【作り方】
●ズッキーニとカッテージチーズのトースター焼き
１．ズッキーニは縦４等分に切ってから長さも４等分に切る。にんにくは縦半分に切る。ａ）を混ぜる。

【Shimpei's Point】
ズッキーニは大きめに切り、火を通しすぎないことでジューシーに仕上がる

２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを入れて中火で炒める。香りが出てきたらズッキーニ、半分にちぎった赤唐辛子を種ごと加えて強火で炒める。火が通ったら塩、黒こしょうで味をととのえる。
３．耐熱容器に２を入れてカッテージチーズ、ａ）をちらす。トースターで５～６分少し焼き目がつくまで加熱する。

●ナスの豆乳ごま味噌びたし
１．ナスはヘタを取って縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れる。水にさらす。湯を沸かしてナスを入れて強火で５～６分茹でる。茹であがったらザルに取り流水で洗う。氷水にとって冷まし、水気を優しくしっかり絞る。

【Shimpei's Point】
ナスをじっくり優しく絞ることで、ナスが崩れずに仕上がる

２．ａ）の白すりごまはペースト状になるまで擦る。ボウルにその他のａ）の材料を加えてよく混ぜる。白すりごまを加えてさらに混ぜる。１を加えて冷蔵庫で30分以上漬ける。
（残った漬け汁はご飯にかけて、千切りにしたみょうがをのせて食べても美味しい）

●トマトの冷製中華ダレ
１．冷製中華タレを作る。干しエビは細かくたたき、しょうがと青唐辛子はみじん切りにする。フライパンを熱してしょうが、干しエビ、青唐辛子、ごま油を加え中火で炒める。香りが出てきたらａ）を加え、フツフツしてきたら火を止めて、しっかり冷ます。
２．トマトはヘタを取って湯むきをし、縦６等分に切って器に盛る。１をかけ、ホワイトセロリ、万能ねぎをかける。

【Shimpei's Point】
トマトは湯むきすることで口当たりがよく、タレとの絡みもよくなる

↑ごますり、サラリーマンには大切ですｗ