◇男子ごはん１月１６日放送日のレシピ
●バルサミコポテト（３～４人分）
じゃがいも大１個（３００ｇ）、オリーブ油大さじ２
塩小さじ１／４
ａ）
バルサミコ酢５０㏄、砂糖大さじ１
黒こしょう、パセリ（みじん切り）各適量
●牛すじ肉みそカレー（３～４人分）
《牛すじカレー》
牛すじ肉５００ｇ、水１８００㏄
ａ)
白ワイン１５０㏄、ローリエ２枚
にんにく（横半分に切る）２片
にんじん小１本（１５０ｇ）、玉ねぎ小１個（２００ｇ）
カレールウ（辛口／２種）１１０ｇ
ｂ)
カレー粉大さじ１、ウスターソース大さじ１
塩、インスタントコーヒー各小さじ１
《肉みそ》
合いびき肉２５０ｇ、にんにくの芽１束（８０ｇ）
玉ねぎ１／４個（５０ｇ）、にんにく、しょうが各１片
ｃ)
水１００㏄、赤みそ大さじ１．５
しょうゆ、酒、みりん各大さじ１、片栗粉大さじ１／２
サラダ油大さじ１／２、温かいごはん３～４人分
◇男子ごはん９月１２日放送日のレシピ
●キャベツ餅（３～４人分）
キャベツ…２００ｇ、切り餅…５個
ａ）
水、めんつゆ（３倍濃縮）…各５０㏄、砂糖…小さじ１
●いかにんじん（３～４人分）
するめいか…４０ｇ、にんじん…２本（３００ｇ）
酒…大さじ２、だし昆布…３×５㎝（３ｇ）
ａ）
しょうゆ…１００㏄、酒、みりん…各５０㏄
砂糖…大さじ１、赤唐辛子…１本（ヘタと種を取って半分にちぎる）
●会津カレー焼きそば（２人分）
《カレーソース》
豚ひき肉…２００ｇ、玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）
にんにく…２片、しょうが…１片
サラダ油…大さじ１、水…５００cc
カレールウ…約１００ｇ
ａ）
カレー粉…小さじ２、中濃ソース…大さじ２
塩…１つまみ
《焼きそば》
豚こま切れ肉…１００ｇ、塩…１つまみ
黒こしょう…適量、キャベツ…１００ｇ
焼きそば用麺…２玉、サラダ油…大さじ１
ｂ）
中濃ソース…大さじ３、ウスターソース…大さじ１
オイスターソース、砂糖…各大さじ１／２
福神漬け、らっきょう…各適量
◇男子ごはん７月１１日放送日のレシピ
●ターメリックライス（３～４人分）
白米…２合
ａ）
水…３６０㏄、ターメリック…小さじ１
塩…小さじ１／２
ローリエ…１枚、シナモンスティック…１本
クローブ…６粒
●ポークビンダルー（４人分）
豚肩ロース肉（ブロック）…７００ｇ
ａ）
にんにく（すりおろす）…２５ｇ、しょうが（すりおろす）…２片
酢…大さじ３、コリアンダーパウダー、クミンパウダー…各大さじ１
チリペッパー…小さじ２、塩…大さじ１／２
トマト…大２個（６００ｇ）、玉ねぎ…１個
ｂ）
クローブ（粒）…３ｇ、カルダモン（粒、開いて中の実を取り出す）…９～１０粒
クミンシード（粒）…小さじ１
ガラムマサラ…小さじ１、オリーブ油…大さじ２
バター…１０ｇ、塩…小さじ１
香菜…適量
●セロリと玉ねぎのアチャール（３～４人分）
セロリ…２本（１５０ｇ）、玉ねぎ…３０ｇ
オリーブ油…小さじ１、クミンシード…小さじ１／２
ａ）
酢…１００㏄、砂糖…大さじ１
塩…小さじ１／３
◇男子ごはん１１月１日放送日のレシピ
●牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー（２人分）
《カレーソース》
牛肉切り落とし…２５０ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、ほうれん草…６０ｇ
にんにく…１片、オリーブ油…大さじ１／２
白ワイン…大さじ１、水…６００㏄
ローリエ…１枚、カレールウ（２種類）…計９０ｇ
中濃ソース…大さじ１、カレー粉…大さじ１／２
《里芋のピューレ》
里芋…5個（２５０ｇ）
ａ）
生クリーム、牛乳…各５０㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ１／２
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
ピザ用チーズ…５０ｇ、パセリ（みじん切り）…適量
温かいごはん…４００ｇ
●じゃがいものポタージュ（２人分）
じゃがいも…大２個（３５０ｇ）
ａ）
牛乳…２００㏄、生クリーム…１５０㏄
塩…小さじ１、黒こしょう…適量
オリーブ油、パン粉…各大さじ１
◇男子ごはん５月１７日放送のレシピ
●ステーキカレー（２人分）
牛ステーキ肉（厚め、約２５０ｇ）…２枚
ａ）
塩、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ナツメグ…各小さじ１
黒こしょう…適量
《カレーソース》
トマト…７００ｇ、バジル…１パック（１５ｇ）
にんにく、しょうが…各１片、塩…小さじ１/２
オリーブ油…大さじ２、水…１カップ（２００㏄）
カレー粉…小さじ１、カレールウ（２種類）…７０ｇ（大３．５片）
《ごはん》
米…２合、水…３６０㏄
ナス…１本、オクラ…４本
みょうが…２個、ししとう…１０本
玉ねぎ…１/２個、オリーブ油…大さじ２
＜太一レシピ＞
●もう我慢しなくていいんだよ（絶品アヒージョ第3弾）（２～３人分）
ズッキーニ…１／３本、にんにく…１片
モッツァレラチーズ（ミニ）…６個、アンチョビ…２切れ
ドライトマト…２枚（８ｇ）、つみれ…６個
タイム…３～５本、赤唐辛子…１本
塩…少々、オリーブ油…１５０㏄
◇男子ごはん１月１９日放送のレシピ
●チキンカツカレー（２人分）
鶏もも肉…１枚（３００ｇ）、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、にんにく…２片
オリーブ油…大さじ１
ａ）
水…７００㏄、ローリエ…１枚
白ワイン…大さじ１
カレールウ…３片（６０ｇ）、カレー粉…小さじ１
中濃ソース…大さじ１／２
《チキンカツ＆フライドポテト》
鶏むね肉…１枚（３００ｇ）、塩…小さじ１／３
白こしょう…適量、じゃがいも…１個（１８０ｇ）
片栗粉…大さじ１．５、薄力粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油…各適量
ｂ）
中濃ソース…大さじ２、白すりごま…大さじ１
マスタード…適量、温かいごはん…適量
●簡単トマトスープ（２人分）
トマト…１個（２５０ｇ）、卵…１個
長ねぎ…１５㎝（１０ｇ）、水…５００㏄
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１／２、酒…小さじ２
ａ）
すし酢…大さじ１、白いりごま…小さじ１
塩…小さじ１／３
ｂ）
片栗粉、水…各小さじ２
黒こしょう…適量
◇男子ごはん８月１８日放送のレシピ
●夏の梅肉チキンカレー（４人分）
鶏もも肉…４５０ｇ、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量、梅干し…４個（正味４０ｇ）
ごぼう…１／２本（５０ｇ）、長ねぎ…大１本（１００ｇ）
しょうが…１片（１０ｇ）、ごま油…大さじ１
水…７００㏄、カレールウ（２種類）…合わせて４片（７０～８０ｇ）
オイスターソース、しょうゆ…各大さじ１／２、片栗粉、揚げ油…各適量
温かいごはん…４人分、すだち…４個
●ナスの梅肉スープ（２人分）
梅干し…１個（正味１０ｇ）、ナス…１本
青じそ（千切り）…３枚、しょうが（すりおろす）…１片
ごま油…大さじ１、水…４００㏄
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１／２、酒、みりん…各大さじ１／２
薄口しょうゆ…小さじ１
◇男子ごはん５月１２日放送のレシピ
●マーボーカレー（２人分）
絹豆腐（水切りしたもの）…１丁（３５０ｇ）、豚ひき肉…１５０ｇ
にんにく、しょうが（各みじん切り）…各１片分、ごま油…大さじ１
ａ）
水…５００㏄、しょうゆ…大さじ３
オイスターソース、片栗粉…各大さじ１．５、紹興酒…大さじ１
豆板醤…大さじ１／２、砂糖…小さじ２
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１
カレー粉…大さじ２．５、温かいごはん…２人分
≪トッピング≫
豚肩ロース（焼き肉用）…１５０ｇ
ｂ）
ごま油…小さじ１、カレー粉…小さじ１／２
塩…１つまみ
もやし…１袋（２００ｇ）、豆板醤…小さじ１／２
塩…１つまみ、ごま油…小さじ３
ニラ（みじん切り）、花椒（する）…各適量
●エリンギのエスニックニラソース（２人分）
エリンギ…２パック（２００ｇ）、ごま油…大さじ１
にんにく（みじん切り）…１片分、塩…１つまみ
≪ニラソース≫
ニラ５０ｇ
ａ）
ナンプラー、すし酢…各大さじ１／２、豆板醤…小さじ１／２
◇男子ごはん１月６日放送のレシピ
今週の男子ごはんは、昨年（2018年）にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピTOP3を紹介する特別編♪
第３位：#526『暑さをぶっとばせ スタミナ定食』
第２位：#504『大人のメンチカツカレー』
第１位：#529『夏のアレンジ麺』
◇男子ごはん１月２日放送のレシピ
[黒木華レシピ]
■うちん家の餃子（４人分）
豚ひき肉…５００ｇ、青じそ…２０枚
キャベツ…１枚、白菜…１枚
ニラ…１束
ａ）
酒…大さじ１、塩麹、オイスターソース、片栗粉…各小さじ１
餃子の皮（薄め大判）…約４０枚、サラダ油…適量
水…適量、ポン酢、ラー油又はごま油…各適量
[リクエスト・レシピ]
■グリーンカレーペースト
玉ねぎ…５０ｇ、青唐辛子…５０ｇ
にんにく…３０ｇ、しょうが…４０ｇ
干しエビ…２３ｇ、パクチー…１５ｇ
コリアンダーパウダー…小さじ２、レモングラス（乾燥）…３ｇ
ライム汁…大さじ２、塩…小さじ１．５
■グリーンカレー（２人分）
鶏もも肉…大１枚（３５０ｇ）、たけのこ（水煮）…１００ｇ
インゲン…１袋（１３０ｇ）、マッシュルーム…１パック
グリーンカレーペースト…大さじ４、ココナッツミルク缶…１缶（４００ｇ）
オリーブ油…大さじ１／２、ナンプラー…大さじ１／２
塩、黒こしょう…各適量、タイ米…２人分
パクチー（刻む）…適量
■治部煮（２～３人分）
鶏もも肉…３００ｇ、塩…小さじ１／３
薄力粉…大さじ１、しいたけ…４個（８０ｇ）
にんじん…４㎝（７０ｇ）、揚げ麩…４個（１０ｇ）
セリ…１／４束
ａ）
鶏ひき肉…１００ｇ、塩…小さじ１／５
薄力粉…小さじ１／２、長ねぎ（青い部分）…１０㎝（５ｇ）
かつおだし…３００㏄、しょうゆ…大さじ２
酒、みりん…各大さじ１、砂糖…小さじ２
わさび…適量
■ごまみそ汁（２～３人分）
かつおだし…６００㏄、絹豆腐…１／２丁
白すりごま…大さじ３、みそ…大さじ２
九条ねぎ（小口切り）…適量
■豚肉のしょうが照り焼き（２人分）
豚肩ロース肉…３枚、長ねぎ…１／２本
ししとう…１０本、塩…適量
ごま油…大さじ１／２
ａ）
しょうが（おろしたもの）…１片分、しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ１、砂糖…小さじ２
◇男子ごはん１１月４日放送のレシピ
■オリジナルローストスパイス
コリアンダーパウダー…５０ｇ、クミンパウダー…１０ｇ
シナモンスティック…１本（２ｇ）、カルダモン…３粒
クローブ…４粒、カレーリーフ（乾燥）…１ｇ
■サバ缶と白インゲン豆のカレー（２人分）
サバ缶（水煮）…１缶（１９０ｇ）、白インゲン豆…１パック（２３０ｇ）
にんにく、しょうが…各１片、青唐辛子…３本
サラダ油…大さじ１、オリジナルローストスパイス…大さじ２
塩…小さじ１／３、水…100㏄
■にんじんのクミンサラダ（２人分）
にんじん…１／２本（１００ｇ）、オリーブ油…小さじ１／２
クミンシード…小さじ１／２、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量
■鶏のココナッツカレー（２人分）
鶏もも肉（唐揚げ用）…３６０ｇ、玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）
パクチー…１０ｇ、にんにく、しょうが…各１片
オリジナルローストスパイス…大さじ３、チリペッパー…小さじ２～３
塩…小さじ２、ココナッツミルク…１缶（４００ｇ）
サラダ油…大さじ１
■紫キャベツのカッテージチーズ和え（２人分）
紫キャベツ…１００ｇ、塩…適量
ａ）
カッテージチーズ…大さじ１、オリーブ油…大さじ１／２
■ピーマンソテー（２人分）
ピーマン…２個、オリーブ油…適量
はちみつ…小さじ１／２、シナモンパウダー…適量
塩…ひとつまみ
■ジャスミンライスとターメリックライス（２人分）
ジャスミンライス（炊いたもの）…２合分、バター…５ｇ
ターメリック…小さじ１／２
◇男子ごはん８月２６日放送のレシピ
今回の男子ごはんは、夏に食べたいカレーを大特集！
毎年のように、大反響レシピ1位を飾ることが多いカレーレシピの中から、とくに夏向きなカレー3品を紹介する特別編です♪
１：#278『骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー』（2013/9/1放送）
２：#421『夏野菜を使ったシーフードカレー』（2016/6/19放送）
３：#474『夏の本格的チキンカレー』（2017/7/2放送）
◇男子ごはん６月１７日放送のレシピ
■チーズハンバーグカレー（４人分）
《カレー》
玉ねぎ…１個、ベーコン…１２０ｇ
マッシュルーム…１パック（１００ｇ）、ピーマン…３個
にんにく…２片、ローリエ…１枚
バター…１０ｇ、ウスターソース、ケチャップ、白ワイン…各大さじ１
カレールウ…６皿分（約１２０ｇ）、オリーブ油…小さじ１
水…７００㏄
《ハンバーグ》
合い挽き肉…４００ｇ
ａ）
パン粉、プレーンヨーグルト…各大さじ２、ナツメグ…小さじ１／２
卵…１個、ウスターソース、ケチャップ…各大さじ１
塩…小さじ２／３
チェダーチーズ（スライス）…４枚、オリーブ油…小さじ１
《チーズソース》
ピザ用チーズ…１５０ｇ、生クリーム、牛乳…各２００㏄
白ワイン、片栗粉…各大さじ１、塩…小さじ１／２
ローリエ…１枚、温かいごはん…４人分
■サラダチキンとひよこ豆のスパイス炒め（２人分）
サラダチキン…１パック（１２０ｇ）、ひよこ豆…１００ｇ
ａ）
塩…小さじ１／３、ケチャップ…大さじ１／２
クミンパウダー、ナツメグ…各小さじ１／６、黒こしょう…適量
オリーブ油…大さじ１／２、バゲット…適量
◇男子ごはん１月２８日放送のレシピ
■大人のメンチカツカレー（４人分）
《カレー》
豚肩ロース肉…５００ｇ
ａ）
塩…小さじ１、黒こしょう…たっぷり
玉ねぎ…１．５個（３５０ｇ）、にんにく…２片
オリーブ油…大さじ１、バター…１０ｇ
水…１L、白ワイン…大さじ３
ローリエ…１枚
ｂ）
カレールウ…６０ｇ、高カカオチョコレート…１０ｇ
ウスターソース…大さじ１、カレー粉…小さじ２
塩…小さじ１／２
《メンチカツ》
豚ひき肉…３００ｇ、玉ねぎ（みじん切り）…１／４個（７０ｇ）
にんにく（みじん切り）…１片
ｃ）
卵…１個、薄力粉…大さじ１
ナツメグ、塩…各小さじ１／２、白こしょう…たっぷり
薄力粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油…各適量
《スパイシーソース》
にんにく（みじん切り）…２片、ウスターソース…１５０㏄
ケチャップ…大さじ１．５、白いりごま…大さじ１
カレー粉、チリペッパー…各小さじ１、温かいごはん…４人分
■サーモンとアボカドのタルタル（２人分）
サーモン（刺身用）…小１冊（約１００ｇ）、アボカド…１個
玉ねぎ（みじん切り）…２０ｇ
ａ）
マヨネーズ…大さじ１／２、レモン汁…小さじ１
塩…小さじ１／４、黒こしょう…適量
オリーブ油、塩、ディル…各適量
◇男子ごはん１１月１２日放送のレシピ
■スープカレー（２～３人分）
骨つき鶏もも肉…２本、にんじん…１本
ナス１本、赤パプリカ、黄パプリカ…各１／２個
れんこん…２㎝、しめじ…１／２パック
かつおだし…１２００㏄
ａ）
ホールトマト…１／２缶、にんにく（おろしたもの）…２片
しょうが（おろしたもの）…１片、ウスターソース…大さじ３
カレー粉…大さじ２、塩、オイスターソース…各大さじ１／２
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、チリペッパー…各小さじ１
オリーブ油…適量、温かいごはん…適量
■ポテトチーズもち（２～３人分）
じゃがいも…大２個（４２０ｇ）、片栗粉…大さじ１
塩…小さじ１／２、スライスチーズ（溶けるタイプ）…２枚
ａ）
しょうゆ…大さじ１、砂糖…小さじ１
バター…１０ｇ、サニーレタス…適量
◇男子ごはん７月２日放送のレシピ
■夏のチキンカレー（４人分）
鶏もも肉…２枚（６００ｇ）、ひよこ豆（缶詰）…１００ｇ
ａ）
玉ねぎ…２個（５００ｇ）、トマト…３個（３５０ｇ）
しょうが…３０ｇ、にんにく…３片
ｂ）
カレー粉…大さじ２、ガラムマサラ…小さじ２
ターメリック、チリペッパー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー…各小さじ１
バター…５０ｇ、塩…小さじ４
温かいご飯、ナン…適量
《トッピング》
ドライパセリ、チリペッパー…各適量
■スパイシーフィッシュ＆チップス（２～３人分）
タラ…３切れ（２５０ｇ）
ａ）
ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー…各小さじ１
塩…小さじ１／２
ｂ）
天ぷら粉、水…各大さじ７
じゃがいも…大１個（２７０ｇ）、薄力粉…大さじ２
ガラムマサラ…小さじ１／２、塩…ひとつまみ
揚げ油…適量、青唐辛子…適量
《たれ》
レモン汁、マヨネーズ…各大さじ１、にんにく、しょうが（みじん切り）…各１片分
塩…小さじ１／３、オリーブ油…大さじ２
◇男子ごはん３月２６日放送のレシピ
■肉そぼろ（作りやすい分量）
合いびき肉…６００ｇ、にんにく、しょうが…各１片
ａ）
しょうゆ…大さじ３、みりん…大さじ１．５
酒、砂糖…各大さじ１、みそ…小さじ２
サラダ油…大さじ１
■キーマカレー（１～２人分）
肉そぼろ…２００ｇ、ナス…１本
エリンギ…小１本、玉ねぎ…１／４個
オリーブ油…大さじ１
ａ）
カレー粉…大さじ２／３、中濃ソース…大さじ１
ケチャップ…小さじ２
温かいご飯、塩…各適量
■坦々麺（１人分）
肉そぼろ…１００ｇ、しいたけ…１個（１５ｇ）
もやし…８０ｇ、万能ねぎ（小口切り）…２本
中華麺…１玉、水…４００㏄
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ２
ａ）
白すりごま、酒、みりん…各大さじ１、みそ…小さじ２
しょうゆ、赤唐辛子（小口切り）…各小さじ１
山椒粉、ラー油、ごま油、塩…各適量
◇男子ごはん１月１５日放送のレシピ
■とろとろ牛すじとトマトのＷソースカレー（4人分）
《牛すじカレー》
牛すじ肉…400g、水…2L
白ワイン…100cc、ローリエ…2枚
カレールウ…4片
(a)
ウスターソース…大さじ1、カレー粉…小さじ1
しょうゆ…小さじ2、塩…小さじ1/2
温かいごはん…4人分、チリパウダー…適量
《トマトソース》
カリフラワー…1/2株、しめじ…1パック
玉ねぎ…1/4個、にんにく（みじん切り）…1片
オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量、ホールトマト…1缶
(b)
水…50cc、白ワイン…大さじ2
ローリエ…1枚
■たくあんのポテトサラダ（2～3人分）
じゃがいも…3～5個（約500g）、きゅうり…1/2本
たくあん…小1本（70g）、青じそ…5枚
すし酢…大さじ2、サラダ油…大さじ1
砂糖…大さじ1/2、塩…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１１月１５日放送のレシピ
■ビリヤニ（2人分）
鶏むね肉…250g、カレー粉…小さじ1
塩…適量、プレーンヨーグルト…大さじ4
(a)
カレー粉…大さじ1、ガラムマサラ…小さじ1
コリアンダーパウダー…小さじ1/2、クミンパウダー…小さじ1/2
チリペッパー…小さじ1/2
しょうが…1片、にんにく…1片
玉ねぎ…1/2個（120g）、ローリエ…2枚
水…適量、タイ米…約2合（300g）
バター…大さじ2、オリーブ油…大さじ2
香菜…適量
■ライタ（2人分）
きゅうり…60g、紫玉ねぎ…30g
トマト…70g、赤パプリカ…30g
(a)
おろしにんにく…1/2片分、塩…小さじ1/3
プレーンヨーグルト…大さじ6
■パコラ（2人分）
ひよこ豆…600g、ほうれん草…4株
(a)
天ぷら粉…大さじ1.5、水…大さじ1
ガラムマサラ…小さじ1/2、塩…小さじ1/3
揚げ油…適量、ケチャップ…適量
塩…適量
◇テレビ東京・男子ごはん７月２６日放送のレシピ
■ゴーヤと鮭のチャンプルー（2人分）
ゴーヤ…約1／3本、甘塩鮭…1切れ
厚揚げ…1／2個、もやし…1袋
しょうゆ…大さじ1／2、塩…小さじ1／3
酒…大さじ1、かつお節（ソフトパック）…5ｇ
サラダ油…大さじ1．5
■ゴーヤドライカレー（2人分）
豚挽き肉…250ｇ、ゴーヤ…約1／3本
トマト…1個、玉ねぎ…小1／2個
(a)
カレー粉…大さじ1．5、ケチャップ…大さじ2
ウスターソース…大さじ3、オイスターソース…大さじ1／2
塩…小さじ1／3
にんにく…1片、しょうが（みじん切り）…1片
カレー粉、塩…各少々、サラダ油…適量
温かいご飯…適量
■太一レシピ「白黒ハッキリしなさいっ！」（ゴーヤとインゲンの白和え）（2人分）
ゴーヤ…1／4本、絹豆腐…100ｇ
インゲン…8本
(a)
しょうゆ…小さじ2、マヨネーズ…大さじ1.5
黒すりごま…大さじ1.5、砂糖…小さじ1
塩…適量
◇テレビ東京・男子ごはん７月５日放送のレシピ
■中華風スープカレー（4人分）
スペアリブ…600g、水…1200cc
酒…50cc、しいたけ…3個
長ねぎ（青い部分）…1本分、にんにく（みじん切り）…1片
しょうが（みじん切り）…1片、赤唐辛子（小口切り）…1本分
豆板醤…小さじ1
(a)
カレー粉…大さじ1.5、オイスターソース…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
チンゲン菜…2株、エリンギ…2本
花山椒…小さじ1、万能ねぎ（小口切り）…適量
塩…適量、ごま油…適量
温かいご飯…4人分
■サワークリームスティック（2人分）
(a)
サワークリーム…90cc、青じそ…5枚
にんにく（みじん切り）…1/2片、塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量
にんじん…適量、きゅうり…適量
◇テレビ東京・男子ごはん５月３日放送のレシピ
■欧風ビーフカレー（2～3人分）
牛すね肉…500g、玉ねぎ…1個
りんご…1/2個（正味140g）、トマト…1/2個（100g）
バター…10g、おろしにんにく…1片
おろししょうが…1片、ローリエ…2枚
白ワイン…大さじ2
(a)
クミンパウダー…小さじ1、生クリーム…1/4カップ
塩…小さじ2
塩、黒こしょう…各適量、オリーブ油…大さじ1
水…1リットル
≪カレーペースト≫
バター…30g、薄力粉…40g
カレー粉2種…各20g、オリーブ油…大さじ2
温かいご飯…適宜、イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
■ベイクドポテト（2人分）
じゃがいも…2個、バター…10g
ピザチーズ…大さじ4、生クリーム…大さじ2
青ねぎ（小口切り）…適量、クミン…少々
塩…少々、黒こしょう…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１月４日放送のレシピ
■モモエちゃんのカレー（6人分）[長瀬智也レシピ]
牛すじ肉（ボイル済）…200g、牛肉（カレー用）…200g
骨付きぶつ切り鶏肉…200g
カレールウ（フレーク・中辛～辛口の3種類）…合わせて100g
(a)
にんにく、セロリ、玉ねぎ、にんじん、りんご（各すりおろし）…合わせて1/2カップ
鶏ガラスープの素…大さじ2、ブイヨン…2本（12g）
にんにく（みじん切り）…3片、ローリエ…3枚
セロリ…1本、玉ねぎ…中3個
にんじん…1本、水…700cc
赤ワイン…1/2カップ、オリーブ油…大さじ2
温かいご飯…適量
■ランプ肉のWクミンステーキ（4人分）[栗原心平レシピ]
牛ランプ肉…600g、クミンシード…大さじ1/2
塩…小さじ1、にんにく…1片
黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ2
≪紫玉ねぎサラダのせ≫
にんじん…2㎝、紫玉ねぎ…1/4個
くし形に切ったレモン…適量、オリーブ油…適量
≪赤ワインソース≫
バター…5g、クレソン…適量
赤ワイン…1/4カップ、塩…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１０月１９日放送のレシピ
■イタリアンドライカレー（2～3人分）
合いびき肉…250g、玉ねぎ…1/2個
マッシュルーム…1パック、にんにく…1片
ローリエ…1枚、塩…小さじ1/2
カレー粉…大さじ2、オリーブ油…大さじ1
温かいご飯…適量
≪トマトチキン≫
鶏もも肉…1枚（約300g）、ホールトマト…大1缶
にんにく…1片、塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ1
≪ルッコラソース≫
ルッコラ…1パック、にんにく（みじん切り）…1/3片
オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/4
■太一母レシピ 昭和サラダ（4人分）
イカ（胴の部分）…1杯、むきエビ…12尾（約100ｇ）
レタス…1/4個、きゅうり…1本
トマト…1個、塩…少々
(a)
おろしにんにく…1片、オリーブ油…大さじ3
酢、ケチャップ…各大さじ1．5、レモン汁…小さじ2
砂糖、塩…各2～3つまみ、こしょう…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１月１９日放送のレシピ
■クリーム煮をかけたWソースのマッシュルームカレー（4人分）
[カレーソース]
マッシュルーム…2パック、にんにく…1片
バター…10ｇ、カレールウ…100g
水…600cc
[カリフラワーのクリーム煮]
カリフラワー…1個（400g）、ベーコン（かたまり）…220g
オリーブ油…大さじ1／2、牛乳…100cc
生クリーム…200cc、ローリエ…1枚
塩、黒こしょう…各適宜
(a)
水…小さじ1、片栗粉…小さじ1
温かいごはん…4人分
■心平流 焼きカレー
カリフラワーのクリーム煮の残り…適量、カレーソースの残り…適量
ピザチーズ…適量、ごはん…適量
イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
◇テレビ東京・男子ごはん９月１日放送のレシピ
[材料]
■骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー（2人分）
骨付き鶏モモ肉…2本、玉ねぎ…2個（800g）
にんにく…2片、しょうが…大1片
バジル…大さじ1、水…1.5リットル
(a)
カレー粉…大さじ4、クミンパウダー…大さじ1
ガラムマサラ…大さじ1、塩…大さじ1.5
ナス…1本、トマト…1/2個
オリーブ油…適量、温かいご飯…適量
■太一レシピ「ヨーグルトダー」(夏野菜のソテー バジルヨーグルトソースがけ)（2人分）
ズッキーニ…1本、赤パプリカ…1/2個
トマト…1/2個、オリーブ油…大さじ1/2
塩、こしょう…各適量
[バジルヨーグルトソース]
バジル…7～8枚、プレーンヨーグルト…大さじ5
おろしにんにく…BB弾1個半分、オリーブ油…大さじ2
砂糖…小さじ1/2、塩…小さじ1/4弱
◇テレビ東京・男子ごはん５月５日放送のレシピ
■春野菜とカジキフライのカレー（４人分）
◇春野菜カレー
春キャベツ…1/4個、グリーンピース…1袋（200ｇ）
玉ねぎ …3個、にんにく…1片
カレールウ…100ｇ、ローリエ…2枚
水…800cc、バター…30ｇ
塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
ごはん…適量
◇カジキフライ
カジキマグロ…4切れ、塩…適量
黒こしょう…適量
【A】
薄力粉…大さじ2.5、卵…1個
パン粉…適量、揚げ油…適量
■オクラとパプリカのピクルス（４人分）
オクラ…1袋（約10本）、赤パプリカ…1個
赤唐辛子…1本、にんにく（横薄切り）…1片
【A】
水…150cc、白ワイン…50cc
塩…小さじ1、砂糖…大さじ3
酢…150cc、ローリエ…1枚
黒こしょう…適量、塩…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１２月３０日放送のレシピ
■心平流トンカツのせビーフカレー（2人分）
牛モモ ブロック肉…300ｇ、玉ねぎ…500ｇ
バター…20ｇ、水…1600cc
ローリエ…2枚、オリーブ油…大さじ1
にんにく（すりおろし）…1片、お好みのカレールー…適量（7～8ケ）
生クリ―ム…100cc、ウスターソース…大さじ1
塩…小さじ1
＜トンカツ＞
豚ロース肉（トンカツ用）…2枚、塩…適量
白こしょう…適量、薄力粉…適量
卵…適量、パン粉…適量
サラダ油…適量
ごはん…適量、福神漬・らっきょう…適量
■タラのソテー ポテトソース（2～3人分）
タラ切り身…２切れ（300g）、タイム…適量
イタリアンパセリ…適量、塩…適量
黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ１
パルミジャーノレッジャーノ…適量、片栗粉…適量
＜ポテトソース＞
じゃがいも…150g、生クリーム…200cc
にんにく…1片、バター …15g
塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１１月１８日放送のレシピ
■スパイシーチキンのせドライカレー（２人分）
＜ドライカレー＞
合挽き肉…250ｇ、玉ねぎ…1/2個
ピーマン…2個、にんにく（みじん切り）…1片分
しょうが（みじん切り）…1片分、ローリエ…2枚
サラダ油…小さじ1
【A】
中濃ソース…大さじ3、ケチャップ…大さじ2
カレー粉…大さじ1.5
＜スパイシーチキン＞
鶏モモ肉…1枚（250ｇ）、塩…小さじ1/3
黒こしょう（粗挽き）…適量、サラダ油…小さじ1
【B】
ナツメグ…小さじ1/2、チリパウダー…小さじ1/2
にんにく（すりおろし）…1/2片分
■エスニックにんじんサラダ（２人分）
にんじん…本（300ｇ）、塩…小さじ1/2
【A】
ナンプラー…大さじ1.5、レモン汁…大さじ2
砂糖…小さじ1
ごま油 …小さじ1、かつお節…適量
◇テレビ東京・男子ごはん９月２３日放送のレシピ
■豚ブロック肉ときのこのカレー（２人分）
豚肩ロースブロック肉…400g、しめじ…80g
舞茸…100g、ローリエ…2枚
カレールー…4片（72g）、白ワイン…50cc
水…800cc、にんにく…１片
バジル…15g、オリーブ油…大さじ1/2
ごはん…適量、塩…適量
こしょう…適量
■ジェノベーゼソースのトマトサラダ（２人分）
トマト…1個、紫玉ねぎ…1/2個
バジル…10g、ルッコラ…5g
にんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ2
塩…小さじ1/3
◇テレビ東京・男子ごはん７月８日放送のレシピ
■サグパニール（２人分）
玉ねぎ…大１個、トマト…１個
にんにく、しょうが…各１片
ほうれん草…１束、サラダ油…大さじ３
水…２００ｍｌ、生クリーム…大さじ１
塩…適宜
クミンシード…小さじ１
ターメリック、ガラムマサラ…各小さじ1/2
コリアンダー…大さじ１、カイエンペッパー…小さじ1/3
固形コンソメ…２個
【パニール】
牛乳…１L、生クリーム…２００ｍｌ
酢…大さじ３、塩…適宜
■パラタ（２人分）
小麦粉…３００ｇ、牛乳…１００ｍｌ
卵…１個、バター（溶かし）…２０ｇ
砂糖…大さじ１、塩…小さじ1/4
サラダ油…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん４月１日放送のレシピ
■れんこんとひき肉のカレー（２人分）
れんこん…４００ｇ、合挽き肉…４００ｇ
にんにく…１片、しょうが…１片
カレー粉…大さじ３、ナツメグ…大さじ1/2
ガラムマサラ…大さじ１、オイスターソース…大さじ１
中濃ソース…大さじ３、コーンスターチ・水…各大さじ1/2
塩…小さじ1/2、サラダ油…大さじ１．５
水…６００cc、温かいご飯…適宜
■新じゃがいものディルソース（２～３人分）
新じゃがいも…400ｇ、ディル…3枝
【a】
マヨネーズ…大さじ3、和がらし…小さじ1/3
顆粒コンソメ…小さじ1/2、お湯…小さじ1
レモン汁…大さじ1/2
◇テレビ東京・男子ごはん１月１日放送のレシピ
■スープカレー（４人分）
手羽元…１６本、ローリエ…１枚
玉ねぎ…１個、トマト…１／２個
にんにく…４片、しょうが…１片
メークイン…２～３個、にんじん…１本
しめじ…１パック、ピーマン…２個
【ａ】
カレー粉…大さじ２、コリアンダー（パウダー）…大さじ１
ガラムマサラ…大さじ１、クミンシード…大さじ１／２
【ｂ】
砂糖…大さじ１、酢…小さじ１
サラダ油…大さじ３、水…６カップ
塩…適宜、温かいご飯…４人分
納豆…適宜
■小林家の母レシピ キャベツと豚肉の段々（４～６人分）
キャベツ…１個、豚バラ薄切り肉…２００ｇ
塩…適宜、こしょう…適宜
しょうゆ…適宜、からし…適宜
■国分家の母レシピ「母、搾り出し！（キャベツとハムの酢のもの）」（４人分）
キャベツ…４枚、ハム…８枚、赤唐辛子…１本
【ａ】
酢…１／２カップ、砂糖…大さじ３、塩…小さじ１／２
塩…適宜、からし…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん９月２５日放送のレシピ
■カレーパン（８個分）
サンドイッチ用食パン…８枚、合挽き肉…１００ｇ
ピーマン…１個、玉ねぎ…１／４個
サラダ油…大さじ１
【ａ】
カレー粉：大さじ１／２、みりん：大さじ１／２
しょうゆ：小さじ１、ウスターソース：小さじ１
砂糖：１～２つまみ
【ｂ】
薄力粉：大さじ１．５、水：大さじ１
塩…適宜、こしょう…適宜、揚げ油…適宜
■中華風揚げパン（８個分）
サンドイッチ用食パン…８枚、豚肩ロース薄切り肉…１００ｇ
しめじ…１／２パック、春雨…２０ｇ
ごま油…大さじ１、
【ａ】
オイスターソース：各小さじ１、しょうゆ：小さじ１
砂糖：小さじ１
塩…適宜、こしょう…適宜、揚げ油…適宜
■サラダ菜のごまサラダ（３～４人分）
サラダ菜…１個、豚肩ロース薄切り肉…１００ｇ
しめじ…１／２パック、春雨…２０ｇ
ごま油…大さじ１
【ａ】
おろしにんにく：少々、白すりごま：大さじ１
ごま油：大さじ１、レモン汁：小さじ１～２
オイスターソース：小さじ１、しょうゆ：小さじ１／２
◇テレビ東京・男子ごはん７月１７日放送のレシピ
■タイカレー （４人分）
鶏モモ肉：２枚
タケノコ水煮、赤パプリカ：各１個
しめじ：１パック
にんにく：２片
しょうが：１片
サラダ油、酒：各大さじ１
豆板醤：大さじ１強
カレー粉、砂糖：各大さじ１．５
ナンプラー：大さじ３
ａ.ココナッツミルク：大１缶
レモングラス（乾燥）：１５～２０本
コブミカンの葉（乾燥）：７～８枚
塩、香菜（刻む）、温かいご飯：各適宜
■空芯菜炒め（２人分）
空芯菜：１束
干しエビ、お湯：各大さじ２
にんにく、しょうが：各１片
ごま油、酒：各大さじ１
オイスターソース：小さじ１
塩、こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん５月１日放送のレシピ
■ミートボール入りチーズカレー （１０皿分）
合挽き肉：４００ｇ
にんじん：１／２本
玉ねぎ：２個
ａ 卵：１個
パン粉：１／２カップ
牛乳：１／４カップ
塩：２つまみ
こしょう：各少々
カレールウ：１０皿分
水：カレールウの箱の表示量
サラダ油：大さじ２
ピザチーズ：１／２カップ
しょうゆ：少々
温かいご飯：適宜
好みの漬けもの：適宜
■ソーセージとブロッコリーのレモンマヨ炒め （４人分）
ソーセージ：５本
ブロッコリー：１個
オリーブ油：大さじ１
塩、こしょう：各適宜
【ソース】
レモン汁、マヨネーズ：各大さじ１
しょうゆ：小さじ１／２～
◇テレビ東京・男子ごはん１月３０日放送のレシピ
■小林家秘伝のドライカレー（２人分）
合挽き肉：１００ｇ、赤パプリカ：１／２個
ピーマン：１個、セロリ：１／２本
玉ねぎ：１／２個
にんにく・しょうが：各１片
ａ カレー粉：大さじ１
しょうゆ・ウスターソース：各大さじ１／２
オイスターソース：小さじ１
砂糖：２つまみ
塩・こしょう：各少々、サラダ油：大さじ１
温かいご飯：２人分、ピクルス：適宜
■焼き野菜のヨーグルト和えサラダ
（２～３人分）
じゃがいも：１個、カリフラワー：１／２個
プレーンヨーグルト：大さじ２
オリーブ油：適宜、塩・こしょう：各適宜
ａ おろしにんにく：ほんの少々
レモン汁：大さじ１
オリーブ油：小さじ１
バジル（乾燥）：小さじ１／２
◇テレビ東京・男子ごはん１０月３日放送のレシピ
■秋のきのこカレー（４人分）
豚肩ロース（かたまり肉）：６００ｇ
マイタケ、しめじ：各２パック
エリンギ：１パック
玉ねぎ：２個、にんにく：４?５片
サラダ油：大さじ５
カレールウ：１０皿分
水：カレールウの表示量＋１／２カップ
ａ 薄力粉：大さじ１
塩：２つまみ
温かいご飯：４人分
ピクルス又はきゅうりの漬物：適宜
■カリフラワーとミニトマトのピクルス（４人分）
カリフラワー：１個、ミニトマト：１０個
ａ 酢：大さじ４
ごま油：大さじ１
塩：小さじ１／４
砂糖：２つまみ
こしょう：適宜
◇テレビ東京・男子ごはん６月２０日放送のレシピ
■チキンインドカレー（４～６人分）
鶏手羽元：１６本、しめじ：１パック
ししとう：１２本、トマト：１／２個
玉ねぎ：２個、にんにく：４片
プレーンヨーグルト：１／２カップ
カシューナッツ：５０ｇ
塩：小さじ２、砂糖：大さじ１／２
バター：大さじ１
サラダ油・塩・こしょう：各適宜
【スパイス】
カレー粉：大さじ２
クミンシード：大さじ１／２
ガラムマサラ・カルダモン：各小さじ１
チリペッパー（カイエンペッパー）：小さじ１～２
■ケンタロウ流ナン（４人分）
ａ 薄力粉：１．５カップ
強力粉：１カップ
砂糖：大さじ１
ベーキングパウダー：小さじ１／２
塩：２つまみ
卵：１個
水：１００～１２０㏄
バター・サラダ油：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１０月１１日放送のレシピ
■ＢＢＱ（４人分）
現地で買った野菜：適宜
(にんじん、ピーマン、おくら、赤ピーマン、
にんにく、つるむらさき、とうもろこし、ナス)
焼き肉用肉：４００g、ソーセージ（大）：４本
■トッピングカレー
カレールウ（２種）：１０皿分
水：カレールウの箱の表示量
玉ねぎ：２個、にんにく：２片
しょうが：１片、サラダ油：適宜
ごはん：適宜
■牛肉のマリネ
牛ステーキ肉：４枚、玉ねぎ：１／２個
にんにく：１～２片
ハーブ（ローズマリー）：２本
ａ オリーブ油：大さじ１．５
酢：大さじ１／２、酒：小さじ１
塩：小さじ１／２、こしょう：適宜
◇テレビ東京・男子ごはん７月１９日放送のレシピ
■夏のシーフードカレー（４人分）
エビ：８尾
冷凍ロールイカ：１５０～２００ｇ
茹でタコ：１００ｇ
赤パプリカ：１個
玉ねぎ：１／２個
にんにく：２片
サラダ油：大さじ２
バター：大さじ１
水：２カップ
サフラン：２つまみ
生クリーム：１カップ
カレー粉：大さじ１～１．５
塩、こしょう：各適宜
イタリアンパセリ（粗みじん切り）：適宜
温かいご飯：４人分
■オリジナルサラダ「タマト」（２人分）
フルーツトマト：中２個
玉ねぎ：１／４個
イタリアンパセリ：１枝
ａ 酢：大さじ１．５
オリーブ油：大さじ１
しょうゆ：小さじ１
砂糖：１つまみ
◇テレビ東京・男子ごはん４月５日放送のレシピ
■激ウマ！スープカレー（４人分）
鶏骨付きもも肉：２本、メークイン：２個、にんじん：１本
赤パプリカ：１個、ピーマン：２個、トマト：１個
玉ネギ：１個、にんにく：４片、しょうが：１片
ローリエ：１枚
ａ カレー粉：大さじ１.５、クミン(シード)
キャラウェイ（シード）：各大さじ１
コリアンダー（パウダー）、ガラムマサラ：各大さじ１
カイエンペッパー：小さじ１
サラダ油：大さじ３．５
ｂ 塩：小さじ２.５～３、砂糖：大さじ１
酢：小さじ１
温かいご飯：４人分
■キャベツのアンチョビマリネ（４人分）
キャベツ：１／４個、アンチョビ：６尾
ａ 酢：大さじ３、オリーブ油：各大さじ１
こしょう：たっぷり
◇テレビ東京・男子ごはん１月４日放送のレシピ
[材料]
■具がゴロゴロのケンタロウ流ビーフカレー
牛かたまり肉（すね、バラ）：６００～８００ｇ
玉ねぎ：２個、じゃがいも（メークイン）：３個
人参：２本、マッシュルーム：１パック
カレールウ：１０皿分
デミグラスソース（市販品）：１００ｇ
バター：大さじ１、インスタントコーヒー：少々
サラダ油：適宜、温かいごはん：適宜
福神漬け、らっきょ：各適宜
■岡村家「厚焼きたまご」
卵：４個
ａ 水：卵の殻２杯分、砂糖、しょうゆ：各適宜
サラダ油、しょうゆ：各適宜
■国分家「秘伝豆（ヒタシマメ）と数の子の和えもの」
秘伝豆：５００ｇ、数の子（塩抜き）：６本
塩：大さじ１、醤油：大さじ１．５
うま味調味料：少々
■小林家「酢鶏」
手羽先：１０本
ａ 水：２カップ、みりん：大さじ１．５～２
しょうゆ：大さじ１．５～２、酢：大さじ１～２
砂糖：大さじ１、オイスターソース：大さじ１／２
薄力粉：大さじ３
揚げ油：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１１月９日放送のレシピ
[材料]
■鶏肉と根菜の豆乳カレー（４人前）
鶏モモ肉：２枚 ごぼう：１本
メークイン：２個 しめじ：１パック
青ネギ：１／３束 玉ねぎ：１個
にんにく、しょうが：各１片
サラダ油：大さじ１ 水：２．５カップ
豆乳：１．５カップ
カレールウ：５～６皿分（１箱）
しょうゆ、酢：各適宜
温かいごはん：４人分
福神漬け、らっきょ：各適宜
■豆腐とモッツァレラチーズのサラダ（４人前）
豆腐（木綿）：１／２丁
モッツァレラ：１個
ａおろしにんにく：ほんの少々
オリーブ油：大さじ１～２
塩：小さじ１／２
こしょう：適宜
◇テレビ東京・４月２０日放送のレシピ
■春野菜カレー[10皿分]
鶏モモ肉 3枚、キャベツ 1/4個、アスパラ 1束
そら豆 1袋、にんじん 1/2本、玉ねぎ 1個
カレールー 10皿分
水、サラダ油、塩、コショウ各適宜
温かいごはん 適宜
■のらぼう菜の和え物２種
のらぼう菜 1束（菜の花・ブロッコリー・小松菜でもOK）
a.マヨ和え
マヨネーズ 大さじ１
オイスターソース 少々
和辛子 適宜
b.ごま和え
白すりごま、ごま油 各大さじ1
塩、砂糖 各小さじ1/3
