【作り方】
■タラの芽の肉巻き
１．タラの芽は根元を少し切り落として下１㎝程皮を剥く。豚肉１枚でタラの芽１個を巻く。塩をまぶす。

【Shinpei's Point】
巻き終えたら、最後に軽く握って形を整えると、豚肉が剥がれにくくなる

２．ａ）を混ぜる。
３．フライパンを熱して１を並べ、中強火で蓋をして２分程焼く。焼き目がついたら返しさらに２分程焼く。蓋を取ってａ）を加えて絡める。
４．器に盛って木の芽をのせる。

■おろしたけのこのかき揚げ
１．たけのこは水気を拭き、すりおろす。万能ねぎは小口切りにする。
２．１をボウルに入れ天ぷら粉を加えて混ぜる。
３．木べらで２のタネを丸くまとめて170℃に熱した揚げ油に入れ、中強火で揚げる。まわりが固まってきたらたまに返しながら全体をカリッと揚げる。
４．器に盛り、塩を添える。

■スナップエンドウのサッと煮
１．スナップエンドウのヘタと筋を取って開く。
２．小鍋にａ）を入れて中強火にかけ、フツフツしてきたら１を加えて３分程煮絡める。
３．器に汁気を切った２を盛って、かつお節をのせる。