こしょう…適量

 パセリ(みじん切り)、パルミジャーノ・レッジャーノ…各適量

■3種のお肉と野菜のマリネ焼き(3~4人分)
《牛肉》
 牛カルビ焼肉用…150g
a)
 にんにく(おろしたもの)…1/2片、しょうゆ、オリーブ油…各小さじ1
 砂糖、ナツメグ…各小さじ1/2

《豚肉》
 豚肩ロース焼き肉用…200g
b)
 にんにく(おろしたもの)…1/2片、バジル(みじん切り)…8~10枚(5g)
 オリーブ油…小さじ2、コリアンダー…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3

《ラム肉》
 ラム切り落とし…300g
c)
 にんにく(おろしたもの)…1片分、オリーブ油…大さじ1
 クミンシード…小さじ1、チリパウダー、塩…各小さじ1/2
 
《焼き野菜》
 ナス…2本、インゲン…10本
 ヤングコーン…8本、ズッキーニ…1本
d)
 オリーブ油…大さじ3、塩…小さじ1

 オリーブ油…適量

■キューバサンド(2個分)
 コッペパン…2本、上記のお肉や野菜…適量
 サニーレタス、バター、スライスチーズ(溶けるタイプ)…各適量
 ケチャップ、マスタード…各適量

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2017年09月18日

#485『蒼井優とBBQ!ダッチオーブン料理』

◇男子ごはん9月17日放送のレシピ

■ローストチキン(4~5人分)
 丸鶏…1.5~2キロ
a)
 塩…大さじ1/2、ガーリックパウダー、クミンパウダー…各小さじ1
 ナツメグ…小さじ1/2、黒こしょう…適量

 じゃがいも…600g、にんにく…1個+3片
 タイム…7~8本、ローズマリー…5~6本
 ルッコラ…適量、オリーブ油…適量
 白ワイン、塩、黒こしょう…各適量
 フレンチマスタード、レモン(くし形に切ったもの)…各適量

■ベーコンピラフ(4~5人分)
 スモークベーコン…150g、にんじん…50g
 ピーマン…2個、にんにく(みじん切り)…1片
 米(洗ったもの)…2合
a)
 水…360㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 オリーブ油…小さじ1

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2017年09月10日

#484『ふわトロたまごのオムライス』

◇男子ごはん9月10日放送のレシピ

■ふわトロたまごのオムライス(2人分)
 鶏むね肉…200g、ピーマン…2個
 マッシュルーム…5個、玉ねぎ…1/4個(80g)
 温かいごはん…400g、ケチャップ…大さじ3
 中濃ソース…大さじ1、バター…25g
 オリーブ油…大さじ1/2
a)
 卵…6個、生クリーム…60㏄
 塩…2つまみ

 塩、黒こしょう…各適量
 
《トマトソース》
 トマトジュース(無塩)…190g、玉ねぎ…小1/2個(100g)
 バター…10g、中濃ソース…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

■きのことトマトの冷菜(2人分)
 トマト…1個、しめじ、マッシュルーム…各1/2パック
 しいたけ…2個、にんにく(みじん切り)…1/2片
 白ワインビネガー…大さじ1、オリーブ油…大さじ2
 パセリ(みじん切り)…適量、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

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2017年09月03日

#483『ホットプレートで韓国おつまみ』

◇男子ごはん9月3日放送のレシピ

■鶏ひき肉とニラのジョン(2人分)
 鶏ひき肉…100g、ニラ…1束
a) 
 卵…3個、薄力粉…小さじ1
 塩…小さじ1/3

 塩…小さじ1/4、韓国唐辛子、ごま油…各適量

■チーズタッカルビ(2人分)
 鶏もも肉…300g、鶏レバー(ハツ入り)…150g
 ピーマン…2個、しめじ…1/2パック
 玉ねぎ…小1個(200g)、キャベツ…小1/4個
 ニラ…1束、にんにくの芽…1束
 ごま油…大さじ1、ピザチーズ…100~120g

《たれ》
a)
 コチュジャン…大さじ4.5、しょうゆ…大さじ3
 酒、みりん…各大さじ2、おろしにんにく、おろししょうが…各1片分
 韓国唐辛子…小さじ2、水…100㏄

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2017年08月27日

#482『ぜひ食べて欲しい!アレンジ麺4品』

◇男子ごはん8月27日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、夏の麺料理スペシャル!
過去のレシピの中から、人気の高かった、夏のアレンジ麺4品を紹介する特別編です♪

1.:#377『夏野菜のとろろそうめん

2.:#371『豚肉としいたけのつゆそば

3.:#422『オリーブ油と塩レモンのせいろ

4.:#469『濃厚黒ごまだれの冷やし中華

昨年から始まった、夏のセレクション回(総集編)です。
さしづめ、出演者&スタッフのお盆休みですねw
普通のレギュラー番組では、四半期に1度の番組更改期に特番放送でお休みになったりしますが、“男子ごはん”にはそうゆうのがないので、まぁ、しょうがないでしょうね。テレビ業界も働き方改革しないと(^^

2017年08月21日

#481『黒酢豚メインの中華定食』

◇男子ごはん8月20日放送のレシピ

■チンゲン菜と干しエビの炒め物(2~3人分)
 チンゲン菜…2株、干しエビ…5g
 にんにく(みじん切り)…1片、赤唐辛子…1本
a)
 オイスターソース…大さじ1、しょうゆ、紹興酒…各小さじ1
 砂糖…小さじ1/3

 ごま油…大さじ1.5

■角煮風に柔かい!黒酢豚(2人分)
 豚肩ロース(かたまり肉)…500g
a)
 水…800㏄、紹興酒…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

b)
 黒酢…大さじ4、しょうゆ、砂糖…各大さじ1
 オイスターソース…大さじ1/2、片栗粉…小さじ1/3

 緑豆春雨…適量、片栗粉、揚げ油…各適量

■お手軽スープ(1~2人分)
 豚肉の煮汁…300cc、しいたけ…2個
 長ねぎ…適量、みりん…小さじ1
 薄口しょうゆ…少々、塩、白こしょう…各適量

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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