【作り方】
●パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら
１．じゃがいもは皮を剥く。じゃがいもは5㎝長さの千切りにして水にさらし、水気を切る。パクチーは根の部分を取り、茎は5㎜幅、葉は1㎝幅に刻む。
２．フライパンを熱してオリーブ油を引き、じゃがいもを加えて強火で透き通るまで炒める。

【Shimpei's Point】
じゃがいもは千切りにすることで、シャキシャキとした食感に仕上がる

３．塩、黒こしょう、ナンプラーを加えて調味し、パクチーを加えてザッと炒め合わせる。

●アボカドエッグチーズ
１．アボカドは縦半分に切り込みを入れて半分に割り、種を取り除く。断面を上にして底になる部分を少し切り落とす。マッシュルームは薄切りにする。

【Shimpei's Point】
マッシュルームを薄切りにすることで、余分な水分を含まず、香りを楽しむことができる

２．種のくぼみに卵黄を入れて、にんにくと塩を振る。アルミホイルにのせて、めんつゆ、すりおろしたパルミジャーノをかける。
３．グリルで約3分焼く。
４．３にマッシュルームを散らし、すりおろしたパルミジャーノをかける。スプーンですくいながら食べる。

●豚しゃぶとセリのピリ辛麺
１．辛み調味料を作る。
フライパンにごま油、にんにく、しょうが、長ねぎ赤唐辛子を入れて弱火にかける。少し色づいてきたら、豆板醤、みそ、酒、みりんを加えて炒め煮する。

【Shimpei's Point】
弱火でじっくりと加熱することで、具材のエキスと辛味を引き出す

２．ピリ辛麺を作る。
しいたけは薄切りにする。セリは5㎝長さに切り、根元はよく洗う。豚肉に塩を振る。(a)を混ぜる。
３．鍋を熱してごま油（大さじ1）を引き、豚肉を入れ強火で炒める。色が変わったらしいたけを加えて炒める。油が回ったら酒、水、鶏がらスープの素を加えて2～3分煮る。(a)を加えて混ぜてひと煮する。
４．よく混ぜた(b)を３に加え、全体を混ぜながらとろみをつける。
５．フライパンを熱してごま油（大さじ1）を引き、セリの茎、根、葉の順に加えて塩（少々）を振って強火で炒める。しんなりしたらバットに移す。
６．中華麺は袋の表示通りに茹でる。茹で上がったらよく水気を切る。
７．どんぶりに６を入れて４をかけ、５をのせる。辛み調味料を添えて、好みで足しながら食べる。

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今回は公開収録参加者からのリクエストメニューでした。