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2018年01月15日

#502『冬のアレンジ麺3品』

◇男子ごはん1月16日放送のレシピ

■鯛ととろろのとろみそば(2人分)
 鯛…1切れ、長芋…200g
 そば(乾麺)…200g
a)
 かつおダシ…600㏄、薄口しょうゆ…大さじ3
 みりん、酒…各大さじ1、塩…小さじ1

 長ねぎ(みじん切り)、黒こしょう…各適量

■鶏とキャベツの中華和え麺(2人分)
 鶏もも肉…200g、中華麺(平打ち)…2玉
 キャベツ…1/8個(130g)
a)
 水…600㏄、長ねぎの青い部分…1本分
 しょうが…1切れ、酒…大さじ2
 鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
b)
 片栗粉、水…各大さじ1.5、ナンプラー…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 山椒粉…適量

■しいたけとナスのみそ煮込みうどん(2人分)
 ナス…2本、しいたけ…3個(100g)
 冷凍うどん…2玉、ごま油…大さじ1
 かつおダシ…600㏄
a)
 みりん…大さじ4、赤みそ…大さじ3.5(約70g)
 酒…大さじ2

 卵…2個、万能ねぎ(小口切り)、七味唐辛子…各適量

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2018年01月11日

#501『男子ごはんアワード2017&ベイクドオムライス』

◇テレビ東京・男子ごはん1月7日放送のレシピ

今週の男子ごはんは、昨年(2017年)にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピBEST3を紹介する特別編♪

第3位:#452『冬の和定食

第2位:#457『揚げ餃子&ピリ辛砂肝チャーハン

第1位:#456『スキレット第2弾! あつあつステーキ

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2018年01月09日

#500『放送500回記念!新春SP』(後編)

◇男子ごはん1月2日放送のレシピ

[有村架純さんレシピ]
■粕汁(2人分)
 酒粕…100~120g、みそ…大さじ2
a)
 酒…小さじ2、しょうゆ…小さじ1/2

 にんじん…5㎝、ごぼう…1/2本
 大根…5㎝、黒こんにゃく(あく抜き済み)…1/2枚
 水…800㏄、和風だしの素(顆粒)…5g
 薄口しょうゆ…大さじ1

■メカジキのレモンソテー(4人分)
 メカジキ…4切れ、塩、黒こしょう…各少々
 レモン…1/2個、オリーブ油…適量

《トッピング》
 クレソン…適量

[岡村隆史さんレシピ]
■さばてぃーに(サバのトマト煮込み)
 サバ缶(水煮缶)…1缶、ホールトマト缶…1/2缶(200g)
 にんにく…1片、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2
 オリーブ油…大さじ1、塩、黒こしょう、粉チーズ、バジル(乾燥)…各適量
 バゲット(1㎝厚さにスライスしたもの)…適量

[心平ちゃんレシピ]
■しらすとアオサのアーリオオーリオ(2人分)
 フェデリーニ…180g、にんにく…3片
 赤唐辛子…小さじ1/2、しらす…40g
 アオサ(又は青のり)…大さじ1.5、万能ねぎ…5本
 卵黄…2個、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量

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2018年01月07日

#500『放送500回記念!新春SP』(前編)

◇男子ごはん1月2日放送のレシピ

[薬師丸ひろ子さんレシピ]
■鶏とれんこん団子のスープ(4人分)
 鶏もも肉…3枚(750g)、鶏やげん軟骨…150g
 れんこん…200g、長ねぎ…1/4本
 しょうが…1片、砂糖…小さじ1
 マヨネーズ…大さじ1/2、塩、黒こしょう…各適量
 片栗粉…大さじ1/2、小松菜…1/2束
 水…2L、鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ2
 酒…大さじ2、薄口しょうゆ…大さじ1
 ごま油…少々

■柿の白和え(4人分)
 豆腐(木綿)…1丁、柿…1個
 しいたけ…4個、れんこん…100g
 黒こんにゃく(あく抜き済み)…1/2個
a)
 めんつゆ…70㏄、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 白練りごま…大さじ1.5、白すりごま(金ごま)…大さじ1
 はちみつ…小さじ1

■ポテトサラダ(4人分)
 じゃがいも(きたあかり)…4~5個、ロースハム…4枚
 玉ねぎ…1/4個、にんじん(縦半分に切ったもの)…1/2本
 きゅうり…1本、調味酢…大さじ1.5
 砂糖…小さじ1、マヨネーズ…大さじ3~4
 塩、黒こしょう…各適量

[薬師丸ひろ子さんリクエスト]
■シーフードマカロニグラタン(2人分)
 マカロニ…100g、エビ(小)…10尾
 玉ねぎ…1/2個(150g)
 ブロッコリー(小房に切り分けて塩茹でしたもの)…小1/2個(100g)
 マッシュルーム…1パック、カニ缶…1缶(100g)
 ホタテ缶…1缶(40g)、バター…10g
 薄力粉…大さじ1.5、牛乳…150㏄
 生クリーム…100㏄、塩、黒こしょう…各適量
 ピザチーズ…70g

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2017年12月25日

#499『香港レシピ|豚ひき肉の土鍋ごはん&鶏肉の煮込み』

◇男子ごはん12月24日放送のレシピ

■鹵水鶏[ロウソイカイ](2人分)
 鶏もも肉…2枚(600g)、ゆで卵…4個
a)
 水…500㏄、しょうゆ…100㏄
 みりん、紹興酒…各50㏄、八角…2個
 しょうが…2片、長ねぎ(青い部分)…1本分

〈たれ〉
 米酢…大さじ2、にんにく…1/3片
 豆板醤…小さじ1/3

 パクチー…適量

■豚ひき肉の煲仔飯[ボウジャイファン](2人分)
 豚ひき肉…150g
a)
 しょうゆ…小さじ2、紹興酒、ごま油…各小さじ1
 砂糖…小さじ1/2、五香粉…適量

 タイ米(ジャスミンライス)…1.5合、水…1.5合分

〈たれ〉
 みりん…小さじ1、しょうゆ…50㏄
 砂糖…大さじ1/2

 卵…1個、万能ねぎ(小口切り)…適量

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2017年12月22日

#498『エビと春雨のXO醤炒め』香港SP~後編

◇男子ごはん12月17日放送のレシピ

◎香港の家庭料理を学ぶ

≪フローラお母さんレシピ≫
■パクチーとピータンのスープ(3~4人分)
 草魚…1匹分(背の部分)、ピータン…1個
 パクチー…150g、しょうが…適量
 鶏がらスープの素…適量、片栗粉…小さじ1.5
 白こしょう…適量、ごま油、塩…各少々

■エビと春雨のXO醤炒め(4人分)
 エビ…300g、春雨…75g(水で戻したもの)
 玉ねぎ…1/2個、しょうが(みじん切り)…大1片
 パクチーの根…適量(スープの材料で残しておいたもの)
 XO醤…小さじ2、しょうゆ…小さじ2
 白こしょう、片栗粉…各適量、ピーナッツ油…適量

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2017年12月14日

#497男子ごはん in 香港~前編

◇男子ごはん12月10日放送のレシピ

毎年恒例の海外ロケ、今年は香港です。香港は約10年ぶり2回目です。
珍しくケンタロウさんの名前も。。。(T.T)

ということで、今週は番組全体のカンタンなレビュー編を。

香港の、尖沙咀のウォータフロントにやってきた2人。こちらは、夜景の光のショー「シンフォニー・オブ・ライツ」を鑑賞できる場所としてお馴染みですね。
2人の香港歴は?

心平:来たことあるんですけど、もう10年ぐらい前ですね。
太一:僕もね、男子ごはんでは10年ぐらい前にケンタロウさんと来てるんですけども。あのー、香港でもライブやってるんですよ、なんで香港でも人気あるんです(ドヤ顔)

さて、香港の料理といえば、広東料理以外にも北京・上海・四川など中国大陸各地の料理が揃います。中でも飲茶・北京ダック・お粥などが定番料理ですが、しかしその枠にとらわれない、香港の新定番料理を食べて学んで日本で活かそう、というのが今回のテーマ♪

男子ごはんの掛け声を"抱拳礼ver."できめて、番組スタート☆

まずは、香港ランチで人気の丼を食べに行くことに。
やってきたのは、香港島・上環(ションワン)地区にある、創業およそ70年の「陳勤記鹵鵝飯店 (ツァン・カン・ケイ・ロウ・ゴー・ファン・ティム)」<住所:上環皇后大道西11及13號地下>。
ミシュランにも選ばれたというこちらのお店の、ビジネスマンに人気の丼とは?

●鹵水鵝飯(ローソイモーファン)68HK$(約976円)
→一番人気の、ガチョウの煮込みがのった丼。

gacho_1.jpg

太一:(パクリ)うん、うまい。
心平:うまい。
太一:そんなに八角のくせがあるわけではないですね。香りはしますけど、あっさりしてません?
心平:うん、あっさりしてる。
太一:お酢つけて食べてみますよ。(パクリ)うまい! なんかあっさりさせるだけじゃないですね。やっぱ、こう、味を足してる感じですね?
心平:ガチョウは羽とか外して、中身抜いて、つけ汁につけておいて、そっから煮るんですか?
店員(通訳):基本的にはそんなかんじです。ガチョウをきれいに洗ってから、タレに漬けて、火をつけて煮るんですけど。
心平:どのくらい煮るんですかね?
店員(通訳):1時間15分から1時間半くらい。
心平:ああ、そのくらいなんだ。

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2017年12月03日

#496『鶏肉を使った、冬の和定食』

◇男子ごはん11月3日放送のレシピ

■鶏肉の炊き込みご飯(2~3人分)
 米…2合、鶏もも肉…100g
 にんじん…1/4本(50g)、ごぼう…15㎝(40g)
 油揚げ…1枚
a)
 かつおだし…315㏄、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

■さつまいもの麦みそ汁(2~3人分)
 さつまいも…小1本(150g)、にんじん…1/4本(50g)
 油揚げ…1枚、九条ねぎ(小口切り)…適量
 かつおだし…600㏄
a)
 麦みそ…大さじ2.5、みりん…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2

■鶏肉のごま酢煮(2~3人分)
 鶏もも肉…400g、大根…4㎝(150g)
 しょうが…1片、ゆで卵…2個
 白すりごま…大さじ2、塩…適量
a)
 かつおだし…300㏄、しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1.5、砂糖…大さじ2/3
 酒、酢…各大さじ1、塩…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1

■しらたきの甘辛煮 辛味大根のせ
 しらたき(結んであるもの)…12個(約360g)
a)
 しょうゆ…大さじ3、みりん、酒…各大さじ2
 砂糖…大さじ1.5

 白いりごま…大さじ1/2、辛味大根…小1/2本
 砂糖…適量

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2017年11月27日

#495『家庭でもできる、本格火鍋』

◇男子ごはん11月26日放送のレシピ

■火鍋(4人分)
 干ししいたけ…4個、水…200㏄

《白いスープ》
 干しエビ…7g、しょうが…2片
 にんにく…3片、水…1200㏄
 鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1
a)
 プルーン…4個、シナモン…1本
 八角…2個、松の実、クコの実…各小さじ1

 酒…大さじ1、塩、オイスターソース…各大さじ1
 調整豆乳…150㏄

《赤いスープ》
 長ねぎ…1/2本、にんにく、しょうが…各2片
 ザーサイ…40g、干しエビ…7g
 花椒…小さじ2、水…1200㏄
 鶏ガラスープの素(顆粒)…大さじ1、ラード…大さじ1
b)
 青唐辛子、赤唐辛子…各10本、シナモン…1本
 八角…2個、しょうゆ…大さじ3
 酒、みそ…各大さじ2、豆板醤…大さじ1
 塩…大さじ1/2、オイスターソース…大さじ1.5

《つみれ》
 エビ…300g、すきみたら…250g
 卵黄…1個、片栗粉…大さじ1/2
 紹興酒…小さじ2、しょうゆ…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/3

《具材》
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…適量、ラム肉切り落とし…適量
 チンゲン菜、空心菜、きくらげ(乾燥・水で戻したもの)…各適量
 ひらたけ、まいたけ、しめじ…各適量、パクチー…適量

《火鍋のシメ》
 中華麺(平打ち・表示通りに茹でて流水で洗ったもの)…2玉、卵黄…2個
 万能ねぎ(小口切り)、ごま…各適量

■中華風白和え(2~3人分)
 豆腐(木綿)…1丁、セロリ…10㎝
 ピーマン…2個、しょうが…大1片
a)
 ごま油…大さじ1、塩、砂糖…各小さじ1/2
 しょうゆ…小さじ1、花椒…小さじ1

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2017年11月19日

#494『肉を使わない! 餃子&チャーハン』

◇男子ごはん11月19日放送のレシピ

■海鮮炒り卵餃子(2人分)
 餃子の皮(大判)…20枚、生タラ…250g
 エビ…10尾(150g)、万能ねぎ…10本
 しょうが…1片
《炒り卵》
 卵…2個、砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/4
a)
 酒…大さじ2、オイスターソース…小さじ2
 片栗粉…小さじ1、塩…小さじ1/2

 サラダ油…大さじ1、水…100cc
 ごま油、片栗粉…各適量

《餃子のタレ》
 かつおだし…大さじ3、しょうゆ…大さじ1
 酢…大さじ1/2、砂糖…小さじ1

■タコと鮭のガーリックチャーハン(2人分)
 茹でタコ…80g、甘塩鮭…1切れ(90g)
 にんにくの芽…5本、にんにく…3片
 長ねぎ…15㎝、ごはん…400g
a)
 しょうゆ…大さじ1/2、みりん…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 山椒粉、黒こしょう…各適量、サラダ油…大さじ1/2
 ごま油…大さじ1/2

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2017年11月13日

#493『具だくさんスープカレー』

◇男子ごはん11月12日放送のレシピ

■スープカレー(2~3人分)
 骨つき鶏もも肉…2本、にんじん…1本
 ナス1本、赤パプリカ、黄パプリカ…各1/2個
 れんこん…2㎝、しめじ…1/2パック
 かつおだし…1200㏄
a)
 ホールトマト…1/2缶、にんにく(おろしたもの)…2片
 しょうが(おろしたもの)…1片、ウスターソース…大さじ3
 カレー粉…大さじ2、塩、オイスターソース…各大さじ1/2
 クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、チリペッパー…各小さじ1

 オリーブ油…適量、温かいごはん…適量

■ポテトチーズもち(2~3人分)
 じゃがいも…大2個(420g)、片栗粉…大さじ1
 塩…小さじ1/2、スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚
a)
 しょうゆ…大さじ1、砂糖…小さじ1

 バター…10g、サニーレタス…適量

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2017年11月05日

#492『こだわり丼第9弾!デミグラスビフカツ丼』

◇男子ごはん11月5日放送のレシピ

■デミグラスビフカツ丼(2人分)
《ビフカツ》
 牛ステーキ肉…350g、塩…小さじ2/3
 ナツメグ…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 溶き卵…1個、薄力粉、生パン粉、揚げ油…各適量

《デミグラスソース》
 インゲン…10本、しいたけ…2個(50g)
 マッシュルーム…3個(50g)、玉ねぎ…1/2個(150g)
 バター…10g
a)
 デミグラスソース缶…1缶(290g)、赤ワイン、中濃ソース…各大さじ1
 はちみつ…小さじ1、塩…小さじ1/2

《ガーリックバターライス》
 温かいごはん…500g、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
 にんにく(みじん切り)…1片、バター…15g
 塩…小さじ1/2、水…少々

■カブのあっさりスープ(2人分)
 カブ…3個、三つ葉…1/2束
 かつおだし…600㏄
a)
 酒、みりん…各大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

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2017年10月29日

#491『簡単イタリアン3品』

◇男子ごはん10月29日放送のレシピ

■きのこのアーリオ・オーリオ(1~2人分)
 スパゲッティーニ…200g、マイタケ…1パック(100g)
 しめじ…1パック(100g)、しいたけ…3個(50g)
 ごぼう…1/2本(60g)、にんにく…2片
 赤唐辛子…2本、オリーブ油、塩、万能ねぎ(小口切り)…各適量

■里芋のカリカリ焼き パルミジャーノがけ(1~2人分)
 里芋…600g、オリーブ油…大さじ1
 塩、パルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょう…各適量

■トマトのバターソテー(1~2人分)
 トマト…1個(75g)、バター…5g
 塩…小さじ1/3、薄力粉…適量
 クミンパウダー、イタリアンパセリ(みじん切り)、オリーブ油…各適量

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2017年10月22日

#490『ご当地シリーズ 秋田のきりたんぽ鍋&横手焼きそば』

◇男子ごはん10月22日放送のレシピ

■きりたんぽ鍋(2-3人分)
 ごはん…1.5合、鶏もも肉…300g
 手羽中…10本、厚揚げ…1枚
 マイタケ…1パック、ごぼう…1本(120g)
 セリ…1束、長ねぎ…2本
 かつおだし…1L
a)
 薄口しょうゆ…大さじ5、みりん…大さじ4
 酒大さじ…3、塩…小さじ1/2

■横手やきそば(2-3人分)
 横手やきそば用蒸し麺(太麺)…400g、豚ひき肉…200g
 キャベツ…1/4個
a)
 ウスターソース…70㏄、オイスターソース…小さじ2
 かつお節粉…小さじ1

 卵…1個、福神漬け…適量
 サラダ油…適量

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2017年10月15日

#489『秋の和定食2017』

◇男子ごはん10月15日放送のレシピ

■カキの炊き込みごはん(2-3人分)
 カキ…300g、米(洗って水気をきったもの)…2合
 しょうが…大1片
a)
 かつおだし…400㏄、みりん、しょうゆ…各大さじ2
 酒…大さじ1、砂糖…小さじ1

 万能ねぎ(小口切り)、塩…各適量

■鮭のみそバター焼き(2人分)
 生鮭…2切れ、ししとう…8本
 まいたけ…1パック、しょうが…1片
 塩小さじ…1/2
a)
 赤唐辛子…1本、にんにく(おろしたもの)…1/2片
 酒、みりん…各大さじ1、みそ、しょうゆ…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 バター…10g

■根菜の卵とじ汁(2人分)
 長芋…50g、れんこん…50g
 にんじん…50g、かつおだし…600㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒、みりん…各大さじ1
 塩…小さじ1/3

 卵…1個

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2017年10月08日

#488『昭和の洋食屋さんメニュー/ロールキャベツ』

◇男子ごはん10月8日放送のレシピ

■ロールキャベツ(2人分)
 キャベツ…大6枚分、合びき肉…400g
 玉ねぎ…1/4個(50g)、にんじん…30g
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1、ナツメグ…小さじ2/3

《スープ》
 玉ねぎ(粗みじん切り)…1/4個(50g)、セロリ(粗みじん切り)…1/3本(50g)
 にんじん(粗みじん切り)…1/4本(40g)、にんにく(みじん切り)…1片
 オリーブ油…大さじ1
b)
 水…600㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ1

 ローリエ…1枚、白ワイン…大さじ1
 塩…小さじ1/2

■マカロニサラダ(2~3人分)
 マカロニ…150g、ツナ缶…小1缶(80g)
 ゆで卵…1個、きゅうり…1本(100g)
 玉ねぎ…1/4個(50g)、マヨネーズ…大さじ4
 塩…適量、サニーレタス、トマト(くし形に切ったもの)…各適量

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2017年10月01日

#487『秋のおつまみSP サンマ尽くしの絶品3品』

◇男子ごはん10月1日放送のレシピ

■サンマのソースカツ(2人分)
 サンマ…2尾、塩、黒こしょう…各少々
 卵…1個、薄力粉、パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量
a)
 ウスターソース…60㏄、かつおだし…50㏄
 砂糖…小さじ1、キャベツ(千切り)、和からし…各適量

■サンマと大根の旨辛煮(2人分)
 サンマ…2尾、大根…300g
 長ねぎ…8㎝、酒、水…各100㏄
 塩…少々
a)
 にんにく、しょうが…各1片、しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1、みそ、砂糖…各大さじ1/2
 豆板醤…小さじ1

■サンマのカレーソテー(2人分)
 サンマ…2尾、塩…小さじ1/2
 カレー粉…適量、しょうが(千切り)…1片
 かいわれ大根…1パック、パクチー…適量
 オリーブ油…適量
a)
 酢…大さじ1、オリーブ油…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4

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2017年09月25日

#486『簡単!ワンランク上!絶品バーベキュー3品』

◇男子ごはん9月24日放送のレシピ

■魚介のハーブマリネ焼き(3~4人分)
 エビ…300g、イワシ…4尾
 ホタテ…3個(130g)、イカ…1杯
 塩…適量、レモン(くし形に切ったもの)…適量
a)
 バジル…8枚、にんにく(みじん切り)…2片
 オリーブ油…大さじ3、ワインビネガー…大さじ1
 塩…小さじ1、チリパウダー…小さじ1/2

■きのこのホイルクリームバター焼き(3~4人分)
 エリンギ、マッシュルーム…各1パック、卵…1個
a)
 バター…10g、生クリーム…大さじ2
 塩…ひとつまみ、黒こしょう…適量

 パセリ(みじん切り)、パルミジャーノ・レッジャーノ…各適量

■3種のお肉と野菜のマリネ焼き(3~4人分)
《牛肉》
 牛カルビ焼肉用…150g
a)
 にんにく(おろしたもの)…1/2片、しょうゆ、オリーブ油…各小さじ1
 砂糖、ナツメグ…各小さじ1/2

《豚肉》
 豚肩ロース焼き肉用…200g
b)
 にんにく(おろしたもの)…1/2片、バジル(みじん切り)…8~10枚(5g)
 オリーブ油…小さじ2、コリアンダー…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3

《ラム肉》
 ラム切り落とし…300g
c)
 にんにく(おろしたもの)…1片分、オリーブ油…大さじ1
 クミンシード…小さじ1、チリパウダー、塩…各小さじ1/2
 
《焼き野菜》
 ナス…2本、インゲン…10本
 ヤングコーン…8本、ズッキーニ…1本
d)
 オリーブ油…大さじ3、塩…小さじ1

 オリーブ油…適量

■キューバサンド(2個分)
 コッペパン…2本、上記のお肉や野菜…適量
 サニーレタス、バター、スライスチーズ(溶けるタイプ)…各適量
 ケチャップ、マスタード…各適量

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2017年09月18日

#485『蒼井優とBBQ!ダッチオーブン料理』

◇男子ごはん9月17日放送のレシピ

■ローストチキン(4~5人分)
 丸鶏…1.5~2キロ
a)
 塩…大さじ1/2、ガーリックパウダー、クミンパウダー…各小さじ1
 ナツメグ…小さじ1/2、黒こしょう…適量

 じゃがいも…600g、にんにく…1個+3片
 タイム…7~8本、ローズマリー…5~6本
 ルッコラ…適量、オリーブ油…適量
 白ワイン、塩、黒こしょう…各適量
 フレンチマスタード、レモン(くし形に切ったもの)…各適量

■ベーコンピラフ(4~5人分)
 スモークベーコン…150g、にんじん…50g
 ピーマン…2個、にんにく(みじん切り)…1片
 米(洗ったもの)…2合
a)
 水…360㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 オリーブ油…小さじ1

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2017年09月10日

#484『ふわトロたまごのオムライス』

◇男子ごはん9月10日放送のレシピ

■ふわトロたまごのオムライス(2人分)
 鶏むね肉…200g、ピーマン…2個
 マッシュルーム…5個、玉ねぎ…1/4個(80g)
 温かいごはん…400g、ケチャップ…大さじ3
 中濃ソース…大さじ1、バター…25g
 オリーブ油…大さじ1/2
a)
 卵…6個、生クリーム…60㏄
 塩…2つまみ

 塩、黒こしょう…各適量
 
《トマトソース》
 トマトジュース(無塩)…190g、玉ねぎ…小1/2個(100g)
 バター…10g、中濃ソース…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

■きのことトマトの冷菜(2人分)
 トマト…1個、しめじ、マッシュルーム…各1/2パック
 しいたけ…2個、にんにく(みじん切り)…1/2片
 白ワインビネガー…大さじ1、オリーブ油…大さじ2
 パセリ(みじん切り)…適量、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

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2017年09月03日

#483『ホットプレートで韓国おつまみ』

◇男子ごはん9月3日放送のレシピ

■鶏ひき肉とニラのジョン(2人分)
 鶏ひき肉…100g、ニラ…1束
a) 
 卵…3個、薄力粉…小さじ1
 塩…小さじ1/3

 塩…小さじ1/4、韓国唐辛子、ごま油…各適量

■チーズタッカルビ(2人分)
 鶏もも肉…300g、鶏レバー(ハツ入り)…150g
 ピーマン…2個、しめじ…1/2パック
 玉ねぎ…小1個(200g)、キャベツ…小1/4個
 ニラ…1束、にんにくの芽…1束
 ごま油…大さじ1、ピザチーズ…100~120g

《たれ》
a)
 コチュジャン…大さじ4.5、しょうゆ…大さじ3
 酒、みりん…各大さじ2、おろしにんにく、おろししょうが…各1片分
 韓国唐辛子…小さじ2、水…100㏄

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2017年08月27日

#482『ぜひ食べて欲しい!アレンジ麺4品』

◇男子ごはん8月27日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、夏の麺料理スペシャル!
過去のレシピの中から、人気の高かった、夏のアレンジ麺4品を紹介する特別編です♪

1.:#377『夏野菜のとろろそうめん

2.:#371『豚肉としいたけのつゆそば

3.:#422『オリーブ油と塩レモンのせいろ

4.:#469『濃厚黒ごまだれの冷やし中華

昨年から始まった、夏のセレクション回(総集編)です。
さしづめ、出演者&スタッフのお盆休みですねw
普通のレギュラー番組では、四半期に1度の番組更改期に特番放送でお休みになったりしますが、“男子ごはん”にはそうゆうのがないので、まぁ、しょうがないでしょうね。テレビ業界も働き方改革しないと(^^

2017年08月21日

#481『黒酢豚メインの中華定食』

◇男子ごはん8月20日放送のレシピ

■チンゲン菜と干しエビの炒め物(2~3人分)
 チンゲン菜…2株、干しエビ…5g
 にんにく(みじん切り)…1片、赤唐辛子…1本
a)
 オイスターソース…大さじ1、しょうゆ、紹興酒…各小さじ1
 砂糖…小さじ1/3

 ごま油…大さじ1.5

■角煮風に柔かい!黒酢豚(2人分)
 豚肩ロース(かたまり肉)…500g
a)
 水…800㏄、紹興酒…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

b)
 黒酢…大さじ4、しょうゆ、砂糖…各大さじ1
 オイスターソース…大さじ1/2、片栗粉…小さじ1/3

 緑豆春雨…適量、片栗粉、揚げ油…各適量

■お手軽スープ(1~2人分)
 豚肉の煮汁…300cc、しいたけ…2個
 長ねぎ…適量、みりん…小さじ1
 薄口しょうゆ…少々、塩、白こしょう…各適量

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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