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2016年08月31日

#431トークタイムなし

◇テレビ東京・8月28日放送分

今回は総集編(『もう一度見たい! 夏に食べたいスタミナ料理BEST3』)につき、トークタイムはありませんでした。

2016年08月29日

#431『夏のスタミナ料理ベスト3』

◇男子ごはん8月28日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、視聴者の反響などをもとにランキングした、もう一度見たい! 夏に食べたいスタミナ料理BEST3を紹介する特別編♪

第3位:#222『塩ダレスタミナ豚丼

第2位:#370『スタミナ中華定食

第1位:#275『豚とアサリのWスープチゲ&ガーリックチャーハン

あれ、この時期に総集編は珍しいですね~、初めてのパターンでは?
総集編といえば、年明けのレギュラー一発目と、レシピ本発売直前に別枠でやる、ってのが毎年恒例なんですけどね~。
なんだろう? 太一くんがリオ五輪に行ってた、というわけでもないですよね。。。たしか朝の帯番組やってるから(派遣されてないはず)。
なら、心平ちゃん側のスケジュールですかねぇ? けっこうしっかり夏休み取ってそう(笑)

2016年08月23日

#430トークタイム『まだ間に合う、夏の自由研究2016』

◇男子ごはん8月21日放送分

太一:今回の裏トークは、夏休みも終盤ですけども、自由研究やってない方、いっぱいいるんじゃないかなと思いまして。。。
心平:うん、うん。
太一:今日は僕たちもですね、自由研究をやってみようと思います。
心平:うん。

ということで、今回は今からでも間に合う、夏の自由研究に挑戦♪

太一:今日のテーマは「つかめる水」を作ります。
心平:つかめる水?
太一:はい。

薬局で手に入る2つの薬品で「つかめる水」が作れるんだとか。

【準備するもの】
水(1L、1L)ぬるま湯(約30度1L)
アルギン酸ナトリウム(8g)乳酸カルシウム(20g)

太一:このアルギン酸ナトリウムというのは、『昆布などのぬるぬる成分の1つで、日常生活では美容液や薬などに使用されている』。
心平:なるほど。
太一:では、ですね、手順いきましょう。
心平:はい。

1.アルギン酸ナトリウム(8g)はぬるま湯(1L)に溶かし、乳酸カルシウム(20g)は水(1L)に溶かし、20分置く

太一:で、20分経ちました。
心平:はい。
太一:そうしたらですね、作りたい大きさのお玉や容器など、今回はお玉。。。
心平:はい。
太一:こちらでいきましょう。お玉の中に、アルギン酸水を入れる。乳酸カルシウム水の中に素早く、すっと流し込む。このときゆっくりするよりも素早く一気に流し込むことがポイント。
心平:はい。いきまーす。せーの。(流し込む)

2.アルギン酸ナトリウム水を乳酸カルシウム水の中に素早く流し込む

太一:うわっ、うまいね。これで、5分~7分です。
心平:ほほぉ。(水の中のモヤモヤを指して)これですね。
太一:ふんふん。
心平:なんか固まってますね。
太一:固まってる。
心平:おっ、色が変わってきました、少し。
太一:ホントだ、色が濃くなってきた。(手で掬おうとする)
心平:いけそう。
太一:いけるのかな?(掬えて)ああ、すごい。でも固まってるのがわかってきた。

3.塊を水を入れたボウルの中に移せば「つかめる水」は完成

太一:(水の中から再び掬ってみて)おおぉ。風船みたいだね。
心平:そうゆうことですね。これ、ピリって破ったら、ジョーって出てくんの?破ってみます?
太一:破ってみる?(もう)1個あるしね。いきますよ。(破る)ああ、でもすごい(水が出る)
心平:ああ、皮だけ。
太一:皮だけになる。

【解説】アルギン酸ナトリウム水は乳酸カルシウム水に触れると硬くなる性質を持つ。2つの溶液が触れ合っている部分だけが硬くなり薄い膜を作る。ので(中の)水がつかめるようになります。

太一:あっ、そっちのがきれいだね。
心平:なんか、ふぐの白子みたいだね。
太一:すぐ食べ物にする。
心平:でも、触ってみて。感じといいさあ。。。
太一:ああ、ふぐの白子だ。(こっちは)イクラじゃね、イクラ。ああ、すげぇ、気持ちいい、これ。
心平:イクラだ。
太一:張り、イクラだから、触ってみて。
心平:ホントだ、これで作ってたらどうしよう。
太一:(!)でも『これ応用して、人工イクラを作ることができる』。
心平:あっ、やっぱりそうなんだ。
太一:やろうよ。

4.食紅で色をつけたアルギン酸ナトリウム水をスポイトで少量ずつたらす

心平:(これで)イクラ丼作って、ディレクターに食わせましょう。
太一:(笑) したら、人工イクラとさ、普通のイクラ比べたかったね。
心平:そうねー。
太一:どんな違いがあるのか、意外とわかんなかったりするでしょ、こうゆうのって。
心平:たしかに。
太一:(玉になった)これ、掬うよ。(掬って器に移す)おお。
スタッフ:(苦笑)
太一:もうちょい色がついてたら。。。
心平:そうですね、ちょっと薄いですねぇ。
太一:でも、これが一番好きだな。最初に、作った白いやつだけど、イクラぽいよね、ホント、色に染まってたら。。。僕らにはない自由研究かもしれないですね、子どものころなかった自由研究ですよね。
心平:はい、たしかに。

今回の内容と関係ないですが、こんな本を見つけました。

商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます
↑小林カツ代と栗原はるみ~料理研究家とその時代

基本、料理研究家論らしいですが、(タイトルにあるように)カツ代さんとはるみさんを中心に取り上げているようです。
また、平成「男子」料理研究家として、ケンタロウ・栗原心平・コウケンテツの御3名も登場するもよう。
“男子ごはん”ファンとしては要チェック!?

2016年08月21日

#430『夏のぶっかけ飯2016』

◇男子ごはん8月21日放送のレシピ

■ひき肉卵とじ飯(2人分)
 合いびき肉…200g、しょうが(みじん切り)…1片
 卵…2個
(a)
 かつおだし…100㏄、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ2
(b)
 片栗粉、水…各小さじ1

 温かいごはん…2人分、万能ねぎ(小口切り)、
 白こしょう、紅しょうが…各適量

■高菜香味炒め飯(2人分)
 高菜…100g、しいたけ…3個(50g)
 しょうが(みじん切り)…1片、枝豆…150g
 レタス…大2枚、しょうゆ…約大さじ1/2
 酒…大さじ1、ごま油…大さじ1
 塩…少々、温かいごはん…2人分

■メカジキのにんにくスープ飯(2人分)
 メカジキ…1切れ(120g)、塩…適量
 黒こしょう…適量、片栗粉…適量
 にんにく…1片、長ねぎ…5㎝
(a)
 かつおだし…400㏄、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1

 ごま油…大さじ1/2、温かいごはん…2人分

【作り方】
●ひき肉卵とじ飯
1.卵は溶く。(a)を混ぜておく。
2.フライパンを熱して合いびき肉を強火で炒める。ひき肉の色が半分くらい変わったらしょうがを入れて強火で炒める。ひき肉の色が完全に変わったら(a)を加える。
3.フツフツしてきたらよく混ぜた(b)を加えて素早く混ぜ、とろみをつける。

【Shimpei's Point】
とろみを付けてから卵をとじることで、ふわっとした卵に仕上がる

4.卵を流し入れて蓋をして弱めの中火で好みの固さになるまで加熱する。

【Shimpei's Point】
蓋をして加熱することで、やわらかい卵のままふわっと仕上がる

5.丼ぶりにごはんを盛って4をのせ、万能ねぎを散らし、紅しょうがを添えて、白こしょうを振る。

●高菜香味炒め飯
1.鍋に水を入れて塩、枝豆を加えて茹でる。ザルにあげて流水でザッと冷まし、さやから取り出す。
2.高菜は流水で洗ってしぼり、みじん切りにする。しいたけはみじん切りにする。レタスは細切りにする。
3.フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたらしいたけ、高菜、枝豆を加えて炒める。

【Shimpei's Point】
ごま油が馴染むまで具材を炒めることで、高菜とごま油の香りを際立たせる

4.酒を加えてザッと炒め、味をみながらしょうゆで調える。
5.器にご飯を盛ってレタス、4をのせる。

●メカジキのにんにくスープ飯
1.メカジキは半分に切って塩(小さじ1/3)、黒こしょうを振り、5分おく。片栗粉をまぶす。
2.にんにくは横薄切りにする。長ねぎはみじん切りにする。
3.フライパンを熱してごま油をひき、1を入れて中火で両面を焼く。焼き目がついたら返し、空いているところににんにくを加えて炒める。にんにくが色づいてきたら(a)を加えてひと煮する。味をみて足りなければ塩(適量)でととのえる。

【Shimpei's Point】
ごま油を使うことで、短時間でコクを出すことができる

4.丼ぶりにごはんを盛って3をかけ、長ねぎを振る。

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↑時短料理もいまや一つのジャンルですよね~

2016年08月18日

#429トークタイム『夏のご当地ジュース』

◇テレビ東京・8月14日放送分

太一:さあ、今日の裏トークは、夏真っ只中ということで、夏に飲みたいご当地ジュースをご紹介したいと思います。
心平:うん。

ということで、今回は地元で昔から人気のご当地ジュース3品をご紹介♪
一品目。

太一:(缶の文字を読んで)プラスハニー?
心平:プラムです。
太一:ああw プラム、ハニップ?

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【プラムハニップ(190g)】
梅の収穫量日本一の和歌山県で45年以上前から販売されているハチミツ入りの梅ジュース。

太一:いただきまーす(ゴクリ)うまっ。
心平:うまい。
太一:うまい。子どもの頃出会いたかった味だね。
心平:うまい。
太一:うまい、これ。
心平:しっかりしてる。でも、果汁10%って書いてあるな。。。
太一:果汁が10%?
心平:うんw
太一:騙されてるな。
心平:(笑)
太一:でも、騙されても、いい味。。。
心平:いい味。身体によさそうな味するもんね。

二品目。

太一:おお、佐世保、豆乳、ジュースなの?

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【生しぼり豆乳】
長崎県佐世保市で60年以上前から売られている、子どもでも飲めるように砂糖などで味付けされた甘い豆乳。

太一:(吸いつき)うーん。うわぁ。
心平:(チューチュー)
太一:うん? あり?
心平:(頷く)
太一:うわ、ビッグベイビー。
心平:(笑)これさ、寝る前とか、超飲みたいかも。
太一:(笑)ホント? なんで寝る前に飲みたいの?
心平:ちょっと、ほっとしない、この味?
太一:それ、その態勢じゃないの?
心平:(チューチュー)
太一:出た、ビッグベイビー(笑)やっぱ、寝る前にちょっと落ち着きたいんだよw
心平:(笑)

最後の品。

太一:あ、いいフォルムしてます、柿?
心平:柿?
太一:いきる、岐阜の柿。

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【柿ドリンク】
岐阜県産の富有柿を使用した日本初の柿果汁ジュース。30年以上前から販売されているロングセラー商品。

太一:柿ってさ、すごい、なんていうんだろ、渋い?
心平:ああ。
太一:渋い、なんていうんだろう? ルパン三世でいうと、やっぱり五右衛門?
心平:五右衛門?(笑)
太一:(笑)これ、一番わかりやすいんじゃないかなw 決して嫌いじゃないんだけども、なんか渋いなぁ。
心平:まぁまぁ、テンションは上がらないよね、たしかにね。
太一:味はね、(ゴクリ)渋いねぇ。安定感あるね、おいしいね。
心平:りんごも入ってますからね、これね。
太一:あ、だから、飲みやすくなってるのかな。
心平:そうですね。この微妙な酸味はりんごからきてる。
太一:そうか。これは安定感ありますわ、うん。

いまどきの変りダネ、ではなく、昔ながらのロングセラー商品だけでしたね。
それだけに、新鮮さやビックリ感はさほどありませんでした。
ネットの評価だと、生しぼり豆乳もけっこう美味しいらしい。

2016年08月15日

#429『夏のハンバーガー』

◇テレビ東京・男子ごはん8月14日放送のレシピ

■チキンフィレサンド(2個分)
 鶏もも肉…250g、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
(a)
 おろしにんにく…1/2片分、オリーブ油…小さじ2
 白ワイン…小さじ1、ナツメグ、
 コリアンダー(粉末)、クミン(粉末)、チリペッパー(粉末)…各小さじ1/5
 片栗粉、揚げ油…各適量、ブロッコリースーパースプラウト…適量
 バンズ…2個、バター…5g

《サウザンドアイランドソース》
 トマト…小1/4個(30g)、ピクルス…小2本(10g)
 玉ねぎ(みじん切り)…大さじ3、ケチャップ…大さじ1/2
 マヨネーズ…大さじ1

■粗びきペッパーバーガー(2個分)
 牛切り落とし肉…250g
(a)
 薄力粉…大さじ1/2、塩、ナツメグ…各小さじ1/3
 黒こしょう…小さじ1/2~1

 ナス…1本、玉ねぎ(1㎝厚さ輪切り)…2個
 オリーブ油…適量、バンズ…2個
 バター…5g

《バルサミコソース》
 マッシュルーム…2個、バルサミコ酢…大さじ2
 バター…5g、はちみつ…小さじ1
 塩…小さじ1/5

《付合せ》
 リーフレタス…4枚、ミニトマト…4個   
 ピクルス…2本

■ワカモレサルサポテト(2~3人分)
 フライドポテト(冷凍)…250g、揚げ油…適量
 ハラペーニョ(酢漬け)…1本、ピザチーズ…30g
 塩…適量

《ワカモレ》
 アボカド…1個、おろしにんにく…1/3片
 塩…小さじ1/3、オリーブ油…大さじ1

《サルサソース》
 玉ねぎ…1/4個、トマト…1/4個
 ピーマン…1/4個、白ワインビネガー…小さじ1

【作り方】
●チキンフィレサンド
1.鶏肉は半分に切ってボウルに入れ、塩、黒こしょうを振る。さらに、(a)を加えてよくもみ込み、蓋をするようにラップをピッチリする。30分おく。

【Shimpe's Point】
鶏肉を調味料に漬け30分おくことで、味と香りが染み込みジューシーに仕上がる

2.ソースを作る。トマト、ピクルスはみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。ボウルに野菜を入れてケチャップ、マヨネーズを加えて混ぜる。
3.1に片栗粉をまぶし、中温の油でじっくりとたまに返しながら揚げる。
4.バンズは横半分に切って断面にバター塗る。こんがりとトースターで3分程焼く。
5.3、スプラウトの順に重ね、2のソースをかけてバンズで挟む。

●粗びきペッパーバーガー
1.ナスは縦5㎜厚さに切って水にさらす。バルサミコソースのマッシュルームは縦5㎜厚さに切る。
2.牛肉を包丁で叩きながら粗びきにする。ボウルに入れて(a)を加えてよく混ぜる。半分にわけ、キャッチボールをするようにしながらハンバーグ型にまとめる。

【Shimpe's Point】
ひき肉ではなく切り落とし肉を叩いて粗挽きにすることで、肉感の強いハンバーグに仕上がる

3.フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、水気を拭いたナスを入れて強火で炒める。しんなりしたら取り出す。続いてオリーブ油(適量)を足して玉ねぎを並べて両面を焼いて取り出す。
4.フライパンにオリーブ油(大さじ1)を足して2を並べ、蓋をして中火で焼く。ハンバーグに火が通ったら取り出す。
5.バルサミコソースを作る。4のフライパンにバターを熱しマッシュルームを入れて強火で炒める。少ししんなりしたらバルサミコ酢、はちみつ、塩を加えて少し煮詰める。
6.5に4のハンバーグを加えてからめる。
7.バンズは横半分に切って断面にバター塗る。こんがりとトースターで3分程焼く。
8.ナス、玉ねぎ、6、の順に重ね、6のソースをかけてバンズで挟む。器にリーフレタス、ミニトマト、ピクルスを添える。

●ワカモレサルサポテト
1.ワカモレを作る。
アボカドは縦半分に切り込みを入れて半分に割り、種を取り除く。アボカドはスプーンでひと口大にくり抜く。ボウルにアボカド、その他の材料を入れてザッと混ぜる。
2.サルサソースを作る。
玉ねぎ、トマト、ピーマンはみじん切りにし、白ワインビネガーを加えて和える。
3.ハラペーニョは輪切りにする。
4.フライドポテトは中温の油でカリッと揚げる。揚げ上がったら塩(適量)を振る。
5.耐熱容器に4を入れて、ピザチーズをちらし、トースターで3~5分焼く。
6.チーズが溶けたら、1をのせ、ハラペーニョ、サルサソースをかける。

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↑今回何気に気になったのはハンバーガーの包み紙。“バーガー袋”って呼ばれるんですね。

そのほか、

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↑“ワックスペーパー”で検索すると色んな包み紙が出てきます。

2016年08月09日

#428トークタイム『贅沢なお茶漬け』

◇テレビ東京・8月7日放送分

太一:心平ちゃん、突然なんですけども、いま色んなお茶漬けの素が出てるの、知ってましたか?
心平:あんま知らないですね。
太一:色々あるらしんですよ。
心平:なるほど。
太一:なので、今日は見たことないようなお茶漬けを紹介し、どれが一番おいしかったか、決めたいなと思います。
心平:はい。

ということで、今回は贅沢なお茶漬け3品をご紹介♪
一品目。

太一:わぁ~、すごそう。
心平:はまぐり。
太一:はまぐり。。。はまぐりのお茶漬けってこと?
心平:うん。
太一:これはおいしいでしょ。
心平:贅沢。
太一:高いんじゃないの、これ?

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【ハマグリ茶漬け】
高級食材ハマグリが4つも入ったお茶漬け。お湯をかけると口が開き、磯の旨味が溢れだす

太一:普段お茶漬け食べます?
心平:わりとね、食べますね。
太一:ホント? あんま食べないな。
心平:ホントですか?(お茶をかけて貝が)開いてきました。
太一:ホントだ。いい香りしますね、でもね。
心平:しますね。(ひと口パクリ)うん、おいしいです。
太一:おいしい? (ハマグリが)いた、いた。こうですね。(パクリ)うん、ダシの味が強いっていうか、ハマグリのダシではない味ですね。
心平:もっとなんか、水分たくさんでスープごはんみたいにした方がおいしいそうですね、ヒタヒタとかじゃなくて。
太一:ああ、うん、うん。なかなかですね。
心平:高級ですわ。

二品目。

太一:うわ~、和牛ローストビーフ、茶漬。これ、もうさ、パッケージが高そうじゃないですか。
心平:うん。

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【和風ローストビーフ茶漬】
黒毛和牛を使ったローストビーフ茶漬け。カツオと昆布で取っただしが相性抜群。

心平:どうぞ。
太一:いいッスか? いただきます(ひと口パクリ)うん、おいしいかも、これ。
心平:おお。(パクリ)うん、しっかりしてますね。
太一:ね。味がしっかりしてる、ローストビーフが。高級料亭とか、高級ステーキハウスの最後の〆で食べるような味しますね。
心平:うん。
太一:1,080円ですよ。
心平:うん。でも、ちょっと納得。
太一:いいお肉を使ってますよね。
心平:うん。

最後の品。

太一:うん?
心平:あわび?
太一:あわび?タコじゃないの?
心平:タコ? タコか。
太一:あっ、生なんだ。
心平:ああ。

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【明石だこ生茶漬け】
明石だこを生で漬け込んだお茶漬け。わさび・ゆずの2種類の味

太一:まず、そのまま頂く。
心平:なるほど。
太一:これ、おいしいでしょ。いただきます(パクリ)うん。うん、タコわさみたいな。。。
心平:ですね、完全にタコわさですね。
太一:タコわさだ。おいしい。で、お湯をかけて。。。
心平:はい。

お湯を注いで、

太一:(パクリ)うん、こうなるとお茶漬けですね、みなさんが知っている。
心平:ちょっとジャンクなかんじですもんね。
太一:そうですね。こんなに暑い昼間から食べるのはなかなかのものですね。。。
心平:(笑)

『おっ、“ハマグリ”茶漬のBGMは“サザエ”さんのテーマかw』と思ったら、なんか微妙に違ったw
(サザエさんの)海外アーティストのカバーver.なんですかね?

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↑このあたり?

2016年08月08日

#428『エスニックチキンライス』

◇テレビ東京・男子ごはん8月7日放送のレシピ

■エスニックチキンライス(2人分)
 鶏もも肉…1枚(約300g)、米…2合
 赤ピーマン…1個、いんげん…8本
 青唐辛子…2本、にんにく(みじん切り)…1/2片分
(a)
 にんにく(みじん切り)…1片分、ナンプラー…小さじ4
 豆板醤…小さじ1、はちみつ…小さじ2

 オリーブ油…大さじ1、水…2カップ
 酒…大さじ1、塩…適量
 ブロッコリースーパースプラウト、ライム(くし型に切る)…各適量 

■<太一レシピ>アボカドとピータンのサラダ(2人分)
 アボカド…1個、ピータン…1個
 パクチー…1株
(a)
 おろししょうが…1/2片分、ごま油…大さじ1
 ナンプラー…大さじ1、レモン汁…小さじ1~2
 砂糖…適量

【作り方】
●エスニックチキンライス
1.鶏肉は半分に切って身の厚い部分に切り込みを入れ、塩(小さじ1/2)を振る。
2.フライパンに水、酒を入れて火にかけ、沸いてきたら1を入れて蓋をして強めの中火で5分茹でる。茹で汁と鶏肉に分け、茹で汁は冷ます。

【Shimpe's Point】
鶏肉を茹でた煮汁を使ってごはんを炊くことで、鶏のだしの効いたご飯に仕上がる

3.2の茹で汁は300㏄分計量する。米は洗って炊飯釜に入れ、茹で汁、にんにくを入れて5分おいてから普通に炊く。
4.いんげんは半分に切り、赤ピーマンは縦細切りにする。青唐辛子は斜め半分に切る。
5.(a)を混ぜる。
6.フライパンを熱してオリーブ油をひき、2の鶏肉を皮を下にして入れて蓋をして中火で焼く。焼き目がついたら返して両面を焼いて取り出す。
7.6のフライパンに4を入れて塩(1つまみ)を振って強火で炒める。
8.器に3、6を盛って7、スプラウト、ライムを添える。5を回しかけて食べる。

●アボカドとピータンのサラダ
1.ピータンは泥があるものは洗い落とす。殻をむいて1.5㎝に切り、20分くらいおいて匂いを飛ばす。(匂いの強くないものはそのまま)

【Taichi's Point】
匂いの強いピータンは切った後、約20分おいておくことで匂いが和らぐ

2.アボカドは1.5㎝角に切る。パクチーは刻む。
3.(a)を混ぜる。
4.ボウルに1、アボカドと半量のパクチーを和え、器に盛りつける。3をかけ、残りのパクチーをのせる。

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↑かつての珍品ピータンもいまや簡単に手に入りますね

2016年08月02日

#427トークタイムなし

◇テレビ東京・7月31日放送分

木村多江さんがゲストで、心平ちゃんと合せて3品作ったので、トークタイムをやる余裕はなかったですね(^^

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2016年08月01日

#427『多江さんレシピ&冷製トマトリゾット』

◇テレビ東京・男子ごはん7月31日放送のレシピ

≪木村多江さんレシピ≫
■鶏肉と梅の酒煮(2人分)
 手羽元…6本、青じそ…5枚
 梅干し…2個、料理酒…1カップ

■きしめんと枝豆のパクチー和え(2人分)
 きしめん…2玉、枝豆…1/2袋
 パクチー…2束、塩、黒こしょう…各適量

《にんにくオイル》
 オリーブ油…大さじ1、にんにく…1/2片
 赤唐辛子(小口切り)…1/2本分

≪心平ちゃんレシピ≫
■冷製和風トマトリゾット(2~3人分)
 米…1合、鶏ももひき肉…150g
 かつおだし…450㏄、サニーレタス…2枚
 きゅうり…1/2本、トマト…1/2個
 ピーマン…1/2個、おかひじき…1/2パック(約40g)
 ホールトマト(ダイス)…1/2缶、オリーブ油…適宜
 塩…小さじ1/2  

《トッピング》
 すだち(半分に切る)、おろししょうが
 黒こしょう、タバスコ…各適量

【作り方】
●鶏肉と梅の酒煮
1.梅干しは種を取り除いて細かく刻む。青じそは千切りにする。
2.鍋に手羽元、酒、梅干し(種も)を入れ、蓋をして火にかける。沸いたら弱火で20分くらい煮る。

【Tae's Point】
ほとんど放置状態で完成するのがポイント

3.器に盛って青じそをのせる。

●きしめんと枝豆のパクチー和え
1.枝豆は茹でて、粗熱が取れたらさやから取り出す。パクチーは葉を摘み、茎の部分は細かく刻む。にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。にんにくが色づいてきたら火を止める。冷ます。
3.きしめんは袋の表示通りに茹でて洗って氷水でしめる。
4.ボウルに水気をしっかりきった3、枝豆、パクチーの茎の部分、2を加え、味をみながら塩、黒こしょうでととのえる。パクチーの葉の部分(半量)加えてザッと和える。
5.器に盛りつけ、残りのパクチーの葉を散らし、黒こしょう(適量)をかける。

●冷製和風トマトリゾット
1.米は洗ってザルにあげる。
2.フライパンを熱してオリーブ(油大さじ1)をひき、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。色が変わったら米を加えてザッと炒める。米が少し透き通ってきたらだし汁を3~4回に分けて加えて炒め煮する。塩(小さじ1/2)を加えて調味する。
3.バット等に取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
4.おかひじきはサッと茹でて氷水にさらし、水気を絞ってざく切りにする。
5.トマトは5㎜角に切る。ピーマン、きゅうりはみじん切りにする。レタスはちぎる。

【Shimpei's Point】
具材は細かいみじん切りにすることで、味の偏りがなくなり、より美味しく仕上がる

6.3にホールトマト、レタスを加えて和える。
7.器に盛ってピーマン、トマト、きゅうりをちらし、おかひじきをのせる。黒こしょうを振ってオリーブ油(適量)をたらす。好みですだち、おろししょうが、黒こしょう、タバスコ等をふりながら食べる。

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↑2度目の登場、木村多江さん♪

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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