【作り方】
■ごまダレ
１．すり鉢に白いりごまを入れてする。粒が無くなってしっとりと油分が出てきたらｂ）と合わせてよく混ぜる。

■ごまダレ冷やし中華
１．蒸し鶏を作る。
鍋に水を入れて沸かしａ）、鶏むね肉を入れる。再び沸いてきたら火を止め、蓋をしてそのまま余熱で火を通す。（１時間を目安）
２．きゅうりは斜め薄切りにしてから縦細切りにする。トマトは１ｃｍ幅に切る。ハムは細切りにする。
３．１の鶏肉はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き、食べやすくほぐす。
４．中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気を切る。
５．器に４を盛ってごまダレをかける。３の蒸し鶏、２を美しくのせる。

■辛みそごまダレ冷やし中華
１．干ししいたけはかぶるくらいの水に入れて戻す。柔らかくなったら汁気を絞って軸を落としてみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
２．ａ）を混ぜる。
３．フライパンを熱してごま油を引き、豚ひき肉を入れてほぐしながら強火で炒める。豚ひき肉の色が変わったら玉ねぎ、干ししいたけを加えて炒め、２を加えて炒め合わせる。
４．中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気を切る。
５．器に４を盛ってごまダレ、３の順にかけ、香菜をのせる。

■アボカドと茹でキャベツのごまダレ冷やし中華
１．鍋にａ）を入れて沸かし、キャベツを加えて茹でる。しんなりしたら水にさらして粗熱を取り、水気を絞ってざく切りにする。ｂ）と和える。
２．アボカドは皮と種を取り除いて横７㎜幅に切る。
３．ごまダレとポン酢を混ぜる。

【Shinpei's Point】
ごまだれとポン酢を混ぜ合わせることで、アボカドやキャベツと合うさっぱりした味わいになる

４．中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気を切る。
５．器に４を盛って１をのせ、３をかけ、２をのせ、白いりごまを振る。