◇テレビ東京・１２月２４日放送分

太一：さぁ、今日の裏トークはですね、2つのものを合体して作られた、いわゆる合体グルメというものを紹介したいと思います。聞いたことあります、合体グルメ？
心平：ちょっと想像がつかないですね。

ということで、今回はあるものとあるものが合わさった、合体グルメ3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一：あー、なるほど、そういうことか。えっ、たとえば、イチゴと寒天とか、そうゆうこと？
心平：それは、ちょっと違うよ。
太一：違うの？ 合体グルメじゃないの？
心平：(笑) 食べてからじゃダメ？
スタッフ：食べてからでいいです。
太一：イチゴでしょ？（パクリ）
心平：（パクリ）はい、イチゴとごま。（×ブーブー）えっ？
太一：じゃ、胡麻豆腐？（○ピンポンピンポン）そういうことか、イチゴと胡麻豆腐。
心平：うーん。

ついでに、商品名も当ててもらいます。

太一：名前？
心平：いちごまどうふ（○ピンポンピンポン）でしょうね、それしかないよねｗ
一同：(笑)
太一：いちごまどうふ！

【いちごまどうふ】
いちごをペーストにし、牛乳・くず粉・炒りごまを入れ作った、イチゴとごま豆腐の合体スイーツ。

太一：まぁ、ごまのよさと、イチゴの、、なんて言うんだろ、爽やかな香り？
心平：うーん。
太一：この、プチプチがごまだ、と。

二品目。

太一：おわー、飲み物。飲み物かぁ。。。
心平：飲み物。
太一：（匂いをかいで）あら、想像の匂いではないですよ。（ゴクリ）抹茶だね？
心平：抹茶は抹茶。
太一：抹茶は抹茶でしょ。お茶、お茶と。。。
心平：なんとかポタージュでしょ？
太一：じゃがいもｗ 厳しいな、さっきから厳しいんだよな。
心平：じゃがいもで正解だよね。
太一：うん。

では、商品名は？

心平：いも。。。
太一：ポタージュなのかな？ ポチャ、ポチャージュ！オチャ―ジュ？（○ピンポンピンポン）
心平：すごーい！！ これ、すごいよー。
太一：(笑)そこまで心平ちゃんのテンションが上がると思わなかった、俺。
心平：だって、思いつかないでしょ、ポチャージュ。
太一：いまのちょっとリプレイしてもらいたいぐらい。

（リプレイ）

太一：『すごーい！！』ってｗ いや、でもちょっと嬉しいですね。
心平：ねぇ。

【ポチャージュ（3種6個入り）】
静岡のお茶っ葉を強く焙煎。香りと旨味を引出し、甘いじゃがいもとバランスよくブレンドし、お茶の苦味がマッチした一品。

心平：あとで苦味がするもんね。
太一：そうなんですよね。口の中が甘ったるい状態では終わらないという。。。
心平：終わらない。

最後の品。

太一：ナポリタン？
心平：ナポリタンと焼きそば！ 惜しい？ ナポリタンと焼うどん！
スタッフ：食べてください。
太一：(笑)先にねｗ
心平：おかしくない？ おかしいよね、あの人？
太一：（パクリ）わかった、わかった。ナポリタンとちゃんぽん（○ピンポンピンポン）
心平：おお。なるほどね。たしかにそうゆう具材が入ってますね。

商品名は？

太一：ナポリちゃん！(笑)

【ちゃポリタン（はんぺん・かまぼこ・ちくわ入り）】
ちゃんぽんの具材・麺に、ナポリタンのケチャップソースで味付けする。長崎県を盛り上げようと開発された合体グルメ。

心平：いや、なんかナポリちゃんの方がいいなと。
太一：(笑)ナポリちゃん、よかったよねー。ゆるキャラも一緒に作れそうだよね、ナポリちゃんね。
心平：ねぇ。
太一：でも、俺、味好きですけどね。
心平：まぁ、ナポリタンですからね、味は。
太一：うん、うん。

♯

合体グルメ、ポチャージュ（静岡）やちゃポリタン（長崎）みたいに、ご当地系でいっぱいありそうですねｗ
でも、イチゴとか抹茶が合体になるんですかね？ 普通に○○のイチゴ味とか、抹茶味ってことになる気がするのですが。。。

投稿者: CHARA 日時: 21:54 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１２月２４日放送のレシピ

■鹵水鶏[ロウソイカイ]（２人分）
　鶏もも肉…２枚（６００ｇ）、ゆで卵…４個
ａ）
　水…５００㏄、しょうゆ…１００㏄
　みりん、紹興酒…各５０㏄、八角…２個
　しょうが…２片、長ねぎ（青い部分）…１本分

〈たれ〉
　米酢…大さじ２、にんにく…１／３片
　豆板醤…小さじ１／３

　パクチー…適量

■豚ひき肉の煲仔飯[ボウジャイファン]（２人分）
　豚ひき肉…１５０ｇ
ａ）
　しょうゆ…小さじ２、紹興酒、ごま油…各小さじ１
　砂糖…小さじ１／２、五香粉…適量

　タイ米（ジャスミンライス）…１.５合、水…１.５合分

〈たれ〉
　みりん…小さじ１、しょうゆ…５０㏄
　砂糖…大さじ１／２

　卵…１個、万能ねぎ（小口切り）…適量

【作り方】
●鹵水鶏
１．密閉袋にａ）、鶏肉、ゆで卵を加えて密閉し、冷蔵庫でひと晩漬ける。
２．鍋に１を漬け汁ごと加える。（鶏肉は重ならないように並べて入れる）。蓋をして強火にかけ、沸いてきたらアクを取る。少しずらして蓋をして弱めの中火で約１時間煮て少し冷ます。

【Simpei's Point】
鶏肉は重ねずに並べて鍋に入れることで、煮上りがきれいに仕上がる

３．たれを作る。
にんにくは潰してからみじん切りにし、酢、豆板醤と混ぜ合わせる。
４．２をそぎ切りにして器に盛り、香菜、たれを添える。

●豚ひき肉の煲仔飯
１．ボウルにひき肉、ａ）を入れてよく混ぜる。ラップをしてそのまま１５分くらいおく。
２．タイ米はザッと洗って土鍋に入れ、水を加えて強めの中火にかける。
沸いてきたら蓋をして中火で５分炊く。１を加えて薄く平らに広げる。蓋をしてさらに５分炊く。
３．〈たれ〉を小鍋に合わせてひと煮する。
４．炊き上がった２の真ん中に卵を落とし、万能ねぎをのせる。よく混ぜてから取りわけ、３をかけながら食べる。

↑中華土鍋。番組で使ったものは香港で買ってきたのかも？

投稿者: CHARA 日時: 11:04 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・１２月１７日放送分

太一：さあ、今週の裏トークですけども、これまで“これぞ、香港料理”というのを食べてきたわけじゃないですか？
心平：うん、そうですね。
太一：こっからは、いま若者を中心に人気になっているという、香港式のファミレスに。。。
心平：ファミレス？ へぇーー。
太一：なんかね、チャーチャーテンという。。。
心平：チャーチャーテン？

【茶餐廳（チャーチャーテン）】
香港に4,000店以上ある香港式ファミリーレストラン。どのお店でも100以上のメニューが楽しめる。中には西洋から伝わったグルメをアレンジした香港ならではのグルメも。

2人が訪れたのは檀島珈琲餅店（香港灣仔軒尼詩道176-178號地下）。

席に着き、

太一：おススメを聞きたいんですけども。
店員：フレンチトーストやパイナッブルパン、コーヒー紅茶かな。
太一：全部香港式なんですか？
店員：はい、香港式と呼ばれているし、香港ならではの食べ方だと思います。

なので、おススメを注文。すぐに運ばれてきて、

心平：早っ。おおー。
太一：これがパイナップル？

【鮮油菠蘿飽（パイナップルパン）】15HK$(約216円)
クッキー生地をのせて焼いたパンを半分に切り、そこへ極厚のバターを挟んだだけのパン。見た目がパイナップルに似ている。

太一：いただきます（パクリ）うまっ！
心平：うまい。
太一：おいしい。
心平：すんげぇ、これさ。。。
太一：バター？
心平：半端じゃない量。でもおいしいですね。
太一：おいしい。朝、ないし、おやつ。
心平：うん、おやつ。
太一：おやつかもね。うん

つづいては、香港式フレンチトースト。

【爽心西多士（フレンチトースト）】35HK$(約504円)
揚げ焼きしたパンの中にはあるものが入っているとか。

太一：（パクリ）おー。
心平：（切りながら）中になにが入ってるの、ピーナツバター？
太一：うん？
心平：ピーナツバター入ってる？
太一：ホントだ、ピーナツかな？ もうね、甘さの足し算。
心平：(笑)

店員さんがグラスを運んでくる。

太一：うわー、コーラ？
心平：ホットコーラ。
太一：これ（フレンチトースト）にホットコーラすよ。ホットレモン？

【薑檬楽（ホットコーラ）】28HK$(約403円)
あっつあつに温めてしょうがとレモンを加えて楽しむコーラ。
そのお味は？

心平：（ゴクリ）あっ、俺ね、意外に。。。
太一：意外にアリかも。
心平：うん。全然アリ、これ。
太一：炭酸は一切ありません。こうゆう味になるんだー。
心平：風の時よさそうじゃないですか？
太一：ね。

【香濃鴛鴦（コーヒー紅茶）】21HK$(約302円)
コンデンスミルクを入れ、濃いめのコーヒーと紅茶を加えたドリンク。

太一：ミルクティーみたいな匂いするよ。（ゴクリ）うわー、これは表現できないな。最初、紅茶なんだよね。あとからコーヒーの苦みがくるのよ。すっごい複雑。
心平：複雑？
太一：うん。俺は別々に飲みたいな。
心平：(笑)（ゴクリ）あぁ。
太一：不思議じゃない？
心平：ね。ホント言ったままだね。
太一：ね。
心平：これ（フレンチトースト）と合うんじゃない？
太一：なるほど、甘いものとちょっと苦味の、

ちょうど店員が次の品を持ってくる。。。

太一：やっぱこれ（青菜炒め）で落ち着きたいよ。
心平：(笑)
太一：（パクリ）うん、うん、落ち着くわ。でもさ、やっぱりこうやってフレンチトーストみたいなのがあって、ホットコーラがあって、青菜炒めも、ね？
心平：こうやって、実際頼めるんだもんね、自分でね。
太一：そうだよね。お子さんたちがこうゆうトースト食べて、お父さんたちは青菜炒めっていけるしね。
心平：うん、うん。

♯

香港には行ったことがないので、詳しいことがわからないのですが、“香港式”というのは、香港式≒中華式なんでしょうかね？ それとも、やっぱりイギリスの影響が残ってて、香港式＝イギリス+中華、なんでしょうかね？

投稿者: CHARA 日時: 09:58 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１２月１７日放送のレシピ

◎香港の家庭料理を学ぶ

≪フローラお母さんレシピ≫
■パクチーとピータンのスープ（３～４人分）
　草魚…１匹分（背の部分）、ピータン…１個
　パクチー…１５０ｇ、しょうが…適量
　鶏がらスープの素…適量、片栗粉…小さじ１．５
　白こしょう…適量、ごま油、塩…各少々

■エビと春雨のXO醤炒め（４人分）
　エビ…３００ｇ、春雨…７５ｇ（水で戻したもの）
　玉ねぎ…１/２個、しょうが（みじん切り）…大1片
　パクチーの根…適量（スープの材料で残しておいたもの）
　ＸＯ醤…小さじ２、しょうゆ…小さじ２
　白こしょう、片栗粉…各適量、ピーナッツ油…適量

【作り方】
●パクチーとピータンのスープ
１．魚の身を蝶々切りにして、細切りにしたしょうが、片栗粉、白こしょう、鶏がらスープの素、ごま油を加えよく揉みこみ、１５分漬けておく。

【Flora's Point】
草魚は蝶々切りにすることで身がバラバラになりにくく、見た目だけでなく食感が良くなる

２．パクチーは根の部分は切り残しておく。葉の部分は2等分のざく切りに、ピータンは食べやすい大きさに切る。
３．お湯が沸いたら、ピータン、１を入れる。
４．再び沸騰したらパクチーを入れ、塩を加えれば出来上がり。

●エビと春雨のXO醤炒め
１．春雨はざく切りに、玉ねぎは縦5mm幅に切る。パクチーの根は根先を切り落とし、縦半分に切る。
２．エビは厚みを半分に切って背ワタを取り、身側に白こしょう、片栗粉（適量）をかけて置いておく。

【Flora's Point】
エビは厚さ半分に切ることで、味が染みやすく美味しく仕上がる

３．熱したフライパンにピーナッツ油をひき、エビを加え弱めの中火で焼く。色が変ったら返して両面を焼く。ピーナッツ油を足し強火にして、玉ねぎ、しょうがを加えて炒め、油がまわったらＸＯ醤を加える。
４．春雨、パクチーの根を加えてさらに炒め、しょうゆを加えて調味する。

心平ちゃんも苦労してた中華包丁。↑こちらはポルシェデザインだとか（＾＾

投稿者: CHARA 日時: 16:12 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・１２月１０日放送分

香港の秋葉原と言われている、深水土歩（シャムスイポー）にやってきた2人。

太一：なんで今回、ここにきているかと言いますと、香港のミシュランガイドには手軽に行ける店という意味の“ストリートフード”という枠があるらしいんですよ。
心平：あぁ、うん。
太一：そのストリートフードというのが、ここら辺にはいくつもあって、注目もされている、と。
心平：なるほど。
太一：今回ですね、ここの街で見つけた、3つのソウルフード、甘いもの、スイーツものを紹介しようかな、と。
心平：はい、はい、なるほど。
太一：ねぇ、すごい人ですけどもね。。。
心平：なんとも言えない活気ですね。
太一：（周りは）ほぼおじさんということで。。。
心平：ホントおじさんｗ

ということで今回は、香港のミシュランガイドに掲載されているストリートフード・スイーツ3品をご紹介♪
まずは一品目。

心平：あー。
太一：なにこれ？
心平：腸粉じゃないですか、これ？
太一：え？
心平：腸粉。
太一：ちょうふん？

【腸粉（チョンファン）】8HK$(約115円)：合益泰小食（ハップイッタイシセッ）
米粉で出来た生地にピーナッツソース・甜麺醤・ごま・しょうゆをかけた人気スイーツ。
腸の形に似ていることが名の由来。

太一：いただきます（パクリ）ああ、みたらし団子にも近い？
心平：そうですね。
太一：うん。けっこう味は濃いめですね。あの小っちゃい子も好きなのかな？
子供：（通訳すると、頷く）
太一：好き？ 食べる？
子供：（通訳すると、顔を横に振る）
太一：ああ見えて、50代の可能性あるよね？
一同：(笑)

二品目。

太一：なんだ、これは？ 豆腐？ あったかい。
心平：豆腐だね。
太一：あったかいスよ。これもスイーツなんでしょ、でも。

【豆腐花(トウファ)】10HK$(約144円)：公和荳品廠（コンウォータウパンチョン）
スイーツ感覚の豆腐。さとうきびで出来た黄色い砂糖をかけて食べる

太一：いただきますか。
心平：唯の豆腐なんですかね？
太一：ね？いただきます（パクリ）うん、おいしいね。あれ？
心平：・・（苦笑）うん？
太一：おいしくない？
心平：軽く食べるのにいいね。
太一：まあね、たしかに2人で食べるぐらいがちょうどいい。
心平：2人で食べないとちょったあれだね。
太一：一番わかりやすい言い方としては、お豆腐に砂糖をかけて食べたかんじ。もうこれ以外のなにものでもない味ですよねｗ
心平：お醤油をかけて食べてもいいね。いっそのことお醤油かけて食べたい。
太一：お醤油が一番合う、と。
心平：一番合う。

最後の品。

太一：うわー、もう見た目が俺、苦手なかんじするよ。（持って）重っ。
心平：これは。。。
太一：重い。

【砵仔糕（ブッチャイコウ）】10HK$(約144円)：坤記糕品（クワンケイコウティム）
小さなお椀に入った寒天のようなものという意味。練った米に黒砂糖を合わせて蒸した一品。

心平：（袋から出して2つに割る）
太一：うわー。ブッチャイコウ、ブッチャイコウ。
心平：（なにやら地元のおばちゃんからアドバイス）
太一：棒を挿して？ なるほど。地元の人が教えてくれたからやろうよ。
心平：（棒を受け取り挿す）
太一：イヤァ、ブッチャイコウ。いただきます（パクリ）・・・
心平：・・これ、一番ダメなやつに近いよね。
太一：あー、味のないういろう？
心平：でも、なんかアジア全域でこうゆうお菓子ありますよね。
太一：はい、はい。

つづいて、黒ごま味の芝麻糕（チーマーコウ）10HK$(約144円)も試食。

太一：こっちの方がおいしいんじゃない？
心平：そのままガブっていったらいいんじゃない？
太一：チーマーコウ？（ガブッ）あー、おいしい。ハオツー。
一同：・・・
太一：全然ウケない。
心平：(笑)

投稿者: CHARA 日時: 22:31 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１２月１０日放送のレシピ

毎年恒例の海外ロケ、今年は香港です。香港は約10年ぶり2回目です。
珍しくケンタロウさんの名前も。。。(T.T)

ということで、今週は番組全体のカンタンなレビュー編を。

♯

香港の、尖沙咀のウォータフロントにやってきた２人。こちらは、夜景の光のショー「シンフォニー・オブ・ライツ」を鑑賞できる場所としてお馴染みですね。
２人の香港歴は？

心平：来たことあるんですけど、もう10年ぐらい前ですね。
太一：僕もね、男子ごはんでは10年ぐらい前にケンタロウさんと来てるんですけども。あのー、香港でもライブやってるんですよ、なんで香港でも人気あるんです（ドヤ顔）

さて、香港の料理といえば、広東料理以外にも北京・上海・四川など中国大陸各地の料理が揃います。中でも飲茶・北京ダック・お粥などが定番料理ですが、しかしその枠にとらわれない、香港の新定番料理を食べて学んで日本で活かそう、というのが今回のテーマ♪

男子ごはんの掛け声を"抱拳礼ver."できめて、番組スタート☆

まずは、香港ランチで人気の丼を食べに行くことに。
やってきたのは、香港島・上環(ションワン)地区にある、創業およそ70年の「陳勤記鹵鵝飯店 (ツァン・カン・ケイ・ロウ・ゴー・ファン・ティム)」＜住所：上環皇后大道西11及１３號地下＞。
ミシュランにも選ばれたというこちらのお店の、ビジネスマンに人気の丼とは？

●鹵水鵝飯(ローソイモーファン)68HK$（約976円）
→一番人気の、ガチョウの煮込みがのった丼。

太一：(パクリ)うん、うまい。
心平：うまい。
太一：そんなに八角のくせがあるわけではないですね。香りはしますけど、あっさりしてません？
心平：うん、あっさりしてる。
太一：お酢つけて食べてみますよ。（パクリ）うまい！ なんかあっさりさせるだけじゃないですね。やっぱ、こう、味を足してる感じですね？
心平：ガチョウは羽とか外して、中身抜いて、つけ汁につけておいて、そっから煮るんですか？
店員（通訳）：基本的にはそんなかんじです。ガチョウをきれいに洗ってから、タレに漬けて、火をつけて煮るんですけど。
心平：どのくらい煮るんですかね？
店員（通訳）：1時間15分から1時間半くらい。
心平：ああ、そのくらいなんだ。

●招牌四寶飯 (チウパイセイモーファン)62HK$(約890円)
→豚バラ・ソーセージ・アヒルの卵・豚の腸の4種類の煮込みがのった丼。

太一：（パクリ）全然違うよ。やっぱり同じ味付けなんだね。
心平：ベースは一緒ですね。
太一：だけど、トリと豚で味がちょっとずつかわってくんだね。
心平：そうですね。
太一：こんだけ、ちょっと肉々しいとね、青菜炒め食べたくなるね。

料理をもって店員登場。

太一：いいタイミングで来ましたよｗ

●方魚炒芥蘭(フォンユーツォオカイラン)68HK$(約976円)
→ケールのにんにく炒め。菜の花に似てますが、香港のケールは日本のとは味も形も違うんだそう。

心平：菜の花だ。
太一：これ、一発目ですからね。（パクリ）うまい。これ、今が旬なんですかね？
通訳：そうです。ケールはこの時期がおいしい。
太一：全然苦くない。
心平：味も菜の花ぽい。
太一：心平ちゃん、どっちが好きですか？
心平：こっち（鹵水鵝飯）。
太一：俺もこっち。一番おススメのものだよね。この酢自体も独自のブレンドなんですか？
店員：米酢ににんにく、潮州の唐辛子を入れて独自に調合しています。
太一：にんにくの風味が入ってるんですね。うまい、僕、これ東京で一発当てたいな。
心平：(笑)
太一：これは勉強になったんじゃないですか？
心平：もう完璧にインプットしました。
太一：日本の調味料でも再現できますか？
心平：できますね。

つづいて、やってきたのは杭州料理店の「天香樓(てんこうろう)」＜住所：九龍柯士甸路18號C地下＞。
お目当ては、杭州料理に欠かせないカニみそたっぷりの絶品麺だとか。
店内では上海蟹のみそ剥きの光景も。

●清炒蟹粉帯麺(ハイファンロウミン)428HK$(約6,146円)
→カニみそのあんかけ麺。しょう油と和えた平打ちの麺に、7杯分の上海蟹のみそと甲羅の部分の肉を混ぜ込んだ濃厚な餡と、特製の生姜黒酢をかけて頂きます。

料理が出てくると、

心平：想像と違う。
太一：想像と違うね。汁麺じゃないの、和え麺じゃない？
心平：和え麺だ。
太一：（麺に蟹のみそたっぷりの餡をかけられ）うわうわっ。すげー。
心平：（その上に、黒酢をかけ）
太一：いただきます（ズルッズルッ）おいしい！ 黒酢合うなぁ。
心平：うまい。
太一：でも、いままで食べたことない味だ、これ。
心平：蟹肉の小龍包あるでしょ、あの中身をずっと食べてるみたい。すごい贅沢。
太一：すんごい贅沢。うまいわ、これはー。
心平：いきなりあれかな、今回最高峰来ちゃったかな？
太一：ね、そんな気がする。

●生辺豆苗(ショントンタウミウ)288HK$(約4,135円)
→豆苗の炒め物。

太一：（パクリ）うまいねー。
心平：うまい。ここにきて、青菜ナンバー1がきました。
太一：ねぇ(笑)歯応えあんだね。
心平：うん。
太一：味付け最高。

最後にやってきたのは、廟街（テンプルストリート）に5店舗を構える「興記?仔飯(ヒンゲイボウチャイファン)」＜住所：油麻地廟街21號地下＞。
夜になると、行列が絶えない超人気店だとか。今回は、香港で寒い冬に食べられている、香港式の釜めし“ボウチャイファン”がお目当てです。

さっそく、うなぎ入りと牛ミンチの釜めしを注文。店からちょっと離れた厨房も見学させてもらいます。

太一：注文あってからすべて作るんですか？
店員：そうです。
太一：ごはんは炊いてあるんですか？
店員：いや、また。30分くらい浸水させています。

１．土鍋に米を入れ、お湯を加える

太一：これ（具）タレがついてるんですか？
店員：もう下味がついてます。
心平：トウチと何で和えてるんですか？
店員：トウチがメイン。

２．ご飯が炊けたら具材を加えて、さらに蒸していく

太一：すごい、これ、お皿だと思ったら蓋だったよ(笑)よくできてる。

３．火が通ったら、炭火で仕上げます。

心平：どうして、ガスでやってたのを炭にかえるんですか？
店員：土鍋に小さな穴が空いていて、炭の香りがそこを通ってご飯に移るんです。
心平：なるほど。
太一：炭の香りが大事なんだ。へー、ひと手間だね。

●白鱔煲仔飯(パッシンボウジャイファン)70HK$(約1,005円)
→田ウナギと長ネギの釜飯。醤油ダレをかけて食べるのが香港流。

太一：いただきます（パクリ）うん、うまい。好吃（ハオツー）！
心平：なんかさ、中華版ひつまぶし？
太一：うん、うん、お醤油かけることでひつまぶしぽくもなるし、あとやっぱお米の香りもいいね。
心平：いい。
太一：うなぎの臭みがないよね。これはうまい。

●免治牛餅煲仔飯加蛋(ミンチーアウペンボウジャイファンカータン)48HK$(約689円)
→お店一番人気、牛ひき肉の釜飯。醤油ダレをかけて、卵を崩しながらよく混ぜていただきます。

太一：ああ、いい香り。やっぱり炭の香りするわ。（パクリ）うまい。この見た目だと、味だいたい想像できるじゃないですか、それの上行きません？
心平：上行く。
太一：肉の甘みもあるんだけど、やっぱ卵とのバランス？
心平：これはどうゆう下味なんですか？
店員：基本的な調味料しか使ってません。
太一：ふーん、多くは言わないねｗ

こうして、今週の香港ロケは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 23:12 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・１２月３日放送分

太一：さぁ、今回の裏トークは、これから年末年始ですね、お酒を飲む機会が増えると思います。えー、お酒にですね、ぴったりでちょっと変わったジャーキーを紹介したいと思います。
心平：はい。

今回は、お酒に合う、変り種ジャーキー3品をご紹介！
まずは一品目。

太一：あ、でも、そういうことじゃないですか、魚？
心平：魚ですね。
太一：（中央を指して）これ、骨だよね。わかった、鯖ジャーキー！
心平：ああ。
太一：じゃないのかな、サイズ的に?

【鯖ジャーキー】
八戸産のサバの中落ちを3枚におろした、骨まで柔らかいソフトな食感のジャーキー。

心平：鯖好きですからね。
太一：僕も鯖好き。俺の方が多分鯖好きだと思う。
心平：いや、俺の方が好きです。
太一：絶対俺の方が好き。
心平：絶対俺の方が好き。
太一：俺、だって、当たってもいいと思ってるもん。
心平：いや、俺だって死ぬ前に最後なに食べたいって言われたら、鯖の塩焼き食べたいもん。

ということで、試食してみます。

太一：（パクリ）おっ、あー、なるほど。骨も柔らかくなってますね。ハイボールに合わせるのがおススメですって。
心平：おお。
太一：（ハイボールが出てきて、チン。ゴクリ）合う！
心平：あぁ、うまいね。
太一：合うねー。やっぱ、スモーキーだから、こうゆうウイスキーとかにも合うのかな。
心平：電車乗る前とかにもね、買って。。。
太一：長い旅がしたくなるような味ですね。飛行機とかじゃ、売っちゃダメな味だね。
心平：ダメ、ダメ。

二品目。

太一：うわー、これ、すごいですね、色も。これ、なに？
心平：肉じゃない？
太一：まず、食べます？
心平：肉ですね、匂い。
太一：（パクリ）うんっ。。
心平：この味は…
太一：わかった。この身のほぐれ具合。
心平：わかった。
太一：せーの、うま！
心平：くじら！

【くじらジャーキー】
貴重なナガスクジラを使用。甘辛く竜田揚げのような味が特徴。疲労回復効果があるというバレニンを含んでいます。

太一：（パクリ）おいしいね。
心平：うん、うまい。
太一：たしかに、言われたらくじらぽいかもしれない。日本酒と合うらしいです。
心平：（チン。ゴクリ）うん。
太一：甘いから、日本酒の甘さと、このくじらジャーキーの甘さが合うのかな？
心平：そうですね。でも、ハイボールも合うと思うんですよね。
太一：ハイボールなんてないですよ。
心平：あるよ。（ゴクリ）
太一：（さっきの）隠してた！ すげー、調味料で隠してたよ。
心平：絶対ハイボール合うよ、これ。
太一：（ゴクリ）ああ、合うかもしれない。
心平：ね？
太一：ワイルドな、ピリッとしたようなお酒にも合うね、吉高さん？
心平：（グラスを持って）うぃ～ぃ～。
太一：小島よしおさんじゃん、今のｗ

最後の品。

太一：おっ、ちょっとボリューミーですね。
心平：これまた、肉がしっかり系の。。。これはもう。。。
太一：これは豚じゃないの？（パクリ）やわらかっ！やわらかい。
心平：なんか、もう高級カルビとか、そんなかんじじゃないの？

【The Oniku 半生極みステーキ】
A5ランク黒毛和牛のもも肉を使用。数日間かけて乾燥させて半生食感を実現。

赤ワインと合わせて試食。

太一：（ゴクリ＆パクリ）うーわ、合うねー。ステーキではないんですよね。
心平：違うね。
太一：ちゃんとジャーキーなんだよ。バーで出されたら、蝶ネクタイの。
心平：うん？
太一：『ちょっと面白いのあるんでぜひ食べてください。ビーフジャーキーです』『（パクリ）やわらかい！』『ですよね（＾＾』っていうねｗ
心平：(笑)すかさず『ハイボールお願いします』って言いますけどね。（グラスを取り出す）
太一：あっ、また隠してた。すげーなー。やっぱハイボールですか？
心平：うまいね。
太一：そうなんだ、吉高さん？
心平：（グラスを持って）うぃ～ぃ～。
太一：(笑)ちょっと違うんだよな。

♯

吉高由里子さんのものまねは、無茶振りすぎ、太一くんｗ

投稿者: CHARA 日時: 20:44 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん１１月３日放送のレシピ

■鶏肉の炊き込みご飯（２～３人分）
　米…２合、鶏もも肉…１００ｇ
　にんじん…１／４本（５０ｇ）、ごぼう…１５㎝（４０ｇ）
　油揚げ…１枚
ａ）
　かつおだし…３１５㏄、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１
　塩…小さじ１／２

■さつまいもの麦みそ汁（２～３人分）
　さつまいも…小１本（１５０ｇ）、にんじん…１／４本（５０ｇ）
　油揚げ…１枚、九条ねぎ（小口切り）…適量
　かつおだし…６００㏄
ａ）
　麦みそ…大さじ２．５、みりん…大さじ１
　しょうゆ…大さじ１／２

■鶏肉のごま酢煮（２～３人分）
　鶏もも肉…４００ｇ、大根…４㎝（１５０ｇ）
　しょうが…１片、ゆで卵…２個
　白すりごま…大さじ２、塩…適量
ａ）
　かつおだし…３００㏄、しょうゆ…大さじ２
　みりん…大さじ１．５、砂糖…大さじ２／３
　酒、酢…各大さじ１、塩…小さじ１／２
ｂ）
　片栗粉、水…各大さじ１

■しらたきの甘辛煮 辛味大根のせ
　しらたき（結んであるもの）…１２個（約３６０ｇ）
ａ）
　しょうゆ…大さじ３、みりん、酒…各大さじ２
　砂糖…大さじ１．５

　白いりごま…大さじ１／２、辛味大根…小１／２本
　砂糖…適量

【作り方】
●鶏肉の炊き込みご飯
１．米は洗って水気をきる。
２．鶏肉は皮を取って１㎝角に切る。にんじんはみじん切り、油揚げは１㎝角に切る。ごぼうは短めのささがきにして水に３分さらし、流水で洗って水気を切る。

【Simpei's Point】
鶏もも肉の皮は炊き上がったときの食感が悪くなるので取り除いておく

３．炊飯釜に米、２、よく混ぜたａ）を入れてザッと混ぜる。普通に炊く。

【Simpei's Point】
水分が多い根菜等を加える場合は、水分量を少し減らして炊くとおいしく仕上がる

●さつまいもの麦みそ汁
１．さつまいもは皮付きのまま１㎝厚さの輪切りにして水にさらす。にんじんは５㎜厚さに輪切りにする。油揚げは１．５㎝角に切る。
２．鍋にかつおだし、さつまいも、にんじんを入れて中火で煮る。野菜に火が通ったらａ）を加えて味をととのえる。油揚げを入れてひと煮したら火を止め、ねぎをちらす。

【Simpei's Point】
・麦みそを使うことで程よい甘さとこっくりとした味わいに仕上がる
・さつまいもは熱々ではなく、冷たい状態のかつおだしで加熱することで煮崩れしにくい

●鶏肉のごま酢煮
１．大根は大き目の乱切りにし、塩（適量）を加えた水に入れて、竹串がやっと通るくらいまで下茹でする。

【Simpei's Point】
大根は下茹でをすることで独特の苦味などが煮物全体に広がるのを防ぎ、おいしく仕上がる

２．鶏肉は大き目のひと口大に切る。しょうがは薄切りにする。
３．鍋にa）、１、２、ゆで卵を入れて強火にかけて５分煮る。落とし蓋をしてたまに混ぜながら強めの中火で１０分煮る。

【Simpei's Point】
酢を一緒に煮て酸味を程よく飛ばすことで、マイルドな酸っぱさになり、爽やかな味に仕上がる

４．よく混ぜたｂ）を加えて手早く混ぜ、とろみがついたら白すりごまを加えて混ぜる。

●しらたきの甘辛煮 辛味大根のせ
１．しらたきは砂糖（適量）でよくもんでから流水で洗って水気をきる。辛味大根はすりおろす。ａ）を混ぜる。

【Simpei's Point】
しらたきは砂糖でもんでおいておくことで、水分が抜け、味が染み込みやすくなる

２．フライパンを熱してしらたきを入れ、強火で乾煎りする。表面の色がカラッとしてきたらａ）を加える。落し蓋をして中火で４～５分煮る。汁気が無くなってきたら白いりごまを加えてザッと混ぜる。
３．器に盛って１の大根おろしを添える。

↑麦みそって食べたことないなー、多分。

投稿者: CHARA 日時: 17:13 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・１１月２６日放送分

太一：さぁ、今回の裏トークはですね、日本各地の名産品などを使ったご当地チップスを紹介したいと思います。
心平：うん。

今回は、ちょっと変わったご当地チップス3品をご紹介！
まずは一品目。

太一：ところてんだってよ。あっ、ところてんポテトチップ酢、お酢の酢ですよ。
心平：おお、なるほど。

【ところてんポテトチップ酢】
ところてんに使う酢醤油味。伊豆産天草100%の粉寒天がかかっている。

心平：すっぱい匂い。
太一：（パクリ）うまっ。
心平：おいしい。
太一：うまい。ところてんはかんじないけど、すごいおいしいよね。どうやって食べるんですか、ところてんは？
心平：やっぱりね、ホントに一番おいしいのは、ここ（パッケージ）に描いてある絵の通りからしが重要なんですよ。
太一：へー。
心平：からし入れて、ゴマ入れて、青のり入れて、ポン酢か酢醤油、というのが一番おいしいですね。

二品目。

太一：あっ、なんかおしゃれな入れ物。しょうがちっぷす。
心平：もうなんかストレートにおいしそうですね。
太一：おいしそうだねー。

【しょうがちっぷす（和歌山）】
生姜をスライスしてそのまま揚げた、生姜の辛味を活かすため味付けは砂糖だけ。

太一：いただきます。（パクリ）あー、風邪ひいたときに食べるやつ。
心平：そうですね。
太一：最初はちょっと甘いです、ね？
心平：うん。
太一：噛んでいくうちにしょうがの辛さとあったまるようなものが入ってるんだろうね。
心平：うん。普通の生姜、ちょっと齧ったようなかんじがありますもんね。
太一：うん。でも、ティーとかに入れてもよさそうじゃないですか？
心平：そうですね。

最後の品。

太一：うおー。
心平：あー。
太一：なに？
心平：くわいですって。
太一：くわい、これ絶対おいしいでしょ。福山のくわいっこ。（パッケージに）『えっ？』って。
心平：(笑)
太一：なにに対する『えっ？』なんだ？
心平：(笑)
太一：えっ？（モノが出てくる）
心平：おおー。
太一：そういうことか。
心平：これはなかなかインパクトありますね。
太一：ちょっと待って、いま自然と俺、『えっ？』って言ってたね？
心平：ああ、言ってたね。
太一：言ってましたね。
心平：そのことだね(笑)
太一：そういうことか。
心平：そのことだ。

【くわいっこ（広島県）】
福山産のくわいを素揚げ。塩を振っただけのシンプルな味付け

太一：ちなみに、くわいってなんでしたっけ？
心平：お正月とか食べますよ、剥いて。
太一：あー、いただきましょう。（パクリ）うわっ、うん。
心平：これはね、素晴らしい商品だと思う。
太一：あら、外側は硬いんだけど、中がちょっとフワッとしてるというかね。。。
心平：そうそう。
太一：不思議な食感。
心平：これはいいわ。
太一：いい？ 子どもも楽しめるけれども、大人もおつまみだよね（パクリ）

♯

“くわいっこ”はチップスなのか、チップスになってないだろ、と突っ込んだのは私だけ？(笑)
しかし、調べたらチップスとは『(食べ物の)小片、薄切り』という意味で、必ずしもchips＝薄切りではないので、いいのか？
たしかにチョコチップっていったら小片だもんなぁ。。。

投稿者: CHARA 日時: 12:16 | 記事リンク | コメント (0)