【作り方】
●めんつゆ
１．小鍋にみりんを入れて火にかける。沸いてきたらそのまま３～４分ほど加熱する。その他の材料を加えて弱めの中火で５分煮る。半日ほど置く。

●焼きそばがき
１．そば粉と水をよく混ぜ合わせる。
２．フライパンに１を入れて中火にかけ、混ぜながら加熱する。ひとかたまりになってきたら取り出して冷ます。手に水少々をつけ、直径５㎝くらいに丸く平らに成形する。
３．フライパンを熱してごま油を引き、２を並べて両面をこんがりと焼く。
４．めんつゆに万能ねぎ、みょうが、かんずりを加えて混ぜ、３をつけながら食べる。

●アジと梅肉のなめろう
１．しょうが、青じそ、長ねぎはみじん切りにする。梅肉は叩く。アジは細かく刻んで、焼き海苔以外の材料をまな板の上で叩きながら混ぜ合わせる。

【Shimpei's Point】
梅肉を加えることで、味がさっぱり仕上がる

２．器に盛って焼き海苔を添える。

●しいたけの肉詰め煮 鬼おろしがけ
１．ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、塩、薄力粉（小さじ１）を合わせてよく混ぜる。
２．しいたけは軸を落とし、カサの内側に薄力粉を振って１を詰める。

【Shimpei's Point】
肉を詰める際に薄力粉を振ることで、タネが剥がれにくくなる

３．フライパンを熱してごま油を引き、２を入れて蓋をして両面を中火で焼く。ａ）を加え沸騰したら、大根（３／４量）を鬼おろしで加えてひと煮する。
４．煮汁ごと器に盛り、残りの大根を鬼おろしでおろしてかけ、一味唐辛子を振る。