#460『万能レシピ！肉そぼろでキーマカレー＆担担麺』
◇男子ごはん３月２６日放送のレシピ
■肉そぼろ（作りやすい分量）
合いびき肉…６００ｇ、にんにく、しょうが…各１片
ａ）
しょうゆ…大さじ３、みりん…大さじ１．５
酒、砂糖…各大さじ１、みそ…小さじ２
サラダ油…大さじ１
■キーマカレー（１～２人分）
肉そぼろ…２００ｇ、ナス…１本
エリンギ…小１本、玉ねぎ…１／４個
オリーブ油…大さじ１
ａ）
カレー粉…大さじ２／３、中濃ソース…大さじ１
ケチャップ…小さじ２
温かいご飯、塩…各適量
■坦々麺（１人分）
肉そぼろ…１００ｇ、しいたけ…１個（１５ｇ）
もやし…８０ｇ、万能ねぎ（小口切り）…２本
中華麺…１玉、水…４００㏄
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ２
ａ）
白すりごま、酒、みりん…各大さじ１、みそ…小さじ２
しょうゆ、赤唐辛子（小口切り）…各小さじ１
山椒粉、ラー油、ごま油、塩…各適量
【作り方】
●肉そぼろ
１．にんにく、しょうがはみじん切りにする。ａを混ぜる。
２．フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにく、しょうがを強火で炒める。香りが出てきたら合いびき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わってパラッとしてきたらａを加えて炒め合わせる。
３．汁気がなくなったら、バットなどに取り出して冷ます。６等分に分けてラップをして保存する。
●キーマカレー
１．エリンギは縦６等分に切る。ナスは１㎝厚さの輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１／２）を引き、ナス、エリンギの順に塩を振って炒める。少ししんなりしたら取り出す。
【Simpei's Point】
具材に下味をつけておくことで、味に一体感が出て美味しく仕上がる
３．２のフライパンにオリーブ油（大さじ１／２）を足して玉ねぎを炒める。しんなりしたら肉みそを加えて炒める。油がなじんだらａ）を加えて炒め合わせる。２を戻してざっと炒め合わせる。
４．器にごはんを盛って３をかける。
●坦々麺
１．しいたけはみじん切りにする。ａ）を混ぜる。
２．鍋に水を沸かし、鶏がらスープの素、肉そぼろを、ａ）、しいたけを合わせて中火でひと煮する。
３．もやしはごま油で炒め、少ししんなりしたら塩を振って取り出す。
４．中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で汁をしっかり切って器に入れる。２を注いで、３、万能ねぎをのせる。山椒粉、ラー油をかける。
心平：包丁は切れるモノを買った方がいいですね。価格は（切れ味と）イコールですからね、ほぼ。安物買いの銭失いになりかねない
