男子ごはんHOME

2017年07月16日

#475『スキレット(3)「新ごぼうのロールハンバーグ」』

◇男子ごはん7月9日放送のレシピ

■新ごぼうのロールハンバーグ(2人分)
 合びき肉…500g、長ねぎ…50g
a)
 しょうが(すりおろし)…1片分、卵…1個
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1
 山椒粉…小さじ1/2

 新ごぼう…小2本(約80g)
b)
 しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、山椒粉…小さじ1/2
 サラダ油…小さじ1

〈付合わせ〉
 ひらたけ…2パック、オクラ…6本
 ミニトマト…6個、オリーブ油…適量
 塩…適量

《特製オニオンソース》
 玉ねぎ…1個、にんにく…1/2片
 しょうゆ…大さじ4、酒…大さじ2
 バター…10g、酢…大さじ2

■新ごぼうとナスの味噌汁(2~3人分)
 新ごぼう…小1本(約40g)、ナス…1本
 長ねぎ…10㎝、かつおだし…500㏄
 白味噌…大さじ3、薄口しょうゆ…大さじ1/2
 ごま油…大さじ1/2

つづきを読む♪ "#475『スキレット(3)「新ごぼうのロールハンバーグ」』" »

2016年10月26日

#439『スキレット(1)「ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ」』

◇男子ごはん10月23日放送のレシピ

■ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ(2人分)
《ハンバーグ》
 合いびき肉…400g、玉ねぎ…1/4個(50g)
 にんにく…1片
(a)
 薄力粉…大さじ1、ナツメグ…小さじ1/4
 卵…1個、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

 サラダ油…適量

《ねぎクリームチーズソース》
 クリームチーズ(電子レンジ弱で柔らかくする)…100g、万能ねぎ…6本

《付合せ》
 カリフラワー…1/2個(約150g)、ブロッコリー…1/2個(約120g)
 れんこん…120g、マッシュルーム…6個
 ミニトマト…4個、オリーブ油…大さじ1
 バター…10g、塩…小さじ1/3

■カブのコンソメスープ(2人分)
 カブ…小4個、玉ねぎ…1/4個
 ベーコン…35g
(a)
 水…600㏄、コンソメ…1袋(5g)

 サラダ油…小さじ1、塩…小さじ1/3
 パルミジャーノ・レジャーノ、黒こしょう…各適量

つづきを読む♪ "#439『スキレット(1)「ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ」』" »

2016年08月15日

#429『夏のハンバーガー』

◇テレビ東京・男子ごはん8月14日放送のレシピ

■チキンフィレサンド(2個分)
 鶏もも肉…250g、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
(a)
 おろしにんにく…1/2片分、オリーブ油…小さじ2
 白ワイン…小さじ1、ナツメグ、
 コリアンダー(粉末)、クミン(粉末)、チリペッパー(粉末)…各小さじ1/5
 片栗粉、揚げ油…各適量、ブロッコリースーパースプラウト…適量
 バンズ…2個、バター…5g

《サウザンドアイランドソース》
 トマト…小1/4個(30g)、ピクルス…小2本(10g)
 玉ねぎ(みじん切り)…大さじ3、ケチャップ…大さじ1/2
 マヨネーズ…大さじ1

■粗びきペッパーバーガー(2個分)
 牛切り落とし肉…250g
(a)
 薄力粉…大さじ1/2、塩、ナツメグ…各小さじ1/3
 黒こしょう…小さじ1/2~1

 ナス…1本、玉ねぎ(1㎝厚さ輪切り)…2個
 オリーブ油…適量、バンズ…2個
 バター…5g

《バルサミコソース》
 マッシュルーム…2個、バルサミコ酢…大さじ2
 バター…5g、はちみつ…小さじ1
 塩…小さじ1/5

《付合せ》
 リーフレタス…4枚、ミニトマト…4個   
 ピクルス…2本

■ワカモレサルサポテト(2~3人分)
 フライドポテト(冷凍)…250g、揚げ油…適量
 ハラペーニョ(酢漬け)…1本、ピザチーズ…30g
 塩…適量

《ワカモレ》
 アボカド…1個、おろしにんにく…1/3片
 塩…小さじ1/3、オリーブ油…大さじ1

《サルサソース》
 玉ねぎ…1/4個、トマト…1/4個
 ピーマン…1/4個、白ワインビネガー…小さじ1

つづきを読む♪ "#429『夏のハンバーガー』" »

2016年03月28日

#409『ふわふわハンバーグ&お弁当に合うおにぎり』

◇テレビ東京・男子ごはん3月27日放送のレシピ

■広末涼子のふわふわハンバーグ(3~4人分)
 合びき肉 …400グラム、玉ねぎ …1個
 卵黄…2個、ドライパン粉…100㏄
 牛乳…50㏄、ナツメグ…少々
 牛脂…約2×2㎝くらい、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…少々、サラダ油…適量
 バター…20g、赤ワイン…大さじ2
 中濃ソース…大さじ4、ケチャップ…大さじ2
 氷(家庭の製氷機で作ったサイズのもの)…5~6個分 

<付合せ>
 にんじん…1本、じゃがいも…1個
 クレソン…適量、コンソメ(顆粒タイプ)…小さじ1
 バター…10g、砂糖…小さじ1/2
 塩…小さじ1

■鶏そぼろとセロリの混ぜごはんおにぎり(2~3人分)
 鶏ももひき肉…150g、ザーサイ…20g
 セロリ…1/2本、しょうが…1片
 ごま油…大さじ1
(a)
 酒…大さじ1、しょうゆ…大さじ1
 塩…小さじ1/3、白こしょう…適量

 温かいごはん…1合分

■タラコとねぎのおにぎり(2~3人分)
 タラコ…1/2腹(40g)、万能ねぎ…3本
 ごま油…少々、温かいごはん…1合分
 黒こしょう…適量、焼き海苔…適量

つづきを読む♪ "#409『ふわふわハンバーグ&お弁当に合うおにぎり』" »

2015年05月24日

#366『粗挽きデミグラスハンバーグ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月24日放送のレシピ

■粗挽きデミグラスハンバーグ(2人分)
 牛薄切り肉…225g、豚バラ薄切り肉…75g
 パン粉…大さじ2、牛乳…大さじ1
(a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1/2
 ナツメグ…小さじ1/3、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…小さじ1/3

 セージ…1g、オリーブ油…大さじ1/2
 アスパラ(塩茹で)…2本

≪デミグラス風ソース≫
 赤ワイン…大さじ2、水…大さじ5
 ケチャップ…大さじ1、中濃ソース…大さじ1

■マカロニツナサラダ(2~3人分)
 マカロニ…100g、玉ねぎ…1/4個
 きゅうり…1本、ツナ(缶詰)…小1缶
 サラダ油…小さじ1、マヨネーズ…大さじ2.5
 塩、黒こしょう…各適量

つづきを読む♪ "#366『粗挽きデミグラスハンバーグ』" »

2014年08月31日

#329『心平流和風煮込みハンバーグ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月31日放送のレシピ

■心平流和風煮込みハンバーグ(2人分)
 合いびき肉…300g、青じそ…10枚
(a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1/2、こしょう…適量

 サラダ油…大さじ1/2
(b)
 水…120cc、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
 砂糖…小さじ1/2、片栗粉…小さじ1/2

 大根おろし…適量、ブロッコリーの塩茹で…適量

■にんじんの粒マスタードサラダ(2人分)
 にんじん…1本、玉ねぎ…25g
 オリーブ油…小さじ1/2
(a)
 粒マスタード…小さじ1、白ワインビネガー…小さじ1
 塩…小さじ1/2

■ナスとしめじの具だくさんすまし汁(2人分)
 ナス…2本、しめじ…1/2パック
 ダシ汁…600cc、酒…小さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#329『心平流和風煮込みハンバーグ』" »

2014年04月06日

#309『フライパン一つでできる「ロコモコ」』

◇テレビ東京・男子ごはん4月6日放送のレシピ

■ロコモコ(2人分)
≪ハンバーグ≫
(a)
 合挽き肉…250g、玉ねぎ…50g
 パン粉…大さじ2、牛乳…大さじ2
 薄力粉…小さじ2、塩…小さじ3/4
 黒こしょう…適量

 生クリーム…大さじ4、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

≪ごまピラフ風ご飯≫
 温かいご飯…丼2杯分、にんにく…1片
 白すりごま…小さじ2、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 卵…1個、オリーブ油、…適量
 玉ねぎ(みじん切り)…大さじ2、粒マスタード…適量

■サラダ(2人分)
 サラダ菜…6枚、トマト…1/2個
(a)
 オリーブ油…大さじ1、レモン汁…大さじ1
 塩…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#309『フライパン一つでできる「ロコモコ」』" »

2013年11月03日

#287『チーズinトマト煮込みハンバーグ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月3日放送のレシピ

■チーズinトマト煮込みハンバーグ(2人分)
 合挽き肉…400g、スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚
 玉ねぎ…1/4個、グリーンオリーブ…6個
 ホールトマト…1缶、塩…小さじ1/2
 オリーブ油…適量
(a)
 卵…1個、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、薄力粉…大さじ1
 ナツメグ…小さじ1/2

■ブロッコリーとマッシュルームのソテー
 ブロッコリー…1個、マッシュルーム…4個
 バター…5g、塩…適量
 黒こしょう…適量

つづきを読む♪ "#287『チーズinトマト煮込みハンバーグ』" »

2013年07月28日

#273『軟骨コリコリアボカド&エビカツ・バーガー』

◇テレビ東京・男子ごはん7月28日放送のレシピ

■軟骨コリコリアボカドハンバーガー(2人分)
 牛挽き肉…150g、鶏のやげん軟骨…15g
【a】
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

 黒こしょう、塩…各適量、サラダ油…大さじ1/2

 バンズ…2個、バター…適量
 アボカド…1/2個、玉ねぎ…適量
 トマト…適量
 ケチャップ…適量、マスタード…適量

■エビカツバーガー(2人分)
 むきエビ…10尾、塩…少々
 黒こしょう…少々
【a】
 卵…1個、薄力粉…大さじ3
 水…大さじ1、パン粉…適量
 揚げ油…適量

 バンズ…2個、バター…適量
 レタス…大1~2枚、玉ねぎ…1/8個
 中濃ソース…適量

<タルタルソース>
 ゆで卵…1個、玉ねぎ…1/8個
 ピクルス…2本(30g)、マヨネーズ…大さじ2
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

つづきを読む♪ "#273『軟骨コリコリアボカド&エビカツ・バーガー』" »

2012年08月26日

#225『心平流ワンプレート ごろごろトマトソースのハンバーグ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月26日放送のレシピ

■ごろごろトマトソースのハンバーグ(2人分)
 牛豚合挽き肉…400g、玉ねぎ…1/4個
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/3
 ナツメグ…小さじ1/3、オリーブ油…大さじ1/2
【トマトソース】
 トマト…2個(250g×2)、にんにく…1/2片
 塩…小さじ1/3、イタリアンパセリ…4~5本
 オリーブ油…大さじ2

■コールスロー(2人分)
 キャベツ…250g、にんじん…50g
 ハム…5枚、塩…大さじ1/2
【A】
 マヨネーズ…大さじ1、オリーブ油…大さじ1
 白ワインビネガー…大さじ2

つづきを読む♪ "#225『心平流ワンプレート ごろごろトマトソースのハンバーグ』" »

2011年09月18日

#176『豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ』

◇テレビ東京・男子ごはん9月18日放送のレシピ

■豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ(2人分)
 豚挽き肉…250g、玉ねぎ…1/2個
 しめじ…1/2パック、まいたけ…1/2パック
 ナツメグ…少々
【a】
 卵:1個、パン粉:1/2カップ
 牛乳:大さじ2
【b】
 水:1/2カップ、しょうゆ:大さじ1.5
 みりん、バター:各大さじ1/2

 塩…2つまみ、こしょう…適宜
 大根おろし…大さじ3、サラダ油…適宜
 青ねぎ(小口切り)…適宜

■炒めキャベツの野沢菜和え(2人分)
 キャベツ…1/8個、野沢菜…80g
 赤唐辛子…1~2本、サラダ油…大さじ1/2
 ごま油…小さじ1、塩…適宜

つづきを読む♪ "#176『豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ』" »

2010年09月19日

#124『チーズハンバーグ&ブロッコリーのポタージュ』

◇テレビ東京・男子ごはん9月19日放送のレシピ

■チーズハンバーグ(2人分)
 合挽き肉:250g、ソーセージ:4本
 玉ねぎ:1/2個
 ブラウンマッシュルーム:1パック
 a  パン粉:1/2カップ、卵:1個
   牛乳:大さじ1
 ナツメグ:小さじ1/2
 塩:小さじ1/4、こしょう:少々
 b 水:1/4カップ
   赤ワイン:1/4カップ
   ケチャップ:大さじ2
   ウスターソース・バター:各大さじ1
   赤みそ:小さじ1
 スライスチーズ:2枚、サラダ油:適宜

■ブロッコリーのポタージュ(4人分)
 ブロッコリー:1個、じゃがいも:1個
 玉ねぎ:1/4個、水:3カップ
 牛乳:1カップ
 a 生クリーム:1/2カップ
   砂糖:大さじ1/2、塩:小さじ1
 生クリーム・塩、こしょう:各少々

つづきを読む♪ "#124『チーズハンバーグ&ブロッコリーのポタージュ』" »

2010年07月04日

#113『ロコモコ&ポキ』

◇テレビ東京・男子ごはん7月4日放送のレシピ

■ロコモコ(2人分)
 合挽き肉:300g、パン粉:1/2カップ
 卵:1個、牛乳:大さじ1
 塩:小さじ1/4、ナツメグ:小さじ1/2
 こしょう:少々
 a 水:1/2カップ
   しょうゆ:大さじ1
   バター:大さじ1/2
   片栗粉:小さじ1
   ウスターソース:小さじ1
 卵:2個
 サラダ油・塩・こしょう:各適宜
 温かいご飯:2人分
 青ネギ(小口切り):適宜

■ポキ(2~3人分)
 マグロ(赤身):1柵、玉ネギ:1/4個
 赤唐辛子:1本
 a しょうゆ:大さじ2
   サラダ油:大さじ1
   レモン汁:大さじ1
   ごま油:少々
 香菜:適宜

つづきを読む♪ "#113『ロコモコ&ポキ』" »

2010年01月10日

#89『国分家・岡村家・小林家のお餅料理&欲張りハヤシバーグ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月10日放送のレシピ

■国分家の餅料理「他人汁」(5~6人分)
 鶏がら:1羽分、玉ねぎ:1個
 にんじん:1本、セロリ:1本
 りんご:1個
 a 薄口しょうゆ・お酒・塩:各適宜
 鶏ささみ:2本、なると:1本
 三つ葉:2束、焼き餅:適宜

■岡村家の餅料理「茶餅」(3人分)
 焼き餅:3個
 お茶漬けの素:適量
 温かい緑茶:適量

■小林家の餅料理
 「ローストビーフとキムチと餅の海苔巻き」(3人分)
 焼き餅:3個
 ローストビーフ(市販品):3切れ
 青ネギ:適宜、キムチ:適宜
 しょうゆ:適宜、焼き海苔:3枚

■欲張りハヤシバーグ(4人分)
 【ハヤシソース】
 玉ねぎ:1.5個、しめじ:2パック
 サラダ油:大さじ1.5
 a デミグラスソース:1缶
   トマトジュース:1缶(190g)
   水:2カップ
   赤ワイン:1/4カップ
   バター・ウスターソース・ケチャップ:各大さじ1
   塩:小さじ1/2
   インスタントコーヒー:小さじ1/4~1/2
   しょうゆ:小さじ1
 塩:適宜
 【ハンバーグ】
 合挽き肉:500g、玉ねぎ:1/2個
 b パン粉:1カップ
   卵:1個
   牛乳:1/4カップ
 ナツメグ:小さじ1弱、塩:小さじ1/2
 こしょう:少々、サラダ油:適宜
 生クリーム:適宜、温かいご飯:4人分

つづきを読む♪ "#89『国分家・岡村家・小林家のお餅料理&欲張りハヤシバーグ』" »

2009年08月23日

#70『ケンタロウ流 白いハンバーグ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月23日放送のレシピ

■ケンタロウ流 白いハンバーグ(4人分)
 豚挽き肉:400g、ブロッコリー:1個
 玉ネギ:1/2個、ピーマン:2個
 にんじん:1/2本
 a 卵:1個
   牛乳:1/4カップ
   パン粉:1カップ
 塩:小さじ1/4
 ナツメグ:小さじ1/2
 サラダ油・塩・こしょう:各適宜

【ソース】
 b 生クリーム:1カップ
   牛乳:1/2カップ
   粒マスタード:小さじ1
   カレー粉:小さじ1/2
   塩・こしょう:各適宜

■太一くんの母レシピ「梅根」(2~3人分)
 大根:10cm、梅干し:4~5個
 カツオ節(ソフトパック):2袋(10g)
 しょうゆ:小さじ1/2、塩:少々

つづきを読む♪ "#70『ケンタロウ流 白いハンバーグ』" »

2009年05月24日

#57『家庭で作るハンバーガー&バターコーン』

◇テレビ東京・男子ごはん5月24日放送のレシピ

■家庭で作るハンバーガー(4人分)
 牛挽き肉:400g
 パン粉:1/2カップ、卵:1個
 a ナツメグ:小さじ1/2
   塩:小さじ1/4、こしょう:たっぷり
 バーガー用バンズ:4個
 リーフレタス:3~4枚
 サラダ油・バター・マスタード・
 ケチャップ・マヨネーズ:各適宜

 □サルサバーガー用(2個分)
 トマト:1/2個、玉ねぎ:1/8個
 セロリ:6cm、セロリ葉:2~3枚
 b レモン汁:大さじ1、タバスコ:適宜
   塩:2つまみ、砂糖:1つまみ
   こしょう:適宜
 スライスチーズ:2枚、アボカド:1/2個

 □照り焼き用(2個分)
 卵:2個
 玉ねぎ(みじん切り):適宜
 c 片栗粉:小さじ1、水:大さじ4
   しょうゆ、みりん:各大さじ1
   砂糖:小さじ1強

■バターコーン(4人分)
 コーン缶:大1缶、バター:大さじ1
 サラダ油:小さじ1、砂糖:2つまみ
 しょうゆ:少々、塩・こしょう:各少々

つづきを読む♪ "#57『家庭で作るハンバーガー&バターコーン』" »

2008年08月24日

#19『小林家秘伝!肉汁たっぷりハンバーグ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月24日放送のレシピ

[材料]
■小林家秘伝!肉汁たっぷりハンバーグ
合挽き肉:600g 玉ねぎ:1/2個
A(パン粉:1.5カップ 卵:1個 牛乳:1/2カップ)
ナツメグ:小さじ1 塩:小さじ1/2
こしょう:少々 サラダ油:適宜
B(水:3/4カップ ケチャップ:大さじ3
  ウスターソース:大さじ2)
酒、バター:各大さじ1 しょうゆ:小さじ1

≪付け合せ≫
じゃがいも:2~3個 アスパラガス:1束
サラダ油:大さじ1/2 塩:適宜

■枝豆の冷製スープ(4人分)
茹でた枝豆:250g
A(固形ブイヨン:1/2個 熱湯:大さじ1)
牛乳:2カップ 生クリーム:1/2カップ
砂糖:小さじ1/2 塩:適宜

つづきを読む♪ "#19『小林家秘伝!肉汁たっぷりハンバーグ』" »

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
mbanner_s.jpg

スポンサードリンク

キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

Powered byMovable Type 3.2