« 2013年02月 | 男子ごはんHOME | 2013年04月 »

2013年03月25日

#255???????"????????????"???

???????????????

??????????"????????????"?????????????????????
?????????
????????????????????????????
??????????????
?????????????????????????????????????????????
??????

??????????"????????????"??????

????????????????????????????????????
?????????????
?????????????????????????????????????????
?????????????

[??]
?????5?6??????:2?
???600cc?1??????
????1???????1?
??????2?3?????????2.5?3
??????????????

????????????
????????????????
???????????????????????????????????????????
??????

?????????????????????????

?????????????????????????
??????????????????????????????????? ???????????????????????
????????????????
??????????????????????????????? ??????????????????????
?????????????????????????????????
?? ????????????????????????????

????????????????????????????????1??????

???????????????1???????????????????????????
?????????????????????
????????????????????????????????????
??????
??????????????????????
??????1????????

1???????

???????????????
???????
????????????
??????????????????? ?????????????????????
?????????
??????????????
??????
???????????????? ????????????????????????????
?????????

???????????

??????????????
????????????
????????????
????????????????????
?????????????????
???????
???????????????????
??????
????????????????????
????????????
??????
??????????
?????????
?????????????????????????????????????

??????????????????????????5???

???????????2.5?3?
????????2????????
?????????????????????????????????????????????????
????????
?????????????????????????????????????5?????
??????????????
?????????????????????????????????????????????????????????
?????????????????????????????????
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
????2???????????
?????????????????????????????????????????
?????????
???????????????????????

?????????????????????????????????

????????????
??????????
?????????????
??????????????????????????
??????
?????????????????????????????
????????????
??????????

?

???????????????????????????????????????????????
?????????????????????????????????????

GABAN?????????????????????

#255『ご飯がすすむ! 中華定食』

◇テレビ東京・男子ごはん3月24日放送のレシピ

■黒酢肉団子(2人分)
 豚挽き肉…500g、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 片栗粉、揚げ油…各適量
【A】
 黒酢…1/2カップ、砂糖…大さじ2
 オイスターソース…大さじ2

■にんにくの芽とパプリカの炒め物(2人分)
 にんにくの芽…1束、赤パプリカ…1/2個
 にんにく(みじん切り)…1片、しょうが(みじん切り)…1片
 サラダ油…大さじ1、酒…大さじ1
 ナンプラー…大さじ1/2、黒こしょう…適量

■三つ葉としいたけのとろみスープ(2人分)
 三つ葉…1把、しいたけ…3個
 にんにく(みじん切り)…1/2片、しょうが(みじん切り)…1/2片
【A】
 水…500cc、中華スープ…小さじ2
【B】
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

 ごま油…小さじ1、塩、黒こしょう…各適量
 オイスターソース…適量

[作り方]
●黒酢肉団子
1.ボウルに豚挽き肉、薄力粉、塩、黒こしょうを入れて手でよく混ぜる。ねばりがでてきたら手を水でサッとぬらして3~4cmの団子状に丸める。全体に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。
2.揚げ油を160℃程に熱し、1を入れて中火で揚げる。固まってきたらたまに返しながらこんがりと揚げる。
3.【A】を混ぜ合わせてからフライパンに入れ、2を加えて強火で煮からめる。

【Shimpei's Point】
肉団子と黒酢タレをしっかりと絡めることで、冷めても美味しく食べられる

●にんにくの芽とパプリカの炒め物
1.にんにくの芽は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。赤パプリカは縦細切りにする。
2.フライパンを熱してサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたらにんにくの芽を加えて強火で炒める。火が通ったら赤パプリカを加えて炒める。

【Shimpei's Point】
にんにくの芽を先によく炒めておくことで、生っぽさとえぐみが無くなる

3.酒、ナンプラーを加えて炒め、黒こしょうを振る。

●三つ葉としいたけのとろみスープ
1.三つ葉は根元を切り落として1㎝幅のざく切りにする。しいたけは薄切りにする。【A】【B】をそれぞれ混ぜておく。
2.鍋に【A】を入れて火にかける。フライパンを熱してごま油をひき、みじん切りにしたにんにく、しょうがを炒める。香りが出てきたらしいたけを加えて炒める。油が回ったら鍋に加えて煮る。

【Shimpei's Point】
しいたけを炒めることで香りとコクが出る

3.再度よく混ぜた【B】を加え、とろみが付くまで煮る。塩、黒こしょうで調整する。オイスターソースを加えて混ぜる。三つ葉を加えてひと煮する。

2013年03月21日

#254?????????????????????

???????????????

???????????????10????????????????????
?????????
????????????????????
??????
??????????????????????
??????

??????????????????5????????????????

[?????1????????]

??????
?????????
????????????????????
????????
????????????????????????????????????????????
???????????
?????????????????????????????
??????
???????????????????????
??????????
???????????????????

[?????3????????]

???????????????????????????
????????
????????
??????????

[?????4????????]

???????????????????????????
????????????????????
?????????? ???????????????
??????????????????????????? ?????
???????????????
??????

????1?????????????????
????????????????

2??????
???????????????????????????
??????

????????????

??????????????????????????????
??????????
????????
?????????????????
????????????????????????????
??????????
?????????????????????
??????
?????????????????
??????????
???????????
??????????????????

?????????????????

???????
??????1??
???1?????????????????????????????
??????
?????1?????????????????????????????????????
????????????
??????

?????????????

?????????????????
?????????????????????????????
????????????????????????
?????????????????
??????
???????????????
?????
?????????????
?????????????
??????
??????????????????????????????????
??????

???????????????????

??????????????????????
????????????
????????????
?????????????????????????
?????????????????????
??????????????
?????????????????????????????
????????????
?????????????????????????????
??????

?

??????????????????????????????????
??????????????????????????????????????????????????
???????????????????????????
???????????????????????????????????????????????????????

2013年03月17日

#254『心平流アドボ&アジのマリネ』

◇テレビ東京・男子ごはん3月17日放送のレシピ

■アドボ(4人分)
 鶏モモ肉…500g(2枚)、インゲン…1袋(約150g)
 にんにく…2片、茹で卵…4個、サラダ油…大さじ1
【A】
 水…200cc、しょうゆ…50cc
 酢…50cc、コリアンダー…小さじ1/2

 ローリエ…1枚、塩、黒こしょう…各適量
 片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1/2
 ご飯…適量、バジル(みじん切り)…適量

■にんじんの卵炒め(2人分)
 にんじん…1本、卵…1個
 サラダ油…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

■アジの青唐辛子マリネ(2人分)
 アジの刺身…150g、スプラウト(ブロッコリー)…1/2パック
CHARA  しょうが…1片、青唐辛子…1本(ピーマンと赤唐辛子で代用も可)
 ナンプラー…大さじ1/2、レモン汁…大さじ1弱

[作り方]
●アドボ
1.インゲンはヘタを取り除き、長さを3等分に切る。にんにくは潰す。鶏肉はひと口大に切って塩、黒こしょうで下味を付ける。
2.鍋を熱してサラダ油をひき、にんにくを炒める。香りが出てきたら鶏肉を加えて強火で炒める。鶏肉に少し焼き目が付いたら混ぜ合わせた【A】、ローリエ、茹で卵を加える。フタをして20~30分煮る。

【Shimpei's Point】
20~30分煮ることによって鶏のダシが出て、酢の酸味と合わさり旨味に変わる

3.インゲンを加えてフタをして更に10分弱煮る。片栗粉と水をよく混ぜてから加える。とろみがついたら出来上がり。
4.器にご飯、アドボ、人参の卵炒めを一緒に盛り、バジルをちらす。

●にんじんの卵炒め
1.にんじんは皮を剥き、長さを3等分に切って縦細切りにする。卵は溶く。
2.フライパンを熱してサラダ油をひき、にんじんを加えて炒める。塩、黒こしょうを振って炒める。にんじんに少し火が通ったら卵を加えて炒め合わせる。

●アジの青唐辛子マリネ
1.刺身は水気を拭いて細切りにする。スプラウトは根元を切り落とし、長さを3等分に切る。しょうがはみじん切りにする。青唐辛子は小口切りにする。

【Shimpei's Point】
アジの水気をしっかりと拭きとることで、生臭さがかなり抑えられる

2.ボウルにアジ、青唐辛子、しょうが、ナンプラー、レモン汁を入れて和える。
3.器に2を盛ってスプラウトとをのせる。

2013年03月14日

#253??????????????

???????????????

?????????1???????????????????
????????????


??????
?????????????????????

????????????????????????????????????????
??????
?????????????????
????????????????
???????????????????????????????????????????????????????????
??????????????
?????????????? ?????????????????
??????

???????????????????

?????????????
????????????????????
?????????????
???????
???????????
????????????
????????????
???????????????????????????????????
??????????
???????????????
????????????????????????
??????????????????????????????????
??????
????????????????????????????????????
??????????
?????????????????
??????

??????????1???????????????????????????????????

????????????????????
??????????
????????????????????
????????????????????????
???????????
?????????????
????????????????????????
??????????????????????
???????????????????????????????
????????????
???????????????????
????????????
?????????????????
????????????????????
??????
???????????????????????????????????????????
?????????????????????????????
??????????
???????????
????????????????? ????????????????????
???????????
????????????????????
????????????????????????
??????
??????????????
???????????????????????????
??????????????????????????
???????????
??????
?????????????????????????????????????
???????????????
???????????????????
???????? ??????????????
??????????????????????????
????????????

?

?????????????????
????????????????????????????????????

2013年03月13日

#253『チキントマトリゾット』

◇テレビ東京・男子ごはん3月10日放送のレシピ

■チキントマトリゾット(2人分)
 鶏モモ肉…250g(1枚)、塩、黒こしょう…各適量
 にんにく(みじん切り)…1片、米…1合
 オリーブ油…大さじ2、水…700cc
 ホールトマト…400g、タイム…3本
 塩…小さじ1、イタリアンパセリ(粗みじん切り)…適量
 パルミジャーノ…適量

■太一レシピ「イチコロサラダ(クレソンときゅうりのサラダ)」(2人分)
 クレソン…1束、きゅうり…1本
 ミニトマト…5~6個
<ドレッシング>
 にんじん…50g、玉ねぎ…50g
 にんにく…小1片、アンチョビ…1枚
 卵黄…1個、サラダ油…100cc
 しょうゆ…大さじ2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

[作り方]
●チキントマトリゾット
1.鶏肉は少し強めに塩、こしょうを振って下味を付け、ひと口大に切る。米は洗って水気をきる。
2.フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、鶏肉を皮目から強火で焼く。少し焼き目が付いたら返して全体を焼く。にんにくを加えて炒める。香りが出てきたら水を加えてフタをして20分煮る。ホールトマトを手で潰してから加える。タイムを加えて10分煮る。10分後タイムは取り除き、塩(小さじ1)を加える。

【Shimpei's Point】
鶏肉をしっかり煮込むことで、ダシが出てリゾットにコクが加わる

3.別のフライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、米を中火で炒める。油が回ったら2のトマトソース(1カップ)を何度かに分けながら入れて弱めの中火で煮る。汁気が少なくなってきたらトマトソースを加えながら米の芯が少し残るくらいまで煮る。最後に鶏肉を加える。

【Shimpei's Point】
米をしっかり炒めることで、味が入りやすくなり美味しく仕上がる

4.器に3を盛り付ける。チキンをのせる。粗みじん切りにしたイタリアンパセリ、削ったパルミジャーノを振る。

●イチコロサラダ(クレソンときゅうりのサラダ)
1.玉ねぎはごく細かいみじん切りにして3分程水にさらす。水気をしっかり絞る。にんじん、にんにくは目の細かいおろし金ですりおろす。アンチョビはみじん切りにする。

【Taichi's Point】
にんにくをしっかり効かすことで、ドレッシングが美味しく仕上がる

2.ボウルにドレッシングの材料を合わせてよく混ぜる。
3.クレソンは5㎝長さに切る。きゅうりはピーラーでシマ模様に皮を剥き、5㎜厚さに切る。トマトはへたを取って縦半分に切る。
4.器に3を盛って2を回しかける。

2013年03月04日

#252????????????????????

??????????????

???????????????????????????????????????????

????????????????????????
???????

???????????????????????????????
??????
?????????????????
?????????????????? ?????????
?????????????
?????????????????????????????? ????????????????
???????????
????????


??????????????
??????????????????????

??????????????????????????????
????????????

?????????

?????????????? ???
?????
????????????
??????
???????????????????? ??????????????
??????


??????????????????????
????????????????????????????????????

??????????????

????????????????????????????????????????????????
??????
??????
?????????????????????????????
???????????????
?????????????????
???????
??????????
???? ??????????????????????????
?????
???????????????
??????????????????????????????????????????????????????????????
????????
????????????????

?????

????????
???????
????????????????????????????????????
??????
?????????????? ?????????????????????

ikamanma.jpg
?????? ???????????
?????????????????????????????????

???????????????
????????????????????????
?????????????????????????????
???????????????
?????????????????????????????????????
??????
??????????????????
????????????????????
????????????????

?

???????? ??5??????????????
??????????????????????????????????VTR?????????????????????????????????

??????????FK?????????
???????TRUCK?"???????????(For Kentaro)"??????????FK SOFA???????????????
??????????????????????????????
???????GJ??(T T)b

kfsofa.jpg

2013年03月03日

#252『手打ちエスニックカレーつけうどん』

◇テレビ東京・男子ごはん3月3日放送のレシピ

■手打ちエスニックカレーつけうどん(2~3人分)
<手打ちうどん>
 薄力粉…150g、強力粉…150g
 水…150cc、塩…小さじ2
 打ち粉(強力粉)…適量

<エスニックカレーつゆ>
 豚バラかたまり肉…250g、塩…適量
 白こしょう…適量、玉ねぎ…120g(1/4個)
 水…1リットル、酒…大さじ2
【A】
 生クリーム…50cc、みりん…50cc
 しょうゆ…60cc、カレー粉…大さじ3
 ナンプラー…大さじ1
【B】
 片栗粉…大さじ1.5、水…大さじ1.5

<トッピング>
 フライドオニオン…適量、ガーリックチップ…適量
 青ねぎ…適量

■ちくわの磯辺揚げ(2人分)
 ちくわ…1本
【A】
 天ぷら粉…大さじ1、水…大さじ1.5
 青のり…小さじ1/2

 揚げ油…適量

■カレーつけうどんのシメ(2~3人分)
 温かいご飯…適量、ピザチーズ…適量

[作り方]
●手打ちエスニックカレーつけうどん
1.[うどんを作る]
ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れて混ぜ、真ん中にくぼみを作る。くぼみに少しずつ水を加えて指で混ぜる。全体に水分が馴染んだら調理台に取り出してよくこねる。生地がなめらかになってきたらラップをして室温で30分寝かせる。

【Shimpei's Point】
・先に粉だけを混ぜておくことで、均一に混ぜられる
・水を数回に分けて入れることで、馴染みよく混ぜられる

2.[つゆを作る]
豚肉は1㎝厚さに切って塩、白こしょうで少し強めに下味をつける。玉ねぎは縦1㎝厚さに切る。
3.鍋に水を入れて火にかける。フライパンを熱して豚肉を並べて強火で焼きつける(油はひかない)。焼き目が付いたら鍋に移し、酒を加えてアクを取りながらフタをして30分煮る。
4.玉ねぎ、みりん、しょうゆを加え、沸騰したらカレー粉、生クリーム、ナンプラーを加えて5分煮る。【B】をよく混ぜてから加えてとろみがつくまで煮詰める。
5.調理台に打ち粉を振って生地をのせ、麺棒でだいたい2㎜厚さにくらいの長方形にのばす。更に生地に打ち粉を振って3つ折りにし、端から5㎜幅に切っていく。1/4位切ったら切り口がくっつかないように打ち粉を振る。残りも同様に切っていく。切り終わったら1本ずつ剥がして指にかけながらほぐす。
6.鍋にたっぷりの湯を沸かして5をほぐしながら3~4分茹でる。茹で上がったら流水でよく洗ってザルにあげて水気をしっかりきって器に盛る。上に磯辺揚げとトッピングをのせる。別の器に4をよそい、うどんをつけながら食べる。

●ちくわの磯辺揚げ
1.ちくわは斜め半分に切る。【A】を混ぜる。
2.揚げ油を中温に熱し、ちくわを【A】に絡めてから入れる。中火で揚げ、衣が固まってきたらたまにかえしながらこんがりと揚げる。

●カレーつけうどんのシメ
1.器にご飯を入れて混ぜ、ピザチーズをかける。電子レンジでチーズが溶けるまで加熱する。


『男子ごはんの本 その5』の発表がありましたね。

アクシデントに見舞われた昨年でしたが、それが本にどう反映されているのか、楽しみではありますね♪

2013年03月01日

??????????????

??????????????????????chef'n (?????)???????????????????????????????????
Y.HIRO?????????????m(_ _)m

chef'n?????????????????????????????
????2??????

mill_hikaku.jpg

??????
??????chef'n???????????????????????(???)?

mill_hikaku2.jpg

????????????????????????????????chef'n???????????????????????????

????????????????????????????????????

???????????????

???1,000???????????????????
???Made in China?????????????????????
chef'n????????????????T.T?
????????????????????????????????????

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
mbanner_s.jpg

スポンサードリンク

Powered byMovable Type 3.2