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2014年09月07日

#330『ヒレとロースのWソースカツ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん9月7日放送のレシピ

■Wソースカツ丼(2人分)
 豚ヒレ肉(豚カツ用)…6枚(厚さ2cm)、豚ロース肉(豚カツ用)…2枚
 塩…適量、白こしょう…適量
 卵…1個、薄力粉…大さじ2.5
 パン粉、揚げ油…各適量
(a)
 だし汁…大さじ3、中濃ソース…大さじ3
 オイスターソース…小さじ1

≪ソース飯≫
 豚バラ薄切り肉…100g、キャベツ…100g
 ピーマン…1個、にんにく…1片
 温かいご飯…2合分、サラダ油…大さじ1
 ウスターソース…大さじ3、塩…適量
 黒こしょう…適量

 キャベツの千切り…適量

■小松菜のみそ汁(2人分)
 小松菜…2株、油揚げ…1/2枚
 だし汁…600cc、白みそ…大さじ2~3

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2014年08月31日

#329『心平流和風煮込みハンバーグ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月31日放送のレシピ

■心平流和風煮込みハンバーグ(2人分)
 合いびき肉…300g、青じそ…10枚
(a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1/2、こしょう…適量

 サラダ油…大さじ1/2
(b)
 水…120cc、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
 砂糖…小さじ1/2、片栗粉…小さじ1/2

 大根おろし…適量、ブロッコリーの塩茹で…適量

■にんじんの粒マスタードサラダ(2人分)
 にんじん…1本、玉ねぎ…25g
 オリーブ油…小さじ1/2
(a)
 粒マスタード…小さじ1、白ワインビネガー…小さじ1
 塩…小さじ1/2

■ナスとしめじの具だくさんすまし汁(2人分)
 ナス…2本、しめじ…1/2パック
 ダシ汁…600cc、酒…小さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/2

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2014年08月24日

#328『ジャンバラヤ&ジャークチキン』

◇テレビ東京・男子ごはん8月24日放送のレシピ

■ジャンバラヤ(2人分)
 米…2合、ベーコン…50g
 インゲン…5本、ピーマン…1個
 黄パプリカ…1/2個、にんにく…1片
 トマトジュース…200g、塩…小さじ1
(a)
 水…160cc、チリペッパー…小さじ1
 クミンパウダー…小さじ1、パプリカパウダー…小さじ1
 コンソメ…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ1

 卵…2個、サラダ油…適量
 イタリアンパセリ…適量

■ジャークチキン(2人分)
 鶏もも肉…2枚(600g)
(a)
オリーブ油…小さじ4、チリペッパー…小さじ1
 クミンパウダー…小さじ1、パプリカパウダー…小さじ1
 塩…小さじ1、おろしにんにく…1片

■ロメインレタスのシーザーサラダ(2人分)
 ロメインレタス…200g
(a)
 マヨネーズ…大さじ1、生クリーム…大さじ1
 レモン汁…大さじ1

 パルミジャーノ…適量

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2014年08月17日

#327『心平流ソーキそば&ジューシー』

◇テレビ東京・男子ごはん8月17日放送のレシピ

■心平流ソーキそば(2人分)
≪ソーキ≫
 豚バラかたまり肉…430g、酒…大さじ2
 水…1200cc
(a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 だしパック…1袋、薄口醤油、塩…各小さじ1

 うどん(乾麺)…2人分、さつま揚げ…2個
 万能ねぎ(小口切り)…適量、紅しょうが…適量

■ジューシー(2~3人分)
 もち米…2合、豚バラ肉(焼き肉用、厚さ1cm)…100g
 にんじん…50g、しょうが(千切り)…1片
 水菜…1/2袋
(a)
 だし汁…245cc、しょうゆ、みりん…各大さじ2
 酒…大さじ1、塩…小さじ1/2

 ごま油…大さじ1/2

■心平流コーレーグース(2~3人分)
 泡盛…200cc、生唐辛子(青、赤)…8本

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2014年08月10日

#326『ホットプレートで美味しい焼き肉』

◇テレビ東京・男子ごはん8月10日放送のレシピ

■焼肉(2~3人分)
 牛タン、カルビ…適量、好みの焼き肉用肉…適量
 ナス…2個、エリンギ…1パック
 玉ねぎ、人参、ししとう、パプリカ…適量
 サンチュ、えごま、貝割れ、きゅうり…適量
 くし形に切ったレモン…適量
 塩、黒こしょう、サラダ油…適量

≪ピリ辛ダレ≫
 おろしにんにく…1片分、おろししょうが…1片分
 ごま油…大さじ2
(a)
 しょうゆ…1/2カップ、みりん…1/4カップ
 砂糖…大さじ1.5

 豆板醤…小さじ1、コチュジャン…大さじ1
 白いりごま…小さじ1

≪さっぱり大根ダレ≫
 大根…6cm(230g)、玉ねぎ…1/4個
 万能ねぎ…4本、塩…小さじ1/2
(b)
 ポン酢しょうゆ…大さじ2.5、ごま油…大さじ1
 ゆずこしょう…小さじ1

■ビビンパ風焼飯(2~3人分)
 残った肉、野菜…適量、万能ねぎ…4本
 温かいご飯…茶碗2杯分(約360g)、ピリ辛ダレ…小さじ3
 塩、こしょう…各適量、サラダ油…大さじ1

■トマトの玉ねぎすりおろしサラダ(2人分)
 フルーツトマト…6個
(a)
 玉ねぎ…50g、酢…小さじ1
 しょうゆ、ごま油…各小さじ1/2

 水菜…適量

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2014年08月03日

#325『ホタテと夏野菜のグリル&ビシソワーズ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月3日放送のレシピ

■ホタテと夏野菜のフライパングリル(2人分)
 ホタテ(生食用)…大6個、ズッキーニ…1本
 ナス…1本、トマト…1個
 オリーブ油…適量、塩・黒こしょう…適量
 バジル…20枚、にんにく…1片
 バター…10g、白ワイン…大さじ1

■ビシソワーズ(2人分)
 じゃがいも…2個(約260g)
(a)
 牛乳、生クリーム…各1/2カップ、バター…5g

 塩…小さじ1/2、パセリ(みじん切り)…適量
 黒こしょう…適量

■即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」(2人分)
 ホタテのヒモ:大6個分、塩:少々
 バジル:5~6枚、パセリ:1枝
 オリーブ油、塩、黒こしょう:各適量、レモン:適量

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2014年07月27日

#324『定番チャーハン&大倉さんレシピ2品』

◇テレビ東京・男子ごはん7月27日放送のレシピ

■シンプルだけど美味しい定番チャーハン(2~3人分)
 ハム…3枚、かまぼこ…60g
 長ねぎ…1/2本、にんにく…1片
 しょうが…1片、卵…2個
 サラダ油…大さじ3、塩…小さじ1/2
 こしょう…適量、米…2合
 水…300cc

《にんにくしょうゆ》
 にんにく…2片、しょうゆ…大さじ2
 みりん…小さじ1

 紅しょうが…適量

■大倉さんレシピ2品
【鶏パク(茹で鶏のパクチー和え)】(2~3人分)
 鶏むね肉…1枚(約250g)、香菜…2株
 塩…小さじ1/4
(a)
 水…600cc、中華スープの素…小さじ1
(b)
 おろしにんにく…1/4片、おろししょうが…1/4片
 ごま油…大さじ1.5、塩…小さじ1/4
 砂糖…2つまみ

【ゴータマのプースー(かきたまスープ)】(2~3人分)
 上記の茹で鶏のスープ…1回分、卵…1個
 万能ネギ(小口切り)…適量、しょうゆ…少々
 塩、こしょう…各適量

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2014年07月20日

#323『バターチキンカレー&2種類のナン』

◇テレビ東京・男子ごはん7月20日放送のレシピ

■バターチキンカレー(2人分)
 鶏むね肉…300g
(a)
 塩…小さじ1/4、ガラムマサラ…小さじ1/2
 オリーブ油…大さじ1/2
(b)
 クミン…小さじ1、ガラムマサラ…小さじ1
 カレー粉…小さじ2

 バター…80g、ホールトマト…1缶
 生クリーム…50cc、塩…小さじ1
 香菜…適量

■プレーンナン&ガーリックナン(2人分)
 強力粉…300g、プレーンヨーグルト…200g
 塩…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ1
 溶かしバター…適量

≪ガーリックナン用≫
 にんにく(みじん切り)…1/2片

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2014年07月13日

#322『ナムルビビン麺&ねぎしょうがだれの肉団子』

◇テレビ東京・男子ごはん7月13日放送のレシピ

■ナムルビビン麺(2人分)
 牛焼き肉用…100g、もやし…1袋
 ほうれん草…1束、きゅうり…1/2本
 キムチ…150g、中華麺…2玉
 ごま油、塩、こしょう…各適量
(a)
 おろしにんにく…1/2片分、おろししょうが…1/2片分
 コチュジャン…大さじ4、酢…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1/2、オイスターソース…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2

 みじん切りの唐辛子…適量、ごま油…小さじ2

■ねぎしょうがだれの肉団子(2人分)
(a)
 豚ひき肉…300g、薄力粉…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3、こしょう…適量

 ミニトマト…12個、万能ねぎ…4本
 しょうが…1片、ごま油…大さじ1
 オイスターソース…大さじ1/2、塩…小さじ1/4

■かまぼことトマトのキムチ和え(2人分)
 かまぼこ…30g、ミニトマト…12個
 きゅうり…1/2本、万能ねぎ…3本
 キムチ…100g、おろししょうが…少々
 ごま油…大さじ1、塩…少々

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2014年07月06日

#321『夏のお酒に合うおつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん7月6日放送のレシピ

■鯛とズッキーニのカルパッチョ(2~3人分)
 鯛(刺身用)…150g、ズッキーニ…1/2本
 ミニトマト…2~3個
(a)
 オリーブ油…大さじ1/2、白ワインビネガー…大さじ1/2

 塩…小さじ1/4、オリーブ油…小さじ1
 黒こしょう…適量、ディル…適量
 パルミジャーノレッジャーノ…適量

■手羽元のフライパンBQQ焼き(2人分)
 手羽元…8本、塩…少々
(a)
 おろしにんにく…1片分、おろししょうが…1片分
 酒、みりん…各25cc、しょうゆ…大さじ1.5
 砂糖…小さじ1

■揚げナスと春菊の中華和え(2~3人分)
 ナス…2本、春菊…1/2束
(a)
 長ねぎ…1/4本、にんにく…1片
 しょうが…1片、酢…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、豆板醤…小さじ1/2

 揚げ油…適量、ごま油…少々

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2014年06月29日

#320『肉汁たっぷり餃子&スープ・チャーハン』

◇テレビ東京・男子ごはん6月29日放送のレシピ

■肉汁たっぷり餃子(2人分)
 豚ひき肉…300g、長ねぎ…1/2本
 ニラ…1/2束
(a)
 おろししょうが…1片分、湯…大さじ3
 鶏ガラスープ(顆粒)…小さじ1/2、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、オイスターソース…大さじ1/2

 餃子の皮(大判)…1袋、サラダ油…大さじ1
 水、片栗粉、ごま油…各適量

 ラー油、酢、しょうゆ…各適宜

■豚肉と枝豆のスープチャーハン(2人分)
 豚バラ薄切り肉…100g、枝豆(さやつき)…100g
 長ネギ…1/4本、にんにく、しょうが…各1片
 温かいご飯…450g、サラダ油…大さじ1
 塩、こしょう…各適量

≪スープ≫
 小松菜…2株、サラダ油…小さじ1
(a)
 だし汁…300cc、酒、みりん、薄口醤油…各大さじ1
 塩…小さじ1/4
(b)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

 おろししょうが…1片分

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2014年06月16日

#319『男のロマンシリーズ第9弾「にんにく」』

◇テレビ東京・男子ごはん6月15日放送のレシピ

■にんにくメンチ(2~3人分)
 合いびき肉…300g、にんにく…3片分
 青唐辛子…5本
(a)
 薄力粉…大さじ1、塩、七味唐辛子…各小さじ1/2
(b)
 薄力粉…大さじ3、卵…1個

 生パン粉、揚げ油…各適量、ソース…適量
 キャベツ(千切り)…適量、レモン(くし型切り)…適量
 トマト(くし形切り)…適量

■豚バラのスタミナ煮込み(2~3人分)
 豚バラかたまり肉…400g、にんにく…10片
 ゆで卵…4個、塩、黒こしょう…各少々
 ごま油…大さじ1
(a)
 水…200cc、紹興酒…大さじ2
(b)
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1/2、五香粉…小さじ1/3

■エビのガーリックオイルがけ(2~3人分)
 エビ…中15尾、セロリ…1/2本
 にんにく…3片、長ねぎ…1/2本
 サラダ油…大さじ2、酒…大さじ1
 しょうゆ…大さじ2

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2014年06月09日

#318『サバみそ&瓦そば』

◇テレビ東京・男子ごはん6月8日放送のレシピ

■サバみそ(2~4人分)
 サバ(2枚おろし)…1尾分、しょうが…3片(50g)
(a)
 水…500cc、酒、みりん…各100cc
 白みそ…大さじ3、砂糖…大さじ1.5
 しょうゆ…大さじ1

 れんこん…100g、ししとう…8本
 片栗粉…適量、揚げ油…適量
 塩…適量

■蒼井優さんレシピ 瓦そば(2~3人分)
 茶そば(乾麺)…200g、豚切り落とし肉…400g
 万能ねぎ(小口切り)…1/4束、塩、こしょう…各適量
 サラダ油…適量、ごま油…適量
≪錦糸卵≫
 卵…3個、だし汁…小さじ1
 塩…少々、サラダ油…小さじ2
≪めんつゆ≫
 だし汁(あごだし)…4カップ、しょうゆ…80cc
 みりん…50cc、酒…30cc

 レモン(輪切り)、もみじおろし…各適量

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2014年06月01日

#317『心平流 丸ごと麻婆ナス』

◇テレビ東京・男子ごはん6月1日放送のレシピ

■丸ごと麻婆ナス(2~3人分)
 豚ひき肉…250g、ナス…6本
 しいたけ…2個(40g)、万能ネギ…6本
 ニンニク、しょうが…各1片、花山椒…小さじ1
 鷹の爪(小口切り)…大さじ1、豆板醤…小さじ2
(a)
 水…80cc、酒…大さじ1
 甜麺醤、オイスターソース…各大さじ1/2、しょうゆ…小さじ1
 片栗粉…小さじ1

 サラダ油…大さじ1、揚げ油…適量

■中華風アサリのスープ(2人分)
 アサリ(砂抜き済)…250g、ニンニク、しょうが(みじん切り)…各1片
 長ねぎ…適量、水…500cc
 酒…大さじ1、酢…大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ2、塩…小さじ1/2
(a)
 片栗粉…小さじ2、水…小さじ2

 ごま油…適量

■太一レシピ「水玉」(2人分)
 水菜…1/2袋、貝割れ…1/2パック
 桜えび…大さじ3、ごま油…大さじ2
 白いりごま…大さじ2、塩、粗挽きこしょう…各適量
 卵黄…1個分

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2014年05月25日

#316『やわらかジューシー豚カツ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月25日放送のレシピ

■やわらかジューシー豚カツ(2人分)
≪しょうが汁漬け込みタイプ≫
 豚肩ロース肉(かたまり)…400g、豚ヒレ肉(かたまり)…200g
 しょうが汁…2片分、塩…小さじ1.5
  白こしょう…適量

≪肉たたきタイプ≫
 豚肩ロース肉(かたまり)…400g、豚ヒレ肉(かたまり)…200g
 塩…小さじ1.5、白こしょう…適量

 薄力粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油…各適量、
 キャベツの千切り、レモン(くし形切り)…各適量

■大泉洋さんレシピ 納豆カルボナーラ(2人分)
 スパゲッティーニ(1.4mm)…200g、納豆(小粒)…3パック
 にんにく…1~2片、しょうゆ…大さじ1
 生クリーム…300cc、チキンブイヨン(ガラスープでも)…180cc
 白ワイン…大さじ1、コアントロー…大さじ1
 昆布だし…大さじ1、卵黄…2個分
 パルミジャーノ…適量、オリーブ油…適量
 塩、粗挽きこしょう…各適量

■大泉洋さんレシピ 特製鴨鍋(3~4人分)
 合鴨肉…350~400g、松本一本ねぎ…4本
 サラダ油…適量、塩…適量
 大根おろし(軽くしぼる)…10cm分
 しょうゆ、だししょうゆ、豆板醤、小夏(くし形切り)…各適量

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2014年05月18日

#315『心平流ベトナム料理~フォー&バインセオ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月18日放送のレシピ

■フォーのしゃぶしゃぶ仕立て(2人分)
 フォー…100g、鶏もも肉…300g
 水…800cc、酒…大さじ2
 ナンプラー…大さじ1、塩…小さじ1/2

 牛しゃぶしゃぶ用肉…150g、もやし…1/2袋
 香菜…適量

■ベトナムのお好み焼き バインセオ(2人分)
≪心平流 ヌクチャム≫
 青唐辛子…4本、レモン汁…大さじ2
 ナンプラー…大さじ2、にんにく(みじん切り)…1片分
 砂糖…小さじ1/2

≪生地≫
 薄力粉…大さじ2、上新粉…大さじ1
 ココナッツミルク…大さじ2、卵…1個
 塩…1つまみ

 ムキエビ…120g、ニラ…5本
 もやし…1袋、にんにく…1片
 卵…1個
(a)
 酒、ナンプラー、オイスターソース…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2、塩…小さじ1/5
 片栗粉…小さじ1/2

 サラダ油…大さじ2

 サラダ菜、ミント、香菜…各適量、ライム…適量

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2014年05月11日

#314『地中海風ワンプレート』

◇テレビ東京・男子ごはん5月11日放送のレシピ

■ラタトゥイユ(2~3人分)
 ズッキーニ…1本、ナス…2個
 ピーマン…2個、玉ねぎ…1/2個
 セロリ…1/2本、にんにく…1片
 バジル…10枚、ホールトマト…1缶(400g)
 揚げ油…適量、オリーブ油…大さじ1.5
 水…1/2カップ、塩…小さじ2/3
 イタリアンパセリ…適量

■豚バラのソテー(2人分)
 豚バラ肉(角煮用)…300g、にんにく…1片
 塩…小さじ2/3、黒こしょう…適量
 シナモン…適量、オリーブ油…大さじ1/2

■クスクス(2人分)
 クスクス…150g、湯…150cc
 紫玉ねぎ…1/2個、にんにく…1/2片
 ミント…4~5枝、塩…小さじ1/2
(a)
 オリーブ油…大さじ1.5、白ワインビネガー…大さじ1.5

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2014年05月04日

#313『心平流 海鮮バラちらし』

◇テレビ東京・男子ごはん5月4日放送のレシピ

■心平流 海鮮バラちらし(4人分)
 鯛…1柵、マグロ…1柵
 いくら…1パック、しいたけ…6個(100g)
 れんこん…200g
(a)
 だし汁…150cc、しょうゆ、みりん…各大さじ1.5
 酒…大さじ1、砂糖…小さじ2

 ごま油…小さじ1/2、温かいご飯…2合分(約600g)
 すし酢…大さじ2

 青ねぎ…適量、三つ葉…適量

 わさび…適量、しょうゆ…適量

■手羽先の甘辛揚げ&鶏のテリマヨ串(4人分)
≪手羽先の甘辛揚げ≫
 手羽先…10本、塩…少々
(a)
 おろしにんにく…1片、おろししょうが…1片
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 白すりごま…大さじ1

 片栗粉…適量、揚げ油…適量

≪鶏のテリマヨ串≫
 鶏もも肉…260g、塩、黒こしょう…各少々
(b)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 マヨネーズ…適量

 ミニトマト…8個、モッツァレラチーズ(小)…8個

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2014年04月27日

#312『アジフライ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん4月27日放送のレシピ

■アジフライ丼(2人分)
 アジ…2尾、塩、黒こしょう…適量
 パン粉…適量、揚げ油…適量
 キャベツの千切り…適量、温かいご飯…2人分
 中濃ソース…適量、好みのドレッシング…適量
(a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3

≪ゆずタルタルソース≫
 玉ねぎ…1/4個、ゆで卵…2個
 マヨネーズ…大さじ3、レモン汁…大さじ1
 ゆずこしょう…小さじ1、塩…小さじ1/4

≪大葉みそマヨソース≫
 大葉…10枚、白みそ…大さじ2
 白すりごま、水…各大さじ1、マヨネーズ…大さじ1/2

■うしお汁(2人分)
 アジのあら…2尾分、水…500cc
 酒…大さじ1、薄口しょうゆ…小さじ1/2
 塩…小さじ1/4、青ねぎ(小口切り)…適量
 おろししょうが…適量

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2014年04月20日

#311『心平流!春野菜カレー』

◇テレビ東京・男子ごはん4月20日放送のレシピ

■心平流!春野菜カレー(2人分)
 豚カルビ焼き肉用…250g、スナップエンドウ…10本
 たけのこ(水煮)…150g、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ1/2、水…500cc
(a)
 生クリーム…50cc、カレー粉…大さじ2
 オイスターソース…大さじ1/2
(b)
 片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1/2

 温かいご飯…2人分、塩、黒こしょう…各適量

 ニラ…1/2束、ごま油、豆板醤…各小さじ1/2
 ナンプラー…小さじ1/3

■新じゃがのねぎばか和え(2人分)
 新じゃが…10個、万能ねぎ…1/2束
 にんにく…1片、オリーブ油…大さじ2
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

■オレンジのコンポート(2~3人分)
 オレンジ…5個(400g)(正味:310g)
(a)
 水…150cc、白ワイン…50cc
 砂糖…50g

 ミント…適量

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2014年04月13日

#310『春の和定食~鶏ももの白みそ焼き他』

◇テレビ東京・男子ごはん4月13日放送のレシピ

■鶏ももの白みそ焼き(2人分)
 鶏もも肉…1枚(約280g)
(a)
 白みそ…大さじ1.5、酒、みりん…各大さじ1
 砂糖…小さじ1

 塩…小さじ1/4、サラダ油…大さじ1/2

■おにぎり2種(2人分)
≪豚肉とたけのこの混ぜご飯おにぎり≫
 豚こま切れ肉…100g、ゆでたけのこ…100g
 しょうが…1片、ごま油…小さじ1
 みりん、しょうゆ…各大さじ2、砂糖…小さじ1/2
 温かいご飯…320g、木の芽…適量

≪焼きおにぎり≫
(a)
 かつお節(粉の部分)…大さじ1、しょうゆ…大さじ1.5
 みりん…小さじ1/2

 温かいご飯…320g

■うるいのごま和え(2人分)
 うるい…1パック(100g)、塩…少々
(a)
 白すりごま…大さじ2、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
 砂糖…小さじ1

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2014年04月06日

#309『フライパン一つでできる「ロコモコ」』

◇テレビ東京・男子ごはん4月6日放送のレシピ

■ロコモコ(2人分)
≪ハンバーグ≫
(a)
 合挽き肉…250g、玉ねぎ…50g
 パン粉…大さじ2、牛乳…大さじ2
 薄力粉…小さじ2、塩…小さじ3/4
 黒こしょう…適量

 生クリーム…大さじ4、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

≪ごまピラフ風ご飯≫
 温かいご飯…丼2杯分、にんにく…1片
 白すりごま…小さじ2、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 卵…1個、オリーブ油、…適量
 玉ねぎ(みじん切り)…大さじ2、粒マスタード…適量

■サラダ(2人分)
 サラダ菜…6枚、トマト…1/2個
(a)
 オリーブ油…大さじ1、レモン汁…大さじ1
 塩…小さじ1/2

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2014年03月30日

#308『白いごはんに合うシリーズ~中華4品』

◇テレビ東京・男子ごはん3月30日放送のレシピ

■豚肉とイカのピリ辛炒め(2~3人分)
 イカ(胴の部分)…1杯分、豚バラ薄切り肉…100g
 ブロッコリー…1個、アスパラ…1束
 ミニトマト…5個、にんにく、しょうが…各大1片
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1、サラダ油…大さじ1.5
(a)
 酒…大さじ2、しょうゆ…大さじ1
 砂糖、片栗粉、水…各小さじ1

 塩、黒こしょう…各適量

■エビカシュー春巻き(10個分)
 ムキエビ…10尾(150~200g)、長ねぎ…10cm
 しょうが…1片、カシューナッツ…30g
 塩、黒こしょう…各適量、春巻きの皮(小)…10枚
(a)
 薄力粉…大さじ1、水…大さじ1

 揚げ油…適量

 くし形に切ったレモン…適量、香菜…適量
 しょうが(千切り)…適量、黒酢…適量

■ささみのザーサイ和え&スープ(2人分)
 ささみ…2本(80g)、青ねぎ(小口切り)…5本 
 ザーサイ…20g、水…350cc
 酒…大さじ1、ごま油…小さじ1
 塩、白こしょう…各適量

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2014年03月23日

#307『春のおつまみSP2014』

◇テレビ東京・男子ごはん3月23日放送のレシピ

■焼き空豆のパルミジャーノがけ(2~3人分)
 空豆…2パック(さやごと600g)、片栗粉…適量
 オリーブ油…大さじ2、塩…適量
 レモン…適量、パルミジャーノ…適量

■鯛わさ(2人分)
 鯛(刺身用)…100g、切り三つ葉…1/2パック
(a)
 みりん、しょうゆ…各大さじ1、白炒りごま…大さじ1/2

わさび…適量

≪鯛茶漬け≫
 だし汁…600cc、酒…大さじ1
 塩、薄口しょうゆ…各小さじ1/3、温かいごはん…適量

■豚肉と菜の花のオイスター炒め(2人分)
 豚バラかたまり肉…200g、菜の花…1/2束
 にんにく(みじん切り)…1片、塩、黒こしょう…各少々
(a)
 オイスターソース…大さじ1、しょうゆ…大さじ1
 酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/3

 ごま油…大さじ1/2

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2014年03月16日

#306『担々タンメン』

◇テレビ東京・男子ごはん3月16日放送のレシピ

■担々タンメン(2人分)
 豚挽き肉…200g、中華麺…2玉
 にんにく…2片、しょうが…2片
 黒いりゴマ…大さじ4、花山椒…大さじ1/2
 ごま油…大さじ1
(a)
 水…4カップ、鶏ガラスープの素…大さじ1/2
(b)
 赤唐辛子(小口切り)…大さじ1、赤みそ…大さじ3
 豆板醤…小さじ2

 ラー油…適量
≪野菜炒め≫
 キャベツ…100g、にんじん…25g
 もやし…1/2袋、にんにく…1片
 ごま油…大さじ1/2、豆板醤…小さじ1/2
 塩…1つまみ

■青ネギとシラスのかき揚げ(2人分)
 青ネギ…1/2束、シラス…100g
 天ぷら粉…大さじ3、水…大さじ3
 揚げ油…適量、塩…適量

≪担々スープご飯≫
 担々タンメンのスープ…適量、ご飯…適量

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2014年03月10日

#305『ホワイトデー料理~エッグベネディクトほか』

◇テレビ東京・男子ごはん3月9日放送のレシピ

■エッグベネディクト(2人分)
 イングリッシュマフィン…2個、ハム…4枚
(a)
 マヨネーズ…大さじ2、レモン汁…大さじ1/2
 粒マスタード…小さじ1/2、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

 バター…適量、パルミジャーノレッジャーノ…適量
 クレソン、ディル…適量

≪ハッシュドポテト≫
 じゃがいも…1個、バター…5g
 こしょう…適量

≪ポーチドエッグ≫
 卵…4個、酢…少々

■トマトクラムチャウダー(2~3人分)
 あさり(砂抜き済)…400g、にんじん…30g
 ピーマン…1個、玉ねぎ…1/4個
 水…400cc、ホールトマト…1缶
 オリーブ油…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

■とろとろプリン(5個分)
 卵…2個、卵黄…3個分
 砂糖…50g、牛乳…300cc
 生クリーム…100cc、ラム酒…小さじ2
 バニラエッセンス…少々、水…大さじ2
 粉ゼラチン…1袋(5g)

≪カラメルソース≫
 砂糖…50g、水…小さじ1と50cc

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2014年03月02日

#304『男のロマンシリーズ「ラム肉」』

◇テレビ東京・男子ごはん3月2日放送のレシピ

■ラムチョップのハーブパン粉焼き(2人分)
 ラムチョップ…400g、にんにく…1片
 塩…小さじ1、黒こしょう…適量

 ハーブミックス…適量、パン粉…適量
 オリーブ油…適量

 クレソン…適量、粒マスタード…適量

■ラムのラグーパスタ(2人分)
 ラム薄切り肉…200g、フジッリ…150g
 玉ねぎ…1/2個、バジル…10枚
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 にんにく…1片、ホールトマト…1缶
 オリーブ油…大さじ1、パルミジャーノ…適量
(a)
 塩…小さじ1/2、ナツメグ…小さじ1/3
 クミン…小さじ1/3

■ラム肉のガーリックソテー ビネガーソースがけ(2人分)
 ラム薄切り肉…200g、赤パプリカ…100g
 玉ねぎ…100g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ1、ナツメグ…少々
 チャービル…適量
(a)
 白ワインビネガー…大さじ1.5、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3

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2014年02月23日

#303『野菜と魚介のせいろ蒸し&カリカリ餅のチゲスープ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月23日放送のレシピ

■野菜と魚介のせいろ蒸し(2~3人分)
 鯛…2切れ(180g)、ホタテ貝柱…100g
(a)
 青じそ(みじん切り)…5枚、ごま油…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 菜の花…1/2束、ブロッコリー…1/2個
 しめじ…1/2パック、長芋…3~4㎝
 にんじん…50g

≪ごまねぎダレ≫
 万能ねぎ(小口切り)…2本分、白ねりごま…大さじ2
 めんつゆ、水…各大さじ1

≪だしダレ≫
 長ねぎ(みじん切り)…大さじ2~3、だし汁…400cc

(b)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 白こしょう…適量

■カリカリ餅のチゲスープ(2~3人分)
 アサリ(砂抜き済)…250g、鶏モモ肉…1枚(300g)
 切り餅…4個、チンゲン菜…1個
 しいたけ…2個、セリ…1束
 キムチ…200g、水…800cc
 酒…大さじ1、塩…小さじ1/3
 ごま油…大さじ1/2
(a)
 赤みそ…大さじ1.5、コチュジャン…小さじ1
 豆板醤…小さじ1/2

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2014年02月19日

#302『男のこだわり丼~W鶏のユーリンチー丼』

◇テレビ東京・男子ごはん2月16日放送のレシピ

■W鶏のユーリンチー丼(2人分)
 鶏むね肉…1枚(300g)、米…2合
 薄口しょうゆ…大さじ1/2、しょうが(みじん切り)…1片
 塩…小さじ1/3
(a)
 水…500cc、酒…大さじ1
(b)
 ごま油…大さじ3、白すりごま…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 万能ねぎ…5~6本分

<ユーリンチー>
 鶏もも肉…1枚(約300g)、片栗粉、揚げ油…各適量
(c)
 酒、しょうゆ…各大さじ1

<ねぎだれ>
 長ネギ…50g、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1/2片
 しょうゆ…大さじ3、酢…大さじ2
 砂糖…小さじ1、豆板醤、ごま油…各小さじ1/2

■キャベツのハルピン漬け(2人分)
 キャベツ…1/2個、にんにく…1片分
 赤唐辛子…小さじ2、塩…大さじ1/2

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2014年02月10日

#301『バレンタインメニュー~鴨とクレソンの和風鍋』

◇テレビ東京・男子ごはん2月9日放送のレシピ

■鴨とクレソンの和風鍋(2~3人分)
 鴨…1枚(約300g)、ごぼう…1本
 長ねぎ…2本、クレソン…2束
 だし汁…700cc
(a)
 しょうゆ…大さじ3、酒、みりん…各大さじ2
 砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

 山椒粉…適量、七味唐辛子…適量
 そば…適量、ゆずの皮…適量

■鶏と豆腐のきんちゃく揚げ(6個分)
 油揚げ(口が開いたもの)…6枚、鶏挽き肉…200g
 木綿豆腐(水切りしたもの)…1/2丁、れんこん…60g
 しいたけ…3~4個
(a)
 だし汁…大さじ1、塩…小さじ1/3
 しょうゆ、酒…各小さじ1

 揚げ油…適量、すだち…適量

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

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ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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