【作り方】
■茹で豚の麻辣ソースがけ
１．大根はピーラーで薄く削り、氷水にさらして水気をふき取る。

【Shinpei's Point】
薄く削った大根を合わせて食べることで、麻辣ソースでもあっさり食べられる

２．ボウルに豚肉、a)を入れてもみこんで30分置き、一枚一枚広げて片栗粉をまぶす。

【Shinpei's Point】
豚ロース肉が水分をまとっているうちに、片栗粉をまぶすことで絶妙な食感の茹で豚になる

３．麻辣ソースを作る。セロリ、長ねぎはみじん切りにする。ニラは小口切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。b）の材料を合わせておく。花椒は砕く。
４．フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが立ってきたらセロリ、長ねぎを入れ、油が回ったらｂ)を加える。とろみがついたらニラを加えて火を止める。花椒とラー油を加えてザッと混ぜる。
５．鍋に湯を沸かし、２の豚肉をサッと茹でる。
６．器に、５、１の順に盛り付け、４をかける。

■バルサミコ酢チキンのアボカドディップのせ
１．アボカドディップを作る。アボカドは縦半分に切り、種を取り除いて皮を剥く。ボウルにアボカド、a)を加え、アボカドを潰しながらよく混ぜる。
２．鶏もも肉は大きめのひと口大に切り、塩、黒こしょうで下味を付ける。
３．フライパンにオリーブ油を熱し、２を皮目から中火で蓋をして焼く。焼き目がついたら返し、再び蓋をして焼く。
４．肉に火が通ったらミニトマト、バルサミコ酢を加え、ひと煮して火を止める。器に盛り、１をかけ、黒こしょうをふる。

【Shinpei's Point】
バルサミコ酢は煮詰めて絡めることで、濃厚でコクのある味に仕上がる

■香菜とシラスのエスニックサラダ
１．紫玉ねぎは薄く縦（繊維に沿って）にスライスして水にさらし、水気を切っておく。
万能ねぎは小口切りにする。
２．生赤唐辛子は種を取り除き、長さを３等分に切ってから縦に千切りにする。香菜は根を除き５㎝長さにざく切りにする。

【Shinpei's Point】
たっぷりの香菜に唐辛子で辛さを加えて、ナンプラーで仕上げることで女子も好きな味に！

３．１、２、シラスをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
４．a)を合わせて３にかけ、全体をよく混ぜ合わせて器に盛る。

↑バルサミコ酢