【作り方】
■豚ひき肉のコチュジャン炒めレタス包み
１．玉ねぎ、しいたけ、にんにくはみじん切りにする。ａ）を混ぜる。
２．フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを入れて中強火で炒める。香りが出てきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。豚肉の色がほぼ変わったら玉ねぎ、しいたけを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらａ）を加えて炒め合わせる。
３．レタスは１枚ずつはがして食べやすい大きさにちぎる。
４．レタスで２を包んで食べる。

■白菜の漬物
１．ピーマンはヘタを切って中の種を取り除く。ピーマンの中にチーズと細かく刻んだアンチョビを詰めてヘタで蓋をする。
２．ボウルにａ）を混ぜ合わせる。
３．揚げ油を１８０℃に熱する。１を２にからめ、揚げ油に入れる。中強火でたまに返しながら揚げ、衣がカリッとしてきたら取り出す。

■ホタテと塩昆布の和風カルパッチョ
１．ホタテは水気を拭いて厚みを半分に切って器に並べる。塩昆布は細かく刻んでホタテの上にかける。豆苗、パクチーは軸を落とし２㎝幅に切ってフワッと混ぜてホタテの上にのせる。
２．ボウルにａ）を混ぜて１にかける。ごま油を熱してジューッと回しかける。