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2020年12月30日

【年越しそばレシピ】栗原家の鴨汁そば

#653の放送より…

太一:ちゃんと食べます、年越しそばとか?
心平:食べますね。
太一:そりゃ、そうだよね。
心平:はい。鴨そば、鴨せいろって決まってます。
太一:へー、自分で作るんですか?
心平:自分で作ります。
太一:わー、すごい。

ということで、心平ちゃんのYouTubeチャンネル『ごちそうさまチャンネル』にて、年越しそばの「栗原家の鴨汁そば」レシピが公開されていたのでご紹介♪


【材料(3~4人分)】
合鴨ロース肉…250g、かつおだし…1,000cc
しょうゆ…200cc、みりん…100cc
砂糖…大さじ1

ごぼう…1/2本、長ねぎ…1本
なす…2本、サラダ油…大さじ1と1/2

そば…3~4人分

【作り方】
1.合鴨は8㎜厚さに切る。半分は焼いて上にのせ、もう半分は炒めてうまみ出しに使うので、形がよいものとそれ以外に分けておく。

2.なすは縦に4等分にして2㎝厚さ、ごぼうはささがきにしてそれぞれ水にさらし、水気を切る。長ねぎは3㎝長さに切る。

3.鍋にかつおだしを入れて火にかけ、温めておく。

4.小鍋にみりん、砂糖を入れて中火にかける。水分が2/3量ほどになったら、しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。

5.フライパンにサラダ油を熱し、1のうまみ出し用の合鴨を中火で炒める。脂が出てきたら、なすを加えて炒める。

6.なすに軽く焼き色が付いたら、ごぼうを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、長ねぎを並べ入れて中火で焼く。

7.3の鍋に4を加え、ひと煮立ちさせて6を加える。3~4分ほど煮て、野菜に火が通ったら器によそう。焼いてのせる用の合鴨をフライパンで焼き、つけ汁にのせる。

8.そばを袋の表示通りにゆで、器に盛る。7にそばをつけながらいただく。


豪華&おいしそうですね☆
明日の年越しそばに迷ったら、いかがでしょう?

2020年12月29日

心平ちゃんの「キッチン探訪」出演

心平ちゃんが、本日、Eテレ『きょうの料理』キッチン探訪に出演するそうです。


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●出演情報:29日(火) 21:00~

「僕のキッチン みんなのキッチン」と題し、心平ちゃんの自宅キッチンと、おもてなしレシピを披露とのこと。

自宅なので、Youtubeの撮影場所とはまた違うのかな?
ブルレコ、ロックオン!!です(笑)

→詳しくはこちら

2020年12月25日

#653表トーク『年越しあれこれ』

◇テレビ東京・12月20日放送日

●オープニング

太一:クリスマスが終われば、次は大晦日。あっという間でしたね、今年も。
心平:大晦日といえば、ひっ、年越そばですけども…
太一:引越そばって言いそうになった、今?
心平:(笑)耳がめちゃくちゃいいですね、びっくりした。
太一:年越そば、どうしました、急に?
心平:今日のテーマ、冬のアレンジ麺でございます

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●カップラーメン好き

太一:カップラーメンが大好きなんですよ、俺。
心平:ご当地もののカップラーメンとか、最近多いじゃないですか。それ買っちゃうんですか?
太一:僕はもう、何十年も愛されてるベタなのが好きなんですよ。白い胡椒を入れたくなる。
心平:なるほどね。初めて知りました。

そんなこと言ったら、料理番組が台無しやん(笑)


●心平ちゃんのマジレス

カレー調理中…

心平:まずナスからです…、ちがう、まずひき肉からです。
太一:えっ?
心平:油の所にひき肉を入れると更に脂が出ます、油をナスで吸ってもらうんですね。ナス、最初に入れちゃうと油全部持ってちゃうんで。
太一:なるほど。なんでナスって言ったんですか?
心平:カンペが見えにくかった…
太一:カンペのせいにする。違う人が作った料理ですか?
心平:僕ですよ。
太一:じゃ、自信持ってください。
心平:そんなさ、一週間に30,40品作ったりするんだから、覚えてられないんですよ、いちいち。
太一:(笑)


●年越しそば

太一:ちゃんと食べます、年越そばとか?
心平:食べますね。
太一:そりゃ、そうだよね。
心平:はい。鴨そば、鴨せいろって決まってます。
太一:へー、自分で作るんですか?
心平:自分で作ります。
太一:わー、すごい。


●ウーバーイーツ

太一:正月の準備とか、いつごろからするんですか、心平ちゃん家?
心平:うちは、いまだにお袋がおせち料理とか作るんで、29とか、30ぐらいですか?
太一:すごいよね。Uber Eats(ウーバーイーツ)で頼んでいいですか?
心平:うちの? いいスよ。法外な値段で売る。
太一:(笑)


●やり残したこと

太一:今年、やり残したことあります?
心平:"痩せる"
太一:おー。前半よかったですよね?
心平:コロナ禍でね…
太一:流れ、変りました?
心平:ちょっと、そうですね。
太一:俺もあるんですよね。
心平:なんですか?
太一:"料理を作る"
心平:ああ。いまからでもできますよ。
太一:いやー、来年に持ち越したい、気持ちが強くなってますねw

2020年12月21日

#653トークタイム『ニッチな特化調理家電』

◇テレビ東京・12月20日放送日

太一:さあ、心平ちゃん。最近ですね、ひとつの食材をより美味しくいただくことに特化した、ニッチな家電が登場してるそうです。
心平:はい。
太一:だからぁ、それに特化してるって事ですよね?
心平:そういうことですね。
太一:一芸ですよ。おいしくならないと意味がないですからね。
心平:そうですね。

ということで今回は、一芸に秀でた調理家電を3品を紹介いたします♪
まずは、一品目。

太一:当てよう。(本体が出てくる)
心平:これは、なんか、わかりやすいんじゃないですか?
太一:何て書いてあるんですか、そのボタンは?
心平:ボタンは、もう「もちつき」って書いてあるw
太一:(笑)もち専用だ。
心平:もちブレンダーですよ。


【もちブレンダー】 餅つき機能はもちろん、切り餅と食材を入れるだけで、簡単にオリジナルアレンジ餅料理が作れる。

太一:今回は、"カルボもち"を作ってみましょう。

食材は、切り餅(2枚)ベーコン(40g)塩(少々)牛乳(大さじ2)ピザ用チーズ(20g)を入れて、スタートボタンを押して調理開始…

太一:これ、どれぐらい待つ…、何分て書いてあるの?
心平:25分。
太一:じゃあ、25分経ったら、どうなるか?

25分後…

太一:うちの松岡が餅大好きなんで…。
心平:へー、松岡さんに差し上げたらいいですよ?
太一:ウーム・・・
心平:(笑)
太一:(チンと鳴る)終了ー!
心平:開けまーす。(蓋を開ける)
太一:おっ、一体感があるよ。うお、こんななって…(パンッと蓋が閉まる)あっ(><)
スタッフ:(笑)
太一:餅ボナーラ?
スタッフ:カルボもちです。
太一:(笑)
心平:餅ボナーラの方がいいね。

黒胡椒・粉チーズ・オリーブ油をトッピングしいただきます。

太一:すごいね、この粘り…(パクリ)うまっ!
心平:うまいね。
太一:これ、うまい。絶対トッピング入れた方がいいわ。パスタじゃなくてもいけるんだね?
心平:おいしいですね、でもね。
太一:すごい、驚き。ありがとう、教えてくれて。

二品目。

心平:また…(本体が出てくる)
太一:なんか圧縮するね。イカの丸焼きを潰すやつ。
心平:それは特化してるね。
太一:うん。
心平:(蓋を開けて)でも、中、空洞だから、上空いてるから、圧力がかからないね。
太一:ホントだ。圧力かからないな。圧縮しない?
心平:わかった。(表示)マークがほら。(本体側面を見せる)
太一:えっ、全然…
心平:パンマークだよね。
太一:食パン焼くの?


【ブレッドオーブン】 ヒーターで素早くパンに焼き目をつけ、密封構造で水分や香りを食パンへ戻し、ふんわりと焼き上げる。冷凍状態からの調理や食パンの厚さ・焼き加減が選択可能。

太一くん好みの、"焼き目しっかり"にセットして調理開始…
5分後…

心平:できたよ。
太一:開けてみて。
心平:(蓋をオープン。よいかんじの焼き加減の食パン…)
太一:あー、なるほど。ちゃんと上も焼き目ついて。下は?下の方、焦げてんじゃないの?
心平:(食パンを持ち上げ、裏面を見せる)
太一:すごいいいバランス。
心平:ねぇ。
太一:(パクリ)あっ、食べたことのない食感じゃない? 中、ちゃんとモチッとしてんのよ。
心平:うん。
太一:焼きたてパンだよ。
心平:ですね。表面のカリが、中のフワを汚してない。
太一:そうそう。こんな焼き上がりないですね、トースターとかでは。
心平:ない。
太一:すごい。
心平:食感がおいしいもん。太一さん、これ買ったら?
太一:家族4人いるじゃないですか? 20分かかるんですよね。
スタッフ:(笑)
心平:だから、1枚を4分割して、食べてる間に次w
スタッフ:(笑)
太一:5分で食べなさいよ、って?
心平:そうそう。

最後の品。

太一:(本体が出てくる)うわぁ、なんか、70年代から形は変わっていません、みたいな?
心平:そうですね。
太一:わかった、串揚げ。串揚げ、串カツ!
心平:・・・
太一:「サラダチキンメーカー」?全然違ったね。


【サラダチキンメーカー】 本体にあらかじめ温度とタイマーが設定されており、火加減や時間調節が一切不要、ボタン一つでヘルシーなサラダチキンが簡単に作れちゃうお鍋。

塩コショウした鶏肉(300g)水(300ml)長ねぎ(2~3枚)しょうが(1片)酒(大さじ1)を入れて、蓋をして2時間の"やわらかモード"で調理スタート…
2時間後…

心平:開けてみます(オープン)あぁ。水分あんま減ってないもんね。
太一:あー、2時間やっても?
心平:やっても。
太一:そうか、そうか。

スライスしていただきます。

太一:あっ、いい香り。いただきます(パクリ)あ、うん。これ、ジューシー。
心平:すごいしっとり。中華とかで、こういうチキン、前菜とかで出るじゃないですか?
太一:うん。
心平:煮汁に漬けておくんですよ。
太一:ああ。
心平:まぁ、同じことですよね。
太一:こんなにおいしいのがあるんだなって、発見できただけでも、ホント、嬉しいです。

こうして、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

2020年12月20日

#653『冬のアレンジ麺料理』

◇男子ごはん12月20日放送日のレシピ

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●焼き和そばのカレーつけめん(2人分)
 そば(乾麺)…180g、豚ひき肉…100g
 ナス…1本、しいたけ…大1個
 にんにく、しょうが…各1片
a)
 だし汁(かつお)…600㏄、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1
b)
 しょうゆ…大さじ3.5、みりん…大さじ2
 酒…大さじ1、砂糖…大さじ1/2
c)
 水、片栗粉…各大さじ1

 カレー粉…大さじ1、サラダ油…大さじ1.5
 ごま油…大さじ1、玉ねぎ(みじん切り)…大さじ3~4
 七味唐辛子…適量

●みそモツ焼きうどん(2人分)
 茹でうどん…2玉、豚モツ…200g
 にんにくの芽…1束(100g)、もやし…1袋(250g)
a)
 にんにく、しょうが(すりおろし)…各1片分、みそ…大さじ3
 みりん、酒、水、しょうゆ…各大さじ1、砂糖…大さじ1/2
 豆板醤…小さじ1/2

 ごま油…大さじ1、ラード…20g
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

●青唐辛子としょうがの旨辛中華麺(2人分)
 中華麺(ちぢれ麺)…2玉、青唐辛子…3~5本
 大葉…2枚、しょうが(すりおろし)…1片分
a)
 水…800㏄、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1

 しょうゆ…大さじ3、オイスターソース、ごま油…各大さじ1
 すし酢…大さじ3
b)
 片栗粉、水…各大さじ2


【作り方】
■焼き和そばのカレーつけめん
1.ナスは3㎝幅のいちょう切りにする。しいたけは軸を落として縦薄切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンを熱してサラダ油をひき、ひき肉をほぐしながら強火で炒める。ひき肉の油が出てきたらナスを入れて炒める。肉の色が変わったらしいたけ、にんにく、しょうがを加えて炒める。
3.しいたけがしんなりしたらaを加える。ナスに火が通ったらb)を加えてひと煮する。
よく混ぜたc)を加えてとろみがつくまで煮る。カレー粉を加えて混ぜる。
4.そばは表示通りに茹で、流水でよく洗って水気をしっかり絞る。フライパンを熱してごま油をひき、そばを広げて焼き付けるように加熱する。少しカリッとしてきたら器に盛り、玉ねぎ、七味唐辛子をかける。

【Shimpei's Point】
そばにしっかり焼き目をつけることで、香ばしい香りと食感が楽しめる

5.お椀に3をよそい、そばをつけながら食べる。

■みそモツ焼きうどん
1.にんにくの芽は5㎝長さに切る。a)を混ぜる。茹でうどんはサッと湯通ししてザルにあげて水気をきる。
2.フライパンを熱してラードを溶かし、にんにくの芽を加えて強火で炒める。油が回ったらもやしを加えて塩、黒こしょうを振って炒める。

【Shimpei's Point】
野菜を他の食材と別のプライパンで炒めることで、シャキシャキ食感に仕上がる

3.別のフライパンを熱してごま油をひき、豚モツを入れて強火で炒める。少し焼き目がついたらうどんを加えてザっと炒め、油が回ったらa)を加えて炒め合わせる。
4.器に3を盛って2をのせる。

■青唐辛子としょうがの旨辛中華麺
1.青唐辛子は斜め薄切りにする。鍋にa)、青唐辛子(3本分)を入れて煮立てる。味をみて辛味が足りなかったら青唐辛子(適量)を追加する。しょうゆ、オイスターソースを加えて混ぜる。よく混ぜたb)を加えてとろみをつけ、すし酢、ごま油を加えて混ぜる。
2.中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で汁をよく切って器に盛り、1をかけ、大葉、おろししょうがをのせる。

2020年12月17日

#652表トーク『冬瓜とタラと』

◇テレビ東京・12月13日放送日

●冬瓜の旬

太一:冬瓜って冬って入ってるんだけど、旬は冬じゃないですよね?
心平:7,8月が旬なんですけど、冬まで日持ちするからそう言われるらしいんですよ。で、今スーパーには冬瓜売ってます。夏が旬とはいえ、冬にぴったりな料理が多いんですよ。あんかけとか、お吸い物とか。冬に食べたい食材かな、僕的に

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●お吸い物にすし酢

冬瓜のお吸い物調理中…

太一:すし酢入れるんですか?
心平:はい(中略)優しい味なんです、今。すし酢で優しい塩分のまま、甘さと酸味が入る感じなんですけど。

試食…

太一:うまい!目からの情報だと、あっさりした煮込みに見えるけど、すし酢が入るのでちょっとしたサプライズがあるというか…

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●タラ

みそダラ調理中…

太一:タラって、でも鍋のイメージしかないなぁ。心平ちゃん、使いますよね、結構?
心平:好きな食材ですね。味の変化させやすいですね、淡白なだけに(中略)

試食…

太一:ふりかけのような(パクリ)うまい。焼きなめろう…のような。
心平:ああ。米が進みますよね。

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●モノマネ

タラ料理からの…

太一:モノマネできたよね、マスオさんの?
心平:できないよ!
太一:やってたじゃん。心平ちゃんがレギュラーになって1回目か、2回目で振ったんだよね、そしたらやってくれたんだよ、マスオさんw あのときは初々しかったなぁー。

その時のVTRが流れる…

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太一:あの時はマスオさんのモノマネをしただけで、僕らはもう「心平ちゃん、いい人だー」って思ったけどもねw やってみて、久しぶりに。
心平:えー!? だってさ、笑いやしないもん。
太一:いや、わかんないよ。やってみて。
心平:『えぇっ!?』
太一:・・・(無言)
心平:最低! 最低だよ。
太一:(笑)

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●なまらコンポタまん

太一:(パクリ)うまい!こんなおいしいの?身体も温まるし。コーンのさ、この中が甘めなんですよね。
心平:そうですね。
太一:なまらうまいですね、これ。
心平:なまらうまい。子ども好きそうですね。
太一:子ども好きそうって、俺のこのテンション…
心平:(笑)

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2020年12月14日

#652トークタイム『変りダネ中華まん』

◇テレビ東京・12月13日放送日

太一:今日の裏トークは、寒い時期になったら食べたくなる、あったかホカホカ中華まんです。まぁ、増えましたね。
心平:そうですね。
太一:ご当地なんかにもね、色んなものが出てきましたからね。
心平:うん、うん。

ということで今回は、寒い季節にピッタリ、変りダネ中華まん3品をご紹介します♪
まずは、一品目。

太一:(せいろが出てくる)あー、いい匂いする、せいろの…。オープン!
心平:(蓋を開ける)
太一:あっ、なに?
心平:長細い。
太一:うわー、ちょっと変わった形ですね。(匂いを嗅いで)あっち! 俺、これ割れないな。
心平:俺、割りますか?
太一:心平ちゃん、割って。
心平:(割る)コーンクリーム!?
太一:あっ、北海道?


【なまらコンポタまん】(北海道) 北海道のコーンがたくさん入っており、コーンポタージュをそのまま閉じ込めたような中華まん。

太一:(パクリ)うまい!うまいね。
心平:うん、うまい。
太一:こんなおいしいの?身体も温まるし。コーンのさ、この中が甘めなんですよね。
心平:そうですね。
太一:なまらうまいですね、これ。
心平:なまらうまい。子ども好きそうですね。
太一:子ども好きそうって、俺、このテンション…
心平:(笑)

二品目。

心平:(せいろが出てくる)じゃーん(蓋を開ける)
太一:おっ、なんかみんなが言ってほしいこと言った方がいいんじゃないですか、これは、俺が。
心平:お願いします。
太一:おっぱい!
スタッフ:(笑)
心平:(パクリ)あっ、クリームシチュー!?
太一:これ、あれじゃない、貝?
心平:牡蠣、牡蠣!
太一:牡蠣?
心平:うん。

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【かきグラまん】(広島県)
ベシャメルソースと合わせたクリーミーな牡蠣がまるごと1個贅沢に使われている。

太一:洋風な味ですもんね。
心平:そうですね。
太一:おいしいです、これも。
心平:ホント牡蠣が…
太一:まるっと入ってるもんね。
心平:食べ応えある。
太一:いや、クオリティー高いな。
心平:高い。
太一:おいしいな。

最後の品。

心平:(せいろが出てくる)さあ、形はどんなでしょう?(蓋を開ける)
太一:うわー。すげー、これは高いでしょ? これはすると思うよ。
心平:すごいね。
太一:これもやっぱり北海道かな?
心平:ズワイですね。
太一:福井? 兵庫県…

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【かにみそまん】(兵庫県)
兵庫県の香住漁港でとれるブランド蟹・香住ガニを使用。カニみそとほぐした身を惜しげもなく使った一品。

太一:(パクリ)うまっ。うまっ、うまっ!
心平:うまいね。
太一:これ、お酒いけますね、これで。かなり濃厚、かにみそなんですかね、この濃厚さは?
心平:かにみそですね。
太一:からし醤油で食べたら、すごいおいしいでしょうね、これ。
心平:うん。
太一:今日は全部おいしかったなー。

こうして、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

2020年12月13日

#652『冬の和定食2020』

◇男子ごはん12月13日放送日のレシピ

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●揚げだしタラのゆず風味煮込み(2人分)
 タラ…2切れ、塩…小さじ1/2
 片栗粉…適量、大根…3cm
 しいたけ…2個、ごま油…大さじ2
a)
 だし汁(かつお、昆布)…150cc、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ2、砂糖…大さじ1/2

 ゆず…1/2個

●冬瓜のさっぱりお椀(2人分)
 冬瓜…450g
a)
 だし汁(かつお、昆布)…400cc、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ2/3
b)
 片栗粉、水…各大さじ1

 すし酢…大さじ1.5、三つ葉、塩…各適量

●みそダラ(2人分)
 タラ…1切れ(150g)、しょうが…1片
a)
 みそ…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…小さじ1

 ごま油…大さじ1/2、白すりごま…大さじ1
 万能ねぎ(小口切り)…適量

●おかひじきのおひたし(2人分)
 おかひじき…1パック(80g)、塩…少々
 かつお節(ソフトパック)…1/3パック、しょうゆ…小さじ1

【作り方】
■揚げだしタラのゆず風味煮込み
1.タラは半分に切って塩を振り、片栗粉をまぶす。大根はすりおろす。しいたけは軸を取り半分に切る。a)を混ぜる。
2.フライパンにごま油を熱し、タラを皮目を下にして入れて強めの中火で揚げ焼きする。皮目がカリッとしてきたら返し、空いているところにしいたけを加えて揚げ焼きする。
3.タラの両面がカリッとしたらa)加えてひと煮する。大根おろしを加えて混ぜる。火を止めてゆずのしぼり汁(大さじ1/2)を加えて混ぜる。

【Shimpei's Point】
大根おろしに煮汁が染み込み、タラと一緒に食べると美味しくなる

4.器に盛って煮汁をかけて、ゆずの皮を削りながらちらす。

■冬瓜のさっぱりお椀
1.冬瓜は縦半分に切ってから種を取り除き、皮を削ぐ。大きめの一口大に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸いてきたら弱めの中火で竹串がスーッと通るまで10分くらい茹でる。ザルにあげて水けをきる。
2.鍋にa)を合わせて煮立て、冬瓜を加えてひと煮する。よく混ぜたb)を加えてとろみがつくまで煮詰める。火を止めてすし酢を加える。味をみて塩で味を調える。

【Shimpei's Point】
すし酢を加えることで、甘さと酸味で味が決まる

3.器に盛って刻んだ三つ葉をのせる。

■みそダラ
1.タラは水けを拭く。a)を混ぜる。しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンを熱してごま油をひき、タラを入れて中火で加熱する。半分くらい火がとってきたらほぐしながらよく炒める。途中しょうがを加えて炒める。
3.パラっとしてきたらa)を加えて汁気が無くなるまでよく炒める。白すりごまを加えて混ぜる。
4.ボウルに移して粗熱をとる。万能ねぎと一緒にごはんにかけて食べる。

■おかひじきのおひたし
1.おかひじきは塩を加えた熱湯でサッと茹で、水にとってさまし、水気を絞って2cm長さに切る。
2.ボウルに1、かつお節、しょうゆを加えて和える。

2020年12月11日

#651表トーク『バターあれこれ』

◇テレビ東京・12月6日放送日

●男のロマンシリーズ第24弾「バター」

心平:バターって美味しいじゃないですか?
太一:そうですね。
心平:だけど使いすぎると、背徳感ありますよね?
太一:ある。申し訳ない気分になる。
心平:そこに、ロマンがあるんです。

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●バターの量

バターポークカツの調理中…

太一:(豚の)脂があって、バターで揚げるってすごいよね。バターにはどんな良さがあるんですか?
心平:旨味とコクですよね(中略)火をつけて(バターを)ドン!
太一:すごいね。油を取ってるキッチンペーパーに見えるw

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●ハーブバター

太一:普通のバターよりワンランク上で楽しめる味ですよ。
心平:そうですね。これを成型して、筒状の方が使いやすいですね(中略)冷凍して使っていけます。
太一:使いやすいですか、冷凍の方が?
心平:ストンと切れるんで…
太一:どのくらいもつ?
心平:冷凍庫なら1か月は余裕

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●ダジャレ・グルメ

「盛りだくサーモン」について
心平:ダジャレの方はちょっと二流ですね?

「うまくて生姜ねぇ!!」について
心平:(味は)うまいですけど、ダジャレはやっぱ二流…

「旨辛 ラー油鮭ン」について
心平:ダジャレの方はちょっと二流ですね。

大事なことなので3回言いましたw

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2020年12月07日

#651トークタイム『絶品ダジャレ・グルメ』

◇テレビ東京・12月6日放送日

太一:さぁ、これまでですね、裏トークでは、魚の鯛を使ったハム『めで鯛ハム』や、鶏皮の唐揚げを冷たくして食べる『お!バリ皮いいね』など、商品名がダジャレの商品を色々と紹介しましたけども、覚えてますか?
心平:うーん、覚えてますね。
太一:で、そのダジャレ・グルメ…

ということで今回は、商品名はダジャレだけど、めちゃくちゃ美味しい絶品グルメ3品をご紹介します♪
まずは、一品目。

心平:(パッケージに目隠しが貼ってあり)商品名、隠れてますね。
太一:(『盛りだく■』)盛りだく?
心平:盛りだく。
太一:魚が描いてあるの?
心平:サーモンかな、知床だし。
太一:ちょっとさー、自分だけ見ないでよ!
心平:あっ。
スタッフ:(笑)
太一:視聴者の方も知りたいんだよ、俺もだけどさ。

心平:俺、もうわかった。
太一:盛りだく…
心平:いいの?
太一:鮭がかってるんでしょ、多分? サケ、鮭…
心平:俺、答えちゃっていいの?
太一:ちょっと待ってよ。自分、ずっと見ててさ、俺、全然見てないのにさ。自分わかったら、急に見せ始めてさー。
心平:この絵がね…
太一:鮭?
心平:鮭を英語で。
太一:サーモン。
心平:うん。
太一:盛りだくサーモン!?
心平:じゃない?

ピンポーン○

太一:なるほど。


【盛りだくサーモン】(北海道)
マヨネーズに北海道産の鮭を混ぜ込んだディップソース。 濃い味の中にリンゴ酢の酸味が効いた、何にでも合う万能ソースです。

バゲットに乗せていただきます。

太一:(パクリ)うまい、うまっ。
心平:サーモン感強いですね。
太一:うん。これに、ディルのっけたら完成ですね。
心平:完成ですね。
太一:ちょっと味が濃い目ですけども、だからこそお酒が進むね。
心平:そうですね。ダジャレの方は、ちょっと二流ですね?
太一:二流?(笑)厳しいー!

二品目。

太一:(『うまくて■ねぇ!!』)うまくて、たまんねぇ。うまくて玉ねぎねぇ!?

ブー×

心平:ヒント、ほとんどないですね、見た目しか。
太一:中に入ってるものじゃない?
心平:『福島県産えごま入り』
太一:ゴマかー。うまくて、ゴマっちゃうねぇ!?

ブー×

太一:ちがう…。
心平:うまくてごめんねぇ…、うまくてゴマんねぇ!?

ブー×

太一:ごめんね、とひっかからないよね?
心平:(笑)
太一:うまくてとまんねぇ!?
心平:ひっかかってない。
太一:うまくて、トマトねぇ!?
心平:あっ。うまくて生姜ねぇ!?

ピンポーン○

太一:えー、なるほど。


【うまくて生姜ねぇ!!】(福島県)
国産生姜を特製醤油に漬け込んだ万能調味料。 生姜は大証角切り、刻み、すりおろしと様々混ぜることで楽しい食感や風味を生みだしています。

冷奴にのせていただきます。

太一:(匂いを嗅ぐ)
心平:とりあえずこのままですかね、上だけ…
太一:上だけいってみますか(パクリ)あ、うまー!
心平:おいしいね、これ。
太一:うまいね、これ。
心平:うまいですね。
太一:お豆腐、これで食べるべきだね。
心平:うん。おいしい、これ、ホント。生姜がいいかんじですね、ホントに。
太一:大小なんですね、これはね。ステーキにも合いますね、牛肉の。
心平:うん。
太一:うまくてしょうがねぇよ、これw
心平:たしかに。うまいですけど、ダジャレはやっぱ二流…
太一:(笑)厳しいんだよな。どの立場で言ってんだよ。
心平:(笑)

最後の品。

心平:おっ、ちょっと複雑そうな…。『ラー油■ン』。
太一:文字がすごい少ないね。漢字かな?
心平:『旨辛』。他の情報はないです。
太一:でもさ、ラベル、魚だよ。
心平:鮭ぽいですね。
太一:ラー油、ジャケ(鮭)ン!?

ピンポーン○

太一:当った?
心平:(笑)


【旨辛 ラー油鮭ン】(岐阜県)
ピリ辛なラー油と鮭の絶妙な組み合わせが楽しめる、ありそうでなかった魚系のラー油商品。 にんにく入りでスタミナも抜群。

熱々ごはんにのせていただきます。

太一:(パクリ)うーん、うまっ。
心平:うまい。
太一:お湯をかけてもいいね。
心平:いいね。
太一:うわ、これ、〆に最高じゃないですか?
心平:これ、うまい。
太一:複雑な味ですね。すごくいいバランスですね。
心平:おいしい。
太一:うまいわ、これ。
心平:ダジャレの方はちょっと二流ですね。
スタッフ:(笑)
太一:厳しいーw

こうして今週の裏トークコーナーは終了となりました。

2020年12月06日

#651『男のロマンシリーズ第24弾「バター」』

◇男子ごはん12月6日放送日のレシピ

651butter282.jpg

●3種のハーブバター(作りやすい分量)
 バター…150g、パセリ…2枝
 バジル…1パック(15g)、ディル…1パック(15g)
 にんにく…1片

●チキンソテーハーブバターのせ(1人分)
 3種のハーブバター…1cm厚さにカットしたもの
 鶏もも肉…1枚、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、オリーブ油…小さじ1

●生マッシュルームのバターパスタ(2人分)
 パスタ(リングイネ)…150g、マッシュルーム…3個
 バター…50g、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量

●バターポークカツ(2人分)
 豚リブロース…2枚、バター…100g
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3

 パン粉(細かめ)…適量、にんにく…1片
 塩、黒こしょう…各適量、チャービル…適量

【作り方】
■3種のハーブバター
1.パセリ、バジル、ディル、にんにくはみじん切りにしてボウルに入れ、室温で柔らかくしたバターを加えてよく練り混ぜる。
2.ラップを2枚重ねて広げて1をのせる。直径3~4㎝くらいの筒状に成形する。両端を輪ゴムでとめて冷凍庫で保存する。

■チキンソテーハーブバターのせ
1.鶏肉は切り込みを入れて塩、黒こしょうを振る。フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉の皮を下にして入れて蓋をして強めの中火で焼く。焼き目がついたら返して両面を焼く。
2.器に盛って3種のハーブバターをのせる。絡めながら食べる。


■生マッシュルームのバターパスタ
1.鍋に湯を沸かして塩、オリーブ油(各適量)を入れ、リングイネを加えて表示時間より1分短く茹でる。
2.マッシュルームは縦薄切りにする。
3.フライパンにバターを入れて溶かし、塩(小さじ1/2)を加えて混ぜる。茹で上がって水気を軽く切った1を加えて和える。
4.器に3を盛って2をのせ、黒こしょうを振る。

■バターポークカツ
1.豚肉は筋切りをして、塩(小さじ2/3)、黒こしょうを振る。バットにa)を混ぜ、豚肉を両面からめ、パン粉をしっかりとまぶす。
2.にんにくは横薄切りにする。
3.フライパンにバターを加え強火で溶かす。溶けてきたら焦げないように中弱火にする。1を入れて、たまに上からバターをかけながらじっくりと揚げ焼きする。衣が固まって少し揚げ色がついたら返し、空いているところににんにくを加える。

【Shimpei's Point】
バターは焦げやすいので、溶けてきたら中火にする

4.両面揚げ焼きにしたら器に盛り、にんにくをのせ、塩(お好みで岩塩)、チャービルを添える。

2020年12月04日

#650表トーク『コン、コン、コンフィ』

◇テレビ東京・11月29日放送日

●オープニング

太一:コンコンコン。
心平:コンコン、コンコンコン。
太一:何?
心平:笑 伝わった?
太一:全然伝わらない(中略)根菜シリーズ3弾ってことね。
心平:そう。
太一:それで私たちは狐になってるんだねw

いい歳したオッさんが2人、耳と尻尾つけてw

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●女性問題?

太一:知り合いにね(言われたんだけど)、毎回『食材の説明お願いします』って言ってるじゃないですか。その時に、心平ちゃんが砂糖って言うと、『砂糖入るんですか?』って必ず言うらしいのよ。
心平:へー、気付かなかった。
太一:俺も。その人も知ってるんだけど、甘いのがあんま好きじゃないのがあって、毎回確認するように聞いてるって。
心平:なるほどね。
太一:で、心平ちゃんが『今回はコク出しのため』とか言い方を変えると、僕が安心するらしいんだよね。

この知り合い、女性ですよね? しかもチェックも細かい!(笑)
まぁ、奥さんの可能性も微レ存…

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●ノリノリなジュリ扇

コンロで焼き海苔をあぶる心平ちゃん

太一:ジュリアナ、東京!

おなじみの「CAN'T UNDO THIS」流れ…

心平:(海苔をジュリ扇のようにしてノリノリな心平ちゃんw)
太一:(笑)(中略)いままで海苔はなんでもいいやと思ってたけど、おいしい海苔を知ってしまうとダメだね。
心平:そうなんですよ。

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●にんじんのコンフィ

太一:コンフィって何すか?
心平:簡単に言うと、低温のオイルで煮ていく料理。100度とか、いっても120度くらいかな。
太一:そうすると、どうなるんです?
心平:すごい繊維質になるんです、すごく柔らかくなる。ただし、時間かかります

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●食の変態

れんこんを切る…

太一:そういう切り方? なんで乱切りにするんですか?
心平:複雑さが出るんですよ、食感に、穴あいてるし。多方面から歯が迫ってくる…
太一:すごいなぁ、変態!
心平:(笑)
太一:ホントに変態だったんだよ、この人。うすうす変態かなーと思ったけど。食の変態だったんだよ!

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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