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2016年01月18日

"鶏のごまみぞれ鍋"の両手鍋は?

読者さんからご質問を頂きました♪

#396の鶏のごまみぞれ鍋で使われていた両手鍋ですが、黒の土鍋のように見えていましたが、あれはルクルーゼの両手鍋でしょうか?
であれば、何センチの鍋でしょう。教えて下さい。
よろしくお願いいたします。ちゃんと見れなかったので・・

大黒さん、ありがとうございますm(_ _)m
ご質問の鍋はこちらですね↓

mizorenav.jpg

個人的には『単に鉄鍋、いわゆる南部鉄器のような鋳物系の』と思ってました。
もっとも、それにガラス質の釉薬を被覆して焼き付けたのが、ル・クルーゼなどのホーロー鍋なわけですから。。。とりあえず検証してみましょう。

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2015年08月13日

“柳宗理 鉄フライパン”に買い替え

ケンタロウさんが『男子ごはん』で使っているのを見てから、私も使いはじめた「アゲイズIHフライパン」。
そこから「マイヤースター」→「スターシェフ」とブランド名変更&デザイン微変更されてきても、変らず愛用してたのですが、どうもテフロン加工が。。。

"アゲイズ"時代には、テフロンは2年以上もってたのが、いまの"スターシェフ"は1年ももたないかんじなんですよね orz

そこで今回は、柳宗理の「ファイバーライン鉄フライパン/25cm/蓋付」に買い替えてみました♪

yanagi_fp.jpg

柳デザイン特有の左右に注ぎ口があるフォルムが特徴。
いままで、26cmのを使ってたのですが、このフライパンにはないサイズなので、25cm&蓋付にしました。(→いままで使ってた26cmガラス蓋は無駄になっちゃうんですけどね。。。)

鉄フライパンなのですが、金属表面に凸凹を浮き立たせたファイバーライン加工とシリコン樹脂塗装により、従来の鉄フライパンよりも油になじみ、焦げつきやこびりつきを防ぐそうです。
軽く使ったかんじでは、たしかに(テフロンのように)焦げにくい印象です。
ただ、凸凹により、ちょっと油ハネが多い気もします。。。
形的に底もやや浅い印象ですが、(左右の注ぎ口により)横に広いかんじで、思ったよりも使いやすいです。
重さは1kgあるので、女性にはちょっと重いかな!?

今後、使い込んでみて、シリコン塗装がどのくらいもつのか、それが剥がれたあとの具合がどんなもんか、がポイントになりそうですね(^^

↑ご購入ならこちらをクリック♪

2014年11月03日

はるみブランドのメジャーカップ

読者さんから、質問を頂きました♪

番組に出てくるバットが気になり検索した所、ケンタロウさんが野田琺瑯を愛用されているとの記事を拝見し、そのまま心平さんが使用されていることが何だか嬉しくなりました。

他にも、番組で使用されている鍋などの紹介記事を拝見させて頂いたのですが、調味料を入れる小分けのボウル(陶器でしょうか?)も気になっているのですが、それはどちらのものかご存知でしょうか?

かすみんさん、ありがとうございますm(_ _)m

バットの件、その辺の裏事情は憶測でしかないのですが。。。
自分が使う調理道具や、料理の見映えにかかわる器類などは心平ちゃん側、食材やそれにまつわる諸々はケンタロウ事務所側が用意してるぽいんですよね?。
ゲストが使う道具とかもケンタロウ事務所な場合が多いですね。

小分けのボウルの件は、↓これですかね?

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こちらは、はるみ先生ブランドのアイテムですね。どうやらメジャーカップらしいです。

メジャーカップの詳細はこちら。

以前は、「ゆとりの空間 楽天店」でも取り扱ってたはずですが、いま探したら見当たらないので、もう在庫がないのかもしれませんね。

【'16.11.12更新】
色違いで、復活したようですね。
↓詳しくはこちらをクリック!

2013年03月01日

ワンハンド・ミル見っけ(^^

読者さんからの情報で、ケンタロウさんご愛用のchef'n (シェフィン)のワンハンド・ペッパーミルにそっくりなワンハンド・ミルを見つけました。
Y.HIROさん、ありがとうございますm(_ _)m

chef'nのは、廃番な上にヤフオクで高額で取引されてましたからね?。
さっそく2つほど注文☆

mill_hikaku.jpg

どうですか?
スクウェアなchef'n(写真左)と比べ、ちょっと流線型なデザインです(真ん中)。

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2012年09月04日

手巻き皮を焼いたフライパンは?

またまたまた読者さんからご質問を頂きました♪

手巻きの皮を焼いた時のフライパンはどこのものですか??
色も可愛くて、大きさも可愛い(^^♪
購入したいので教えてください

にかさん、ありがとうございますm(_ _)m

以前にもちょっと触れましたが、心平ちゃんの使う調理道具は基本"栗原はるみブランド"なんですよね。なので、彼女のお店(栗原はるみweb通販 yutori by mail)を探していただけるとよいかな、と思います。

で、今回のフライパンは「パンケーキパン」ではなかろうかと。。。

どうでしょう?
サイズは1種類だけぽいですね。
カラーは、番組で使っていたイエロー・レッドのほか、グリーン・ブルーがあるようです。

ご確認ください(^^

2012年07月16日

ルクルーゼ鍋のグリーン色は?

またまた読者さんからご質問を頂きました♪

ルクルーゼのお鍋について、この前の7月15日の栗原はるみさんの放送分で使われていた、グリーンのお鍋のお色は何色かわかりますか?

ジェイドさん、ありがとうございますm(_ _)m

さて、この質問が来るということは、一般的な"フルーツグリーン"じゃないってことですね?w

たしかに、ちょっと黄色味が強いかな。。。

じゃ、まさに"ジェイド"だぁ?w

jaide.jpg

ウーム、こっちは青が強いかぁ。。。

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2012年06月24日

今回のミニフライパンは?

また読者さんからご質問を頂きました♪

6/24のえびのガーリックオイル煮の器はどこの物ですか?

NAOCOさん、ありがとうございますm(_ _)m

さて、ご質問の器とは、こちらの鉄鋳物のミニフライパンでよいですかね?

minipan.jpg

で、探してみると、似たのが見つかったのですが、「これだ!」という自信はないんですよね。
まず、第一候補。。。

盛栄堂及源鋳造さんの南部鉄器ミニフライパン(F-320)です。

すごく似ていると思うのですが、柄の穴部分の形状が少し違うのかな?!?
(↑写真クリックで商品ページに飛びます)

つづきを読む♪ "今回のミニフライパンは?" »

2012年06月18日

コウケンテツさん使用のボールやお鍋は?

また読者さんからご質問を頂きました♪

ケンテツさんが使ってる、真鍮の大小のボールやお鍋がとても気になっています。素敵ですよね。
どこに売ってるのか探せません。ご存知なら教えてください?

ジャスミンさん、ありがとうございますm(_ _)m
来るだろうと思ってました、この質問w

さて、ご質問の件、こちらのアイテムでよいですかね?

(↑写真をクリックで商品詳細ページに飛びます)

こちらは真鍮製ではなく、アルミ(正確にはアルマイト)製で、韓国ではマッコリを飲むときに使うカップなんだそうです。(取っ手付きはひしゃくを兼ねる?)
ケンテツさんはそれを調理用のボウルに代用してるんですねー、多分(^^

そのほかのアイテムも「アルマイト ボウル」「アルマイト 鍋」あたりで検索をかけると、それっぽいのが出てきますので、よかったら♪

2012年05月21日

丸いまな板は?

久しぶりにw、読者さんからご質問を頂きました。

番組で使っている丸い黒と白のまな板がどうしてもほしいのですが、どこの製品でしょうか?

バンビさん、ありがとうございますm(_ _)m

さて、ご質問の丸まな板は心平ちゃんの回に使ってたものですよね?
こちらは、栗原はるみさんとこの商品だと思います。(→なので、ケンタロウさんは使いませんね)

↑写真をクリックで、詳細&販売ページに飛びますので、よかったら♪

ちなみに"なんで丸いんだろう?"と思ってたのですが、複数の食材を切る場合、回転させればよい(長方形だと置くスペースに余裕がないと苦しい。。。)ってことなんですね。
で、両面の色違いは、白面は野菜用、黒面(正確にはネイビーらしい)は魚・肉用、という風に使い分けられると。。。
けっこう考えられたまな板なんですねー(^^

2011年12月22日

文化包丁の買い替え♪

(ちょっと個人的な話題ですが。。。)文化(三徳)包丁を、貝印『AB-5100』に買い替えました♪

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元々、GLOBALの小型(写真右)のを持っていたので、大きいのも欲しいなーと思いつつ、8,000円以上と高いので「そのうち。。。」と思い、つなぎにIKEA製の安い包丁を使ってました。

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2011年12月15日

cole&mason Emporer ペッパーミル

ケンタロウさんが使っているchef'n (シェフィン)のペッパーミル、すでに廃番なのはこのブログでもお知らせしたとおり。
そんな中、類似商品として読者さんに教えてもらったのが、cole&mason社の「Emporer」。

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chef'nのよりもちょっと流線型なのが好みが分かれそうですが、個人的には嫌いじゃないですねーw

こちらもなかなか扱っているお店がないのですが、最近ヤフオクにけっこう出品されていることを発見♪

→cole&mason Emporerの出品状況

ストックとして買っておくべきか!?(笑)

2011年11月28日

ケンタロウさんの片手鍋は?

読者さんから、ご質問を頂きました。

いつも楽しく拝見しています。
昨日の放送でケンタロウさんが使っていた、年季の入った片手鍋はどちらのモノか判りますか?

アスノアさん、ありがとうございますm(_ _)m
イカ人参の調味料つくりの際に使っていたやつですよねー?
なかなか渋いところにいきましたねw

さて、その片手鍋は(あまり自信はないのですが)"エバーウェアの鍋(Sラインシリーズ?)"ではないかと睨んでいます。

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(→ブログ『NabeQuest(鍋探求)』さんのところにより大きな写真があるのでご参照ください)

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2011年10月28日

マイヤー・スターシェフ・フライパン

フライパンのコーティングが剥がれてしまったので、買い替えました♪

以前のは、約2年半前に購入した日本マイヤーの「アゲイズIHフライパン」。
しかし、これが廃番になり、後継が「マイヤースター」に。
で、今回買おうとしたら、「スターシェフ」に変わっていて、"ちょっとデザインも変わった!?"と思ったのですが、とりあえず購入。。。

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↑新旧並べてみました、やはり少しデザインが変わってますねー(^^

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2010年02月07日

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2009年12月28日

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2009年11月23日

#83トークタイム『料理便利グッズ』

◇テレビ東京・11月22日放送分

太一:さあ、今日ですね、なんかスタッフさんが新しい料理グッズを何個か紹介してくれるらしく、それをクイズ形式で答えてください、と。
ケン:はい。

ということで、今回は便利グッズをクイズ形式でご紹介。
まず、一品目。

太一:あ、来ました、これ。
ケン:俺、知ってるよ。
太一:じゃ、正解知ってるなら、俺正解わからないんで(答え)言っていいですか?
ケン:はい。
太一:この中、にんにく入れて、こう(手でこねる)やったら、薄皮が剥ける?
ケン:はい。
太一:正解ですか?w
ケン:正解です。
太一:はい、どーもー。
一同:(笑)


【ガーリックピーラー】
手に匂いがつかず、面倒なにんにくの皮むきができる

実際に試してみると、

太一:(にんにくを入れ、ゴリゴリと押し付け、音が変わる)あっ?
ケン:あ、いまきたね。
太一:あー、すごい。(綺麗に薄皮が剥けている)これは便利です、これ取るの難しいですもんね、キレイに。
ケン:厄介なときもありますからね。

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2009年10月22日

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2009年08月29日

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2009年08月16日

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2009年08月02日

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2009年07月29日

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2009年07月14日

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2009年06月29日

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2009年06月01日

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2009年05月14日

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2009年02月28日

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2009年01月24日

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2009年01月06日

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2009年01月04日

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2008年12月21日

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2008年12月09日

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2008年11月09日

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2008年09月16日

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2008年08月07日

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2008年07月23日

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2008年07月14日

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2008年06月22日

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2008年06月20日

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

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言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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