【作り方】
●キノコのうまダレつけそうめん
１．まいたけは小房に分ける。しいたけは軸を落として縦１㎝厚さに切る。キノコに薄力粉をまぶす。ａ）を混ぜる。

【Shimpei's Point】
キノコにまぶした薄力粉が含んだ旨味と脂が、めんつゆに溶け出て美味しくなる

２．鍋を熱してごま油（大さじ１．５）を引き、キノコを加えて強火で焼く。油が足りなければ随時足しながらカリッと焼く。
３．余分な油をキッチンペーパーでふき取ってからａを加えてひと煮する。
４．そうめんは袋の表示時間通りに茹でて、流水でよく洗ってから水気をしっかり切る。器によそう。
５．３を別の器によそい、万能ねぎを加える。４をつけながら食べる。

●モロヘイヤのさっぱりポン酢麺
１．モロヘイヤは根元3㎝ほど切り落とす。太い茎の部分と葉の部分に切り分ける。塩を加えた熱湯で、茎、葉の順でサッと茹で、流水で洗って水気をしっかり切る。みじん切りにする。みょうがは斜め薄切りにする。大根はすりおろす。豆腐は水気を切る。
２．ａ）を混ぜる。

【Shimpei's Point】
ポン酢ダレにみりんを加えることで、味が丸くなり飽きずに食べられる

３．そうめんは袋の表示時間通りに茹でて、流水でよく洗い、氷水で冷やす。水気をしっかり切る。

【Shimpei's Point】
氷水で冷やすことで、麺がしまって美味しく仕上がる

４．器にそうめんを盛って大根おろしをのせ、豆腐を崩しながらのせる。モロヘイヤをのせ、２をかけてみょうがをのせる。混ぜながら食べる。

●カリカリ鶏のチャンプルー
１．鶏肉は２㎝角に切り、塩（小さじ１/３）、黒こしょうを振る。ニラは５㎝の長さに切る。にんにくは横薄切りにする。a）を混ぜる。
２．そうめんは袋の表示時間通りに茹でて、流水でよく洗ってから水気をしっかり切る。サラダ油（適量）をからめる。

【Shimpei's Point】
茹で上がったそうめんに油を絡めることで、麺同士がくっつくのを防ぐことができる

３．フライパンを熱してサラダ油（大さじ１／２）を引き鶏肉を入れて強火で焼く。カリッとしてきたらにんにく、赤唐辛子を加えて炒め、香りが出てきたら、もやしを加えて炒める。もやしが透き通ってきたらニラを加えてザッと炒める。

【Shimpei's Point】
鶏もも肉をしっかり焼くことで、香ばしく仕上がる

４．そうめんを加え、そうめんの上にａ）をかけてほぐしながら炒め合わせる。味をみて塩、黒こしょうで調える。

↑チャンプルーの素ｗ