男子ごはんHOME

2017年06月04日

#470『ご当地シリーズ「鹿児島」鶏飯&つけ揚げ他』

◇男子ごはん6月4日放送のレシピ

■鶏飯(4人分)
 どんこ(干ししいたけ)…5個(20g)、ぬるま湯…300cc
a)
 しょうゆ、みりん…各大さじ1、酒…大さじ1/2
 砂糖…小さじ2

 鶏むね肉…300g、水…3カップ
 酒…大さじ1、長ねぎ(青い部分)…1本分
 かつお節…25g
b)
 しょうゆ、酒…各大さじ1、みりん…大さじ1、5
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1

 白いりごま、錦糸卵…各適量、きゅうり(千切り)…1/2本分
 温かいごはん…4人分


■つけ揚げ(さつま揚げ)(2~3人分)
 タラ(切り身)…300g、そでイカ…80g
 にんじん…70g、れんこん…50g
 玉ねぎ…40g
a)
 塩…小さじ1/2、砂糖…小さじ1
 酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
b)
 片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1

 揚げ油…適量

《たれ》
 おろししょうが、しょうゆ…各適量

■がね(2~3人分)
 さつまいも…250g
a)
 天ぷら粉…大さじ5、水…大さじ4
 はちみつ…大さじ1、塩…小さじ1/2

 揚げ油…適量

つづきを読む♪ "#470『ご当地シリーズ「鹿児島」鶏飯&つけ揚げ他』" »

2015年08月16日

#378『あっさり冷や汁&がっつりチキン南蛮』

◇テレビ東京・男子ごはん8月16日放送のレシピ

■冷や汁(2~3人分)
 だし汁(かつお)…400㏄、いりこ(頭とワタを取り除く)…50g
 きゅうり…1本、みょうが…2個
 みそ…大さじ4、白練りごま…大さじ1
 氷…150g

 麦ごはん…適量

■チキン南蛮(2人分)
 鶏もも肉…2枚(600g)、塩…小さじ1
 白こしょう…適量
(a)
 めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3、すし酢…大さじ2

 卵…2個、片栗粉…適量
 揚げ油…適量

<タルタルソース>
 きゅうり…1/2本(40g)、玉ねぎ…1/8個(30g)
 茹で卵…2個、マヨネーズ…大さじ3
 黒こしょう…適量

 キャベツ(千切り)…適量

つづきを読む♪ "#378『あっさり冷や汁&がっつりチキン南蛮』" »

2015年03月16日

#356『ホットプレートで絶対おいしいお好み焼き』

◇テレビ東京・男子ごはん3月15日放送のレシピ

■豚玉(1枚分)
 豚バラかたまり肉(しゃぶしゃぶ用)…40g、キャベツ…1/8個(約100g)
 揚げ玉…大さじ1、紅しょうが(刻み)…適量
 かつお節…適量、青のり…適量
 マヨネーズ…適量、好みのソース…適量
 サラダ油…適量、塩、黒こしょう…適量

≪生地≫(2枚分)
 山芋…200g、薄力粉…100g
 卵…1個
(a)
 かつおだし…大さじ2、塩…小さじ1/3
 薄口しょうゆ…小さじ1、マヨネーズ…大さじ1

■オクラと香味野菜のお好み焼き(1枚分)
 生地…1/2量、オクラ…5本
 青じそ(みじん切り)…3枚、万能ねぎ(小口切り)…2本
 貝割れ(刻む)…1/3パック、かつお節…適量
 サラダ油…適量

≪めんつゆおろしだれ≫
 めんつゆ(3倍濃縮)…50cc、大根おろし…180g
 おろししょうが…1片分、水…200cc

■にんにく豚チーズのお好み焼き(1枚分)
 生地…1/2量、豚バラ薄切り肉…120g
 キャベツ…1/8個(約100g)、ピザチーズ…大さじ2
 にんにく(みじん切り)…1片、ウスターソース…大さじ1
 万能ねぎ(小口切り)…適量、サラダ油…適量
 塩…適量

つづきを読む♪ "#356『ホットプレートで絶対おいしいお好み焼き』" »

2013年08月04日

#274『心平流沖縄料理』

◇テレビ東京・男子ごはん8月4日放送のレシピ

■万願寺唐辛子とゴーヤのチャンプルー 目玉焼きのっけ(2人分)
 ゴーヤ…1本(250g)、万願寺唐辛子…2~3本(60g)
 豚バラ薄切り肉…200g、かつお節…ひとつかみ
 卵…1個、サラダ油…適量
 酒…大さじ1、塩…適量
 白こしょう…適量

■ゴロゴロ肉の心平流ジューシー(2人分)
 豚バラかたまり肉…200g、たけのこ(水煮)…100g
 しょうが…1片、温かいごはん…2合分
【a】
 しょうゆ…大さじ4、みりん…大さじ3
 砂糖…大さじ1

 サラダ油…大さじ1/2、塩…適量
 白こしょう…適量、青ねぎ(小口切り)…適量

つづきを読む♪ "#274『心平流沖縄料理』" »

2013年07月07日

#270『肉餃子&白菜のお好み焼き』

◇テレビ東京・男子ごはん7月7日放送のレシピ

■肉餃子(2~3人分)
 豚ひき肉…400g、ニラ…5本
 長ねぎ…1/2本、しいたけ…2個
 にんにく、しょうが…各1片
 餃子の皮(大判)…1袋(約20枚)
 サラダ油…適量、ごま油…適量
【a】
 オイスターソース…大さじ1、しょうゆ…大さじ1
 酒…大さじ1、片栗粉…大さじ1
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/2
【b】
 水…1カップ、片栗粉…小さじ2

 酢、しょうゆ、ラー油…各適量

■白菜のお好み焼き(2枚分)
 白菜…500g、青ねぎ…1/3束
 長芋…200g、豚バラ薄切り肉…3枚
 揚げ玉…30g
【a】
 薄力粉…250g、牛乳…150cc
 水…150cc、だし(粉末)…小さじ1/2

 卵…2個、サラダ油…適量
 塩、こしょう…各適量
 お好み焼きソース、マヨネーズ(かつお節、青のり)…各適量

■いちごミルク(5~6人分)
 ブロック氷…約1kg、いちごシロップ…適宜
 エバミルク…適宜、氷糖蜜…適宜

つづきを読む♪ "#270『肉餃子&白菜のお好み焼き』" »

2010年09月05日

#122『鶏飯&セロリと香味野菜のマリネ』

◇テレビ東京・男子ごはん9月5日放送のレシピ

■鶏飯(2~3人分)
【スープ】
 鶏がら:1羽、水:6カップ
 にんにく・しょうが:各1片
 しょうゆ:適宜、塩:適宜

【具】
 鶏むね肉:1枚
 a 黒すりごま:大さじ2
   ごま油・しょうゆ:各大さじ1

[錦糸卵]
 卵:2個、砂糖:小さじ1/2
 塩:1つまみ、ごま油:適宜

 油揚げ:1枚
 かんきつ類の皮(すりおろす):適宜
 三つ葉(刻む):適宜
 青ネギ(小口切り):適宜
 温かいご飯:茶わん軽く2~3杯

■セロリと香味野菜のマリネ(2~3人分)
 セロリ:2本、みょうが:1個
 大葉:6枚
 a レモン汁:大さじ1~2
   ごま油:大さじ1、塩:適宜

つづきを読む♪ "#122『鶏飯&セロリと香味野菜のマリネ』" »

2010年08月30日

#121『オムそばめし&豚のしょうが焼きサラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月29日放送のレシピ

■オムそばめし(2人分)
 豚肩ロース薄切り肉:100g、キャベツ:1/8個
 にんじん:3㎝、桜エビ:大さじ2
 温かいごはん:茶碗1杯強
 中華蒸し麺(やきそば):1玉
 水:大さじ2

 a【卵液】
   卵:3個、牛乳:大さじ1/2
   塩・砂糖:各1つまみ

 サラダ油:大さじ1強、酒:大さじ1
 中濃ソース:大さじ1.5~2
 しょうゆ:小さじ1、塩・こしょう:各少々
 青のり・紅ショウガ(共にお好みで):適宜

■豚のしょうが焼きサラダ(2人分)
【具材】
 リーフレタス:3枚、きゅうり:1本
 ミニトマト:5~6個、玉ねぎ:1/4個
 豚バラ薄切り肉:150g

【調味料 a】
 おろししょうが:1片分、水:大さじ2
 みりん:大さじ1
 オイスターソース:大さじ1弱
 しょうゆ:大さじ1/2

【調味料 b】
 レモン汁・マヨネーズ:各大さじ1
 和からし:少々

 ごま油:大さじ1
 白いりごま:適宜

つづきを読む♪ "#121『オムそばめし&豚のしょうが焼きサラダ』" »

2010年07月25日

#116『フーチャンプルー&ヒラヤーチ』

◇テレビ東京・男子ごはん7月25日放送のレシピ

■フーチャンプルー(2~3人分)
 豚バラ薄切り肉:80g
 焼き麩:10~15g
 卵:1個、にんじん:4cm
 玉ねぎ:1/2個、ニラ:1束
 にんにく・しょうが:各1片
 ごま油:大さじ2.5
 泡盛(なければ酒):大さじ1.5
 みりん・しょうゆ:各大さじ1
 塩・こしょう:各適宜

■ヒラヤーチ(2~3人分)
 【タネ】
 a 薄力粉:1カップ、卵:2個
   水:180cc
   しょうゆ:大さじ1/2
   塩:2つまみ
 【具材】
 桜エビ:大さじ山盛り3
 青ネギ(小口切り):1束
 青のり:大さじ1
 白いりゴマ:大さじ1~2

 しょうが(千切り):1片
 ごま油・塩:各適宜
 酢しょうゆ(酢+しょうゆ):適宜

つづきを読む♪ "#116『フーチャンプルー&ヒラヤーチ』" »

2010年01月10日

#89『国分家・岡村家・小林家のお餅料理&欲張りハヤシバーグ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月10日放送のレシピ

■国分家の餅料理「他人汁」(5~6人分)
 鶏がら:1羽分、玉ねぎ:1個
 にんじん:1本、セロリ:1本
 りんご:1個
 a 薄口しょうゆ・お酒・塩:各適宜
 鶏ささみ:2本、なると:1本
 三つ葉:2束、焼き餅:適宜

■岡村家の餅料理「茶餅」(3人分)
 焼き餅:3個
 お茶漬けの素:適量
 温かい緑茶:適量

■小林家の餅料理
 「ローストビーフとキムチと餅の海苔巻き」(3人分)
 焼き餅:3個
 ローストビーフ(市販品):3切れ
 青ネギ:適宜、キムチ:適宜
 しょうゆ:適宜、焼き海苔:3枚

■欲張りハヤシバーグ(4人分)
 【ハヤシソース】
 玉ねぎ:1.5個、しめじ:2パック
 サラダ油:大さじ1.5
 a デミグラスソース:1缶
   トマトジュース:1缶(190g)
   水:2カップ
   赤ワイン:1/4カップ
   バター・ウスターソース・ケチャップ:各大さじ1
   塩:小さじ1/2
   インスタントコーヒー:小さじ1/4~1/2
   しょうゆ:小さじ1
 塩:適宜
 【ハンバーグ】
 合挽き肉:500g、玉ねぎ:1/2個
 b パン粉:1カップ
   卵:1個
   牛乳:1/4カップ
 ナツメグ:小さじ1弱、塩:小さじ1/2
 こしょう:少々、サラダ油:適宜
 生クリーム:適宜、温かいご飯:4人分

つづきを読む♪ "#89『国分家・岡村家・小林家のお餅料理&欲張りハヤシバーグ』" »

2009年11月22日

#83『ダシが決め手!おでん』

◇テレビ東京・男子ごはん11月22日放送のレシピ

■ダシが決め手!おでん(4人分)
 牛すじ:約300g、大根:8cm
 焼きちくわ・ちくわぶ:各1本
 がんもどき:6個、つみれ:6個
 ゆで卵:4個

【エビ団子】
 剥きエビ:150g、れんこん:100g
 a おろししょうが:1片分
   塩、砂糖:各小さじ1/4~1/3
 サラダ油:小さじ1~2

【もち巾着】
 油揚げ(いなり用):2枚、切りもち:1個
 しいたけ:1個、にんじん:2cm
 ぎんなん(水煮):4個

【ダシ】
 煮干:10尾、昆布:15cm
 かつお節:1つかみ
 b 砂糖・濃口しょうゆ・薄口しょうゆ:各大さじ1
   塩:小さじ1/2

 からし:各適宜

つづきを読む♪ "#83『ダシが決め手!おでん』" »

2009年06月21日

#61『ケンタロウ流!広島風お好み焼き&豆腐サラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん6月21日放送のレシピ

■ケンタロウ流!広島風お好み焼き(2枚分)
 豚バラ薄切り肉:120g
 キャベツ:1/3個、青ネギ:1/2束
 イカフライ(市販品):2枚、焼きそば:2玉
 水:適宜
 a 薄力粉:1カップ
   水:1カップ
 卵:2個
 サラダ油・好みのソース・マヨネーズ・青のり・
 かつお節:各適宜

■豆腐サラダ(2人分)
 豆腐(絹):1丁、リーフレタス:大3~4枚
 きゅうり:1本
 a 白いりごま:大さじ2
   マヨネーズ:大さじ1
   オイスターソース、しょうゆ:各小さじ1
 サラダ油:大さじ1、片栗粉:適宜

つづきを読む♪ "#61『ケンタロウ流!広島風お好み焼き&豆腐サラダ』" »

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
mbanner_s.jpg

スポンサードリンク

キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

Powered byMovable Type 3.2