#654『新春SP～全国厳選激ウマ食材１』
◇男子ごはん１月３日放送のレシピ
【シャモ鍋の試食】
太一：まずネギいっちゃおうかな（パクリ）うん、シャッキシャキ！いっちゃうね、これ。
心平：いっちゃうんですよ。脂まとってるかんじになってますよね。
太一：うん。さぁ、シャモ（パクリ）うまっ。
心平：こんだけ煮ても生きてますね。
太一：これはすげえわ。で、また焼いたときと味が変わりますね。これ、歯応えだなぁ。
心平：旨いね。
太一：こんなに食材シンプルなのに。最強ですね。
心平：ね。毎日食える。
太一：(笑)
【材料】
●ねぎシャモ鍋（４人分）
川俣シャモもも肉…2枚、川俣シャモむね肉…2枚
味一ねぎ…1束、おぼろ豆腐…1パック
塩…少々、サラダ油…適量
かつおだし…1100㏄
a）
しょうゆ…大さじ3、酒…大さじ2
みりん…大さじ1、塩…大さじ1／2
ゆず又はすだち（4等分に切ったもの）、辛味大根（すりおろす）…各適量
ゆずこしょう、七味唐辛子…各適量
●ねぎシャモ鍋のシメ シャモ南蛮そば
残りのねぎシャモ鍋…適量
へぎそば…適量
【作り方】
■ねぎシャモ鍋
１．川俣シャモは大きめのひと口大に切って塩を振る。グリル網にサラダ油（少々）塗って熱し、川俣シャモを入れて表面を焼く。
【Shinpei's Point】
川俣シャモは焼いてから鍋に入れることで、焼いた脂の旨味と香ばしさが加わる
２．土鍋にかつおだし、a）、１を加える。沸いたら蓋をして10～15分煮る。
【Shinpei's Point】
スープはシメのことも考えて、少し塩分濃いめに作る
３．火が通ったら豆腐、３等分に切った味一ねぎをサッと煮る。スープごと器にとって、ゆず（又はすだち）や辛味大根、ゆずこしょうや七味唐辛子をかけながら食べる。
■シャモ南蛮そば
１．そばは袋の表示通りに茹で、流水で洗って水けをしっかりきり、ザルに盛る。鍋の煮汁でそばをサッとくぐらせながら食べる。
コメント
あけましておめでとうございます。
いつも、レシピのアップ、ありがとうございます。
新春SPは、今年も（笑）ロケでしたね…
これはこれで、楽しく拝見しましたが、
やっぱり、新春SPはゲスト呼んで、みんなでワイワイって、風景が観たかったなぁ…
まあ、新型コロナもあるので、スタジオで大人数で、パーティー的な撮影とかは、コロナ禍では、コンプライアンスやらあって、難しかったとは思うのですが…
もう、年1レギュラー？の岡村さんも観る日は来ないのかな（笑）
本年もよろしくお願い致します。
投稿者: かわうそ | 2021年01月04日 20:14
かわうそさん
明けましておめでとうございます。
コメントありがとうございます。
>やっぱり、新春SPはゲスト呼んで、みんなでワイワイって、風景が観たかったなぁ…
ホントですよね！
ゲストを呼ぶ予算を、高級食材に全投入したんでしょうね。
90分を料理一本でいく（釣りやトリュフ探しがあったものの）のは男子ごはん初ではないでしょうか(笑)
>年1レギュラー？の岡村さんも観る日は来ないのかな（笑）
岡村さんや、ケンテツさんなんかも久しぶりに観たいですよねー。
それでは、本年もご愛顧のほどよろしくお願いします。
投稿者: CHARA | 2021年01月05日 12:13