[作り方]
●鶏塩だれの冷やし中華
１．きゅうりはみじん切りにする。トマトは1㎝角に切る。カイワレは根元を切り落として1.5cm幅に刻む。にんにく、しょうがはみじん切りにする。(a)を混ぜる。

【Shimpei's Point】
具材を細かく切ることで、たれと絡みやすく、麺との馴染みがよくなるので美味しく食べられます

２．フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら鶏挽き肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら酒、水を加えて5分煮る。塩、黒こしょう（多め）を加えて調味する。
３．(a)をよく混ぜてから回し加える。混ぜながらとろみがつくまで中火で煮詰める。ステンレスのボウルに入れ、ボウルを氷水にあててしっかり冷やす。
４．中華生麺は袋の表示時間通りに茹で、流水で洗ってから氷水で冷やす。
５．器に水気を切った4を盛り、きゅうり、トマト、3、みじん切りにした長ねぎ、カイワレの順にのせ、レモンを添える。ごま油を回しかけ、こしょうをたっぷり振る。混ぜながら食べる。

●とうもろこしのかき揚げ
１．とうもろこしは皮を剥いてひげを取り、包丁で実をこそぐ。
２．ボウルに天ぷら粉と1を入れて混ぜ、水を加えてよく混ぜる。
３．揚げ油を170℃に熱し、2を大き目のスプーンなどですくって木ベラにのせ、フライパンに滑り入れて強火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら揚げ、カリッとしたら取り出す。

【Shimpei's Point】
とうもろこしを木ベラにのせて成形してから揚げることで、バラバラになりにくく、キレイに仕上がる

４．熱いうちに塩を振る。