[作り方]
●國村さんリクエストおつまみ・鯛の塩釜焼き
１、オーブンは１８０度に温める。
２、鯛は水気を拭く。にんにくを横薄切りにし、ハーブはちぎって鯛のお腹に詰める。

【Kentaro's Point】
事前に鯛の水気をしっかりと拭くことで、焼き上がり時の生臭さがなくなる

３、ボウルに卵白を入れてハンドミキサーでよく泡立てる。塩を加えてサックリと混ぜる。
４、天板にクッキングシートをしき、３を鯛の大きさに厚さ３mmくらい塗る。その上に鯛をのせ、鯛の上に３をまんべんなく塗る。ゴムべらで平らにならす。
５、１８０度のオーブンで４０分ほど焼く。薄く焼き色がついたら出来上がり。
６、塩を取り除き、好みでレモン汁や塩（分量外）を振って食べる。

●國村さんオリジナルおつまみ・ちょっと嵩高でも大丈夫鍋
１、白菜はざく切りにする。豚肉は３等分に切る。にんにくは縦薄切りにする。

【Jun's Point】
にんにくのしょうゆ漬けを使うことで、仕上がりの風味がより増す

２、土鍋に白菜の芯を適量入れ、豚肉を数枚入れ、にんにく数切れをのせて塩、こしょうを振る。さらに白菜の芯と葉、豚肉、にんにくを重ねて塩、こしょうをする。全量重ねる。土鍋の蓋をして弱火で１５分煮る。

【Jun's Point】
焦げ付き防止のために、白菜の芯から鍋に敷き詰める

３、たれを作る。小鍋にａを合わせて煮立たせ、かつお節を加えて混ぜる。
４、２を器にとって３を少量加えて食べる。

●尾上菊之助さんリクエストおつまみ・しじみ豆腐
１、しじみは殻をこすりあわせながら洗って水気を切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。香菜は１cm幅に刻む。
２、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたらしじみを加えて炒め、少ししじみの口が開き始めたら酒を加えてザッと炒める。
３、ａを加えて沸いてきたら豆腐をスプーンで一口大にすくいながら加え、弱めの中火で煮る。豆腐が熱々になったら味をみて、足りなければ塩でととのえる。

【Kentaro's Point】
豆腐をスプーンで一口大にすくいながら入れることで、断面が荒くなり、味が染みやすくなる

４、器に盛ってラー油とごま油をたらし、香菜、青ネギをたっぷりのせる。

●牛たたき わさびバターじょうゆ
１、牛肉は室温に戻す。長ネギ半分は３～４cm長さに切り、もう半分は１cm厚さの斜め切りにする。

【Kentaro's Point】
牛モモ肉を焼く30分前には冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく

２、ａのバターは電子レンジ等で柔らかくしてからクリーム状にするか、完全に溶かす。その他の材料を加えて混ぜる。
３、フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、長ネギを強火で焼く。全体に焼き目がついたら取り出す。
４、フライパンにサラダ油大さじ１／２を足し、牛肉を入れて塩を振り、フタをして強火で焼く。焼き目がついたら返して全面にしっかりと焼き目をつける。
５、４を薄く切って３と共に器に盛り、２をかけてこしょうを振る。

←塩釜焼きもお取り寄せできる世の中です（＾＾