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2024年03月03日

#820『春のイタリアン』

◇男子ごはん3月3日放送日のレシピ

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●たけのこのアーリオオーリオ(2人分)
 フェデリーニ…160g、たけのこ(水煮)…120g
 ベーコン…40g、にんにく…1片
 塩…小さじ1/2、ナンプラー…大さじ1/2
 オリーブ油…適量、パルミジャーノ・レッジャーノ…お好みで

●タイのソテー 白ワインバターソース(2人分)
 タイ(切り身)…2切れ(150g)、アスパラガス…4本
 オリーブ油…大さじ2、塩、黒こしょう、片栗粉…各適量
 
《ソース》
 白ワイン…大さじ2、ブイヨン(顆粒)…小さじ1/4
 バター…5g

●新じゃがオリーブマリネ(2人分)
 新じゃが…3個(200g)、オリーブ(緑・種なし)…5個
 香菜…2g
a)
 オリーブ油…大さじ3、白ワインビネガー…大さじ1
 ナンプラー…小さじ1/2、塩…小さじ1/3
 
 パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

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2023年08月01日

#789『夏のイタリアン』

◇男子ごはん7月30日放送日のレシピ

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●プロセスチーズのカルピオーネ(3~4人分)
 プロセスチーズ…200g、玉ねぎ…40g
 セロリ…25g、パプリカ…20g
 オリーブ油…適量
a)
 白ワインビネガー…大さじ3、オリーブ油…大さじ2
 砂糖…大さじ1、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

●鶏むね肉のソテー とうもろこしのソース(2人分)
 鶏むね肉…250g、塩…小さじ1/4
 黒こしょう、片栗粉…各適量、オリーブ油…大さじ1
 バター…5g
 
《とうもろこしのソース》
 とうもろこし…1本、クリームチーズ…90~100g
 にんにく…1/3片、バター…5g
 塩、黒こしょう…各適量

●夏牡蠣としそのパスタ(2人分)
 スパゲッティー二…160g、岩牡蠣…200g
 にんにく…1片、しそ…10枚
 バター…10g
a)
 白ワイン…大さじ1、コンソメ(顆粒)…小さじ2
 水…大さじ4
 
 塩…小さじ1/4、黒こしょう、オリーブ油…各適量
 パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

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2022年07月20日

#735『夏のイタリアン』

◇男子ごはん7月17日放送日のレシピ

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●メカジキのコトレッタ プッタネスカ(2人分)
 メカジキ…小4切れ、モロッコいんげん…3本(75g)
 塩…適量、黒こしょう…適量
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1
 
 パン粉…適量、オリーブ油…大さじ4
 
《プッタネスカソース》
 トマトの水煮缶(ダイスカット)…1缶、アンチョビ…2枚
 にんにく…1片、ケッパー…大さじ1/2
 オリーブ油…大さじ2、塩…小さじ1/2

●しらすとカッテージチーズのブルスケッタ(2~3人分)
 バゲット…適量、カッテージチーズ…100g
 ディル…5g
a)
 オリーブ油…大さじ1/2、レモン果汁…小さじ1
 塩…小さじ1/5
b)
 にんにく(すりおろし)…1片分、オリーブ油…大さじ1
 
 しらす…25g、オリーブ油…適量

●きゅうりの冷製ミネストラ(2~3人分)
 きゅうり…2本 
a)
 冷たいかつおだし…400㏄、薄口しょうゆ…大さじ3
 レモン果汁…小さじ1
 
 オリーブ油…適量

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2022年06月19日

#731『男のロマンシリーズ「マヨネーズ」with 広末涼子』

◇男子ごはん6月19日放送日のレシピ

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●アスパラガスと厚切りベーコンのマヨ炒め(2人分)
 アスパラガス(太め)…4本、ベーコン(ブロック)…220g
 にんにく…1片
a)
 マヨネーズ…大さじ2、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
 
 サラダ油…大さじ1/2

●もやしとタラのマヨ揚げ春巻き(作りやすい分量)
 春巻きの皮(小)…1袋、タラ…1切れ(150g)
 もやし…1袋(200g) 
a)
 マヨネーズ…大さじ3、オイスターソース…大さじ1
 塩…小さじ1/2
b)
 薄力粉、水…各大さじ1
 
 揚げ油…適量
 
《マヨディップ》
 マヨネーズ…大さじ3、レモン果汁…大さじ1
 タバスコ(ハラペーニョ)…小さじ1、砂糖…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

《広末涼子さんレシピ》
●適当!和風マヨネーズグラタン(3~4人分)
 豚バラ薄切り肉…200g、ブロッコリー…1個
 オクラ…8本 
a)
 卵…5個、牛乳…大さじ5
 白だし…大さじ1
 
 だししょうゆ…小さじ1、ぷちぷちキクラゲ…大さじ4
 マヨネーズ…大さじ6~7、サラダ油…大さじ1
 七味唐辛子…適量、塩…適量

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2022年03月13日

#717『ホワイトデーおすすめイタリアン』

◇男子ごはん3月13日放送日のレシピ

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●ポークソテーバジルクリームソース(2人分)
 豚ロース肉(とんかつ又はソテー用)…2枚(260g)、たけのこ(水煮)…150g
 塩…(小さじ1/3)、黒こしょう、片栗粉…各適量
 オリーブ油…大さじ1、クレソン…適量

≪バジルクリームソース≫
 バジル(みじん切り)…15g、にんにく(みじん切り)…1片
 生クリーム…200㏄、ピザ用チーズ…30g
 塩…小さじ1/3

●ニョッキ アラビアータ(2~3人分)
≪ニョッキ≫
 じゃがいも…400g、強力粉…60g
a)
 パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)…5g、オリーブ油…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

 塩…適量

≪アラビアータソース≫
 トマトの水煮缶(ダイスカット)…1缶、にんにく…2片
 赤唐辛子…1本、白ワイン…大さじ2
 塩…小さじ1/2、パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブ油…各適量

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2022年02月20日

#714『昭和の洋食S9~エビドリアほか』

◇男子ごはん2月20日放送日のレシピ

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●こんがりチーズのエビドリア(2人分/ピラフは作りやすい分量)
≪エビピラフ≫
 白米…2合、エビ(中)…12尾(200g)
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適宜
 ピーマン…1個、にんじん…1/3本(50g)
 玉ねぎ…1/4個(50g)、にんにく…1片
a)
 水…330㏄、白ワイン…大さじ1
 コンソメ(顆粒)…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

 オリーブ油…大さじ1、バター5g

≪ベシャメルソース≫
 薄力粉…大さじ2.5、バター…20g
 生クリーム…200㏄、牛乳…100㏄
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 ピザ用モッツァレラチーズ、パセリ(みじん切り)…各適量

●具だくさんミネストローネ(4人分)
 サラダ用マカロニ…30g、ベーコン…40g
 玉ねぎ…1/4個(50g)、セロリ…1/2本(50g)
 にんじん…1/3本(50g)、にんにく(みじん切り)…1片
 オリーブ油…適量
a)
 水…300㏄、白ワイン…大さじ1
 ローリエ…1枚

 ホールトマト(ダイス)…1缶、塩…小さじ2/3

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2021年11月21日

#701『生地から作る本格ピザ2品』

◇男子ごはん11月21日放送日のレシピ

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●ポテマヨカレーピザ(2枚分)

≪ピザ生地(厚め)≫
a)
 強力粉…200g、薄力粉…100g
 ドライイースト…3g、塩…小さじ1/2
 オリーブ油…大さじ2

 牛乳…150㏄、打ち粉…適量

≪トッピング≫
 じゃがいも…大1個分(7mm厚さのいちょう切りにして茹でる)
 ベーコン…60g、玉ねぎ…80g
b)
 マヨネーズ…大さじ4、カレー粉…小さじ2

 トマトソース…1/2量、ピザ用モッツァレラチーズ…80g
 オリーブ油…大さじ2、塩…少々
 イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

●ビスマルクピザ(2枚分)

≪ピザ生地(薄め/4枚分)≫
a)
 薄力粉…300g、ドライイースト…3g
 塩…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ2
b)
 牛乳…100㏄、水…50㏄

 打ち粉…適量

≪トッピング≫
 生ハム…1パック(80g)、モッツァレラチーズ…3個
 卵…2個、ルッコラ…適量
 トマトソース…1/2量、オリーブ油…適量
 塩…少々

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2021年05月02日

#671『三材三味~3つの食材だけで3品』

◇男子ごはん5月2日放送日のレシピ

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●鶏じゃが(2~3人分)
 鶏もも肉…1枚(300g)、じゃがいも…3個(300g)
 にんじん…1本(200g)
a)
 かつおだし…300㏄、しょうゆ…大さじ3
 酒、みりん、砂糖…各大さじ2


●野菜衣の唐揚げ(2~3人分)
 鶏もも肉…1枚(300g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、じゃがいも…1個(100g)
 にんじん…1/2本(100g)
a)
 薄力粉…大さじ4、水…大さじ3
 揚げ油…適量

《ケチャップソース》
 水…100㏄、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/3
 ケチャップ…大さじ2、すし酢…大さじ1
 しょうがの絞り汁…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各小さじ1

●すりおろし野菜のグラタン(2~3人分)
 鶏もも肉…1/2枚(150g)、にんじん…1/4本(50g)
 じゃがいも…2個(200g)、にんにく…1片
 バター…10g
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ2

 生クリーム…200㏄、スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚
 塩、黒こしょう…各適量

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2020年08月16日

#635『缶詰を使った、驚きアレンジレシピ』

◇男子ごはん8月16日放送日のレシピ

●サバ缶タルタル(2人分)
 サバ缶(水煮)…1缶(200g)、紫玉ねぎ…小1/4個
 ケッパー…10g、ディル(刻む)…3枝
 かぼすの絞り汁…大さじ1/2、塩…小さじ1/5
 オリーブ油、黒こしょう…各適量
 クラッカー、かぼす(飾り用)…各適量

●焼き鳥缶のスパゲッティグラタン(2人分)
 焼き鳥缶(たれ味)…2缶(75g/缶)、スパゲッティー二…100g
 玉ねぎ…1/4個(60g)、にんにく…1片
 万能ねぎ(小口切り)…3本分、バター…10g
 薄力粉…大さじ2、牛乳…250㏄
 塩、黒こしょう…各適量、ピザチーズ…40g
 オリーブ油…適量

[太一レシピ]
●焼き鳥ときゅうりの納豆和え(2人分)
 焼き鳥缶(たれ味)…1缶(75g)、きゅうり…1/2本
 らっきょう(甘酢漬け)…3個、しょうが…1片
 納豆…小1パック(40g)、塩…1つまみ
 しょうゆ…小さじ1/2~1、わさび…小さじ1/2
 ごま油…小さじ1、刻みのり…(お好みで)適量

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2020年06月21日

#627『広末家の春巻き&唐揚げ』

◇男子ごはん6月21日放送のレシピ

<広末涼子レシピ>
●かんたん!さっぱり春巻き(2~4人分)
 春巻きの皮…10枚、エビ…5尾
 長芋…300g、大葉…10枚
 スライスチーズ…5枚、納豆…2パック
 エリンギ…1本
a)
 薄力粉、水…各大さじ2

 揚げ油…適量
 サラダ菜、しょうゆ、ポン酢、お好みの塩(トリュフ塩、抹茶塩etc)…各適量

●広末さん家のからあげ(4人分)
 鶏もも肉…2枚、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
 酒…大さじ2、卵黄…2個分
 レモン汁…1/2個分
a)
 ネギ油…少々、豆板醤…大さじ1
 しょうが(すりおろす)…1片

 薄力粉、片栗粉、揚げ油…各適量、ルッコラ…適量

<栗原心平レシピ>
●佃煮の白和え(3~4人分)
 木綿豆腐…1丁
a)
 白ねりごま…大さじ2、みりん、砂糖…各大さじ1
 しょうゆ…小さじ2/3

 にんじん…1/2本(100g)、インゲン…8~10本(70g)
 アサリの佃煮…30g
b)
 酒…大さじ2、しょうゆ…大さじ1.5
 みりん、砂糖…各大さじ1

 ごま油…大さじ1/2

●佃煮の和風ドリア(2人分)
《佃煮のバターライス》
 温かいごはん茶碗…1杯分(約200g)、アサリの佃煮…20g
 バター…5g、黒こしょう…適量

《鶏のみそそぼろ》
 鶏ももひき肉…150g、しょうが…1片
 サラダ油…小さじ1
a)
 水…大さじ1.5、みそ、みりん、酒…各大さじ1
 しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2

《ベシャメルソース》
 玉ねぎ…小1/2個(80g)、バター…10g
 薄力粉…大さじ1.5、生クリーム…200㏄
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 ピザチーズ…50g

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2020年03月10日

#612『ホワイトデーに"大人のイタリアン"返し』

◇男子ごはん3月8日放送のレシピ

●ブロッコリーとタラとひよこ豆のバジルクリームパスタ
 スパゲッティーニ…200g、ブロッコリー…1/2個(100g)
 塩ダラ…1切れ(120g)、バジル…1パック(15g)
 ひよこ豆(水煮)…100g、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ1.5、白ワイン…大さじ2
 生クリーム…200㏄、牛乳…150㏄
 顆粒コンソメ…小さじ1/2、塩、黒こしょう…各適量
a)
 片栗粉、水…各小さじ1/2

●サルティンボッカ
 牛肩ロース薄切り肉…4枚(200g)、生ハム…大2枚
 青じそ…8枚、新玉ねぎ…80g
 にんにく…1/2片、緑オリーブ…2個
 オリーブ油…適量、片栗粉…適量
 クレソン、ミニトマト…各適量、バター…5g
 白ワイン…大さじ1/2

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2018年07月24日

#528『お家で簡単!夏のイタリアン』

◇男子ごはん7月22日放送のレシピ

■らっきょうのタリアータ(3~4人分)
 牛もも肉(かたまり)…290g、らっきょう…5個
 みょうが…1個、クレソン…1/2束
 塩…小さじ1/2、黒こしょう、オリーブ油…各適量
 パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

■夏野菜のパセリソース(2~3人分)
 トマト…中2個、オクラ…1袋(8本)
 パセリ…2枝(15g)、マッシュルーム…2個
a)
 レモン汁…大さじ1、オリーブ油…大さじ1.5
 白いりごま…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

 オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量

■ぶつ切り魚介のペンネトマトソース(3~4人分)
 メカジキ…3切れ(200g)、むきエビ…100g
a)
 ホールトマト(ダイス)…1缶、白ワイン…大さじ1

 赤唐辛子…2本、にんにく…1片
 オリーブ油…適量、バジル…4~5枚
 ペンネ…250g、片栗粉、塩、黒こしょう、パルミジャーノ・レッジャーノ…各適量

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2018年02月16日

#506『バレンタイン特集!ラザニアとプリン』

◇男子ごはん2月11日放送のレシピ

■本格ラザニア(2人分)
 ラザニア…3枚(60g)、オリーブ油、塩…適量
 ピザ用チーズ…100g

《ホワイトソース》
 玉ねぎ…1/2個(80g)、バター…10g
 薄力粉…大さじ1.5、牛乳、生クリーム…各100㏄
 塩…小さじ2/3、黒こしょう…適量

《ミートソース》
 合いびき肉…200g、マッシュルーム…1パック(120g)
 にんにく…1片

a)
 ホールトマト…1缶(400g)、赤ワイン…大さじ1
 ローリエ…1枚

 塩…小さじ1、オリーブ油…適宜

■彩り野菜のカップサラダ(2人分)
 アボカド…1個、トマト…小2個
 きゅうり…1本

《サウザンアイランドドレッシング》
 ピクルス(みじん切り)…1/2本、玉ねぎ(みじん切り)…大さじ1
 にんにく(みじん切り)…1/2片分、白ワインビネガー…小さじ2
 マヨネーズ…大さじ2、ケチャップ…大さじ1
 パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

■カルーアプリン(100ccの容器 8個分)
 三温糖…大さじ4、卵黄…3個
 グラニュー糖…大さじ1、生クリーム、牛乳…各200cc
 インスタントコーヒー…大さじ1/2、カルーア…1/4カップ
 バニラエッセンス…少々

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2018年01月07日

#500『放送500回記念!新春SP』(前編)

◇男子ごはん1月2日放送のレシピ

[薬師丸ひろ子さんレシピ]
■鶏とれんこん団子のスープ(4人分)
 鶏もも肉…3枚(750g)、鶏やげん軟骨…150g
 れんこん…200g、長ねぎ…1/4本
 しょうが…1片、砂糖…小さじ1
 マヨネーズ…大さじ1/2、塩、黒こしょう…各適量
 片栗粉…大さじ1/2、小松菜…1/2束
 水…2L、鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ2
 酒…大さじ2、薄口しょうゆ…大さじ1
 ごま油…少々

■柿の白和え(4人分)
 豆腐(木綿)…1丁、柿…1個
 しいたけ…4個、れんこん…100g
 黒こんにゃく(あく抜き済み)…1/2個
a)
 めんつゆ…70㏄、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 白練りごま…大さじ1.5、白すりごま(金ごま)…大さじ1
 はちみつ…小さじ1

■ポテトサラダ(4人分)
 じゃがいも(きたあかり)…4~5個、ロースハム…4枚
 玉ねぎ…1/4個、にんじん(縦半分に切ったもの)…1/2本
 きゅうり…1本、調味酢…大さじ1.5
 砂糖…小さじ1、マヨネーズ…大さじ3~4
 塩、黒こしょう…各適量

[薬師丸ひろ子さんリクエスト]
■シーフードマカロニグラタン(2人分)
 マカロニ…100g、エビ(小)…10尾
 玉ねぎ…1/2個(150g)
 ブロッコリー(小房に切り分けて塩茹でしたもの)…小1/2個(100g)
 マッシュルーム…1パック、カニ缶…1缶(100g)
 ホタテ缶…1缶(40g)、バター…10g
 薄力粉…大さじ1.5、牛乳…150㏄
 生クリーム…100㏄、塩、黒こしょう…各適量
 ピザチーズ…70g

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2017年04月30日

#465『ピザ2種類!豚肉のクリームソースピザ』

◇男子ごはん4月30日放送のレシピ

■ピザ生地(2枚分)
a)
 湯…150㏄、ドライイースト…8g
b)
 薄力粉…150g、強力粉…150g
 オリーブ油…大さじ1.5、砂糖…小さじ1
 塩…小さじ1/2

 打ち粉(強力)…適量

■ナスとズッキーニのトマトソースピザ(3~4人分)
 ピザ生地…1枚、ナス…2本
 ズッキーニ…1/2本、黄パプリカ…1/2個
 にんにく(みじん切り)…1片、オリーブ油…適量
a)
 ホールトマト(ダイストマト)…1缶、白ワイン…大さじ1
 ローリエ…1枚

 塩、黒こしょう…各適量、モッツァレラチーズ…適量
 バジル…適量、ソーセージ(細め)…約8本

■豚ヒレ肉のクリームソースピザ(3~4人分)
 ピザ生地…1枚、豚ヒレ肉…250g
 塩、黒こしょう…各適量、バジル…1パック(10g)
 にんにく(みじん切り)…1片、オリーブ油…適量
 ピザ用チーズ…50g、スライスチーズ(とろけるモッツァレラチーズ)…約6枚

《クリームソース》
 薄力粉…大さじ2、バター…15g
 生クリーム…150㏄、牛乳…100㏄
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量

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2017年04月02日

#461『ホットプレートでイタリアン』

◇男子ごはん4月2日放送のレシピ

■おつまみピカタ(2~3人)
 豚肩ロース肉(ソテー用)…2枚(200g)、エビ(中)…200g
 真だら…2切れ、塩、黒こしょう…各少々
 薄力粉、溶き卵、オリーブ油…各適量

《きゅうりソース》
 きゅうり…2本、白ワインビネガー…大さじ2
 オリーブ油…大さじ3、塩…小さじ1/2
 パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

■イタリアンホルモン焼き(2~3人)
 鶏もも肉…600g、砂肝…180g
 レバー(ハツ入り)…180g
a)
 にんにく(おろしたもの)…1片分、バジル(みじん切り)…1パック(16g)
 オリーブ油…大さじ3、白ワイン…大さじ2
 塩…小さじ1、ナツメグ…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

 オリーブ油…適量、リーフレタス、粒マスタード…各適量

■トマト焼きパスタ(2~3人)
 イタリアンホルモン焼きの残り…適量、トマト…2個
 スパゲッティーニ…200g
 オリーブ油、塩、黒こしょう、パルミジャーノ・レッッジャーノ…各適量

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2016年12月05日

#445『トマトパッツア&ペペロンチーノ』

◇男子ごはん12月4日放送のレシピ

■トマトパッツァ(2~3人分)
 有頭エビ…4尾、アサリ(砂抜き済み)…300g
 サワラ…2~3切れ(350g)、イカ…1杯(約300g)    
 じゃがいも…2~3個(約350g)、玉ねぎ…1/2個(100g)
 セロリ…1/2本(60g)、にんにく(みじん切り)…1片
(a)
 ディル…3本、ローズマリー…1本
 セロリの葉…適量、ローリエ…2枚

 オリーブ油…大さじ3、白ワイン…100㏄
 水…1L、トマトソース缶…2缶
 塩…小さじ1.5
(b)
 おろしにんにく…1/2片、卵黄…3個
 オリーブ油、レモン汁…各大さじ1、塩…小さじ1/3

■サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ(2人分)
 スパゲッティーニ…180g、豚ひき肉…150g
 舞茸…1パック(約100g)、バジル…2枚
 タイム…2本
(a)
 薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

 にんにく…2片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 かいわれ大根…1/4パック、オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量

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2016年08月01日

#427『多江さんレシピ&冷製トマトリゾット』

◇テレビ東京・男子ごはん7月31日放送のレシピ

≪木村多江さんレシピ≫
■鶏肉と梅の酒煮(2人分)
 手羽元…6本、青じそ…5枚
 梅干し…2個、料理酒…1カップ

■きしめんと枝豆のパクチー和え(2人分)
 きしめん…2玉、枝豆…1/2袋
 パクチー…2束、塩、黒こしょう…各適量

《にんにくオイル》
 オリーブ油…大さじ1、にんにく…1/2片
 赤唐辛子(小口切り)…1/2本分

≪心平ちゃんレシピ≫
■冷製和風トマトリゾット(2~3人分)
 米…1合、鶏ももひき肉…150g
 かつおだし…450㏄、サニーレタス…2枚
 きゅうり…1/2本、トマト…1/2個
 ピーマン…1/2個、おかひじき…1/2パック(約40g)
 ホールトマト(ダイス)…1/2缶、オリーブ油…適宜
 塩…小さじ1/2  

《トッピング》
 すだち(半分に切る)、おろししょうが
 黒こしょう、タバスコ…各適量

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2015年09月13日

#382『秋の食材を使ったお家で簡単イタリアン』

◇テレビ東京・男子ごはん9月13日放送のレシピ

■サンマのグリル トマトソースがけ(2人分)
 サンマ…2尾、ホールトマト…1缶(400g)
 にんにく(みじん切り)…1片分、ローリエ…2枚
 ローズマリー…2枝、パン粉…大さじ3
 塩…適量、オリーブ油…大さじ2

■セロリとリコッタチーズのサラダ(2人分)
 セロリ…150g、ピーマン…1個
 赤パプリカ…60g、ディル…2本
 リコッタチーズ…大さじ2
(a)
 レモン汁…大さじ1、にんにく(みじん切り)…1/2片分
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3

 黒こしょう…適量

■ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾット(2人分)
 米…1合、ズッキーニ…1/2本
 マッシュルーム…1パック、チキンスープ…600㏄
 ローリエ…2枚、パルミジャーノ…15g
 ミモレット…10g、塩、黒こしょう…各適量
 オリーブ油…大さじ1

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2015年05月18日

#365『簡単で豪華なおもてなし料理&木村多江レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月17日放送のレシピ

■プルコギ鍋(2~3人分)
 牛薄切り肉…250g、ニラ…1束
 大根…5㎝、赤パプリカ…1/2個
 エノキ…1パック、しいたけ…3個
(a)
 しょうゆ…50cc、みりん…30cc
 砂糖…大さじ2/3、水…大さじ1/2

 赤唐辛子…適量、ごま油…大さじ1/2
 白いりごま…適量、糸唐辛子…適量
 卵…1個

■プッタネスカ風ミートボール(2~3人分)
(a)
 合いびき肉…400g、卵…1個
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、にんにく(みじん切り)…1/2片分

 ホールトマト…1缶(400g)、ケッパー…大さじ1
 ピザチーズ…大さじ2、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3、イタリアンパセリ…適量

■木村多江さんレシピ ふきのとうのみそ(2~3人分)
 ふきのとう…50g、みそ(赤みそ)…100g
 三温糖(砂糖でも)…50g、みりん…小さじ1
 ミニモッツァレラ…8個、きゅうり…1本
 サラダ油…大さじ1

■木村多江さんレシピ たけのこのかす汁(2~3人分)
 茹でたけのこ…300g、厚揚げ…170g
 豚バラ薄切り肉…150g、だし汁(かつお、昆布)…1?
 みそ(赤みそ)…100g、酒かす(べたかす)…70g
 山椒の葉…適量、黒七味唐辛子…適量

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2015年05月10日

#364『ジェノベーゼソースを使った本格イタリアン』

◇テレビ東京・男子ごはん5月10日放送のレシピ

■心平流ジェノベーゼ(4人分)
 バジル…30g、青じそ…30g
 バターピーナッツ…30g、パルミジャーノ…5g
(a)
 にんにく(みじん切り)…1片、塩…小さじ1/2
 オリーブ油…1カップ

■ジェノベーゼパスタ(2人分)
 スパゲッティーニ…180g、ジェノベーゼ…大さじ4
 パルミジャーノ…適量、塩…適量
 オリーブ油…適量

■ポークソテー(2人分)
 豚肩ロース肉(とんかつ用)…2枚、ジェノベーゼ…大さじ2
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ1

≪マッシュポテト≫
 マッシュポテト粉…80g、牛乳…450cc
 バター…10g

 すだち…適量

■彩り野菜とオレンジのサラダ(2人分)
 ズッキーニ…1/2本、新玉ねぎ…1/2個
 オレンジ …1/2個(70g)、ミニトマト …5個
(a)
 白ワインビネガー…大さじ1/2、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3

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2014年02月05日

#300『キッチンライブ2014~ハーフ&ハーフピザ』

■トマトサルシッチャとしらすチーズのハーフ&ハーフ(2枚分)
<ピザ生地>
 強力粉…100g、薄力粉…200g
 水…135cc、塩…小さじ1/2
 オリーブ油…大さじ1、バター…50g

<しらすチーズ>
 しらす…60g、ピザチーズ…100g
 生クリーム…大さじ4、塩…小さじ1/2
 万能ねぎ…適量、すだち…適量

<サルシッチャトマトソース>
(a)
 豚挽き肉…200g、にんにく(みじん切り)…1/2片
 塩…小さじ1/2、薄力粉…小さじ1
 ナツメグ…小さじ1/2、黒こしょう…適量

 ホールトマト…大1缶、にんにく(みじん切り)…1片
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、イタリアンパセリ(みじん切り)

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2013年12月15日

#293『チキンのトマトグラタン』

◇テレビ東京・男子ごはん12月15日放送のレシピ

■チキンのトマトグラタン(2~3人分)
 鶏モモ肉…2枚(約500g)、じゃがいも…2個
 長ねぎ…1/2本、にんにく(みじん切り)…1片
 オリーブ油…大さじ1/2、ホールトマト…1缶
 水…1/2カップ、プレーンヨーグルト…大さじ5
 パプリカパウダー…小さじ1、塩、黒こしょう…各適量
 ピザ用チーズ…50g

■ヨーグルトのコールスロー(3~4人分)
 キャベツ…1/2個、紫玉ねぎ…1/2個
(a)
 おろしにんにく…1/2片、プレーンヨーグルト…大さじ5
 オリーブ油…大さじ1、白ワインビネガー…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 塩、黒こしょう…各適量

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2013年05月26日

#264『トマトと鯛のアクアパッツァ&サラダ風カルパッチョ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月19日放送のレシピ

■トマトと鯛のアクアパッツァ(4人分)
 鯛…1尾、ズッキーニ…1本
 セロリ…100g、玉ねぎ…100g
 トマト…2~3個(550g)、にんにく…2片
【a】
 オリーブ油…大さじ2、水…800cc
 白ワイン…50cc、ローリエ…2枚、タイム…6本

 塩…小さじ1.5

■マヨレモンのサラダ風カルパッチョ(3~4人分)
 鯛…1柵、ベビーリーフ…適量
【a】
 マヨネーズ…大さじ2、レモン汁…大さじ1/2
 オリーブ油…小さじ1、和からし…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

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2013年03月13日

#253『チキントマトリゾット』

◇テレビ東京・男子ごはん3月10日放送のレシピ

■チキントマトリゾット(2人分)
 鶏モモ肉…250g(1枚)、塩、黒こしょう…各適量
 にんにく(みじん切り)…1片、米…1合
 オリーブ油…大さじ2、水…700cc
 ホールトマト…400g、タイム…3本
 塩…小さじ1、イタリアンパセリ(粗みじん切り)…適量
 パルミジャーノ…適量

■太一レシピ「イチコロサラダ(クレソンときゅうりのサラダ)」(2人分)
 クレソン…1束、きゅうり…1本
 ミニトマト…5~6個
<ドレッシング>
 にんじん…50g、玉ねぎ…50g
 にんにく…小1片、アンチョビ…1枚
 卵黄…1個、サラダ油…100cc
 しょうゆ…大さじ2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

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2013年02月18日

#250『エビとじゃがマヨベーコーンのハーフ&ハーフピザ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月17日放送のレシピ

■ピザ生地(2枚分)
 強力粉…200g、薄力粉…100g
 塩…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ1.5
 水…150cc

■エビ&じゃがマヨベーコーンのハーフ&ハーフピザ(4人分)
<トマトソース>
 ホールトマト…1缶(400g)、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/2

<エビのトマトソース>具材A
 剥きエビ…300g、ルッコラ…小1パック
 レモンの皮…適量、塩、こしょう…各適量
 ピザチーズ…100g、オリーブ油…適量

<じゃがマヨベーコーン>具材B
 ベーコン…6枚(100g)、じゃがいも…1個(100g)
 コーン…50~70g、マヨネーズ…適量

<仕上げ用>
 ピザチーズ…200g、オリーブ油…適量

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2012年05月13日

#210『アクアパッツァとサバのハーブパン粉焼き』

■アクアパッツァ(4人分)
 鯛…1尾、ハマグリ(砂抜き済み)…6個
 アサリ(砂抜き済み)…200g、ホタテ…4~5個
 にんにく…3片、ドライトマト…大4個
 好みの生ハーブ(ローズマリー、タイム、ディル等)…8~10本
 グリーンオリーブ…10粒、オリーブ油…大さじ2
 白ワイン…1/4カップ、水…1/2カップ
 塩…適宜、こしょう…適宜
 オリーブ油…適宜

■サバのハーブパン粉焼き(4人分)
 サバ…1尾分(三枚におろしたもの)
【a】
 パン粉…2カップ、ドライバジル…大さじ1/2
 ドライオレガノ…大さじ1/2、塩…3つまみ
 こしょう…適宜

 溶き卵…1個、薄力粉…適宜
 オリーブ油…大さじ4~5、クレソン…1束
 ミニトマト…12個

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2012年02月27日

#199『簡単イタリアンプレート「ポークピカタ」』

◇テレビ東京・男子ごはん2月26日放送のレシピ

■ポークピカタ(2人分)
 豚肩ロース薄切り肉…200g、卵…1個
 薄力粉…適宜、塩…適宜、こしょう…適宜
【a】
 中濃ソース…大さじ2~3、粒マスタード…小さじ1
 カレー粉…適宜

 サラダ油…大さじ1

■キャベツのカレーマリネ(2人分)
 キャベツ…1/8個
【a】
 酢…大さじ2、ごま油…大さじ1/2
 カレー粉…小さじ1/2、オイスターソース…小さじ1/2
 塩

■焼き空豆と赤パプリカのパルミジャーノ和え(2人分)
 空豆…1/2パック(剥いて80g)、赤パプリカ…1/2個
 にんにく…1/2片、パルミジャーノ…20~30g
 オリーブ油…大さじ1、塩…適宜
 こしょう…適宜

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2011年04月24日

#155『イカの塩辛パスタ&白身魚のソテー・トマトソースがけ』

◇テレビ東京・男子ごはん4月24日放送のレシピ

■イカの塩辛パスタ(2人分)
 イカの塩辛:大さじ2~3
 アスパラ:1束
 青ネギ(小口切り):適宜
 スパゲッティーニ:150g
 オリーブ油:大さじ1
 生クリーム:1/2カップ
 牛乳:1/4カップ
 バター:小さじ1
 塩、こしょう:各適宜

■白身魚のソテー トマトソースがけ(2人分)
 白身魚(マダイ):2切れ
 にんにく:1片
 オリーブ油:大さじ2
 塩、こしょう:適宜

【トマトソース】
  ミニトマト:6個
  イタリアンパセリ:2~3枝
  オリーブ油:大さじ1/2
  酢:小さじ1
  塩:2~3つまみ

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2011年04月03日

#152『春野菜のハーフ&ハーフピザ&スパイスポテト』

◇テレビ東京・男子ごはん4月3日放送のレシピ

■ピザ生地(2枚分)
 強力粉:200g
 塩、砂糖:各2つまみ
 オリーブ油:大さじ1
 ぬるま湯:100~120cc

■トマトソース(2枚分)
 トマトピューレ:大さじ5
 オリーブ油:大さじ1
 バジル、オレガノ:各小さじ1
 塩:小さじ1/2
 こしょう:適宜

■キャベツとホタテのカレーマヨ(2枚分)
 キャベツ:1/8個
 ホタテ:4個
 a マヨネーズ:大さじ2
   牛乳:大さじ1.5
   カレー粉:小さじ1/3
   塩:2つまみ

■挽き肉のピリ辛炒め(2枚分)
 アスパラ:1/2束
 にんじん:小1/2本
 合挽き肉:100g
 にんにく:1~2片
 オリーブ油:大さじ1/2
 b 赤唐辛子(小口切り):2本分
   トマトピューレ:大さじ1
   チリパウダー:小さじ1/2
   塩:小さじ1/2
   こしょう:適宜
 玉ねぎ:1/4個
 ピザチーズ:1.5カップ
 オリーブ油、こしょう:各適宜

■スパイスポテト(2枚分)
 新じゃが:ピンポン玉くらいの大きさ12個(約500g)
 揚げ油:適宜
 塩、こしょう、セロリパウダー、オニオンパウダー、カレー粉:各適宜

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2011年03月13日

#149『ゴルゴンゾーラのリゾット&アスパラソテー』

◇テレビ東京・男子ごはん3月13日放送のレシピ

■ゴルゴンゾーラのリゾット(2~3人分)
 米:1カップ
 ゴルゴンゾーラチーズ:50g
 キャベツ:1/8個、玉ねぎ:1/2個
 にんにく:1片、水:約3カップ
 生クリーム:1/4カップ
 イタリアンパセリ(粗みじん切り):適宜
 塩・こしょう、オリーブ油:各適宜

■アスパラが幸せをくれた(アスパラソテー)(2人分)
 アスパラ:1束、卵:2個
 オリーブ油:適宜、塩:1つまみ
 こしょう:適宜

 【ソース】
 a アンチョビ:3枚、牛乳:大さじ1
   マヨネーズ:大さじ1/2
   ケチャップ・味噌:各小さじ1/4

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2010年12月19日

#137『アクアパッツァ&チョコレートケーキ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月19日放送のレシピ

■アクアパッツァ(4~6人分)
 キンメ:1~2尾、ハマグリ:6個
 アサリ:200g、ホタテ:4~5個
 にんにく:3片、ドライトマト:大4個
 好みの生ハーブ(ローズマリー、タイム、ディル等):
 8~10本
 グリーンオリーブ:10粒、オリーブ油:大さじ2
 白ワイン:1/4カップ、水:1/2カップ
 塩・こしょう:各適宜

【仕上げ】
 オリーブ油:適宜

■チョコレートケーキ(6~8人分)
 板チョコレート:2枚、クルミ:1カップ
 a 薄力粉:90g
   ベーキングパウダー:小さじ1/2
   ココア:大さじ1
 生クリーム:1/2カップ
 砂糖:70g、卵:1個

【飾り用】
 生クリーム:1/2カップ
 砂糖:大さじ1~1.5

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2010年06月06日

#109『ボンゴレロッソ&カルパッチョ』

◇テレビ東京・男子ごはん6月6日放送のレシピ

■ボンゴレロッソ(2人分)
 フェデリーニ:150g、アサリ:250g
 にんにく:2片、赤唐辛子:2本
 ホールトマト:大1/2缶
 オリーブ油:大さじ2
 塩・イタリアンパセリ(粗みじん切り):各適宜

■カルパッチョ(2人分)
 牛ステーキ用肉:1枚
 ルッコラ:1パック
 オリーブ油:大さじ1
 青ネギ(小口切り):適宜
 塩・こしょう:各適宜

 a ディル(葉を刻む):3枝
   おろしにんにく:少々
   マヨネーズ:大さじ1
   オリーブ油:大さじ1
   レモン汁:大さじ1
   塩・こしょう:適宜

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2010年04月04日

#100『トマトチキンとカジキのアンチョビマヨのハーフ&ハーフ・ピザ』

◇テレビ東京・男子ごはん4月4日放送のレシピ

■ピザ生地(1枚分)
 強力粉:100g
 塩・砂糖:各1つまみ
 オリーブ油:大さじ1/2
 ぬるま湯:50~60cc

■トマトチキンとカジキのアンチョビマヨのハーフ&ハーフ(1枚分)
 上記のピザ生地:1枚

【トマトチキン】
  鶏モモ肉:1枚、にんにく:2片
  バジル:5枚、オリーブ油:大さじ1
  a トマトピューレ:大さじ4
    水:大さじ2
    オレガノ:小さじ1
  塩・こしょう:各適宜
  モッツァレラチーズ:1/2個

【カジキのアンチョビマヨ】
  カジキマグロ:1切れ、オリーブ油:小さじ1
  アスパラ:2本
  b アンチョビ:3尾、卵黄:1個
    マヨネーズ:大さじ1.5
    牛乳:大さじ1/2
    塩:2つまみ、こしょう:少々
  c トマトピューレ:大さじ2
    オリーブ油:小さじ1
    オレガノ:小さじ1/2
    塩:1つまみ、こしょう:少々

 玉ねぎ:1/4個
 ピザチーズ:1/4カップ
 オリーブ油・こしょう・タバスコ:各適宜

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2010年01月24日

#91『ミラノ風カツレツ&ペペロンチーノ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月24日放送のレシピ

■ミラノ風カツレツ(2人分)
 豚肩ロース(とんかつ用):2枚
 塩・こしょう:各少々
 a 卵:1個
   粉チーズ:大さじ2
 パン粉、薄力粉:各適宜
 サラダ油:大さじ4~6
 バター:小さじ2
 
 [トマトソース]
 ミニトマト:8個
 オリーブ油:大さじ1
 塩・こしょう:各適宜

 ルッコラ、レモン:各適宜

■ペペロンチーノ(2人分)
 フェデリーニ:150g、にんにく:3片
 赤唐辛子:2~3本、オリーブ油:大さじ1~2
 塩・こしょう:各適宜

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2009年11月15日

#82『鮭とじゃがいものグラタン&焼きれんこんのマリネ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月15日放送のレシピ

■鮭とじゃがいものグラタン(2~3人分)
 生鮭:2切れ、帆立:4個
 じゃがいも:2個、玉ねぎ:1/2個
 にんにく:1片
 オリーブ油:大さじ1
 白ワイン:大さじ1
 生クリーム:1カップ
 牛乳:1/4カップ
 ピザチーズ:1/2カップ
 塩・こしょう:各適宜

■焼きれんこんのマリネ(2人分)
 れんこん:1ふし、アンチョビ:4枚
 イタリアンパセリ:適宜
 粒マスタード:小さじ1/2
 カラーペッパー:大さじ1/2
 酢:大さじ1.5
 オリーブ油・塩・青ネギ:各適宜

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2009年07月26日

#66『チキンとシーフードのハーフ&ハーフピザ』

◇テレビ東京・男子ごはん7月26日放送のレシピ

■チキンとシーフードのハーフ&ハーフピザ(2枚分)
【ピザ生地】
  a 強力粉:200g、塩・砂糖:各2つまみ
    オリーブオイル:大さじ1
    ぬるま湯:100~200cc

【ピザソース】
  トマトピューレ:大さじ5
  オリーブ油:大さじ1
  ドライオレガノ・ドライバジル:各小さじ1
  塩:小さじ1/2、こしょう:適宜

【チリチキン】
  鶏もも肉:1枚、赤パプリカ:1/2個
  ピーマン:1個、にんにく:2~3片
  オリーブ油:大さじ1、チリパウダー:小さじ1
  塩:2つまみ、こしょう:適宜

【シーフードマヨ】
  剥きエビ:150g、アサリ(水煮):小1缶
  カニ缶:小1缶、マヨネーズ:大さじ2~3
  塩・こしょう:各適宜

 玉ねぎ:1/2個、ピザチーズ:1カップ
 イタリアンパセリ(粗みじん切り):適宜
 オリーブ油・こしょう・タバスコ:各適宜


■マンゴーヨーグルトシャーベット(2人分)
 マンゴー:1個
 プレーンヨーグルト:1.5カップ
 生クリーム:1/2カップ
 砂糖:大さじ5、レモン汁:大さじ3

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2009年04月12日

#51『ニョッキの空豆チーズクリームソース』

◇テレビ東京・男子ごはん4月12日放送のレシピ

■ニョッキの空豆チーズクリームソース(4人分)
・ニョッキ
 じゃがいも:1個、卵:1個、塩:小さじ1/4
 パルミジャーノ(すりおろし):大さじ1.5
 薄力粉:1.5~2カップ、強力粉:適宜
・ソース
 空豆:1袋、にんにく:1片分
 オリーブ油:大さじ2、白ワイン:大さじ2
 a 生クリーム:1/2カップ、牛乳:1/2カップ
   パルミジャーノ(すりおろし):大さじ4~6
 塩、こしょう:各適宜

■太一くんオリジナルレシピ 豚(とん)だハプニング(4人分)
 豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用):150g
 新玉ねぎ:1個、梅干し:3個
 かつお節(ソフトパック):1袋(5g)
 ポン酢:大さじ1、白いりごま:適宜
 塩、白ワイン:各少々、サラダ油:大さじ1/2

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2008年11月30日

#33『マカロニグラタン&柿のヨーグルトサラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月30日放送のレシピ

[材料]
■焦げ目までおいしいマカロニグラタン(4人前)
 鶏もも肉:1枚、カニ缶:小1缶
 玉ねぎ:1/2個、マカロニ:150g
 パセリ(みじん切り):大さじ2~3
 サラダ油:大さじ1/2
 バター:大さじ2、薄力粉:大さじ2.5
 牛乳:2.5カップ
 生クリーム:1/4~1/2カップ
 塩、こしょう:各適宜
 ピザ用チーズ:1/2カップ強
 パン粉:1/4カップ

■柿のヨーグルトサラダ(4人前)
 柿:1個
 プレーンヨーグルト:1/4カップ
 レモン汁:大さじ1
 はちみつ:大さじ1~2

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

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ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

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ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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