[作り方]
●揚げ出し肉うどん
１．牛の甘辛煮を作る。鍋にだし汁を煮立て(a)を加えて混ぜる。牛肉を加えてたまに混ぜながら5分煮る。
２．別の鍋にうどん用のだし汁、酒、薄口しょうゆ、塩を入れて混ぜてひと煮する。
３．揚げ豆腐を作る。豆腐はザルにのせ、30分くらい水切りをしておく。8等分に切って片栗粉をまぶし、少しおいて片栗粉をしっとりさせる。揚げ油を中温に熱して豆腐を入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら、薄く揚げ色がつくまで揚げる。
４．うどんは表示通りに茹で、茹であがったらお湯で洗ってしっかり水気をきる。

【Shimpei's Point】
うどんはお湯で洗うことで麺のぬめりを取りつつ、熱々のまま食べることができる

５．器にうどんを入れて2をかけ、1を肉を広げながら煮汁ごとのせる。3を2切れずつのせ、おろししょうが、青ねぎ、七味唐辛子を振る。

●納豆焼きそば
１．焼きそばは電子レンジで1分くらい加熱してほぐす。

【Shimpei's Point】
焼きそばを電子レンジで加熱しておくことで、炒めるときに麺がほぐれやすくなる

２．青ねぎは小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。
３．フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにくを炒める。香りが出てきたら焼きそばを加えて、ほぐしながら炒め、麺に油が回ったら挽き割り納豆、缶汁を軽くきったツナを加えて炒める。フライパンの鍋肌から(a)を加えて炒め合わせる。

【Shimpei's Point】
挽き割り納豆を使うことで、麺との絡みがよくなりムラなく仕上がる

４．器に盛って青ねぎ、かつお節をのせる。