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2024年03月18日

#822『発酵シリーズ第1弾 和定食~粕漬けチキンほか』

◇男子ごはん3月17日放送日のレシピ

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●粕漬けチキン(2人分)
 鶏もも肉…2枚、塩…小さじ1/2
 酒粕(板粕)…200g
a)
 みそ…大さじ3、しょうゆ…大さじ2
 砂糖…大さじ1
 
 お好みのぬか漬け(食べやすい大きさに切る)…適量

●納豆汁(2人分)
 ひきわり納豆…2パック、大根…80g
 かつおだし…500㏄、赤だし…大さじ2
 万能ねぎ(小口切り)…3本分

●塩辛とヨーグルトの和え物(作りやすい分量)
 プレーンヨーグルト…大さじ3、キャベツ…100g
 塩辛…60g、酢…小さじ1
 塩…適量

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2023年08月07日

#790『ご当地シリーズ21 広島県』

◇男子ごはん8月6日放送日のレシピ

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●尾道焼き(1枚分)
 砂肝…40g、イカ天…2枚分(20g)
a)
 薄力粉…大さじ5、水…80㏄
 サラダ油…大さじ1/2
 
 卵…1個、焼きそば用麺…1玉
 キャベツ…50g、だし粉、青のり、お好み焼きソース…各適量
 サラダ油…大さじ2、塩…1つまみ
 黒こしょう…適量

●がんす(作りやすい分量)
 すき身タラ(生)…400g、玉ねぎ…80g
 赤唐辛子…2本
a)
 片栗粉…大さじ2、水、酒…各大さじ1
b)
 卵…1個、薄力粉…大さじ2
 
 パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量
 レタス又はキャベツ(細切り)、マヨネーズ、七味唐辛子…各適量

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2023年05月07日

#777『ご当地ごはんシリーズ第20弾 山口県』

◇男子ごはん5月7日放送日のレシピ

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●瓦そば(3~4人分)
 茶そば(乾麺)…200g、牛肩ロース肉(すき焼き用)…200g
 塩…小さじ1/4
a)
 しょうゆ、砂糖…各大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 
 サラダ油…大さじ1/2、刻み海苔、万能ねぎ(小口切り)…各適量
 レモン(輪切り)…4枚
 
≪つゆ≫
 みりん、しょうゆ…各大さじ5、だし汁…200㏄
 
≪錦糸卵≫
 卵…2個、砂糖…大さじ1/2
 サラダ油…適量
 
≪もみじおろし≫
 もみじおろしの素…小さじ1、大根…100g

●チキンチキンごぼう(3~4人分)
 鶏もも肉…大2枚(600g)、塩…小さじ2/3
 黒こしょう…適量、洗いごぼう…100g
 茹でた枝豆(さやから取り出したもの)…適量、しょうゆ…100㏄
 みりん、酒…各大さじ3、砂糖…大さじ1.5
 片栗粉…大さじ4、揚げ油…適量

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2023年05月02日

#776『ちょっと大人なホットプレートメニュー』

◇男子ごはん4月30日放送日のレシピ

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●カキの旨汁ハッシュドポテト(3~4人分)
 カキ(加熱用)…200g、じゃがいも…2個(約200g)
 薄力粉…大さじ1、タイム…3~4本
a)
 おろしにんにく…小さじ1/4、塩…1つまみ
 オリーブ油…大さじ1
 
 オリーブ油…大さじ1.5、塩…小さじ1/5
 黒こしょう…適量、くし形に切ったレモン、万能ねぎ(小口切り)…各適量

●しょうゆホルモン炒め(4人分)
 ホルモン(牛小腸)…400g、キャベツ…200g
 ニラ…1/2束、にんにく(横薄切り)…2片
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
a)
 めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2、しょうゆ…大さじ1
 
 ごま油…大さじ1、塩…小さじ1/3

●シメのホルモン焼きそば
 しょうゆホルモン炒めの残りの具材…適量、a)の残りのタレ…適量
 焼きそば用麺…2玉、酢…大さじ1/2
 刻み海苔…適量

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2023年04月12日

#773『15周年リクエスト料理2』

◇男子ごはん4月9日放送日のレシピ

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●ひじきとツナの混ぜごはん(4合分)
 温かいごはん…4合、ツナ缶(オイル)…小3缶(210g)
 ひじき(乾燥)…20g、にんじん…100g
a)
 酒…100㏄、しょうゆ、みりん…各50㏄
 砂糖…大さじ2

●野菜鶏つくね(8個分)
 鶏ももひき肉…200g、ピーマン…1個(30g)
 玉ねぎ…30g、薄力粉…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3
a)
 水…300㏄、しょうゆ…大さじ2
 みりん、酒…各大さじ1、砂糖…大さじ1/2

●ハムと切り干し大根の中華炒め(作りやすい分量)
 切り干し大根…30g、ハム…50g
 にんにく…1片
a)
 ポン酢…大さじ1.5、ごま油…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2
 
 サラダ油…小さじ2、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

●鶏もも肉のしょうが煮込み(2人分)
 鶏もも肉…2枚(500g)、塩…小さじ1/3
a)
 おろししょうが…1片分(15g)、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
 水…大さじ2、酢…大さじ1
 みりん…大さじ1/2

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2023年03月31日

#771『作り置きシリーズ第5弾 万能薬味だれ』

◇男子ごはん3月26日放送日のレシピ

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●にんにくと玉ねぎの香味じょうゆ(作りやすい分量)
 玉ねぎ…大1個(270g)、にんにく…3片(30g)
 しょうゆ…225㏄、みりん…75㏄

●香味じょうゆチャーハン(2人分)
 温かいごはん…400g、ハム…40g
 卵…1個、サラダ油…大さじ2
 塩…小さじ1/3、にんにくと玉ねぎの香味じょうゆ…大さじ2

●香味じょうゆパスタ(2人分)
 スパゲッティーニ…200g、スナップエンドウ…60g
 ベーコン…60g、にんにくと玉ねぎの香味じょうゆ…大さじ4
 サラダ油…適量、バター…10g
 塩…1つまみ

●チキンソテー香味じょうゆ仕立て(1人分)
 鶏もも肉…1枚(330g)、塩…小さじ1/3
 サラダ油…小さじ1、ヤングコーン…4本
 にんにくと玉ねぎの香味じょうゆ…大さじ4


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2023年03月04日

#767『男のロマン30 からし』

◇男子ごはん2月26日放送日のレシピ

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●からしれんこん(作りやすい分量)
 れんこん…1~2節(300g) 
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ4
 水…少々
 
 揚げ油、薄力粉…各適量
 
《からしみそ》
 白みそ…80g、和からし(練り)…大さじ1
 パン粉(細かめ)…10g、薄力粉…大さじ1/2

●豚のからし角煮(作りやすい分量)
 豚バラ肉(ブロック)…600g、水…600㏄
 酒…大さじ2 
a)
 和からし(練り)…大さじ2、しょうゆ…大さじ4
 みりん、砂糖…各大さじ1、花椒(粒)…小さじ1

●にんにくの芽と鶏肉のからし炊き込みごはん(4人分)
 白米…2合、鶏もも肉…200g
 にんにくの芽…1束(80g) 
a)
 和からし(練り)…大さじ2、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 塩、鶏がらスープの素(半練り)…各小さじ1

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2022年03月20日

#718『春の和定食 2022』

◇男子ごはん3月20日放送日のレシピ

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●鶏の直火焼き春のあんかけ(2人分)
 鶏もも肉…小2枚(550g)、アスパラ菜…1/2袋
 塩…小さじ1/2、サラダ油、黒こしょう…各適量

《グリンピースたけのこあん》
 グリンピース…5さや(40g)、たけのこ(水煮)…80g
 しょうが…1片
a)
 かつおだし…200㏄、酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1


●タラの芽と行者にんにくの混ぜごはん(2~3人分)
 タラの芽…6~7個(60g)、行者にんにく…1パック(50g)
 油揚げ…1枚(35g)、ごま油…大さじ1/2
 温かいごはん…2合分
a)
 しょうゆ…大さじ3、酒…大さじ2
 みりん、砂糖…各大さじ1

●菜の花としいたけのごま吸い(2人分)
 菜の花…1/2束(80g)、しいたけ…1個(30g)
 かつおだし…500㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

 黒すりごま…大さじ1、塩…少々

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2022年01月03日

#707『新春厳選食材スペシャル』

◇男子ごはん1月2日放送日のレシピ

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●すきしゃぶ鍋(2~3人分)
 三関せり…2束、田子牛肩ロース薄切り…200g
 田子牛サーロイン薄切り…200g、かつおと昆布の合わせだし(濃いめ)…1200㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ3、酒、みりん、はちみつ…各大さじ1.5
 塩…大さじ1

 黒こしょう…適量
《シメ》
 稲庭うどん…100g、塩、黒こしょう…各適量
 白髪ねぎ…適量、すきしゃぶ鍋のスープ…適量

●国産生ハムのピンチョス(2~3人分)
 国産生ハム はもんみなかみ…適量、バゲット…小1/2本
 黒オリーブ(種なし)…適量、塩漬け粒生こしょう…適量
 オリーブ油…適量、チャービル…適量
 バター…適量

●豆腐のウニのせ
 豆腐 Silk Da Monde…1/2パック、ウニ…大さじ2~3
 塩…適量、トリュフ塩、オリーブ油…各適量

●海峡サーモンと発酵バターのソテー(2人分)
 海峡サーモン…150g、極上発酵バター…適量
 玉ねぎの皮と根元…2玉分、オリーブ油…小さじ1
 ディル…2枝、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

《佐々木希さんレシピ》
■比内地鶏のロースト(4人分)
 比内地鶏の手羽元…2本、比内地鶏の手羽先…2本
 比内地鶏の鶏もも肉…1枚
a)
 はちみつ…小さじ2、にんにく(すりおろし)…1片 
 しょうが(すりおろし)…1/2 片、しょうゆ…小さじ3
 塩…適量

 ローズマリー…2本、にんじん…小1本
 カブ…2個、オリーブ油、塩…各適量
 黒こしょう…お好みで

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2021年12月26日

#706『燗酒に合う冬のおつまみ第2弾』

◇男子ごはん12月26日放送日のレシピ

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●茹で豚とおかひじきの甘辛(2~3人分)
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…200g、おかひじき…1パック(80g)
 ミニトマト…6個
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、ごま油、砂糖…各大さじ1
 みりん…大さじ1/2、ゆずこしょう…小さじ1
 赤唐辛子(小口切り)…1つまみ

 酒…適量

●焼きブリの甘酢おろし和え(2人分)
 ブリ…2切れ、大根(すりおろす)…5㎝
 しょうが…1片、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/2、すし酢…大さじ3
 万能ねぎ(小口切り)…適量、サラダ油…小さじ1

●《太一レシピ》レンコンとしいたけのコンテチーズ焼き(2~3人分)
 レンコン…1節、いぶりがっこ…適量
 しいたけ…2~3個、コンテチーズ…30g
 オリーブ油…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量
 ディル(刻む)…適量

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2021年10月17日

#696『男のロマン26 鴨肉』

◇男子ごはん10月17日放送日のレシピ

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●鴨ロース(2人分)
 鴨ロース肉…200g、塩…小さじ1/3
a)
 かつおだし…300㏄、しょうゆ…大さじ3
 みりん、酒…各大さじ2、砂糖…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 和辛子、白髪ねぎ…各適量

●鴨のカツレツ バルサミコオレンジソース(2人分)
 鴨ロース肉…200g、塩、シナモン…各小さじ1/2
 黒こしょう…適量
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3

 パン粉(細かめ)…適量、オリーブ油…100㏄

《バルサミコオレンジソース》
b)
 マーマレード…大さじ2、バルサミコ酢…50㏄
 砂糖…大さじ1.5

 エンダイブ…適量

●鴨すき鍋(2~3人分)
 鴨もも肉(スライス)…300g、長ねぎ…2本
 サラダ油…適量、大根おろし、ポン酢、ゆずこしょう…各適量

《シメ》
 そば(乾麺)…250g
a)
 水…400㏄、めんつゆ(3倍濃縮)…100㏄

 わさび 刻みのり…各適量

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2021年09月26日

#693『余りがちな食材を使いきろう』

◇男子ごはん9月26日放送日のレシピ

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●ミルフィーユロールキャベツ(4人分)
 キャベツ…1/4個(約350g)、豚ひき肉…500g
a)
 おろしにんにく…1片分、卵…1個
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1
 黒こしょう…適量
b)
 水…150㏄、白ワイン…50㏄
 ローズマリー…2本、塩…小さじ1/3

 パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブ油、黒こしょう各適量

●丸ごと大根の簡単角煮(4人分)
 大根…1本(約1.3kg)、豚バラ肉(ブロック)…600g
 水…700㏄、酒…100㏄
 めんつゆ(3倍濃縮)…150㏄、砂糖…大さじ1.5

●煮込みしいたけのあんかけそば(2人分)
 しいたけ…大6個(170g)、そば…2人分(200g)
a)
 しょうゆ…大さじ3、酒、みりん…各大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 だし汁…300㏄
b)
 片栗粉、水…各小さじ2

 万能ねぎ(小口切り)、すだち…各適量


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2021年06月13日

#677『男のロマンシリーズ第25弾 納豆』

◇男子ごはん6月13日放送日のレシピ

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●納豆炊き込みごはん(2~3人分)
 納豆(大粒)…2パック、米…2合
 ツナ…大1缶分
a)
 酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1
 かつおだし…285cc

 万能ねぎ(小口切り)…適量


●納豆ドレッシングのサラダ(2~3人分)
 納豆(ひきわり)…1パック、にんにく…1片
 サラダ油…大さじ1
a)
 しょうゆ、ごま油、酢…各大さじ2、砂糖…大さじ1/2

 サニーレタス、トマト、きゅうり…各適量

●納豆タルタルの納豆唐揚げ(2~3人分)
 鶏もも肉…1枚(320g)、納豆(ひきわり)…1パック
a)
 にんにく、しょうが(すりおろし)…各1片分、しょうゆ…大さじ1.5
 酒…大さじ1、砂糖…小さじ1
 豆板醤…小さじ1/2

 片栗粉…大さじ5、揚げ油…適量
 サラダ菜…適量

《納豆タルタル》
 納豆(ひきわり)…1パック、マヨネーズ…大さじ2
 酢、しょうゆ…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2
 玉ねぎ(みじん切り)…30g、ゆで卵…1個

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2021年06月06日

#676『夏の暑さをふっとばせ!スタミナ定食』

◇男子ごはん6月6日放送日のレシピ

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●にんにくの芽と青唐辛子と牛タンのみそ炒め(2人分)
 牛タン…200g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、にんにくの芽…1束(130g)
 青唐辛子3本、ごま油大さじ1
a)
 にんにく、しょうが(すりおろし)…各1片分、酒…大さじ2
 みそ…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

●大和芋のすまし汁(2人分)
 大和芋…150g、だし汁…600㏄
a)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

●モロッコインゲンのしょうが炒め和え(2人分)
 モロッコインゲン…1袋(150g)、しょうが…2片(20g)
a)
 水…大さじ2、酒…大さじ1/2
 鶏ガラスープの素(半練り)…小さじ1/3、塩…小さじ1/4
 片栗粉…小さじ1/5

 ごま油…大さじ1、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
 塩…少々

●ナスの辛子煮(2人分)
 ナス…3本(200g)
a)
 だし汁…大さじ3、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ2
 練り辛子…小さじ1

 サラダ油…大さじ3、糸唐辛子、白いりごま…各適量

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2021年05月23日

#674『ご当地シリーズ 滋賀県』

◇男子ごはん5月23日放送日のレシピ

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●近江ちゃんぽん(2人分)
 中華麺…2玉、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…100g
 キクラゲ(乾燥)…6g、にんじん…30g
 キャベツ…1/4個(150g)、かまぼこ…20g
 もやし…1/2袋(120g)
a)
 だし汁…800㏄、酒、しょうゆ…各大さじ2
 鶏ガラスープの素(半練り)、みりん…各大さじ1、砂糖小さじ1
 塩…小さじ2/3

 酢…適量

《ねぎ油》
 長ねぎ…30g、ラード…大さじ2


●高島とんちゃん(作りやすい分量)
 鶏もも肉…2枚(600g)
a)
 赤みそ…大さじ4、酒…大さじ2
 みりん、しょうゆ、砂糖…各大さじ1

 サラダ油…大さじ1、万能ねぎ(小口切り)…6本分
 温かいごはん…2人分、揚げ油、片栗粉…各適量
 サニーレタス…適量

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2021年05月02日

#671『三材三味~3つの食材だけで3品』

◇男子ごはん5月2日放送日のレシピ

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●鶏じゃが(2~3人分)
 鶏もも肉…1枚(300g)、じゃがいも…3個(300g)
 にんじん…1本(200g)
a)
 かつおだし…300㏄、しょうゆ…大さじ3
 酒、みりん、砂糖…各大さじ2


●野菜衣の唐揚げ(2~3人分)
 鶏もも肉…1枚(300g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、じゃがいも…1個(100g)
 にんじん…1/2本(100g)
a)
 薄力粉…大さじ4、水…大さじ3
 揚げ油…適量

《ケチャップソース》
 水…100㏄、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/3
 ケチャップ…大さじ2、すし酢…大さじ1
 しょうがの絞り汁…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各小さじ1

●すりおろし野菜のグラタン(2~3人分)
 鶏もも肉…1/2枚(150g)、にんじん…1/4本(50g)
 じゃがいも…2個(200g)、にんにく…1片
 バター…10g
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ2

 生クリーム…200㏄、スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚
 塩、黒こしょう…各適量

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2021年04月04日

#667『定番料理を覚えよう!"ひき肉"編』

◇男子ごはん4月4日放送日のレシピ

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●鶏つくね(2人分)
 鶏ももひき肉…300g、長ねぎ(白い部分)…10㎝
 卵…1個、塩…小さじ1/3
 ごま油…小さじ1
a)
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ2/3

 ごま油…小さじ1、白いりごま…適量適宜

●ピーマンの肉詰め(2人分)
 ピーマン…1袋(4~5個)、豚ひき肉…200g
a)
 薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
b)
 水…大さじ5、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
 砂糖…小さじ2、片栗粉…小さじ2/3

 サラダ油…大さじ1/2、薄力粉…適量

●ハンバーグ(2人分)
 合いびき肉…300g、玉ねぎ…1/4個(50g)
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 ナツメグ…小さじ1/4

 サラダ油…大さじ1/2、水…120㏄
b)
 とんかつソース…大さじ3、ケチャップ…大さじ1.5
 赤ワイン…大さじ1、砂糖…大さじ1/2

《ほうれんそうのソテー》
 ほうれん草…1/2束、バター…5g
 塩、黒こしょう…各少々

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2021年03月14日

#664『春の和定食5品―特別編』

◇男子ごはん3月14日放送のレシピ

今回は、春の和定食・特別編♪
"春"を感じる、旬の食材を和食で楽しむレシピで、今まで人気が高かったものを5品一気にご紹介します♪


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#205<2012/4/8放送>『桜えびとワカメの混ぜごはん

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2021年02月28日

#662『俺たちの作り置き第3弾~鶏の肉団子』

◇男子ごはん2月28日放送のレシピ

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●鶏の肉団子(約13個分)
 鶏ももひき肉…500g、玉ねぎ…1/2個
 しょうが…1片
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 水…600㏄

b)
 しょうゆ…大さじ2.5、酒、みりん…各大さじ1.5
 砂糖…大さじ1

●<アレンジ1>鶏団子の黒酢あんかけ(2人分)
 鶏の肉団子…6個、ししとう…8本
a)
 黒酢…50㏄、しょうゆ…小さじ2
 オイスターソース、砂糖…各小さじ1、片栗粉…小さじ1/2

 サラダ油…小さじ1

●<アレンジ2>鶏団子の大根そば(2人分)
 鶏の肉団子…3個、鶏の肉団子の煮汁…大さじ3
 かつおだし…200cc、大根(皮を剥いたもの)…縦1/4個(15cm)
 塩…適量、ゆずの皮、姫三つ葉…各適量

●<アレンジ3>甘辛ミートボール(1人分)
 鶏の肉団子…3個
a)
 しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

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2020年11月29日

#650『根菜を美味しく食べよう』

◇男子ごはん11月29日放送日のレシピ

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●長芋の磯辺焼き
 長芋…6㎝
a)
 しょうゆ…大さじ1、砂糖…大さじ1/3
 みりん…小さじ1

 焼きのり…大1枚、青のり、ごま油…各適量

●にんじんのコンフィ(2~3人分)
 にんじん…1本(約250g)、オリーブ油…250㏄
 ローズマリー…1本

《アンチョビソース》
 アンチョビ…3尾、パセリ…1枝
 玉ねぎ…1/4個、オリーブ油…大さじ1
 白ワインビネガー…小さじ2

●れんこんと豚トロの炒め物(2~3人分)
 れんこん…350g、豚トロ(焼き肉用)…200g
 塩…小さじ1/4
a)
 薄口しょうゆ…大さじ2.5、みりん…大さじ1.5
 酒…大さじ1

 赤唐辛子…2本、ごま油…大さじ1
 白いりごま…各適量

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2020年10月04日

#642『秋の和定食2020』

◇男子ごはん10月4日放送日のレシピ

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●春菊のごま酢和え(2人分)
 春菊…1束、塩…少々
a)
 白すりごま、すし酢、めんつゆ(3倍濃縮)…各大さじ1

●豚ヒレと秋野菜のしょうが煮(2人分)
 豚ヒレ肉…250g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう、片栗粉…各適量、にんじん…1/3本(80g)
 ナス…1本、しいたけ…大2個
 ごま油…大さじ1.5
a)
 かつおだし…150㏄、おろししょうが…2片分
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 砂糖…小さじ2

●揚げカブのお吸い物(2人分)
 カブ…2~3玉(150g)、片栗粉…適量
 サラダ油、ごま油…各適量
a)
 かつおだし…500㏄、酒、薄口しょうゆ…各大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

 万能ねぎ(小口切り)…適量

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2020年07月26日

#632『山梨県のご当地グルメ』

◇放送日:7月26日のレシピ

●甲府鳥もつ煮(2人分)
 鶏レバー…150g、砂肝…100g
 鶏もも肉…200g、キンカン…50g
 しょうが(千切り)…1片
a)
 酒、みりん…各100㏄、砂糖…大さじ1.5

 しょうゆ…大さじ3、万能ねぎ(小口切り)、粉山椒…各適量

●揚げ出しうどん(2人分)
 吉田のうどん(茹でたもの)…2玉、麩…4個
 ほうれん草(茹でたもの)…60g
 かまぼこ(5㎜厚さに切ったもの)…4切れ、しょうゆ…大さじ2
a)
 かつおだし…800㏄、酒、みりん…各大さじ1
 塩…小さじ1
b)
 てんぷら粉…60g、水…70㏄

 揚げ油…適量、大根おろし、おろししょうが…各適量

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2020年07月05日

#629『さっぱり食べられる新感覚スタミナ定食』

◇男子ごはん7月5日放送のレシピ

●焼き豚重(2人分)
 豚肩ロース肉(かたまり)…350g
a)
 しょうゆ…大さじ1、酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2

《タレ》
 おろしにんにく…1片分、しょうゆ…大さじ3
 酒…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖、コチュジャン…各小さじ2

 ごま油…大さじ1、麦ごはん…2人分
 万能ネギ(小口切り)、青のり…適量

●長芋の梅和え(2人分)
 長芋…80g、梅干し…1個

●ニラ辛(2人分)
 ニラ…1束
a)
 しょうが(みじん切り)…1片分、酢…小さじ2
 白いりごま、ごま油、豆板醤、薄口しょうゆ…各小さじ1

 塩…少々

●にんにくスープ(2人分)
 にんにく…1片、かつおだし…500㏄
 酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2

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2019年10月28日

#594『茨城ご当地!スタミナラーメン&納豆とんかつ』

◇男子ごはん10月27日放送のレシピ

●心平流スタミナラーメン(2人分)
 中華麺(太麺)…2玉、豚レバー…150g
a)
 おろししょうが…1片分、しょうゆ…大さじ2
 酒…大さじ1

 キャベツ…1/6個(250g)、にんじん…4㎝(40g)
 かぼちゃ…1/8個(70g)、にんにく…1片
 サラダ油…大さじ2、ごま油…大さじ1.5
 片栗粉、酢、七味唐辛子…各適量

《餡》
b)
 水…500㏄、しょうゆ…大さじ3
 酒…大さじ2、片栗粉…大さじ1.5
 みりん、オイスターソース…各大さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)、砂糖…各大さじ1/2

●納豆トンカツ(2人分)
 豚ロース肉(生姜焼き用)…4枚(200g)、ひきわり納豆…2パック
 納豆たれ、からし(納豆に付属のもの)…2パック分
 万能ねぎ…8本(30g)、塩…小さじ1/3
 白こしょう…適量、パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量
 キャベツ(千切り)…適量
a)
 卵…1個、めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ1
 白いりごま…小さじ1、豆板醤…小さじ1/2
b)
 卵…1個、水…大さじ1
 薄力粉…大さじ3

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2019年07月16日

#579『夏野菜を美味しく食べよう! 第3弾』

◇男子ごはん7月14日放送のレシピ

●浅漬けカポナータ(3~4人分)
 トマト…4個、カブ…2個(200g)
 きゅうり…1本(150g)、ズッキーニ…1本(180g)
 塩…小さじ1.5、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
a)
 しょうが(千切り)…1片分、オリーブ油、レモン汁…各大さじ1
 塩…小さじ1

 黒こしょう…適量

●みょうがの肉巻き(3~4人分)
 みょうが…8個、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…100g
 塩、黒こしょう…各適量
a)
 おろししょうが…1片分、しょうゆ、すし酢…各大さじ1
 みりん、酒…各大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2

 片栗粉…適量、ごま油…大さじ1/2
 サラダ菜…適量

●ナスの冷やし麺風 香味ダレ(2~3人分)
 ナス…5本、青唐辛子…2本
 干しエビ…4個、長ねぎ…5㎝
a)
 しょうゆ…大さじ1、みりん…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2

 卵黄…1個

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2019年05月06日

#569『春の定番祭り第四弾!炒め物料理3品』

◇男子ごはん5月5日放送のレシピ

●豚のしょうが焼き(1人分)
 豚肩ロース肉(しょうが焼き用)…2枚(150g)、塩…1つまみ
 黒こしょう…適量
a)
 しょうが…1片、にんにく…1/2片
 しょうゆ、酒…各大さじ1、みりん、ごま油…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2

 ごま油…大さじ1/2、キャベツ(千切り)、マヨネーズ…各適量

●肉野菜炒め(1人分)
 豚切り落とし肉…100g、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量、野菜ミックス…1袋(230g)
 にんにく…1片
a)
 お湯…大さじ2、鶏がらスープ(半練り)…小さじ1/3
 しょうゆ、酒…各大さじ1/2、オイスターソース…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2、塩…小さじ1/4

 片栗粉…小さじ1/2、ごま油…大さじ1

●豚キムチ炒め(1人分)
 豚切り落とし肉…200g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、玉ねぎ…1/4個(50g)
 キムチ…150g、ごま油…大さじ1/2
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1/2

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2019年03月11日

#561『男子が心を込めて作る!ホワイトデー和食』

◇男子ごはん3月10日放送のレシピ

●牛肉のテールスープ風(2人分)
 牛切り落とし肉…50g、長ねぎ…10cm
 酒…大さじ1、薄口しょうゆ…小さじ1
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
a)
 水…600㏄、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1

●揚げ出し豆腐(2人分)
 木綿豆腐…1丁
a)
 めんつゆ(3倍濃縮)…50cc、砂糖…小さじ1
 水150cc

 大根おろし、七味唐辛子…各適量、片栗粉…適量
 ごま油…適量

●塩牛タン焼き(2人分)
 牛タン…150g、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…たっぷり

●きゅうりの白みそ和え
 もぎりきゅうり…小6本(250g)
a)
 からし…小さじ1/2、白みそ…さじ3
 みりん、すし酢…各大さじ1/2

 白すりごま…適量、塩…小さじ1/2

●ナスの南蛮みそ
 ナス…2本
a)
 みそ…大さじ4、砂糖、酒、みりん…各大さじ1

 青唐辛子(辛め)…50g、ごま油…小さじ1

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2019年02月11日

#557『バレンタインに喜ばれる和食4品』

◇男子ごはん2月10日放送のレシピ

■海鮮茶碗蒸し(2人分)
 鶏もも肉…50g、ボイルホタテ…小4個
 エビ…小4尾、かまぼこ(5㎜厚さ)…4切れ(20g)
 ぎんなん(水煮)…8個、三つ葉…適量
a)
 卵…2個、かつおだし(冷ましたもの)…300㏄
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

■なめこと豆腐のすまし汁(2人分)
 ジャンボなめこ…1/2パック、絹豆腐…1/4丁
a)
 かつおだし…600㏄、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1
 酒…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

■焼きリンゴ(2人分)
 リンゴ…1個
a)
 バター(室温に戻す)…10g、三温糖…大さじ1.5
 レモン汁…小さじ1

 黒みつ…適量

■肉感たっぷり肉じゃが(2人分)
 すき焼き用牛肩ロース肉…400g、にんじん…1/2本(100g)
 じゃがいも…3~4個(610g)、玉ねぎ…3/4個(150g)
a)
 だし汁…300㏄、しょうゆ…大さじ3.5
 みりん…大さじ3、酒、砂糖…各大さじ1.5

 絹さや(塩茹でしたもの)…適量

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2019年01月04日

#551『新春2時間SP2019-前編』

◇男子ごはん1月2日放送のレシピ

[黒木華レシピ]
■うちん家の餃子(4人分)
 豚ひき肉…500g、青じそ…20枚
 キャベツ…1枚、白菜…1枚
 ニラ…1束
a)
 酒…大さじ1、塩麹、オイスターソース、片栗粉…各小さじ1

 餃子の皮(薄め大判)…約40枚、サラダ油…適量
 水…適量、ポン酢、ラー油又はごま油…各適量

[リクエスト・レシピ]
■グリーンカレーペースト
 玉ねぎ…50g、青唐辛子…50g
 にんにく…30g、しょうが…40g
 干しエビ…23g、パクチー…15g
 コリアンダーパウダー…小さじ2、レモングラス(乾燥)…3g
 ライム汁…大さじ2、塩…小さじ1.5

■グリーンカレー(2人分)
 鶏もも肉…大1枚(350g)、たけのこ(水煮)…100g
 インゲン…1袋(130g)、マッシュルーム…1パック
 グリーンカレーペースト…大さじ4、ココナッツミルク缶…1缶(400g)
 オリーブ油…大さじ1/2、ナンプラー…大さじ1/2
 塩、黒こしょう…各適量、タイ米…2人分
 パクチー(刻む)…適量

■治部煮(2~3人分)
 鶏もも肉…300g、塩…小さじ1/3
 薄力粉…大さじ1、しいたけ…4個(80g)
 にんじん…4㎝(70g)、揚げ麩…4個(10g)
 セリ…1/4束
a)
 鶏ひき肉…100g、塩…小さじ1/5
 薄力粉…小さじ1/2、長ねぎ(青い部分)…10㎝(5g)

 かつおだし…300㏄、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ2
 わさび…適量

■ごまみそ汁(2~3人分)
 かつおだし…600㏄、絹豆腐…1/2丁
 白すりごま…大さじ3、みそ…大さじ2
 九条ねぎ(小口切り)…適量

■豚肉のしょうが照り焼き(2人分)
 豚肩ロース肉…3枚、長ねぎ…1/2本
 ししとう…10本、塩…適量
 ごま油…大さじ1/2
a)
 しょうが(おろしたもの)…1片分、しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1、砂糖…小さじ2

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2018年09月24日

#537『木村多江!冷めても美味しいお弁当!』

◇男子ごはん9月23日放送のレシピ

木村多江レシピ
■鶏塩麹のユーリンチー風(2~3人分)
 鶏もも肉…2枚、塩麹…大さじ4
 長ねぎ…1本、しょうが…1片
 水…1200㏄、揚げ油…適量
 ナス…2本、にんじん…1/3本
 みょうが…1個、塩、黒こしょう…各適量

《マリネ液》
a)
 しょうゆ、酢…各50㏄、砂糖小さじ1

■れんこんのはさみ揚げ ゆずこしょうソース(2~3人分)
 れんこん…250g、鶏ひき肉…250g
 しょうが…1片、長ねぎ…1/2本
 パクチー…1株、枝豆(茹でたもの)…約15~20さや
 しょうゆ…小さじ1、塩…ひとつまみ
 片栗粉、薄力粉、揚げ油…各適量

《タレ》
 しょうゆ…大さじ2、酢…大さじ1/2
 ゆずこしょう…適量

■コーンごはん(1~2人分)
 とうもろこし(正味)…50g、米…1合
 酒…大さじ1/2、水…適量
 塩…小さじ1/3、だし昆布…3g(2×8㎝)

■ねぎと明太子の卵焼き(1~2人分)
 万能ねぎ…2本(15g)、明太子…小1/4腹(15g)
 白いりごま…小さじ1
a)
 卵…1個、水…小さじ1
 塩…ひとつまみ、黒こしょう…適量

 ごま油…大さじ1/2

■ブロッコリーのクリームチーズ和え(1~2人分)
 ブロッコリー…1/4個(100g)、ハム…2枚
a)
 クリームチーズ…50g、塩…ひとつまみ
 黒こしょう…適量

 塩…適量

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2018年06月16日

#522『アウトドアの達人直伝 ワンランク上のBBQメニュー』

◇男子ごはん6月10日放送のレシピ

■牛もも肉のタタキごまねぎソース(3~4人分)
 牛もも肉…400g、しょうが(縦薄切りにしたもの)…2枚
 青ねぎ…10cm、白ごま油…大さじ2
 塩、黒こしょう…各適量

■アウトドア アクアパッツァ(3~4人分)
 メカジキ切り身…2枚(約65g)、アサリ…大12個
 ハマグリ…大3個、ミニトマト…6個
 グリーンオリーブ…5~6個、オリーブ油…大さじ2
 小麦粉…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量
 水…200cc、タイム、イタリアンパセリ…各適量

■シメのカラスミパスタ(3~4人分)
 スパゲッティ…150g(事前に水200ccに1時間半浸けておく)、生クリーム…100cc
 バター…30g、カラスミパウダー(ボッタルガパウダー)…大さじ2
 塩、黒こしょう…各適量、イタリアンパセリ…適量

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2018年05月22日

#519『広末涼子が作るブラジル家庭料理&リクエスト』

◇男子ごはん5月20日放送のレシピ

■やっちゃん家のフェイジョアーダ(2~3人分)
 厚切りベーコン…3枚(約150g)、ソーセージ…大3本(約200g)
 豚バラかたまり肉…500g、ブラックビーンズ…2缶(425g/缶)
 玉ねぎ…大1個、にんにく(みじん切り)…1片
 オリーブ油…大さじ1、水…200㏄
 赤ワイン…100㏄、チキンコンソメ(固形)…2個
 ローリエ…3枚、塩…適量
 カリフォルニア米(炊いたもの)…適量
 クレソン、イタリアンパセリ、エンダイブ等…各適量

■やっちゃん家のヴィナグレッチ(3~4人分)
 玉ねぎ…1個、トマト…個
 赤パプリカ、黄パプリカ…各1/2個、セロリ…1/2本
 バジル…6~8枚、きゅうり…1本
 レモン汁…1個、酢…適量
 塩、黒こしょう…各適量

《ステーキ》
 牛ステーキ肉…2枚、オリーブ油…大さじ1/2
 塩、黒こしょう…各適量、クレソン、ベビーリーフ等…各適量

■高菜の鶏そぼろ(2人分)
 刻み高菜…150g、鶏ひき肉…200g
 サラダ油…大さじ1/2、酒…大さじ1/2

■高菜そぼろやっこ(2人分)
 高菜の鶏そぼろ…適量、絹豆腐…小1丁(150g)
 しょうが(みじん切り)、ごま油…各適量

■高菜そぼろ もろきゅう(2人分)
 きゅうり…1本、高菜の鶏そぼろ、白みそ…各適量

■高菜そぼろの卵焼き(2人分)
 高菜の鶏そぼろ…60g、卵…2個
 サラダ油…大さじ1/2、ナンプラー…小さじ1/2
 三つ葉…適量

■高菜がゆ(1人分)
 おかゆ…1人分、高菜の鶏そぼろ、塩…各適量
 卵…1個

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2017年12月03日

#496『鶏肉を使った、冬の和定食』

◇男子ごはん11月3日放送のレシピ

■鶏肉の炊き込みご飯(2~3人分)
 米…2合、鶏もも肉…100g
 にんじん…1/4本(50g)、ごぼう…15㎝(40g)
 油揚げ…1枚
a)
 かつおだし…315㏄、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

■さつまいもの麦みそ汁(2~3人分)
 さつまいも…小1本(150g)、にんじん…1/4本(50g)
 油揚げ…1枚、九条ねぎ(小口切り)…適量
 かつおだし…600㏄
a)
 麦みそ…大さじ2.5、みりん…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2

■鶏肉のごま酢煮(2~3人分)
 鶏もも肉…400g、大根…4㎝(150g)
 しょうが…1片、ゆで卵…2個
 白すりごま…大さじ2、塩…適量
a)
 かつおだし…300㏄、しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1.5、砂糖…大さじ2/3
 酒、酢…各大さじ1、塩…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1

■しらたきの甘辛煮 辛味大根のせ
 しらたき(結んであるもの)…12個(約360g)
a)
 しょうゆ…大さじ3、みりん、酒…各大さじ2
 砂糖…大さじ1.5

 白いりごま…大さじ1/2、辛味大根…小1/2本
 砂糖…適量

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2016年06月06日

#419『男のロマンシリーズ「山椒」』

◇テレビ東京・男子ごはん6月5日放送のレシピ

■山椒の佃煮の肉じゃが(2人分)
 牛切り落とし肉…200g、じゃがいも…大3個(600g)
(a)
 しょうゆ…大さじ3、酒…大さじ1
 みりん、砂糖…各大さじ1.5、水…400cc

 山椒の佃煮…大さじ1、サラダ油…大さじ1/2

■タコとオクラの花椒ソース(2人分)
 茹でタコ…200g、オクラ…8本
 長ねぎ…1/2本
(a)
 しょうゆ、酢…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2

 ごま油…大さじ1、塩…少々
 花椒…小さじ1

■鶏の山椒だれがらめ(2人分)
 鶏もも肉…1枚(300g)
(a)
 粉山椒…小さじ1、オイスターソース…小さじ1
 しょうゆ…大さじ2/3、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1/2

 木の芽…適量、塩…小さじ1/3
 片栗粉…適量、サラダ油…大さじ1

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2016年04月18日

#412『白いご飯に合うシリーズ「ピリ辛しょうが焼き」』

◇テレビ東京・男子ごはん4月17日放送のレシピ

■ナスとしいたけのクリームスープ(2人分)
 ナス…2本、しいたけ…3個
 ほうれん草…2株(50g)、にんにく(みじん切り)…1片
 ごま油…大さじ1、生クリーム…100㏄
 ナンプラー…小さじ1、塩…少々
(a)
 鶏がらスープ(顆粒)…小さじ1/2、水…400㏄

■さっぱりコールスロー(2人分)
 キャベツ…1/4個(300g)、塩…小さじ1/2
(a)
 すし酢…大さじ1、サラダ油…小さじ1
 黒こしょう…適量

■ピリ辛しょうが焼き(2人分)
 豚肩ロース肉(しょうが焼き用)…350g、バジル…8枚(10g)
 にんにく…1片、しょうが…1.5片
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
(a)
 ナンプラー、豆板醤…各小さじ1、砂糖…小さじ1/2
 水…大さじ1.5、酒…大さじ1

 オリーブ油…大さじ1/2、温かいごはん…2人分

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2016年04月04日

#410『春の和定食2016』

◇テレビ東京・男子ごはん4月3日放送のレシピ

■とり天(2人分)
 鶏もも肉…300g、タラの芽…6個
 茹でたけのこ…150g
(a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒、酢…各大さじ1
 しょうが…1片分

 天ぷら粉…50g、水…大さじ6
 大根おろし…8㎝分、揚げ油、塩…各適量
(b)
 めんつゆ…大さじ2、すし酢…大さじ1

■菜の花の辛子みそ和え(2人分)
 菜の花…1束
(a)
 和辛子…小さじ1/2、白みそ…大さじ2
 薄口しょうゆ…小さじ1、酢、みりん…各大さじ1

 塩…少々

■あおさとあさりのお吸い物(2人分)
 あさり(砂抜き済)…150g、あおさ…3g
 長ねぎ(みじん切り)…適量、塩…小さじ1/3
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、だし汁(カツオ)…600㏄

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2016年02月29日

#405『冬の和定食2016』

◇テレビ東京・男子ごはん2月28日放送のレシピ

■白菜の浅漬け(2人分)
 白菜…大2枚、しょうが…1片
 塩…小さじ1/2、酢、しょうゆ…各大さじ1

■鶏団子の白みそ汁(2人分)
 カブ…2個、鶏ひき肉…100g
 白みそ…大さじ3、おろししょうが…1/2片分
 薄口しょうゆ…大さじ1/2 
(a)
 薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/4
 白こしょう…適量

 だし汁…600㏄

■牛肉とレンコンの甘辛煮(2人分)
 牛薄切り肉(すき焼き用)…300g、しめじ…1パック
 レンコン…100g、春菊…適量
 しょうが(みじん切り)…1片
(a) 
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1

 白いりごま、粉山椒…各適量、サラダ油…適量

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2015年08月16日

#378『あっさり冷や汁&がっつりチキン南蛮』

◇テレビ東京・男子ごはん8月16日放送のレシピ

■冷や汁(2~3人分)
 だし汁(かつお)…400㏄、いりこ(頭とワタを取り除く)…50g
 きゅうり…1本、みょうが…2個
 みそ…大さじ4、白練りごま…大さじ1
 氷…150g

 麦ごはん…適量

■チキン南蛮(2人分)
 鶏もも肉…2枚(600g)、塩…小さじ1
 白こしょう…適量
(a)
 めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3、すし酢…大さじ2

 卵…2個、片栗粉…適量
 揚げ油…適量

<タルタルソース>
 きゅうり…1/2本(40g)、玉ねぎ…1/8個(30g)
 茹で卵…2個、マヨネーズ…大さじ3
 黒こしょう…適量

 キャベツ(千切り)…適量

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2015年05月31日

#367『かりかりジューシー竜田揚げ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月31日放送のレシピ

■かりかりジューシー竜田揚げ(2~3人分)
 鶏もも肉…2枚(500g)、塩…小さじ1
 白こしょう…適量
(a)
 しょうが…大1片、にんにく…1片分
 砂糖…小さじ1、オイスターソース…小さじ2
 しょうゆ…大さじ1.5

 片栗粉…適量、揚げ油…適量
 マヨネーズ…適量、七味唐辛子…適量

■中華風千切りサラダ(2~3人分)
 セロリ…1/2本(60g)、きゅうり…1本(150g)
 にんじん…6㎝(50g)、しょうが…1片
(a)
 ごま油、酢…各大さじ1、薄口しょうゆ…小さじ1
 塩…小さじ1/4

 塩…少々

■ブロッコリーとコーンのかきたまスープ(2~3人分)
 ブロッコリー…1/2個、とうもろこし…1/2本分(60g)
 卵…1個、かつおだし汁…2カップ
(a)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1/2、塩…小さじ1/3
(b)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

 ごま油…大さじ1

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2014年12月14日

#344『男のロマンシリーズ“しょうが”』

◇テレビ東京・男子ごはん12月14日放送のレシピ

■しょうがの佃煮(4人分)
 しょうが…4個(350g)
(a)
 酒、みりん…各1/4カップ、しょうゆ…大さじ4
 砂糖…大さじ2

≪しょうがのおにぎり(2人分)≫
 しょうがの佃煮…大さじ1、温かいご飯…茶碗1杯分

≪豚肉とピーマンの炒め物(2人分)≫
 豚バラ焼き肉用…200g、ピーマン…4個
 しょうがの佃煮…大さじ2、ごま油…大さじ1
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

■千切りしょうが肉団子(2人分)
 しょうが…大1片、豚ひき肉…300g
 しいたけ…1個、玉ねぎ…1/4個
 塩…小さじ1/2、水…2カップ
 酒…大さじ1、黒酢…適量
(a)
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1

■鬼しょうがダレ牛丼(2人分)
 しょうが…大2片、牛ロース薄切り肉…250g
 万能ねぎ(小口切り)…適量、塩…小さじ1/3
 ごま油…大さじ1/2、温かいご飯…2人分
(a)
 オイスターソース…小さじ1、しょうゆ…小さじ1
 豆板醤…小さじ1/2、ごま油…大さじ2

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2014年09月07日

#330『ヒレとロースのWソースカツ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん9月7日放送のレシピ

■Wソースカツ丼(2人分)
 豚ヒレ肉(豚カツ用)…6枚(厚さ2cm)、豚ロース肉(豚カツ用)…2枚
 塩…適量、白こしょう…適量
 卵…1個、薄力粉…大さじ2.5
 パン粉、揚げ油…各適量
(a)
 だし汁…大さじ3、中濃ソース…大さじ3
 オイスターソース…小さじ1

≪ソース飯≫
 豚バラ薄切り肉…100g、キャベツ…100g
 ピーマン…1個、にんにく…1片
 温かいご飯…2合分、サラダ油…大さじ1
 ウスターソース…大さじ3、塩…適量
 黒こしょう…適量

 キャベツの千切り…適量

■小松菜のみそ汁(2人分)
 小松菜…2株、油揚げ…1/2枚
 だし汁…600cc、白みそ…大さじ2~3

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2014年08月10日

#326『ホットプレートで美味しい焼き肉』

◇テレビ東京・男子ごはん8月10日放送のレシピ

■焼肉(2~3人分)
 牛タン、カルビ…適量、好みの焼き肉用肉…適量
 ナス…2個、エリンギ…1パック
 玉ねぎ、人参、ししとう、パプリカ…適量
 サンチュ、えごま、貝割れ、きゅうり…適量
 くし形に切ったレモン…適量
 塩、黒こしょう、サラダ油…適量

≪ピリ辛ダレ≫
 おろしにんにく…1片分、おろししょうが…1片分
 ごま油…大さじ2
(a)
 しょうゆ…1/2カップ、みりん…1/4カップ
 砂糖…大さじ1.5

 豆板醤…小さじ1、コチュジャン…大さじ1
 白いりごま…小さじ1

≪さっぱり大根ダレ≫
 大根…6cm(230g)、玉ねぎ…1/4個
 万能ねぎ…4本、塩…小さじ1/2
(b)
 ポン酢しょうゆ…大さじ2.5、ごま油…大さじ1
 ゆずこしょう…小さじ1

■ビビンパ風焼飯(2~3人分)
 残った肉、野菜…適量、万能ねぎ…4本
 温かいご飯…茶碗2杯分(約360g)、ピリ辛ダレ…小さじ3
 塩、こしょう…各適量、サラダ油…大さじ1

■トマトの玉ねぎすりおろしサラダ(2人分)
 フルーツトマト…6個
(a)
 玉ねぎ…50g、酢…小さじ1
 しょうゆ、ごま油…各小さじ1/2

 水菜…適量

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2014年06月16日

#319『男のロマンシリーズ第9弾「にんにく」』

◇テレビ東京・男子ごはん6月15日放送のレシピ

■にんにくメンチ(2~3人分)
 合いびき肉…300g、にんにく…3片分
 青唐辛子…5本
(a)
 薄力粉…大さじ1、塩、七味唐辛子…各小さじ1/2
(b)
 薄力粉…大さじ3、卵…1個

 生パン粉、揚げ油…各適量、ソース…適量
 キャベツ(千切り)…適量、レモン(くし型切り)…適量
 トマト(くし形切り)…適量

■豚バラのスタミナ煮込み(2~3人分)
 豚バラかたまり肉…400g、にんにく…10片
 ゆで卵…4個、塩、黒こしょう…各少々
 ごま油…大さじ1
(a)
 水…200cc、紹興酒…大さじ2
(b)
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1/2、五香粉…小さじ1/3

■エビのガーリックオイルがけ(2~3人分)
 エビ…中15尾、セロリ…1/2本
 にんにく…3片、長ねぎ…1/2本
 サラダ油…大さじ2、酒…大さじ1
 しょうゆ…大さじ2

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2014年05月25日

#316『やわらかジューシー豚カツ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月25日放送のレシピ

■やわらかジューシー豚カツ(2人分)
≪しょうが汁漬け込みタイプ≫
 豚肩ロース肉(かたまり)…400g、豚ヒレ肉(かたまり)…200g
 しょうが汁…2片分、塩…小さじ1.5
  白こしょう…適量

≪肉たたきタイプ≫
 豚肩ロース肉(かたまり)…400g、豚ヒレ肉(かたまり)…200g
 塩…小さじ1.5、白こしょう…適量

 薄力粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油…各適量、
 キャベツの千切り、レモン(くし形切り)…各適量

■大泉洋さんレシピ 納豆カルボナーラ(2人分)
 スパゲッティーニ(1.4mm)…200g、納豆(小粒)…3パック
 にんにく…1~2片、しょうゆ…大さじ1
 生クリーム…300cc、チキンブイヨン(ガラスープでも)…180cc
 白ワイン…大さじ1、コアントロー…大さじ1
 昆布だし…大さじ1、卵黄…2個分
 パルミジャーノ…適量、オリーブ油…適量
 塩、粗挽きこしょう…各適量

■大泉洋さんレシピ 特製鴨鍋(3~4人分)
 合鴨肉…350~400g、松本一本ねぎ…4本
 サラダ油…適量、塩…適量
 大根おろし(軽くしぼる)…10cm分
 しょうゆ、だししょうゆ、豆板醤、小夏(くし形切り)…各適量

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2014年05月04日

#313『心平流 海鮮バラちらし』

◇テレビ東京・男子ごはん5月4日放送のレシピ

■心平流 海鮮バラちらし(4人分)
 鯛…1柵、マグロ…1柵
 いくら…1パック、しいたけ…6個(100g)
 れんこん…200g
(a)
 だし汁…150cc、しょうゆ、みりん…各大さじ1.5
 酒…大さじ1、砂糖…小さじ2

 ごま油…小さじ1/2、温かいご飯…2合分(約600g)
 すし酢…大さじ2

 青ねぎ…適量、三つ葉…適量

 わさび…適量、しょうゆ…適量

■手羽先の甘辛揚げ&鶏のテリマヨ串(4人分)
≪手羽先の甘辛揚げ≫
 手羽先…10本、塩…少々
(a)
 おろしにんにく…1片、おろししょうが…1片
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 白すりごま…大さじ1

 片栗粉…適量、揚げ油…適量

≪鶏のテリマヨ串≫
 鶏もも肉…260g、塩、黒こしょう…各少々
(b)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 マヨネーズ…適量

 ミニトマト…8個、モッツァレラチーズ(小)…8個

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2014年04月13日

#310『春の和定食~鶏ももの白みそ焼き他』

◇テレビ東京・男子ごはん4月13日放送のレシピ

■鶏ももの白みそ焼き(2人分)
 鶏もも肉…1枚(約280g)
(a)
 白みそ…大さじ1.5、酒、みりん…各大さじ1
 砂糖…小さじ1

 塩…小さじ1/4、サラダ油…大さじ1/2

■おにぎり2種(2人分)
≪豚肉とたけのこの混ぜご飯おにぎり≫
 豚こま切れ肉…100g、ゆでたけのこ…100g
 しょうが…1片、ごま油…小さじ1
 みりん、しょうゆ…各大さじ2、砂糖…小さじ1/2
 温かいご飯…320g、木の芽…適量

≪焼きおにぎり≫
(a)
 かつお節(粉の部分)…大さじ1、しょうゆ…大さじ1.5
 みりん…小さじ1/2

 温かいご飯…320g

■うるいのごま和え(2人分)
 うるい…1パック(100g)、塩…少々
(a)
 白すりごま…大さじ2、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
 砂糖…小さじ1

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2013年08月18日

#276『白いごはんが進むおかず 第5弾』

◇テレビ東京・男子ごはん8月18日放送のレシピ

[材料]
■心平流ピリ辛しょうが焼き(2人分)
 豚ロース肉(生姜焼き用)…6枚(約250g)
(a)
 おろししょうが…1片分、おろしにんにく…1片分
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
 酒…大さじ1、豆板醤…小さじ1
 ごま油…小さじ1

 サラダ油…適量、キャベツの千切り…適量
 マヨネーズ…適量

■からし醤油のもやし炒め(2人分)
 豚挽き肉…100g、もやし…1袋
 にんにく…1片、サラダ油…大さじ1/2
 酒…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
(a)
 しょうゆ…大さじ1/2、和からし…小さじ1/2

■モロヘイヤと海苔のスープ(2人分)
 モロヘイヤ…1束、焼き海苔…1枚
 長ねぎ…3~4㎝、ダシ…600cc
(a)
 酒…大さじ1、薄口しょうゆ…小さじ1
 塩…小さじ1/2

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2013年06月16日

#267『2種類ソースで食べるから揚げ&から揚げ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん6月16日放送のレシピ

■から揚げ(2人分)
 鶏モモ肉…2枚
【a】
 にんにく…1片、しょうが…小1片
 しょうゆ…大さじ2、し酒…大さじ2
 オイスターソース…大さじ1/2弱

 片栗粉…適量、揚げ油…適量

【ネギソース】
 長ねぎ…1/2本、しょうゆ…大さじ3
 酢…大さじ2、砂糖…大さじ1
 ごま油…適量

【ピリ辛トマトソース】
 トマト…1/2個、玉ねぎ…1/8個
 オリーブ油…小さじ1、塩…小さじ1/3
 タバスコ…適量

■白菜と玉ねぎのサラダ(2人分)
 白菜…1/8個、玉ねぎ…1/8個
 塩…小さじ1/2、酢…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1、七味唐辛子…適量

■から揚げのあんかけ丼(2人分)
 から揚げ…6個、卵…1個
 だし汁…150cc
【a】
 しょうゆ…大さじ1、酒…小さじ1
 砂糖…小さじ1、みりん…小さじ1
【b】
 片栗粉…小さじ2、水…小さじ2
 温かいごはん…2人分、しし唐…6本
 青ねぎ(小口切り)…適量、七味唐辛子…適量

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2012年09月02日

#226『ごちそう手巻き&酸辣湯』

■心平流ごちそう手巻き(4人分)
<ごちそう手巻きの皮(20枚分)>
 薄力粉…200g、塩…小さじ1/3
 水…400cc、サラダ油…小さじ2

<白ごまごはん>
 ごはん…適量、白炒りごま…適量
 
<野菜>
 長ねぎ(白い部分:ななめ薄切り)…1本、きゅうり(千切り)…1本 
 大葉…10枚、かいわれ大根…1パック
 トマト(細切り)…1個、もやしのナムル…250g
 キムチ…適量、テンメンジャン…適量

<大根のなます>
 大根…200g、塩…小さじ1/3
【A】
 すし酢…大さじ1、砂糖…小さじ1

<照り焼きチキン>
 鶏モモ肉…250g、塩…適量
 こしょう…適量、片栗粉…適量
 サラダ油…大さじ2
【B】
 砂糖…大さじ1、みりん…大さじ2
 しょうゆ…大さじ2

<豚肉のエスニック焼き>
 豚バラブロック…200g、塩…適量
 こしょう…適量、花椒…小さじ1/2
【C】
 砂糖…大さじ1、みりん…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1

■酸辣湯(サンラータン)(4人分)
 豚バラ薄切り肉…50g、干ししいたけ…4枚
 たけのこ水煮…100g、しょうが・にんにく…各1片
 ザーサイ…20g、トマト…1/2個
 赤唐辛子(小口切り)…1本、ごま油…大さじ1/2
 万能ねぎ(小口切り)…適量、卵…1個
 スープ…水800ccに鶏ガラスープ小さじ2を溶いたもの
【A】
 酒…大さじ2、しょうゆ…大さじ2
 オイスターソース…小さじ1、酢…大さじ2
 水溶き片栗粉…片栗粉大さじ2を同量の水で溶く

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2011年06月26日

#164『男のロマンシリーズ第2弾「にんにく」3品』

◇テレビ東京・男子ごはん6月26日放送のレシピ

■にんにく肉じゃが(4人分)
 牛肩ロース薄切り肉:200g
 じゃがいも:4個(約500g)
 玉ねぎ:1個
 にんにく:4片
 サラダ油、しょうゆ:各大さじ2
 オイスターソース:大さじ1/2
 みりん、砂糖:各大さじ1
 水:適宜

【仕上げ】
 しょうゆ、青ネギ(小口切り):適宜

■にんにくの芽炒め素麺(2人分)
 にんにくの芽:1束
 豚バラ薄切り肉:100g
 桜エビ:大さじ2
 素麺:2束(100g)
 サラダ油、酒:各大さじ
 ごま油:適宜
 塩、こしょう:各適宜

■カツオのにんにくキムチ和え(2~3人分)
 カツオ刺身:200~250g
 白菜キムチ:100g
 おろしにんにく:1/2~1片分
 青唐辛子:1本
 卵黄:1~2個
 しょうゆ:小さじ2
 砂糖:3つまみ
 ごま油:小さじ1
 しょうゆ、砂糖:各適宜

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2011年05月22日

#159『具だくさん豚キムチ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月22日放送のレシピ

■豚キムチ(2人分)
 豚肩ロース薄切り肉:200g
 エノキ:1束
 油揚げ:1枚
 ワケギ:4~5本
 キムチ:200g
 薄力粉:大さじ1
 サラダ油:大さじ1
 酒:大さじ1
 しょうゆ:小さじ2
 ごま油、白いりごま:各適宜

■豆腐とニラの豆乳スープ (2人分)
 豆腐(絹):1/2丁
 ニラ:1/3束
 卵:1個
 煮干し:12尾
 水:2カップ
 豆乳:1カップ
 a.オイスターソース:大さじ1
   塩:小さじ1/2
   しょうゆ:少々
【仕上げ】
 塩、こしょう:各適宜

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2011年05月15日

#158『男のロマンシリーズ!第1弾「ブラックペッパー」』

◇テレビ東京・男子ごはん5月15日放送のレシピ

■ペッパーチキン (2人分)
 鶏モモ肉:2枚
 玉ねぎ:1/4個
 ピーマン:1個

〔合わせ調味料〕
 a.おろしにんにく:1/2片分
   水:大さじ4
   塩:小さじ1/3
   粗挽き黒こしょう、バター:各大さじ1/2

 塩:適宜
 サラダ油:適宜

■穴子とこしょうの炊き込みご飯 (4人分)
 米:2合
 焼き穴子:4尾

〔調味料〕
 a.しょうゆ:大さじ1/2
   みりん:大さじ1
   塩:小さじ1/2
   粗挽き黒こしょう:大さじ1/2~1

【仕上げ】
 しょうゆ:大さじ1/2
 青ねぎ(小口切り):1束

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2011年02月20日

#146『大葉にんにく&梅肉のささみ挟みカツ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月20日放送のレシピ

■大葉にんにく&梅肉のささみ挟みカツ(2人分)
 ささみ(筋を取り除いたもの):6本
 塩・こしょう:各少々、梅干し:1個
 おろしにんにく:適宜、大葉:6~8枚
 溶き卵:1個分
 薄力粉・パン粉・揚げ油:各適宜

【タルタルソース】
  玉ねぎ:1/4個、パセリ:3枝
  ピクルス:1~2本
  b マヨネーズ:大さじ2
    酢・牛乳:各大さじ1/2
    塩・砂糖:各2つまみ
    こしょう:適宜

■きゅうりとキャベツのサラダ(2~3人分)
 きゅうり:1/2本、キャベツ:1/4個
 塩:小さじ1/2

【ドレッシング】
 a レモン汁・マヨネーズ:各大さじ1
   味噌:小さじ1/2

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2010年04月18日

#102『とんかつ&カツ丼&菜の花の辛子和え』

◇テレビ東京・男子ごはん4月18日放送のレシピ

■とんかつ(2人分)
 豚肩ロース肉(とんかつ用):2枚
 塩・こしょう:各少々
 溶き卵:1個分
 薄力粉・パン粉・揚げ油:各適宜
 キャベツ(千切り)・溶きからし・ソース:各適宜

■カツ丼(2人分)
 とんかつ:2枚、玉ねぎ:1/2個
 卵:3個、卵黄:1個
 三つ葉:1/2束
 めんつゆ(つけつゆ又は丼用の濃さ):3/4カップ
 砂糖:小さじ1~2、温かいご飯:2人分

■菜の花の辛子和え(2人分)
 菜の花:1/2束
 a マヨネーズ・みりん:各小さじ1
   和からし:小さじ1/2~1
   オイスターソース:小さじ1
   ごま油:少々
 しょうゆ:適宜、塩:少々

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2010年03月28日

#99『豚の角煮&タケノコとアスパラの塩炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん3月28日放送日のレシピ

kakuni03.jpg

■豚の角煮(4人分)
 豚バラ肉(かたまり):600g
 にんにく・しょうが:各1片
 長ネギ(あれば、青い部分):1本分
 ゆで卵(殻をむく):4個
 a  酒:1/2カップ
   しょうゆ:大さじ4
   砂糖:大さじ2
   みりん:大さじ2
 青ねぎ(小口切り):適宜
 練りからし:適宜

■タケノコとアスパラの塩炒め(2人分)
 タケノコ:150g、アスパラ:1束
 赤唐辛子:1本
 かつお節(ソフトパック):1袋(5g)
 ごま油:大さじ1、塩:2つまみ
 みりん:小さじ1/2~1

■たたききゅうり(2~3人分)
 きゅうり:2本
 ごま油・塩:各適宜

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2009年11月01日

#80『ケンタロウ流ジューシーメンチカツ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月1日放送のレシピ

■ケンタロウ流 ジューシーメンチカツ(4人分)
 合挽き肉:300g、玉ねぎ:1/2個
 キャベツ:2~3枚(約120g)
 ピーマン:1個、サラダ油:大さじ1
 塩:小さじ1/2
 ウスターソース:小さじ1
 a 溶き卵:1個
   薄力粉:大さじ7
   水:1/4カップ
 薄力粉・パン粉・揚げ油:各適宜
 千切りキャベツ:適宜
【ソース】
 ウスターソース・ケチャップ・和からし:各適宜

■母ちゃんの舞い上がり~吉祥寺編~(2人分)
 トマト:3個、玉ねぎ:1/4個
 ミックスビーンズ(缶詰):1缶(約120g)
 a オリーブ油:大さじ2
   バルサミコ酢、赤ワインビネガー:各大さじ1
   にんにく:1/2片、塩・こしょう:各少々

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2009年10月04日

#76『ケンタロウ流アウトドア豚汁&飯ごうで炊いたおにぎり』

◇テレビ東京・男子ごはん10月4日放送のレシピ

■ケンタロウ流 アウトドア豚汁(4~5人分)
 豚こま切れ肉:200g
 現地で買った野菜:適宜
 (いんげん・にんじん・大根、長ネギ・
   しめじ・あわび茸・ごぼう)
 ごま油:大さじ1、水:適宜
 白ねりごま:大さじ3~4
 白みそ・田舎みそ:各約大さじ2
 白すりごま・七味唐辛子・こしょう:各適宜

■飯ごうで炊いたおにぎり(10~12個分)
 米:4合、水:適宜
 焼きのり:適宜
 お好みのおにぎりの具:適宜
 塩:適宜

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2009年09月06日

#72『肉じゃがコロッケ&コロッケ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん9月6日放送のレシピ

■肉じゃがコロッケ(4人分)
 牛肩ロース薄切り肉:120g
 じゃがいも:3~4個(約500g)
 玉ねぎ:1/2個、サラダ油:大さじ1
 a しょうゆ・みりん:各小さじ2
   砂糖:大さじ1/2
 b 卵:1個
   薄力粉:大さじ4
   水:大さじ2~3
 揚げ油・薄力粉・パン粉:各適宜
 千切りキャベツ:1/8個分
 ソース(ウスターソースとケチャップを
   1:1の割合で混ぜたもの):各適宜

■コロッケ丼(2人分)
 肉じゃがコロッケ:2個
 a めんつゆ(つけつゆの濃さよりやや薄め):
   1/2カップ
   砂糖:小さじ1/2
 キャベツ:適宜
 溶き卵:2個分
 ご飯:適宜

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2009年06月14日

#60『ケンタロウ流チキン南蛮&インゲンと干しエビの和え物』

◇テレビ東京・男子ごはん6月14日放送のレシピ

■ケンタロウ流チキン南蛮(4人分)
 鶏モモ肉:2枚
 a 薄力粉:1/2カップ
   水:大さじ5
 揚げ油・塩・こしょう:各適宜
 キャベツの千切り・青ネギ(小口切り)
 ・白いりごま:各適宜

 【甘酢】
 b 水:大さじ3
   しょうゆ:大さじ1.5
   酢・砂糖:各大さじ1/2
   ごま油:少々

 【タルタルソース】
  玉ネギ(みじん切り、水にさらす):1/4個分
  マヨネーズ:大さじ3
  牛乳:大さじ1.5、こしょう:少々

■インゲンと干しエビの和え物(4人分)
 インゲン:2パック、干しエビ:大さじ2~3
 湯:1/4カップ
 a ごま油:大さじ1/2
   塩:小さじ1/4~1/3
 塩:少々

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2009年04月21日

#52『柔らか一口メンチカツ&超簡単!チーズケーキ』

◇テレビ東京・男子ごはん4月19日放送のレシピ

■柔らか一口メンチカツ(10~12個分)
 豚ひき肉:200g、玉ねぎ:1/2~1個
 A 鶏がらスープ:大さじ2、白ワイン:大さじ2
   卵:1個、塩・こしょう:各少々
 薄力粉:大さじ6、卵:2個
 手作りパン粉(フランスパン):適宜
 キャベツのせん切り:適宜、好みのソース:適宜
 レモンまたはすだち:適宜、和がらし:適宜

■超簡単!チーズケーキ(直径18cm丸型1台分)
 クリームチーズ:1箱、バター:大さじ3
 ビスケット:100g、グラニュー糖:1/2カップ
 卵:2個、生クリーム:1カップ
 薄力粉:大さじ3、レモン汁:大さじ1
 粉糖:適宜

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2009年02月01日

#41『ケンタロウ流3種の鶏のから揚げ&コールスロー』

◇テレビ東京・男子ごはん2月1日放送のレシピ

[材料]
■ケンタロウ流3種の鶏から揚げ(2~3人前)
【プレーン味】
 鶏もも肉:2枚
 a しょうが汁:1片分、おろしにんにく:少々
   醤油:大さじ1.5、みりん:大さじ1/2
   ごま油:小さじ1、塩:1つまみ
   こしょう:適宜
 片栗粉、揚げ油:各適宜
 マヨネーズ:適宜、レモン:適宜

【おろしだれ】
 大根おろし:8㎝、おろししょうが:1片分
 しょうゆ:大さじ1/2、みりん:小さじ1
 レモン汁:小さじ1

【インド風から揚げ】
 鶏もも肉:2枚
 a プレーンヨーグルト:1/2カップ
   おろしにんにく:少々、カレー粉:小さじ2
   酒、サラダ油:各小さじ1、塩:小さじ2/3、
   こしょう:適宜
 片栗粉、揚げ油:各適宜
 くし形に切ったレモン:適宜

■コールスロー(4人分)
 キャベツ:1/4個
 セロリ:1本、人参:1/2本
 玉ねぎ:1/4個、マヨネーズ:大さじ5
 粒マスタード:小さじ1
 塩、酢:各適宜、砂糖:2つまみ
 こしょう:少々

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2008年09月21日

#23『手羽元のにんにく炒め煮&ブロッコリーとカリフラワーのアリオ・オリオ』

◇テレビ東京・男子ごはん9月21日放送のレシピ

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[材料]
■手羽元のにんにく炒め煮(4人前)
手羽元:16本 にんにく:1個 ごま油:大さじ1
A(水:1カップ みりん:大さじ2 
しょうゆ、オイスターソース:各大さじ1)

■ブロッコリーとカリフラワーのアリオ・オリオ
ブロッコリー:1/2株 カリフラワー:1/2株
にんにく:3片 赤トウガラシ:3本
オリーブ油:大さじ1 塩、こしょう:各適宜

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2008年09月08日

#21『肉じゃが・小林家&国分家のきんぴら』

◇テレビ東京・男子ごはん9月7日放送のレシピ

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[材料]
■肉じゃが
牛肩ロース薄切り肉:200g じゃがいも:4個
玉ネギ:1個 ごま油:大さじ1 醤油:大さじ2
砂糖、みりん:各大さじ1

■小林家ごぼうのきんぴら
ごぼう:1/2本 赤唐辛子:2本 ごま油:大さじ1
みりん:大さじ1 醤油:大さじ1/2 白いりゴマ:大さじ1~2

■国分家レンコンのきんぴら
レンコン:1節 酢:少々 赤唐辛子:2本
サラダ油:大さじ1/2 しょうゆ:大さじ1
酒、みりん:各小さじ1 白いりごま:大さじ1/2

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2008年07月27日

#15『ゴーヤチャンプルと豚肉と春菊のジューシー風混ぜおこわ』

[材料]
■ゴーヤチャンプル(2~3人分)
ゴーヤ:1/2本 豚バラ薄切り肉:120g
ニラ:1/2束 もやし:1/2袋 にんにく、しょうが:各1片
卵:1個 ごま油:大さじ1 泡盛:大さじ1
しょうゆ:大さじ1/2
塩、こしょう、砂糖、コーレグース:各適宜

■豚肉と春菊のジューシー風混ぜおこわ
豚バラ薄切り肉:150g 春菊:1/3束 もち米:2合
ごま油:大さじ1 泡盛(又は酒)、しょうゆ:各大さじ1
みりん:小さじ1 白いりごま、黒いりごま:各大さじ1
塩:適宜

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2008年06月08日

#05『小林家秘伝のコロッケ』

◇テレビ東京・5月18日放送のレシピ

[材料]
■コロッケ[4人分]
じゃがいも:4~5個(約600g)
玉ねぎ(みじん切り):1/2個 合挽き肉:200g
コンデンスミルク:大さじ1 塩:小さじ1/2
こしょう:少々 サラダ油:大さじ1

A(薄力粉:大さじ5~6 卵:1個 水:1/4カップ)

薄力粉、パン粉、揚げ油:各適宜
中濃ソース、ケチャップ:各適宜
千切りキャベツ、くし形に切ったトマト:各適宜

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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