#520『新アレンジの絶品冷やし中華２品』
◇男子ごはん５月２７日放送日のレシピ
■たたききゅうりのピリ辛ごまだれ麺（２人分）
豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉…１５０ｇ、冷やし中華用麺…２玉
きゅうり…２本（８０ｇ）、長ねぎ…１本
ａ)
白すりごま…５０ｇ、しょうゆ…大さじ３
酢…大さじ２、みりん、砂糖、ごま油…各大さじ１
豆板醤…大さじ１／２、赤唐辛子…１本
塩…小さじ１／２、酒…適量
■冷やしカルボナーラ（２人分）
鶏もも肉…２５０ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、フルーツトマト…１／２個（１２０ｇ）
冷やし中華用麺…２玉、にんにく…１片
オリーブ油…適量
ａ）
卵…２個、オリーブ油…大さじ１
ピーナッツ…１６ｇ、パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）…１０ｇ
バジル…１０ｇ、塩…小さじ２／３
黒こしょう…適量
【作り方】
●たたききゅうりのピリ辛ごまだれ麺
１．きゅうりは縦半分に切ってからスプーンで種を取り除く。包丁の腹でたたいてひと口大に切り、ボウルに入れ、塩を振ってよく揉む。１５分くらいおき、出てきた水分をしっかり絞る。長ねぎは白髪ねぎにして、水にさらす。
２．豚肉は酒を加えた湯で茹でる。色が変わったら氷水に取り出す。水気をしっかり拭く。
３．すり鉢にａ）の白すりごまを入れて少ししっとりするくらいする。赤唐辛子はちぎって種ごと加え、その他のａ）の材料を加えてよく混ぜる。
【Simpei's Point】
白すりごまをすることで簡単に、コクのある香り豊かな風味に仕上がる
４．中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って氷水に浸け冷やしてから水気をしっかり絞る。
【Simpei's Point】
少ないお湯で麺をたくさん茹でると、麺の中まできれいに水分が入らないので注意
５．器に４を盛ってきゅうりと豚肉をのせ、３をかける。白髪ねぎをちらす。
●冷やしカルボナーラ
１．鶏もも肉は塩、黒こしょうで下味をつける。にんにくは半分に切る。フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１／２）を引きにんにく、鶏肉を皮を下にして入れる。蓋をして中火で両面をじっくり焼く。途中、にんにくが焦げそうになったら鶏肉の上にのせる。鶏肉は焼き上がったら縦半分に切ってから食べやすい大きさに切る。
２．フルーツトマトはヘタを取り、縦半分に切ってから縦５㎜厚さに切る。
３．ａ）のバジルはみじん切りにし、ピーナッツは砕く。ボウルにａ）の材料を入れてよく混ぜる。
【Simpei's Point】
おろしたてのチーズを使うことで、香りがよくなりあっさり食べられる
４．中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って氷水に浸け冷やしてから水気をしっかり絞る。３に加えて和える。
５．器に４を盛って鶏もも肉、フルーツトマトをのせ、オリーブ油を回しかける。
