#339『ハントンライス＆ホルモンみそ焼きうどん』
◇テレビ東京・男子ごはん１１月９日放送のレシピ
■ハントンライス（2人分）
≪チキンライス≫
鶏もも肉…1/2枚、塩、こしょう…各適量
玉ねぎ（みじん切り）…1/4個、温かいごはん…茶碗2杯分
サラダ油…大さじ1、トマト…1個
トマトケチャップ…大さじ1.5、バター…10g
パセリ…適量
≪オムレツ≫
卵…3個、バター…20g
塩…少々
≪フライ≫
白身魚の切り身（鯛、タラなど）…1切れ、むきエビ…6尾
薄力粉、溶き卵、パン粉…各適量、揚げ油…適量
≪タルタルソース≫
きゅうりピクルス（みじん切り）…2個、玉ねぎ（みじん切り）…大さじ2
マヨネーズ…大さじ2、生クリーム（牛乳でも）…小さじ2
レモン汁…小さじ1
■ホルモンみそ焼きうどん（2人分）
白ホルモン…200g、うどん…2玉
キャベツ…1/6個（約200g）、玉ねぎ…小1/2個（約50g）
ピーマン…1個
(a)
おろしにんにく…1片分、八丁みそ、しょうゆ…各大さじ2
酒、みりん…各大さじ1、豆板醤…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1.5、塩…少々
【作り方】
●ハントンライス
１．チキンライスを作る。鶏肉は1～2cm角に切って塩、こしょうをする。トマトは1cm各に切る。
２．フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を加えて炒める。トマト、トマトケチャップ、バターを加えて水分が半量になるまで煮詰める。
【KENTETSU's Point】
トマト・トマトケチャップ・バターを煮詰めてから、ごはんと炒めることで濃厚なチキンライスに仕上がる
３．温かいごはんを加えてほぐしながら炒め、全体になじんだらこしょうを振る。半量ずつ器に入れてドーム状に盛る。
４．ミニフライを作る。白身魚は6等分に切り、エビとともに薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。180℃の油で2分ほど揚げる。
【KENTETSU's Point】
ミニフライにすることで、オムライスと絡みやすくなり、バランスよく食べられる
５．オムレツを作る。卵に塩を加えて混ぜる。小さめのフライパンにバターを熱し、溶き卵の半量を流し入れて2～3回大きく混ぜ、半熟状になったら３．のチキンライスの上にのせる。
６．タルタルソースを作る。タルタルソースの全ての材料を混ぜ合わせる。
７．残りも同様にして作り、ミニフライをのせる。ケチャップ、タルタルソースをかけ、パセリをちらす。
●ホルモンみそ焼きうどん
１． キャベツは一口大にざく切りにし、玉ねぎ、ピーマンは横5㎜幅に切る。
２．(a)を混ぜる。うどんは流水でザッと洗いながらほぐし、ザルにあげてしっかり水気をきる。
【Shinpei's Point】
八丁みそとしょうゆを使うことで、簡単に濃厚でコクのある味に仕上がる
３．フライパンを熱してサラダ油をひき、ホルモンを入れて強火で炒める。少し焼き目が付いたらキャベツ、玉ねぎ、ピーマンを加えて塩を振って炒める。うどんを加えて炒め、油が回ったら(a)を加えて炒め合わせる。
