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2017年09月20日

#485蒼井優リクエスト『燻製作り』

◇テレビ東京・9月17日放送分

今回は蒼井優さんゲスト&BBQで、裏トークがありませんでしたので、「燻製作り」部分をレポート。

太一:次の料理に行く前にですね、じつは蒼井さんが今回ダッチオーブンだけではなく、ちょっと違うものを使ってみたい、作ってみたいって話を聞いたんですけども。。。
蒼井:燻製をやってみたい。
太一:燻製ねー。
心平:燻製。
太一:これもバーベキューと言えば、ですよね?
心平:うん、ですね。
蒼井:家で絶対やらないじゃないですか?
太一:やらない。


↑LOGOSのスモーカー(燻製器)を準備

心平:今日はスモークサーモン風のサーモンのスモークと、それからベーコンですね、簡単にいうと。
太一:いいね、ベーコン。あと、チーズとか、入れてもいいんでしょ?
心平:全然OK。
太一:(太一くんの前に葉っぱが落ちてきて、払いのける)
蒼井:(笑)
太一:大丈夫です、なにもないです。
心平:ホントは塩漬けして、ちょっと時間置きたいんですよ。豚肉だとすると、このくらいのサイズだったら、3日とか4日でいいと思うんですけど結構な量の塩とハーブ、にんにくなんかをまぶして、冷蔵庫の中で裸で保管して、中の水分抜きながらちょっと塩を入れてく。で、そのあとにスモークした方が中まで味が入って美味しいんですね。
太一:あぁ。
心平:で、まず使う物なんですけど、素材はそのままでいいです。で、お塩がハーブソルトって売ってますよね?
太一:はい、はい。
心平:ハーブソルト使っちゃってください。
太一:便利だ。
心平:これをたっぷり使って。そうすると、フレバーリングも全部入ってるし、少し刺激的なものもあるし、お塩も入ってるので、これで十分だと思います。
太一:はい。

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2017年09月11日

#484トークタイム『練り込み変りダネ麺』

◇テレビ東京・9月10日放送分

太一:今日の裏トークは、みんな麺が大好きということで、いろいろな食材が練り込まれている、変りダネ麺を紹介していきたいと思います。
心平:うん。
太一:練り込まれたものですって。
心平:うん。
太一:けっこうご当地麺ってありそうな気がしますね。
心平:しますね。

ということで、今回はある食材が練り込まれた、変りダネ麺3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:え? 普通の麺に見えますけども。でも、なんか練り込まれてる
心平:なんかプツプツした。。
太一:プツプツしてる。けっこうなオイニー。魚介系のオイニーが。。。
心平:ですね。完全に魚介系の匂い。
太一:あ、オイニーですね。
心平:(笑)
太一:(ズルズルッ)
心平:これ、魚でしょ?
太一:あじの開き・・そば?
心平:俺はね、タラ、タラ。

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【元祖魚めん(3袋 麺つゆ付)】
イワシが約33%練り込まれた麺。カルシウム不足のお子さまにおすすめ。

温かい麺で頂くと、

太一:(ズルズルッ)うん、うまい。
心平:うん、うん。
太一:にしんそばみたいな要素もあるんですかね。
心平:ああ。
太一:焼いた魚を上にのっけるおそばもあるじゃないですか。
心平:うん。おいしいですね。普通に食べちゃう。
太一:うん。

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2017年09月07日

#483トークタイム『おすすめエクササイズ・グッズ』

◇テレビ東京・9月5日放送分

太一:えー、今回の裏トークですけども、ダイエット宣言から一向に痩せる気配のない心平ちゃんに贈る、おススメのエクササイズ・グッズをご紹介したいと思います。
心平:(無言でうなずく)
太一:どうなんですか、実際のところ?
心平:ひと言言いたいのは、大きなお世話だよ、という。。。
太一:(笑)

ということで、今回はダイエットを助けるかも!? おすすめエクササイズ・グッズ3品をご紹介♪

まずは一品目。

太一:まず、気になる、ご覧ください、顔のたるみ。
心平:(アゴのラインを気にする心平ちゃん)
太一:はい、顔のたるみを取るためには、どうするのか、こちらでございます。(商品が出てくる)おっ? 重いですよ。
心平:重い?
太一:なんか電源。。。
心平:わかっちゃいましたよ、これ。
太一:なにがですか?
心平:咥えるんですよ、これ。
太一:咥えるのか。
心平:うん。


【フェイシャルリフトアトワンスαビギナーズセット】
唇にくわえ振動で口輪筋などを鍛えるグッズ。強さが3段階あり、顔のエクササイズにおすすめ。

心平:唇にくわえる? 唇で? 唇のみ?
太一:あ、きつそう。
心平:(咥える)
太一:電源を入れる、と。
心平:(電源ON)
太一:まだ最初はね、大丈夫だと思いますけど。これ、大分きつく、あ、もうきつそうですねー。
心平:(@o@)
太一:そんなに、まだですよ、まだですよ。どれくらいやるのかな、これは? 何分とかあるのかな? 1分? 1分です。まだ30秒も経ってないですね、これね。
心平:(悶えながら)んんん・・・
太一:まだ、まだ。はい、頑張ってください。
心平:(悶え目をひんむきながら)(@o@)ぅぉん・・・
太一:残り何秒ですか?(顔が)怖いw 5、4、3、2、いーち、1分ちょうど。
心平:(咥えるのを止め)あっ、痛ーーぇ。
太一:どのへんが痛いの?
心平:(エラを押さえて)ここ、ここね。ここに力を入れないとくわえてられないわけですよ。
太一:落ちちゃうわけだ?
心平:落ちちゃう。
太一:(手で持って電源を入れてみる)あー、けっこうな振動くる。唇だけで押さえるの相当大変かもね。
心平:もう、すっごいしんどいもん、ここが。
太一:筋肉痛になるかもね、これ。
心平:なるよ、これ、ヘタしたら。
太一:でも(顔をまじまじと見て)細くなりましたね。
心平:ならないよ!
太一:(笑)

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2017年08月28日

#482トークタイムなし

◇テレビ東京・8月27日放送分

今回は総集編(『ぜひ食べて欲しい!アレンジ麺4品』)につき、トークタイムはありませんでした。

2017年08月22日

#481トークタイム『器だけでも欲しくなる!ご当地駅弁』

◇テレビ東京・8月20日放送分

太一:今回の裏トークは、いまからでも旅に出たくなる、器だけでも欲しくなるご当地駅弁をご紹介したいなと思います。
心平:器だけでもほしくなる?
太一:え、だっていろいろあるじゃん。陶器のさぁ、器とかもあったりとか、だるまさんの形したやつだったりとかさ。
心平:ああ。
太一:いろいろあると思います。

ということで、今回は器だけでも欲しくなる!駅弁3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:あっ、なんか玉手箱? 違う、印籠だ。
心平:(印籠を出すポーズをとって)これだ。
太一:水戸の黄門様だ。2段になってるのかな?
心平:でかいね、印籠ね。『これが目に入らぬか?』って。
太一:開けましょうか、どんなかんじなのか。インパクトはあるね、器のインパクトはね。
心平:うん。
太一:あ、やっぱ2段になってんだ。あららら、なるほどね、こうなってんだ。
心平:なるほど。

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【水戸印籠弁当 水戸駅】
水戸黄門の印籠を重箱にアレンジした駅弁。炊き込みごはんと、地元の名物・梅をあしらったおかずが入った2段重ね。食べ終わった後は、小物入れとしても使える

心平:けっこう凝ってますよね。
太一:だって、高いもん、1,080円。
心平:あー。
太一:いただきます(パクリ)
心平:うん、うまい。
太一:ごはんもおいしいですね。
心平:うん。この弁当いいのはね、これ(1段)つまみで食べて、これ(もう1段)締めにとっとく。
太一:(笑)すごいね。どうしますか、家に持って帰って再利用するとしたら? 俺は車に飾ろうかな。
心平:これを?
太一:これ、助手席の窓のあたりにこうやって置いて。
心平:一番いい。。。
太一:ガムとか置いてさ。
心平:あぁ。でも、ちょっとカーブきつかったりすると、ズーッといくね。
太一:(底に)動かないやつつけて。
心平:動かないやつw

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2017年08月17日

#480トークタイム『気になる断面グルメ』

◇テレビ東京・8月13日放送分

太一:サンドイッチといえば、カットした断面もきれいだと食欲がそそったりするじゃないですか。
心平:はい。
太一:ということで、断面つながりで、今日の裏トークは切ってみると断面が気になるグルメを集めてみました。
心平:うん。

ということで、今回は断面グルメ3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:あー、なるほどね。
心平:うーん、なるほどね。
太一:ロールケーキ。
心平:いわゆる。。。
太一:あっ、もうわかっちゃった、俺。
心平:何が出てくるか?
太一:俺、これ大好きなんですよ、プライベートで買ってます、これ。
心平:ホントに?
太一:はい。心平ちゃん、これ切って。
心平:どこらへん切ればいいんですか?
太一:これね、切るとこ大事だよ。
心平:いきますよ。
太一:はい。
心平:(包丁を入れる)
太一:いった? じゃ、ちょっと断面見してもらっていいですか?
心平:(オープン)
太一:うわっ、いいとこ切ったね。いいとこ切ったよ、これ。


【まるごといちじくロール】(5月下旬~11月中旬まで販売)
国産の大きめのいちじくをまるごと包み込んだ贅沢なスイーツ。あっさりコクのあるクリームが上品な甘さを引き立てる、期間限定のロールケーキ。

太一:いちじくのおいしさもそうなんだけど、このロールケーキのロール部分の絶妙な柔らかさ。
心平:うん。
太一:あと、この生クリームの、ちょっとしか入ってないんだけど、このバランス、これ最高だから。
心平:へー、ケーキでそんな語る太一さん、初めて見たw
太一:でしょ?(パクリ)うん、うまっ。ちゃんとロールケーキの味でしょ、これだけいちじく入ってても。これだけしか生クリームないのに、生クリームの存在わかるでしょ?
心平:わかる。
太一:これがね、またね、コーヒーと超合うのよ。

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2017年08月09日

#479トークタイム『贅沢ごはんのお供』

◇テレビ東京・8月6日放送分

太一:えー、今日の裏トークはですね、以前紹介しました“ごはんのお供”第2弾ということですけども、今回はちょっと贅沢にですね、新たなごはんのお供を紹介したいな、と。
心平:うーん?
太一:テーマは『贅沢』ということですね。
心平:ほぉ。

ということで、今回はちょっと贅沢な、ごはんのお供3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:ちょっと贅沢だから、ウニ入っちゃってんじゃないの?
心平:うん?
太一:(匂いをかぐ)
心平:匂います?
太一:いや、佃煮の匂いだな。
心平:佃煮の匂い? でも、なんか。。。
太一:プチプチしてない?
心平:うん。
太一:なんだ? まず食べてみる?(パクリ)うん、ウニですね。


【ほたての卵のおかず味噌】
ホタテの卵をしょうゆや米麹で煮詰めたもの。旨味や海の香りでウニに似た風味が広がる

太一:これ、ご飯食べなきゃいけないんだよね、よく考えたら。(白ごはんが出てくる)
心平:のり巻きにしたらおいしそうだね。
太一:あ、いいね。たっぷり、こう、のっけてさ。(パクリ)あっ、うまい。
心平:ごはんに合う。
太一:ホントごはんに合うね。ちょっと磯臭さみたいなの、口の中に残るんですけど、嫌じゃないんですよ。
心平:最初さ、のりの佃煮みたいな。。。
太一:そうそうそう。もう、明日地球が滅びる、なに食べますか?っていったら、俺これって言うわ。
心平:(笑)
太一:そのくらい上位に上がってきたよ。

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2017年08月03日

#478トークタイム『変りダネ・サイダー』

◇テレビ東京・7月30日放送分

太一:えー、今回の裏トークはですね、この時期に飲みたい、変りダネ・サイダーを紹介したいと思います。
心平:(頷く)

ということで、今回は変りダネ・サイダー3品をご紹介♪
何のサイダーか、当ててもらいます。負けた方には罰ゲームがぁ。
まずは一品目。

太一:色と。。。ちょっといいですか、持って。(光にかざす)
心平:コーラみたいなね。
太一:コーラの色ですよね。匂いもね。匂いもヒントになる可能性がありますよ。(蓋を開けて嗅ぐ)あっ、わかった、俺。これね、コーラ。
心平:(笑)コーラだよねw 何とかコーラでしょ、だからね? 飲みましょう。
太一:(ゴクリ)
心平:言っちゃっていい?
太一:嘘だ。
心平:ニンニク!(ブー。不正解)あ、違う!?
太一:いま、もうダメです。解答権が移りました、いま。ちんすこうコーラ。ちんすコーラ!(ブー。おしい)おしい?
心平:わかった、シママース・コーラ!(ブー。不正解)
太一:いま、、、それ違うの? サトウキビコーラ!(ピンポンピンポン。正解)なに、なに、俺が正解? 黒糖!
心平:俺が正解ってw
太一:俺が正解ですよ。

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【イエソーダXXXブラックケインコーラ】
沖縄県伊江島の黒糖を使ったコーラ。黒糖独特の風味と甘みが味わえる

太一:おいしいッスよね?
心平:普通にゴクゴク飲めるかんじで。
太一:黒糖と言われたら、黒糖だね、後味が。俺、甘露飴とかそういうかんじかな、と思ったの。
心平:ああ。
太一:いやー、難しかったですね。

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2017年07月29日

#477トーク『アローヘッドキャベツ収穫編』

◇テレビ東京・7月23日放送分

太一:本日の裏トークはですね、心平ちゃん、4月にアローヘッドキャベツを植えたの、覚えてますか?
心平:覚えてますね。
太一:あれを収穫しようじゃないかと。
心平:おお、できたんですね。
太一:はい。

ということで、今回は変わりダネ野菜・アローヘッドキャベツの収穫編♪


【アローヘッドキャベツ】
地中海原産のキャベツを品種改良。矢尻のような形が特徴。生で食べるのがおすすめ。

太一:(プランター前へ移動して)真ん中がこんもりしてるのがわかりますよね。じゃ、ちょっと見ていきましょうかね、オープン。(プランターの布を取る)おお、あっ!
心平:あ・・・1個完全に・・・
ケンテツ:・・・(無言で苦笑い)
太一:あらー。アラーヘッドキャベツになっちゃいました?w
心平:w
太一:これは痛み、、腐りはじめましたね。

4月に種をまき、すくすく成長したのですが、収穫目前、水不足と強い太陽の照り返しで2つのうち1つが収穫できない状態に。。。

太一:じゃあ、(大丈夫な)こっちだけ収穫しますか?
心平:うん。
太一:(キャベツにナイフを入れる)
心平:固いですか?
太一:芯のとこは固いですね。(切り離して)収穫しました。どうなってるんだろうね。(外の葉をもいでいく)
心平:どっから食べれるんですかね?
太一:いや、こっから多分いけると思います。(けっこう小さくなる)このぐらいかなー? 一回洗って。どうせなら、かじりますか?(移動して水洗い)
心平:そうですねw
太一:(もいで)下の方(ケンテツさんに渡す)。
ケンテツ:はい。
太一:俺はここらへんがっちりいきますから。
心平:(3人に渡り)
太一:いただきます(パクリ)うん? 食感すごくないですか? ただ、甘さとかでいうと、もうちょい甘くなってもいいなって味ですね。
心平:そうですね。
太一:でも、生で食べるのが適してるということですから、ちょっと2人にはこれに合うドレッシングを作ってもらいたいんですけど。
2人:はい。

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2017年07月22日

#476トークタイム『変りダネ・アイス』

◇テレビ東京・7月16日放送分

太一:今日の裏トークは、暑い夏に食べたい、全国から取り寄せました変りダネ・アイスを紹介したいと思います。
心平:(頷く)

ということで、今回は変りダネ・アイス3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:レタス・アイスクリーム!?
心平:なるほどね。
太一:レタスってさ、苦味もあるでしょ?
心平:ちょっとね。
太一:(蓋を開けて)あっ、抹茶みたいな色してるじゃないですか?

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【信州川上村 プレミアムレタスアイスクリーム(長野県)】
レタス生産量日本一を誇る長野県にある川上村で作られた。レタスの苦味が抹茶のような味わい。

太一:いただきます(パクリ)抹茶アイスじゃない?
心平:いや、レタスの味しますよ。しかも。。。
太一:俺のは抹茶アイスだわ。
心平:(笑)ちょっとシャリ感あるね。
太一:あっ、ホントだ。
心平:これ、おいしい、すごく。
太一:俺の抹茶アイスだって、絶対。(心平ちゃんのと交換する)
心平:(パクリ)一緒。
太一:これ、心平ちゃんのも抹茶アイスだぜ、これ。。。
心平:(苦笑)

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2017年07月17日

#475トークタイム『変りダネ・チーズおつまみ』

◇テレビ東京・7月9日放送分

太一:ハンバーグにはチーズが合うということで、今回の裏トークはですね、いろんなチーズおつまみを紹介したいと思います。
心平:(頷く)

ということで、今回はお酒にピッタリ! 変りダネ・チーズおつまみ3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:イカだ。
心平:あー、こういうことね。
太一:カマンベールチーズ入りの、チーズいか。


【カマンベールチーズ入 チーズいか(北海道)】
北海道産の真イカをこんがり焼き、カマンベールチーズをたっぷり詰め込んだおつまみ

ワインでいただくのがおすすめ。

太一:いただきます(パクリ)けっこうしっかりしてるんですね。
心平:うん。
太一:もっとふわっとするかと思ったけど。中にカマンベールチーズ入ってるし、カマンベールチーズもちゃんと味しますしね。
心平:そうですね。
太一:(お酒)いってみよう。
心平:俺、泡にします。
太一:俺もちょっと、シャンパンが飲みたい。
心平:(笑)
太一:(ゴクリ)合うねー。
心平:合いますね。
太一:だから、白ワインとかも合うんだと思いますよ。(白ワインをゴクリ)ああ、合う。これは、僕、合うと思う。

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2017年07月04日

#474トークタイム『グランプリ金賞の絶品漬物』

◇テレビ東京・7月2日放送分

太一:さあ、今回の裏トークですけども、カレーと言えば福神漬け、いわゆる漬物ですよね。
心平:はい、はい。
太一:じつはですね、先日「漬物グランプリ2017」が開催されまして、金賞を獲ったおいしいお漬物をですね、今日は紹介しようと思うんですけども。
心平:そうゆうものがあるんですね。
太一:あるんですね。

ということで、今回は「漬物グランプリ2017」で金賞を受賞した中から絶品漬物3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:あっ、なんか巻いてる。
心平:大根?
太一:菊? しそで巻いてるのかな? ちょっとまず食べていいですか? 食べましょうよ。あぁ、いい匂い(パクリ)うまい。
心平:うまいね。
太一:しそかな?
心平:しそですね。
太一:外はね。しそでしょ、あと。。。
カンペ:広島菜です。
心平:あっ、違うかな。
太一:あ、広島菜?


【はつね(広島県)】
日本三大菜漬けのひとつ「広島菜漬け」を使った漬物。しょうゆベースの調味液に漬けた甘口大根とゆずの皮で香り豊か

太一:おいしいお漬物さ、ごはんが欲しくならない?
心平:なるね。
太一:なるよね。

ということで、ごはんと共に。

太一:(パクリ)うめぇなぁ。香りがすごくよくないですか?
心平:ゆずですね。
太一:人生最期これでもいいかも
心平:(笑)そこまでいく?
太一:うん。

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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