« 2008年07月 | 男子ごはんHOME | 2008年09月 »

2008年08月31日

???(????)????

??????????????????????????????????????????
????????????????????

???????????
????????????STUDIO?????Studio-31????????????

bayside.gif

??STUDIO???????????????

???????????????????????????????
???????????TRUCK??????????????????????????

??????????????????????????????????????

#20『チンジャオロース・チャーハン』

◇テレビ東京・男子ごはん8月31日放送のレシピ

[材料]
■チンジャオロース(2~3人分)
豚肩ロース薄切り肉:250g ピーマン:2個
タケノコ水煮:80g 生しいたけ:2枚
にんにく、しょうが:各1片 片栗粉:大さじ3
ごま油:大さじ2 酒、オイスターソース:各大さじ1
しょうゆ:小さじ1 塩、こしょう:各適宜

■チャーハン(2~3人分)
温かいごはん:茶碗2杯強(300~320g)
長ネギ:1/2本 にんにく:1片 溶き卵:2個
桜エビ:大さじ1 ごま油:大さじ1 酒:大さじ1
しょうゆ:小さじ1/2~1 塩、こしょう:各適宜

[作り方]
●チンジャオロース
1、ピーマン、タケノコは5mm幅の縦細切りにする。しいたけは5mm幅に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉は繊維に沿って1cm幅に切ってボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜる。
2、フライパンを熱してごま油大さじ1をひき、豚肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら取り出す。
3、フライパンをサッと拭いて熱し、ごま油大さじ1をひいてにんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたらタケノコ、しいたけ、ピーマンの順に加えて炒める。
4、野菜が少ししんなりしたら2を戻し入れ、酒を加えてザッと炒める。オイスターソース、しょうゆを加えて炒め合わせ、味をみて塩、こしょうでととのえる。

●チャーハン
1、長ネギ、にんにくはみじん切りにする。
2、フライパンを熱してごま油をひき、1を中火で炒める。しんなりしたらフライパンの脇に寄せ、空いているところに卵を流し入れる。すぐに卵の上にごはんをのせ、木べらでごはんと卵を一緒にほぐしながら炒める。ほぐれたら全体を炒め合わせる。
3、酒、桜エビを加えてザッと炒め、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。

2008年08月27日

?????? ????

(?????????????)

??????????????????????
??????????????????

????????????????????????????????????????????????????????

??????????????????????
??????????????????????????
???????????????????????????????????
??????????????????????? ???????
?????????????????????????
???????????????????????????????
?????????

?

??????????????????????????????????????????????
???????????
????????????????????????????????????

2008年08月25日

#19???????????????

???????????????

???????????????????????????????????????????????????????
?????????????????
?????????????????????????????
???????????

(1996???????????????????????????????????????????????????????????????????)

????????????????????
???????????????
???????????
???????????????????????????
?????????????

??????????
??????????????????1???????????????

??????????????

???1???????
????????????
???????????????????????????????

??????????????

???????????????????????????????????????
??????????????????????????
???????????????????????????????
????????????"????"???????????
???????????????????
????????????????????????????????
??????????????????????????????????????
????????????????????????????????
??????????????
?????????????????????
????????
?????????????????????
???????????????? ???
??????????????????????????????
??????????????????????????
????????????????????????????????????

????????????????????????

????????????????????????
?????????
????????????????
???????????
??????1L???????
?????????????
???????????????????????????????????
???????????????
???????

????????????????????????????????????

??????????????
????????????????

????????????????????????

??????????
?????????????
?????????????????
?????????????????????
?????????????????

?20?28???????????????

?

???????????????????
???????????????????????????????

2008年08月24日

#19『小林家秘伝!肉汁たっぷりハンバーグ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月24日放送のレシピ

[材料]
■小林家秘伝!肉汁たっぷりハンバーグ
合挽き肉:600g 玉ねぎ:1/2個
A(パン粉:1.5カップ 卵:1個 牛乳:1/2カップ)
ナツメグ:小さじ1 塩:小さじ1/2
こしょう:少々 サラダ油:適宜
B(水:3/4カップ ケチャップ:大さじ3
  ウスターソース:大さじ2)
酒、バター:各大さじ1 しょうゆ:小さじ1

≪付け合せ≫
じゃがいも:2~3個 アスパラガス:1束
サラダ油:大さじ1/2 塩:適宜

■枝豆の冷製スープ(4人分)
茹でた枝豆:250g
A(固形ブイヨン:1/2個 熱湯:大さじ1)
牛乳:2カップ 生クリーム:1/2カップ
砂糖:小さじ1/2 塩:適宜

[作り方]
●小林家秘伝!肉汁たっぷりハンバーグ
1、玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき、玉ねぎがしんなりするまで炒め、皿などに広げて冷ます。
転がしながら全体に焼き目をつけたら、にんにく、しょうがを加えて中火で炒める。
2、Aの材料を合わせて混ぜておく。
3、ボウルにひき肉、塩、ナツメグ、こしょうを合わせて、手でつかむように混ぜる。さらにA、玉ねぎを加えてよく混ぜる。
4、手にサラダ油少々をつけ、3を2等分に分け、手でキャッチボールをしながら空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。
5、フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、4並べて強火で焼く。焼き色がついたら返して両面を焼き、水をハンバーグの高さ半分まで注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
6、付け合わせを作る。じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、水に3分さらす。竹串がスーッと通るまで茹でたら、茹で汁を捨て、再び強火にかけて鍋をゆすりながら水分を飛ばし、塩をひとつまみ加えて混ぜる。
7、アスパラは根元1cm程切り落とし、下1/3の皮をピーラーでむく。長さを3等分に切ってから縦半分に切る。フライパンを熱してサラダ油をひき、アスパラを加えて塩を振って強火で炒める。焼き目がついてきたら取り出す。
8、5のフライパンの水分が少なくなってきたら竹串を刺し、血や濁った汁が出てこなければBを加える。混ぜながら中火で煮詰め、とろみがついてきたら出来上がり。
9、器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ、付け合せを添える。

●枝豆の冷製スープ
1、枝豆はさやから取り出す。Aの固形ブイヨンを砕いて湯で溶く。
2、ミキサーに1を入れ、半量の牛乳を加えてスイッチを入れる。なめらかになったら残りの牛乳、生クリーム、砂糖、塩小さじ1/2を加え、ミキサーを回す。味をみて足りなければ塩でととのえる。
3、なめらかになったらボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で30分くらい冷やす。
4、器によそって生クリーム(分量外)をたらす。

2008年08月20日

?????????????????????

?????????????

???????????????????????????2????????????????????????
?????????????????
???????????
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
????????????????????
????????????????????? ?????????

????????????

?????????

????????? ????????????????????????????????
?????2???????????????????????

2008年08月18日

#18?????????????????

???????????????

?????????????4???????????????2??????????????????????????????????????? ??????????????????????????????
???????????????
????????????
?????????????????????????????? ?????????????????????????????
?????????????
??????????????
?????????????????????????????????
?????????????
???????????????????
?????????
????????????????????????????????????????????????
?????????????
??????????????????????????
???????????????
??????????
???????????
????????????????????????????
?????????????
?????24?????????? ????????????????????????????CD????????????
??????????


??????

??????????????????????????????????????????????
??????
???????????????????????????????????????????????????????????????????
????????
?????NG????????????????????????
????????????
??????????????????????????????????????
??????

?

2???????????????????????????????????????????
???????????????????????aiko????????????
??????

2008年08月17日

#18『韓国チゲ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月17日放送のレシピ

[材料]
■韓国チゲ(4人分)
鶏骨ブツ切り肉:550~600g
豆腐:1/2丁
長ネギ:2本
ニラ:1束
にんにく(みじん切り):4片
しょうが(みじん切り):1片
キムチ:300g
アサリ缶:1缶
水:5カップ
ごま油:大さじ1強
A みそ:大さじ3
  白すりごま:大さじ2~3
しょうゆ、一味唐辛子:各適宜

■イカのチョレギサラダ(4人分)
ロールイカ(解凍する):120g
サニーレタス:4~5枚
きゅうり:2本
韓国海苔:小2パック
ごま油:大さじ1/2
A おろしにんにく、おろししょうが:各少々
  白いりごま:大さじ2
  ごま油:大さじ1/2
  酢:小さじ1~2
B オイスターソース、しょうゆ:各大さじ1/2
  コチュジャン、砂糖:各小さじ1/2
塩:適宜

[作り方]
●韓国チゲ
1、土鍋を熱してごま油をひき、水気を拭いた鶏肉を皮を下にして並べて強火で焼く。
転がしながら全体に焼き目をつけたら、にんにく、しょうがを加えて中火で炒める。
2、香りが出たきたら水、アサリ缶を缶汁ごと加える。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら20分煮る。
3、豆腐は水気をきって縦半分に切ってから横1cm幅に切る。長ネギは1cm幅の斜め切りにし、ニラは5cm長さに切る。
4、2に半量のキムチ、豆腐、長ネギ、ニラを加え、アクを取りながらさらに15分煮る。
5、残りのキムチ、Aを加えてひと煮し、味をみながらしょうゆでととのえる。
仕上げに一味唐辛子をたっぷり振る。

●イカのチョレギサラダ
1、イカは水気を拭いて横5cm長さに切ってから縦5㎜幅に切る。レタスは一口大にちぎる。きゅうりは麺棒で叩いて一口大にちぎる。
2、ボウルにAを混ぜておく。
3、フライパンを熱してごま油をひき、イカを強火で炒める。色が変わったらBを加えて炒め合わせる。
4、2にレタス、きゅうり、3の順に加えて和え、韓国海苔をちぎりながら加えて和える。味をみて足りなければ塩でととのえる。

2008年08月13日

??????

????????????????????????????

????????????(?????)??????????????????????????????????
????????????????????????????

?????????????????????????????????????????JAS???????

????????????????????????????????????????????????????????????????????

2008年08月11日

#17???????????????????????

???????????????

????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

????????????

????????????????
????????????????????????????

??????????????????????????????
??????????????
????????????????????????????????
????????????
???2??????????????????
????????????
??????????????????????
????????????????

???????????????????

??????2??
???????
???????????
??????????
????????????????????

????????????????????

??????2??
??????
??????
????????????????????
????????
???????????????????
????????????????????????
??????????????????

?

????????????????????????

2008年08月10日

#17『タコス』

◇テレビ東京・男子ごはん8月10放送のレシピ

[材料]
■タコス(4人分)
≪タコスの皮≫
A(薄力粉、コーンミール:各1カップ
  ベーキングパウダー:小さじ1 塩、砂糖:各1つまみ)
水:250~300cc サラダ油:適宜

≪牛肉のスパイス炒め≫
牛切り落とし肉:300g にんにく(みじん切り):1片
オリーブ油:大さじ1
B(トマトケチャップ:大さじ1~2 チリパウダー:小さじ1
  ウスターソース:大さじ1弱 しょうゆ:少々)
塩、こしょう:各少々

≪サルサ≫
トマト:1個 玉ねぎ:1/2個 セロリ:1本 香菜:1/4束
レモン汁:大さじ2 タバスコ、塩:各適宜

アボカド:1個 レタス:3枚 ピザ用チーズ:適宜

[作り方]
●タコス
1、皮を作る。ボウルにAを入れてザッと混ぜ、水を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる。粉っぽさが無くなったらラップをして5分ほどなじませる。
2、ホットプレートを熱してサラダ油少々をひき、1をお玉3/4杯分薄く丸く流し入れて焼く。焼き目がついたら返して両面を焼く。たまにサラダ油少々をひきながら次々焼いていく。
3、レタスは太めの千切りにする。アボカドは縦半分に切り込みを入れて半分割り、種を取り除く。
4、サルサを作る。玉ねぎはみじん切りにして水に3分さらす。セロリの茎はピーラーで皮をむいて粗みじん切りにする。トマト、香菜も粗みじん切りにする。
5、玉ねぎ、セロリ、トマトを半分に分けてボウルに入れ、片方にはセロリの葉、もう片方には香菜を加えて混ぜる。レモン汁大さじ1、塩2つまみ、こしょう、タバスコをそれぞれに和えて混ぜる。
6、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、牛肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったらBを加えて炒め合わせる。
7、2、3、5、6、ピザチーズをそれぞれ盛る。2にレタス、6、スプーンでくり抜いたアボカド、5、ピザチーズをのせ、巻いて食べる。

2008年08月07日

?????????

???????????????????????????????????????????????????????????????????????"????"???

??????????????????????????????????????????
?????????????

????????????????????????????
??????????National?????????


?????????????????????????????????
?????????amadana???????????????

2008年08月04日

#16?????????????

??????????????

?????????????T????????????????????????????????????2????????

??1???????????????
???????????????????????
?????????????????

???????2????????????????????????
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
???????????????????????
???????????? ???????????????????????????????????????
???????????
???????????????????????????????????????????????? ?????????????????
???????????????????
???????????????????????3?37??????
??????3?37???????????????????
???504??????
??????
?????????????????????????????
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?????????????????

??2??????????????????
?????????????????
????????×?????

????????????????????????????????????????
???????????????????????????????
?????????????????????????????
???????????????????
???????????????????????? ??????
??????????????
????????????????????? ?????????????????
????????????????
??????????????????
???????????????????????????????????????????????????????
????????????????????????
???????????????????
????????????????
???????????????????????????
?????????????????????????????
??????????????????????????

2008年08月03日

#16『冷や汁と焼き鮭のもずく和え』

◇テレビ東京・男子ごはん8月3日放送のレシピ

[材料]
■冷や汁(4人分)
湯:4カップ かつお節:2つかみ アジの干物:2枚
きゅうり:1本 ナス:1個 みょうが:1個 青しそ:10枚
白炒りごま:大さじ3~4 みそ:大さじ2.5
塩:適宜 温かい麦ごはん:4人分
おろししょうが、白炒りごま:各少々

■お母ちゃんの舞い上がり(焼き鮭のもずく和え)2~3人分
焼き塩鮭:1切れ オクラ:3本 きゅうり:1本
トマト:1/2個 味付きもずく(市販品):1パック
白いりごま:大さじ1 砂糖:少々

[作り方]
●冷や汁
1、鍋に湯を沸かしてかつお節を入れ、弱火で2分煮る。網じゃくしで出しがらをすくって菜箸でギュッと絞る。粗熱を取れたら冷蔵庫で入れておく。
2、アジはグリルでこんがりと焼き、骨を取り除いて身をほぐす。
3、きゅうりはピーラーで縞目に皮をむき、薄い輪切りにする。ナスは薄い半月切りにする。ボウルにきゅうりとナスをいれ、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、15分位おく。水分が出てきたらしっかり絞り、器に盛る。
4、みょうが、青じそは千切りにし、器に盛る。
5、ミキサーに2、炒りごま、みそ、1をお玉1杯入れて回す。
6、ペースト状になったらボウルに移し、残りの1を少しずつ加えてよく溶き混ぜる。さらに3を加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩でととのえる。
7、ラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。
8、茶碗に麦ごはんを盛って7をかけ、4、おろししょうが、炒りごまを振って混ぜながら食べる。

●お母ちゃんの舞い上がり(焼き鮭のもずく和え)
1、オクラは塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、小口切りにする。きゅうりは縦半分に切ってからスプーンで種を取り除き、薄切りにする。トマトは1cm角に切る。鮭は皮と骨を除いて身をほぐす。
2、ボウルに1、もずく、白いりごま、砂糖を加えて和える。

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
mbanner_s.jpg

Category

スポンサードリンク

Powered byMovable Type 3.2