【作り方】
１．バットに(a)を混ぜる。ささみを入れて15分漬ける。
２．モロッコいんげんは斜め切りにする。エリンギは縦3等分に切る。れんこんは皮を剥いて1㎝厚さに切り水にさらす。
３．フライパンを熱してサラダ油（大さじ1/2）をひき、れんこんを並べて強火で焼く。両面に焼き目が付いて竹串が通ったら取り出す。
４．モロッコいんげん、エリンギを加えて炒める。エリンギが少ししんなりしたら取り出す。

【TAICHI's Point】
先に野菜を炒めておくことで、ささみの焼き上がりと合わせることができる

５．サラダ油（大さじ1/2）を足し、汁気を拭いた1を入れてフタをして片面2分ずつ中火で焼く。
６．4に3の野菜を戻し、1の漬け汁を加えて絡める。

■昆布入り焼きおにぎり 牛そぼろがけ（4人分）[栗原心平レシピ]
＜牛そぼろ＞
　牛切り落とし肉…200ｇ、しょうが…1片
　サラダ油…小さじ1
(a)
　花山椒…小さじ1、しょうゆ、みりん…各大さじ2
　砂糖…大さじ1/2

　ごはん…1.5合、昆布の佃煮…60ｇ
　ごま油…小さじ1/2

　だし汁…600cc、酒…大さじ1
　塩…小さじ1/2、三つ葉（刻む）…適量
　みょうが（みじん切り）…適量、万能ねぎ（小口切り）…適量

【作り方】
１．ボウルにごはんを入れてみじん切りにした昆布の佃煮、ごま油を加え、しゃもじで切るようにサックリと混ぜる。14等分に分けて丸型の小さいおにぎりを握る。
２．フライパン（テフロン）を熱して1を入れて強火で焼く。たまに転がしながら全体に焼き目をつける。
３．牛そぼろを作る。花山椒はすり鉢でする。牛肉は細かく刻む。しょうがはみじん切りにする。

【SHIMPEI's Point】
牛切り落とし肉でそぼろを作ることで、肉感が残り、旨味もアップする

４．フライパンを熱してサラダ油をひき、牛肉としょうがを入れて強火で炒める。肉の色が変わったら(a)を加えて炒め合わせる。
５．器に2を盛って3をかける。三つ葉、みょうが、万能ねぎをちらす。
６．だし茶漬けを作る。小鍋にだし汁、酒、塩を合わせて温める。お茶碗に2を入れて熱々のだし汁をかける。三つ葉をのせる。