【作り方】
■豚肩ロースの塩釜焼
１．ボウルに塩と卵白を入れて手でクリーム状になるまでかき混ぜる。
２．豚肩ロース肉は黒こしょうで下味をつける。
３．ダッチオーブンにアルミホイルを敷いて、その上に１の１/３量を均一になるよう入れる。ローズマリー（２本）、２、ローズマリー（１本）の順に置いてから、残りの１をドーム状にのせる。

【A-suke's Point】
アルミホイルを敷くことで後片付けが楽になる

４．ダッチオーブンに蓋をして炭火焼きにする。フタの上に炭を全体の６割くらいのせて、３０分～４０分程度火にかける。
５．バルサミコソースを作る。小鍋にバルサミコ酢を入れ、５～１０分中火で煮詰める。
６．固くなった塩釜を割って肉を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。バルサミコソースを添える。

■刺身の燻製
１．燻製器に桜チップを入れる。網の上に、刺身用のサクを並べる。アルミホイルで皿を作り、オリーブ油加え、網の上にのせる。強火にかけ煙が出てきたら蓋をして、２分燻す。サクは取り出しクーラーボックスで冷やす。再び燻製器に蓋をして、オリーブ油をさらに３分燻す。

【A-suke's Point】
サクのまま燻すことで、中まで熱が加わらず、風味だけを加える

２．冷やしたサクは食べやすい大きさに切る。
３．カルパッチョを作る。２の半量を器に盛りつけ、岩塩、黒こしょうを振り、１のオリーブ油を回しかける。ベビーリーフを添える。
４．刺身丼を作る。器にごはんを盛り、２の半量を盛りつける。わさび、しょうゆをつけていただく。

■ホットサンド
１．キャベツ、コンビーフは手で細かくちぎる。ホットサンドメーカーにコンビーフ、キャベツを入れる。黒こしょうを振る。５分ほど加熱する。
２．バゲットに切り込みを入れ、マスタードとマヨネーズを塗り、１を挟む。食べやすい大きさに切る。

↑BBQの必需品「スライドガストーチ ST－480」