【作り方】
●鯛とズッキーニのカルパッチョ
１．ズッキーニはヘタを切り落とす。鯛は薄くそぎ切りにする。ミニトマトは縦4等分に切る。ズッキーニはピーラーで縦に薄切りにしてキッチンペーパーで水気を拭き、(a)を和える。

【Shimpei's Point】
ズッキーニをピーラーで薄切りにすることで、生でも青臭さがなくなり美味しく仕上がる

２．器に鯛を盛って塩を振り、上にズッキーニ、ミニトマトを盛りつける。オリーブ油（小さじ1）を回しかける。パルミジャーノをすりおろし、刻んだディルをちらして、黒こしょうを振る。

●手羽元のフライパンBQQ焼き
１．手羽元は切り込みを入れて塩をまぶす。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。密閉袋に(a)を入れて混ぜ、手羽元を加えてもむ。たまに袋の上下を返しながら１時間以上漬け込む。

【Shimpei's Point】
手羽元に切り込みを入れることで、火の通りがよくなり、味が染み込みやすくなる

２．フライパンを熱してサラダ油をひき、1の漬け汁をキッチンペーパーで拭いて皮目を下にして並べる。蓋をしてたまに返しながらじっくりと弱火で焼く。焼き目が付いたら返して両面をじっくりと焼く。

●揚げナスと春菊の中華和え
１．春菊は1cm幅に切り、氷水にさらして、水気をよく切る。(a)の長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしてその他の(a)と混ぜる。

【Shimpei's Point】
春菊を氷水にさらすことで、食感がよくなりえぐみも薄れる

２．ナスは1cm厚さの輪切りにする。キッチンペーパーで水気を拭き取る。揚げ油を熱してナスを入れて強めの中火で揚げる。少しシナッとしたら取り出す。
３．(a)と春菊、2を和える。器に盛ってごま油をたらし混ぜ合わせる。