【作り方】
■心平流スタミナラーメン
１．豚レバーは洗って水気を拭き、５㎜厚さに切ってから縦に棒状に切る。ボウルに入れ、ａ）を加えて揉み込んで30分漬ける。汁気を切って片栗粉をまぶす。

【Shinpei's Point】
レバーに片栗粉をまぶして揚げ焼きにすることで、油とタレが絡みやすくなり、濃厚な味に仕上がる

２．キャベツは芯を落として、手で大き目のひと口大にちぎり、にんじんは皮を剥いて短冊切りにし、かぼちゃは皮付きのまま縦７㎜厚さに切り、にんにくは横薄切りにする。
３．ｂ）をよく混ぜる。
４．フライパンを熱してサラダ油を引き、１を入れて強火で炒める。色が変わってカリッとしてきたら取り出す。
５．４のフライパンにかぼちゃを入れて強火で炒める。３分の２程度火が通ったら、ごま油を足し、にんにく、にんじん、キャベツを加えて炒める。油が回ったら４の豚レバーを戻して、再度よく混ぜたｂ)を加えて３～４分煮る。
６．中華麺は袋の表示通りに茹で、ザルにあげて流水でよく洗う。水気を切って器に盛り５をかける。好みで酢や、七味唐辛子を加えながら食べる。

■納豆トンカツ
１．万能ねぎは小口切りにする。
２．ひきわり納豆（２パック）をボウルに入れ、付属のたれ、からし、１を加えてよく混ぜる。
３．２の１／４量にａ）を加えて空気を入れながらふわふわになるまでよく混ぜて納豆だれを作る。
４．豚肉は筋切りをし、塩、白こしょうを振る。２枚１組にして残りの２の半量を挟む。もう１組も同様に作る。

【Shinpei's Point】
豚肉は筋切りをすることで、揚げたときに肉が歪むのを防ぐ

５．ｂ）をバットに混ぜる。
６．４の両面や端に５をまんべんなくつけ、パン粉をしっかりまぶす。
７．揚げ油を１８０度に熱し、６を中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。食べやすく切る。
８．器にキャベツ、７を盛り、３を添える。

↑酸っぱいの好きなので食べてみたい「梅＆ヨーグルト」