« 2012年10月 | 男子ごはんHOME | 2012年12月 »

2012年11月26日

#238トークタイム『面白鍋グッズ』

◇テレビ東京・11月25日放送分

太一:さあ、今日はですね、この冬初めての鍋ということで、お鍋がもっと楽しくなる、面白鍋グッズを紹介したいと思います。
心平:はい。
太一:まぁ、鍋を食べる時点で楽しいわけじゃないですか? それがより楽しくなる、というグッズを数々紹介したいとおもうわけですけども。。。
心平:なるほど。

ということで、鍋がいっそう盛り上がる、最新の鍋アイテムをご紹介。
まずは一品目。

太一:これで盛り上がっちゃうの? なんすか、これ? 火の用心でしょ? あっ(片方を心平ちゃんに渡し、もう片方は耳へ)。
心平:(口に当て)元気ですか?
太一:(笑)聞こえない。全然聞こえない。なんだ、これ、ヌンチャク?
心平:ヌンチャク。。。(手渡され、ブルースリーの真似)アウ、アウ!!
太一:(笑)
心平:ムリ、ムリ。
太一:無理ってやってるじゃないですか、一回w なんだろ、これ?
心平:鍋敷きじゃないですか?


【ブルーストリベット】
ブルース・リーが得意としたヌンチャク型の鍋敷き。幅を変えることで鍋のサイズを問わず使える

太一:いやー、合ってたじゃないですか。
心平:全部合ってましたよ、いまの。
太一:たしかに盛り上がった♪ 盛り上がった、さっき。
心平:(笑)
太一:(紐でつながってるので)失くさなくていいかもね。あと、こう(首に)掛けておいて、鍋用意して。。。あ、こうなったらダメですねw
心平:(笑)

二品目。

太一:うおー、パンダがなんか。。。
心平:あ、これはもうわかりました。
太一:なんですか?
心平:いいですか、言って?
太一:ええ、お願いします。
心平:これですよ。(おたまを取り出し、中に置く)
太一:あ、(パンダが)引っかかるんだ〜、おたまが。


【温泉おたまホルダー】
温泉に入ったかわいい動物たちがアゴの部分でおたまをがっちりキープ。
パンダのほか、ブタやカエル、ネコなどもあり。

太一:なるほど、いろんなもの。。。(おたまを3個立てる)でも、動物からしたら不愉快ですよね?
心平:(笑)
太一:アゴで抑えてくれ、なんてね。子どもは喜ぶかもしれないですね。
心平:そうですね。
太一:こいつ(おたまを立ててないネコ)にとっては、"俺もなんとかしてくれよ"って話ですよねw たしかに、でもおたまって、ちょっとフタのとこにおいて、フタが汚れたりするじゃないですか? いいかもしれないですよね。
心平:はい。

最後の品。

太一:あれ? これ、知ってるよ、俺。ザク豆腐でしょ?(正面を見て)あっ、ちがう、ズゴックだー。
心平:w
太一:ズゴックですよ、ズゴックの豆腐ですよ。
心平:ズゴックw


【鍋用!ズゴックとうふ】
量産タイプの「ズゴック」がモデル。ほんのり昆布風味で煮崩れしにくい

太一:『水面から連邦軍を伺うズゴックを再現した』って。(手で水面を表し)こうゆう状態ですねw
心平:(笑)
太一:(パッケージを見て)うわっ、チョーカッけぇ。

実際に鍋に入れてみると。。。

太一:うわー(笑)
心平:(笑)
太一:あ、なに、これ。見てください。
心平:できてる。。。
太一:肉団子が爪になって、ズゴックの手になってるw うわー、馬鹿ですね、このズゴック馬鹿ですね〜。でも、ちょっと食べてみたくないですか、これ?
心平:食べてみますか。
太一:(パクリ)うまい。
心平:おいしいですね。
太一:すごいうまい、ズゴック。ズゴックってこんな美味しいの?
心平:(笑)
太一:なんか、もっと鉄ぽいのかなって思ったんですけど。豆ぽいですね、これね。
心平:うん。
太一:マスクは海苔でやってくれてたんですね。いやー、驚き、ズゴック美味しいんだなぁ。

温泉おたまホルダー、ふつうに取り皿としてポン酢と汁を入れて、動物が温泉に浸かってるっていう絵になるのかな、と思ったんですけどw

そうそう、「今年は海外ロケないのかな?」と先週書きましたが、来週からバンコク・ロケのようですね。
楽しみです♪

2012年11月25日

#238『カキのみそ鍋&カキのチヂミ風オムレツ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月25日放送のレシピ

■心平流ピリ辛カキ鍋(2〜3人分)
 カキ…300g、ニラ…1/2束
 白菜…1/8個、大根…1/6本
 玉ねぎ…1/2個、しいたけ(肉厚のもの)…4個
 油揚げ…1枚
<みそだれ>
【A】
 八丁味噌…大さじ6、みりん…大さじ2
 酒…大さじ2、豆板醤…小さじ1/2〜1

 しょうがのすりおろし…1片分、だし汁…600cc
 片栗粉…適量、きしめん、卵…各適量

■カキのチヂミ風オムレツ(4人分)
 カキ…150g、万能ねぎ…10本
 卵…3個、塩…小さじ1/4
 白こしょう…適量、にんにく…1片
 しょうが…1片

 ごま油…大さじ1.5、片栗粉…適量

[作り方]
●ピリ辛カキ鍋
1.カキは片栗粉(適量)をまぶしてもみ水でよく洗ってザルに上げ、水気をきってキッチンペーパーなどでよく拭いておく。ニラはみじん切りにし、白菜はひと口大に切る。大根は皮を剥いて薄いいちょう切りにし、しいたけは乱切りにする。玉ねぎと油揚げは1cm幅に切る。
2.【A】の調味料を合わせ、みそだれをつくる。
3.鍋にだし汁を温め、2のみそだれを溶き入れる。(※味見をしながら加減すること) みそが溶けたら、しょうがのすりおろしを加え、玉ねぎ、白菜、大根を入れ、5分程煮込む。

【Shimpei's Point】
しょうがのすりおろしを加えることで、みその風味がまろやかになる

4.野菜類に火が通ったらしいたけ、カキ、油揚げを加え、ニラをのせフタをして2〜3分煮込む。鍋のシメに、きしめんなどを加えて煮込み、溶き卵を付けていただく。

●カキのチヂミ風オムレツ
1.カキは片栗粉(適量)をまぶしてもみ、水でよく洗ってザルに上げ、水気をきってキッチンペーパーなどでよく拭いておくにんにくとしょうがはそれぞれみじん切りにしておく。万能ねぎは6〜7cm長さに切る。卵を溶き、塩・白こしょうを加えてよく混ぜておく。
2.フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、にんにくとしょうがを弱火で炒め、香りがたってきたら、カキを加えて強火でさっと炒める。
3.カキに油が回ったら2に万能ねぎを加え、その上から、溶き卵を流し入れ、フタをして中火で焼く。片面が焼けたら、ひっくり返してもう片面を焼き、フライパンの鍋肌から、ごま油(大さじ1/2)を回し入れてカリッと焼き上げる。

【Shimpei's Point】
・ひっくり返す時、一度皿に取り出すことで、失敗せずに返すことができる
・最後にごま油を回し入れることで、カリッと香ばしく焼き上がる

2012年11月19日

#237トークタイム『男子ごはん米第3弾 もち米収穫』

◇テレビ東京・11月18日放送分

太一:心平ちゃん、じつは心平ちゃんに隠してたことがあったんだ。
心平:なんですか?
太一:以前、あのー、ゲストでコウケンテツさんが来た時に、もち米を植えたんですよ。
心平:マジすか? そうだったんですか?
太一:そう、それ隠してたんだけど。。。
心平:なんで言ってくれなかったんですか?
太一:ごめんなさい。で、今日完成したんですよ。
心平:マジすか?
太一:だからこんな格好(割烹着&麦わら帽子)してるんです、僕らw
心平:そうですね(笑)

そう、6月に男子ごはん米第3弾として、ゲストのコウケンテツさんと植えたもち米(みやこがねもち)
無事成長したのか、まずはその過程を見ていきます。

<6月8日の映像>

太一:都心ですよ。6月3日田植えスタートして、6月8日ですね。そんなに伸びてないですね。

<7月3日の映像>

太一:1ヵ月ですね、約ね。もうあそこまで高くなってるわけですから。
心平:ほー。

<7月24日の映像>

太一:24日なんてもう、ボーボーですね。ボーボー、はー。

<8月21日の映像>

太一:8月21日になると、ちょっと黄色くね、葉っぱもなってきたり。
心平:そうですね。
太一:ちょっと頭を垂れてる感じかな? ちょっとおじぎしてるところもありますよね。

<9月5日の映像>

太一:で、9月5日、もうお米になってますね、このかんじだと。あっ、すごい、8月21日になかったのに、9月5日からCDをほら、上にぶら下げて。。。
心平:なるほど。。。
太一:カラス除け、してるんだ。俺らのCDじゃないだろうな、これ?
スタッフ:(笑)

<10月2日の映像>

太一:10月2日は完全に頭を垂れてますね。で、現在に至ると。。。
心平:なるほど。
太一:さっそく見てみましょうよ、ねぇ? では、いよいよ成長しました"男子ごはん米"登場です。
2人:(箱そのまま登場)おおー♪
太一:これ、相当成長してますよ、高さあるもん。
心平:すごい、すごい。
太一:うわー、立派。都心でこれだけのお米作れるんですよ。
心平:すごいです。
太一:ちゃんと中も、実入ってますしね。
心平:入ってます?

ということで、テラスに出て、稲刈り開始。稲刈り経験者の2人は手際よく刈り取り、刈り取った稲は1週間干します。
1週間後。。。

太一:4合ここにあるわけですけども、あらかじめ脱穀、もうしてもらっているので、今日はこっから精米と。。。
心平:籾摺り。
太一:籾摺りですね。分けたいと思います。
心平:はい。

ということで、最新の籾摺り精米機で精米開始。

kanryu_SRH656E.jpg

太一:もち米入れます。
心平:はい。
太一:いいですか、入れちゃって。(ザーと機械の中へ)
心平:ほー。
太一:このね、順番通りにやっていけばよいだけですけどね。まずはスイッチ入れますよ。(カチッ、機械始動)
心平:おう〜。
太一:で、レバー引きます。(シャーと籾が流れてく)あ、出てきた。
心平:おう。
太一:で、あ、そうですね、スイッチ入れて、レバー引きます。
心平:(レバー引く)
太一:引きました? (お米が出てきて)あ、あ〜(メモリを調整)もう、ほら、綺麗になってますよ。
心平:きれいになってますね。
太一:やっぱ色付くんですね、真っ白じゃないですもんね。(全量終了。受け箱を取り上げ)で、こうなるわけですよ、お米が。
心平:すごい。

保存容器に移して完了♪

太一:これはケンテツさんも一緒に作ったので、ケンテツさんが遊びに来た時に、なんか使いたいですねー。
心平:そうですね。

そういえば、例年だとこの時期(秋)に海外ロケに出るのが恒例でしたが、さすがに今年は取り止めなんですかね!?
今回のもち米の件もありますし、ケンテツさんを再び呼んで"1時間SP"(or2週跨ぎ)ってのが可能性高いかも?w

2012年11月18日

#237『スパイシーチキンのせドライカレー』

◇テレビ東京・男子ごはん11月18日放送のレシピ

■スパイシーチキンのせドライカレー(2人分)
<ドライカレー>
 合挽き肉…250g、玉ねぎ…1/2個
 ピーマン…2個、にんにく(みじん切り)…1片分
 しょうが(みじん切り)…1片分、ローリエ…2枚
 サラダ油…小さじ1
【A】
 中濃ソース…大さじ3、ケチャップ…大さじ2
 カレー粉…大さじ1.5

<スパイシーチキン>
 鶏モモ肉…1枚(250g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう(粗挽き)…適量、サラダ油…小さじ1
【B】
 ナツメグ…小さじ1/2、チリパウダー…小さじ1/2
 にんにく(すりおろし)…1/2片分

■エスニックにんじんサラダ(2人分)
 にんじん…本(300g)、塩…小さじ1/2
【A】
 ナンプラー…大さじ1.5、レモン汁…大さじ2
 砂糖…小さじ1

 ごま油 …小さじ1、かつお節…適量

[作り方]
●スパイシーチキンのせドライカレー
1.ドライカレーを作る。
玉ねぎ、ピーマンはそれぞれ粗みじん切りに、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにしておく。
2.フライパンにサラダ油とにんにくとしょうがを熱し、香りがたったら、合挽き肉を炒める。
3.肉に火が通ったらローリエを加えて炒める。さらに玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。

【Shimpei's Point】
野菜の食感を残すため、さっと炒める程度にする

4.【A】で調味して、味をととえる。
5.スパイシーチキンを作る。
鶏モモ肉に包丁で浅く切り込みを入れ、塩・こしょうをふり、【B】の調味料をもみ込んで、10分程置いて味を馴染ませる。
6.フライパンに油を熱し、5を皮を下にして焼き、フタをする。途中、ひっくり返しながら焼き、中まで火を通す。
7.器にごはんを盛り、ドライカレーをのせ、食べやすい大きさに切った鶏肉を添える。

●エスニックにんじんサラダ
1.にんじんを4〜5cm長さの千切りにし、塩をまぶして30分程おく。にんじんから出た水分をぎゅっと絞っておく。
2.【A】の調味料をよく混ぜ合わせておく。
3.にんじんと2をよく和える。しばらく置いて味を染み込ませる。
4.フライパンにごま油を熱し、3に回しかけ、更によく和える。

【Shimpei's Point】
最後に熱したごま油をかけることで香りが立つ

5.器に盛り、かつお節をかける。

2012年11月13日

#236トークタイム『スプラウトからの野菜作り』

◇テレビ東京・11月11日放送分

太一:さあ、今回の裏トークはですね、さまざまな種類のスプラウトを育ててみよう、とのことなんですけど。。。

【スプラウト】
食用にする新芽のことで、ビタミンやミネラルが豊富に含まれている。
たとえば、かいわれ大根は、育てていくと大根に成長するんだとか。

そこで、"スプラウトから野菜が出来るか"大実験♪
と、その前に様々な種類のスプラウトを見ていきましょう。

一品目。何のスプラウトでしょうか?

太一:食べないとわかんないですよね? 食べても分かんないか?(パクリ)
心平:(パクリ)わかった、わかった。
太一:うん? えっ? あれですか?
心平:うん、あれ、あれ。お好きなあれですよ。
太一:せーので、言います? せーの、
2人:オクラ! →ピンポンピンポン(正解)


【オクラのスプラウト】
オクラ特有のねばねばした食感が特徴。

太一:たしかに、この芽の部分ですね、新芽の部分がちょっと粘り気があるんですよね。美味しいですよね。

つづいて、二品目。

太一:特徴ある葉っぱですよ、これ。え? 面白いですよ、この葉っぱ。食べてみましょうか。(パクリ)えー? わかっちゃった。
心平:えーー?
太一:大好きです、この葉。
心平:もう一個、もう一個だけ(パクリ)
太一:負けず嫌いですね〜w
心平:わかんない。。。
太一:いいですか、俺、言って?
心平:はい。
太一:これ、空芯菜じゃないですか? →ピンポンピンポン(正解)


【空芯菜のスプラウト】
新芽のときから茎にはすでに空洞ができています。

心平:なるほどね、これがどんどん太くなってゆくわけだ。
太一:そうです、でも葉っぱはね、こうゆう葉っぱなんですよ。
心平:そう言われればそうか。。。
太一:(笑)味ではわかんないですよね、炒めたりするもんだからw
心平:はい。おいしいです、これも。
太一:おいしいですね。

最後の品。。。

太一:これはなんの。。。
心平:よく使うんですよね。
太一:え? じゃ、もう知ってるんですか?
心平:知ってますね。
太一:食べてわかります?
心平:(パクリ)わかんないと思う。
太一:(パクリ)うおー、苦い。なんだ、これ、辛っ(>_<)なんだろう、これ?
心平:わかんないと思うんですよ、味と全然違うから。辛さだけ抜いたら味はちょっとだけします、余韻だけ。辛さを抜いて。。。
太一:わかりました、俺。
心平:すごい。
太一:いーすか? せーの、
2人:ブロッコリー →ブー(不正解)
心平:え、違う?
太一:(笑)
心平:(笑)
太一:心平ちゃん、それ一番カッコ悪いパターンだよw『僕ね、けっこう使うんですよ』
心平:あれ? こ、これ違ったっけ?
太一:誰に助け求めてるんですか?(笑)


【クレソンのスプラウト】
ビタミンEが特に多く栄養満点のスプラウト。

と、色んなスプラウトを見てきたところで、比較的育てやすい、大根・レッドキャベツ・ブロッコリーのスプラウトを植えることに。


【大根】


【レッドキャベツ】


【ブロッコリー】

1.プランターにスプラウトを10cm間隔で植えていく
2.土に根が張り成長し始めたら、徐々に間引く

根が張る前に枯れやすいため、成功する確率は2%なんだとか。

太一:いやー、でも育ったら面白いなぁ。
心平:(スプラウトの束を手渡しながら)(笑)
太一:心平ちゃんw
心平:もったいない、もったいな。
太一:すごいよ、これ。
心平:もったいないんだもん。
太一:満員電車みたいになってるよ、ここだけw(束になってるのを植え)尋常じゃないよw
心平:(笑)
太一:これで様子見ましょう。えー、2,3ヵ月で成長するということなので。
心平:はい。
太一:どうなっていくんだろうな、これ(笑)

紹介したスプラウトと、育てるのは別なのかい!!(笑)
それにしてもけっこう成長率、悪いんですね。
ってか、かいわれ大根を育てるとふつうに大根になるなんて知らなかったw
てっきり別品種かと思ってましたよ。

2012年11月12日

#236『チンジャオロースーあんかけ焼きそば』

◇テレビ東京・男子ごはん11月11日放送のレシピ

■チンジャオロースーあんかけ焼きそば(2人分)
 牛肉(焼き肉用)…150g、たけのこ水煮…50g
 ピーマン…3個、パプリカ(赤)…1/4個
 しょうが…1片

 サラダ油(あんかけ用)…大さじ1、塩…適量 
 こしょう…適量、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの)
【A】
 しょうゆ…大さじ1、オイスターソース…大さじ1
 砂糖…小さじ1、紹興酒…小さじ1
 鶏ガラスープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を水150ccで溶いたもの)

 中華麺…3玉、サラダ油(麺用)…大さじ1

 酢…適量、からし…適量

■鶏ときのこの蒸しスープ(2人分)
【A】
 鶏モモ肉…100g、カブ…1個
 水…200cc、長ねぎの青い部分…4cm
 紹興酒…小さじ1/2、しょうが…1/2片
 塩…適量、ナンプラー…大さじ1

 しいたけ(肉厚のもの)…2個(50g)、しめじ…1/2株(40g)
 万能ねぎ(小口切り)…適量

[作り方]
●チンジャオロースーあんかけ焼きそば
1.牛肉は細切りにし、塩を振って下味を付ける。ピーマンとパプリカは、種を取って縦に千切りにする。たけのこは薄切りにする。しょうがは包丁の腹などで潰しておく。中華麺を耐熱容器に入れ、レンジで温めてほぐしておく。
2.Aの調味料を合わせておく。
3.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、中華麺を入れ、カリカリになるまで焼き、器に取り出しておく。

【Shimpei's Point】
カリカリに焼いた麺にあんをかけることで、違う食感を楽しむことができる

4.フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、しょうがと牛肉を炒め、火が通ったら、ピーマン・パプリカ・たけのこを炒める。
5.Aの調味料を加えて味をからめるように炒める。水溶き片栗粉を加えとろみが付いてきたら、火を止める。
6.3の中華麺の上に5のチンジャオロースーあんかけをかける。お好みで酢とからしを添え、混ぜながらいただく。

●鶏ときのこの蒸しスープ
1.鶏モモ肉は薄くそぎ切りにし、かぶは皮を剥いて、小角に切る。しいたけは軸をとって小角に切り、しめじは石づきを取り、小房に分ける。しょうがは薄切りにする。長ねぎは半分に切っておく。蒸し器に水を張り、火にかけておく。

【Shimpei's Point】
鶏肉をそぎ切りにすることで、ダシが出やすく柔らかく仕上がる

2.器を2つ用意し、Aの材料を半量ずつ入れる。
3.蒸気が上がった蒸し器に、2を入れ、中火で15分蒸す。
4.3が蒸し上がったら、しいたけとしめじを半量ずつ入れ、更に5〜10分蒸す。
5.蒸し器から取り出し、万能ねぎをのせる。

2012年11月07日

#235トークタイム『"俺たちの醤油"完成』

◇テレビ東京・11月4日放送分

太一:えー、今年のですね、お正月スペシャルで仕込んだ"俺たちの醤油"が完成しました。
心平:はい。
太一:いやー、長かったですねー。

そう、まだケンタロウさんが健在(TT)のころ、仕込んだ手作り醤油。くわしい模様はこちら

太一:さっそく開けてみましょうか。(容器の蓋を開ける)
心平:おー。
太一:あ、まだこんなかんじなんですね。こっからまだ作業があるってことで、やってきましょうか。
心平:濾すんですね?
太一:はい。
心平:もろみの状態ってことですね?
太一:もろみの状態ですね。これは濾すの時間かかる。。。

1.もろみを布袋につめる

太一:いや、もうお醤油の香りですよね、フレッシュな。
心平:ああ、いい匂い。
太一:よく考えましたよね、醤油という調味料を、日本人は。また、俺も慌てたのかな、僕らこの服装になってるのを、一切触れてないですね。(そう、二人は割烹着姿にw)
心平:(笑)
太一:心平ちゃん、普通に来てるもんね。ねじり鉢巻きから急に割烹着に変ってw 俺、心平ちゃんすごいなって思うのが、どっちも違和感がないw
心平:そうなんですよね〜。
太一:どっちも似合ってる。
心平:似合うんですよ。もう醤油が絞れてますよ。
太一:そうすか、あ、ホントだ。これ、ちょっとわかるかな?(といいつつカメラから手で隠す)
スタッフ:(爆笑)

2.もろみを詰めたら、袋をとじ、ザルの上に袋を置いて重石をして、絞り出します

太一:出てるかな?
心平:きてますよ、きてますよ、ちょぼちょぼ。
太一:旨そう。
心平:これ、旨そうですよ。
太一:ねえ? いわゆる、これが生醤油ってやつですよね?
心平:そうですね。すごいじゃないですか、じょぼじょぼっと。
太一:しばらく置いておく、ということで。。。
心平:はい。

3.3時間ほど置いておく

3時間後。。。
太一:さあ、3時間が経ちました。
心平:はい。
太一:ちょっと見てみましょうかね。(除幕w)おう。
心平:おおー。
太一:出てますよ。
心平:出てる、出てる。
太一:これは。。。まずこのまま味見してみましょうか? 最初はね、生醤油を。(ひと舐め)おおー、しっかり。濃ぃい味ですね、醤油の中でも。
心平:まろ〜いかんじですね、なんかバターみたいな風味も。
太一:ああ。

つづいて、冷奴にかけて試食。

心平:(パクリ)なんかチーズみたいな味ですね。
太一:ホントですね。でも、やっぱ醤油ってそのままよりも、なにかにかけて食べた方が美味しいですね、全然。
スタッフ:(笑)
心平:チーズみたい。。。
太一:おいしい、おいしい。これ、じゃあ、火を入れることによって、賞味期限が長くなるんですね。

4.(雑菌を殺すため)鍋で約90度まで温める

太一:(鍋で温めながら)もういいかな。では、冷ましている間に。。。
心平:はい。
太一:専門家の方にいい醤油だったのかどうか、ちょっと聞いてきたので。。。

<良い醤油とは?>
色:鮮やかな赤褐色がベスト
香り:華やかな深みのある香り
味:甘み・酸味・塩味・苦味・旨みのバランス

心平:よろしいでしょうか?
太一:はい。
心平:『男子ごはん 国分太一様 栗原心平様。"俺たちの醤油"の評価ですが、色は黒くなりすぎておらず、濃い口醤油として良いとされる赤褐色で素晴らしい。香りも深みがありよい。味も非常にバランスがよく、自信を持っていい味です。評価は。。。100点満点中90点。家庭で行う醤油作りは難しいとされる中でよくできています。 財団法人日本醤油技術センター』
太一:おお♪ ありがとうございます。90点ですよ。(パチパチ)
心平:素晴らしいですね(パチパチ)
太一:これ、使っていきましょう。自信持っていいわけですよ。

5.冷却し密閉容器に入れて冷蔵庫で保存 ※保存期間:約1ヵ月

ケンタロウさん、VTRで久しぶりの登場でしたが、コメントとしてはノータッチでしたね。
ってか、心平ちゃんが(ケンタロウさんと太一くんが作った醤油に)どう絡んでよいのか、ちょっと遠慮みたいなものを。。。そして、太一くんの『いやー、長かったですねー』のひと言に微妙なニュアンスを感じたのは私だけでしょうか!?

2012年11月04日

#235『男たちのシェア丼 第一弾! 甘辛ダレのカリカリ豚丼』

◇テレビ東京・男子ごはん11月4日放送のレシピ

■甘辛ダレのカリカリ豚丼(2人分)
 豚バラブロック…450g、しいたけ(肉厚のもの)…4枚(100g)
 にんにく…1片、塩…適量
 白こしょう…適量

 ご飯…適量、白炒りごま…適量
 万能ねぎ(小口切り)…適量

<どんぶりの甘辛ダレ>
 玉ねぎ…1/4個(50g)、りんご…1/4個(50g)
 にんにく…1片、しょうが…1片
 しょうゆ…50cc、みりん…50cc
 酒…25cc、コチジャン…大さじ1

■太一レシピのサラダ「アボカドとらっきょうが出会った」(4人分)
 アボカド…1個、クレソン…1束
 らっきょう(甘酢漬け)…5個、納豆…40g(小さいカップ1個くらい)
 にんにく…1片、春巻きの皮…小1枚
 サラダ油…適量、わさび…適量

<ドレッシング>
 オリーブ油…大さじ2、レモン汁…大さじ1
 はちみつ…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 しょうゆ…適量、黒こしょう…適量

[作り方]
●甘辛ダレのカリカリ豚丼
1.どんぶりのたれを作る。
玉ねぎ、りんご、しょうが、にんにくをそれぞれ皮を剥いてすりおろす。フライパンにすりおろした野菜類としょうゆ、みりん、酒を入れて火にかけ、よく混ぜる。沸騰してきたら、コチジャンを加え、中火で5分程煮詰める。
2.豚バラ肉を1cmの厚さに切り、両面に塩・白こしょうをふって下味を付ける。しいたけを乱切りにし、にんにくは薄くスライスする。  
3.フライパンを熱し、2の豚バラ肉を入れてカリカリになるまでよく焼く。焼き目が付いたら返して両面しっかり焼く。

【Shimpei's Point】
カリッカリになるまで焼くことで、焼き目の旨味を楽しむことができる

4.3にしいたけとにんにくを入れて更に炒める。

【Shimpei's Point】
しいたけを手早く炒めることで、香りや風味を残すことができる

5.丼にご飯を盛り、4をのせて甘辛タレを回しかけ、万能ねぎと白炒りごまを散らす。

●太一レシピのサラダ
1.クレソンは茎ごとザク切りにする。らっきょうはやや厚めにスライスする。にんにくはスライスする。
2.フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにくを中火できつね色にカリッと揚げる。続いて春巻きの皮も適当な大きさに切って中火できつね色にカリカリに揚げる。

【Taichi's Point】
揚げにんにくと春巻きの皮を散らすことで、サクサクとした食感がUPする

3.ボウルにらっきょうを入れドレッシングの材料を合わせて混ぜる。
4.アボカドは縦半分に切り込みを入れて半分に割り、種を取り除く。スプーンで食べやすい大きさにくり抜いてボウルに加えて和える。納豆はよく混ぜてから加え、わさびを加えて全体を混ぜる。クレソンも加えて和える。
5.器に盛って2を砕きながらちらす。


♪ドンドン、やっちまったなぁ〜〜w

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
mbanner_s.jpg

スポンサードリンク

Powered byMovable Type 3.2