【作り方】
●大人のメンチカツカレー
１．カレーソースを作る。豚肉は３㎝角に切ってボウルに入れ、ａ）を加えてもみこむ。玉ねぎはみじん切りにする。

【Simpei's Point】
豚肉に黒こしょうをたっぷり使って、下味をつけることでカレーにスパイシーさを加える

２．鍋にオリーブ油をひき、豚肉を強火で焼く。焼き目がついたら白ワイン、水、ローリエ、半分に切ったにんにくを加え、沸いてきたら火を弱め、少しずらして蓋をして４５分茹でる。４５分たったら豚肉は木べらで食べやすい大きさに切る。

【Simpei's Point】
豚肉は塊肉の状態で煮ることで、旨味を逃がさずにジューシーに仕上がる

３．豚肉を煮ている間に、フライパンにバターをひき、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたら火を弱めて茶色くなるまでしっかり炒める。２に加える。ｂ）を加えて溶き混ぜる。

【Simpei's Point】
高カカオチョコレートを使うことで、カレーに大人の苦味を加える

４．メンチカツを作る。ボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、ｃ）を入れて手でよく混ぜる。手にサラダ油（分量外：少々）をつけ、４等分に分けて１㎝厚さの小判型にまとめる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。揚げ油を熱してメンチカツを入れて中温（１７０～１８０度）で揚げる。両面をこんがりきつね色に揚げる。

【Simpei's Point】
メンチカツを程よい薄さで揚げることで、スプーンで簡単に切れて食べやすくする

５．スパイシーソースを作る。小鍋にスパイシーソースの全ての材料を入れ、混ぜ合わせ、煮詰める。
６．器にごはんを盛ってカレーソースをかけ、メンチカツをのせる。スパイシーソースをかけながら食べる。

●サーモンとアボカドのタルタル
１．サーモンは薄くそぎ切りにする。
２．アボカドは縦半分に切りこみを入れて半分に割り、皮と種を取り除く。ボウルに入れてスプーンでざっくり潰す。玉ねぎ、ａ）を加えて混ぜる。
３．器に２を半分に分けて盛り、上にサーモンを少しずらしながら重ねてのせる。サーモンに上に塩を振ってオリーブ油を回しかけ、刻んだディルをのせる。

そういえば、カレールゥは心平ちゃんがCMに出てた↑コレを使ってるんでしょうか？