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2020年07月12日

#630『男のロマンシリーズ23弾 青唐辛子』

◇男子ごはん7月12日放送日のレシピ

●青唐辛子の豚肉チーズ巻き(2~3人分)
 青唐辛子…大2,3本(25g)、スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚
 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…16枚、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量
a)
 天ぷら粉…50g、水…70㏄

 揚げ油、くし形に切ったレモン…各適量

●ししゃもの青唐ソースだれ(2人分)
 ししゃも…10尾、片栗粉…適量
 オリーブ油…大さじ2

《青唐ソース》
 青唐辛子…3本(20g)、長ねぎ…15㎝(50g)
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片
a)
 みりん、しょうゆ、レモン汁…各大さじ1
 みそ、オイスターソース…大さじ1/2、砂糖…小さじ1

●青唐辛子と野沢菜のポテトサラダ(2~3人分)
 青唐辛子…3本(20g)、野沢菜…150g
 じゃがいも…4個(500g)、紫玉ねぎ…1/4個(50g)
 バター…5g
a)
 すし酢、マヨネーズ…各大さじ2、塩…小さじ1/3

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2020年07月05日

#629『さっぱり食べられる新感覚スタミナ定食』

◇男子ごはん7月5日放送のレシピ

●焼き豚重(2人分)
 豚肩ロース肉(かたまり)…350g
a)
 しょうゆ…大さじ1、酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2

《タレ》
 おろしにんにく…1片分、しょうゆ…大さじ3
 酒…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖、コチュジャン…各小さじ2

 ごま油…大さじ1、麦ごはん…2人分
 万能ネギ(小口切り)、青のり…適量

●長芋の梅和え(2人分)
 長芋…80g、梅干し…1個

●ニラ辛(2人分)
 ニラ…1束
a)
 しょうが(みじん切り)…1片分、酢…小さじ2
 白いりごま、ごま油、豆板醤、薄口しょうゆ…各小さじ1

 塩…少々

●にんにくスープ(2人分)
 にんにく…1片、かつおだし…500㏄
 酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2

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2020年06月28日

#628『ビールに合う、夏のおつまみ3種』

◇男子ごはん6月28日放送のレシピ

●たたききゅうりの紹興酒漬け(2~3人分)
 きゅうり…3本、しょうが…1片
 塩…小さじ1、酢…大さじ4
a)
 しょうゆ…大さじ3、紹興酒…大さじ3
 砂糖…大さじ1.5、みりん…大さじ1
 花椒…小さじ1/2

●イワシの梅煮風かば焼き(2人分)
 イワシ(3枚におろしたもの)…3尾分(200g)、塩…小さじ1/3
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
 酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ2

 梅干し…1個、白いりごま…適量
 サラダ油…小さじ1
 
●サバ缶ハッシュドポテト(2人分)
 サバ缶(水煮)…1缶(200g)、じゃがいも…1個(200g)
 薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量、ピザチーズ…30g
 タイム…2本、オリーブ油…大さじ1

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2020年06月21日

#627『広末家の春巻き&唐揚げ』

◇男子ごはん6月21日放送のレシピ

<広末涼子レシピ>
●かんたん!さっぱり春巻き(2~4人分)
 春巻きの皮…10枚、エビ…5尾
 長芋…300g、大葉…10枚
 スライスチーズ…5枚、納豆…2パック
 エリンギ…1本
a)
 薄力粉、水…各大さじ2

 揚げ油…適量
 サラダ菜、しょうゆ、ポン酢、お好みの塩(トリュフ塩、抹茶塩etc)…各適量

●広末さん家のからあげ(4人分)
 鶏もも肉…2枚、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
 酒…大さじ2、卵黄…2個分
 レモン汁…1/2個分
a)
 ネギ油…少々、豆板醤…大さじ1
 しょうが(すりおろす)…1片

 薄力粉、片栗粉、揚げ油…各適量、ルッコラ…適量

<栗原心平レシピ>
●佃煮の白和え(3~4人分)
 木綿豆腐…1丁
a)
 白ねりごま…大さじ2、みりん、砂糖…各大さじ1
 しょうゆ…小さじ2/3

 にんじん…1/2本(100g)、インゲン…8~10本(70g)
 アサリの佃煮…30g
b)
 酒…大さじ2、しょうゆ…大さじ1.5
 みりん、砂糖…各大さじ1

 ごま油…大さじ1/2

●佃煮の和風ドリア(2人分)
《佃煮のバターライス》
 温かいごはん茶碗…1杯分(約200g)、アサリの佃煮…20g
 バター…5g、黒こしょう…適量

《鶏のみそそぼろ》
 鶏ももひき肉…150g、しょうが…1片
 サラダ油…小さじ1
a)
 水…大さじ1.5、みそ、みりん、酒…各大さじ1
 しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2

《ベシャメルソース》
 玉ねぎ…小1/2個(80g)、バター…10g
 薄力粉…大さじ1.5、生クリーム…200㏄
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 ピザチーズ…50g

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2020年06月14日

#626『アレンジ冷やし中華2品』

◇男子ごはん6月14日放送のレシピ

●和風あんかけ夏野菜冷やし中華(2人分)
 冷やし中華用麺…2玉、豚ひき肉…150g
 ナス…1本、オクラ…4本
 しょうが(みじん切り)…1片、水…200㏄
 めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3.5
a)
 片栗粉、水…各大さじ1/2
b)
 白すりごま、すし酢…各大さじ1、砂糖…小さじ1

 ごま油…大さじ1、玉ねぎ(みじん切り)、塩…各適量

●しらすと紫玉ねぎのアーリオオーリオ風冷やし中華(2人分)
 冷やし中華用麺…2玉、紫玉ねぎ…1/4個
 にんにく…1片、しらす…80g、塩…小さじ1/2、
 香菜、オリーブ油、黒こしょう、くし形に切ったレモン…各適量

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2020年06月07日

#625『リモートで簡単チャーハン&餃子』

◇男子ごはん6月7日放送のレシピ

●ししとう餃子(2~3人分)
 豚ひき肉…250g、玉ねぎ…1/4個(50g)
 ししとう…6本(40g)、青じそ…5枚
 しょうが(みじん切り)…1片
a)
 オイスターソース…大さじ1、酒…小さじ2
 片栗粉、ごま油、砂糖…各小さじ1、塩…小さじ1/2

 餃子の皮(大判)…20枚、酢、しょうゆ、ラー油…各適量
 サラダ油、ごま油…各適量、水…適量

●レタスチャーハン(2人分)
 温かいごはん(固めに炊く)…400g、豚こま切れ肉…150g
 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2、オイスターソース…小さじ1

 ハム…4枚(40g)、レタス…3~4枚(60g)
 長ねぎ…10㎝(30g)、にんにく、しょうが…各1片
 卵…2個、ごま油…小さじ1
 サラダ油…大さじ2

<余った餃子の材料を使ったアレンジレシピ>
●黒酢団子(2個分)
 餃子の餡…70g
a)
 黒酢…大さじ1、砂糖…小さじ1
 オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1/2、片栗粉…小さじ1/5

●餃子の皮ピザ(4個分)
 餃子の皮(大判)…4枚、ソーセージ…1本
 ピーマン…1/2個、玉ねぎ…10g
 ピザチーズ、ケチャップ…各適量

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2020年05月31日

#624『鶏肉と中華麺を使ったアレンジ麺特集』

◇男子ごはん5月31日放送のレシピ

今週も総集編でしたが、来週からはリモート収録で再開のようですね。
普段でさえなにもやらないことが多い太一くんですが、リモートじゃますます…(笑)
ちなみに、試食はどうするんだろう? 自宅とかではなく、別室からのリモートなら料理を運べそうですが。。。

ということで今週は、鶏肉と中華麺を使ったアレンジ麺料理特集です。

●アレンジ麺4品

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【#469】レモンだれの冷やし中華&濃厚黒ごまだれの冷やし中華(2017/5/28放送)


200531_02.jpg
【#502】鶏とキャベツの中華和え麺(2018/1/14放送)


200531_03.jpg
【#520】冷やしカルボナーラ(2018/5/27放送)

2020年05月24日

#623『元気モリモリ!スタミナ料理特集』

◇男子ごはん5月24日放送のレシピ

男子ごはんもついにコロナ禍による収録停止→総集編に突入してしまった模様です。
基本出演者は2名ですし、先週までは3密をさけるためのバーベキュー収録かな?と思っていましたが。。。
東京の緊急事態宣言解除は明日の見込みですが、通常放送の復活は早くても7月ですかね~!?
とりあえず今週は、絶品スタミナ料理特集です。

●スタミナ料理4品

200524_01.jpg
【#556】砂肝と長芋のゆずこしょう炒め(2019/2/3放送)


200524_02.jpg
【#384】ピリ辛山椒そぼろごはんのステーキ丼&インゲンのにんにくスープ(2015/9/27放送)


200524_03.jpg
【#471】にんにくの芽の豚肉ロール巻き(2017/6/11放送)

2020年05月17日

#622『おうちで楽しめる豪快BBQカレー』

◇男子ごはん5月17日放送のレシピ

●ステーキカレー(2人分)
 牛ステーキ肉(厚め、約250g)…2枚
a)
 塩、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ナツメグ…各小さじ1
 黒こしょう…適量

《カレーソース》
 トマト…700g、バジル…1パック(15g)
 にんにく、しょうが…各1片、塩…小さじ1/2
 オリーブ油…大さじ2、水…1カップ(200㏄)
 カレー粉…小さじ1、カレールウ(2種類)…70g(大3.5片)

《ごはん》
 米…2合、水…360㏄

 ナス…1本、オクラ…4本
 みょうが…2個、ししとう…10本
 玉ねぎ…1/2個、オリーブ油…大さじ2

<太一レシピ>
●もう我慢しなくていいんだよ(絶品アヒージョ第3弾)(2~3人分)
 ズッキーニ…1/3本、にんにく…1片
 モッツァレラチーズ(ミニ)…6個、アンチョビ…2切れ
 ドライトマト…2枚(8g)、つみれ…6個
 タイム…3~5本、赤唐辛子…1本
 塩…少々、オリーブ油…150㏄

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2020年05月10日

#621『男前BBQ料理 第2弾』

◇男子ごはん5月10日放送のレシピ

[A-sukeレシピ]
●ラムチョップのラタトゥイユ蒸し(3人分)
 ラムチョップ…3本、ローズマリー…1本
 新玉ねぎ…1個、春キャベツ…1/4個
 トマトホール缶…1缶、塩、黒こしょう…各適量
 オリーブ油…小さじ1、バルサミコ酢…大さじ3

●カブのホイル焼き(2人分)
 カブ…4個、塩、黒こしょう…各適量
 オリーブ油…適量

《バーニャカウダソース》
 アンチョビ…6枚、オリーブ油…大さじ1
 にんにく…2片、マヨネーズ…大さじ3~4

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2020年05月06日

#620『第10弾ホットプレート・レシピ4品』

◇男子ごはん5月3日放送のレシピ

●韓国風アヒージョ(3~4人分)
 茹でタコ…150g、むきエビ…150g
 蒸しホタテ…150g、マッシュルーム…1パック(150g)
 ごま油…適量、長ネギ(みじん切り)…1/4本(30g)
 香菜(みじん切り)…1枝

《ごまだれ》
 めんつゆ(3倍濃縮)…50㏄、水…150㏄
 白ねりごま…大さじ3、白すりごま…大さじ1

《韓国風アヒージョだれ》
a)
 水…400㏄、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、片栗粉…小さじ2
 塩…小さじ1/3

 にんにく(みじん切り)…1片、しょうが(みじん切り)…1/2片
 酢…小さじ2、花椒(する)…小さじ1
 韓国唐辛子…適量

●プチケランチム(3~4人分)
 長ネギ(みじん切り)…1/4本(30g)、韓国のり…適量
a)
 卵…4個、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1/5、黒こしょう…適量

 ごま油…適量

●そばめし(3~4人分)
 豚こま切れ肉…150g、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量、キャベツ…100g
 玉ねぎ…50g、にんにく…1片
 温かいごはん…200g、焼きそば用麺…2玉
 ごま油…大さじ1/2
a)
 ウスターソース…大さじ3、中濃ソース…大さじ2
 オイスターソース…大さじ1、塩…小さじ1/3

●キッズクレープ(3~4人分)
《具材》
 りんご…1/2個、バター…適量
 砂糖…適量

《生地》
a)
 強力粉…100g、牛乳…50㏄
 砂糖…小さじ2

 水…150㏄

《トッピング》
 はちみつ、チョコレートシロップ、生クリーム、チョコスプレー、
 コーンフレーク、ミニマシュマロ…各適量

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2020年04月26日

#619『本格的なのに簡単!パスタ3種』

◇男子ごはん4月26日放送のレシピ

●たらこスパゲッティ(1人分)
 スパゲッティーニ…100g、たらこ…50g
 バター…10g、刻み海苔、塩、オリーブ油…各適量

●ペペロンチーノ(1人分)
 フェデリーニ…100g、にんにく…2片
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2、塩、オリーブ油…各適量

●ナポリタン(1人分)
 スパゲッティーニ…100g、ベーコン…40g
 玉ねぎ…小1/4個(40g)、ピーマン…1個
 にんにく…1/2片
a)
 ケチャップ…大さじ2.5、砂糖…小さじ1

 サラダ油…小さじ1、バター…5g
 塩、オリーブ油、粉チーズ…各適量

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2020年04月20日

#618『料理本発売記念!人気の高かったレシピ一挙紹介SP』

◇男子ごはん4月19日放送のレシピ

今回は、男子ごはんの本その12の出版を記念した特別編。
その12に掲載されているレシピの中から、春夏秋冬ごとのおすすめレシピをご紹介します♪

[春レシピ]
#562『ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸し

[夏レシピ]
#572『黒酢冷やし中華

[秋レシピ]
#590『ホットプレート第9弾 大人も子供も楽しめるチーズ料理

[冬レシピ]
#600『トマトソースのイタリアンチャーハン

2020年04月15日

#617『牛・豚・鶏 肉の焼き方完全攻略』

◇男子ごはん4月12日放送のレシピ

●牛ステーキ(1人分)
 牛もも肉(ステーキ用)…1枚(220g)、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量、オリーブ油…小さじ1

≪オニオンしょうゆソース≫(作りやすい分量)
 にんにく…1/2片、しょうゆ…大さじ1.5
 すし酢…大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、玉ねぎ…15g
a)
 片栗粉、水…各小さじ1/2

≪付け合わせ≫
 クレソン…適量

●チキンソテー(1人分)
 鶏もも肉…1枚(280g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、オリーブ油…小さじ1
 にんにく…1片

《ケチャップバターソース》
 ケチャップ…大さじ2、バター…3g
 水…小さじ1

《付け合わせ》
 ほうれん草…100g、バター…10g
 塩、黒こしょう…各適量

●ポークチーズソテー(1人分)
 豚リブロース肉(ソテー用)…1枚(190g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、片栗粉…適量
 にんにく…1片、スライスチーズ…2枚
 オリーブ油…大さじ1

《付け合わせ》
 じゃがいも…1個

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2020年04月07日

#616『新生活応援!卵料理の基本を教えます』

◇男子ごはん4月5日放送のレシピ

●ゆで卵(1人分)
 卵…2個

●オムレツ(1人分)
a)
 卵…3個、塩…2つまみ

 バター…10g、ケチャップ…適量

●だし巻き卵(作りやすい分量)
a)
 卵…3個、かつおだし(濃いめ)…大さじ1
 塩…小さじ1/4

 みりん…大さじ4、砂糖…小さじ2
 サラダ油…適量、大根おろし、しょうゆ…各適量

●卵チャーハン(1人分)
 卵…2個、長ねぎ…25g
 温かいごはん…300g、にんにく(チューブ)…小さじ1/3
 しょうが(チューブ)…小さじ1/3、サラダ油…大さじ1と1/2
 鶏ガラスープの素(顆粒)…小さじ1、塩…ひとつまみ
 塩、黒こしょう…各適宜

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2020年03月30日

#615『俺たちのつくりおき~れんこん&ナス』

◇男子ごはん3月29日放送のレシピ

●れんこんと青じそのきんぴら(作りやすい分量)
 れんこん…400g、青じそ…20枚
 ごま油…大さじ1
a)
 かつおだし…50cc、しょうゆ…大さじ2.5
 みりん…大さじ1、酒…大さじ1
 砂糖…大さじ1

●れんこんハンバーグ(2人分)
 れんこんと青じそのきんぴら…70g、合いびき肉…200g
 薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、サラダ油…小さじ1
 青じそ(千切り)、大根おろし…各適量、ポン酢しょうゆ…お好みで

●ナスの揚げびたし(作りやすい分量)
 ナス…10本(650g)、長ねぎ(みじん切り)…適量(お好みで)
 揚げ油…適量
a)
 酢…100cc、しょうゆ150㏄
 豆板醤…小さじ1.5、にんにく(みじん切り)…大さじ1
 しょうが(みじん切り)…大さじ1、砂糖…大さじ1

●ナスとささみの和え物(2~3人分)
 ささみ(ボイルしたもの)…3本、ナスの揚げびたし…8個(200g)
 白髪ねぎ…適量、白ごま、ごま油…各適量

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2020年03月23日

#614『トムヤムクン&心平流ガイヤーン』

◇男子ごはん3月22日放送のレシピ

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●トムヤムクン(2~3人分)
 殻付きエビ…8尾(120g)、水…700cc
a)
 鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1、にんにく…1/2片
 しょうが…1片、パクチーの根…2枝
 レモングラス(乾燥)…20本(3cm長さ)

 青唐辛子…5本、赤唐辛子…2本
 エリンギ…1本、ヤングコーン…4本
 ライム果汁…大さじ1、ナンプラー…小さじ2
 アキアミの塩辛…大さじ1、パクチー(粗く刻んだもの)…10g

●心平流ガイヤーン(2~3人分)
 鶏もも肉…1枚(250~280g)、緑豆春雨…10g
 パクチー…1束(40g)、青唐辛子…2本
 にんにく(みじん切り)…1片、ライム(くし形切り)…適量
a)
 はちみつ…大さじ1/2、しょうゆ…大さじ1
b)
 ニラ(みじん切り)…1/5束(15g)、スイートチリソース…大さじ3
 ナンプラー…小さじ1

 塩…小さじ1/3、黒こしょう、オリーブ油…各適量

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2020年03月17日

#613『お持ち帰りレシピ・スペインおつまみ』

◇男子ごはん3月15日放送のレシピ

●チキンクロケット(2~3人分)
 鶏ささみ肉…300g、じゃがいも…1個(300g)
a)
 水…300㏄、白ワイン…大さじ1
 にんにく…1片、ローリエ…1枚

 生クリーム…大さじ3、塩…小さじ2/3
 黒こしょう…適量

b)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1

 パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量、イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

●イワシの酢漬け(2~3人分)
 イワシ(刺身用、3枚おろしにしたもの)…4尾、塩…小さじ1/2
a)
 すし酢…大さじ4、砂糖…小さじ2

 新玉ねぎ、ミニトマト、緑オリーブ(種なし)、オリーブ油…各適量
 イタリアンパセリ…適量

●豚ひきバーグとチーズのピンチョス(2人分)
a)
 豚ひき肉…200g、ディル…2本
 薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

 スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚、フルーツトマト…1個
 バゲット(厚さ1.5cm斜め切りのもの)…2枚、ディル…適量

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2020年03月10日

#612『ホワイトデーに"大人のイタリアン"返し』

◇男子ごはん3月8日放送のレシピ

●ブロッコリーとタラとひよこ豆のバジルクリームパスタ
 スパゲッティーニ…200g、ブロッコリー…1/2個(100g)
 塩ダラ…1切れ(120g)、バジル…1パック(15g)
 ひよこ豆(水煮)…100g、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ1.5、白ワイン…大さじ2
 生クリーム…200㏄、牛乳…150㏄
 顆粒コンソメ…小さじ1/2、塩、黒こしょう…各適量
a)
 片栗粉、水…各小さじ1/2

●サルティンボッカ
 牛肩ロース薄切り肉…4枚(200g)、生ハム…大2枚
 青じそ…8枚、新玉ねぎ…80g
 にんにく…1/2片、緑オリーブ…2個
 オリーブ油…適量、片栗粉…適量
 クレソン、ミニトマト…各適量、バター…5g
 白ワイン…大さじ1/2

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2020年03月02日

#611『旬の食材で春の和定食2020』

◇男子ごはん3月1日放送のレシピ

●サワラのフキノトウみそ(2人分)
 サワラ…2切れ(130g/切れ)、塩…小さじ1/2

≪フキノトウみそ≫
 フキノトウ…1パック(小12個、130g)、サラダ油…小さじ1
a)
 みそ…大さじ4.5、砂糖…大さじ3
 みりん…大さじ1.5、酒…大さじ1

●みょうがの甘酢漬け(2人分)
 みょうが…3本、しょうが(薄切り)…2枚
 すし酢…大さじ2

●たけのこごはん 材料(2~3人分)
 米…2合
a)
 かつおだし…310㏄、酒、薄口しょうゆ、みりん…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

 たけのこ水煮…150g、バター…10g
 みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1

●ほじそのしょうゆ漬け
 ほじそ…1パック(80g)
a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酢…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

●ハマグリのお吸い物(2人分)
 ハマグリ(砂抜き済)…4~6個、かつおだし…700㏄
 酒、みりん…各大さじ1/2、薄口しょうゆ…小さじ1
 塩…小さじ2/3、姫三つ葉(刻む)…適量

●ホタテとおかひじきのぬた(2人分)
 ホタテ(生食用)…100g、おかひじき…1パック(80g)
a)
 白みそ…大さじ2.5、すし酢…大さじ1.5
 砂糖…小さじ1、薄口しょうゆ…小さじ1/2

 酒、塩…各適量

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2020年02月25日

#610『ご当地シリーズ第9弾 岡山県』

◇男子ごはん2月23日放送のレシピ

●心平流えびめし(2人分)
 むきえび…150g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、片栗粉…小さじ2
 いんげん…6本、レタス…大3枚
 にんにく…1片、温かいごはん…400g
 ラード…大さじ1.5
a)
 ウスターソース…大さじ3、オイスターソース…大さじ1/2
 カレー粉…小さじ2、砂糖…小さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/2

≪カラメルソース≫(作りやすい分量)
 砂糖…25g、水…大さじ3

●チーズデミグラスカツ丼(2人分)
 豚ロース薄切り肉…8枚(320g)、ピザ用チーズ…大さじ4
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1

 パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量、キャベツ…1/8個(140g)
 温かいごはん…2人分、塩、黒こしょう、グリーンピース…各適量

≪デミグラスソース≫
 デミグラスソース缶…1缶、赤ワイン…大さじ1
 中濃ソース、ケチャップ…各大さじ1/2

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2020年02月18日

#609『本格的な中華点心3品』

◇男子ごはん2月16日放送のレシピ

●揚げ春巻き(3~4人分)
 豚こま切れ肉…100g、春巻きの皮(小)…10枚
 にんじん…3㎝(40g)、タケノコ(水煮)…70g
 春雨…20g、きくらげ5g
 しょうが(千切り)…1/2片分、干ししいたけ…2個
a)
 砂糖、紹興酒…各小さじ1/2、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/4
 みりん…大さじ1/2、しょうゆ…大さじ2
 オイスターソース…大さじ1、片栗粉…小さじ2
 水…100㏄
b)
 薄力粉、水…各大さじ1

 ごま油…大さじ1、揚げ油…適量
 水…適量、酢、しょうゆ、からし…各適量

●肉シュウマイ(3~4人分)
 豚ひき肉…250g、シュウマイの皮…1袋(24~30枚)
 干ししいたけ(水に戻したもの)…3個、玉ねぎ…1/4個(60g)
 しょうが1/2片
a)
 片栗粉、紹興酒、砂糖、みりん、しょうゆ、オイスターソース…各小さじ1
 塩…小さじ1/3

 からし…適量

●エビ蒸し餃子(3~4人分)
 むきエビ…270g、餃子の皮(薄め、大判)…20枚
 しょうが…1片、大葉…10枚
 長ねぎ…30g
a)
 砂糖、塩…各小さじ1/2、薄口しょうゆ、酒、片栗粉…各大さじ1/2
b)
 ごま油、酢、しょうゆ…各小さじ1、砂糖…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1/3

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2020年02月10日

#608バレンタイン鍋&チョコレートプリン

◇男子ごはん2月9日放送のレシピ

●トマトしょうゆ鍋(2人分)
 豚ばら薄切り肉…250g、トマト…3個
 れんこん…150g、セリ…1束
 分葱…2本、かつおだし…1000㏄
 白すりごま…大さじ4、ごま油…適量
a)
 しょうゆ…大さじ5、酒、みりん…各大さじ2
 塩…小さじ1

●チョコレートプリン(4人分)
 板チョコレート(刻んだもの)…2枚(100g)、水…大さじ2
 粉ゼラチン…1袋(5g)、グラニュー糖…50g
 ココアパウダー…30g、牛乳…300㏄
 生クリーム…100㏄

《チョコレートソース》
 板チョコレート(刻んだもの)…1枚(50g)
 牛乳、生クリーム…各大さじ2

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2020年02月03日

#607『冬のアレンジ麺!うどん・蕎麦・ラーメン』

◇男子ごはん2月2日放送のレシピ

●しいたけと豚の豆乳ラーメン(2人分)
 中華麺(平打ち)…2玉、豚こま切れ肉…100g
 しいたけ…2個(25g/個)、ごま油…小さじ1
 豆乳(無調整)…400㏄、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/2
 塩、黒こしょう…各適量

●鶏とつまみ菜のとろみうどん(2人分)
 冷凍うどん(細め)…2玉、鶏もも肉(皮なし)…150g
 青唐辛子…2本、つまみ菜…1袋(100g)
 しょうが(薄切り)…2枚、塩…小さじ1/2
a)
 水…600㏄、酒…大さじ2
 鶏ガラスープの素(半練り)…大さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1

●からしあんぶっかけそば(2人分)
 そば(乾麺)…2束(160g)、かつおだし…300㏄
 しょうゆ…大さじ3
a)
 みりん、酒…各大さじ1、砂糖…小さじ1
b)
 片栗粉、水…各大さじ1

 和からし…小さじ1、天かす、刻んだ三つ葉、万能ねぎ(小口切り)…各適量

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2020年01月27日

#606『温かいお酒に合う!冬のおつまみSP』

◇男子ごはん1月26日放送のレシピ

●ポテタラオムレツ(2人分)
 じゃがいも…1個(150g)、たらこ…1腹(50g)
 生クリーム…85㏄、ピザチーズ…30g
 バター…20g、塩…適量
a)
 卵…2個、生クリーム…15cc
 塩…1つまみ、黒こしょう…適量

●紅しょうがととろろの磯辺揚げ(2人分)
 大和芋…200g、かつおだし…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1/2、塩…小さじ1/6
 紅しょうが…大さじ3~4、板海苔…10枚
 揚げ油…適量

≪つけつゆ≫
 めんつゆ(3倍濃縮)、水…各大さじ2、大根おろし…適量

●大根とイワシの旨煮(2人分)
 イワシ…4尾、大根…10㎝(650g)
 しょうが…2片、おぼろ昆布…適量
 水…250㏄、酒…適量
a)
 しょうゆ…大さじ4、砂糖…大さじ3
 みりん…大さじ2

 塩…適量

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2020年01月21日

#605『チキンカツカレー&簡単トマトのスープ』

◇男子ごはん1月19日放送のレシピ

●チキンカツカレー(2人分)
 鶏もも肉…1枚(300g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、にんにく…2片
 オリーブ油…大さじ1
a)
 水…700㏄、ローリエ…1枚
 白ワイン…大さじ1

 カレールウ…3片(60g)、カレー粉…小さじ1
 中濃ソース…大さじ1/2

《チキンカツ&フライドポテト》
 鶏むね肉…1枚(300g)、塩…小さじ1/3
 白こしょう…適量、じゃがいも…1個(180g)
 片栗粉…大さじ1.5、薄力粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油…各適量
b)
 中濃ソース…大さじ2、白すりごま…大さじ1

 マスタード…適量、温かいごはん…適量

●簡単トマトスープ(2人分)
 トマト…1個(250g)、卵…1個
 長ねぎ…15㎝(10g)、水…500㏄
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/2、酒…小さじ2
a)
 すし酢…大さじ1、白いりごま…小さじ1
 塩…小さじ1/3
b)
 片栗粉、水…各小さじ2

 黒こしょう…適量

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2020年01月14日

#604『男子ごはんアワード2019&裏トーク大賞』

◇男子ごはん1月12日放送のレシピ

新春恒例の前年の人気レシピをご紹介する企画。
2019年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ3を発表します!

第3位:#587『鉄鍋シリーズ第4弾 和風きのこハンバーグ』(2019/9/8放送)

第2位:#586『アレンジそうめん 第4弾』(2019/9/1放送)

第1位:#574『梅雨をふっとばせ!スタミナ定食』(2019/6/9放送)

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2020年01月08日

#603『600回突破記念!新春90分SPinスペイン』

◇男子ごはん1月5日放送のレシピ

[スペインのお母さんレシピ]
●トリンチャット(4~5人分)
 じゃがいも…1kg、キャベツ…1玉
 豚バラ肉…4切れ、にんにく…4片
 クミン…適量、塩、黒こしょう…各適量

≪きのこ炒め≫
 季節のきのこ(ルシニョール茸、ルバリョ茸)…800g
 オリーブ油…大さじ2、 にんにく(みじん切り)…2片
 パセリ(みじん切り)…適量、塩、黒こしょう…各適量

●アンパドラット
 塩ダラ(塩抜き済)…500g、白いんげん豆(茹でたもの)…400g
 トマト…4個、新玉ねぎ…1個
 赤ピーマン…1/2個、緑ピーマン…1個
 黒オリーブの実…12個、塩、黒こしょう…各適量
 オリーブ油…適量

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2019年12月26日

#602『クリスマスのパーティー料理』

◇男子ごはん12月22日放送のレシピ

今回は、クリスマス料理の総集編です。

クリスマス料理で総集編は初めてですねー、毎年クリスマス料理で年納めなんですが。。。

そして、お正月SPが海外ロケになるのも初めてですね。岡村さんや豪華ゲストを呼んでの1時間半SPとかが通常ですが、今回はスペインに行くようです。

海外ロケは大抵秋口に2週連続SPであるのですが、そういえば今年はありませんでしたね。
東アジア、東南アジアがほとんどだった(あとはハワイぐらい?)のと比べると、今回はスペイン・ロケ♪
正月SPと合体させることで、予算を確保した、というところでしょうか(^^

これまでの「男子ごはん」で好評だった、クリスマス料理レシピを改めてご紹介♪


【#242】カリカリフライドチキン&フレーバーポテト(2012/12/23放送)

【#447】骨つき鶏もも肉の白ワインハーブ煮&アップルパイ(2016/12/18放送)



↑手抜きするなら『冷凍パイシート』

2019年12月17日

#601『冬の和定食2019 カキフライ定食』

◇男子ごはん12月15日放送のレシピ

●塩焼きブリの混ぜごはん(2人分)
 ブリ…2切れ、ごぼう…1/4本(50g)
 にんじん…1/4本(50g)
a)
 酒、薄口しょうゆ、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2

 かつおだし…適量、米…2合
 万能ねぎ(小口切り)…適量、塩…小さじ1/3

●ほうれん草と油揚げのみそ汁(2人分)
 かつおだし…600㏄、ほうれん草…1/2束
 油揚げ…1/2枚、みそ…大さじ2~4
 塩…少々

●長芋とインゲンの梅煮(2人分)
 長芋…200g、インゲン…6本
 梅干し…2個、塩…少々
a)
 みりん、酒…各大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/3
 かつおだし…200㏄

●カキフライ(2人分)
 カキ(加熱用)…250g、生パン粉、薄力粉、揚げ油…各適量
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 溶き卵…1個分、片栗粉…適量
 キャベツ(千切り)、中濃ソース、レモン(くし形に切ったもの)…各適量

《和風タルタルソース》
 玉ねぎ…1/4個、大葉…10枚
 ゆで卵…2個
a)
 マヨネーズ…大さじ3.5、からし…小さじ1/2
 酢…大さじ1、塩…小さじ1/3

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

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ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

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ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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