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2013年07月07日

#270『肉餃子&白菜のお好み焼き』

◇テレビ東京・男子ごはん7月7日放送のレシピ

■肉餃子(2〜3人分)
 豚ひき肉…400g、ニラ…5本
 長ねぎ…1/2本、しいたけ…2個
 にんにく、しょうが…各1片
 餃子の皮(大判)…1袋(約20枚)
 サラダ油…適量、ごま油…適量
【a】
 オイスターソース…大さじ1、しょうゆ…大さじ1
 酒…大さじ1、片栗粉…大さじ1
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/2
【b】
 水…1カップ、片栗粉…小さじ2

 酢、しょうゆ、ラー油…各適量

■白菜のお好み焼き(2枚分)
 白菜…500g、青ねぎ…1/3束
 長芋…200g、豚バラ薄切り肉…3枚
 揚げ玉…30g
【a】
 薄力粉…250g、牛乳…150cc
 水…150cc、だし(粉末)…小さじ1/2

 卵…2個、サラダ油…適量
 塩、こしょう…各適量
 お好み焼きソース、マヨネーズ(かつお節、青のり)…各適量

■いちごミルク(5〜6人分)
 ブロック氷…約1kg、いちごシロップ…適宜
 エバミルク…適宜、氷糖蜜…適宜

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2013年06月30日

#269『熊本の郷土料理 タイピーエン&ちくわポテトサラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん6月30日放送のレシピ

■タイピーエン(2人分)
 春雨…100g、豚こま切れ肉…100g
 シーフードミックス…100g、白菜…100g
 にんじん…50g、しいたけ…2個
 きぬさや…6〜8個、水…1リットル
 鶏ガラスープ…小さじ3、サラダ油…大さじ2
 塩…適量、黒こしょう…適量
【a】
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1
 ≪揚げ卵≫
 茹で卵…2個、揚げ油…適量
【b】
 天ぷら粉…50g、水…80cc
 ※この揚げ衣はちくわポテトサラダの衣でも使います

■ちくわポテトサラダ(2人分)
 ちくわ…2本、じゃがいも…1個(200g)
 ハム…20g、玉ねぎ…20g
 コンソメ…小さじ1/4、マヨネーズ…大さじ2
 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 揚げ油…適量
【a】
 天ぷら粉…50g、水…80cc
 ※この揚げ衣はタイピーエンの揚げ卵と共通

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2013年06月23日

#268『男のロマンシリーズ"タコ3品"』

◇テレビ東京・男子ごはん6月23日放送のレシピ

■茹でタコ
 タコ…1匹、水…3リットル、塩…80g

■タコのカルパッチョ(2〜3人分)
 茹でタコ…250g、トマト…小1個(70g)
 新玉ねぎ…1/4個(50g)、穂じそ…3〜4本
 塩…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ2
 黒こしょう…適量、レモン…適量

■タコのアヒージョ(2人分)
 茹でタコ…50g、マッシュルーム…3個
 ニンニク…1/2片、黒オリーブ…5個
 オリーブ油…1/4カップ、塩…小さじ1/3

 バケット(スライス)…適量

■タコとズッキーニのスパイシー唐揚げ(2〜3人分)
 茹でタコ…250g
【a】
 酒、しょうゆ…各大さじ1、おろしニンニク…少々
【b】
 片栗粉…大さじ6、チリパウダー…小さじ1/2

 ズッキーニ…1本、塩…少々

 揚げ油…適量、くし型に切ったレモン…適量

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2013年06月16日

#267『2種類ソースで食べるから揚げ&から揚げ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん6月16日放送のレシピ

■から揚げ(2人分)
 鶏モモ肉…2枚
【a】
 にんにく…1片、しょうが…小1片
 しょうゆ…大さじ2、し酒…大さじ2
 オイスターソース…大さじ1/2弱

 片栗粉…適量、揚げ油…適量

【ネギソース】
 長ねぎ…1/2本、しょうゆ…大さじ3
 酢…大さじ2、砂糖…大さじ1
 ごま油…適量

【ピリ辛トマトソース】
 トマト…1/2個、玉ねぎ…1/8個
 オリーブ油…小さじ1、塩…小さじ1/3
 タバスコ…適量

■白菜と玉ねぎのサラダ(2人分)
 白菜…1/8個、玉ねぎ…1/8個
 塩…小さじ1/2、酢…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1、七味唐辛子…適量

■から揚げのあんかけ丼(2人分)
 から揚げ…6個、卵…1個
 だし汁…150cc
【a】
 しょうゆ…大さじ1、酒…小さじ1
 砂糖…小さじ1、みりん…小さじ1
【b】
 片栗粉…小さじ2、水…小さじ2
 温かいごはん…2人分、しし唐…6本
 青ねぎ(小口切り)…適量、七味唐辛子…適量

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2013年06月09日

#266『みそタンメン&高菜とじゃこのチャーハン たまごのせ』

◇テレビ東京・男子ごはん6月9日放送のレシピ

■みそタンメン(2人分)
 豚バラ肉(かたまり)…300g、キャベツ…50g
 もやし…1袋、ピーマン…1個
 玉ねぎ…1/4個、カツオだし…1.2リットル
 サラダ油…大さじ1、塩…小さじ1/3
 白こしょう…適量

 赤みそ…大さじ3、豆板醤…小さじ1
 酒…大さじ2、おろしにんにく…1片分
 白ねりごま…大さじ2、ごま油…小さじ1

 中華麺…2玉
【a】
 米粉…大さじ2、水…大さじ2

■高菜とじゃこのチャーハン たまごのせ(2人分)
 菜…100g、じゃこ…10g
 温かいごはん…茶碗3杯分、卵…2個
 サラダ油…適量、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

<トッピング>
 卵…1個、かつお節…適量
 サラダ油…適量

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2013年06月02日

#265『"男たちのシェア丼 第3弾"トンテキ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん6月2日放送のレシピ

■トンテキ丼(3〜4人分)
 豚ロース肉(とんかつ・ソテー用)…4枚、塩…小さじ2/3
 黒こしょう…適量、キャベツ…1/4個
 にんにく…1片、サラダ油…大さじ1
 ウスターソース…大さじ2

 温かいご飯…適量

■太一レシピ「男たちのサラダ(アジのピリ辛黒酢サラダ)」 (2人分)
 アジ…2〜3尾分、スナップエンドウ…4個
 ベビーリーフ…1/2パック、サニーレタス…2〜3枚
 かいわれ大根…1/3パック、万能ねぎ…適量
 塩…適量、白いりごま…適量
【a】
 おろしにんにく…1/2片分、おろししょうが…1/2片分
 黒酢…大さじ1.5、しょうゆ(または刺身しょうゆ)…大さじ1
 ごま油…小さじ1、ラー油…適量

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2013年05月26日

#264『トマトと鯛のアクアパッツァ&サラダ風カルパッチョ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月26日放送のレシピ

■トマトと鯛のアクアパッツァ(4人分)
 鯛…1尾、ズッキーニ…1本
 セロリ…100g、玉ねぎ…100g
 トマト…2〜3個(550g)、にんにく…2片
【a】
 オリーブ油…大さじ2、水…800cc
 白ワイン…50cc、ローリエ…2枚、タイム…6本

 塩…小さじ1.5

■マヨレモンのサラダ風カルパッチョ(3〜4人分)
 鯛…1柵、ベビーリーフ…適量
【a】
 マヨネーズ…大さじ2、レモン汁…大さじ1/2
 オリーブ油…小さじ1、和からし…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

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2013年05月19日

#263『心平流 サバサンド』

◇テレビ東京・男子ごはん5月19日放送のレシピ

■心平流 サバサンド(3人分)
 サバ…1尾分(150g/枚)、玉ねぎ…1/2個
 にんじん…6cm、バゲット…1/2〜1本
 くし型に切ったレモン…適量、クレソン…適量
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 オリーブ油…適量、バター…適量

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2013年05月12日

#262『トルコ料理』

◇テレビ東京・男子ごはん5月12日放送のレシピ

■シシケバブ(2〜3人分)
 鶏むね肉…200g
(a)
 おろしにんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3、クミンパウダー…適量
 ナツメグ…適量

 ラム肉…200g
(b)
 おろしにんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3、クミンパウダー…適量
 ナツメグ…適量

 合挽き肉…200g
(c)
 おろしにんにく…1/4片、薄力粉…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4、クミンパウダー…小さじ1/4
 ナツメグ…小さじ1/6

 オリーブ油…大さじ3

■焼きマントゥ(2〜3人分)
 合挽き肉…200g、玉ねぎ…1/4個
 おろしにんにく…1/2片、ぎょうざの皮(あれば大判)…1袋
(a)
 薄力粉…大さじ1、ナツメグ…小さじ1/4
 塩…小さじ1/4、白こしょう…適宜

◇ヨーグルトソース
 プレーンヨーグルト…大さじ3、おろしにんにく…1/3片
 塩…小さじ1/4

 サラダ油…大さじ1、パセリ(みじん切り)…適量
 クミンパウダー…適量、カイエンペッパー…適量

■ヨーグルトサラダ(2〜3人分)
 トマト…1/2個、きゅうり…1本
 ピーマン…1個
(a)
 おろしにんにく…1片、プレーンヨーグルト…大さじ4
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3
 こしょう…適量

■バターピラフ
 温かいご飯…1杯強、バター…小さじ1/2
 塩…小さじ1/4、パセリ…適宜

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2013年05月06日

#261『カジキフライの春野菜カレー』

◇テレビ東京・男子ごはん5月5日放送のレシピ

■春野菜とカジキフライのカレー(4人分)
◇春野菜カレー
 春キャベツ…1/4個、グリーンピース…1袋(200g)
 玉ねぎ …3個、にんにく…1片
 カレールウ…100g、ローリエ…2枚
 水…800cc、バター…30g
 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 ごはん…適量

◇カジキフライ
 カジキマグロ…4切れ、塩…適量
 黒こしょう…適量
【A】
 薄力粉…大さじ2.5、卵…1個

 パン粉…適量、揚げ油…適量

■オクラとパプリカのピクルス(4人分)
 オクラ…1袋(約10本)、赤パプリカ…1個
 赤唐辛子…1本、にんにく(横薄切り)…1片
【A】
 水…150cc、白ワイン…50cc
 塩…小さじ1、砂糖…大さじ3

 酢…150cc、ローリエ…1枚
 黒こしょう…適量、塩…適量

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2013年04月28日

#260『心平流春の和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん4月28日放送のレシピ

■ごまカツオ(2人分)
◇ごまカツオ
 カツオ…300g
【A】
 みりん…大さじ2、しょうゆ…大さじ2
 白ねりごま…大さじ1

◇ダシ
 ダシ汁…300cc、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/2

◇薬味・ごはん
 万能ネギ(小口切り)…適量、刻みのり…適量
 白すりごま…適量、わさび…適量

 温かいご飯…2人分

■さやえんどうと鶏肉の味噌炒め(2人分)
 鶏モモ肉…250g、さやえんどう…1袋
 にんにく(みじん切り)…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 サラダ油…大さじ1/2
【A】
 酒、みそ、みりん…大さじ1、砂糖…大さじ1/2
 しょうゆ…小さじ2

 塩、黒こしょう…各適量

■三つ葉と青ネギのサラダ(2人分)
 三つ葉…1袋、万能ネギ…4本
 ごま油…大さじ1/2、酢…小さじ1/2
 塩…小さじ1/5、こしょう…適量

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2013年04月21日

#259『本格イタリアン〜砂肝のトマトソースパスタ』

◇テレビ東京・男子ごはん4月21日放送のレシピ

■砂肝のトマトソースパスタ(2人分)
 砂肝…250g、フジッリ…250g
 にんにく(みじん切り)…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 オリーブ油…大さじ1.5、ホールトマト缶…400g
 塩、黒こしょう…各適量、パルミジャー…適量

■イカのスパイス焼き 肝のクリームソース(2人分)
 イカ…1杯、塩…小さじ1/3
 コリアンダー…適量、にんにく(縦薄切り)…1片
 オリーブ油…大さじ2、生クリーム…1/4カップ
 レモン…適量、チャービル…適量
 塩…適量

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2013年04月14日

#258『ふわとろオムライス』

◇テレビ東京・男子ごはん4月14日放送のレシピ

■ふわとろ卵のオムライス(2人分)
◇チキンライス
 鶏モモ肉…200g、ピーマン…2個
 玉ねぎ…1/2個、温かいご飯…400g
 オリーブ油…大さじ1/2、バター…10g
 ケチャップ…大さじ3、塩、黒こしょう…各適量

◇オムレツ
 卵…6個、生クリーム…1/2カップ
 塩…小さじ2/3、黒こしょう…適量
 バター…20g

◇マッシュルームソース
 マッシュルーム…150g、バター…10g
 生クリーム…1/2カップ、塩…小さじ1/3

◇仕上げ
 イタリアンパセリ…適量

■コールスロー(2〜3人分)
 キャベツ…1/4個(350g)、にんじん…1/4本(50g)
 玉ねぎ…1/4個(50g)
【A】
 レモン汁…大さじ1、マヨネーズ…大さじ2
 オリーブ油…大さじ1

 塩、こしょう…適量

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2013年04月07日

#257『春のおつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん4月7日放送のレシピ

■鶏肉と空豆の豆鼓炒め(2人分)
 鶏モモ肉…1枚、空豆(さやから取り出したもの)…250〜300g
 にんにく(みじん切り)…1片、しょうが(みじん切り)…1片
 片栗粉…大さじ2、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 サラダ油…大さじ2
【a】
 豆鼓…大さじ1、酒…大さじ1/2
 しょうゆ…大さじ1/2、オイスターソース…大さじ1/2
塩、白こしょう…各適量

■菜の花の煮びたし(2人分)
 菜の花…1束、塩…少々
 からし…小さじ1/2〜1
【a】
 ダシ汁…400cc、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1/2、塩…小さじ1

■新たけのこの生ハムチーズ和え(2人分)
 新たけのこ(茹でたもの)…200g、生ハム…30g
 オリーブ油…大さじ1、レモン汁…小さじ1
 塩…小さじ1/2

 木の芽…適量、パルミジャーノ…適量

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2013年04月01日

#256『男のロマンシリーズ"貝づくし"』

◇テレビ東京・男子ごはん3月31日放送のレシピ

■アサリとハマグリのパエリア(3〜4人分)
 アサリ…300g、ハマグリ…300g
 ベーコン…3枚、パプリカ(赤・黄)…100g
 セロリ…50g、玉ねぎ…50g
 にんにく(みじん切り)…1片、米…2合
 オリーブ油…大さじ2、白ワイン…50cc
 水…200cc
【a】
 コリアンダー(粉末)…小さじ1/2、ナツメグ…小さじ1/2
 塩…小さじ1

 パルミジャーノ…適量、万能ねぎ(小口切り)…適量
 くし型に切ったレモン…適量

■サザエのエスカルゴ風(2人分)
 サザエ…4個

<ハーブバター>
 バター…25g、セージ…4〜5枚
 タイム…4本、にんにく…1片
 塩…小さじ1/3

 パン粉…適量

■とり貝のカルパッチョ(2〜3人分)
 とり貝…100g、芽ネギ…適量
 オリーブ油…大さじ1、レモン汁…小さじ1〜2
 塩…小さじ1/8、黒こしょう…適量

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2013年03月25日

#255『ご飯がすすむ! 中華定食』

◇テレビ東京・男子ごはん3月24日放送のレシピ

■黒酢肉団子(2人分)
 豚挽き肉…500g、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 片栗粉、揚げ油…各適量
【A】
 黒酢…1/2カップ、砂糖…大さじ2
 オイスターソース…大さじ2

■にんにくの芽とパプリカの炒め物(2人分)
 にんにくの芽…1束、赤パプリカ…1/2個
 にんにく(みじん切り)…1片、しょうが(みじん切り)…1片
 サラダ油…大さじ1、酒…大さじ1
 ナンプラー…大さじ1/2、黒こしょう…適量

■三つ葉としいたけのとろみスープ(2人分)
 三つ葉…1把、しいたけ…3個
 にんにく(みじん切り)…1/2片、しょうが(みじん切り)…1/2片
【A】
 水…500cc、中華スープ…小さじ2
【B】
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

 ごま油…小さじ1、塩、黒こしょう…各適量
 オイスターソース…適量

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2013年03月17日

#254『心平流アドボ&アジのマリネ』

◇テレビ東京・男子ごはん3月17日放送のレシピ

■アドボ(4人分)
 鶏モモ肉…500g(2枚)、インゲン…1袋(約150g)
 にんにく…2片、茹で卵…4個、サラダ油…大さじ1
【A】
 水…200cc、しょうゆ…50cc
 酢…50cc、コリアンダー…小さじ1/2

 ローリエ…1枚、塩、黒こしょう…各適量
 片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1/2
 ご飯…適量、バジル(みじん切り)…適量

■にんじんの卵炒め(2人分)
 にんじん…1本、卵…1個
 サラダ油…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

■アジの青唐辛子マリネ(2人分)
 アジの刺身…150g、スプラウト(ブロッコリー)…1/2パック
 しょうが…1片、青唐辛子…1本(ピーマンと赤唐辛子で代用も可)
 ナンプラー…大さじ1/2、レモン汁…大さじ1弱

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2013年03月13日

#253『チキントマトリゾット』

◇テレビ東京・男子ごはん3月10日放送のレシピ

■チキントマトリゾット(2人分)
 鶏モモ肉…250g(1枚)、塩、黒こしょう…各適量
 にんにく(みじん切り)…1片、米…1合
 オリーブ油…大さじ2、水…700cc
 ホールトマト…400g、タイム…3本
 塩…小さじ1、イタリアンパセリ(粗みじん切り)…適量
 パルミジャーノ…適量

■太一レシピ「イチコロサラダ(クレソンときゅうりのサラダ)」(2人分)
 クレソン…1束、きゅうり…1本
 ミニトマト…5〜6個
<ドレッシング>
 にんじん…50g、玉ねぎ…50g
 にんにく…小1片、アンチョビ…1枚
 卵黄…1個、サラダ油…100cc
 しょうゆ…大さじ2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

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2013年03月03日

#252『手打ちエスニックカレーつけうどん』

◇テレビ東京・男子ごはん3月3日放送のレシピ

■手打ちエスニックカレーつけうどん(2〜3人分)
<手打ちうどん>
 薄力粉…150g、強力粉…150g
 水…150cc、塩…小さじ2
 打ち粉(強力粉)…適量

<エスニックカレーつゆ>
 豚バラかたまり肉…250g、塩…適量
 白こしょう…適量、玉ねぎ…120g(1/4個)
 水…1リットル、酒…大さじ2
【A】
 生クリーム…50cc、みりん…50cc
 しょうゆ…60cc、カレー粉…大さじ3
 ナンプラー…大さじ1
【B】
 片栗粉…大さじ1.5、水…大さじ1.5

<トッピング>
 フライドオニオン…適量、ガーリックチップ…適量
 青ねぎ…適量

■ちくわの磯辺揚げ(2人分)
 ちくわ…1本
【A】
 天ぷら粉…大さじ1、水…大さじ1.5
 青のり…小さじ1/2

 揚げ油…適量

■カレーつけうどんのシメ(2〜3人分)
 温かいご飯…適量、ピザチーズ…適量

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2013年02月24日

#251『煮豚チャーハン&レバニラ炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん2月24日放送のレシピ

■レバニラ炒め(2〜4人分)
 豚レバー…200g、もやし…250g
 ニラ…1束、しょうが(みじん切り)…1片
 にんにく(みじん切り)…1片、サラダ油(レバー)…大さじ3
 牛乳…適量、片栗粉…大さじ2
 塩、黒こしょう…各適量
【A】
 しょうゆ…大さじ2、オイスターソース…大さじ1
 紹興酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ2
 鶏ガラスープ…小さじ1/2、片栗粉…小さじ1/2

■煮豚のチャーハン(4人分)
 豚バラ肉…200g、卵…1個
 小松菜…1/2束、ご飯…2合分
 にんにく(みじん切り)…1片、しょうが(みじん切り)…1片
 塩…適量、黒こしょう…適量
 煮豚の煮汁…大さじ1/2〜1、サラダ油…適量
【A】
 しょうゆ…50cc、みりん…50cc
 砂糖…大さじ1、五香粉…小さじ1

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2013年02月18日

#250『エビとじゃがマヨベーコーンのハーフ&ハーフピザ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月17日放送のレシピ

■ピザ生地(2枚分)
 強力粉…200g、薄力粉…100g
 塩…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ1.5
 水…150cc

■エビ&じゃがマヨベーコーンのハーフ&ハーフピザ(4人分)
<トマトソース>
 ホールトマト…1缶(400g)、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/2

<エビのトマトソース>具材A
 剥きエビ…300g、ルッコラ…小1パック
 レモンの皮…適量、塩、こしょう…各適量
 ピザチーズ…100g、オリーブ油…適量

<じゃがマヨベーコーン>具材B
 ベーコン…6枚(100g)、じゃがいも…1個(100g)
 コーン…50〜70g、マヨネーズ…適量

<仕上げ用>
 ピザチーズ…200g、オリーブ油…適量

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2013年02月10日

#249『バレンタインSP〜ラグーソースパスタ&チョコレートケーキ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月10日放送のレシピ

■豚とマッシュルームのラグーソースパスタ(2人分)
 豚こま切れ肉…300g、マッシュルーム…1パック
 玉ねぎ…1個、にんにく(みじん切り)…1片
 ローズマリー…1本、ローレル…1枚
 スパゲッティーニ…160g、オリーブ油…大さじ1
 水…300cc、生クリーム…100cc

 塩…適量、黒こしょう…適量
 パルミジャーノ…適量、イタリアンパセリ…適量

■しっとりチョコレートケーキ(3〜4人分)
 板チョコレート…100g、無塩バター…100g
 粉糖…50g、卵…2個
 アーモンドパウダー…50g、グラニュー糖…50g
【A】
 薄力粉…40g、ココア…10g

 ミント…適量、粉糖(仕上げ用)…適量

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2013年02月03日

#248『"男たちのシェア丼"三層の牛すき焼き丼』

◇テレビ東京・男子ごはん2月3日放送のレシピ

■三層の牛すき焼き丼(3〜4人分)
 牛すき焼き用肉…400g、小松菜…1/3〜1/4束
【A】
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ3
 砂糖…大さじ1.5

 サラダ油…小さじ2、塩…適量
 ご飯…適量、白いりごま…適量 
 半熟茹で卵…1個

■大根の甘酢漬け(2〜3人分)
 大根…400g、塩…小さじ1/2
【甘酢(A)】
 昆布…10cm、鷹の爪(小口切り)…1本分
 酢…200cc、みりん…200cc
 砂糖…大さじ2、塩…小さじ1

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2013年01月27日

#247『心平流!しょうが尽くし 冬の和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん1月27日放送のレシピ

■鯛のアラのしょうが煮(3〜4人分)
 鯛のアラ…500〜600g、しょうが…2片
【A】
 みりん…100cc、酒…100cc
 しょうゆ…150cc、砂糖…大さじ4

■根菜のおろししょうが味噌汁(2〜3人分)
 れんこん…100g、ごぼう…15cm(50g)
 じゃがいも…小1個(130g)、にんじん…5cm(80g)
 しょうが…1片、カツオダシ…600cc
 白味噌…大さじ4、しょうゆ…小さじ1

■インゲンと油揚げのしょうが炒め(2人分)
 インゲン…2パック、油揚げ…1枚
 しょうが…1片、カツオ節…3g
 サラダ油…大さじ1/2、酒…小さじ2、塩…小さじ1/3

 塩…適量(インゲン茹でる用)

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2013年01月23日

#246『豚バラとキャベツの塩にんにく鍋』

◇テレビ東京・男子ごはん1月20日放送のレシピ

■豚バラとキャベツの塩にんにく鍋(4人分)
 豚バラ肉…300g、キャベツ…1/3〜1/2玉
 ニラ…1/2束、にんにく…2片
 水…1リットル、酒…100cc
 塩…小さじ1、たかのつめ(小口切り)…1本分
 塩、白こしょう…適量、ゆずこしょう…適量

<塩バターラーメン>
 バター…10g、中華麺 …1玉、
 塩、白こしょう…適量

■ごぼうの天ぷら(2人分)
 ごぼう…1本(100g)、薄力粉…大さじ1.5
 水…大さじ1、揚げ油…適量
 塩…適量

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2013年01月13日

#245『冬のおつまみスペシャル』

◇テレビ東京・男子ごはん1月13日放送のレシピ

■牛スジ煮込み(4人分)
 牛スジ…500g、大根…200g
 こんにゃく…1枚、水…700cc、酒…200cc
【A】 
 しょうゆ…50cc、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ2

 長ねぎ(小口切り)…適量、七味唐辛子…適量

■ベーコンとチーズのロールチキンカツ(2人分)
 鶏ムネ肉…1枚(300g)、ベーコン…3枚(15g/枚)
 スライスチーズ(溶けるタイプ)…11枚、塩…小さじ1/3
 白こしょう…適量、薄力粉…適量
 卵…1個、パン粉…適量
 揚げ油…適量

 中濃ソース…適量、マヨネーズ…適量
 キャベツの千切り…適量、カットしたレモン…適量

■ブリの焼き霜カルパッチョ(2人分)
 ブリ…250g、カブ…1個
 三つ葉…1/2束
【A】
 おろししょうが…1片分、しょうゆ…大さじ1.5
 砂糖…大さじ1/2、ごま油…大さじ1/2
 みりん…大さじ1/2、豆板醤…小さじ1/2

 白すりごま…適量

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2013年01月06日

#244『2012大反響レシピTOP3』

◇テレビ東京・男子ごはん1月6日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、昨年(2012年)にお送りしたレシピの中から、反響の大きかった心平ちゃんレシピTOP3を紹介する特別編♪

第3位:#231『めんつゆで食べる、和風メンチカツ定食

太一:どうですか、率直に、この第3位というのは?
心平:そうですね、ちょっと意外と言えば、意外ですね。
太一:ほーー。
心平:ふつうのメンチカツじゃないじゃないですか?
太一:はい、はい。
心平:「みなさん、やってくださるかな?」と思ってたんで。
太一:でも、めんつゆとかの使い方だったりとか(の興味)もあるんじゃないですかね?
心平:あるんですかねー?
太一:家にけっこうあったりするじゃないですか、めんつゆ。どう、他で使えるかな?って考えたときに、あっ、なるほど和風メンチカツでも使えるんだ、という驚きで入ったのかもしれないですね。
心平:あー。
太一:このときぐらいから、心平ちゃんが(なにか)入れるのを忘れるのが増えたというw
心平:そうですよね。忘れませんよ、このコショウ忘れw
太一:なにがあってもね、、、?
心平:くじけない!
太一:(笑)

第2位:#207『もろみみそガーリックステーキwithマッシュルームごはん

太一:これはどうですか、入ってくると思いました?
心平:くると思いました、これ1位かなと思ってましたね。
太一:おーー、正直1位と思うところってなんですか? 自分の中でも自信があったというか?
心平:そうですね、この番組にピッタリかな、と思って。
太一:いやいや、これももろみみその乗せ方というか、使い方じゃないですかね?
心平:ええ。
太一:やっぱりワンプレートになるってとこですよね。第一、男らしさがありますよね?
心平:ありますね。
太一:ガーリックも添えて。

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2013年01月03日

#243『年末年始にすぐ作れる絶品レシピ8品〜年越しそば』

◇テレビ東京・男子ごはん12月30日放送のレシピ

■ネギたっぷりのサバそば(2人分)[ケンテツ・レシピ]
 サバの三枚おろし…1尾分、生そば…2人分
 万能ネギの小口切り…たっぷり、しょうがの千切り…2片分
 長ネギ…1本、塩、白いりごま…各大さじ1
<煮汁>
 しょうゆ、みりん…各大さじ3、砂糖…大さじ1
 しょうがの薄切り…6枚、だし汁…2カップ、酒…1/2カップ

■ネギたっぷりの鶏そば(2人分)[心平レシピ]
 そば…適量、鶏モモ肉…100g
 わけぎ(万能ネギ代用可)…4〜5本、三つ葉…2〜3本
 ゆず…適量、だし汁…200cc
 しょうゆ…100cc、みりん…100cc
 サラダ油(鶏焼き用)…小さじ1、ごま油(ネギかけ用)…小さじ1
 七味唐辛子…適量、塩…適量

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#243『年末年始にすぐ作れる絶品レシピ8品〜ケンテツレシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月30日放送のレシピ

■唐辛子ときのこのチーズ煮(4人分)
 生唐辛子(赤と青)…各4〜5本ずつ(大きめのもの)、マッシュルーム…200g
 プロセスチーズ…60g程、カッテージチーズ…40g
 水…1/2カップ、サラダ油…大さじ4、塩…適量

■ブリ天(4人分)
 ブリの切り身…2切れ、酒…大さじ2
 塩、粗挽きこしょう…各適量

 片栗粉…大さじ4〜6、溶き卵…1個分 
 揚げ油…適量、大根おろし、ゆずこしょう…各適量
<薬味じょうゆ>
 万能ねぎの小口切り…1〜2本分、しょうがのすりおろし…1片
 粉唐辛子…小さじ1/2、しょうゆ…小さじ1

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#243『年末年始にすぐ作れる絶品レシピ8品〜はるみさんレシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月30日放送のレシピ

■丸鶏のしょうゆ煮&クレープ巻き(4人分)
 丸鶏…1羽(1600g)
【A】
 しょうゆ…2カップ、紹興酒…1/4カップ
 砂糖…100g、水…1カップ
 長ねぎの青い部分…10㎝、しょうが…1片
 にんにく…2片、シナモン…1本
 八角…2かけ、たかのつめ(種を除く)…1本

 ゆで卵…4個
<クレープ生地 8〜10枚>
 薄力粉…100g、砂糖…小さじ1
 塩…適量、水…1カップ
 サラダ油…小さじ1

 きゅうり…1本、長ねぎ…1本
 テンメンジャン…適量、スイートチリソース…適量
 香菜、ライム…適量、豆板醤…適量
 ミント、バジル…適量

■中華おこわ(4人分)
 もち米…2カップ、丸鶏のしょうゆ煮の身をほぐしたもの…150g
 丸鶏のしょうゆ煮のたれ…大さじ1

 甘栗(剥いたもの)…100g、サラダ油…大さじ1
【A】
 スープ(顆粒鶏ガラスープ小さじ2を湯1.5カップで溶いて冷ましたもの)
 丸鶏のしょうゆ煮のたれ…大さじ2、塩…適量

 ごま油…適量

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#243『年末年始にすぐ作れる絶品レシピ8品〜心平レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月30日放送のレシピ

■心平流トンカツのせビーフカレー(2人分)
 牛モモ ブロック肉…300g、玉ねぎ…500g
 バター…20g、水…1600cc
 ローリエ…2枚、オリーブ油…大さじ1
 にんにく(すりおろし)…1片、お好みのカレールー…適量(7〜8ケ)
 生クリ—ム…100cc、ウスターソース…大さじ1
 塩…小さじ1
<トンカツ>
 豚ロース肉(トンカツ用)…2枚、塩…適量
 白こしょう…適量、薄力粉…適量
 卵…適量、パン粉…適量
 サラダ油…適量

 ごはん…適量、福神漬・らっきょう…適量

■タラのソテー ポテトソース(2〜3人分)
 タラ切り身…2切れ(300g)、タイム…適量
 イタリアンパセリ…適量、塩…適量
 黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ1
 パルミジャーノレッジャーノ…適量、片栗粉…適量
<ポテトソース>
 じゃがいも…150g、生クリーム…200cc
 にんにく…1片、バター …15g
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

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2012年12月23日

#242『クリスマスメニュー〜ローストビーフ&チキン&フレーバーポテト』

◇テレビ東京・男子ごはん12月23日放送のレシピ

■柔らかローストビーフ(4〜6人分)
 牛モモ肉ブロック…800g、塩…適量
 こしょう…適量、にんにく(すりおろし)…1片分
 ローリエ…4枚、オリーブ油…大さじ1

 ルッコラ…適量

<グレイビーソース>
 肉汁…大さじ2、コンソメスープ(顆粒コンソメ小さじ1/2を水50ccで溶いたもの)
 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いたもの)
 塩・こしょう…適量

<ガーリックホイップ>
 生クリーム…100cc、にんにく(みじん切り)…1/2片分
 塩…2つまみ

■カリカリフライドチキン(2人分)
 鶏手羽元…10本
【A】
 しょうが(すりおろし)…1片分、にんにく(すりおろし)…1片分
 塩…小さじ1、コリアンダーシード(パウダー)…小さじ1
 白こしょう…適量、ナンプラー…小さじ1

 片栗粉…適量

■フレーバーポテト(2人分)
 じゃがいも…大3〜4個(500g)、薄力粉…大さじ1.5

 青のり…適量、塩…適量
 コンソメ…適量、イタリアンパセリ…適量
 レモン…適量、ケチャップ…適量

 サラダ油…適量

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2012年12月17日

#241『心平流カオマンガイ&焼ビーフン』

◇テレビ東京・男子ごはん12月16日放送のレシピ

■カオマンガイ(2人分)
 骨付き鶏モモ肉…4本、水…1,600cc
 米…2合、にんにく(みじん切り)…1片
 塩…小さじ1/2、香菜、きゅうり、ライム…適量
<スープ>
 鶏のスープ…400cc、塩…小さじ1/3強
 万能ねぎ(小口切り)…適量
<辛みたれ>
【A】
しょうゆ…大さじ2、スイートチリ…小さじ2
 豆鼓醤…小さじ1、青唐辛子…2本
 赤唐辛子…2本、しょうが…1片
 にんにく…1片

■センミーパット(2人分)
 ビーフン…150g、豚挽き肉…150g
 玉ねぎ…1/4個、にんじん…1/4本
 ピーマン…2個、にんにく…1片
 青唐辛子…1本、バジル …5枚
 ごま油…大さじ1

 ナンプラー…大さじ1、塩…小さじ1/4
 こしょう…適量

 サラダ油(ビーフンの茹で上げ時用)…大さじ1、ラー油…適量

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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おすすめの道具

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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